Как приготовить мясо гармошку в духовке в фольге рецепт с фото

Рад приветствовать вас, дорогие читатели! Давно ли отгремела Масленица, а вот уже и Пасха на горизонте виднеется. Как раз для такого праздничного события у меня припасён один замечательный рецепт. Мясо «Гармошка» запечённое в духовке. Все кто когда-либо его пробовал, согласятся со мной, что приготовленная таким образом свинина просто вкуснятина неописуемая!

Уверен, каждый из вас мечтает узнать, как приготовить это сказочное угощение? Иначе наша встреча сейчас бы не состоялась. Ну, раз так тогда внимательно читаем рецепт и изучаем фото. Мясо сначала нарежу тонкими пластинками. И если включить воображение, то можно без труда рассмотреть, что оно станет чем-то напоминать меха гармошки. Отсюда и название такое необычное.

Затем приготовлю особый маринад. Этим соусом обмажу свиную вырезку, но долго выдерживать в нём мясо не стану. Далее знакомясь с рецептом, узнаете почему. Что делать с помидорами и сыром, думаю тоже понятно. Нашпигую ими карбонат, уложенный гармошкой, и запеку в духовке, обернув фольгой.

Рецепт мясной гармошки

Вы уже наточили ножички? Тогда приступим.

• Свинина — 1 кг.
• Помидор — 1 шт.
• Сыр — 100 гр.
• 1 ст. л. соевого соуса.
• 1 ст. л. горчицы.
• 1 ст. л. сока лимона.
• 2 зубчика чеснока.

Мясную мякоть нарезаю кусочками толщиной около 1,5 сантиметров, но разрез обратите внимание, делаю не до конца.

Соус для запекания свинины

Теперь приготовлю маринад, в котором и будет запекаться мясо. Точнее даже сказать замешаю соус. Я не приветствую длительного и утомительного процесса маринования. И когда можно всё сварганить гораздо проще и быстрее, «поручив» дело духовке и настроив всё особым образом, всегда делаю выбор в пользу этого способа.

1. Отмеряю в миску соевый соус.
   
2. Добавляю в него горчицу. Рекомендую сделать её своим руками. Приготовленная в домашних условиях горчичка намного ароматней и задиристей. А рецепт можете вот тут подсмотреть.
   
3. Подливаю лимонный сок.
   
4. Через ручной пресс выдавливаю чеснок в горчичную массу.
   
5. Смешиваю ингредиенты.

Подготовка мяса

1. После чего смазываю вырезку приготовленной смесью специй и приправ.
   
2. Стараюсь тщательно промазывать разрезы с внутренней стороны.
   
3. Делаю тонкую нарезку из помидора и сыра. Не зря ранее спрашивал, в каком состоянии ваши кухонные инструменты. Только при помощи хорошо заточенных ножей можно добиться нужного результата. И не мне вам объяснять важность данного момента. Могу лишь посоветовать одно приспособление , если оно будет в вашем кухонном арсенале, то уверяю, вам позавидуют даже мастера булатной стали.
   
4. Укладываю мясную гармошку на несколько слоёв фольги. Пришло время изобразить клавиши на моем вкусном аккордеоне. Помещаю в те места, какие только что смазывал горчичной смесью ломтики сыра и помидора.
   
5. Когда стадия фаршировки завершена, плотно заворачиваю свинину.
   
6. Ставлю противень с ней в духовку и устанавливаю температуру на переключателе не более 180 градусов. Процесс запекания мяса займёт порядка 120 минут. Зато не забывайте, мы сэкономили несколько часов, отказавшись от маринования.
   
7. Не слишком высокая температура духовки и продолжительное время тепловой обработки мяса в фольге сделают своё вкусное дело. В этом им поможет соус, доведя процесс до логического завершения, напитав свинину специфическим вкусом и ароматом.
8. Последние 30-45 минут приготовления карбоната открываю его верх. Хочу, чтобы покрылся поджаристой аппетитной корочкой.
   

Разверну меха гармошки — выну мясо из фольги! Блюдо всё доем до крошки, чтобы не было тоски. В пляс душа пойдёт вприсядку, силы в органы прильют, мне бы русскую трёхрядку, те, кто рядом — все зажгут!

Ваш кулинарный эпатаж вполне может отвергнуть предложенный мной вариант гармошки. Фантазируя, погрузившись в смачные мечты, от которых просыпаться зверский аппетит, вы с лёгкостью представите запечное мясо с картошкой и грибами.

А самые продвинутые оригиналы, приветствующие новаторский подход к приготовлению пищи могут зайти так далеко, что даже начинка из киви или ананаса покажется всем просто детской забавой.

Мясо Гармошка, запеченное в духовке – рецепт беспроигрышный, будь то праздник или неспешный воскресный обед. Приготовьте его в фольге или рукаве, блюдо получится невероятно сочное и ароматное. Отрадно думать, что с появление в моей жизни интернета, мой кулинарный кругозор значительно расширился, и записная книжка пополнилась уникальными рецептами. Присоединяйтесь – приготовьте и получайте наслаждение.

Как приготовить мясо Гармошка в духовке

Люблю делиться секретами приготовления, поскольку хочется уберечь начинающих кулинаров от ошибок. Когда я впервые готовила, плохо завернула свинину в фольгу и весь сок испарился. Представляете мою обиду? Мясо вышло жестковатым, хотя и вкусным.

• Для запекания идеально подходит мясо свинины и телятины. В меньшей мере допускается взять говядину, но вы должны быть уверены, что корова не была пенсионного возраста. Уверены – рискните, но готовить придется дольше.
• Для блюда берется мясо одним длинным куском, чтобы нарезать его, от свинины желательно карбонад.
• Делая надрезы на куске, внизу оставьте примерно сантиметр, чтобы кусок не распадался.
• Верхом считается часть с жиром. При запекании жир стечет внутрь, пропитав начинку из сыра и помидора.
• Мясо Гармошка запекают в духовке, чтобы сохранить сочность куска, его заворачивают в фольгу или рукав.
• Проверьте, чтобы в фольге не осталось дырочек снизу и с боков.
• Натирайте маринадом весь кусок, каждую складочку.
• Чеснок отлично дополняет вкус мяса, но советую класть его непосредственно перед запеканием. Не измельчайте его в кашицу – порежьте пластинами.

Маринад для «Гармошки» из свинины

Именно маринад привносит главную индивидуальную «изюминку» Гармошки из мяса. И вот здесь можно поэкспериментировать. Соевый соус, готовая горчица, различные виды перца, лимонный сок, оливковое масло, майонез и множество специй. Варьируйте сочетание и сочиняйте свой маринад.

К примеру, соедините сок лимона, горчицу и растительное масло. Или горчицу с соевым соусом и лимоном. Наличие перца обязательно.

Что можно добавить в основной рецепт гармошки

В классическом варианте непременным участником рецепта запеченной в духовке Гармошки являются помидоры и сыр. Любите разнообразить вкус – добавьте шампиньоны, чернослив, дольки ананасов, клюкву, картошку. Тогда блюдо достойно украсить праздничный стол.

Мясо Гармошка в духовке в фольге — пошаговый рецепт с помидорами и грибами

Желание запечь мясо в духовке настигло меня внезапно, поэтому готовила из того, что имелось. А имелись небольшие кусочки свинины с косточкой сбоку. Поэтому гармошка вышла неправильной, не эффектной на вид. Посмотрите на других фото, как должно выглядеть правильное блюдо. Но технология приготовления не изменена, рецепт абсолютно правильный. Не судите строго, зато вкусно было невероятно! Еще один пошаговый рецепт свиной гармошки с помидорами и сыром вы узнаете на другой страничке.

Вот такой оно было у меня в следующий раз, посмотрите:

• Свинина – 1 кг.
• Помидоры – 2 шт.
• Твёрдый сыр – 200 гр.
• Чеснок – 2-3 зубка.

• Соевый соус – 2-3 большие ложки.
• Лимонный сок – ложка.
• Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
• Горчица готовая – ложка.

Пошаговый рецепт с фото:

Выберите плотный прямоугольный мясной кусок. Сделайте поперечные надрезы, не дорезая до конца.

Соедините в мисочке компоненты на маринад, размешайте, посолите и добавьте щепотку перчика.

Обмажьте кусок свинины со всех сторон и оставьте мариноваться приблизительно на 10-12 часов (в идеале ночь). Не забудьте завернуть в пленку. Я с утра замариновала и запекала к ужину.

Нарежьте пластинами зубчики чеснока, помидор поделите кружками, сыр не слишком толстыми пластинами.

Вложите в надрезы по ломтику сыра, кружок томата и чеснок, как на фото. По желанию добавьте шампиньоны. У меня было и желание и грибы.

Прогрейте духовку до 180 о С.

Выложите мясо на противень или форму для запекания, заверните гармошку фольгой. Проследите, чтобы не получилось ни одной дырочки снизу, иначе соки улетучатся и вкус получится совсем не тот, свинина будет суховатой. Но сверху сделайте несколько, для выхода пара.

Готовится кусок 50-60 минут, в зависимости от размера.

Фото правильного куска запеченного мяса

Мясо «Гармошка», запеченное с грибами без помидор в духовке

Традиционный помидор допустимо заменить на яблоки, вместо обычного сыра, берите копченый, и блюдо приобретен иной вкус. Вместо яблок можно положить лимонные дольки.

• Свинина – 1.5 кг.
• Грибы – 200 гр.
• Кислые яблоки – 3 шт.
• Горчица в зернах, постное масло.

• Соевый соус, горчица, лимонный сок – по столовой ложке.
• Зубчики чеснока – 2 шт.

1. Обсушите кусок и сделайте надрезы, превратив мясо в гармошку.
2. Смажьте кусок маринадом внутри и снаружи, заверните в пакет и отправьте в холодное место
3. Поделите сыр и шампиньоны пластинами, яблоки, удалив сердцевину, нарежьте кружочками.
4. Замаринованное мясо достаньте, вложите в надрезы подготовленную начинку – по ломтику сыра, две пластинки грибов и два кружка яблок.
5. Скрепите кусок плотной нитью (просто перевяжите), чтобы при запекании не развалился.
6. Лист фольги промажьте маслом и заверните в него свинину. Чтобы выходил пар, в верхней части сделайте несколько дырочек.
7. Запекайте гармошку при 180 о С, приблизительно 1.5 часа.
8. Минут за 15 до конца откройте фольгу, смажьте верх горчицей и готовьте еще четверть часа, до зарумянивания.

Гармошка из мяса свинины – рецепт в духовке с ананасом

Праздничный вариант блюда, призванный покорить сердца гостей за праздничным столом. Эффектно выглядящий, ароматный кусок мяса вызовет аплодисменты.

• Мясо – 1.5 кг.
• Твердый сыр – 200 гр.
• Ананасы кружочками – баночка.
• Лимонный сок – ложка.
• Подсолнечное масло, перец, зелень, соль.

Приготовление в духовке запеченного мяса:

1. Надрежьте кусок свинины, не до конца, оставив сантиметр. Посолите, посыпьте перчиком и смажьте маринадом из лимонного сока и ананасового сиропа из баночки. Оставьте на пару часов пропитываться.
2. Нашпигуйте кусок, вставив в надрезы по кружочку ананаса и пластине сыра. Поверх посыпьте измельченной зеленью.
3. Свяжите кусок и аккуратно и плотно заверните в смазанную маслом фольгу. Сверху проделайте зубочисткой несколько дырочек для пара.
4. Запеките гармошку в духовке, разогретой до 180 о С, полтора часа.
5. За четверть часа приоткройте фольгу, пусть мясо зарумянится.

Мясо Гармошка в духовке — рецепт с черносливом

Добавление чернослива к любому мясу – беспроигрышный вариант блюда на праздничный стол. Будь то курица, свинина или иное мясо. Запеченное в духовке, завернутое в фольгу или в рукаве, мясо получится сочным, ароматным. Пример тому, множество рецептов приготовления мяса с черносливом, сходите по ссылке, не пожалеете.

• Свинина – 1.5 кг.
• Чернослив – 100 гр.
• Сыр – 200 гр.
• Кедровые орехи – горсть.

• Сухое красное вино – 30 мл.
• Соевый соус – 50 мл.
• Постное масло, соль и перец.

1. Промойте и обсушите кусок. Надрежьте, посолите, сдобрите перцем и смажьте соусом.
2. Подержите мясо в холодном месте, завернув в пленку, примерно час-полтора.
3. Параллельно запарьте чернослив кипятком. Нарежьте пластинками сыр.
4. Пропитанное мясо достаньте, нашпигуйте черносливом и сыром, полейте вином и перевяжите.
5. Смажьте фольгу маслом, разложите свиной кусок, разбросайте поверх орешки.
6. Плотно заверните гармошку, сверху проделайте несколько небольших отверстий для выхода пара.
7. Запекайте при 180 о С. Время приготовления – полтора часа. За ¼ часа до окончания приоткройте фольгу, пусть образуется красивая корочка.

В помощь начинающим хозяюшкам предлагаю посмотреть видео-рецепт приготовления мяса Гармошка в духовке и фольге. Надеюсь, ваша премьера получится успешной. Пусть вам всегда будет вкусно!

Хотите удивить своих гостей домашним деликатесом? Тогда приготовьте красивое и вкуснейшее мясо — гармошку в духовке. Рецепт этого кушанья несложен. Вся изюминка в оригинальной подаче! Оно имеет форму книги, между «страницами» которой вложена начинка. Покупайте свинину и начинайте творить!

Мясо-книжка — празднично и вкусно!

Для рецепта гармошки из свинины в духовке необходим плотный кусок филе (как для буженины), подойдет также ошеек или передний окорок. Если вы впервые беретесь за ее приготовление, то дополните мясо овощами, а в следующий раз можете взять больше вспомогательных компонентов.

Ингредиенты:

• вырезка свиная не слишком жирная — 1 килограмм;
• томаты средних размеров — 2-3 штуки;
• соус соевый — 2 стол. ложки;
• специи для мяса — 1 стол. ложка;
• соль;
• горчица острая — 1 стол. ложка.

Приготовление:

1. Кусок свинины вымойте, обсушите
2. Надрежьте его поперек волокон на порционные куски толщиной около 1 сантиметра, но не дорезайте до края.
   
3. Подготовьте маринад из горчицы, соли, соевого соуса, специй и пропущенного через пресс чеснока. Все это тщательно перемешайте.
   
4. Мясо хорошо обмажьте маринадом и оставьте на 1-2 часа.
   
5. Когда это время истечет, займитесь помидорами. Вымойте их и нарежьте колечками.
6. Вымытый перец также нарежьте кружочками (не забудьте удалить семена).
7. В надрезы в мясе вставьте кольца томатов и перца.
   
8. Выложите фольгу в два слоя.
9. Разложите на ней фаршированную овощами свинину.
10. Плотно оберните ее фольгой.
11. Нагрейте духовой шкаф до 200°.
12. Поставьте в него мясную гармошку.
13. Готовьте ее час, затем раскройте фольгу и дайте свинине подрумяниться.
14. Готовое блюдо посыпьте свежей зеленью.

Гарнир не потребуется! Свиная гармошка, а внутри — картошка

Чтобы вам не пришлось долго «плясать» на кухне, используйте рецепт свинины гармошки, запеченной в духовке вместе с картофелем. Так вы сразу получите и мясное, и гарнир. Да еще какой вкусный!

Ингредиенты:

• мякоть свинины — килограммовый кусок;
• картофель — 4 клубня;
• сыр — 300 г;
• масло сливочное — 50-70 г;
• соль;
• помидоры — 3 крупных;
• приправы;
• бульон — 100 мл;
• перец.

На заметку! Если вы хотите, чтобы гармошка из свинины в духовке была мягче, рецепт придется немного усложнить. Маринуйте ее в соевом или майонезном соусе пару часов.

Приготовление:

1. Возьмите цельный кусок мяса.
2. Промойте его. Оботрите бумажным полотенцем.
   
3. Нарежьте его в поперечном направлении, не дорезая до конца куска примерно полтора сантиметра.
4. В глубокой мисочке смешайте тимьян, сушеные травы, кориандр либо другие пряности.
5. Весь кусок свинины (включая места на срезах) натрите специями. Оберните его пищевой пленкой. Пусть оно напитается ароматами пряностей не меньше часа.
   
6. Помидоры нарежьте в форме колец. Но не делайте их слишком тонкими.
7. Твердый сыр нарежьте толстыми ломтиками. Их размер по ширине должен быть чуть меньше величины куска мяса, который вы используете.
8. Очищенный картофель нарежьте тонкими кусочками.
9. В небольшой посуде смешайте перец с солью. Этим составом щедро натрите свинину как снаружи, так и внутри. Раньше солить мясо не рекомендуется, чтобы соль не «отобрала « у него сок.
10. Возьмите жаропрочную форму. Застелите ее фольгой, сложенной вдвое, чтобы оставались края. Они необходимы, чтобы обернуть фаршированную свинину.
11. На фольгу положите кусочки сливочного масла.
12. Положите половину порции нарезанного картофеля.
    
13. Полейте его мясным бульоном. Благодаря такой хитрости, картошка хорошо пропечется, станет рассыпчатой и не будет пересушенной. Сока, который выделится из мяса, для этих целей недостаточно.
14. Поверх картофельного слоя выложите мясную «книжку».
    
15. В прорези, сделанные в мясе, вложите томаты и кусочки сыра.
    
16. Бока свиного филе обложите оставшимся картофелем.
17. Посыпьте все сушеными травами.
18. Плотно упакуйте «гармошку» в пищевую фольгу. Совет! Можете сколоть края фольги зубочистками.
    
19. Включите духовку на 200°.
20. Когда она наберет необходимую температуру, поместите в нее форму.
21. Запекайте блюдо 1,5 часа.
22. Достаньте его, максимально осторожно раскройте фольгу, проверьте готовность картофеля.
23. Чтобы на мясе образовалась поджаристая корочка, опять поставьте его в духовку, но не закрывайте верх фольгой.
24. Держите блюдо в духовке еще четверть часа.
25. Дайте ему постоять 7 минут на столе, выложите в глубокое блюдо и угощайте гостей!

Гармошка из мяса с грибной начинкой — сытно и нарядно!

Хотя это блюдо отличается отменным вкусом, оно будет еще более сытным и ароматным, если рецепт свинины гармошки в фольге в духовке будет включать грибы. Подойдут и лесные, и выращенные в искусственных условиях.

Ингредиенты:

• свиная мякоть — килограмм;
• чеснок — 3 зубка;
• помидоры свежие — 2 штуки;
• соевый соус — 2 стол. ложки;
• сыр — 200 г;
• приправы;
• оливковое масло — 2 стол. ложки;
• сок одного лимона;
• соль;
• горчица — 1 столовая ложка:
• шампиньоны — 300 г.

Приготовление:

1. Прямоугольный кусок свинины вымойте.
2. Острым ножом сделайте в нем надрезы (вышеописанным способом).
3. Смешайте лимонный сок, масло оливы, горчицу, соевый соус.
4. Обработайте мясо маринадом.
5. Посолите свинину.
6. Добавьте специи, натрите перцем.
7. Маринуйте ее минимум 2 часа (а еще лучше — 6-10 часов на полке холодильника).
8. Когда она промаринуется, нафаршируйте дольками томатов, сыра и предварительно обжаренных нарезанных шампиньонов.
9. С чесночных зубков снимите жесткую шкурку.
10. Нарежьте их очень мелко.
11. Выложите чеснок на мясо.
12. Свинину с начинкой запекайте в конверте из фольги.
13. Ставить ее следует в духовку, разогретую до 180°.
14. На его приготовление обычно уходит 60 минут.
15. За несколько минут до окончания процесса приготовления распечатайте фольгу и дайте мясу подрумяниться.

Свинина в итальянском стиле — оригинально!

Чтобы ничто не отвлекало внимания от превосходного вкуса мяса, приготовьте гармошку в духовке из свинины по особому рецепту — со знаменитой итальянской закуской и гранатовым маринадом. Такой кулинарный шедевр оценят даже гурманы.

Ингредиенты:

• свиной балык — 1 кг;
• помидорчики вяленые — 100 г;
• соль;
• чеснок — 4 зубчика;
• рафинированное масло подсолнечное, чтобы смазать форму;
• гранатовый соус.

Приготовление:

1. Балык промойте.
2. Нарежьте пластами толщиной примерно 8 мм каждый, не дорезая до конца, чтобы получить форму книжечки.
   
3. Обсыпьте его солью, приправами, перцем.
   
4. Полейте гранатовым соусом.
   
5. Между пластами мяса разложите нарезанный пластинками чеснок.
6. Пусть свинина побудет в этом составе час — два.
7. Дно и бортики жаропрочной формы выстелите куском фольги, размер которой должен вдвое превышать ее длину. Смажьте ее растительным маслом.
8. Между кусками мяса положите дольки вяленых помидоров (магазинных или изготовленных дома).
9. Выложите свинину в форму. Края фольги заверните со всех сторон.
   
10. Запекайте блюдо час при 190°. После чего откройте фольгу в верхней части и подержите его в духовой печи еще десять минут.

• Запеканка из манки в духовке: рецепты
• Запеканка из рисовой каши в духовке: рецепты
• Картофельная запеканка без мяса в духовке: рецепты
• Мясная запеканка из фарша в духовке: рецепты

Не бойтесь браться за это блюдо! Хотя оно кажется невероятно сложным, если вы хорошо промаринуете мясо, то оно обязательно получится вкусным и сочным.

Очень вкусное и праздничное блюдо. Мясо получается очень вкусное, сочное и ароматное. Подойдёт для любого праздника. Всем приятного аппетита.

Ингредиенты для «Мясо гармошкой с сыром и помидорами»:

• Мясо — 1.5 кг
• Сыр твердый — 300 г
• Помидор — 5 шт
• Масло подсолнечное — 100 мл
• Соевый соус — 100 мл
• Горчица — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Приправа (для мяса) — по вкусу
• Аджика (сухая) — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Мясо гармошкой с сыром и помидорами»:

В подсолнечное масло добавляем соевый соус.

Добавляем специи по вкусу. Хорошо перемешиваем.

Делаем надрезы толщиной 1 см, прорезая не до конца.

Обильно смазываем маринадом со всех сторон.

Выкладываем в форму прикрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 2-3 часа, лучше на ночь.

Сыр и помидоры нарезаем тонкими пластинками.

Выкладываем мясо на несколько слоев фольги.

В каждый надрез выкладываем ломтики сыра и помидор.

Заворачиваем мясо в фольгу. Выпекаем при 180 градусах 1час 20 минут.

Разворачиваем сверху фольгу и запекаем еще 15-20 минут.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Тыквенная а-ля мусака

• 6
• 51
• 4395

Свинина в кисло-сладком соусе

• 79
• 165
• 16978

Мясные оладьи с ананасом

• 59
• 69
• 4296

Свинина в молоке

• 68
• 473
• 8497

Свиная вырезка с мандаринами и имбирем

• 41
• 45
• 1995

Свинина с фасолью в устричном соусе

• 61
• 164
• 3310

Свинина "Яблоко наливное"

• 40
• 101
• 7676

Отбивная в тесте

• 381
• 4543
• 579672

Мясо с фунчозой

• 40
• 595
• 152357

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Новогодняя сказка"

• 104
• 1857
• 54167

Свиная грудинка в двух пакетах

• 334
• 3550
• 334682

Апельсиновое печенье в медовом сиропе

• 187
• 498
• 10427

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

30 ноября 2019 года Ирушенька #

30 ноября 2019 года deputat43 #

30 ноября 2019 года Липач Галина # (автор рецепта)

30 ноября 2019 года Людмила НК #

30 ноября 2019 года Липач Галина # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Ингредиенты

Свиной балык - 1.2 кг

Шампиньоны - 2-3 шт.

Масло оливковое - 3 ст.л.

Паприка молотая - 1 ст.л.

Перец чёрный молотый - 0.5 ч.л.

Приправа для мяса - по вкусу

Чеснок - 3-4 зубчика

Сыр твёрдый - 100 г

• 255 кКал
• 3 ч. 30 мин.
• 3 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Существует множество вариантов приготовления мяса "гармошка" в духовке, и каждый вариант хорош по-своему. "Гармошку" можно приготовить из любого мяса, использовать различные специи и маринады, а также в качестве прослойки можно использовать помидоры, лук, грибы, чеснок, яблоки, груши, апельсины и многое другое.

Мой взгляд в магазине упал на свиной балык без капли сала, и я не смогла пройти мимо. Свинину последнее время покупаю очень редко, и, как правило, именно такую, без сала. Решила сделать вкусную мясную "гармошку" с грибами и помидорами. Мясо предварительно маринуется и получается невероятно вкусным!

Для приготовления мясной "гармошки", запеченной в фольге в духовке, подготовить необходимые продукты из списка.

В пиалу налить оливковое масло, добавить соль, перец, молотую паприку и выдавить через пресс чеснок. Это будет наш маринад.

Свиной балык нарезать на сегменты, не дорезая до конца, делая таким образом "книжку". Толщина каждого кусочка - не более 1 см.

Мясо выложить в форму и тщательно обмазать подготовленным маринадом. Форму накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 2 часа.

Перед тем, как достать мясо, нужно нарезать пластинками шампиньоны, помидор и сыр.

В каждую прорезь поместить по одной пластинке шампиньона, ломтик помидора и кусочек сыра. Сверху присыпать мясной приправой.

Верх формы плотно накрыть двойным слоем фольги. Также можно изначально постелить фольгу в форму, оставляя один свободный край, выложить на фольгу мясо и затем накрыть, но так как в процессе запекания образуется очень много сока, его удобней сливать, снимая верхнюю фольгу. На конечный результат это не влияет.

Духовку разогреть до 190 градусов и запекать мясо 1 час, затем снизить температуру до 170 градусов и запекать мясо «Гармошка» в духовке ещё полчаса. Выключить духовку и оставить в ней мясо ещё на 20-30 минут. Затем мясо достать, снять верхнюю фольгу. Как видите, сока очень много. Его можно использовать для приготовления гарнира, например сварить рис или картофель - будет очень вкусно.

С помощью лопатки мясо переложить на сервировочную тарелку и сразу подавать, разрезая на порции. Вкусно с любым гарниром.

Готовка: 1 час 30 минут

Готовим мясо Гармошка с грибами и помидорами.

Давно присматривалась к этому рецепту и были у меня относительно него некоторые сомнения. Свиная корейка мясо деликатное и не всегда хорошо реагирует на запекание в духовке. Поэтому к данной рецептуре я некоторое время приглядывалась и наконец-то решилась ее испробовать.

Результат меня очень приятно удивил. Мясо получилось сочным, вкусным и на удивление нежным.

Кстати, мясную гармошку можно приготовить в рукаве, или приготовить ее без начинки.

Я так до конца и не смогла определиться, в каком виде мне больше всего понравилась мясная Гармошка: в холодном или в горячем.

Несколько полезных советов

• Учитывайте особенности вашей духовки. В разных духовках время и температурный режим приготовления могут отличаться.
• Не пересушивайте мясо. Корейка очень деликатное мясо - пересушить его очень легко, поэтому не держите его слишком долго в духовке.
• Дайте мясу согреться. Перед тем как отправлять мясо в духовку дайте ему несколько часов полежать при комнатной температуре.
• Пусть распределяться все соки. После того как мясо готово, накройте его фольгой и дайте немного отдохнуть, около 15-25 минут.
• Учитывайте особенности каждой порции мяса: размер куска, соотношение жира, наличие лишней влаги и то, насколько мясо свежее.

Если не уверены что справитесь с корейкой – используйте свиной ошеек ;)

Ингредиенты

для мяса

для маринада

Как приготовить мясо Гармошка

Мясо промыть и просушить бумажным полотенцем.

Перевернуть мясо самой жирной стороной вверх и разрезать его на равные порции, но не дорезать до края 1-1,5 см.

Ширина каждого кусочка должна быть около 1 см.

Для этого рецепта можно использовать свиную корейку, вырезку или ошеек.

Готовим маринад для мяса.

Соединяем все ингредиенты для маринада и хорошо перемешиваем.
Чеснок предварительно нужно пропустить через пресс.

Горчицу я использовала из семян белой горчицы, по вкусу она ближе к кислому и почти не острая.

При помощи кулинарной кисточки хорошо смазываем каждый кусок мяса со всех сторон.

Накрываем его пищевой пленкой или помещаем в пакет и прячем в холодильник минимум на 3 часа. Лучше всего оставить мясо мариноваться на целую ночь.

Грибы, сыр и помидоры порезать тонкими ломтиками.
Ломтики лучше всего делать шириной около 2 мм.

Нужно учитывать, что у нас целых 3 ингредиента для начинки, а так как мясные ломтики надрезаны не до конца, то место дня начинки несколько ограничено. Поэтому слишком толстые кусочки лучше не делать.

Замаринованное мясо перекладываем на фольгу.
Фольгу лучше сразу поместить в форму подходящего размера, так как в процессе запекания будет много жидкости.

Если у вас есть форма под размер мясной гармошки, то можно положить мясо сразу в нее, а фольгой накрыть только верх.

В каждый надрез укладываем ломтик помидора, сыра и несколько грибных пластинок.

Старайтесь не класть слишком много начинки сразу, так как по мере фарширования, свободный объем для нее будет значительно сокращаться.
При желании можно будет добавить начинку в конце, или сложить ее плотно по бокам.

Мясо гармошку и начинку поправляете руками и придаете ей правильную форму.

Прижимаете плотно фольгу к мясу со всех сторон.

Сверху накрываем мясо еще одним куском фольги.

Отправляем мясо в разогретую духовку и выпекаем при 190-200ºС в течение часа.

Время и температурный режим могут быть другими в зависимости от особенностей вашей духовки.

Через час снимаем верхнюю фольгу, при необходимости немного освобождаем мясо по бокам. Возвращаем мясо в духовке и запекаем его около 30 минут до румяной корочки сверху.

Готовому мясу нужно дать немного остыть, чтобы распределились соки.

Мясо гармошкой готово.

Подавать в горячем виде с соусом, овощным салатом или гарниром по вкусу.

Многие опасаются запекать мясо целиком из-за боязни, что внутри оно будет не слишком ароматным, ведь в толщу куска используемые специи точно не проникнут. В таком случае предлагаю простой выход, приготовить мясо гармошка запеченное в фольге в духовке. Мясо нарезается тонкими пластинами, надрезы щедро смазываются маринадом со специями. Запекается оно целиком в фольге, в собственном соку.

В качестве начинки хорошо использовать помидоры, сыр, грибы, чернослив, грецкие орехи, а можно и вовсе обойтись без них. В результате получится нежное и ароматное мясо, запеченное в духовке целым куском. Рецепт с фото подскажет правильность действий.

Мясо гармошка в духовке: пошаговый рецепт

• Мясо (говядина) — 1 кг.;
• Сыр твердый — 150 г.;
• Помидоры — 2 шт.;
• Кетчуп томатный — 2 ст. л.;
• Майонез — 2 ст. л.;
• Чеснок 2 зубчика;
• Укроп 1 пучок;
• Соль, смесь перцев молотых.

Как приготовить мясо гармошка запеченное в фольге в духовке

Подготовить все необходимое. Мясо выбирать таким образом, чтобы оно было ровным куском приблизительно одинаковой толщины.

Сделать смесь для маринования. Для этого в мисочку поместить майонез и кетчуп.

Добавить измельченный укроп, чеснок, соль и молотые перцы.

Перемешать. Это лишь один из вариантов, можно использовать и любой другой маринад по своему усмотрению. Майонез, горчица, и даже просто смесь специй подойдет.

Острым ножом нарезать мясо на пластинки поперек волокон, не доходя до конца. Удобнее всего это делать, если оно слегка подморожено. Так пласты получатся тоньше и аккуратнее. Если мясо свежее, лучше будет поместить его в морозильную камеру на 40-50 минут.

Щедро промазать приготовленным маринадом, захватывая каждый надрез.

Оставить в таком виде на время до суток, чем дольше, тем лучше. Если процесс будет продолжаться более 3-4 часов, мясо следует убрать в холодильник.

Подготовить начинку. Твердый сыр нарезать тонкими ломтиками, точно таким же образом поступить и с помидорами.

Подходящую по размерам форму (удобно использовать прямоугольную для кекса, так кусок сохранит свою форму) выстелить фольгой в несколько слоев. Поместить замаринованное мясо. В каждый надрез вложить сыр и помидор.

Плотно завернуть края фольги.

Поставить в разогретый духовой шкаф и выпекать при 180 градусах 40-50 минут, в зависимости от вида и толщины мяса. Для свинины и курицы необходимо меньше времени, говядину стоит подержать подольше. В форме соберется много мясного сока.

Достать из жидкости, посыпать натертым сыром и вернуть в духовку еще на 5 минут.

Мясо-гармошка с помидорами и сыром

Мясо «гармошка» – это идеальный вариант для праздничного стола. Во-первых, мясо получается красивым и аппетитным, поэтому при должном оформлении способно украсить собой любой стол. Во-вторых – это, конечно же, его вкус. Мясо гармошка с помидорами и сыром получается неописуемо вкусным и сочным. При этом и запекается оно достаточно просто, ничего сложного в рецепте нет. Попробуйте, и ваши гости будут в полнейшем восторге от ваших кулинарных способностей.

Чтобы приготовить мясо гармошкой с помидорами и сыром потребуется:

• свиная мякоть (продолговатой формы) – 0,8-1 кг
• горчица – 1 ст.л.
• соус соевый классический – 2 ст.л.
• масло рафинированное – 2 ст.л.
• чеснок – 2 дольки
• помидор (крупный) – 1 шт.
• сыр – 150 г
• специя «смесь перцев» – по вкусу
• соль – по вкусу

Мясо гармошкой с помидорами и сыром – рецепт с фото:

Кусок свинины без костей моете и обтираете салфетками для удаления лишней влаги. Затем берете острый нож и делаете поперечные разрезы с шагом около 1-1,5 см. При этом до конца свиную мякоть не разрезаете. Мясо (по своему виду) должно стать похожим на «гармошку».

Затем присаливаете мясо и посыпаете специей «смесь перцев», уделяя внимание каждому разрезу.

Отставляете мясо в сторону и готовите соево-горчичный маринад. Смешиваете соус соевый классический с горчицей, рафинированным маслом и раздавленным чесноком, а затем получившимся маринадом заливаете подготовленное мясо. Даете свинине час, чтобы хорошенько промариноваться в соево-горчичной заливке.

Пока мясо насыщается ароматами маринада, режете помидоры кружочками, но не слишком тонкими, а сыр – пластинами.

Отрезаете парочку кусков фольги, складываете стопкой и выкладываете промариновавшееся мясо разрезами вверх. Затем в каждый разрез засовываете по ломтику сыра и кружочку помидора. Если помидорный кружочек слишком большой в диаметре, то можно разрезать его напополам. Плотно заворачиваете мясо гармошкой с помидорами и сыром в фольгу и помещаете в жаропрочную форму. Следите, чтобы начиненные разрезы смотрели вверх.

Запекаете свинину при 190 градусах около часа. Затем аккуратно разворачиваете фольгу и доводите мясо гармошка с помидорами и сыром до румяности, т. е. еще минут 20 держите в духовке при той же температуре. При желании можно после разворачивания фольги обложить мясо отваренными до готовности картофелинами и подрумянить мясо уже вместе с картошкой. Этот подрумяненный картофель будет отличным гарниром к мясу.

Румяное, сочное мясо перекладываете на блюдо и, украсив зеленью или листьями салата, подаете на стол. Смотрится мясо гармошка с помидорами и сыром бесподобно, это аппетитное блюдо никого не оставит равнодушным.

Свинина, запеченная в фольге гармошкой, отлично подойдет для праздничного стола и станет коронным блюдом любого банкета. Это вкусно, сытно и неимоверно красиво. Приготовить его не составит большого труда. Самое главное правильно подготовить мясо, остальное сделает духовка. Плюс этого блюда еще и в том, что каждый кусочек – это своего рода порция, что очень удобно.

Ингредиенты

• Свинина: 800 г
• Шампиньоны: 100-150 г
• Сыр твердый: 100 г
• Специи: по вкусу

Инструкция приготовления

Берем целый мясной кусок, разрезаем поперек, не доходя до конца, как книжку. Посыпаем солью, перцем и приправами.

Грибы нарезаем пластинками уже до конца. С сыром проделываем то же самое.

Наполняем грибами и сыром пространство между отдельными кусочками мяса.

Не бойтесь экспериментировать, на этом этапе по желанию можно добавить лук, помидор, чеснок или другие продукты.

Выкладываем заготовку на противень, который ранее был застелен фольгой, смазанной маслом. Заворачиваем, чтобы обеспечить герметичность. Отправляем в духовку и запекаем при температуре 190 градусов 1 час.

Раскрываем фольгу и продолжаем запекать еще 10-15 минут для образования хрустящей корочки

Блюдо готово, но нужно дать минут 5-10, чтобы выделившийся при запекании сок впитался в мясные кусочки. После этого можно его подавать к столу. Кстати, свиная гармошка столь де вкусна и в холодном виде. Приятного аппетита.

Интересное по теме:

1. Свинина с грибами и сыром: мясное блюдо, которое тает во рту
2. Говядина в мультиварке
3. Свиная грудинка в домашних условиях
4. Мясные гнезда – рецепт с фото
5. Котлеты с подливкой — 8 исключительных рецептов

Автор статьи - LadyElena

Ждем ваших комментариев и оценок - это для нас очень важно!

p, blockquote 1,0,1,0,0 -->

В процессе томления в духовке массивный мясной кусок тщательно пропекается, становится мягким и нежным с обильной порцией расплавленного сыра и алыми помидорами, придающими блюду приятную кислинку. Мясо «Гармошка» в фольге в духовке при малом количестве ингредиентов и минимуме усилий получается вкусным и сочным, ярко смотрится на тарелке и сразу вызывает аппетит!

p, blockquote 2,0,0,0,0 -->

Ингредиенты:

p, blockquote 3,1,0,0,0 -->

• свинина (подойдет корейка, окорок или карбонат) — 1 кг;
• помидоры — 2 шт.;
• сыр — около 200 г;
• чеснок — 3-4 зубца;
• сливочное масло — около 20 г;
• соль — по вкусу;
• молотый черный перец — по вкусу;
• специи (сладкая паприка, орегано и т.д.) — по вкусу.

Мясо «Гармошка» в фольге в духовке рецепт

Как приготовить свинину гармошкой в духовке

p, blockquote 4,0,0,1,0 -->

p, blockquote 5,0,0,0,0 -->

1. Мясо промываем и протираем салфетками, удаляя влагу. Ножом делаем параллельные глубокие надрезы, не доводя лезвие до конца. Промазываем свинину со всех сторон сливочным маслом, чтобы мясо получилось наиболее мягким и сочным. Затем натираем солью, посыпаем перцем и выбранными специями. Не забываем посолить и поперчить мясные «карманы».
   
2. Укладываем мясную заготовку прорезями вверх в жаростойкую форму, застланную фольгой. Шпигуем «карманы» сыром, нарезанным тонкими пластинами.
   
3. Далее выкладываем в мясные прорези помидоры, нашинкованные тонкими кружочками. Зубцы чеснока нарезаем пластинами и тоже помещаем в «карманы».
   
4. Накрываем наш полуфабрикат фольгой и отправляем в прогретую духовку. Запекаем мясо гармошкой в течение 60-90 минут при 180 градусах. Чтобы убедиться в готовности, прокалываем свинину деревянной шпажкой или любым острым предметом. Если мясо прокалывается легко, и при этом выделяется светлый сок, блюдо готово! Минут за 15 до окончания готовки раскрываем фольгу, чтобы наша «гармошка» слегка подрумянилась.
   
5. Готовое горячее мясо выкладываем на блюдо, делим на ломтики и подаем с любым гарниром или же полностью остужаем и формируем бутерброды.
   

Мясо «Гармошка» в фольге в духовке готово! Приятного аппетита!

Читайте также:

  
• Анастасия скрипкина рецепт приготовления курицы
  
• Сколько калорий в запеченной куриной грудки в соевом соусе
  
• Как приготовить рагу с копчеными ребрышками
  
• Мясная лепешка из лаваша
  
• Соус из свинины с картошкой в казане