Как приготовить мясо по таежному

Свинина по-таежному

Ингредиенты:

мякоть свинины 900 граммов;
грудинка копченая 200 граммов;
грибы сушеные 30 граммов;
зелень петрушки 30 граммов;
сыр твердый 150 граммов;
орехи кедровые 60 граммов;
чеснок 3-4 зубчика;
ягоды можжевельника 2 штуки;
масло растительное 2 ст. ложки;
перец черный молотый по вкусу;
соль по вкусу.

Приготовление:

Грибы замочите в холодной воде на 3–4 часа, затем промойте. Оставшуюся от замачивания воду процедите.

Отварите грибы в воде, в которой они замачивались, до готовности. Обсушите грибы и нарежьте тонкой соломкой.

Зелень петрушки промойте, обсушите и мелко нарежьте. Сыр натрите на крупной терке.

Смешайте грибы с зеленью и сыром, добавьте рубленые чеснок и орехи, измельченные ягоды можжевельника, поперчите.

Мякоть свинины надрежьте пластами толщиной не более 1 см, не прорезая кусок до конца.

Копченую грудинку нарежьте тонкими ломтиками и разложите их между пластами мяса.

На ломтики грудинки разложите грибную начинку.

Прижмите пласты друг к другу. Сверху мясо посолите и поперчите.

Мясо перевяжите нитью. Жарьте при 270°С, затем при 170°С доведите до готовности.

Мясо по-таежному

Очень вкусное мясо, запеченное абсолютно «экологичным» способом: без масла и лишних слов!

свинина 600 г;
перец душистый 10 шт.;
ягоды можжевельника 8 шт.;
шалфей 0,5 ч. л.;
лук репчатый 3 шт.;
соль морская 1 ст. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1 Прогреваем духовку до 200°С.

Шаг 2 Каждую луковицу очищаем и разрезаем на две половинки (они должны быть устойчивыми и равными по высоте).

Шаг 3 Затем выкладываем все половинки в два ряда посередине противеня и на каждую помещаем несколько листиков шалфея.

Шаг 4 Крупную соль, перец и ягоды можжевельника толчем с помощью ступки на небольшие кусочки и натираем мясо так, чтобы оно полностью пропиталось ароматом тайги и душистого перца.

Шаг 5 Затем помещаем мясо на луковицы. Ставим запекаться в духовку приблизительно на 40 мин. (точное время зависит от толщины куска и мощности духовки – смотрите по ситуации).

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Готовим мясо по-тайски с болгарским перцем
Перец, фаршированный сыром: топовые рецепты приготовления
Тушеная капуста по-баварски – Рецепты приготовления дома

Шаг 6 Во время запекания мясо не должно касаться противеня, так как оно стоит на луке – благодоря этому оно не станет жестким. Вместо этого оно пропитается ароматами лука и шалфея.

Шаг 7 Наслаждайтесь атмосферой Сибири, не выходя из дома!

Мясо по-таежному

Ингредиенты:

Говядина — 400 Грамм;
Перец чили — 0.5 Штуки;
Соевый соус — 2-3 Ст. ложек;
Растительное масло — 4-5 Ст. ложек;
Соль — 1 Щепотка;
Сахар — 1 Щепотка;
Брусника — 100 Грамм;
Луковица — 1 Штука;
Бальзамический уксус — 1 Чайная ложка;
Коньяк — 1 Чайная ложка;
Листья салата — 3-4 Штук;
Кедровые орешки — 1 Щепотка;
Перец — 1 Щепотка.

Как приготовить «Мясо по-таежному»

1. Рецепт приготовления мяса по-таежному следует начать с подготовки говядины. Мясо вымыть и просушить. Нарезать тонкими полосками.

2. Перец чили измельчить. Лучше использовать перец без семян, чтобы блюдо не было чересчур острым.

3. Самое время заняться маринадом для мяса. В глубокой миске смешать чили, бальзамический уксус, 2 столовые ложки растительного масла, соевый соус и сахар. По желанию можно посолить, но маринад и так получится достаточно соленым. Поперчить по вкусу.

4. В маринад отправить мясо и оставить его минимум на 2 часа.

5. На сковороду налить немного растительного масла и хорошо разогреть. Отправить туда мясо и немного ягод брусники. Долить 50-100 миллилитров воды и тушить на медленном огне.

