Как приготовить отбивные из куриной грудки в панировочных сухарях

Отбивная из куриного филе жареная в панировке, пожалуй, это самое простое блюд и доступное блюдо из курицы. Слегка отбитое куриное филе, жареное на сковородке в масле — прекрасный вариант второго блюда.

При всем изобилии вариантов приготовления отбивных, мне, все-таки, больше всего нравится способ приготовления курицы в панировке с обжаркой в сливочном масле. Хотя бифштекс с яйцом или отбивная из говядины — особое и любимое блюдо.

Панировка — это обсыпание или обваливание продукта перед жаркой в хлебных крошках, муке, панировочных смесях. Панировка позволяет получить дивную хрустящую корочку, которая очень вкусная и позволяет сохранить сочности блюда.

Курица в панировке — вообще классика жанра. Отбивная в панировке сохраняет весь сок внутри за счет образования панировкой аппетитной корочки. А сливочное масло, используемое при жарке, делает курицу очень ароматной.

Отбивная в панировке — куриное филе, сливочное масло, специи, панировка и полчаса времени. Отбивная из куриного филе — вкусный и сытный обед.

Ингредиенты для отбивной из куриного филе

Куриное филе 2 шт
Панировочные сухари 0.5 стакана
Сливочное масло 50 г
Соль, перец черный молотый, паприка сладкая, лимон, сухие ароматные травы по вкусу

Как приготовить отбивную из куриного филе

Куриное филе надрезать вдоль сбоку, чтобы можно было разложить его как книжку. Это увеличит размер филе вдвое, и, одновременно, сделает филе тоньше. Курица «плохо» отбивается, т.к. мясо очень нежное. Хотя все-таки, немного филе стоит отбить, как отбивную из свинины, больше для придания мясу ровности, как для стейка из говядины. Если от филе отвалились кусочки, используйте их тоже, их можно попробовать в процессе приготовления для оценки вкуса и степени готовности.

Слегка отбить филе и посыпать его специями

Выложить филе в панировке на сковородку

Обжарить филе с каждой стороны 5-6 минут, до образования румяной корочки

Отбивная из куриного филе жареная в панировке

Готовка: 10 минут

Куриная отбивная - это очень простое, доступное и вкусное блюдо, которое знакомо нам еще с советских времен. Такие отбивные часто подавали в ресторанах с жареным картофелем и салатом. Несмотря на свою простоту, отбивные очень вкусные и сочные. Я часто готовлю их на праздничный стол, в том числе и для новогоднего тоже.

Приготовить их можно не только для праздника, но и просто на обед с любым гарниром или на ужин с салатом из свежих овощей. Такие отбивные можно приготовить не только из курицы, можно взять свинину или говядину. Но мне больше нравится именно, куриные. И нравится подавать их с соусом и с морковью по-корейски. Предлагаю и вам приготовить такие отбивные.

Ингредиенты

Куриное филе - 500 г
Мука пшеничная - 2 ст. л.
Сухари панировочные - 4 ст. л.
Яйца куриные - 2 шт.
Соль - 0.5 ч.л.
Черный молотый перец - 2 щепотки
Масло подсолнечное - 4 ст. л.

Как приготовить

Куриное филе разрежьте вдоль на тонкие кусочки. У меня 4 небольших куриных филе, из этого количества получилось 8 тонких заготовок.

Куриные заготовки выложите на рабочую поверхность, накройте пленкой и слегка их отбейте молоточком для отбивания мяса. Не отбивайте курицу до дыр, слегка отбейте плоской стороной молоточка.

Отбитые кусочки курицы посолите и поперчите с двух сторон.

Приготовьте 3 емкости для панировки мяса.

В одну всыпьте муку, во вторую - панировочные сухари и в третью - взбейте яйца с щепоткой соли.

Обваляйте каждый кусочек курицы в муке, затем обмакните в яйцо.

Затем хорошо обваляйте в сухарях.

По желанию можно сделать двойную панировку, но для этого увеличьте количество ингредиентов для панировки.

На раскаленную сковороду налейте подсолнечное масло, убавьте нагрев до среднего, выложите подготовленные куриные куски и обжаривайте с двух сторон до румяности. В среднем на приготовление отбивной потребуется 3-4 минуты.

Готовые отбивные сразу выложите на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.

Отбивные из курицы – это беспроигрышный вариант ужина. Готовятся они быстро, всегда получаются вкусными, а еще их каждый раз можно готовить по-разному, и каждый раз это будет абсолютно новое блюдо.

Поэтому сегодня в подборке рецептов их будет целых пять. Мы пожарим отбивные на сковороде, и не одном способом, запечем их в духовке и тоже это будут разные варианты. Плюс бонусный рецепт ленивые отбивные.

Отбивные из куриной грудки в кляре

Ингредиенты:

куриная грудка – 1шт.;
сметана (или майонез) – 1ст.л.;
мука – 2ст.л.;
яйцо куриное – 1шт.;
соль – 1/2ч.л.;
смесь перцев молотая – по вкусу;
постное масло (для жарки отбивных) – 50мл.

Как приготовить отбивные из куриного филе в кляре

Мясо птицы промываем, обсушиваем и нарезаем одинаковыми небольшими ломтиками.
Накрываем мясо пищевой пленкой и с помощью кухонного молотка слегка отбиваем. Приправляем специями каждый кусочек курицы.
Теперь, необходимо приготовить кляр. Для этого, в глубокой тарелке смешиваем яйцо с щепоткой соли и сметаной. Перемешиваем все компоненты венчиком или взбиваем вилкой до получения однородной массы. Сметану в моем рецепте можно заменить майонезом.
Насыпаем несколько ложек просеянной муки. Тщательно вымешиваем, чтобы растворились все комочки. Полученная масса должна быть похожа по консистенции на жидкую сметану.
Каждый кусочек куриного мяса, поочередно, окунаем со всех сторон в кляр. Так поступаем со всеми ломтиками.
Разогреваем сковороду с достаточным количеством нерафинированного масла и выкладываем на нее мясо в кляре. Готовим на среднем огне 3 минуты, до образования золотистой корочки.
Затем переворачиваем каждый кусочек на другую сторону и жарим также 2-3 минуты. Накрываем крышкой и тушим еще 1 минуту, так отбивные получаться пышнее и хорошо прожарятся.

Сочные отбивные из курицы в кляре, отлично сочетаются с любым гарниром, например, с овощами, крупами или с макаронами.

Отбивные из курицы в панировке на сковороде: рецепт с фото

Что нам понадобится:

куриное филе – 1шт;
яйцо – 1шт;
мука – 3ст.л.;
панировочные сухари – 4-5ст.л.;
соль;
специи для курицы;
растительное масло – 2/3 стакана.

Как из куриной грудки приготовить отбивные

Что я имею ввиду под «куриным филе». Это половинка грудки, освобожденная от кожи и костей. Из одной половинки получается 4 отбивных. Давайте посмотрим как ее нарезать. Кусок филе всегда будет толстым с одного края и тонким с другого, а также состоять из большого филе и легко отделяющегося от него малого. Малое часто бывает очень маленьким и не подходит для наших целей, поэтому его лучше сразу отделить и убрать, чтобы потом использовать в других блюда. У большого филе сначала отрезаем тонкий край. Это будет одна отбивная, а толстый разрезаем поперек еще на три кусочка. Таким образом мы получим мясо нарезанное поперек волокон. Такая нарезка позволяет приготовить его еще сочнее.
Затем раскладываем все куски на доске, солим, натираем специями и накрываем пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом, чтобы защитить себя от брызг. Аккуратно, без фанатизма, отбиваем мясо с обеих сторон.
В одну тарелку насыпаем муку, во вторую разбиваем яйцо и взбалтываем его вилкой, в третью – панировочные сухари. Панируем курицу в следующем порядке: мука – яйцо – сухари. Повторяем процедуру дважды для каждого кусочка. Тогда мы получим хорошим слой панировки.
Не торопитесь его сразу жарить. Сначала кладем на доску и даем полежать 10 минут. За это время панировка увлажнится и затем, в процессе жарки, будет лучше удерживаться на курице и не отвалится.
Тем временем наливаем в сковороду масло. Хорошо его нагреваем и выкладываем заготовки. Жарится они будут почти во фритюре и если вы его хорошо раскалили, то нам потребуется все 3 минуты для каждой стороны.
Вынимаем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

Подаем с любым любимым гарниром и соусом. Куриные отбивные – блюдо очень сговорчивое и к нему подходит очень много гарниров и практически любой соус.

Автор: Виктория С.

Ленивые отбивные из куриного филе

Список продуктов:

куриное филе – 2 куска;
картофель – 1шт;
лук – 1шт;
вода – 1/4 стакана;
яйцо — 1шт;
мука — около 4ст.л.;
соль — 1ч.л;
перец чёрный молотый – по вкусу;
масло растительное.

Как сделать из куриного филе ленивые отбивные

Курицу мелко рубим ножом. Легче это делать когда она подморожена. Но если вы не желаете связываться с это процедурой, прокрутите ее на мясорубке или в блендере и готовьте их фарша.
Очищенный картофель нарезаем кусочками. Луковицу режем на несколько частей. Кладем их в блендер, подливаем воду и измельчаем в кашицу.
Соединяем эту кашицу с рубленой курицей.
Разбиваем туда же яйцо.
Кладем муку, соль и перец.
Перемешиваем и получаем массу похожую на тесто, которое можно черпать ложкой.
В сковородку наливаем масло, нагреваем и столовой ложку выкладываем массу на сковородку. Немного приминаем, жарим по 5 минут на каждой стороне.

Как видите быстро, просто и очень вкусно. Ложные отбивные готовы!

Автор: Валентина Ищенко

Отбивные из куриного филе с помидорами с сыром в духовке

Необходимые ингредиенты:

куриное филе – 350гр;
репчатый лук – 10гр;
твердый сыр – 70гр;
помидоры – 1530-200гр;
майонез – 50гр;
растительное масло – 2ст.л.;
соль и черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление отбивных из куриного филе

Подготовим овощи для отбивных: нарежем кольцами свежие помидоры, а репчатый лук измельчим в мелкий кубик. Таким образом лука практически не будет видно, но он отдаст свой сок и вкус мясу.
Филе разрезаем вдоль пополам, слегка отбиваем каждую часть, солим и перчим по вкусу. По паре щепоток соли на каждую половинку филе вполне хватит, остальной вкус мясу придадут сочные овощи.
Выкладываем филе в форму для запекания, смазанную растительным маслом, смазываем сверху мясо тонким слоем майонеза, а сверху распределяем кубики репчатого лука.
Далее последуют кольца помидор, а также натертый на терке твердый сыр. Помидоры в процессе запекания дадут не только сок, но и приятную кислинку. А благодаря тому, что сыр находится наверху отбивных, он идеально расплавится и даже немного зажарится, образуя тем самым аппетитную корочку на отбивных.
Ставим отбивные в духовку и запекаем около 20-30 минут в заранее разогретой до нужной температуры духовке. При 190° куриные отбивные равномерно пропекаются и становятся даже румяными, что очень красиво.

Готовые отбивные в горячем виде подаем к столу. Они хороши как сами по себе и могут быть основным блюдом на столе, но также к ним можно приготовить и подать любой гарнир.

Отбивные из курицы в духовке с грибами и сыром

Что нам потребуется:

филе куриной грудки – 2 куска;
свежие шампиньоны – 4-5шт;
лук – 1 головка;
подсолнечное масло;
консервированный ананас – 6-8 колечек;
майонез – 2ст.л.;
сыр – 100гр;
соль.

Как запечь отбивные в духовке

Грибы нам все же предварительно нужно обжарить. Для этого нарезаем их тонкими ломтиками.
Лук режем кубиками.
В сковороду добавляем масло, прогреваем и кладем грибы.
Они сначала дадут немного жидкости, которая вскоре испарится. Когда это произойдет, кладем лук, немного солим и жарим на умеренном огне в течение 10 минут, периодически перемешивая до легкого золотистого цвета.
Тем временим нарезаем мясо на ломти. Натираем их солью. Специи я в этом случае использовать не стала, чтобы не перебивать вкус грибов и ананаса.
Прикрываем курицу пленкой и немного проходимся молоточком.
Отбитое мясо выкладываем в форму для запекания или противень выстеленный фольгой.
На него кладем грибы с луком.
Колечки ананаса можно разрезать на 4 части. Раскладываем их следующим слоем.
Смазываем майонезом.
Сыр терм на крупной терке, посыпаем сверху.
Ставим в нагретую до 180°С духовку на полчаса.
По прошествии этого времени получаем готовое вкусное блюдо. На гарнир к нему очень хорошо подходит картофель по-деревенски.

Автор: Виктория С.

Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 2

Куриные отбивные в панировочных сухарях, приготовленные на сковороде, - это очень вкусное блюдо, которое можно подать и на повседневный, и на праздничный стол. Куриное мясо получается сочным внутри и хрустящим снаружи. Такие отбивные готовить совсем несложно, а их нежный вкус вас точно порадует. Подать их можно с картофелем, гречкой, макаронами или овощами гриль.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Куриную грудку промываем под холодной водой и обсушиваем бумажными полотенцами.

Снимаем шкуру и отделяем грудку от кости. Получившиеся филе нарезаем на пластины толщиной, примерно, 1 см.

Отбиваем пласты куриного филе молоточком для отбивных.

Складываем куриные отбивные в миску, добавляем к ним соль (я использую чесночную соль), молотый чёрный перец и любимые специи (у меня "кавказская смесь"), перемешиваем кусочки мяса. Даём отбивным просолиться и пропитаться специями минут 10-15.

В это время подготовим всё необходимое для панировки отбивных. Яйца разобьём в миску.

Добавим к яйцам молотый чёрный перец, соль, специи и размешаем вилкой получившийся яичный кляр до однородности. В отдельную плоскую тарелку насыпаем сухари (я использую белые сухари крупного помола, но для данного блюда можно взять любые панировочные сухари).

Пропитавшиеся солью и специями отбивные обмакиваем сначала в яичный кляр.

Аккуратно достаём куриную отбивную из кляра и обваливаем в панировочных сухарях со всех сторон, плотно прижимая (как бы вдавливая) мясо в сухари.

Таким образом подготавливаем все отбивные, помещая их по очереди в яичный кляр и обваливая в панировочных сухарях.

В сковороде разогреваем растительное масло. Масло сразу всё не выливаем, добавляйте масла столько, сколько нужно для жарки одной партии отбивных, так как после жарки каждой партии нам придётся мыть сковороду (частички сухарей осядут на дно сковороды и, чтобы они не горели, мы помоем сковороду). Выкладываем в разогретое масло куриные отбивные в панировочных сухарях в один слой.

Жарим отбивные на среднем огне по 8-9 минут с каждой стороны, аккуратно переворачивая каждую отбивную пару раз во время жарки.

Как только корочка станет румяной и поджаристой, снимаем наши куриные отбивные с огня и выкладываем на тарелку.

Далее моем сковороду от масла и кусочков панировки, осевших на дно, и приступаем к жарке следующей партии. За время приготовления всего мяса я помыла сковороду 3 раза (диаметр моей сковороды 28 см). Таким образом жарим все отбивные.

Готовые куриные отбивные, пожаренные на сковороде в панировочных сухарях, подаём с гарниром на ваш выбор. К ним отлично подойдёт запечённый картофель, пюре, овощи гриль, гречка или макароны.

Отбивные получаются румяными, сочными внутри, с хрустящей корочкой снаружи. Приготовьте это очень вкусное и простое блюдо, которое прекрасно разнообразит меню вашей семьи!

Здравствуйте, дорогие читатели. Близятся праздники, все мы озабочены предпраздничной суетой. Но самое важное, не забыть нарядить елку, купить подарки, продумать с кем встречать праздник, накрыть стол. Важно продумывать меню заранее, а потом можно его немного корректировать. Сегодня хочу предложить чудесный рецепт отбивных из куриного филе. Это блюдо обожают не только дети, но и взрослые. Подавать их лучше горячими, мясо подготовить раньше, а жарить непосредственно перед подачей на стол. Это не займет много времени, зато получается вкусно.

Мясо лучше использовать охлажденное, а не замороженное. Оно гораздо вкуснее. Мы купили домашнюю курицу (бройлер). Филе я использовала на куриные отбивные, обжарила их в сухарях. Сухари я готовлю сама.

Кусочки мяса запекли в духовке, а из супового набора получился ароматный борщ. Не замороженное, а свежее мясо, даже пахнет по-другому, я уже молчу за вкус.

Мясо вкусное в горячем и холодном виде, но мы любим именно горячие. Это так вкусно и ароматно, что стоит попробовать. Все так просто, что приготовить сможет даже подросток.

Это наш любимый семейный рецепт, моя бабушка так готовила, так готовлю и я, попробуйте, не пожалеете. Мясо получается мягкое и нежное.

Куриное филе с ананасом и сыром(мясо по французски) в духовке

Куриные отбивные в сухарях на сковороде — рецепт пошагово с фото
Хрустящая и вкусная отбивная из куриного филе
Отбивные из куриного филе с ананасом видео

Куриные отбивные в сухарях на сковороде — рецепт пошагово с фото

Если любите, можно натереть каждый кусочек мяса чесноком пропущенным через пресс. Он даст яркий вкус и аромат.

Ингредиенты:

Филе одной курицы (у меня 800 грамм)
3 яйца
Соль по вкусу
Черный молотый перец
Сухари (я делаю сама их подсушенного батона)
Растительное масло (для обжаривания)

По желанию можно добавить любые специи и сушенные травы. Но мы любим только соль и перец и вкус свежайшего ароматного мяса.

Хрустящая и вкусная отбивная из куриного филе

У меня вот такое красивое и свежее куриное филе.

Остатки батона я подсушиваю, а затем использую по необходимости. Сухари добавляю в котлеты, обжариваю мясо.

Но чтобы они были ароматнее и вкуснее рекомендую поджарить их в духовке. Только следите чтобы они не сгорели.

Совет! Сухари следует поджарить в духовке, так отбивные получается очень вкусными.

Затем все просто, пропускаем кусочки через мясорубку. И вот так просто и быстро, готовы домашние ароматные сухарики. Дополнительно, можно просеять сухари.

Мясо нужно нарезать кусочками, я нарезаю по несколько сантиметров.

Далее выкладываю на разделочную дочку и отбиваю кухонным молотком. Можно накрыть пищевой пленкой, но я этого не делаю.

Отбиваю мясо с двух сторон. Солю и перчу. Можно натереть каждый кусочек чесноком пропущенным через пресс. Любые специи и травы по желанию.

Можно оставить мясо мариноваться на 20 минут, но чтобы оно не обветрилось, накройте его пищевой пленкой.

В миску я вбиваю 3 яйца, взбиваю их вилочкой, без фанатизма, просто смешайте белок и желток вместе. Можно добавить немного соли.

Теперь, каждый кусочек куриного мяса нужно опустить во взбитые яйца.

А затем в сухари.

С двух сторон обсыпаем сухарями, вот так. Сухари можно использовать домашнего приготовления, или использовать панировочные сухари, которые продаются в магазине.

Отбивная куриная грудка с помидорами и сыром

Я магазинные панировочные сухари для куриных отбивных не использую, так как предпочитаю готовить сама, качественные и свежие. Мне много раз в магазине продавали «старые» сухари, у них и запах не тот и вкус, с тех пор готовлю сама.

В сковороду наливаем растительное масло, выкладываем отбивные из курицы, и жарим на среднем огне. Аромат в доме потрясающий, пахнет ароматными сухарями.

Переворачиваем мясо и жарим на среднем огне. В зависимости от размера кусочков, примерно, от 2 минут до 4. Следите чтобы не подгорели.

Так обжариваем все кусочки. В процессе жарки я один раз поменяла масло на сковороде. Это я сделала чтобы мясо не было горелым.

Подавать блюдо можно с любым гарниром: картофельным пюре, кашей, макаронами, кислыми овощами, свежими овощами и зеленью (в сезон).

Очень вкусно в горячем виде. Получается нежное и мягкое внутри, а сверху хрустящая корочка.

Всегда «уходит» со стола на ура. Нравится и детям и взрослым. Берите только качественное и свежее мясо.

Отбивные из куриного филе с ананасом видео

Содержание рецепта:

Ингредиенты
Пошаговое приготовление с фото
Видео-рецепты

Сочные куриные отбивные приготовить несложно, тут главное правильная панировка. Мы к такой относим яйцо и сухари. Именно с такой панировкой куриное филе остается сочным внутри, но с хрустящей корочкой. Сухари и яйцо образуют идеальную шубку для курицы.

В такой панировке можно приготовить не только куриную грудку, но и куриные бедра, а также свинину и говядину. Результат всегда будет великолепным.

Калорийность на 100 г — 190 ккал.
Количество порций — 4 штуки
Время приготовления — 35 минут

Ингредиенты:

Куриное филе — 500 г
Панировочные сухари — 70 г или больше
Сметана — 1–2 ст. л.
Яйцо — 2 шт.
Соль и перец — по вкусу
Растительное масло для жарки

Пошаговое приготовление с фото отбивных из курицы в панировке из сухарей

1. Куриное филе нужно промыть и просушить бумажным полотенцем. Затем разрезать пополам, чтобы получилось две половинки. Каждую половинку разрезаем на 3–4 части вдоль всего кусочка.

Выкладываем кусочки на доску и накрываем их пакетом или пищевой пленкой. Молотком для мяса отбиваем их. Только не нужно усердствовать, мясо очень нежное чуть больше сил, и вы получите фарш.

Каждую отбивную солим и перчим с двух сторон.

2. Яйцо и сметану соединяем в миске и взбиваем до однородности.

3. Подготовленные отбивные окунаем сперва в яйцо, а затем обваливаем в сухариках. Чтобы блюдо было еще вкуснее, к панировочным сухарям добавьте смесь перцев, паприку, соль, сушеный чеснок и хорошо перемешайте.

4. Разогреваем любое растительное масло на толстодонной сковороде и выкладываем отбивные. Жарим с каждой стороны 4–5 минут. Огонь при этом не должен быть сильным. Излишки растительного масла легко убрать — вложить готовые отбивные на салфетки или бумажные полотенца.

5. Готовые отбивные хороши как в горячем виде с любым гарниром, так и в холодном виде как закуска. Их можно положить на хлеб и сделать бутерброд, а можно нарезать кусочками и подать с соусами к пиву. Вариантов множество, осталось только решить, как же их подать.

Смотрите также видео-рецепты:

1. Сочные куриные отбивные в панировочных сухарях:

2. Как приготовить очень вкусные куриные отбивные:

Содержащиеся в журнале материалы и статьи могут включать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет, согласно Федерального закона №436-ФЗ от 29.12.2010 года "О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию". 18+.

Ингредиенты

Куриное филе - 400 г

Яйцо куриное - 2 шт.

Сухари панировочные - 100 г

Соевый соус - 3 ст.л.

Масло растительное - для жарки

198 кКал
25 мин.
25 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Есть множество рецептов приготовления куриного филе. В моей семье очень все любят куриные отбивные. Мясо получается абсолютно не сухим, нежным и вкусным.

Можно подавать отбивные с гарниром или свежими овощами, с соусом или без него.

Панировочные сухари подойдут любые, мне нравятся мелкого помола, с добавлением перца и сушеных трав.

Подготовить ингредиенты для приготовления куриных отбивных в панировочных сухарях.

Филе разрезать вдоль на две части и отбить. Если филе не толстое, можно не разрезать.

Обмазать филе соевым соусом и оставить на 5 минут.

В одну тарелку насыпать сухари. В другую разбить яйцо, немного подсолить.

Кладем отбитое мясо сначала в яйцо, затем в сухари.

Обваливаем филе с двух сторон.

Жарить куриные отбивные в панировочных сухарях на небольшом количестве масла. С двух сторон до румяной корочки. Филе жарится очень быстро, имейте в виду, чтобы не пересушить. Буквально 2-3 минуты с каждой стороны.

Рецепты куриных отбивных

Отбивные из курицы на сковороде
Отбивные из курицы в соевом соусе
Отбивные из куриной грудки с сыром
Отбивные из куриного филе с сыром
Куриные отбивные с отрубями по Дюкану
Куриные отбивные в кляре
Куриное филе в манном кляре
Курица в кляре
Куриные грудки в сырном кляре

117

348

Фотоотчеты по рецепту

Смотрите также

Расскажите о рецепте друзьям

Полезные инструменты

Свежие рецепты

Пирог с лисичками

Пастила из алычи

Рулет из лаваша с баклажанами

Ленивые голубцы с кабачком и фаршем

Паштет из лисичек

Тушеный минтай с морковью и луком

Буглама из рыбы

Селедка в винном соусе (исландская кухня)

Мясо по-тайски с огурцами

Чипсы из макарон

Картофельная запеканка с лисичками в духовке

Жареные лисички с яйцом и луком

АЙМКУК © 2007-2020 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Поделиться
Нравится 0

Сухари рекомендую брать или приготовить самостоятельно из светлых видов хлеба.

45 минут Порций 6 Легко

Предлагаю разнообразить рецепт приготовления отбивных и вместо муки для панировки использовать сухари. Получаются с нежной, хрустящей корочкой снаружи и очень мягкими внутри. Но при обжаривании нужно следить и не отвлекаться, т.к. очень быстро сгорают.

Доготовить послe обжарки можно в микроволновой пeчи 3-4 минутки, это в случае если не уверены, что мясо внутри приготовилось. Для этого вида приготовления лучше использовать куриное филе или индейку.

Пошаговый рецепт

Филе промыть, обсушить и нарезать биточными кусочками по размеру на свой вкус. Кусочки отбить, посолить и поперчить.

Взбить яйца и насыпать сухари в глубокую тарелку, так удобнее обваливать мясо, не рассыпаются.

Разогреть с растительным маслом сковородку и выложить на нее мясо, предварительно обмакнув наши кусочки в сухари потом в яйцо и опять в сухари.
Обжаривать с двух сторон до появления золотисто-коричневой корочки.

Доготовить после обжарки 3-4 минуты в микроволновой печи, но не обязательно.
Приятного аппетита!

Автор: MAGGI® Дата: 26.10.2019

352 ККал на 1 порцию

Вымыть курицу и обсушить бумажными полотенцами.

Отбить курицу до толщины 1,5 см, поместив ее в пакет. Разогреть сковородку. Налить в сковородку масло и разогреть. Смешать MAGGI® Приправа 10 овощей с панировочными сухарями. Запанировать подготовленную курицу, крепко прижимая панировку к мясу.

Положить курицу в сковородку и жарить по 5-7 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Подавать на стол с различными соусами и свежей зеленью.

Курятину многие любят за её нежный вкус, мягкую текстуру и простоту приготовления, которое, к тому же, может быть весьма разнообразным. Курицу можно сварить, запечь в духовке с сыром или пожарить с картошкой, а можно просто сделать вкусные куриные отбивные в панировочных сухарях на сковороде. Последний вариант готовки довольно прост, он всегда позволяет получить сочное мясо под аппетитной корочкой, которое уплетут все, без исключения, домочадцы.

СОДЕРЖАНИЕ:

Рецепт отбивных из куриной грудки в панировке

Чтобы отбивные из курицы получились по-настоящему пикантными и вкусными – мясо предварительно нужно замариновать. Это положительно скажется не только на вкусе, но и на текстуре курицы. Благодаря маринаду, отбивные станут мягкими и сочными, что позволит избежать привычной для куриного мяса сухости и жёсткости. Всего несколько советов – и ваше блюдо сведёт с ума своим ароматом всех присутствующих за столом.

Ингредиенты

Панировочные сухари – 70 гр.;
Куриное филе – 600 гр.;
Молотый перец (чёрный) – по вкусу;
Майонез – 60 гр.;
Соль – по вкусу;
Растительное масло – 50 мл.;
Яйцо – 1 шт.

Приготовление сочных куриных отбивных в сухарях

1. Моем нежное филе курицы в прохладной воде, разрезаем его на тонкие пласты (вдоль мясных волокон), размером 1,5-2 см.

2. Аккуратно, а главное – недолго отбиваем мясо кухонным молоточком.

3. Делаем маринад для куриных отбивных: смешиваем майонез с перцем и солью. Смазываем кусочки полученной смесью, буквально втирая её в мясную структуру. Оставляем отбивные мариноваться минут на 20-30.

4. Когда мясо пропитается маринадом – обваливаем отбитые молотком кусочки в сыром яйце, после чего опускаем их в панировочные сухари.

5. Раскаляем на среднем огне сковородку, наливаем на горячее дно растительное масло и дожидаемся, пока оно начнёт пузыриться.

6. В раскалённое масло выкладываем отбивные из куриной грудки, обжариваем их по 5 минут с обеих сторон.

7. Обжаренные на сковороде отбивные перекладываем сначала на салфетки, чтобы избавиться от лишнего жира, затем выкладываем их на тарелку, посыпаем зеленью и подаём со свежими овощами или гарниром к столу. Подавать закуску с мясом лучше всего в тёплом виде.

В качестве гарнира к куриным отбивным подойдёт картофельное пюре, отварной (тушёный, жареный) картофель, гречка с грибами, рисовая каша, вермишель, макароны, овощной салат и многие другие блюда.

Как приготовить отбивные из куриного филе

По сути, технология приготовления закуски из филе ничем не отличается от жарки отбивных из грудки курицы. Отличие лишь в том, что мясо немного иначе подготавливается к обжариванию. Для начала, его нужно правильно разделать, а затем хорошо замариновать, всё остальное – обычное дело техники.

— Надрезаем филе вдоль сбоку, чтобы оно раскрывалось перед вами, как книжка. Это сделает размер кусочка больше и в то же время придаст ему необходимую для жарки тонкость.

— Слегка отбиваем молоточком нарезанное мясо, после чего натираем его смесью специй. В традиционный набор пряностей входят: прованские травы (сухие), чёрный перец (молотый), соль, сладкая паприка. Можно добавить (или заменить) некоторые специи на своё усмотрение, в конце концов, закуска должна, прежде всего, прийтись по вкусу вам и вашим гостям.

— Сбрызгиваем каждое куриное филе 1 ч.л. свежего лимонного сока.

— Далее обваливаем кусочки в панировочных сухарях и жарим их на раскалённой сковороде до готовности.

Виды панировки для жарки куриных отбивных

Панировать курицу не обязательно только в сухарях, хотя этот вариант – наиболее распространённый. Для панировки вы также можете использовать муку (обычную/блинную) или манку. Как правило, последний вариант очень подходит для детских блюд из курицы.

Можно применять также двойную панировку, например, окунуть отбивные сначала в муку, потом – в яйцо, затем – в сухари. Допускается двойная панировка и в такой последовательности как: сухари – яйцо – сухари.

Отбивные в кляре и сухарях получаются очень вкусными, однако, если вы используете для панировки что-то одно – вкус от этого своей привлекательности не утратит.

Если вы ищите простой вариант сытного ужина на скорую руку, тогда куриные отбивные в панировочных сухарях – то, что вам нужно. На приготовление уйдёт минимум финансовых и физических затрат, да и на съедение блюда тоже не придётся тратить много времени. Вряд ли, вам нужно будет уговаривать своих домочадцев или гостей доесть блюдо, чтобы оно не оставалось, скорее всего, они попросят добавки или же рецепт для своей кулинарной книги.

А вы не забудьте им поделиться, ведь когда-нибудь и вы можете быть приглашены в гости на вкусные куриные отбивные, сделанные по вашей рецептуре.

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Рецепт рыбы в пергаменте жаренной на сковороде
Вкусный рецепт салата с консервированными кальмарами
Сочные свиные отбивные жареные на сковороде
Отбивные из свинины в кляре
Отбивные из свиной печени

Читайте также: