Как приготовить мясо по княжески

Описание рецепта — Мясо "По-княжески":

Индейка где-то с середины 17 века и считалась пищей исключительно для привилегированных особ! И название этого блюда носит свою “изюминку” ;) Блюдо это готовится быстро, получается красивым, вкусным и сытным! Подойдет к любому торжеству или тихому семейному ужину.

Мясо "По-княжески": состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Для приготовления мяса по-княжески нам понадобятся: филе индейки, Шампиньоны свежие, лук, сыр (по типу Ламбер), Майонез, перец, соль, растительное масло.

Филе индейки моем и нарезаем в длину на несколько кусочков.

Каждый кусок нарезанного филе солим и перчим по вкусу.

Отбиваем куски филе индейки. Отставляем в сторонке.

Шампиньоны моем. Отделяем шляпки от ножек. И разрезаем каждую шляпку пополам и измельчаем.

Включаем плиту, ставим на неё сковороду, наливаем в неё растительного масла и выкладываем в сковороду нарезанные шампиньоны.

Пока шампиньоны жарятся. Чистим от шелухи лук и мелко шинкуем его.

Доводим грибы до полуготовности и добавляем к ним лук. Перемешиваем.

Доводим содержимое сковороды до полной готовности. Лук и грибы станут мягкие. Пригореть ничего не должно.

Теперь трём сыр. На крупной тёрке.

Затем разогреваем духовку до 180 градусов. Смазываем противень маслом. Выкладываем на него отбивные из филе индейки. И смазываем майонезом.

Далее выкладываем на отбивные, смазанные майонезом, поджаренные грибы и лук.

Поверх грибов выкладываем сыр. Но тут по желанию! Сыр можно добавить и позже, дав время приготовиться птице. Но я делаю это сразу, так как готовится всё быстро и сыр не успевает запечься.

Ставим противень в духовку и и готовим в ней наше мясо по-княжески около 20-25 минут.

Наше мясо по-княжески готово!! Можно подавать к столу в сочетание с салатом из свежих овощей и рукколы. Или листа салата, например. Приятного аппетита!

Как приготовить свинину "по-княжески"
Как приготовить свинину по-королевски
Свинина по-царски - достойное блюдо для праздничного стола

Для приготовления свинины «по-княжески» понадобится (на 4 порции):

- 700-800 г свиной шеи одним целым куском;

- 4 - 5 столовых ложек соевого соуса;

- 1 столовая ложка апельсинового сока;

- 3 столовых ложки томатного сока;

- приправы: молотые гвоздика, корица, черный перец, имбирь, соль;

- 2 зубчика чеснока;

- изюм, чернослив – 100 г;

- несколько веточек укропа.

Целый кусок свинины обмойте холодной водой, высушите полотенцем и натрите смесью из соли и специй со всех сторон. В мясе сделайте неглубокие надрезы, примерно 3-4 сантиметра глубиной, и положите в них чеснок, нарезанный тоненькими пластинками, изюм и чернослив.

Сделайте маринад: смешайте лимонный и томатный сок, соевый соус, мелко порубленный укроп. Залейте свинину соусом и оставьте мариноваться на 15-20 минут.

Противень застелите пищевой фольгой, мясо положите в его центре, сделайте из фольги высокие бортики и полейте свинину оставшимся после маринования соусом.

Противень с мясом поставьте в духовку, нагретую до 180-190 градусов, примерно на час. В процессе запекания поливайте свинину маринадом и выделяющимся соком.

Готовое мясо должно остыть, перед подачей на стол тонко нарежьте его на ломтики.

К свинине «по-княжески» нужно еще приготовить специальный ягодный соус.

- клюква свежая или мороженная (можно заменить брусникой или черной смородиной) – 1 стакан;

- сахар – половина граненого стакана;

- вода – половина стакана;

- апельсиновый сок - 4 столовые ложки;

- коньяк – 1 столовая ложка (по желанию).

Смешайте воду с сахаром в ковшике (сотейнике) и доведите на слабом огне до кипения, не забывая помешивать. Затем добавьте целые ягоды клюквы, апельсиновый сок и коньяк, можно слегка поперчить. Варить на слабом огне 3-5 минут. Такой соус можно подавать к мясу как горячим, так и охлажденным.

Куриная отбивная – очень вкусное и сытное блюдо, не требующее особых кулинарных навыков, а его приготовление занимает минимум времени. Отбивные из куриного мяса прекрасно подходят не только для повседневной пищи, но и для праздничного стола. К тому же данное блюдо отлично подойдет и для диетического питания.

Мясо для отбивных должно быть свежее, то есть не подвергавшееся заморозке. Если все же пришлось взять замороженное, то оттаивать оно должно самостоятельно при естественных условиях.

Нарезать мясо нужно поперек волокон

Кусочки должны быть не более 2 см

1. Куриные отбивные по – княжески

Филе куриной грудки – 800 гр;
Шампиньоны – 400 гр;
Лук репчатый – 1 шт;
Помидоры – 3 шт;
Майонез (можно заменить сметаной или кефиром) – 3 ст.л;
Сыр твердый – 200 гр;
Соль и перец по вкусу.

1. Мясо промыть, обсушить чистым полотенцем и нарезать на кусочки толщиной около 2 см.

2. Разделочную доску застелить пищевой пленкой или обычным целлофановым пакетом, положить сверху кусочки мяса и сверху накрыть пленкой. Осторожно отбить. Далее следует перевернуть мясо и отбить с другой стороны.

3. Отбитое филе посолить и поперчить по вкусу, обмазать со всех сторон майонезом ( сметаной или кефиром), и оставить на 40 минут.

4. Лук нарезать и обжарить до полуготовности на растительном масле. Добавить к луку нарезанные грибы и жарить до полного испарения жидкости.

5. Помидоры нарезать кружочками, а сыр натереть на крупной терке.

6. Противень смазать растительным маслом и выложить на него кусочки отбитого филе. На филе уложить нарезанные помидоры, далее грибы с луком. Запекать при 180º около 20-25 минут. За 5 минут до готовности вытащить противень, посыпать тертым сыром и убрать в духовку еще на 5 минут. Куриные отбивные готовы!

2. Куриные отбивные в панировке

Филе куриной грудки – 800 гр;
Яйца куриные – 2-3 шт;
Майонез – 3 ст. л. (можно заменить сметаной или кефиром);
Мука пшеничная;
Сухари панировочные;
Соль и перец по вкусу.

1. Куриное филе нарезать на кусочки толщиной около 2 см.

2. Разделочную доску застелить пищевой пленкой и уложить мясо, сверху накрыть пленкой и аккуратно отбить. Перевернуть на другую сторону и снова отбить.

2. Посолить и поперчить, обмазать майонезом. Дать постоять 30 минут.

3. Подготовить 3 разные миски. В одну насыпать муку, во вторую высыпать сухари, а в третьей вилкой взбить яйца.

4. Каждый кусочек мяса обвалять в муке, потом в яйце, а затем в сухарях. Обжаривать на растительном масле на среднем огне до румяной корочки около 4 минут с каждой стороны. Отбивные готовы!

3. Куриные отбивные в кляре

Куриное филе – 800 гр;
Яйца куриные – 3 шт;
Майонез -3 ст.л. (можно заменить сметаной или кефиром);
Мука пшеничная;
Соль и перец по вкусу.

1. Куриное филе промыть, обсушить и нарезать кусочками шириной около 2 см.

2. Разделочную доску застелить пищевой пленкой, уложить кусочки мяса и накрыть другим слоем пленки. Далее аккуратно отбить филе.

3. Мясо посолить, поперчить по вкусу и обмазать майонезом. Убрать в холодильник на 30 минут.

4. Подготовить 2 миски. В одну насыпать муку, во второй взбить куриные яйца. При желании в яйца можно добавить приправу для курицы или пряные травки.

5. Каждый кусочек обвалять в муке, затем в яйце и обжаривать на растительном масле на среднем огне до румяности, с каждой стороны около 4 минут. Отбивные готовы!

4. Куриные отбивные в сырном кляре

Филе куриной грудки – 800 гр;
Яйца куриные – 3 шт;
Майонез – 3 ст.л. ( можно заменить сметаной или кефиром);
Сыр твердый: 150 гр;
Мука пшеничная;
Соль и перец по вкусу.

1. Филе промыть, обсушить полотенцем и нарезать на кусочки толщиной около 2 см.

2. Разделочную доску застелить пищевой пленкой, уложить кусочки мяса, накрыть пленкой и аккуратно отбить. Затем перевернуть и отбить другую сторону. Посолить и поперчить по вкусу, смазать майонезом и убрать в сторону на 30 минут.

3. Подготовить 2 миски. В одну насыпать муку, а во второй вилкой взбить яйца и добавить натертый на крупной терке сыр.

4. Каждый кусочек обвалять в муке, затем я яйце с сыром и обжаривать на среднем огне до румяности с каждой стороны около 4 минут. Отбивные готовы!

5. Куриные отбивные в духовке

Филе куриной грудки – 800 гр;
Яйца куриные – 3 шт;
Майонез – 3 ст.л. (можно заменить сметаной или кефиром);
Помидоры – 2-3 шт;
Огурцы соленые или маринованные – 3 шт;
Мука пшеничная;
Сыр твердый – 150 гр;
Чеснок – 3 зубчика;
Соль и перец по вкусу.

1. Филе промыть, просушить и нарезать на кусочки шириной около 2 см.

2. Разделочную доску застелить пищевой пленкой и уложить на нее мясо. Сверху так же накрыть пленкой и аккуратно отбить. Затем перевернуть и отбить с другой стороны. Посолить и поперчить.

3. В майонез добавить измельченный чеснок, смазать мясо и отложить в сторону на 30 минут.

4. Подготовить 2 миски, в одну насыпать муку, а во второй вилкой взбить яйца.

5. Каждый кусочек обвалять в муке, затем в яйце и выложить на смазанный растительным маслом противень.

6. На отбивные выложить нарезанные тонкими ломтиками огурцы. Сверху на огурцы выложить тонкие ломтики помидоров.

7. Запекать при 180º около 20-25 минут. За 5 минут до готовности вытащить противень, посыпать отбивные тертым сыром и снова поставить в духовку на 5 минут. Отбивные готовы!

Заметил, что в кулинарии среди обилия похожих рецептов, всегда присутствует категория названий топ-блюд: по-боярски, по-королевски, по-императорски, по-княжески, по-французски. А суть их, как правило, например — отбивная с сыром, или скумбрия с травами, но как-то блюда по-особому приготовлены.

Однажды довелось попробовать вкусное мясо — свинину с грибами под сыром, подавали в одном замечательном ресторанчике под Киевом.

Так что название блюда «по-королевски» — вполне соответствует содержанию. Свинина по-королевски — блюдо вкусное. Принцип приготовления данного блюда подойдет и для отбивных из говядины, бифштекса с яйцом — мясо будет мягкое и сочное, хотя куриную отбивную — тоже стоит попробовать.

Суть блюда: куски биточного мяса отбивают, натирают специями и жарят практически до готовности. Затем сверху раскладывают грибы, тонко нарзанные помидоры и посыпают твердым сыром. Все вместе запекается в духовке.

При таком способе готовки мясо получается нежным и вкусным. И выглядит по-королевски, несмотря на то, что это просто отбивная с сыром.

Ингредиенты для отбивной с сыром

Свиные битки 2 шт
Шампиньоны 5-6 шт
Помидор 1 шт
Пармезан 50 г
Растительное масло 1 ст. л.
Соль, перец черный молотый, молотый кориандр по вкусу

Как приготовить отбивную с сыром

Свинина — биточная часть с небольшим количеством жира по краю.

Свинина — биточная часть

Для начала надо подготовить мясо. Его нужно очень тщательно отбить

Отбытые куски посолить, поперчить и посыпать кориандром

Мясо жарить на среднем огне с обеих сторон по 3 минуты

Мясо хорошо отбито, поэтому готовится очень быстро

Сверху положить слой мелко нарезанных сырых шампиньонов

Разложить нарезанный на тонкие пластинки помидор

Посыпать натертым на мелкую терку сыром

Отбивная с сыром

Отбивная с сыром, помидорами и грибами

Факты про рецепт

Выход:	2 Порции
Калорийность:	–
Калькулятор калорий
Подготовка:	30 мин
Приготовление:	30 мин
Готовится за:	60 мин
Кухня:	Европейская
Метки рецепта:	быстрые рецепты рецепты с грибами рецепты с сыром рецепты со свининой быстрые рецепты с грибами быстрые рецепты с сыром быстрые рецепты со свининой
Автор рецепта: Сергей Джуренко

Вaл : Весь слюной изошел!
Завтра попробую забадяжить! 18/02/2011 Ответить
- Vlad : это стандартный рецепт мяса по-французски 31/10/2011 Ответить
  - DJ : Французы не переводят сыр на мясо :) То что мы называем мясо по-французски — готовится из сырого мяса посыпанного сыром. 31/10/2011 Ответить

SashaZV : Вот пока, Сергей, я это не приготовлю и не попробую. Спать спокойно не буду.

Как сделать запечeнное в духовке мясо (в данном случае свинину), сочным, мягким и душистым? Об этом мой рецепт.

Ингредиенты для «Мясо по-княжески»:

Приправа (для мяса, по вкусу)
Чеснок (сушёный, по вкусу)
Майонез — 3 ст. л.
Сыр твердый — 200 г
Помидор — 2 шт
Лук репчатый — 1/2 шт
Грибы (белые, свежие) — 300 г
Свинина (лучше шейка) — 500 г
Масло оливковое — 2 ст. л.
Зелень — 1 горст.
Вино белое сухое — 2 ст. л.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2323.8 ккал	белки 134.3 г	жиры 183.4 г	углеводы 33.5 г
Порции
ккал 581 ккал	белки 33.6 г	жиры 45.9 г	углеводы 8.4 г
100 г блюда
ккал 160.3 ккал	белки 9.3 г	жиры 12.6 г	углеводы 2.3 г

Рецепт «Мясо по-княжески»:

Свинину отбить, затем еe нужно замариновать с майонезом, вином и оливковым маслом несколько часов - это мой "секретный маринад"
Как сделала однажды, так теперь свинину готовлю именно таким образом и не надоедает)
Мясо посыпаем приправой.

Затем выложить в форму слоями: мясо, лук, грибы, помидоры, пересыпая сухим чесноком каждый слой (совсем чуть-чуть).
Смазать майонезом и посыпать сыром.
Запекать в нагретой духовке минут 40.
Посыпать зеленью за 10 минут до готовности.

Приятного аппетита!