Как приготовить мясо с острым перцем

Свинина с болгарским перцем и луком – великолепное вкусное и аппетитное блюдо, которое можно приготовить и подать вместе с рисом на обед.

1. Свинина с болгарским перцем и луком – ингредиенты:
2. Свинина с болгарским перцем – приготовление
3. Сначала нужно подготовить мясо:
4. Пока мясо обжаривается следует подготовить овощи:
5. Свинина с болгарским перцем: Сервировка блюда

Свинина с болгарским перцем и луком – ингредиенты:

• килограмм свинины
• один крупный болгарский перец
• две головки репчатого лука
• соль – соль по вкусу
• четыре столовые ложки соевого соуса
• растительное масло – для жарки

Свинина с болгарским перцем – приготовление

Сначала нужно подготовить мясо:

• Свиное мясо хорошо промыть под проточной водой, удалить лишние жилки и нарезать длинными полосками.
• На сковороду налить растительное масло и хорошо разогреть его.
• В разогретое масло отправить мясо.
• Мясо обжаривать до получения золотистой корочки.

Пока мясо обжаривается следует подготовить овощи:

• Болгарский перец помыть, удалить плодоножку и семена и порезать нетолстой соломкой.

• Репчатый лук почистить и порезать полукольцами.
• В отдельной сковороде хорошо разогреть растительное масло и запустить в него порезанные овощи.
• Овощи следует слегка обжарить так, чтобы овощи стали слегка мягкими, но не слишком прожарились.
• Посолить и перемешать.

Свинина с болгарским перцем: Сервировка блюда

• В сковороду со свининой влить соевый соус и, постоянно помешивая, обжаривать пару минут.
• Затем в сковороду к мясу отправить слегка прожаренные овощи и все еще раз перемешать.
• Продержать на среднем огне буквально пару минут.

Вот и все! Наш вкусное и очень аппетитное блюдо готово.

Выложите ее из сковороды на красивую большую тарелку и подайте к столу с каким-нибудь гарниром. Лучше всего к такому блюду подходить отварной рис.

Свинина с луком и болгарским перцем получилась сочной, нежной, очень вкусной. Мясо аж тает во рту. Зовите своих домочадцев и приступайте к еде.

Свинина в остром соусе с болгарским перцем — простой рецепт приготовления свиной вырезки в пикантном овощном соусе. Болгарский перец и помидоры добавляют блюду аромат и сочность. Потрясающий и в то же время нетрудоемкий ужин для всей семьи.

Ингредиенты

1. Свинина 600–700 г
2. Мука 1 ст.л.
3. Лук 1 шт.
4. Перец болгарский желтый 1 шт.
5. Перец болгарский красный 1 шт.
6. Чеснок 2 зубчика
7. Перец острый молотый 0,5 ч.л.
8. Паприка 1 ч.л.
9. Помидоры 2 шт.
10. Масло растительное 3 ст.л.
11. Соль по вкусу
12. Перец по вкусу
13. Петрушка по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Вкусный и несложный рецепт. Легкая нотка жгучего перца в сочетании с мясом и овощами, с приятным томатным послевкусеем. Заходите, угощайтесь!

Ингредиенты для «Мясо с перцем чили»:

• Свинина (Или говядина) — 700 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Чеснок — 2 дол.
• Масло оливковое — 150 мл
• Тмин — 1 ст. л.
• Томаты в собственном соку (Без кожицы) — 200 г
• Фасоль консервированная (Красная) — 1 бан.
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Вода — 200 мл
• Перец чили (Можно использовать маринованный) — 1/2 шт
• Соль — 0,5 ч. л.
• Перец черный — 1/4 ч. л.
• Картофель (По желанию) — 2 шт
• Табаско (По желанию) — 1/5 ч. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Мясо с перцем чили»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Свинина с вишневым соусом

• 27
• 40
• 11511

Гречнево-печеночные "шарики"

• 27
• 30
• 1643

Свиная рулька, фаршированная овощами

• 34
• 196
• 3966

Свиная вырезка в маринаде

• 51
• 89
• 5048

Шашлык в маринаде из малинового уксуса

• 61
• 37
• 6070

Свинина с кабачками и помидорами в соусе

• 31
• 83
• 26285

Вок из гречневой лапши со свининой

• 2
• 35
• 5617

Свинина со сливочным песто

• 23
• 260
• 2873

Свинина, тушенная с яблоками и луком

• 67
• 1106
• 26109

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Печенка в дубленке"

• 67
• 495
• 41504

Бастурма "Эконом-вариант"

• 68
• 807
• 60530

Пудинг из сгущeнки

• 80
• 251
• 15455

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Как-то в одну из романтических поездок с мужем, гуляя по старым улочкам Стамбула, где-то недалеко от площади Султанахмет, мы случайно подглядели как местная стамбульская хозяйка готовила ужин для своей семьи.
Прямо на улице была установлена газовая плитка (наверное, чтобы следить за магазином хозяйственных мелочей за соседней дверью), где на довольно-таки большой сковородке тушилось мясо, сверху которого лежали острые зеленые перцы. Запах от этого блюда стоял по всей улочке одуряющий. Хотелось подойти и стащить кусочек прямо из под носа этой женщины:)

Конечно же, жарила турчанка говядину, а не свинину. И в этом, оригинальном исполнении, мною было приготовлено это ароматное, с легкой перчинкой блюдо тогда, по приезду домой, в Киев.

Ну, а сегодня мне захотелось поэкспериментировать с его вариацией — из свинины. И, кажется, удачно!:)

Кстати, дополнительный неоспоримый плюс этого блюда — оно очень просто готовится.

Примерное время: 1,5 часа

Продукты:

• 1 кг свинины: задняя часть (окорок)
• 3 крупных луковицы
• 5 острых зеленых или красных перца
• соль
• растительное масло

Кухонный инвентарь:

• кастрюля для тушения

Разогреваем на максимальном огне кастрюлю с налитым в нее растительным маслом.

Пока кастрюля греется, свинину режем на кубики со сторонами примерно по 4 см. Делим нарезанное мясо на несколько порций и выкладываем его на дно кастрюли по частям.

Если выложить в кастрюлю сразу все мясо, то оно не обжарится, а станет тушится, что будет нарушением технологии. Ведь нам необходимо сначала мясо «запечатать», чтобы оно не высохло, а осталось сочным в процессе приготовления.
Поэтому важно, чтобы кусочки были расположены на расстоянии друг от друга.

Обжариваем мясо до появления золотистой корочки на максимальном огне.

Пока мясо обжаривается, режем лук полукольцами.

Уменьшаем огонь до среднего и добавляем лук к мясу. Перемешиваем мясо с луком и оставляем его тушиться несколько минут, пока лук немного не смягчится.

Сверху выкладываем перцы и закрываем крышкой.

Оставляем свинину тушиться примерно на 1 час. В течении этого времени периодически заглядываем под крышку, достаем перцы, перемешиваем свинину с луком. Если недостаточно мясного сока, то подливаем воду, опять закладываем перцы верхним слоем и закрываем крышку. Если перцы очень острые, важно не дать им разорваться и пустить всю свою остроту в мясо. Поэтому когда вы увидите, что перцы уже достаточно размягчились и их хвостики уже вот-вот готовы оторваться, то вытаскивайте их из кастрюли. Обычно это происходит одновременно с готовностью мяса.

• Комментарии
• В избранное

• Свинина мякоть 600 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Соус томатный 300 г
• Перец чили 1 шт.
• Аджика 1 ст. л.
• Соль по вкусу
• Масло растительное для жарки

• Вам понадобится: более 1 часа
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Свинина мякоть
• Тип блюда:Обед

Свинину моем и нарезаем на кусочки.

Масло разогреваем до лёгкого появления дымка и обжариваем мясо до золотистой корочки.

Лук репчатый нарезаем четверть кольцами и отправляем жариться к луку.

К мясу добавляем перец чили, аджику и томатный соус, солим по вкусу. Добавляем пол стакана горячей воды, огонь убавляем до минимума, закрываем крышкой, тушим до готовности.

Острая еда, «приехавшая» к нам с разных концов света – но чаще всего из Юго-Восточной Азии и Южной Америки, – становится все более популярной. А значит, нам пора научиться разбираться в перцах чили – источнике этого удовольствия. Ведь существуют сотни сортов, каждый со своим вкусом, ароматом – и собственной степенью остроты, которая может очень и очень отличаться.

Начнем с того, что любой стручковый перец – от сладкого «болгарского» до самого острого с ботанической точки зрения – один вид, Capsicum. Для удобства острые варианты капсикума во всем мире называют чили. За остроту в чили отвечает вещество, которое назвали капсаицином. Шкалу остроты ввел американский химик Уилбур Сковилль – и единицы ее измерения носят его имя, ЕШС, единицы шкалы Сковилля. В болгарском перце – 0 ЕШС. В «коммерческих» крупных зеленых и красных чили, которые продаются у нас в супермаркетах (они родом из Голландии), остроты часто почти нет, от 500 ЕШС до 5 тысяч. А вот дальше начинается самое интересное. Любители чили во всем мире продолжают выводить новые сорта с самыми неожиданными вкусами и ароматами – и уровнем остроты, конечно. Похоже, самый острый сорт был выведен в Уэльсе в позапрошлом году. Его назвали «Дыхание дракона», острота – 2,8 миллиона ЕШС! Рядом с таким перцем проходить опасно, не то что есть.
Давайте разберемся – как справляться с остротой. Нужно помнить, что капсаицин – жирорастворимое вещество. Не водорастворимое, и не пиворастворимое! Запивая острую еду, вы не избавитесь от жжения. Унять его может только жир растительного или животного происхождения (молоко, кефир, кокосовое молоко, сливочное или растительное масло). Максимально острая часть любого чили – даже не семена, а внутренние перегородки. Острота перца возрастает от носика к плодоножке. Два чили с одной ветки могут отличаться по остроте во много раз. Когда вы работаете с чили, делайте это в перчатках. Или же после работы тщательно протрите руки, нож и доску смоченным в масле тампоном, а уже потом мойте с мылом.

Перцы отличаются друг от друга не только внешне, но и по остроте

Рецепты с острым перцем

Острый мед

Для такого меда лучше всего использовать сорта с фруктовыми и ягодными ароматами. В зависимости от толерантности к острому, можно взять любой сорт абанеро (Habanero). Для любителей экстрима – бхут джолокиа (Bhut Jolokia). Ешьте острый мед «вприкуску» с чаем, добавляйте в глинтвейн и согревающие коктейли вместо сахара.

Острый мед

Чили кон карне с курицей и колбасками

Чили кон карне с испанского переводится буквально как «чили с мясом». Блюдо очень популярно в Мексике и в американском Техасе. Основные компоненты чили кон карне - острый перец и измельченное мясо. Остальные ингредиенты добавляют в зависимости от региона и вкусовых предпочтений - репчатый лук, чеснок, томаты, сладкий перец и фасоль ( в техасском варианте ее, кстати, нет). В качестве приправ чаще всего в блюдо идут орегано, зира и черный перец. Но самая необычная добавка - сахар, который иногда заменяют медом и даже шоколадом.

Чили кон карне с курицей и колбасками

Салат из помидоров и киви с острым перцем

Это мог быть обычный салат из помидоров, но все решили дополнительные "детали". Стручок острого перца с ярко выраженным ароматом ананаса, киви, лайм и тростниковый сахар в заправке - и вот уже салат стал экзотическим, с изюминкой, точнее, с перчинкой.

Салат из помидоров и киви с острым перцем

Утиная грудка с острой сальсой из манго

Мексиканцы иногда шутят, что если день прожит без острого, то жизнь уже кажется пресной. Мексиканский соус сальса, несмотря на свой обжигающе-острый вкус, давно уже стал одной из самых популярных приправ ко всему, в первую очередь - к мясу. Кстати, совершенно необязательно готовить этот соус так, чтобы потом слезы текли из глаз и сбивалось дыхание, а томаты, которые используются для приготовления сальсы в классическом рецепте, можно заменить, к примеру, на манго. Такая остро-сладкая сальса отлично подойдет не только к утиной грудке, но и к любому другому мясу и даже к рыбе.

Утиная грудка с острой сальсой из манго

Перуанское севиче с эквадорскими корнями

Популярное в Латинской Америке севиче с недавних пор стало очень модным блюдом и у нас. На родине это рыбное блюдо готовят двумя способами: в Перу отдают предпочтение сырой рыбе, а в соседнем Эквадоре в ход идут слегка приваренная рыба и морепродукты. А еще перуанцы, придумавшие севиче, подают к нему батат, к которому мы с русской щедростью добавили и обычный картофель.

Перуанское севиче с эквадорскими корнями

Кавказский цицак, запеченный с сулугуни

Цицак был выведен в Армении и носит название блюда цицак: по-армянски так называют квашеные перцы. Крупные длинные стручки с плотными стенками и гладкой блестящей поверхностью. В процессе созревания меняют цвет с зеленого на ярко-красный. Их консервируют, фаршируют и едят свежими. Острота – от 1500 до 3000 ЕСШ.

Кавказский цицак, запеченный с сулугуни

Луковый мармелад с острым перцем

Перец Habanero Orange/оранжевый абанеро* - классика жанра, самый распространенный в Южной Америке. Небольшие стручки ярко-оранжевого цвета, с плотной мякотью, сочный. Его можно есть свежим в салатах, готовить в горячих блюдах, сушить, консервировать, делать соусы. Или приготовить необычный луковый мармелад.

Луковый мармелад с острым перцем

Мурабба с острым перцем

Мурабба - арабский десерт наподобие джема, готовится с большим количеством душистых специй. Подавайте мураббу к мягким козьим и молодым рассольным сырам, запеченной индейке и жирному мясу – буженине или хамону.

Мурабба с острым перцем

Виды перцев

Thai Bird Eye/тайский «птичий глаз»
Самые мелкие перчики, вытянутые, с плотной мякотью. Используются в пастах карри и целиком в супах. Острота – от 30 до 50 тысяч ЕШС.
Orange Lantern/оранж лантерн/«Оранжевый фонарик»
Зрелые стручки – яркого оранжевого цвета, по форме этот перец из Перу с ярким вкусом и тонкими стенками правда напоминает фонарик. Его можно консервировать и использовать для соусов. Острота – 150 тысяч ЕШС.
Aji Habanero/ахи абанеро*
Крупнее, чем классический абанеро. В процессе созревания он сначала лимонно-желтый, потом оранжевый. Стенки толстые, мякоть хрустящая, имеет яблочный привкус. Его можно есть сырым, запекать, использовать для соусов. Острота – 70 тысяч ЕШС.
Naranja Picante/наранха пиканте/«Острый апельсин»
Родом с Канарских островов, напоминает апельсин по вкусу и аромату. Поверхность покрыта продольными складками. Используют его в сушеном и готовом виде для приправ и соусов. Острота – от 50 до 80 тысяч ЕШС.
Aji Russian Yellow/Ахи русский желтый
Стручки среднего размера, продолговатые с острым носиком, в процессе созревания имеют цвет от зеленого до ярко-желтого. Очень яркий аромат, напоминающий ананас, во вкусе кислинка. Его лучше всего использовать в свежем виде. Острота – 200 тысяч ЕШС.
Habanero Red/красный абанеро
В русской транскрипции чаще всего пишут «хабанеро».Родом из Мексики. В процессе созревания сначала темно-зеленый, потом краснеет. Универсальный сорт, может использоваться как угодно. Острота – около 300 тысяч ЕШС.
Fatalii White/белый фатали
У этого сорта родом из Африки стручки среднего размера, имеют такой бледно-желтый цвет, что его можно назвать и белым. Стенки тонкие, мякоть ароматная. Используется для соусов. Острота – от 200 до 325 тысяч ЕШС.
7 Pot SR Strain/7 пот СР стрейн
Был выведен недавно на Карибах, претендует на место самого острого в мире. Цвет зрелых стручков – красный, форма – округлая, поверхность как бы мятая. Используется для перечных концентратов. Руками брать нельзя – только в перчатках. Острота – страшно подумать – 2 миллиона ЕШС.
«Клубничка»
Одна из разновидностей обычного чили Capsicum Anuum – только другой формы, и вправду напоминающей крупную клубнику. Тонкостенные ароматные перчики, удобные для фарширования, хороши для салатов. Острота – 5 тысяч ЕШС.
Kaleidoscope CAP 1477 Garlic farm/Калейдоскоп CAP 1477 Чесночная ферма
Мясистые толстостенные стручки, мякоть сочная, аромат фруктовый. Цвет в процессе созревания меняется от светло-зеленого до темно-зеленого, затем стручки краснеют и в конце становятся бордовыми. Этот перец особенно хорош свежим. Острота – 20 тысяч ЕШС.
Aji Piura/ахи пиура
Родом из Перу. Плотные стручки овальной формы, с закругленным носиком. Цвет зрелого перца – оранжево-красный, но может быт сорван светло-зеленым. Это по-настоящему вкусный перец, он хорош свежим, запеченным, консервированным, из него получаются очень ароматные соусы. Острота – 50 тысяч ЕШС.
Chiclayo/Чиклайо
Этот сорт получил название по имени города в Перу, где был выведен. Стручки у него небольшие, конусовидные, искривленные. Цвет – бледно-желтый, стенки тонкие, «восковые». Имеет приятный аромат, хорош в чатни и соусах. Острота – от 20 до 50 тысяч ЕШС.
Bhut Jolokia Chocolate/Шоколадный бхут джолокиа
Был выведен в Индии и 10 лет назад считался самым острым перцем в мире. Небольшие тонкостенные сморщенные стручки темно-коричневого цвета. Вкус и аромат очень напоминают манго. И из свежего, и из сушеного перца получаются отличные приправы и соусы. Обращаться с острожностью! Острота – около 1 миллиона ЕШС.
Habanero Star Garlic farm/Абанеро стар/ «Звезда абанеро»* Чесночная ферма
Этот сорт выведен в России. Стручки небольшие, округлые, с глубокими продольными складками. В процессе созревания сначала светло-зеленые, потом красно-кирпичные. Вкус фруктовый, аромат цветочный. Его можно употреблять свежим в сальсе или готовить из него соусы и чатни. Острота – около 400 тысяч ЕШС.

Благодарим за помощь в подготовке материала «Чесночную ферму» garlicfarm.ru

Для большинства мармелад – кондитерское изделие с фруктовым или ягодным вкусом, чаще .

Чили кон карне (Chile con carne) – американо-мексиканское рагу из фасоли с .

Салат из овощей – это и легкая, порой диетическая закуска, и полноценная еда. Зависит это .

Вы любите азиатскую кухню? Что-нибудь остренькое, красивое, мясное, горячее? Если да – вы попали по адресу! Делюсь рецептом острой жареной говядины по-китайски. Азиатские нотки этому блюду придают имбирь и соевый соус. Если острое вам совсем не по-душе, уберите перец чили. Пикантный вкус придадут имбирь и чеснок. Жареная говядина на сковороде готовится очень быстро – за считанные минуты, а аромат жареного мяса привлечет на кухню всю семью!

Количество порций – 4

Время приготовления: 40 мин.

Ингредиенты для жареной говядины с овощами

Как приготовить острую жареную говядину по-китайски

• 
  1. Сначала приготовим маринад для мяса. Корень имбиря мелко режем, чеснок пропускаем через чеснокодавилку или рубим мелко ножом, чили освобождаем от семян и мелке режем. Наливаем в миску соевый соус, солим, если он не соленый, добавляем сахар, размешиваем тщательно. В соус высыпаем имбирь, перчик чили и чеснок. Затем выкладываем нарезанную тонкой соломкой говядину.

Отлично подойдет рис в качестве гарнира к пикантной говядине по-китайски. Я взяла бурый рис на пару. Можно отварить к мясу тонкие макароны, тоже будет интересно.

Говядина – прекрасная основа для многих сытных блюд, однако иногда хозяйкам хочется разнообразить привычное меню и приготовить что-то новое из стандартных, казалось бы, ингредиентов. Так, своим фирменным рецептом говядины с перцем и кинзой поделился с читателями ИА UssurMedia повар кафе-бара "Инь-Янь".

Ингредиенты. Фото: Вероника Мурватова, UssurMedia

Острый перец. Фото: Вероника Мурватова, UssurMedia

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Советы к рецепту
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• 1. мясо свинина-200 г
• 2. перец зеленый сладкий-3 средние шт. ( один красный попал)- у меня с тонкими стенками, не слишком мясистые.
• 3. перец среднежгучий свежий красный – 1 шт- размер по способностям.
• 4. лук репчатый-1 крупная головка
• 5. соевый соус-2 ст.ложки
• 6. масло растительное- 2 ст.ложки
• 7. масло кунжутное- по возможности- 1 ч.л.
• 8. кориандр-семена-1 кофейная ложка
• 9. бадьян -2 семечка- молотые
• 10. чеснок- 2 зубочка
• 11. крахмал-1 ч.л.
• 12. вода для крахмала- 2 ст.ложки

Пошаговый рецепт приготовления

1. Свинину порезать тонкими полосками, смочить пол ложечкой соевого соуса и ложкой масла ,втереть соус в мясо. Оставить в холодильнике мариноваться на часок.

2. Овощи очистить, промыть, обсушить. Нарезать лук и перец вдоль , острый перец нарезать поперек тонкими полукружьями.

3. Раскалить в воке или сковороде ложку масла, выложить мясо, обжарить со всех сторон, влить пару ложек кипятка и протушить до его испарения, помешивая.

4. Добавить лук, помешивать минуты 3. Выложить перец сладкий, мешать пока не обмякнет немного- минуты 3-4, добавить горький перец, перемешать. Влить соевый соус, всыпать пряности. Мешать пару минут.

5. В стаканчик влить пару ложек холодной кипяченой воды, всыпать крахмал, размешать интенсивно и вылить в центр вока, размешивая энергично от центра к краям. Снять с огня. Добавить мелкорубленый чеснок и- по наличию- кунжутное масло. Подавать можно горячим с лапшой или рисом, или остудить и использовать в качестве закуски. Я подавала горячим с гречневой собой.

Манящее блюдо для тех, кто любит остренькое. Можно подавать как самостоятельное блюдо или с рисом, картофельным пюре, гречкой и т. д.

Ингредиенты:

• 300 гр. свинины;
• 200 гр. зелёного и красного острого стручкового перца (зелёного с горсточку, а красного чуть меньше);
• корень имбиря, зелёный лук, чеснок, соль;
• 1 ч. л. устричный соус;
• 2 ч. л. соевый соус;
• 1 ч. л. рисовое вино;
• 1 ч. л. кунжутное масло;
• усилитель вкуса (можно заменить ароматными специями) – по вкусу.

Процесс приготовления:

Свинину нарезать тонко на небольшие кусочки. Затем на 30 мин. замариновать в соевом и устричном соусе.

Каждый стручковый перец зелёный и красный разрезать по вдоль на 2 половинки.

Имбирь и чеснок нарезать виде пластинок. Затем нарезать зеленый лук.

В нагретой сухой сковороде без масла обжарить порезанные перцы на сильном огне 2-3 мин.

Готовый перец переложить в миску.

Теперь налить в разогретую сковороду подсолнечное масло и переложить в неё замаринованные кусочки мяса. Перемешать. Мясо жарить примерно 1 мин. на сильном огне.

Следом добавить имбирный корень и чеснок. Перемешать. Жарить примерно 1 мин., пока мясо не сменит цвет на готовый вид. Затем добавить 1 ч. л. рисового вина. Перемешать.

Затем к мясу добавить готовые стручковые перцы. Хорошо перемешать.

Для вкуса и цвета добавить соевый соус, усилитель вкуса или специи. Перемешать и добавить кунжутное масло, зелёный лук.

Читайте также:

  
• Мясо мидий в соевом соусе
  
• Как готовят тефтели в больнице
  
• Блюдо из мяса фламинго
  
• Рецепт фараонов из мяса
  
• Пирожки бомбочки с фаршем рецепт