Как приготовить пасту с брокколи и курицей

Сегодня у нас итальянская вечеринка! Сочетание пасты со сливками само по себе прекрасно, а если добавить ещё лук, брокколи, курицу и грибы — просто пальчики оближешь!

Паста (тут фарфалле)
Куриная грудка (300 гр.)
Брокколи
Сливки (чем жирнее, тем лучше)
Лук
Шампиньоны
Базилик
Чёрный перец
Соль

Брокколи заливаем кипятком и оставляем на пять минут в стороне.

Режем курицу небольшими кусками:

Режем помельче лук:

В сковороду наливаем немного растительного масла и начинаем обжаривать лук:

Минуты через две добавляем грибы и курицу. Обжариваем в течение пяти минут:

Тем временем вытаскиваем брокколи и разделяем на «вершки» и «корешки»:

Корешки рубаем меленько и отправляем на сковороду:

Через минут десять добавляем вершки:

Тушим всё ещё минут пять и заливаем сливками. Доводим до кипения, добавляем перец, базилик и солим по вкусу, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и оставляем тушиться минут на двадцать:

По прошествии этого времени добавляем макароны, перемешиваем и даём минуты три постоять в тепле:

Раскладываем пасту по тарелкам и зовём домочадцев:

Особенно хороши для этого рецепта спагетти или же тальятелле. Не нужно варить макароны до готовности. Снимите их с огня на пару минут раньше. Они доготовятся уже на сковороде, пропитываясь вкусами курицы и брокколи.

Энергетическая ценность на порцию

Ингредиенты

Рецепт приготовления

Капусту помыть и разобрать на соцветия.

Вскипятить воду в большой кастрюле. Подсолить.

Поместить в воду макароны. Варить на 4 минуты меньше, чем на упаковке.

Затем добавить брокколи и проварить еще пару минут. Слить воду с помощью дуршлага.

Филе нарезать небольшими кусочками и обжарить на сковороде с растительным маслом в течение пары минут. Подсолить, добавить перец и травы.

Добавить к курице молоко, потушить 3-4 минутки.

Соединить макароны с брокколи и курицу. Сыр натереть. Присыпать им пасту, перемешать. Убавить огонь до среднего. Потушить 3-4 минуты. Подавать в горячем виде.

Как приготовить пасту с курицей и брокколи в сливочном соусе

1. В подсоленной воде отварите пасту, как указано в инструкции. За две минуты до окончания варки добавьте в кастрюлю соцветия брокколи и продолжайте готовить их вместе, а через 2 мин. снимите с огня, слейте воду и пока что отставьте в сторону. Варить брокколи дольше указанного времени строго не рекомендуется, иначе овощи развалятся и превратятся в кашу. Не переживайте, что капуста осталась сыроватой, она получится именно такой, какой должна быть: мягкой, но достаточно плотной, чтобы сохранить красивую форму.

2. В большой сковородке нагрейте оливковое масло. Нарежьте куриное филе небольшими кусочками, каждый натрите солью и свежемолотым черным перцем, а затем обжарьте на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета. Это займёт по 5-7 минут на каждую сторону. Снимите с огня и пока что отставьте в сторону.

3. Возьмите ещё одну сковородку, на среднем огне растопите сливочное масло. Равномерно посыпьте просеянной мукой и обжарьте в течение одной минуты до появления золотистого, румяного цвета. Аккуратно, тонкой струйкой, влейте сначала куриный бульон, а после этого — сливки, непрерывно мешая массу, чтобы не допустить образования комков. Добавьте чесночный порошок и продолжайте готовить соус ещё 3-4 минуты до загустения, постоянно помешивая. Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке, добавьте в соус, размешайте и прогрейте в течение 1-2 минут, чтобы сыр успел расплавиться.

Если соус получился слишком густым, можно добавить 1-2 столовых ложки молока или куриного бульона.

4. В готовый соус выложите пасту с брокколи и обжаренное куриное филе. Осторожно перемешайте, чтобы не повредить соцветия, посолите, поперчите по вкусу, посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и сразу же подавайте к столу.

Паста с курицей и брокколи в сливочном соусе готова!

Вкусно, сытно и по-летнему!

Белки

204 г

Жиры

178 г

Углеводы

215 г

Капуста брокколи — одна из разновидностей цветной капусты. Ее родиной считается Италия, откуда она перекочевала в страны с мягким климатом.

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

Мясной бульон – питательное блюдо и основа для разнообразных заправочных супов, подлив и соусов.

Макароны, лапша и вермишель — продукты без которых не обходится ни одно семейное меню. История макарон уходит корнями вглубь веков.

Этот прессованный зернистый ароматный сыр, приготовленный из полужирного непастеризованного коровьего молока, производится только в одном регионе Италии — в окрестностях Пармы. На его коричневой оболочке ставится штамп «Parmigiano Reggiano».

Растительное масло — это растительный жир плодов, семян, корней и прочих частей растений, полученный либо классическим путем отжима, либо методом экстрагирования.

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

Молоко — продукт удивительный, с массой достоинств, перечислять которые можно бесконечно.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Мука - это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков.

Дижонская горчица — популярная во всем мире приправа французского происхождения. Еще в 1634 году король Людовик XIII предоставил городу Дижону эксклюзивное право на ее производство. Вы наверняка знаете, как выглядит дижонская горчица. Она представляет собой немного водянистую массу с вязкой зернистой структурой.

Паста в Италии является едва ли не главным блюдом, которое обязательно подают с разными соусами. Для их приготовления обычно используют сливки, томаты, сыр, овощи и ароматные специи. В нашей статье представлены лучшие рецепты пасты с брокколи в сливочном соусе. Блюдо получается настолько вкусным, что перед ним не сможет устоять ни один гурман.

Паста с брокколи в сливочно-сырном соусе

Удивительно ароматное, яркое и, безусловно, полезное блюдо предлагается приготовить по следующему рецепту. С тягучим сливочно-сырным соусом, с легким копченым ароматом брокколи будут есть даже те, кто в принципе не любит этот овощ. Блюдо получается вкусным и легким.

Непосредственно рецепт пасты с брокколи заключается в следующем:

В большую кастрюлю налить воды, добавить соль и довести до кипения.
Половину головки брокколи разделить на соцветия.
Опустить капусту в кипяток и варить 4 минуты, накрыв кастрюлю крышкой.
Через указанное время воду слить, а брокколи переложить в миску со льдом. Благодаря этому действию капуста сохранит свой яркий цвет.
На сковороде разогреть оливковое масло (3 ст. л.) и опустить в него соцветия капусты.
Обжарить брокколи в течение минуты, после чего добавить сушеный тимьян (1 ч. л.) и розмарин (0,5 ч. л.), предварительно измельчив их в ступке.
В сковороду с капустой добавить нарезанный мелко чеснок (2 дольки), соль перец.
Еще через минуту влить сливки (200 мл) и 100 мл белого сухого вина.
Как только соус закипит, добавить тертый копченый сыр (50 г). Буквально сразу масса начнет густеть.
Подавать к столу сразу же со вкусной пастой.

Паста с курицей и брокколи в сливках

Следующее блюдо - идеальный вариант для тех людей, которым вечно не хватает времени на вкусный ужин. Такая паста в сливочном соусе с брокколи готовится не более 30 минут. Так что полноценная порция белка, углеводов и клетчатки после работы будет обеспечена.

Пошагово это блюдо готовится в таком порядке:

Отварить пасту (250 г) в воде с добавлением соли до нужного состояния. За 2 минуты до готовности в эту же воду отправить соцветия брокколи (400 г). После этого воду слить, а макароны и капусту отставить в сторону.
Филе курицы (500 г) нарезать на небольшие кусочки. Посолить их, поперчить и обжарить на разогретом оливковом масле (20 мл) по 3 минуты с одной и второй стороны.
На другой сковороде растопить сливочное масло (40 г). Просеять в него 50 г муки и обжарить ее до золотистого цвета. Затем влить 200 мл куриного бульона и 250 мл сливок. Через 4 минуты добавить сухой чесночный порошок (1/4 ч. л.).
Посыпать содержимое сковороды тертым сыром (125 г), подождать, пока он расплавится, после чего переложить в соус брокколи и пасту. Перемешать, посыпать петрушкой и подать к столу.

Рецепт пасты с горгонзолой и брокколи

Следующее блюдо имеет пикантный вкус благодаря добавлению в соус итальянского сыра с плесенью. Ну а готовить такую пасту совсем не сложно:

Макароны (100 г) отваривают согласно инструкции на упаковке.
Брокколи (50 г), разобранную на соцветия, опускают на 3 минуты в кипящую подсоленную воду.
Сливки жирностью не менее 20 % (150 мл) наливают в сотейник, добавляют кусочки голубого сыра (100 г) и ставят на слабый огонь.
Помешивая венчиком, соус доводят до однородной консистенции.
Как только будет готов сливочный соус, паста и брокколи перекладываются в сотейник. Блюдо перемешивается и раскладывается по тарелкам.

Паста с лососем и брокколи в сливочном соусе

Следующее блюдо предлагает приготовить знаменитый шеф-повар Джейми Оливер. Его рецепт пасты с брокколи в сливочном соусе заключается в следующем:

Пасту (60 г) отварить до состояния аль денте.
На оливковом масле (2 ст. л.) обжарить мелко нарезанный лук-шалот (2 шт.).
На сковороду к луковой поджарке выложить нарезанного кубиками лосося (200 г) и соцветия брокколи (60 г). Готовить до тех пор, пока на рыбе не образуется характерная корочка.
Залить овощи и лосося на сковороде сливками (250 мл). Посолить по вкусу, добавить перец.
Выложить пасту в соус на сковороде, перемешать. При подаче рекомендуется украсить каперсами, базиликом или тертым пармезаном.

Рецепт пасты с соусом из брокколи и сыра

Из такой полезной капусты можно приготовить очень вкусный, мягкий соус, обладающий тонким сливочным вкусом. Он идеально подходит для пасты. Сливочный соус с брокколи готовится в такой последовательности:

Пока в большой кастрюле варится паста (250 г), соцветия капусты (250 г) готовятся на пару в дуршлаге, который можно примостить сверху. Или же брокколи можно просто сварить в отдельной кастрюле в течение 3 минут.
В сковороде растопить сливочное масло (1 ст. л.) и добавить оливковое (1 ст. л.). Обжарить в этой смеси сначала половинку измельченной луковицы, а затем еще и дольку чеснока.
Выложить соцветия брокколи и обжаривать капусту вместе с овощами 2 минуты.
Влить сливки (4 ст. л.). Довести соус до приятного вкуса с помощью соли и специй.
Переложить содержимое сковороды в блендер. Довести соус до однородной консистенции.
Соединить пасту с соусом. Выложить блюдо на тарелку и посыпать тертым пармезаном (80 г).

Паста с грибами и брокколи в сливках

Для следующего блюда подойдет как свежая, так и замороженная капуста. При этом заранее размораживать ее не придется.

Для этого блюда нужно заранее отварить 200 г сухой пасты. А в это время можно заняться приготовлением соуса. Разобранную на соцветия брокколи (150 г) опустить в кипяток на 3 минуты, а затем переложить в ледяную воду. Шампиньоны (150 г) разрезать на 4 части. На сковороде с небольшим количеством растопленного масла (30 г) брокколи обжарить вместе с грибами в течение 7 минут. Добавить 150 мл сливок и готовить еще 5 минут. Посолить по вкусу. Переложить в соус сваренную пасту и довести блюдо до готовности. При подаче можно посыпать блюдо зеленью и сыром.

Паста по итальянским мотивам! Вкусно, изысканно, легко! Почему-то раньше я ограничивалась в разнообразии приготовления макаронных изделий, но побывав в Италии, резко изменила свои стереотипы. Оказывается, подавать пасту можно как настоящее ресторанное блюдо! Делюсь одним из методов приготовления, обязательно попробуйте приготовить!

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	132 ккал
Белков:	11 гр
Жиров:	8 гр
Углеводов:	5 гр
Б/Ж/У:	46 / 33 / 21
Н 40 / С 0 / В 60

Время приготовления: 1 ч 10 мин

способ приготовления

1. Макароны (у меня спиральки) отвариваем в подсоленной воде, согласно инструкции на упаковке.

2. Куриное филе отвариваем до готовности, остужаем, нарезаем небольшими кусочками.

3. Брокколи моем, разделяем на соцветия, обжариваем на оливковом масле в течение 3-5 минут, после чего выкладываем на тарелку, стараясь оставить масло в сковородке.

4. Чеснок очищаем, разрезаем на 2 части, выкладываем в оставшееся на сковороде масло и прогреваем в течение 1 минуты, затем насыпаем муку и при непрерывном помешивании наливаем бульон (мешать лучше венчиком, чтобы не было комочков).

5. В полученную массу наливаем молоко и сливки, солим и перчим. Держим соус на очень слабом огне до загустения (примерно 5 минут).

6. В готовый соус выкладываем курицу и брокколи, а также макароны. Сыр пармезан и моцареллу натираем на мелкой терке, добавляем к остальным ингредиентам, аккуратно перемешиваем, чтобы сыр расплавился.

Автор: MAGGI® Дата: 23.08.2018

669 ККал на 1 порцию

Красный болгарский перец

Ингредиенты для соуса

Черный молотый перец

Брокколи разделить на соцветия и отварить в кипящей воде в течение 4 минут. Затем откинуть на дуршлаг и промыть под холодной водой. Дать стечь воде и отставить в сторону. Отварить лапшу как указано на упаковке. Откинуть на дуршлаг, промыть под холодной водой, дать стечь воде и отставить в сторону.

Приготовить соус "Бешамель": на сковороде растопить сливочное масло, добавить муку и хорошо размешать. Аккуратно, небольшими порциями влить теплое молоко, интенсивно размешивая соус, чтобы не образовались комки. Довести соус до кипения, помешивая, и кипятить 1-2 минуты. Соус должен загустеть. Посолить и поперчить.

В сковороде с разогретым растительным маслом спассеровать мелконарезанный чеснок. Добавить нарезанное тонкими ломтиками куриное филе, жарить 5 минут. Влить приготовленный "Бешамель" соус, хорошо перемешать, варить на медленном огне 2-3 минуты.

Добавить измельченный болгарский перец, базилик, MAGGI® УНИВЕРСАЛЬНУЮ ПРИПРАВУ, отваренные брокколи и лапшу. Тщательно перемешать.

Получившуюся смесь выложить в форму для запекания, сверху присыпать тертым сыром. Запекать в предварительно разогретой до 250°С духовке в течение 10-15 минут до образования золотистой корочки.

Кто не любит пасту? Одно название, многоликость вкусов, безграничное кулинарное творчество. Разумеется, паста бывает и высококалорийная, с не совсем полезными продуктами. В ресторанах, бистро, кафе часто это итальянское классическое блюдо готовят с большим количеством масла, соли и лишних промышленных соусов.

Мы же представляем Вам рецепт, приближенный к оригинальному. В действительности, итальянская кухня относится к средиземноморской и по соотношению нутриентов – наиболее сбалансированной.

Итак, представляем рецепт запеченной сырной пасты с мясом курицы, брокколи. Это питательное блюдо – прекрасный обед в середине насыщенного делами дня!

Инфокарта рецепта

Количество порций: 6.
Время приготовления:: 45 минут, 10 минут активного времени и 35 минут – пассивного, на выпекание блюда.
Сложность: средняя.

Требуемые ингредиенты

350 гр пасты фарфалле («бабочки»);
250 г нарезанной брокколи, желательно с некрупными соцветиями;
1 ст.л. оливкового масла;
400 гр нарезанного куриного филе (ломтики, соразмерные с пастой или чуть меньше её);
200 гр нарезанных шампиньонов;
2-3 ст.л. соуса песто из вяленых томатов /томатной пасты/томатного пюре;
80 гр маложирного или обезжиренного творожного сыра (Например, «филадельфия», «рикотта» или греческий йогурт);
1/2 чашки обезжиренного молока;
горсть молодого шпината;
400 г нарезанных помидоров;
75 г тертого обезжиренного твердого сыра;
50 г миндальных хлопьев.

Это исчерпывающий, полный список компонентов, который позволит создать идеальную композицию в соотношении как нутриентов, так и вкусов. Некоторые из продуктов, конечно, Вы можете исключить, оставив базовый набор «паста-курица-грибы-сыр-брокколи-томат». Остальные ингредиенты — это созидатели консистенции и акценты неповторимого вкуса блюда.

Инструкции

Шаг 1: помещаем пасту в большую кастрюлю кипящей воды и варим в течение 5 минут. Добавьте брокколи и готовьте еще 3-4 минуты. Слейте воду, хорошо стрясите в дуршлаге воду с пасты и брокколи и верните содержимое в кастрюлю. Парой капель масла смажьте форму для духовки.
Шаг 2: в сковороде с антипригарным покрытием слегка обжарьте курицу до приятной румяной корочки и добавьте к мясу грибы. Готовьте еще пару минут. Здесь тоже можно слегка брызнуть оливкового масла. Но если сковорода у Вас – шикарная и к ней ничего не пригорает, то можно обойтись и без этого.
Шаг 3: смешайте мягкий сыр (творог или йогурт) с молоком, щепоткой соли, томатным песто или пюре. Смещайте и прогрейте в отдельной посуде. Вылейте полученный соус в пасту с брокколи, добавьте курицу с грибами, шпинат и нарезанные помидоры. Слегка перемешайте. Отправляйте в форму свою ароматную заготовку.
Шаг 4: сверху посыпьте миндальными хлопьями и тертым твердым сыром. Отправляйте блюдо в духовку на 25-30 минут. Через 10 минут можете подойти к духовке и услышать потрясающие, вызывающие здоровый аппетит запахи.

К сведению: в качестве сопутствующего блюда отлично выступит освежающий, легкий салат из нарезанной зелени, приправленный лимонным соком, парой капель оливкового масла и микрощепоткой соли.

Альтернативы и советы

Можно использовать пасту без глютена и совсем не страшно, если она окажется иной формы.
Хотите еще больше оздоровить блюдо? Тогда берите цельнозерновую пасту. А если приоритетом станут курица, томаты и грибы, а макаронных изделий использовать чуть меньше – тогда смело можно есть пасту и на ужин.
Для данного объема продуктов будет нужна большая 2,5-3-литровая жаропрочная форма. Если готовите порционно, в отдельных формах, то сократите время выпекания на 5 минут.

Как приготовить пасту с брокколи и курицей

Энергетическая ценность на порцию

Ингредиенты

Рецепт приготовления

Комментарии

Похожие рецепты

Ингредиенты

Как приготовить пасту с курицей и брокколи в сливочном соусе

Паста с брокколи в сливочно-сырном соусе

Паста с курицей и брокколи в сливках

Рецепт пасты с горгонзолой и брокколи

Паста с лососем и брокколи в сливочном соусе

Рецепт пасты с соусом из брокколи и сыра

Паста с грибами и брокколи в сливках

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>

способ приготовления

Ингредиенты для соуса

Инфокарта рецепта

Требуемые ингредиенты

Инструкции

Альтернативы и советы

Рекомендация к подаче