Как приготовить мясо в кисло-сладком соусе с черносливом

мясо обжаривается быстренько в жире на сильном огне, подкидываете мелко нарезанный лучок и тертую морковку, все еще 2-3 минутки обжариваете;

заливаете горячим бульоном( из кубика), так , чтобы жидкости на 2 пальца было больше, чем мяса( как-то коряво получилось:( не знаю как по-другому сказать), добавляете чернослив - я каждую сливину режу на 4 части, тушите на среднем огне без крышки.
Тем временем пережигает на сковороде сахар, заливаете его горячей водой так, чтобы он растворился, и вливаете в мясо. Добавляете томатную пасту, разведенную вином, лимон, кориандр , хмели-сунели.
Время тушения зависит от мяса. Иногда у меня мясо через час готово - просто тает во рту, а иногда и 2 часа на плите стоит. Рекомендую регулярно пробовать соус. Он должен быть именно кисло-сладким. С лимоном надо быть осторожнее. Я его через какое-то время вынимаю.
Соль-перец добавляются к концу тушения по вкусу.
Соус сгустить, когда мясо будет готово.
Честно говоря, не знаю , что для этого есть в России. Может быть мука с маслом?
Здесь продается такой порошок - Майзена- для сгущения соусов.
Подавать на следующий день.
Вот и все.
Как гарнир подаю картофельное пюре( тривиально, да? но комбинация идеальна!), иногда выдавливаю его из кулинарного мешка на противень в виде малень ких - 2-3 см. в диаметре завитушек и запекаю в духовке до золотистого цвета. И маленькие груши( естественно, очищенные), тушеные в красном вине с сахаром, корицей и гвоздикой до мягкости и приобретения ими красивого бордового цвета.

Нам нужно

• говядина 500 гр
• подсолнечное масло 40 мл
• репчатый лук 2 шт
• мёд 2 ст ложки
• соль/перец по вкусу
• вода 0.5 л
• томатная паста 1 ст ложка
• сушеный лавровый лист 2 шт
• гвоздика 4 шт
• чернослив 100 гр

Готовим жаркое

1. Лук — это основа нашего соуса. Режем его произвольно и обжариваем на сковороде, немного, не зажариваем.
2. Говядина должна быть нежирной, режем её небольшими кусочками.
3. Сначала мясо немного обжариваем, потом кладём в кастрюлю и добавляем лук, заливаем всё водой.
4. Тушим говядину с луком до готовности, воду в процессе можно добавлять, если выкипает до конца.
5. Теперь нарезаем хлеб кубиками.

Пробуйте соус в процессе, добавляйте воды, ещё мёда или специй. Соус получается густым, а говядина невероятно нежной и мягкой.

-Рубрики

• семейства цветов (16)
• мальвовые (3)
• колокольчиковые (2)
• фиалковые (2)
• молочайные (2)
• гераниевые (1)
• яснотковые (1)
• синюховые (1)
• норичниковые (1)
• ирисовые (1)
• первоцветы (1)
• гортензиевые (1)
• лютиковые (1)
• Амарантовые (15)
• рецепты (7)
• свекла (8)
• Астровые (15)
• агератум, бархатцы (3)
• заготовки, рецепты (3)
• пиретрум (2)
• календула (2)
• хризантема (2)
• астры (2)
• одуванчик, артишок (3)
• салат латук (3)
• цикорий, эндивий (1)
• астрономия (24)
• биология (1)
• бобовые (20)
• горох (8)
• рецепты (1)
• заготовки (4)
• фасоль (4)
• Виноград (4)
• вязание (50)
• города,страны (25)
• дача (689)
• инвентарь,инструменты (37)
• календари,севооборот,книги (20)
• лекарственные,зеленные (32)
• плодово-ягодные,хвойники (43)
• поделки,советы (42)
• постройки,ремонт (56)
• почва (26)
• удобрение (59)
• фирмы (58)
• цветы (109)
• что приготовить (23)
• ягоды (38)
• дети (35)
• Дизайн сада (69)
• стили (17)
• водоем (6)
• элементы дизайна (44)
• для дневника,к-ра (13)
• заготовки (0)
• здоровье (140)
• профилактика (117)
• уход (15)
• зелень, травы (7)
• заготовки (5)
• злаковые (16)
• заготовки, рецепты (6)
• злаки (3)
• кукуруза (8)
• зонтичные (35)
• рецепты (5)
• заготовки (5)
• морковь (17)
• петрушка, укроп (6)
• сельдерей (3)
• Капустные (56)
• белокочанная, краснокочанная (19)
• рецепты (14)
• клеома (1)
• брокколи, цветная (9)
• заготовки (11)
• пекинская, китайская, кольраби (3)
• редис (8)
• редька, репа (4)
• квартира (103)
• ванная (7)
• детская (3)
• идеи (11)
• кухня (6)
• одежда,обувь (5)
• ремонт (37)
• стройматериалы (11)
• текстиль (2)
• техника (6)
• уборка (29)
• крыжовниковые (1)
• крыжовник (1)
• смородина (1)
• кулинария (454)
• бутерброды (12)
• выпечка (72)
• крупы,макароны (22)
• молочные,кисло-молочные (14)
• мясные (57)
• напитки (41)
• начинки,фарш,крема (23)
• общепит. меню (73)
• первые блюда (60)
• пост (10)
• посуда (7)
• приправы (16)
• рыба (30)
• салаты,холодная закуска (77)
• советы,уроки (15)
• тесто (19)
• украшение,сервировка (14)
• фрукты,ягоды (4)
• хлеб,лаваш (10)
• яйца,икра (12)
• лилейные (35)
• лук, чеснок (25)
• рецепты (4)
• безвременник (1)
• лилии, лилейники (1)
• лук-порей (5)
• шнитт, батун, многоярусный (3)
• музыка (17)
• пасленовые (133)
• баклажаны,перец (25)
• петунии (3)
• заготовки (33)
• картофель (35)
• рецепты (21)
• томаты (41)
• плодовые (6)
• заготовки (6)
• рассада (4)
• розовые (21)
• розы (1)
• айва, хеномелес (1)
• заготовки (16)
• земляника, ежевика, малина (2)
• яблоня, груша (1)
• Салат (1)
• севооборот, совместимость растений (7)
• тыквенные (101)
• арбузы,дыни (12)
• заготовки (26)
• кабачки, патиссоны (22)
• огурцы (38)
• рецепты (15)
• тыквы (15)
• фильмы (46)
• дачные (16)
• разное (13)
• спектакли (7)
• худ.фильмы (10)
• химия (10)
• цветники (30)
• календарь работ (5)
• астровые (1)
• декоративные растения (7)
• схемы (17)
• цитаты (61)
• шитье (93)
• вышивание на машинке (2)
• детям (11)
• для женщин (36)
• для окон (4)
• мода,стили (17)
• разное (28)
• ремонт (7)

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Мясо тушеное с черносливом в кисло-сладком соусе.

Говядина тушеная с черносливом. Рецепт

Говядина (мякоть) – 1 кг.;
Чернослив – 200 гр.;
Вино красное – 400 гр.;
Соль и молотый черный перец — на Ваш вкус.

Как приготовить говядину с черносливом

Говядину помыть, порезать порционно кусочками величиной 3 — 5 см и замочить в 300 граммах вина, оставить на 2 часа в холодильнике. Чернослив без косточек промыть и размягчить в кипятке, затем залить 100 граммами вина и тоже оставить на 2 часа в холодильнике.

В хорошо разогретый сотейник влить немного масла и выложить порезанное мясо. Прожаривать мясо надо без соли до появления блестящей плёночки, только затем посолить и поперчить, накрыть крышкой и готовить до полуготовности.

Чернослив добавляем в сотейник вместе с вином. Тушим мясо до полной готовности, это приблизительно 40 минут.

В процессе приготовления кислота чернослива смягчается, и его аромат передаётся мясу. А сочетание этих компонентов придает блюду необычный, изысканный вкус. Это касается не только мясных блюд, суп-харчо или борщ, приготовленные с черносливом также приобретают новый великолепный вкус и благодатный аромат.

Традиционный кисло-сладкий соус

3/4 стакана белого сахара
1/3 стакана белого уксуса
2/3 стакана воды
1/4 стакана соевого соуса
1 столовая ложка кетчупа
2 столовые ложки кукурузного крахмала

Выход: 2 стакана соуса | Время приготовления 12 минут

Альтернативный кисло-сладкий соус

1 стакан ананасового сока
1/3 стакана воды
3 столовые ложки уксуса
1 столовая ложка соевого соуса
1/2 стакана коричневого сахара
3 столовые ложки кукурузного крахмала

Выход: 1,5 стакана соуса | Время приготовления 12 минут

Мясо/30% говядины, 70% свинины/, томленное с черносливом в горшочке

Этот рецепт был размещeн на сайте в 2009 году пользователем Тиона под названием "Эсик-флейш (кисло-сладкое мясо)" и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски". Довольно простое и оригинальное блюдо еврейской кухни. Насыщенное, вкусами и сытное. Очень много мяса!

Ингредиенты для «Кисло-сладкое мясо "Эсик-флейш"»:

• Мясо (нежирное, говядина или баранина) — 1 кг
• Лук репчатый (средний) — 2-3 шт
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Пряник (медовый) — 50 г
• Хлеб (ржаной или бородинский) — 100 г
• Чернослив — 150-200 г
• Лист лавровый — 2 шт
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Лимон (по вкусу)
• Перец черный (молотый)
• Петрушка (зелень)
• Соль
• Сахар (по вкусу, около 1 чайной ложки)
• Корица (пара палочек или щепоток)
• Гвоздика — 1-2 шт

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кисло-сладкое мясо "Эсик-флейш"»:

Лук нарезать небольшими кубиками, обжарить до золотистого цвета на растительном масле.

Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле в глубокой сковороде или сотейнике до румяной корочки.

Добавить лук в мясо. Посолить.

Залить мясо водой так, чтобы она его покрывала на 1-2 см, закрыть сотейник крышкой и тушить на маленьком огне до почти полной готовности мяса. Лук при этом должен совсем раствориться.

Пока мясо тушится, раскрошить пряник и черствый хлеб. Чернослив промыть в теплой воде, освободить от косточек.

Добавить к мясу раскрошенные пряник и хлеб, томат-пюре, бутоны гвоздики, корицу, лавровый лист, перец, сахар, сок лимона (1-2 ст. ложки). Немного проварить.

В последнюю очередь положить чернослив. Продолжать варить еще 15-20 минут, часто перемешивая, чтобы соус не подгорел.

При необходимости можно добавить воду (её лучше не стесняться добавлять и на предыдущих этапах), сок лимона, соль, сахар. Соус должен иметь консистенцию густой сметаны кисло-сладкого вкуса.

На тарелку выкладываем горкой мясо и чернослив, заливаем образовавшимся соусом. Украшаем лимоном и зеленью петрушки.

Порции мяса получаются очень большие. Блюдо сытное, насыщенное разными вкусами и вызывающее аппетит. К нему лучше предусмотреть дополнительный гарнир из свежих овощей не кислого вкуса.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Котлетка "Паучок"

• 117
• 95
• 9971

Запеканка "Люблю макароны"

• 26
• 140
• 10206

Мамина каша

• 10
• 36
• 2599

Мясные ёжики под сыром

• 0
• 21
• 7080

Отбивные фаршированные

• 14
• 13
• 2705

Фасоль "Острое бедро"

• 2
• 8
• 1801

"Гусик"

• 26
• 70
• 23086

Свинина "Маленькая Венеция"

• 15
• 43
• 2549

Бешбармак из курицы и свинины

• 11
• 72
• 8153

Попробуйте приготовить вместе

Картофельный салат с редисом

• 113
• 192
• 13006

Начиненный хлеб

• 20
• 329
• 11801

Шоколадная колбаса "Из детства"

• 221
• 2497
• 953111

Фотографии «Кисло-сладкое мясо "Эсик-флейш"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

30 декабря 2017 года NataIv-22 #

31 декабря 2017 года Gretta007 # (автор рецепта)

27 декабря 2017 года marianna8339 #

10 августа 2016 года semsvet #

10 августа 2016 года Gretta007 # (автор рецепта)

28 сентября 2013 года ТанР #

8 апреля 2012 года Живага Елена #

8 апреля 2012 года Gretta007 # (автор рецепта)

15 января 2012 года elenita # (модератор)

28 марта 2011 года Pachita #

28 марта 2011 года СВЕТИЧЕК #

26 марта 2011 года semsvet #

21 марта 2011 года Алена69 #

15 марта 2011 года lakshmi-777 #

14 ноября 2010 года barska #

9 ноября 2010 года VictoriaS #

9 ноября 2010 года Gretta007 # (автор рецепта)

9 ноября 2010 года VictoriaS #

8 ноября 2010 года sunlight80 #

8 ноября 2010 года Gretta007 # (автор рецепта)

8 ноября 2010 года Meotida #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Свинина хорошо сочетается с кисло-сладким соусом, но еще вкуснее она будет, если ее сразу потушить в таком соусе или с кислыми фруктами. Одним из лидеров среди подобных блюд является свинина, тушенная с черносливом. Мясо, приготовленное таким образом, имеет гармоничный вкус, получается нежным, мягким, сочным.

Особенности технологии

Тушить свинину с черносливом несложно, и испортить это блюдо трудно. Однако знание нескольких секретов позволит сделать готовое кулинарное изделие еще более вкусным.

• Первый секрет заключается в выборе ингредиентов для блюда. Для него нужна мякоть свинины, можно с жирком, главное, чтобы мясо было свежее, от молодой свиньи. Отдавать предпочтение стоит парному, в крайнем случае – охлажденному мясу. Чернослив тоже нужен красивый, ровный, непересушенный, желательно уже очищенный от косточек.
• Если свинина все же была заморожена, то размораживать ее нужно постепенно. Лучше всего поместить ее в кастрюлю с водой комнатной температуры и ждать, периодически меняя воду.
• Если чернослив оказался пересушенным, то его нужно размочить, залив на 15–20 минут теплой водой. Дольше держать сухофрукты в воде не стоит, так как они могут размокнуть и потерять форму. Из чернослива с косточками их придется аккуратно вынуть.
• Замариновав мясо перед приготовлением, вы поможете ему приготовиться быстрее, остаться мягким и сочным. Особенно это актуально для мяса, бывшего в заморозке. Мариновать свинину для тушения с черносливом лучше всего в майонезе или кисломолочных продуктах, можно замариновать ее в рассоле или соевом соусе. Маринады на основе уксуса в этом случае нежелательны. Находиться в маринаде мясо должно 1,5–2 часа.
• Нарезают мясо кусками разного размера (это зависит от рецепта), но обязательно поперек волокон. Иначе оно будет долго готовиться, а потом его станет трудно разжевать. К тому же порезанное поперек волокон мясо лучше впитывает в себя соус.

Тушить свинину с черносливом можно на плите или в мультиварке, в томатном соусе или сливках, порционными кусками или как гуляш. Эти тонкости зависят уже от выбранного рецепта.

Свинина, тушенная с черносливом в томатном соусе

• свинина – 0,5 кг;
• чернослив без косточек – 100–150 г;
• томатная паста – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• соль – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу;
• красный молотый перец – по вкусу;
• растительное масло (для жарки) – сколько понадобится;
• вода – по потребности.

• Чернослив помойте, залейте теплой водой и оставьте на 15 минут.
• Мясо помойте и нарежьте кусками по полтора-два сантиметра.
• Выньте чернослив, отожмите, чтобы в нем не было лишней жидкости. Нарежьте соломкой.
• Луковицу очистите от шелухи и нарежьте кубиками.
• Обжарьте мясо в сковороде на масле, пока оно не побледнеет.
• Добавьте к мясу лук и пожарьте их вместе в течение 10 минут.
• Посолите, поперчите, положите в сковороду к мясу томатную пасту и чернослив.
• Залейте стаканом воды, поставьте на плиту.
• Тушите под крышкой на медленном огне 1–1,5 часа, периодически помешивая и подливая кипяченую воду. Мясо будет готово через час, однако, если потушить его подольше, оно станет более нежным и лучше пропитается соусом.

Это один из самых распространенных рецептов приготовления свинины с черносливом. Потушенное по нему мясо можно подавать с любым гарниром, но чаще всего его сервируют с картофелем.

Медальоны из свинины, тушенные с черносливом в сливочном соусе

• медальоны из свинины – 0,8 кг;
• чернослив без косточек – 100 г (8 шт. крупного размера);
• оливковое масло – 25 мл;
• сливочное масло – 50 г;
• белое сухое вино – 100 мл;
• куриный бульон – 150 мл;
• сливки 30–35-процентной жирности – 50 мл;
• рубленая зелень петрушки – 10 г;
• мука – сколько потребуется;
• соль и смесь перцев – по вкусу.

• Свиные медальоны помойте и обсушите. Если у вас цельный кусок мяса, то нарежьте его против волокон порционными кусками.
• Помойте чернослив, при необходимости выньте из него косточки. Размочите сухофрукты в теплой воде, подержав в ней четверть часа.
• В центре каждого медальона сделайте надрез, вложите в надрезы черносливины.
• Муку смешайте с солью и перцем, обваляйте в ней медальоны.
• В глубокую сковороду положите половину куска сливочного масла, влейте к нему оливковое масло.
• В смеси масел обжарьте медальоны с двух сторон до образования нежной корочки.
• Смешайте бульон с вином, тушите под этим соусом мясо до тех пор, пока он не выпарится почти полностью.
• Влейте сливки, добавьте оставшийся кусок сливочного масла, накройте крышкой и потомите на медленном огне еще 10 минут.
• Перед подачей посыпьте петрушкой.

По такому рецепту свинину с черносливом тушат нечасто, но, скорее всего, лишь потому, что он не слишком известен, ведь сделанное по нему блюдо украсит даже праздничный стол.

Свинина, тушенная с черносливом и овощами

• свинина – 1 кг;
• помидоры – 0,3 кг;
• капуста – 0,2 кг;
• чернослив – 0,2 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• сметана – 0,2 л;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, молотый черный перец – по вкусу;
• растительное масло – сколько понадобится на обжаривание.

• Мясо помойте и нарежьте небольшими кусками.
• Лук нарежьте полукольцами и обжарьте в масле.
• Положите к луку мясо и обжарьте их вместе, пока мясо не поменяет цвет.
• Переложите мясо с луком на дно казана или толстостенной кастрюли.
• Замочите на 15 минут чернослив, при необходимости извлеките из него косточки, нарежьте не слишком мелкими кусками. Положите на мясо.
• Нашинкуйте капусту и положите следующим слоем.
• Натрите морковь, поместите на капусту.
• Помидоры обдайте кипятком, снимите с них шкурку. Нарежьте кусками произвольной формы, положите поверх мяса и других овощей.
• Подсолите, поперчите.
• Сметану смешайте с пропущенным через пресс чесноком, покройте ей содержимое кастрюли.
• Влейте стакан воды, накройте крышкой и поставьте на тихий огонь.
• Тушите в течение часа, время от времени снимая крышку и перемешивая блюдо. Следите за количеством воды, в случае надобности подливая ее.

Несмотря на то что в блюде присутствуют овощи, их недостаточно для того, чтобы есть его без гарнира. К нему хорошо подойдут картофельное пюре и тушеная капуста.

Свинина, тушенная с черносливом в мультиварке

• свинина – 0,8 кг;
• чернослив – 0,2 кг;
• лук – 0,2 кг;
• болгарский перец – 0,2 кг;
• соевый соус – 50 мл;
• растительное масло – 50 мл;
• специи – по вкусу;
• вода – 150 мл.

• Мясо нарежьте не слишком мелкими брусочками.
• Чернослив очистите от косточек; если они есть, нарежьте соломкой, предварительно размочив его в воде.
• Лук порежьте полукольцами.
• Перец помойте, удалите из него семена. Нарежьте соломкой.
• Влейте в чашу мультиварки масло, положите мясо и обжарьте его в течение 10 минут в режиме выпечки или жарки.
• Заложите остальные ингредиенты. Соус смешайте с водой и влейте в чашу мультиварки. Добавьте специи.
• Закройте крышку и запустите на час программу тушения.

Это один из самых простых рецептов приготовления свинины, тушенной с черносливом. Несмотря на простоту приготовления, блюдо получается очень вкусным.

Свинина, тушенная с черносливом, подойдет на обед или ужин. Ее можно подать и к праздничному столу. Обычно это блюдо предлагают с гарниром из картофеля.

Свинина и чернослив - два замечательных продукта, прекрасно дополняющие друг друга.

Из них можно приготовить огромное количество блюд, имеющих чудесный вкус.

Свинина с черносливом - общие принципы приготовления

Для свинины с черносливом в основном используется мякоть, реже ребрышки. Лучше брать охлажденное или парное мясо, в таком случае блюдо получится намного нежнее и сочнее, чем с бывшим в заморозке продуктом. Если в рецепте не указана форма нарезки, то можно измельчать куски на свой вкус. Но всегда нужно помнить, что любое мясо режется против волокон. В таком случае оно хорошо впитает соусы, ароматы, приготовится намного быстрее.

Но неужели нельзя готовить замороженную свинину с черносливом? Конечно, можно! Но потребуется предварительная подготовка. Во-первых, мясо нужно размораживать медленно, лучше это делать в холодильнике или в ледяной воде. Во-вторых, чтобы уж наверняка блюдо получилось, лучше заранее замариновать куски.

В чем маринуют свинину:

А вот с лимонами, помидорами и другими кислыми продуктами нужно быть осторожнее, так как они могут сделать свинину с черносливом еще жестче.

Чернослив в блюдах используется без косточки, обычно нарезается мелкими кусочками. Если он пересохший и достаточно жесткий, то нужно предварительно размочить в воде, но не передержать, чтобы в жидкость не ушел вкус. Еще аккуратнее нужно размачивать сухофрукты в кипятке, они могут стать рыхлыми и будут непригодны для дальнейшей тепловой обработки.

Рецепт 1: Свинина с черносливом и томатом тушеная

Это блюдо можно назвать аналогом гуляша, но оно намного нежнее и имеет бесподобный аромат. Для приготовления тушеной свинины с черносливом можно использовать любое мясо, в том числе и с жирком.

Требуемые ингредиенты

• 20 штучек чернослива;

• 1 ложка томатной пасты;

• специи, немного масла.

Способ приготовления

1. Чернослив промываем, заливаем теплой водой и даем набухнуть, пока подготавливаем мясо.

2. Свинину нарезаем брусочками, как на гуляш. Но можно и кубиками.

3. Наливаем в сковородку немного масла, накаляем и на высоком огне обжариваем кусочки мяса.

4. Луковицу очищаем, шинкуем произвольно и обжариваем вместе со свининой.

5. Чернослив режем мелкой соломкой, отправляем к мясу с луком, добавляем томатную пасту.

6. Вливаем в сковороду стакан кипятка, все тщательно перемешиваем, добавляем соль и тушим на медленном огне под крышкой 40 минут.

Рецепт 2: Тушеная свинина с черносливом и овощами

Рецепт приготовления шикарного овощного рагу со свининой и черносливом. Блюдо достаточно простое, готовится в казане или глубокой сковороде, но можно использовать и утятницу.

Требуемые ингредиенты

• 0,2 кг чернослива;

• по 1 луковице и моркови;

Способ приготовления

1. Шинкуем лук полукольцами, обжариваем в сковороде до золотистого цвета.

2. Мясо режем кубиками, слегка обжариваем в казанке, сверху кладем лук, порезанный чернослив, затем морковь и капусту. Каждый слой солим, посыпаем специями.

3. С помидоров удаляем кожицу и режем их небольшими ломтиками или кубиками. Укладываем поверх капусты.

4. В сметану добавляем немного соли, измельченный чеснок и выкладываем на помидоры, размазываем ложкой.

5. С краю аккуратно вливаем 100 мл воды и тушим до готовности на маленьком огне, примерно час.

Рецепт 3: Свинина с черносливом тушеная порционными кусками

Для приготовления свинины с черносливом понадобятся порционные куски мяса, размером с ладонь и толщиной 1,5-2 см. Лучше брать шейную часть, она получится нежнее. Помидоры при необходимости можно заменить томатным соусом из расчета 1 ложка на плод.

Требуемые ингредиенты

• 6-8 кусков свинины;

• 10 шт. чернослива;

• 50 гр. масла, лучше использовать сливочное;

Способ приготовления

1. Кладем в сковородку кусочек сливочного масла и ставим на плиту. Куски мяса обмакиваем в муку и обжариваем с двух сторон до образования коричневой корочки. Затем вынимаем в отдельную миску и освобождаем сковороду.

2. Нарезаем лук мелкими кубиками, слегка обжариваем на сковороде.

3. С помидоров снимаем кожицу, мякоть измельчаем. Чернослив разрезаем пополам.

4. Выкладываем поверх лука кусочки мяса, сверху помидоры, затем чернослив.

5. Добавляем в бульон соль, любые специи, перемешиваем и выливаем в сковороду. Накрываем крышкой и тушим час. Пробуем мясо. Оно должно стать очень мягким, если недостаточно, то тушим еще до необходимого состояния.

Рецепт 4: Свинина с черносливом «Божественный вкус» в духовке

Мясо получается нежнейшее и сочное. Для приготовления свинины с черносливом понадобится один большой кусок, лучше толстенький, напоминающий прямоугольник. Можно взять с прослойкой жира. Готовить будем в духовке.

Требуемые ингредиенты

• кусок свинины 1-1,2 кг;

• 2 ложки майонеза;

• 24 шт. чернослива;

• ложка порошка горчицы;

• 2 ложки коньяка;

• 6 ломтиков твердого сыра;

Способ приготовления

1. Свинину тщательно промываем, обсушиваем полотенцем и делаем на куске 6 поперечных разрезов, не доходя на 0,5 см до конца.

2. Чернослив промываем, складываем в маленькую кастрюльку или металлическую чашку, добавляем 50 мл воды и коньяк, ставим на плиту и выпариваем жидкость. Плоды должны стать мягкими.

3. Смешиваем майонез, горчицу, специи, хорошо солим. Обмазываем свинину, хорошо натираем массой каждый кармашек.

4. Кладем в каждое отверстие по 4 чернослива и по ломтику твердого сыра. Сверху кусок еще раз смазываем оставшимся соусом, перекладываем в форму, накрываем фольгой и убираем свинину с черносливом мариноваться в холодильник на 2 часа.

5. Ставим в духовку на 1,5 часа и готовим при 200 °C, не снимая фольги. Затем ее убираем и зажариваем до румяной корочки.

Рецепт 5: Свинина с черносливом и грибами в духовке

Праздничное блюдо из свинины с черносливом, для которого понадобятся порционные кусочки как для отбивных. Лучше, если они будут достаточно большими, размером с ладонь. Грибы можно использовать любые, по умолчанию в рецепт идут шампиньоны, так как они не требуют предварительного отваривания и сокращают время приготовления блюда.

Требуемые ингредиенты

• 0,1 кг чернослива;

Способ приготовления

1. Очищаем и мелко режем луковицу, грибы так же. Обжариваем все вместе на сковороде с маслом. Солим, добавляем по вкусу перец, майонез и хорошо перемешиваем.

2. Мясо слегка отбиваем, натираем солью и выкладываем на смазанный противень.

3. Выкладываем сверху на каждый кусочек начинку, распределяем всю.

4. Трем на терке твердый сыр и выкладываем на начинку, аккуратно прижимаем.

5. Ставим мясо в духовку и запекаем 40 минут при 190 °C.

Рецепт 6: Свинина с черносливом и чесноком в духовке

Необыкновенно ароматная вариация буженины, для приготовления которой понадобится рукав для запекания. Он позволит сохранить в свинине с черносливом все соки и остаться мягкой. Буженина готовится с настоящей грузинской аджикой, получается достаточно острой. Противники ядреных вкусов могут использовать любой кетчуп.

Ингредиенты

Способ приготовления

1. Кусок мякоти промываем под проточной водой, освобождаем от излишков жира и пленок. Обсушиваем салфеткой.

2. Чеснок чистим, разрезаем каждый зубчик пополам. Чернослив режем на несколько частей.

3. Шпигуем мясо кусочками чеснока и чернослива, натираем сверху солью, затем густо обмазываем аджикой. Помещаем в контейнер с крышкой и убираем в холодильник на 4-5 часов, можно оставить на ночь или даже на сутки, мясо от этого станет только вкуснее.

4. Достаем свинину с черносливом из холодильника, повторно смазываем аджикой, помещаем в рукав для запекания и готовим в духовке при температуре 180 °C. Куску весом 1 кг достаточно 80-90 минут.

5. Затем рукав разрезаем и зажариваем еще 5-10 минут до появления корочки. Здесь важно не пересушить мясо, поэтому не нужно долго держать. Оно само по себе будет сверху достаточно темным из-за аджики.

Рецепт 7: Простая свинина с черносливом в мультиварке

Легкий рецептик приготовления свинины с черносливом в мультиварке, который не потребует много времени. Мясо получается тушеное, с интересным ароматом и нежным вкусом. Используется мякоть с любой части тушки.

Требуемые ингредиенты

• 1 болгарский перчик;

• 0,2 кг чернослива;

• 50 гр. соевого соуса;

Способ приготовления

1. Подготавливаем продукты. Нарезаем мясо произвольными кусочками, не очень крупно. Лук с перцем очищаем и шинкуем соломкой. Чернослив так же.

2. Смешиваем соевый соус с 150 мл воды, добавляем по вкусу соль и любые другие специи. Перемешиваем и отставляем в сторону.

3. Закладываем в мультиварку по порядку: масло, порезанную свинину, чернослив, лук с перцем.

4. Заливаем подготовленным соусом, закрываем крышку и готовим на программе тушения 1,5 часа.

Рецепт 8: Свинина с черносливом в горчично-йогуртной корочке в мультиварке

В мультиварке можно не только отваривать или тушить мясо, но и готовить буженину под нарезку. Делается такая свинина с черносливом несложно, получается всегда удачной. Для шпигования также можно использовать кусочки кураги, тогда мясо приобретет кислинку.

Требуемые ингредиенты

• кусок мякоти 1 кг;

• ложка готовой горчицы;

• 2 ст. л. несладкого йогурта;

• сушеный базилик, перец, соль.

Способ приготовления

1. Чернослив промываем, разрезаем кусочки пополам вдоль. Посыпаем измельченным базиликом и перемешиваем.

2. Мясо промываем, обсушиваем полотенцем, делаем ножом разрезы и засовываем в каждый чернослив. Количество на свое усмотрение, сколько поместится в кусок.

3. Смешиваем йогурт с острой горчицей, растираем ложкой. Кусок мяса натираем солью, затем обмазываем соусом и отправляем свинину с черносливом в мультиварку. Накрываем крышкой, даем промариноваться пару часов. Если соус остался, то перед готовкой можно смазать кусок повторно.

4. Готовим на программе тушения час. Жидкость добавлять не нужно, мясо выделит достаточное количество влаги.

Рецепт 9: Свинина с черносливом и сметаной в мультиварке

В этом рецепте приготовления свинины с черносливом можно вместо сметаны использовать свежие сливки. Вкус блюда от этого не пострадает.

Требуемые ингредиенты

• 0,1 кг чернослива;

• немного растительного масла;

• специи для мяса.

Способ приготовления

1. Нарезаем мясо небольшими кубиками, лук шинкуем произвольно.

2. Наливаем в мультиварку немного растительного масла, выкладываем лук, сверху кусочки мяса.

3. Чернослив режем кусочками, отправляем к мясу, раскладывая между кусочками, чтобы вкус и аромат распределился равномернее.

4. Посыпаем все специями для мяса, добавляем немного соли. Смешиваем муку со сметаной, выливаем в мультиварку.

5. Накрываем крышкой и готовим на режим тушения 1 час. Если вдруг мясо осталось жестким, то время можно продлить.

Рецепт 10: Пальчики из свинины с черносливом в медовом соусе

Для этого блюда понадобится хорошая свинина, лучше шейная часть. Кусок нужно порезать тонкими пластами, по количеству пальчиков.

Требуемые ингредиенты

• 0,2 кг чернослива;

• 0,3 кг твердого сыра.

Для медового соуса:

Способ приготовления

1. Режем мясо на тонкие пластинки, отбиваем.

2. Чернослив предварительно размачиваем, достаем из воды и слегка отжимаем. Нарезаем соломкой, смешиваем с половиной тертого сыра. Вторую часть оставим для посыпки.

3. На кусочек мяса кладем ложку начинки и сворачиваем трубочкой. Край можно не скреплять. Сворачиваем такие рулеты из остальных кусочков мяса, должна уйти вся начинка.

4. Складываем пальчики в смазанную форму для запекания швом вниз.

5. Готовим соус. Для этого растворяем в воде мед, добавляем горчицу, сливки, солим по вкусу.

6. Заливаем пальчики и готовим в духовке полчаса при температуре 200 °C. Затем достаем форму, кладем на каждый пальчик остатки тертого сыра и запекаем еще 15 минут до золотистой корочки.

Свинина с черносливом - полезные советы и хитрости

• Чтобы при отбивании мяса не было брызг, и кусочки оставались одинаковой толщины, это нужно делать через пищевую пленку.

• Если свинина долгое время пролежала в морозильной камере, то мясо будет сухим. В таком случае перед приготовлением кусочки нужно натереть готовой горчицей или ее смесью с соевым соусом.

• Если не получается готовить вкусную и сочную свинину в духовке, кусок получается сухой и жесткой, то поможет рукав для запекания. В нем мясо всегда получается сочнее и нежнее.

• Чернослив для шпигования нужно заранее размачивать в воде, иначе он будет забирать соки из мяса.

• Запекая куски мяса в фольге или в рукаве, можно по краям положить очищенный и подсоленный картофель. И тогда не нужно будет решать вопрос с гарниром. Также можно сразу нарезать картофелины гармошками, начинить шпиком, тогда получится праздничный гарнир.

Читайте также:

  
• Любимые мясные блюда итальянских мафиози
  
• Минимизация отходов при подготовке мяса для приготовления сложных блюд
  
• Как запечь крыло индейки в медово-горчичном
  
• Гранатовый соус с медом для курицы
  
• Красная капуста рецепты тушеная с уткой