Как приготовить мясные пальчики из свинины с черносливом

Всем хочется мяса, особенно мелочи! Милый любит "по-капитански" - с горой лука, сыра и (чтоб его) майонеза да на картошке кругляшками - мужчине надо так, чтобы "нажористо"
Но для ребенка это слишком жирно и отнюдь не полезно. Иду на компромисс: 4 стейка - ему в духовке, 4 - нам с мелочью "подиетичнее" - недавно откопала тетрадку. в которую моя мама вклеивала вырезки из газет (преимущественно из "Моей семьи") с рецептами. Там нашла такой вариант, вполне легкий для свинины.

Ингредиенты: свинина - 600 гр., чернослив - 100 гр., лук репчатый - 2 шт., масло растительное - 5-6 столовых ложек, лавровый лист - 1 шт., соль , перец черный молотый - по вкусу.

Свинину (у меня - карбонад) промыть, срезать жир. Нарезать на довольно тонкие пласты. Чернослив замочить в воде на 10-15 минут. Кусочки свинины хорошо отбить. Особое внимание уделите краям отбивной. Чем лучше вы их отобьете, тем легче будет скручивать пальчики. То, что мясо удобнее отбивать под пленкой или в пакете - во избежание разбрызгивания - это, думаю, объяснять не нужно!

Солим и перчим отбивные.

На каждую отбивную кладем по 2-3 шт чернослива, скручиваем пальчики и фиксируем их зубочистками, чтобы пальчики не развалились при дальнейшем приготовалении.

В сковороду наливаем растительное масло, сильно прокаливаем. Укладываем наши рулетики на сковороду и обжариваем с каждой стороны по 5 минут. Имейте ввиду, что масло будет очень сильно брызгаться, поэтому будьте аккуратны. Да будет славен тот, кто придумал металлическую сетку с ручкой - "антиразбрызгиватель" или как она там называется правильно?

Пока обжариваются мясные пальчики, чистим пару средних луковиц. Нарезаем лук полукольцами.

На оставшемся масле обжариваем лук до золотистого цвета.

Высыпаем поджаренный лук вместе с маслом в сотейник к рулетикам (зубочистки я вынула), добавляем лавровый лист и воду так, чтобы она доходила до середины пальчиков, ставим кастрюльку на маленький огонь и тушим примерно 15-20 минут. После того, как мясо потушится, оно станет очень мягким и сочным.

К пальчикам из свинины с черносливом можно подавать картофельное пюре или свежие овощи. Кстати - картофельное пюре, взбитое блендером, получилось таким удивительным - прямо кремообразного состояния!

"Самое тоскливое, печальное и обиженное картофельное блюдо - это пюре. Ладно: почистили, сварили, так потом ещё давят, давят, давят …"

Бокал красного сухого вина так же будет кстати.

Рецепт прост, согласны? И хотя многие его готовят на новый год или другие праздники, такое блюдо можно приготовить и в обычный будний день, у нас и был обычный выходной. Все довольны! Приятного аппетита!

P.S. Приходит к ребе прихожанин и спрашивает:

- Ребе, можно я съем маленький кусочек свинины?

- Ты что, с ума сошел? Какая свинина?

- Да ты Тору читал?! Запрещено, ты же знаешь!

- Да нельзя, я тебе говорю! Запрещено!

- Но ребе, я же видел, Вы вчера съели.

- Да, но я ведь ни у кого и не спрашивал.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Диеты
Дом и семья
- Дети
  - Дошкольный возраст
    - Воспитание
    - Здоровье ребенка
    - Игры для детей
    - Подготовка к школе
    - Развитие ребенка
  - Ранний возраст
    - Здоровье малыша
    - Новорожденные
    - Питание
    - Уход за ребенком до 1 года
  - Школьный возраст
- Домашние животные
- Интерьер
- Мероприятия
- Отношения
- Рукоделие
- Сад и огород
- Уборка
- Уют в доме
Здоровье и спорт
- Здоровье
  - Анатомия человека
  - Беременность и роды
  - Заболевания
    - Аллергические
    - Гастроэнтерологические
    - Гинекологические
    - Дерматологические
    - Инфекционные
    - Остеохондроз
    - Отоларингические
    - Офтальмологические
  - Первая помощь
- Спорт
  - Комплекс упражнений
    - Для грудных мышц
    - Для ног и ягодиц
    - Для пресса
    - Для рук
    - Растяжки и разминки
  - Спортивный отдых
    - Активные виды спорта
    - Детский спорт
    - Спортивная экипировка
  - Фитнес
    - Мотивация
    - Полезные советы
    - Спортивное питание
    - Фитнес для беременных
Кулинария
- Вторые блюда
- Выпечка
  - Блины
  - Булочки
  - Маффины
  - Печенье
  - Пирожки
  - Пицца
  - Сырники
  - Торты и пирожные
  - Хлеб
- Десерты
  - Безе
  - Желе
  - Конфеты
  - Крема
  - Мороженое
- Консервация
- Напитки
  - Алкогольные
  - Безалкогольные
  - Горячие напитки
- Первые блюда
- Рыба и морепродукты
- Салаты и закуски
  - Закуски
    - Горячие
    - Холодные
  - Салаты
- Соусы
- Фаст-Фуд
- Холодец
- Шашлык
Мода и красота
- Красота
  - Макияж
  - Маникюр
  - Массаж
  - Прически
  - Уход за волосам
  - Уход за лицом
  - Уход за руками
- Мода
  - Аксессуары
  - Обувь
  - Одежда
Путешествия

Мясные пальчики из свинины с черносливом

Праздничная закуска из мясных «пальчиков» (рулетиков) с разнообразной начинкой никогда не останется незамеченной на столе. Чернослив – это одна из самых вкусных начинок. Рецепт мясных «пальчиков» из свинины с черносливом, приготовленных под соусом из сливок — беспроигрышная закуска перед основным блюдом.

Калорийность блюда 267 кКал на 100 гр. Для снижения калорийности можно взять мясо курицы или кролика.

Время приготовления 1 час 15 минут, в том числе 30 минут уйдет на запекание рулетиков.

Базовые ингредиенты

700 гр свиного филе;
150 гр чернослива без косточек;
200 гр сливок 10% жирности;
3 ст.л. муки пшеничной;
2 шт. яйца;
2 лавровых листика;
зелень по вкусу;
растительное масло;
соль, черный молотый перец.

Пошаговый рецепт мясных пальчиков

1) Взять шейную часть свинины или филе. Мясо хорошо промыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать поперек мышечных волокон на кусочки толщиной 1 см.

2) Отбить кусочки кухонным молотком. Чтобы брызги от мяса не разлетались, мясо надо завернуть в пищевую пленку.

3) Обсыпать отбитые куски мяса смесью соли с перцем.

4) Готовим чернослив. Промыть в холодной воде, запарить в кипятке, удалить косточки, порезать ножницами на кусочки. Чернослив для этого блюда должен быть с кислинкой, очень сладкий не подходит.

5) На подготовленный кусочек мяса положить 1 чайную ложку чернослива, свернуть мясо рулетом.

6) Чтобы рулет не разворачивался, проткнуть его зубочисткой. Если зубочистки под рукой нет, то закрепить рулет поможет взбитый в пену белок яйца.

7) Готовые рулеты надо панировать. Для этого в одной миске взбиваем яйцо с оставшимся желтком. В другую миску насыпаем муку. Рулеты обваливает в муке, а потом в яичной массе. Панировка придаст мясу сочность и дополнительный вкус.

8) Сковородку большого диаметра с толстым дном ставим на огонь и льем туда растительное масло.

9) Когда масло разогреется, выложить в сковородку рулеты и обжарить до румяной корочки, поворачивая с боку на бок.

10) Обжаренные «пальчики» уложить в кастрюлю с толстым дном, поставить в разогретую духовку для томления.

11) Приготовить соус для блюда. На сковороде остался мясной сок от жарки рулетов. Добавить к нему сливки, 2 лавровых листа и потушить 5 минут на среднем огне.

12) Убрать лавровые листы, добавить нарезанную зелень и залить соусом «пальчики» в кастрюле.

13) Тушить в духовке «пальчики» с соусом 15 минут на очень маленьком огне при температуре 160 градусов.

Рулеты, томленные в духовке, тают во рту. Зная все тонкости того, как приготовить мясные пальчики из свинины с отменным соусом из сливок, можно смело включать блюдо во все праздничные меню.

Как приготовить
Пошаговые фото
Похожие рецепты

Ингредиенты

свинина(балык) - 500 г
чернослив маринованный (у меня свой) - 5-6шт
соль
перец
лук - репка - 1шт
вода - 200 г
лавровый лист - 1шт
масло раст. для жарки

Пошаговый рецепт приготовления

Балык порезать на порции и отбить, как отбивные.

Чернослив порезать на четыре части.

Ложить на отбивную кусочек чернослива и сворачивать рулетиком.

Рулетики скрепить зубочистками (или перемотать нитками).

Обжарить рулетики на сковороде до румяности.

Сложить обжаренное мяско в казанчик.

Лук порезать мелко и подрумянить на оставшемся после обжарки мяса масле.

Залить обжаренный лук водой, посолить поперчить, добавить лаврушку и добавить в казан к мясу.

Тушить на медленном огне до готовности рулетиков, где-то около 30мин.

Пошаговые фото рецепта

Тетя маша и ларочка- Слива бывает: Венгерки (удлененно-овальные, темно-синие. Путем сушки получают чернослив) Ренклоды (округлой формы, фиолетово-красные) Алыча (Тернослив – мелкие желтые, Терн – синии) Может продавцы нерадивые и продали сливу нозвав черносливом? Но это только мои предположения
За рецепт 5

светка-пипетка - значит я купила Венгерку, т.к. слива у меня была удлиненно-овальная темно-синяя с зеленоватой мякотью внутри. Спасибо за разъяснение.

Спасибо

Ольга Ивенская "Полезное авокадо. 40 рецептов из авокадо от закусок до десертов."

Блюда из мяса – это всегда и вкусно, и сытно, ведь мясо является важным поставщиком белков в организм человека. Мясные пальчики из свинины с черносливом получаются очень нежными и сочными. Такое блюдо можно приготовить как просто на ужин, так и украсить им праздничный стол.

Для приготовления мясных пальчиков вам понадобится:

филе свинины – 500 грамм;

чернослив – 200 гр.;

лавровый лист – несколько шт.;

перец черный горошком;

соль, перец черный молотый – по вкусу;

масло растительное – для жарки.

Перечисленное количество ингредиентов рассчитано на приготовление около 8-10 шт. пальчиков.

Рецепт приготовления пальчиков из свинины с черносливом

Филе свинины помойте, нарежьте порционными кусками толщиной примерно 1 см.

Отбейте мясо, как на отбивные.

Посолите и поперчите с двух сторон.

Чернослив нарежьте на кусочки.

На отбивную положите несколько кусочков чернослива.

Рулет скрепите при помощи зубочистки.

То же самое сделайте с остальными отбивными.

На сковороду налейте растительное масло и раскалите его, затем положите рулеты.

Обжарьте с двух сторон до золотистой корочки.

После обжаривания удалите из рулетов зубочистки.

Сложите рулеты в небольшую кастрюлю, залейте их кипяченой водой, добавьте лавровый лист, перец черный горошком, немного посолите и прокипятите минут 15-20 до готовности.

В рулеты из свинины с черносливом по желанию можно добавить также ядра грецких орехов.

К мясным пальчикам в качестве гарнира подойдет картофельное пюре, любые каши, а также макаронные изделия.

Здравствуйте, уважаемые читатели Eshpeydelay.ru, сегодня мы с Вами рассмотрим как приготовить мясные пальчики с черносливом.

Мясные пальчики с черносливом — это очень вкусное блюдо, которое можно приготовить на обед в качестве второго блюда. Чернослив и чеснок придают мясу своеобразный вкус, а тушение в соусе делает мясо мягким и сочным, просто тает во рту.

Рецепт мясных пальчиков с черносливом:

600 гр. мяса;
200 гр. чернослива;
1 луковица;
1 морковка;
3 зубка чеснока;
3 ст. ложки муки;
3 ст. ложки сметаны;
соль, перец по вкусу.

Ход работы:

Чернослив распарим, для чего заливаем кипятком и оставляем на полчаса

Затем сольём воду, а чернослив обсушим.

Мясо порежем на небольшие ломтики поперёк волокон и тонко отобьём

Каждую отбивную посолим и поперчим. Сложим в миску, мариноваться, пусть постоят полчаса

Пока маринуется мясо, Почистим и помоем морковь, лук и чеснок. Чеснок нарежем на тонкие пластинки

Морковь потрём на крупной тёрке, лук мелко порежем

На отбивную укладываем пару черносливин и пару листочков чеснока

Завернём в рулетик

И так сворачиваем все отбивные

Каждый рулетик обваливаем в муке

Выкладываем швом в низ, на сковороду с разогретым растительным маслом

Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки

Готовые мясные пальчики с черносливом и чесноком выкладываем на тарелку

В сковороду нальём пару ложек растительного масла, обжарим лук до прозрачности

Добавим морковь, пожарим пару минут с морковью

Добавляем ложку муки, хорошо перемешаем и зальём 400 мл, горячей воды

Посолим, поперчим, добавим зелень и сложим мясные пальчики с черносливом в соус

Добавим к соусу три ложки сметаны любой жирности

Накрываем крышкой и на медленном огне тушим полчаса. Через полчаса наши вкусные мясные пальчики с черносливом готовы

Подавать мясные пальчики с черносливом можно с любым гарниром. Особенно вкусны мясные пальчики с картофельным пюре

Казалось бы, обычное блюдо, о котором мне кажется, знают все. Мясные пальчики (их еще называют рулетики) можно приготовить с грибами, беконом, сыром, курагой, но именно чернослив придает мясу своеобразный вкус. Если вы возьмете вяленый чернослив, в мясе будет присутствовать легкая кислинка, если подкопченный – мяско приобретет легкий запах дымка. Какой из вариантов выбрать, дело вашего вкуса, но так или иначе вы не прогадаете.

Общее время готовки – 1 час 15 минут
Активное время готовки – 0 часов 45 минут
Стоимость – средняя стоимость
Калорийность на 100 гр – 267 ккал
Количество порций – 6 порций

Выбери, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Как приготовить мясные пальчики с черносливом

Ингредиенты:

Свинина – 700 г (филе)
Чернослив – 200 г без косточки
Соль – по вкусу
Лавровый лист – 2 шт.
Мука пшеничная – 3 ст.л.
Яйцо куриное – 2 шт.
Перец черный – по вкусу
Масло растительное – 4 ст.л.
Сливки – 150 мл
Зелень – 10 г (укроп, петрушка, кинза, шпинат и т.д.)

Приготовление:

Для мясных пальчиков с черносливом берем свинину, лучше всего подойдет ошеечная или филейная часть. Из филе все кусочки будут иметь одинаковую форму, в результате пальчики получатся одного размера.

Мясо необходимо помыть, хорошо просушить бумажным полотенцем. Острым ножом нарезать (поперек волокон) на куски толщиной в 1 см.

Отбить мясо кухонным молоточком (не слишком сильно, дырочек не должно быть) с двух сторон, используя для этого пищевую пленку. Мясо при этом не потеряет форму, а мясной сок не будет разлетаться по сторонам.

Кусочки мяса смазать солью и перцем с обеих сторон.

Чернослив помойте в холодной воде, дайте ему высохнуть, удалите косточки, если они есть. Можно использовать целые ягоды, а можно порезать кусочками.

На край отбивнушки положить несколько ягод чернослива.

Cвернуть рулетиком.
Из одного яйца достать лишь белок и взболтать его вилкой. Оставшееся яйцо и желток нужно будет хорошенько размешать, яичная масса потребуется нам для панировки.
Края смазать взбитым белком, это поможет “запечатать” пальчики и предотвратить их от разворачивания. Также можно использовать зубочистку для скрепления.

Посолить взбитое яйцо и желток, немножко поперчить.
Отдельно приготовить миску с мукой. Муку можно не просеивать.
Готовые свернутые пальчики запанировать сначала в пшеничной муке, ну а далее во взбитом яйце.
Благодаря панировке, мясо при дальнейшем тушении не потеряет своей сочности.

Выбрать самую хорошую сковороду для жарки: толстые стенки и дно, антипригарное покрытие, большой диаметр - вот, что нам нужно.

Поставить ее на огонь, влить необходимое количество растительного масла и хорошо его нагреть.
Обжарить мясные пальчики до румяной корочки, периодически переворачивая их.

Уложить рулетики в сотейник или кастрюлю с толстым дном.

В сковороде, где жарились пальчики, осталось много вкусного сока. На его основе мы приготовим соус или подливку, в котором будем тушить пальчики.

Влить к мясному соку сливки, приправить 1-2 лавровыми листами, подержать на огне 4-5 минуты. Жирность сливок не принципиальна, но лучше все же взять 10% или 20%. Если взять пожирнее, то блюдо получится слишком тяжелым.

Лавровый лист достать (за это время он успел отдать подливке свой аромат), добавить измельченную зелень (укроп, петрушка, по желанию, можно использовать кинзу) и сразу залить соусом мясные пальчики в сотейнике. Если я готовлю подливку к рулетикам летом, то обязательно добавляю еще и свежие листочки шпината. Вкус от этого только выиграет. Соус солить и перчить не нужно, в итоге он должен получиться нежным, с тонким ароматом зелени.

Залить соусом мясные пальчики и тушить в духовке (температура 160 градусов) или на очень тихом огне, минут 15-20.

Набор продуктов для рецепта довольно простой, но мясные пальчики с черносливом выходят такими сочными, с выразительным вкусом, что буквально тают во рту. Рулетики можно приготовить хоть на обед, хоть на ужин для всей семьи, а также порадовать гостей, и подавать к праздничному столу. Попробуйте, не пожалеете.

Читайте также: