Как готовят тефтели в больнице
Продукты: на 100 г: мясо 145 г, хлеб пшеничный или батон 20 г, масло сливочное 6 г, морковь 15 г, лук репчатый 6 г, капуста 25 г, мясной бульон 140 г, корень петрушки 3 г.
Овощи нарезать, залить бульоном и потушить на слабом огне до готовности. За время тушения овощей приготовить мясо. Мякоть мяса вместе с батоном, намоченным в воде, дважды пропустить через мясорубку. В приготовленный фарш добавить столовую ложку теплой воды, растопленное сливочное масло и все хорошо вымешать.
Из полученной массы накатать тефтели весом 40–45 г и опустить их в бульон с овощами примерно на 20 минут. После приготовления тефтелей овощи можно использовать для гарнира.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Читать книгу целиком
Похожие главы из других книг:
Тефтели мясные в сливочном соусе
Тефтели мясные в сливочном соусе КомпонентыГовядина – 250 г Свинина – 250 г Рассыпчатая гречневая каша – 0,5 стакана Лук репчатый – 1–2 шт. Масло сливочное – 2 столовые ложки Яйца сырые – 2 шт. Сливки – 1,5 стакана Мука – 1 столовая ложка Соль и перец молотый – по вкусуСпособ
Тефтели
Тефтели Тефтели с грибами и кедровыми орешкамиВремя приготовления 1 час, 20 минут |состав:| Свинина – 350 г, говядина – 350 г, рис – 100 г, средние репчатые луковицы – 2 шт., яйца – 2 шт., томатный сок – 300 мл, шампиньоны – 200 г, кедровые орехи – 2 ст. л., растительное
Тефтели мясные, запеченные с баклажанами
Тефтели мясные, запеченные с баклажанами 500 г баклажанов; соль; черствая булочка; 4 ст. ложки растительного масла; 4 луковицы; 375 г говяжьего фарша; 1 яйцо; 200 г консервированных помидоров; 200 г сметаны; зелень петрушки и сезонной зелени; 2 чайных ложки каперсов; белый молотый
Тефтели
Тефтели ? 400 г свежих шампиньонов? 4 клубня картофеля? 1 стакан вареного риса? по 1 головке репчатого лука, помидору, яйцу? 4 ст. л. растительного масла? 3 ст. л. панировочных сухарей? лавровый лист? зелень укропа? черный молотый перец? сольГрибы очистите, вымойте, отварите в
Тефтели
Тефтели Ингредиенты: 500 г мясного фарша, 100 г вареного риса, 2 головки репчатого лука, 1 куриное яйцо, по 2 столовые ложки сметаны, пшеничной муки, томатной пасты, черный молотый перец, соль, вода.Способ приготовления: Очистите и мелко нарежьте лук. Смешайте мясной фарш с
Тефтели мясные с кукурузными хлопьями
Тефтели мясные с кукурузными хлопьями Мясо говядины пропустить через мясорубку, крошку кукурузных хлопьев смешать с яйцом, припущенным мясом, молоком, посолить, поперчить, прибавить измельченный мускатный орех и чеснок, хорошо промешать. Из полученной массы сформовать
Нежные мясные тефтели
Нежные мясные тефтели 350–400 г смешанного фарша с луком и чесноком, 1 яйцо, горсть овсяных хлопьев геркулес или кукурузных, 1 ст. ложка муки с верхом, 1 ч. ложка молотого мускатного ореха (не обязательно), рубленые зеленый лук и петрушка, растительное или другое масло для
Тефтели
Тефтели 1 кг фарша (50 % говядина, 50 % свинина), 200 г риса, 1 яйцо, 1 луковица, 500 мл томатного сока, 200 мл сметаны, 1 столовая ложка муки, растительное масло, перец, соль.Смешайте фарш с рисом, яйцом и мелко нарезанным луком, посолите и поперчите. Из подготовленного фарша
Тефтели
Тефтели 500 г мясного фарша (любого), 100 г риса (вареного), 2 луковицы, 1 яйцо, 2 столовые ложки сметаны, по 2 столовые ложки пшеничной муки, томатной пасты, вода, черный молотый перец, соль.Очистите и мелко нарежьте лук. Смешайте мясной фарш с луком, рисом, сырым яйцом, добавьте
Мясные тефтели в томатном соусе
Мясные тефтели в томатном соусе Ингредиенты300 г мясного фарша, 15 г жира, 25 г пшеничной муки, 180 мл сметанного или томатного соуса, 350 г гарнира (рассыпчатой каши или картофеля (отварного) с овощами), 15 г зелени укропа и петрушки, перец, соль.Способ приготовленияМясной фарш
Тефтели мясные с чесноком, паровые
Тефтели мясные с чесноком, паровые Мясо, очищенное от жира и сухожилий, пропустить два-три раза через частую решетку мясорубки, после чего смешать с вареным рисом и мелко рубленным толченым чесноком, хорошо выбить, сделать 3–4 шарика, выложить в хорошо смазанную корзину
Тефтели мясные
Тефтели мясные КомпонентыГовядина постная – 250 г Свинина постная – 250 г Рассыпчатая гречневая каша – 0,5 стакана Лук репчатый – 1–2 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Яйца сырые – 2 шт. Молоко нежирное – 1,5 стакана Мука с отрубями – 1–2 столовые ложки Соль – по
МЯСНЫЕ ТЕФТЕЛИ
МЯСНЫЕ ТЕФТЕЛИ Продукты: на 100 г: мясо 145 г, хлеб пшеничный или батон 20 г, масло сливочное 6 г, морковь 15 г, лук репчатый 6 г, капуста 25 г, мясной бульон 140 г, корень петрушки 3 г.Овощи нарезать, залить бульоном и потушить на слабом огне до готовности. За время тушения овощей
МЯСНЫЕ ТЕФТЕЛИ
МЯСНЫЕ ТЕФТЕЛИ Продукты: на 100 г: мясо 145 г, батон 20 г, масло сливочное 6 г, морковь 15 г, лук репчатый 6 г, капуста 25 г, мясной бульон 140 г, корень петрушки 3 г.Овощи нарезать, залить бульоном и потушить на слабом огне до готовности. За время тушения овощей приготовить мясо. Мякоть
Однажды, моя подруга, поделилась со мной очень простым рецептом тефтелей. Я его слегка переделала и получился просто шедевр (это я от скромности такими словами бросаюсь). А диетические они потому, что жарить ничего не надо!
Ингредиенты для «Тефтели "Суперсочные" диетические»:
- Фарш мясной (готовый или домашний,или мясо) — 700 г
- Рис (вареный, полных) — 3-4 ст. л.
- Морковь (крупная) — 1 шт
- Лук репчатый — 1-2 шт
- Зелень (разная: укроп,петрушка) — 0,5 пуч.
- Яйцо куриное (в зависимости от размера) — 1-2 шт
- Соль
- Перец черный (молотый)
- Чеснок — 2-3 зуб.
- Мука пшеничная / Мука
- Соус (краснодарский или томатная паста, или томатный сок, или любой готовый томатный соус,но НЕ кетчуп)
- Сметана (не обязательно) — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 1202.1 ккал | белки 16.8 г | жиры 13.9 г | углеводы 52.6 г |
100 г блюда | |||
ккал 116.7 ккал | белки 1.6 г | жиры 1.3 г | углеводы 5.1 г |
Рецепт «Тефтели "Суперсочные" диетические»:
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Другие варианты рецепта
Тефтели с грибами в томатно-сметанном соусе
- 287
- 2552
- 357944
Тефтели "Суперсочные" диетические
- 112
- 1745
- 538899
Тефтели по-итальянски
- 157
- 1734
- 31229
Тефтели с рисом в кисло-сладком соусе
- 185
- 1422
- 160677
Тефтели с подливой "Субботний обед"
- 268
- 1181
- 17618
Котлеты "Сестричкины"
- 35
- 859
- 10766
Тефтели в томатно-сметанном соусе
- 57
- 657
- 28198
Мясные ёжики "Осенние"
- 27
- 363
- 9521
Тефтельки, запеченные в сметане
- 39
- 214
- 19629
Тефтели «Тоскана»
- 31
- 193
- 9875
Тефтели по-тоскански
- 49
- 172
- 11133
Фрикадельки в помидорном соусе
- 19
- 158
- 4684
Подкопченные тефтели "Кровавая Мэри"
- 44
- 67
- 1641
Котлеты под сыром в соусе
- 12
- 52
- 9103
Похожие рецепты
Пряные фрикадельки с фасолью
- 27
- 54
- 951
Чили кон карне
- 5
- 60
- 3001
Фрикадельки с сырной начинкой
- 190
- 1187
- 134879
Веселые котлеты для детей
- 17
- 21
- 4081
Фаршированный перец в мультиварке
- 13
- 151
- 8641
Голубцы по-турецки
- 46
- 1504
- 28319
Долма в духовке
- 42
- 103
- 2360
Ленивый бефстроганов
- 4
- 31
- 2292
Подарки Дедушки Мороза
- 7
- 19
- 3178
Попробуйте приготовить вместе
Салат "Весенний" с крабовыми палочками
- 190
- 1064
- 67993
Рассольное сало "Два в одном"
- 135
- 1910
- 27896
Торт "Кофейный оазис"
- 55
- 137
- 16407
Фотографии «Тефтели "Суперсочные" диетические» от приготовивших (12)
Комментарии и отзывы
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
10 декабря 2019 года inna_2107 #
25 сентября 2019 года svetik5552 #
8 октября 2019 года Adelina # (автор рецепта)
11 ноября 2018 года hannakam73 #
31 июля 2018 года fialkaXY #
7 февраля 2018 года ms olya1226 #
9 февраля 2018 года Adelina # (автор рецепта)
19 октября 2017 года Л-лька2805 #
21 сентября 2017 года innsidorenko #
13 марта 2017 года lesya nedetka #
20 ноября 2017 года Adelina # (автор рецепта)
2 июля 2016 года Виталий Нос #
7 мая 2016 года Виталий Нос #
18 апреля 2016 года Сурик #
18 апреля 2016 года акчуч #
18 апреля 2016 года Сурик #
18 апреля 2016 года Покусаева Ольга #
18 апреля 2016 года Сурик #
29 февраля 2016 года Мельник0904 #
29 января 2016 года Татьяна9991 #
11 февраля 2016 года Adelina # (автор рецепта)
7 ноября 2015 года Nightingale1 #
7 ноября 2015 года Nightingale1 #
7 ноября 2015 года louna #
5 октября 2015 года Анастасия0107 #
8 сентября 2015 года РодненькаяЯ #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Слово диета у многих ассоциируется с понятием ограничение. Это вызывает неприятие данного вида терапии еще до его начала. Пациенты с хроническим воспалением поджелудочной железы – панкреатитом – вынуждены постоянно выполнять требования врача по рациону. Это объясняется слабостью органов пищеварительной системы, недостатком ферментов, наличием камней в желчном пузыре, врожденными патологиями.
Питание при панкреатите
Постоянное однообразное питание рано или поздно вызывает недовольство и дискомфорт, который приводит к нарушениям диетического рациона и провоцирует обострения. Всевозможные радости в виде кулинарных блюд помогут больному человеку пережить диету и не соскучиться по вкусным рецептам.
Очень популярным блюдом являются тефтели в соусе. Их подают с гарниром, готовят с овощами. Исходя из принципов раздельного питания, тефтели с овощами – более полезное сочетание.
Справка! Раздельное питание часто применяется при лечении панкреатита. Оно не допускает одновременного употребления хлебобулочных изделий и мяса, овощей и хлеба, мяса и круп.
Особенно тяжелым является сочетание белого хлеба и мясных изделий. К выбору продуктов для приготовления тефтелей необходимо относиться внимательно.
Какое мясо выбрать
Запрещено употребление жирных сортов мяса – свинины, баранины, утки, гусятины, домашней курицы с кожей. Эти продукты богаты холестерином, с которым плохо справляется поджелудочная железа. Употребление жирного мяса может вызвать очередное обострение и необходимость отказаться от пищи на несколько дней.
Подходящими сортами мяса являются:
- кроличье;
- белое куриное;
- индейка;
- телятина;
- нежирная говядина.
Для приготовления тефтелей лучше выбирать цельный кусок мяса и делать из него фарш самостоятельно.
Способ приготовления
Тефтели при панкреатите необходимо готовить на пару – в пароварке или мультиварке. Они обеспечивают приготовление без доступа кислорода, сохраняют питательные вещества.
В пароварке продукты находятся посредине и подвергаются обработке горячим паром, исходящим со дна посуды. В мультиварке можно готовить блюда в собственном соку, так как вода не испаряется благодаря плотной крышке с замком.
Тефтели – это котлеты, тушеные в соусе. В основном рецепте, предназначенном для здоровых людей, котлеты обжариваются в растительном масле, потом заливаются соусом и тушатся до готовности. При панкреатите врачи не разрешают есть жареное, поэтому способ приготовления приходится менять.
Рецепты тефтелей при панкреатите исключают жарочное масло. Необходимо уменьшить содержание жира в сметане для приготовления соуса, правильно подобрать овощи, входящие в состав тефтелей, снизить количество соли.
Узнайте, как правильно приготовить плов при воспалении поджелудочной в этом материале…
Рыбные тефтели для диеты номер 5
Рыба является наиболее полезным и легко усваиваемым продуктом при панкреатите. Для приготовления рыбных котлет необходимо использовать речную рыбу – она не настолько жирная. Подойдут карп, лещ, щука. Из морских сортов – судак, минтай, треска.
Время тушения рыбных котлет – 30 минут. В рыбный фарш для улучшения вкусовых качеств добавляют овощи:
- морковь;
- брокколи;
- цветную капусту.
Белокочанную капусту разрешено употреблять в тушеном виде. Ее часто добавляют в мясной или рыбный фарш.
Важно! Мнения врачей по поводу употребления капусты расходятся. Необходимо ориентироваться на собственные ощущения. Если после тушеной капусты появляются неприятные симптомы в эпигастральной области, то необходимо прекратить ее употребление и не добавлять в другие блюда.
Специи при панкреатите – можно ли добавлять в мясо
Врачи советуют исключить из рациона острые приправы. Не рекомендуется также употреблять лук и чеснок. Поэтому в фарш для тефтелей эти продукты добавлять нельзя.
Существуют пряности, способные влиять на поджелудочную железу положительно. Это куркума, фенхель, зелень петрушки, корица.
Куркума устраняет процесс газообразования в кишечнике, обладает антиоксидантными свойствами. Фенхель оказывает противовоспалительный эффект и применяется у детей при коликах. Корицу используют в выпечке, добавляют к напиткам и мясным блюдам.
Важно! Количество специй не должно превышать 1 чайной ложки без верха на 1 кг мяса.
Что лучше – добавить хлеб или крупы
Чтобы разнообразить вкус блюд из мяса, в них добавляют крупы или размоченный хлеб. Для диетических меню необходимо использовать такие крупы:
- овсянка;
- гречка;
- манка;
- рис.
Наиболее полезным было бы добавлять в фарш для тефтелей овсяные отруби. Это самая ценная часть зерна, которая имеет множество полезных сахаров, витаминов, минеральных веществ. Овсяные отруби быстро насыщают, при этом не возникает желания перекусить сладким.
Размоченный в молоке хлеб – более тяжелый ингредиент, поэтому для приготовления тефтелей его лучше не использовать.
Как правильно готовить тефтели
А теперь несколько оригинальных рецептов, которые позволяют отвлечься от мыслей о заболевании и порадовать близких здоровой пищей. Хозяйки редко готовят по рецепту и соблюдают дозировки. Для диеты более важен принцип приготовления и сочетания продуктов, поэтому количество ингредиентов можно брать на глаз.
Тефтели с овощами
Приготовить фарш: мясо, соль, белок яйца, зелень петрушки. Скатать шарики и выложить на дно мультиварки. Мелко нарезать морковь, брокколи, добавить консервированный зеленый горошек. По желанию можно использовать картофель. Долить воды и добавить пару ложек нежирной сметаны (10 – 15%). В качестве красителя для соуса можно использовать куркуму. Готовить в режиме «Тушение» минут 30 – 40.
«Очень диетические тефтели» в пароварке
Фарш: мясо индейки, белок яйца, соль, зелень петрушки, овсяные отруби. Все смешать, сформировать шарики и поместить в пароварку. Готовить 45 минут. Отдельно приготовить соус на овощном бульоне.
Внимание! В качестве загустителя для соуса рекомендуется использовать крахмал, предварительно залив его холодной водой в маленьком стакане.
Крахмал является незаменимым продуктом при заболевании поджелудочной железы. Он более предпочтителен, чем заправка из жареной муки для соуса.
Основные правила приготовления тефтелей – выбирать нежирные сорта мяса и готовить на воде или на пару. Есть смысл обзавестись пароваркой, так как панкреатит требует длительного лечения и постоянного соблюдения диеты.
Рекомендуем ознакомиться с рецептами блюд при панкреатите:
Такие тефтели подойдут и для детского стола.
Белки | 16 г |
Жиры | 15 г |
Углеводы | 19 г |
Говяжий фарш — продукт популярный, не секрет, что из него можно приготовить самые разнообразные блюда.
Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.
Вода, или оксид водорода, в обычных условиях представляет собой прозрачную жидкость, не имеющую вкуса, цвета и запаха.
Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.
-Музыка
-Рубрики
- (0)
- всё для дневника (540)
- всё из бумаги (369)
- вторые блюда (4605)
- котлеты,зразы (287)
- пельмени, вареники, манты, хинкали (129)
- готовим вкусно (58)
- готовим вкусно (13)
- каши (256)
- молочные блюда (511)
- мясные блюда (589)
- мясные блюда (537)
- овощные блюда (1417)
- рулеты (723)
- выпечка (5377)
- блины (694)
- пицца (44)
- рецепты для хлебопечки (358)
- выпечка (413)
- блины (52)
- вязание (5830)
- тапочки, носки, следочки (282)
- вязание спицами (243)
- ШАПКИ (197)
- вязание из пакетов (42)
- вязание крючком (2714)
- вязание спицами (2306)
- десерты (1303)
- для компьютера (231)
- домоводство (24)
- заготовки на зиму (2099)
- заготовки на зиму (680)
- здоровье (8847)
- зарядка, гимнастика (550)
- кровеносная и лимфатическая системы (514)
- лечебные травы (476)
- массаж, зарядка, гимнастика (372)
- скандинавская ходьба (12)
- здоровье (1782)
- суставные заболевания (654)
- диабет (389)
- гипертония (192)
- панкреатит (188)
- игры (11)
- идеи для дачи (2762)
- всё для огорода (293)
- томаты (105)
- садовые деревья (90)
- всё про огурцы (78)
- томаты, баклажаны, перцы (60)
- идеи для дома (1574)
- изучаем английский (166)
- интернет (23)
- Красота и здоровье (3089)
- маски для лица (619)
- ноги (218)
- всё для рук (143)
- ногти (102)
- прически (338)
- кулинария (8442)
- блюда из курицы (1165)
- подсказки в кулинарии (85)
- мои рецепты (12)
- суши, роллы (4)
- сковорода гриль-газ (3)
- закуски (2051)
- запеканки (694)
- напитки (493)
- первые блюда (565)
- рецепты для пароварки (6)
- салаты (2562)
- соусы (542)
- микроволновка (23)
- музыкальный калейдоскоп (512)
- мысли, фразы, цитаты (211)
- напитки (310)
- полезные советы (1082)
- поэзия (104)
- православие (500)
- праздники (42)
- природа (58)
- Прихватки (126)
- путешествия (92)
- рекомендую прочитать (139)
- рецепты для мультиварки (446)
- рукоделие (1285)
- вышивка (95)
- вышивка (69)
- "мыльные истории" (43)
- вышивка бисером (42)
- вышивка лентами (24)
- куклы - чулочная техника (9)
- своими руками (152)
- Рыбная кулинария (1155)
- Рыбная кулинария (343)
- украшение блюд (251)
- фильмы (54)
- фильмы (55)
- художник, фотограф (21)
- цветы (651)
- цветы из бумаги (60)
- Цветы из ткани и вязанные (617)
- школа (719)
- шьём сами (1883)
- швейная машинка (104)
- лоскутное шитье (82)
- это интересно (1367)
-Поиск по дневнику
-Подписка по e-mail
-Статистика
Нежные ТЕФТЕЛИ с ПОДЛИВОЙ, как в столовой
Если у вас возникает ностальгия по советским тефтелям с подливой, именно таким, как раньше подавали во всех столовых, тогда этот рецепт точно для вас. В мясной фарш обязательно добавляется отварной рис, именно он делает тефтельки более нежной консистенции, а также позволяет им не разваливаться. Согласно рецептуре, тефтели сначала обжариваются самостоятельно, а после тушатся в подливе. Как правило, в качестве подливы используют томатно-сметанный соус. Фарш лучше всего брать смешанный — свино-говяжий, тефтели на его основе всегда будут сочными и мягкими.
Тефтели с подливкой отменно дополнят любой гарнир — отварной картофель, макароны или крупы.
Необходимо:
- фарш свино-говяжий – 500 г
- рис круглый – 100 г
- лук – 1 головка
- чеснок – 2 зубочка
- сметана – 2 ст.л.
- мука – 2 ст.л.
- томатная паста – 1,5 ст.л.
- вода – 400 мл
- сахар – 1 десертная ложка
- растительное масло – для жарки
- пучок зелени
- соль и перец – по вкусу
Рецепт с фото:
Заранее отварите рис. Для этого промойте его, слив воду несколько раз, после перекиньте в кастрюлю, установленную на плиту. На 100 г риса потребуется примерно 200 мл воды. Время варки составляет около 15 минут с момента кипения. Воду в процессе немного приправьте солью. Готовый рис полностью остудите.
Головку лука и зубики чеснока отделите от пленки, нарубите произвольными кусками, измельчите блендером или мясорубкой в пюре. Полученную луково-чесночную массу соедините в глубокой мисочке с мясным фаршем. В этот же момент всыпьте молотый перец и соль по вкусу.
Далее добавьте остывший рис, перемешиванием равномерно распределите его по фаршу.
Вбейте яйцо, перемешайте, чтобы оно полностью обволокло смесь.
От основного состава отделяйте небольшие порции и скатывайте шарики одинакового размера. Каждый экземпляр запанируйте в муке со всех боков.
На плиту установите сковороду, влейте достаточное количество растительного масла, разогрейте его, потом уложите заготовки. Тефтели обжаривайте на сильном огне до появления румяной корочки на их поверхности с обеих сторон.
Тем временем приготовьте заливку для тефтелей, соединив в мисочке томатную пасту и сметану. Влейте необходимую порцию воды, интенсивно перемешайте, чтобы ингредиенты полностью растворились в жидкой основе. Полученный соус приправьте сахаром, молотым перцем и солью, чтобы он имел сбалансированный вкус.
Тефтели сложите в кастрюльку или глубокую сковороду, залейте соусом, установите на огонь.
Тефтели в подливе томите на небольшом огне под крышкой следующие 20 минут.
Перед подачей присыпьте блюдо измельченной зеленью. Наши тефтели с подливкой, как в столовой, готовы!
Читайте также: