Как приготовить пирожки с мясом или грибами

В данной статье я поделюсь с вами тремя простыми пошаговыми рецептами пирожков с мясом и грибами. Выбрал хорошие, самые популярные варианты приготовления. Первый рецепт для любителей всего сытного и жареного. Второй предпочтут те, кто готовит в духовке. Третий же рецепт придется по вкусу ценителям выпечки из слоеного теста. Давайте приготовим пирожки с мясом и грибами.

Я долго думал: в какую рубрику нужно отправить данную статью. Решил, что лучше в мясную. Здесь мясо важней, чем грибы. А уже вот в этой подборке совсем наоборот: пошаговые рецепты пирожков с грибами и пирожки с куриной грудкой или пирожки с мясом на сковороде. Переходите, смотрите, готовьте.

Пирожки с мясом и грибами – рецепты с фото

Всё описал максимально подробно, структурировано, пошагово. При этом без лишнего словоблудства. Вам остается просто следовать пунктам приготовления, чтобы в итоге получить вкуснейшие пирожочки.

Жареные пирожки с мясом и грибами

Пшеничная мука – 500-600 г.
Вода – 200 мл.
Сухие дрожжи – 1,5 ч. ложки;
Соль – 1 ч. ложка;
Сахар – 2 ч. ложки;
Подсолнечное масло – 3 ст. ложки;

Мясо (мясной фарш) – 400 г.
Грибы (свежие шампиньоны или любые другие) – 350 г.
Репчатый лук – 2 большие головки;
Соль – 0,5 ч. ложки;
Черный молотый перец – 1 ч. ложка;
Растительное масло – 30 мл.

Масло для жарки – около 100 мл.

Приготовление теста

Так как тесто дрожжевое, то его нужно замесить заранее, чтобы оно успело распухнуть.

Воду слегка нагреть (до приятной теплоты), добавить туда сухие дрожжи и перемешать. Через 10 минут положить туда же сахар, масло, соль и снова перемешать.

Вылить в чашку. Постепенно всыпать муку, помешивая сначала вилкой, а потом уже руками. В итоге вы должны замесить эластичное дрожжевое тесто. Переложить тесто в теплое место и забыть о нем на 30 минут. Это время можно заниматься начинкой.

Грибы помыть и нарезать на мелкие кусочки. Лук почистить и тоже мелко нарезать. Налить в сковороду масло, нагреть ее. Переложить в сковороду грибы с луком и жарить на среднем огне, пока лук не изменит свой цвет ближе к румяному, а грибы не станут мягче. Добавить чуть-чуть по желанию соли и перца.

Фарш смешать с жареным луком и грибами. Начинка готова.

Как видите, мясной фарш в данном рецепте отправляется в пирожки в сыром виде. Это сделает начинку очень-очень сочной, а в сочетании с грибами и луком – просо божественной! С другой стороны, такие пирожки жарятся чуть дольше.

Лепка и жарка пирожков

Остался финальный этап. Тесто увеличилось в размерах и уже ожидает, когда его хорошенько намнут и пожарят.

Стол присыпать тонким слоем муки, чтобы тесто не прилипало.

Тесто скатать в длинную колбаску, которую следует нарезать на одинаковые куски. Каждый кусок нужно раскатать скалкой в круглую лепешку. Размер, диаметр – на ваше усмотрение.

В середину лепешки уложить по 1-3 столовые ложки начинки из мяса и грибов. Залепить пирожки любым удобным способом. Главное – это плотно защипнуть швы.

Перед жаркой можно дать пирожкам еще немного полежать (5-10 минут) – это сделает их более пышными. Ведь дрожжи продолжают свою работу и в этот момент.

В сковороду налить масло слоем в 1 см. Нагреть (средняя мощность плиты), а потом аккуратно уложить в нее пирожки швами вниз. Жарить с двух сторон до аппетитной румяно-коричневой корочки.

Потом при необходимости пирожки можно переложить в бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Дайте им чуть-чуть остыть, а затем пробуйте. Приятного аппетита!

Пирожки с мясом и грибами в духовке

Для любителей духовых мясных и грибных пирожков существует вот такой рецепт. В отличие от предыдущего варианта, здесь пирожки менее жирные, а ароматная начинка из фарша, грибов, лука и чеснока не оставит никого равнодушным.

Мука – 260 г.
Сухие дрожжи – 5 г.
Теплое молоко – 110 мл.
Яйца – 2 шт.
Сахар – 0,5 ч. ложки;
Соль – щепотка;
Растительное масло – 2 ч. ложки;

Лук – 1 головка;
Чеснок – 1-2 зубчика;
Мясной фарш – 200 г.
Грибы (свежие или консервированные) – 150 г.
Соль – 2 щепотки;
Черный молотый перец – 2 щепотки;
Сметана (или томатная паста по желанию) – 50 г.

1 яйцо для смазывания пирожков;
Масло для жарки и смазывания противня;

Пошаговое приготовление

Дрожжи размешать в теплом молоке и подождать до появления пенки (10 минут). Влить в чашу, добавить туда яйца, сахар, соль, масло. Потом всыпать муку и перемешать до однородной массы. Тесто пока можно оставить в покое на 20-40 минут. Тем временем идет следующий этап.

Здесь всё просто, практически так же, как и в прошлом рецепте, кроме одного нюанса: фарш жарится вместе с грибами. Опишем процесс подробнее.

Лук почистить и мелко нарезать. Чеснок или очень мелко нарезать, или воспользоваться чеснокодавилкой (лучше второй вариант).

В сковороду налить немного масла. Жарить фарш на среднем огне, пока он не начнет менять цвет. Добавить лук, чеснок, перец, соль и хорошенько перемешать. Когда мясо дожарится, положить сметану и снова перемешать.

Вообще, сметану добавлять не обязательно, но с ней начинка станет более нежной по вкусу. Если же использовать томатный соус, то вкус станет ярче и насыщенней.

Лепка и выпечка пирожков

Тесто размять руками, растянуть и нарезать на равные куски. Кусочки теста раскатать в лепешки.

В середину каждого теста положить по 1-2 ст. ложки начинки. Сформировать пирожки, защипать швы.

Противень смазать маслом, уложить в него пирожки. Взбить яйцо и смазать им пирожки. Дать пирожкам постоять еще минут 5, а потом уже можно отправлять в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут. Пирожки должны стать золотистыми.

Пирожки из слоеного теста с мясом и грибами

Этот рецепт прекрасен тем, что не требует много времени и труда, так как в нем используется готовое слоеное тесто.

Пирожки получаются хрустящими, аппетитными и очень ароматными. Они очень вкусны как горячие, так и холодные. Их можно взять с собой на работу или учебу, они отлично сочетаются как с кофе, так и с колой. В общем, это очень универсальный вид выпечки.

Грибы – 200 г.
Мясо (курица, говядина – любое) – 600 г.
Репчатый лук – 2 крупные головки;
Соль – 2 щепотки;
Черный перец и прочие специи – по вкусу;
Яйцо куриное – 1 шт.
Растительное масло (для жарки) – 50 мл.
Слоеное размороженное тесто – 500 г. (Желательно без дрожжей);

Готовим слоеные пирожки с мясом и грибами

Лук очистить от шелухи и мелко нарезать. Обжарить в масле на сковороде до полупрозрачности.

Добавить к луку мелко нарезанные грибы, соль и перец. Жарить на среднем огне, постоянно помешивая, еще 15 минут.

Мясо можно отварить или пожарить. В нашем случае будет использоваться жареное мясо. Его нужно мелко нарезать, поперчить, посолить и обжарить до готовности в отдельной сковороде. Сильно ужаривать мясо не нужно, оно должно быть сочным и почти готовым.

Смешать грибы с мясом. Начинка готова!

Лепка и выпекание пирожков

Слоеное тесто тонко раскатать и поделить ножом на одинаковые квадраты. Размер на ваше усмотрение. В середину каждого квадрата положить 1-2 ст. ложки мясной начинки. Теперь нужно один угол уложить на противоположный, чтобы получился в итоге треугольник. Края плотно защипать.

Смазать пирожки взбитым яйцом и аккуратно их проколоть в нескольких местах зубочисткой или вилкой.

Противень смазать маслом, уложить пирожки. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Эти слойки с мясом и грибами должны стать румяными.

А здесь я предлагаю взглянуть еще на один рецепт подобных пирожков.

Полезная информация и советы

Огромное значение имеет, какое мясо вы используете, и как оно обрабатывается. Кто-то предпочитает фарш, который добавляют в начинку в жареном или сыром виде. Кто-то делает начинку из кусочков мяса, которые могут быть жареными, вареными, копчеными и т.д. Я это говорю к тому, что изменив всего лишь один ингредиент, вы можете кардинально поменять вкус пирожков, что подарит вам новые впечатления.
Начинка станет более ароматной, если в нее добавить зелень: укроп, зеленый лук, базилик и т.д.
Начинку можно чем-то заправить. В итоге она станет более сочной и многогранной по вкусу. Горчица, томатная паста, сливки, сметана, майонез – это далеко не полный список.
В начинку можно добавить: тертый сыр, картофельное пюре, рис и многое другое. Принципы приготовления останутся теми же.
Какие использовать грибы? Свежие, замороженные, консервированные – выбор широк. Здесь зависит от ваших предпочтений. Просто с одними придется повозиться дольше, чем с другими. То же самое относится и к видам грибов: шампиньоны, вешенки, лисички, белые и т.д.

Калорийность пирожков

Так же некоторых интересует калорийность пирожков с мясом и грибами. Точно ответить на данный запрос не сможет никто, ни один калькулятор калорий, ни один диетолог. А всё потому что: разные ингредиенты и их пропорции, разные технологии приготовления. Отсюда можно сделать вывод, что узнать калорийность можно только примерную.

Примерная калорийность пирожков с мясом и грибами представлена на данной картинке.

Это пирожки, приготовленные в духовке, с нежирным мясом и небольшим количеством грибов.

Жареные пирожки с мясом и грибами будут иметь калорийность примерно на 50-60% большую, т.е. 380-410 ккал. на 100 грамм.

Если вам понравился материал, то прошу нажать на кнопки социальных сетей снизу. Буду очень-очень рад!

Вариант 1: Классический рецепт пирожков с мясом и грибами

Пироги с удовольствием готовят кулинары в разных странах. Их подают на праздничный стол, упоминают в пословицах и поговорках. Чтобы не тратить деньги на покупные пирожки сомнительного качества, научитесь готовить их дома.

Ингредиенты:

Дрожжи сухие — 10 г;
Отварное мясо (говядина) — 300 г;
2 яйца;
Мука — 600 г;
Масло растительное — 60 мл;
Сахар — 20 г;
Грибы — 300 г;
4 луковицы;
Вода — 250 мл;
Соль, перец.

Пошаговый рецепт пирожков с мясом и грибами

Сначала нужно подогреть воду. Помните, что она не должна быть слишком горячей или холодной. Идеальная температура является комфортной для тела. Окуните палец в водичку, чтобы проверить это.

Когда вода подогреется до идеальной температуры, добавьте туда немного соли, сахар и дрожжи. Перемешайте содержимое кастрюльки, затем влейте в нее три столовые ложки масла. Вбейте туда же одно яйцо, слегка помешайте.

Вылейте заготовку для теста в глубокую миску, туда же добавьте половину просеянной муки. Постоянно перемешивая, добавьте вторую часть. Вымешивайте тесто ложкой, потом подключите руки. Скатайте полученную смесь в шар, накройте полотенцем. Оставьте на час в теплом месте.

Прокрутите через мясорубку отварную говядину. Лук и грибочки почистите, мелко порубите.

На горячем масле обжарьте лук. Добавьте к нему грибы, посолите и поперчите. Продолжайте жарить, пока шампиньоны не уменьшатся в размере.

Когда тесто поднимется, его нужно разделить на много одинаковых шариков. Каждый из них слегка раскатайте или разомните руками. Должны получиться небольшие круглые лепешки, в которые очень удобно класть начинку.

Смешайте жареные грибы с измельченным мясом. Выкладывайте по одной столовой ложке начинки посередине каждого пирожка. Защипните их со всех сторон, выложите на смазанную форму швом вниз.

Включите духовку на 100 градусов. Поставьте в нее противень с пирогами, дверцу оставьте открытой. Пусть настоятся 20-30 минут.

Когда пирожки увеличатся в размере, нужно поднять температуру до 180 градусов. Смажьте каждый пирог взбитым яйцом, отправьте в духовку на 15 минут.

В классическом рецепте используется дрожжевое тесто, но пироги можно готовить даже из слоеного. В начинку иногда добавляют картофель, сыр или зелень.

Вариант 2: Быстрый рецепт пирожков с мясом и грибами

Чтобы приготовить выпечку быстро, используйте готовое слоеное тесто. Его нужно предварительно разморозить, лучше делать это в холодильнике. Вечером вытащите тесто из морозилки, и уже на следующий день можно будет приступить к приготовлению пирожков. Грибы и картофель лучше отварить заранее.

Ингредиенты:

Тесто слоеное — 0.5 кг;
Грибы — 600 г;
Фарш — 400 г;
Три картофелины;
Масло — 35 г;
Сыр — 200 г;
Луковица;
Яйцо;
Масло для жарки.

Как быстро приготовить пирожки с мясом и грибами

Нарежьте грибы на небольшие кубики. Перекрутите фарш через мясорубку.

Почистите лук, порежьте и его кубиками. Смешайте с мясом и грибочками.

Разогрейте сковородку с растительным маслом. Обжаривайте на ней начинку 20 минут. В конце посолите и поперчите, можно добавить любимые пряности.

Пока на сковороде жарится мясная начинка, нам нужно сварить картофель. Чтобы он приготовился быстрее, нарежьте каждый корнеплод на четверти.

Когда картошка сварится, ее нужно посолить. Добавьте кусочек сливочного масла, измельчите с помощью картофелемялки.

Натрите сыр. Смешайте картофельное пюре с мясом и грибами. Духовку прогрейте до 180 градусов.

Пока духовой шкаф греется, необходимо слепить пирожки. Для этого раскатайте тесто, разрежьте его на одинаковые по размеру квадратики. В угол каждого из них положите мясную начинку, посыпьте тертым сыром. Сверните треугольный конвертик, хорошо скрепите края.

Устелите противень пергаментом для выпечки или смажьте маслом. Сверху распределите пирожки.

Взбейте яйцо. С помощью кисточки смажьте полученной жидкостью каждый пирог. Отправьте противень в духовку на 15 минут.

Для экономии времени можно также приобрести готовый фарш в супермаркете. Но не всегда удается найти продукт подходящего качества, так что лучше потратить время на измельчение мяса.

Вариант 3: Пирожки с мясом, грибами и мягким сыром

В этом рецепте используется сливочный сыр камамбер. Мясо лучше отварить заранее, но не выливайте бульон. Он также будет задействован в процессе готовки.

Ингредиенты:

Мясо — 400 г;
Грибы — 200 г;
Сыр сливочный — 120 г;
Лимонный сок — 10 мл;
Мясной бульон — 150 мл;
Масло — 200 г;
Луковица;
Три яйца;
Мука — 350 г;
Кинза, кунжут.

Пошаговый рецепт

Смешайте муку с солью. Перетрите масло в крошку, сделайте углубление внутри заготовки для теста. Взбейте яйца, вылейте их туда. Добавьте пару ложек воды. Вымесите тесто руками или миксером.

Отправьте тесто в холодильник, пока вы занимаетесь начинкой. Для ее приготовления необходимо нарезать мясо на кусочки, залить лимонным соком и бульоном. Посолите и поперчите, протушите несколько минут.

Нашинкуйте лук, нарежьте грибы пластинками. Обжарьте на горячей сковороде.

Добавьте на сковородку мясо и бульон, перемешайте. Тушите еще 10 минут.

Нарежьте сыр кусочками, смешайте с мясом и грибами. Добавьте кинзу.

Раскатайте тесто, разделите его на одинаковые части. Слепите пирожки, положите начинку внутрь каждого, посыпьте кунжутом. Выпекайте 20 минут при 220 градусах.

Подавайте пирожки со сметаной и свежей зеленью. Лучше дать им немного остыть, чтобы не обжечь желудок.

Вариант 4: Пирожки с мясом и грибами на творожном тесте

Эти пирожки нужно не запекать, а жарить. Они получаются необычайно пышными и вкусными. Творог лучше брать домашний. Если вы купили его в супермаркете, измельчите продукт с помощью блендера.

Ингредиенты:

Творог — 250 г;
Мука — 200 г;
Мясо отварное — 200 г;
2 яйца;
Масло для жарки — 70 мл;
Шампиньоны — 200 г;
Соль, сода — по 5 г;
Масло сливочное — 50 г;
Зеленый лук, укроп, петрушка.

Как приготовить

Грибы нарежьте на четверти. Обжарьте их на сливочном масле.

Нарежьте зелень, добавьте ее на сковородку. Порубите мясо на мелкие кусочки.

Добавьте мясо к грибам и зелени. Посолите и поперчите, доведите начинку до готовности. Переложите ее на тарелку, пусть остывает.

Смешайте творог с яйцами, добавьте соль и соду. Просейте муку, понемногу высыпайте ее в заготовку для теста. Перемешивайте, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

Разделите тесто на равные кусочки. Расплющите каждый из них, положите внутрь начинку. Аккуратно защипните края.

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте на ней пирожки по несколько минут с каждой стороны.

Творожное тесто быстро готовится, его не нужно дополнительно настаивать в тепле или в холодильнике. Пожарить такие пирожки можно прямо перед приходом гостей. Иногда в начинку добавляют плавленый сыр, нарезанный кусочками.

Вариант 5: Пирожки на маргарине с мясом и грибами

Не всем хочется возиться с дрожжевым или слоеным тестом. В этом случае можно приготовить аппетитные пирожки на маргарине.

Ингредиенты:

3 яйца;
Маргарин — 200 г;
Мука — 300 г;
Луковица;
Свинина — 200 г;
Масло — 30 г;
Сметана — 100 г.

Пошаговый рецепт

Перетрите маргарин в крошку вместе с мукой.

Отделите яичные желтки от белков, слегка взбейте их. Добавьте в заготовку для теста, туда же вылейте муку. Замесите плотное упругое тесто. Когда оно станет однородным, накройте его пленкой. Отправьте в холодильник на 2 часа.

Пока тесто настаивается, отварите кусочек нежирной свинины. В воду можно добавить лавровый лист и немного душистого перца для аромата. Пусть мясо остывает в бульоне.

Нарежьте мелко шампиньоны и луковицу. Растопите на сковороде сливочное масло, обжарьте на нем грибы с луком.

Измельчите мясо. Смешайте его с жареными грибами, прокрутите через мясорубку. Добавьте в начинку кусочек масла для нежности, хорошо перемешайте. Можно дополнительно измельчить свинину в блендере.

Раскатайте тесто. Из него должен получиться пласт толщиной примерно в полсантиметра. Вырежьте из него круги с помощью обычного стакана, положите начинку внутрь каждого из них. Соедините края.

Смажьте каждый пирожок взбитым яйцом, выложите на противень. Выпекайте 25 минут при 200 градусах.

Оставшийся после варки свинины бульон можно использовать для варки вкусного супа. Он будет отлично сочетаться с горячими или холодными пирожками.

Сын просто обожает всякие пирожки, особенно с мясом. Каждый поход в магазин заканчивается покупкой магазинных пирожков, и по дороге домой, прямо в машине, он их лопает, да и мы с мужем частенько грешим подобным. Вот я и решила, что хватит есть покупное - домашнее ведь намного вкуснее, да и знаешь, что туда идет. Ну, это я все к тому, что сегодня, пока ребенок заснул (что-то он у меня приболел немного), решила сделать ему сюрприз, на свой страх и риск, так как критик он у меня еще тот, а пирожки я делаю впервые. У меня сегодня двойной дебют - выставляю рецепт я тоже в первый раз, так что, если что-то не так, не судите строго.

Ингредиенты для «Пирожки с мясом, грибами и твердым сыром»:

Тесто слоеное дрожжевое (замороженное) — 900 г
Свинина — 500 г
Грибы — 300 г
Сыр твердый
Лук репчатый — 6 шт
Желток яичный (смазывать пирожки) — 2 шт

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5280.4 ккал	белки 171.1 г	жиры 314.6 г	углеводы 491.2 г
100 г блюда
ккал 238.9 ккал	белки 7.7 г	жиры 14.2 г	углеводы 22.2 г

Рецепт «Пирожки с мясом, грибами и твердым сыром»:

Пока размораживается тесто, ставим варить свинину, в это время обжариваем лук, а на второй сковородке - грибы.

Готовое мясо перекручиваем на мясорубке, добавляем в него грибы и лук.

Твердый сыр натерла на крупной терке.

Размороженное тесто нужно тоненько раскатать и выдавить из него кружочки.

На каждый кружочек выкладываем немного твердого сыра,

Плотненько защипываем наши пирожки и складываем на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Смазываем яичным желтком и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов.

Через 15 минут пирожки готовы.

А этот - специально для сынули)))

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

18 декабря 2010 года wwb80 #