6. Луковицу очистить и обжарить в небольшом количестве растительного масла.

7. К прозрачному луку добавить немного соли, бальзамического уксуса и сахара. Жарить 3-5 минут.

8. Мясо по-таежному в домашних условиях можно готовить к подачи на стол. На тарелку выложить листья салата и мясо, сверху — лук.

9. Остался последний штрих. Немного прогреть брусничный сок и смешать его с коньяком. Полученным соусом полить мясо и можно подавать к столу, присыпав кедровыми орешками.

Говядина по-таежному

Ингредиенты для «Говядина по-таежному»:

Говядина — 400 г;
Перец чили — 0.5 шт;
Соевый соус — 2 ст. л.;
Соль (щепотка в обжариваемый лук);
Сахар (щепотка в обжариваемый лук);
Масло растительное (2 ст.л. в маринад, 2 ст.л. для обжаривания мяса, 2 ст.л. для обжаривания лука) — 4 ст. л.;
Соус фруктовый (брусничный от Дарбо) — 2 ст. л.;
Брусника (для украшения и обжаривания с мясом) — 1 горст.;
Лук репчатый — 1 шт;
Уксус (бальзамический в обжариваемый лук) — 1 ч. л.;
Коньяк (в брусничный соус) — 1 ч. л.;
Листья салата / Салат (смесь салатов: дуболистный, латук) — 100 г;
Руккола — 50 г.

Рецепт «Говядина по-таежному»:

Говядину нарезала брусочками поперек волокон

Перец чили мелко нарезала

Для соуса смешала бальзамический уксус, соевый соус, сахар, соль, растительное масло, черный молотый перец

Полученным соусом залить мясо и оставить мариноваться на пару часов

Замаринованное мясо обжарить на растительном масле, добавить ягоды брусники, воду и потушить до готовности мяса и пока водичка не выпарится, а мясо не подрумянится

Лук репчатый нарезать тонкими полукольцами и потушить на растительном масле

Добавить соль, сахар, бальзамический уксус и потушить на слабом огне минут 5. Не зажаривать

На тарелку выкладываю салатные листы (дуболистный и латук), порвав их крупными лоскутами, рукколу, сверху на горку салата выкладываю обжаренное мясо, на мясо — карамельный пряный лук.

Брусничный соус прогреваю в микроволновке, добавляю коньяк, хорошо размешиваю

И поливаю на мясо теплый коньячный брусничный соус, чуть присыпаю прокаленными кедровыми орешками

Вкусное запеченное мясо с орешками, грибами, сыром. Свинину по-таежному можно приготовить для праздничного обеда.

Как приготовить свинину по-таежному:

Если у вас кусок мяса с ребрами и жиром, как у меня, значит, все лишнее надо срезать и использовать в других блюдах.
Грибы замочите теплой водой, затем промойте. Оставшуюся от замачивания воду процедите и отварите в ней грибы до готовности. Выньте грибы и обсушите. Если они крупные, то нарежьте их соломкой. Отвар не выливайте.

Зелень петрушки промойте, обсушите и мелко нарежьте. Сыр натрите на крупной терке. Порубите чеснок и орехи.

Смешайте грибы с зеленью и сыром, добавьте орехи и чеснок, а также растертые в ступке ягоды можжевельника. Посолите и поперчите.

Мякоть свинины надрежьте пластами толщиной не более 1 см, не прорезая кусок до конца. Копченую грудинку порежьте тонкими ломтиками и разложите их между пластами мяса.

На ломтики грудинки разложите начинку из грибов, орехов, сыра и зелени. Прижмите пласты друг к другу, сверху мясо посолите и поперчите. Перевяжите кулинарной нитью.

Обжарьте мясо со всех сторон на сильно разогретой сковороде на растительном масле. Положите его на противень. Полейте сверху 100 мл грибного отвара и поставьте в духовку, разогретую до 175 градусов. Запекаем мясо 1,5 часа. За это время несколько раз польем его оставшимся грибным отваром.

Дать мясу остыть, снять нитки, выложить на блюдо и нарезать кусочками. Рецепт свинины по-таежному из книги «Большая кулинарная энциклопедия».
Приятного аппетита!

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Очень вкусное мясо, запеченное абсолютно "экологичным" способом: без масла и лишних слов!

Время подготовки: 45 мин

Общее время: 35 мин

Рецепт на 4 порции

Калорий: 253 ккал

Ингредиенты:

свинина 600 г
перец душистый 10 шт.
ягоды можжевельника 8 шт.
шалфей 0,5 ч.л.
лук репчатый 3 шт.
соль морская 1 ст.л.

духовка / духовой шкаф

Как приготовить

Прогреваем духовку до 200 С.

Каждую луковицу очищаем и разрезаем на две половинки (они должны быть устойчивыми и равными по высоте).

Затем выкладываем все половинки в два ряда посередине противеня и на каждую помещаем несколько листиков шалфея.

Крупную соль, перец и ягоды можжевельника толчем с помощью ступки на небольшие кусочки и натираем мясо так, чтобы оно полностью пропиталось ароматом тайги и душистого перца.

Затем помещаем мясо на луковицы. Ставим запекаться в духовку приблизительно на 40 мин (точное время зависит от толщины куска и мощности духовки - смотрите по ситуации).

Во время запекания мясо не должно касаться противеня, так как оно стоит на луке - благодоря этому оно не станет жестким. Вместо этого оно пропитается ароматами лука и шалфея.

Наслаждайтесь атмосферой Сибири, не выходя из дома!

Если возникнут проблемы с поиском можжевельника и шалфея - их можно приобрести в любой аптеке!

Свинина получается более сочной, если мясо выбрать с небольшими жировыми прослойками.

куриное филе - 2 шт.; соевый соус - 2 ст.л.; соус - 2 ч.л.; томатный соус острый - 1 ст.л.; кориандр.

Мясная часть; Свинина -1 кг (куриные части как опция); Для соуса; Лук-1 кг; Сода пищевая- 0,75 ч.л.;.

Сало — 150 г; Свинина — 1 кг; Лук — 2 шт.; Киви — 2 шт.; Вода — По вкусу; Соль, специи — По вкусу.

600 г мяса; 140 г репчатого лука; 40 г топленого масла; 6 клубней картофеля; 2 моркови; 1/2 стак. бульона;.

Интересует что-то еще?

Говядина 1 кг; Шампиньоны 200 г; Мука пшеничная высшего сорта 2 ст. л; Томатная паста 70 г; Вино белое.

Свинина 800 г; Перец зеленый сладкий 2 шт.; Морковь 1 шт.; Лук репчатый 1 головка; Помидоры 2 шт.; Горошек.

#Свинина - 300 г; Растительное масло - 1 ст.л.; Соль - по вкусу; Перец черный молотый - по вкусу; Шафран.

печень 500 г; лук репчатый 1 шт.; морковь 1 шт.; корень сельдерея 1 шт.; соль по вкусу; перец черный.

0,5 кг свинины; 5-6 яиц; 150 г панировочных сухарей; 100 г шампиньонов; 1 большая луковица; 4 ст.л. муки;.

0,5 кг свинины; 1 луковица; 200 г шампиньонов; 3 яйца; 3 ст.л. майонеза; 3 ст.л. крахмала; сода на кончике.

Это блюдо понравиться всем любителям вкусного мяса . Свинина по таежному с брусникой — это отличный блюдо как для праздника так и для домашнего ужина.

Блюдо рецепты из мяса

Блюдо рецепты из мяса

900 гр свиной вырезки
200 гр копченой грудинки
30 гр сушеных грибов
150 гр твердого сыра
3 шт зубчика чеснока
60 гр кедровых орешков
ягоды брусники
петрушка
масла растительное
соль, молотый черный перец

Сушеные грибы замочите в воде примерно на 4 часа , затем промойте . Оставшуюся воду процедите через марлю и отварите в ней грибы . Остудите грибы и нарежьте их тонкой соломкой .

Зелень петрушки мелко порубите , сыр натрите на крупной терке , орехи измельчите блендером , чеснок почистить и мелко порубить , ягоды бруснике измельчить .

В чаше смешайте грибы , сыр и зелень , добавьте туда орехи , чеснок , измельченные ягоды и молотый перец .

Мякоть свинины нарежьте пластами по 1 см но не дорезайте кусок до конца , что бы получился "веер".

Грудинку порежьте тонкими пластиками и поместите ее между пластами мяса .

Сверху на мясо выложите соус из грибов и ягод . Приправить мясо перцем , солью и перевязать его кулинарной нитью .

Противень для запекания смазать маслом и переложить на него мясо .

Запекайте свинину в разогретой до 270 ° С духовке до полуготовности , затем уменьшите нагрев духовки до 170 °С и запекайте до полной готовности .

Вкусная запеченная свинина по таежному с орешками , грибами и ягодами готова .

СОСТАВ

1 кг мяса (вырезки)
200г копченой грудинки
20г сушеных грибов
30г петрушки
150г сыра
3

4 дольки чеснока

соль

перец

по желанию -1/2 ч ложки меда

Взять кусок мяса (говядины или свинины), у которого нет никаких прожилок ("монолитный").
(На фото кусок весом 350г).
Сделать надрезы на куске с двух сторон, не дорезая до конца, таким образом, чтобы кусок разложился как детская книжка-гармошка. Толщина "страницы" не должна превосходить 1 см.

Развернуть "гармошку" и отбить с двух сторон, особенно места разворота. Слегка посолить и поперчить.

Приготовить начинку: Грибы отварить, нашинковать тонкой соломкой, петрушку мелко нарезать, сыр натереть, добавить измельченный чеснок, посолить, поперчить и перемешать.
Копченую грудинку порезать тонкими ломтиками и разложить на отбитых кусках мяса. Положить начинку и свернуть рулетом. Перевязать нитками.

Положить на раскаленную, смазанную маслом сковороду. Обжарить со всех сторон до зарумянивания, убавить огонь, влить немного воды и тушить под крышкой до готовности.

Перед обжариванием можно рулеты помазать со всех сторон 1/2 ч ложкой меда, разведенного 1 ч ложкой воды. Ни сладость, ни запах меда после готовности чувствоваться не будут, но мясо приобретет очень красивый красноватый "загар".

Комментарии
В избранное

Мякоть говяжья,отбить 500 г
Свиное сало или жирный окорок 120 г
Сыр,через терку 60 г
Сливочное масло 4 стол.л.
Соль и перец по вкусу -
Начинка:сушеные грибы 80 г
Чеснок,порезать мелко 6-8 долек
Корень сельдерея или петрушки,мелко нарезать 1 шт.
Соль и перец по вкусу -

Вам понадобится: 30-60 минут
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Говядина мякоть
Тип блюда:Обед

Мякоть нарезать тонкими кусками и слегка отбить,посолить и поперчить,посыпать тертым сыром.Положить тонкие кусочки сала или окорока(у меня окорок).

Грибы отмоченные и отваренные нашинковать тонко.Добавить горень сельдерея или петрушки нашинкованной,затем чеснок,посолить и перемешать.

Начинку выложить поверх сала или окорока. Свернуть рулетом, для верности я наколола зубочистками.

И обжарить на сковороде с 2-х сторон. Затем выложить на жаропрочное блюдо и поставить в духовку и довести до готовности. Время и тем-ра не указана, я ставила на 180 гр. на 60 мин.

свиная вырезка - 200г
клюква - 50г
масло рафинированное - 3 ст.л.
орехи кедровые - 1 ст.л.
соль, перец - по вкусу
сахар - 30г
чеснок - 1 зубчик.
розмарин - 1г
петрушка - 5г
вода - 100 мл

Кусок свинины посолить, поперчить по вкусу. Приготовить соус: натереть чеснок на средней тёрке. Петрушку порубить.

Раскалить на сковороде 1 ст.л. масла. Высыпать в него чеснок и петрушку. Затем положить клюкву, сахар. Добавить воды и розмарин. Варить соус 7-10 минут.

Свинину обжарить с двух сторон на разогретом масле до готовности. Затем влить готовый соус, накрыть крышкой и протушить 5 минут.

Перед подачей посыпать кедровыми орешками.

Подавать с запеченным картофелем. Соус восхитительный, очень рекомендую попробовать именно с чесноком, петрушкой и розмарином!

-Метки

-Рубрики

ВСЕ О ЕДЕ (53)
ДОМАШНЯЯ КУЛИНАРИЯ (4149)
Вкусные рецепты дочери (7)
Кулинарные подвиги Татьяны (338)
Попробуйте приготовить (184)
Рецепты моей сестры (177)
КУХНЯ РАЗНЫХ НАРОДОВ (1040)
Австрийская (7)
Азербайджанская и армянская (17)
Азийская Юго-Восточная (1)
Американская и канадская (55)
Арабская (3)
Аргентинская (4)
Балканская (27)
Белорусская (18)
Бельгийская (3)
Болгарская (11)
Бразильская (1)
Британская (17)
Венгерская (33)
Греческая (21)
Грузинская (37)
Датская и голландская (10)
Еврейская (21)
Индийская (9)
Иранская (1)
Испанская (20)
Итальянская (85)
Кабардинская (1)
Китайская и тайская (16)
Латиноамериканская (2)
Марокканская и мавританская (7)
Мексиканская (12)
Немецкая (29)
Польская (23)
Португальская (5)
Прибалтийская (12)
Румынская и молдавская (14)
Русская (50)
Словацкая (6)
Татарская (3)
Турецкая (11)
Узбекская (13)
Украинская (305)
Финская (3)
Французская (72)
Чешская (17)
Шведская и норвежская (13)
Швейцарская (7)
Южно-африканская (1)
Ямайская (2)
Японская (13)
МИР КРАСОТЫ И ПОЗИТИВА (53)
РЕЦЕПТЫ ДНЕВНИКА (150)
Блюда из рыбы и морепродуктов. Овощные блюда. (12)
Блюда из фарша и субпродуктов. мясоовощные блюда. (9)
Блюда мясные (13)
Блюда с грибами, крупой, творогом и яйцами. Загото (8)
Закуски. Соусы. Овощные салаты. (12)
Мучные блюда и выпечка. Десерт. (13)
Первые блюда. (10)
Салаты с птицей, мясом, рыбой и морепродуктами. (14)
ТАЛАНТЫ (36)
УВИДЕТЬ МИР (92)
ЦВЕТУЩИЕ ДЕРЕВЬЯ И КУСТАРНИКИ (18)
ЦВЕТЫ (41)
Цветочное искусство (8)
ЭТО ИНТЕРЕСНО (22)

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Трансляции

-Статистика

Вкусное запеченное мясо с орешками, грибами, сыром. Такое мясо можно приготовить для праздничного обеда.

Мякоть свинины (корейка) – 800-900г.

Грудинка свиная копченая – 200г

Грибы сушеные – 30г

Зелень петрушки – 30г

Сыр твердый – 150г

Орехи кедровые – 60г. Кедровых не было – взяла кешью.

Чеснок – 3-4 зубка

Ягоды можжевельника – 4 шт.

Масло растительное – 2 ст. ложки

Перец черный молотый

Если у вас такой кусок мяса (с ребрами и прослойкой жира), как у меня, значит, все лишнее надо срезать и использовать в других блюдах.

Грибы замочите теплой водой, затем промойте. Оставшуюся от замачивания воду процедите и отварите в ней грибы до готовности. Выньте грибы и обсушите. Если они крупные, то нарежьте их соломкой. Отвар не выливайте.

Зелень петрушки промойте, обсушите и мелко нарежьте. Сыр натрите на крупной терке. Порубите чеснок и орехи.

Мякоть свинины надрежьте пластами толщиной не более 1 см, не прорезая кусок до конца. Копченую грудинку нарежьте тонкими ломтиками и разложите их между пластами мяса.

Обжарьте мясо со всех сторон на сильно разогретой сковороде на растительном масле. Положите его на противень. Полейте сверху 100мл грибного отвара и поставьте в духовку, разогретую до 175 градусов. Запекаем мясо 1,5 часа. За это время несколько раз польем его оставшимся грибным отваром.

Дать мясу остыть, снять нитки, выложить на блюдо и нарезать кусочками. Рецепт из книги «Большая кулинарная энциклопедия».

Кулинария дает возможность каждый день творить что-то новое, получать удовольствие от этого и радовать других. Все блюда приготовлены и сфотографированы мной, моими родными и знакомыми, а также понравившиеся рецепты из Интернета в авторском исполнении.

Процитировано 9 раз
Понравилось: 3 пользователям

Читайте также: