Как приготовить плов из перловки со свининой

Традиционный плов считается универсальным блюдом, по праву пользующимся популярностью практически повсеместно. Обычно для его приготовления используют рисовую крупу, мясо и овощи. Но ведь, помимо привычного плова, приготовленного из риса, известно еще огромное множество рецептов этого всеми любимого блюда. Не менее вкусным, а тем более полезным вариантом может быть плов из перловой крупы. Воспользовавшись несложными кулинарными рецептами, вы сможете приготовить удивительно вкусный и сытный плов с перловкой, который станет достойной альтернативой приевшейся классике.

5 причин приготовить плов с перловкой

Давайте разберемся, действительно ли это полезный и ценный продукт?

1. Перловка помогает полноценной работе кишечника. Благодаря высокому содержанию клетчатки эта крупа является настоящим очистителем кишечника от шлаков и токсинов, что служит профилактикой рака толстой кишки.
2. Способствует быстрому похудению. В перловке практически отсутствуют калории, а вот аминокислоты, наоборот, содержатся в достаточном количестве. Все это в тандеме способствует ускорению метаболизма и легкому пищеварению.
3. Значительно снижает уровень холестерина, что, в свою очередь, понижает угрозу развития сердечно-сосудистых заболеваний, инсультов и инфарктов.
4. Укрепляет костную ткань. В перловке содержится в 11 раз больше кальция, чем в том же количестве молока.
5. Поддерживает иммунитет. В приготовленной по всем правилам перловой каше содержание витамина C в несколько раз превышает его наличие в цитрусовых.

Можно до бесконечности перечислять все ценные свойства перловой крупы. Но наибольшую пользу перловка принесет лишь в том случае, если ее правильно приготовить.

Советы по приготовлению блюд из перловой крупы

• Добиться отличного результата и сохранить все полезные свойства поможет предварительное замачивание перловки в холодной воде (от нескольких часов до полусуток).
• После размачивания необходимо слить мутную жидкость и промыть крупу в чистой проточной воде.
• Чтобы крупинки не склеивались между собой, а блюдо получилось рассыпчатое и ароматное, перед готовкой прожарьте сырую крупу в духовке.
• Перловка отлично впитывает в себя все ароматы и вкусы специй, зелени и овощей, поэтому добавляйте приправы аккуратно.

Предлагаем разнообразить меню и попробовать приготовить традиционный плов из перловки по нескольким рецептам. Сделать вкусное и сытное блюдо можно с мясом, птицей, грибами, овощами и даже сухофруктами.

Перловый плов со свининой

Накормить сытной и полезной едой всю семью – вот главная задача любой хозяйки. Воспользовавшись пошаговым рецептом приготовления данного кушанья, вы можете быть уверены, что ваши домашние будут с аппетитом уплетать плов за обе щеки, а потом еще и попросят добавки. Вкусное блюдо не стыдно даже предложить к праздничному столу – для гостей это будет неожиданным вкуснейшим сюрпризом.

Необходимые продукты:

• полтора стакана перловки;
• полкилограмма постной свинины;
• 200 г сала (свиного);
• несколько крупных морковок;
• 2 большие головки репчатого лука;
• стручковой острый перец Чили;
• кетчуп или томатная паста (1 – 2 десертной ложки);
• головка чеснока;
• специи: измельченная куркума и паприка, сухие зернышки барбариса, зира;
• соль.

Из данного набора продуктов в указанном количестве вы можете сделать плов на обед для большой семьи из 4-5 человек.

Поэтапное приготовление блюда

1. Свинину нарезаем острым ножом на небольшие кусочки (полоски).
2. Очищенную морковь измельчаем на крупной терке либо нарезаем небольшими кубиками или соломкой.

1. Лук шинкуем полукольцами. Чтобы во время измельчения лук не разъедал глаза, смачиваем нож в холодной воде.
2. В специальном казане для плова или высокой сковороде с толстым дном прожариваем сало, предварительно нарезанное мелкими кубиками. Выжариваем его, пока оно полностью не отдаст весь жир. После вынимаем шкварки.
3. В кипящий жир выкладываем мясо и прожариваем на сильном огне до зарумянивания со всех сторон. Во время жарки кусочки мяса постоянно переворачиваем и не даем подгорать.
4. Добавляем лук и готовим его до золотистого цвета.
5. Забрасываем измельченную морковь, убавляем огонь и тушим.
6. К полуготовому мясу и овощам добавляем томатную пасту (кетчуп) и все аккуратно перемешиваем. Необходимо, чтобы паста как бы покрывала каждый кусочек мяса и полностью пропитала лук и морковку.
7. Сверху высыпаем равномерно по всей поверхности специи и соль. В середину сковороды помещаем чесночную головку и стручок перца. Накрываем крышкой и оставляем томиться на небольшом пламени не дольше 5 минут.
8. Заливаем мясную основу с овощами теплой водой. Воды необходимо столько, чтобы она была на 1 см выше, чем основа. Закрываем плотно крышкой и продолжаем тушить полчаса на совсем слабом огне.
9. Пока мясо с овощами тушится, подготовим крупу. Перловку несколько раз промываем в холодной воде и выкладываем на полотенце (бумажное либо льняное). После того, как лишняя влага впитается, обжариваем крупу на теплой сковороде. Продолжаем прокаливать крупу до того времени, пока не появится тонкий ореховый аромат – это будет сигналом к тому, что крупа готова к дальнейшему приготовлению и плов получится рассыпчатым и ароматным.
10. Добавляем перловку к тушеной основе и заливаем теплой кипяченой водой (надо залить столько воды, чтобы она покрывала полуготовое блюдо на 2 сантиметра). Перемешиваем все деревянной лопаткой и тушим на маленьком огне до готовности (не менее 40 минут).

Перед тем, как подать на стол, посыпьте горячий плов рубленой зеленью – это придаст блюду свежий весенний аромат и добавит витаминов в рацион.

Если готовить перловый плов из заранее замоченной крупы, то время приготовления уменьшается практически вдвое. Достаточно будет тушить размоченную крупу с овощами не дольше получаса.

Плов постный из перловки с грибами

Не менее сытное и полезное кушанье можно приготовить, заменив мясо грибами.

Ингредиенты для блюда:

• 300 г крупы;
• 500 г грибов (предпочтительнее шампиньоны);
• 1/3 стакана растительного масла (подсолнечного либо оливкового, можно использовать смесь масел);
• морковка;
• репчатый лук;
• специи (куркума и базилик);
• черный перец;
• соль (крупная морская).

Специи и соль добавляйте в соответствии с вкусовыми пристрастиями. Куркуму можно заменить на сладкий болгарский перец – эта добавка не только не испортит вкусовые качества, но и добавит витаминов в состав блюда.

Приготовление постного плова

1. Замочите перловку на 12 часов (на ночь) в холодной воде. Так как крупа в процессе замачивания увеличивается в объеме, берите для этого глубокую миску.
2. Перед тем, как начать готовить плов, переложите размоченную крупу в сито и промойте под проточной водой.
3. В кастрюле с большим количеством воды сварите перловку до готовности. Добавьте необходимое количество соли.
4. Грибы нашинкуйте дольками и обжарьте в масле с добавлением специй до готовности. Выложите готовые грибы на тарелку.
5. В оставшемся масле до золотистого цвета прожарьте лук, потом добавьте измельченную морковь и протушите до того момента, как она станет мягкой.
6. К овощам добавьте грибы и перловку. Если во время варки крупы осталась вода, то не сливайте ее, а добавьте вместе с кашей на сковородку.
7. Залейте сверху холодный кипяток (50 г) и накройте плотной крышкой. Тушите еду до того момента, пока не выпарится вся жидкость и плов станет рассыпчатым.
8. Перед подачей на стол перемешайте и посыпьте сверху измельченной зеленью (базиликом либо укропом).

Перловый плов с грибами хоть и не жирное, но очень питательное кушанье. Чтобы избежать проблем с пищеварением, не стоит употреблять это блюдо непосредственно перед сном.

В мультиварке

Совсем простой и беспроигрышный вариант приготовления плова – в мультиварке.

Необходимые продукты:

• вода – 2 чашки;
• перловка – 1 чашка;
• говяжье мясо – полкилограмма;
• морковь – 1 шт;
• лук – 1 средняя головка;
• растительное масло – 2 столовые ложки;
• специи и соль в зависимости от вкусовых предпочтений.

Приготовление

1. В режиме «Жарка» готовьте нарезанное на кубики говяжье мясо (30 минут).
2. Морковь и лук нарежьте на небольшие кубики и добавьте к мясу при режиме «Тушение» (8 минут).
3. Засыпьте промытую перловку, залейте воду и выставьте режим «Плов».
4. После характерного сигнала об окончании готовки оставьте готовый плов на несколько минут под крышкой.
5. Подавайте блюдо в порционных тарелках со свежими овощами.

Если вы хотите приготовить одновременно легкий и сытный плов, то мясо можно заменить птицей – она придаст кушанью нежный вкус, а наличие специй обеспечит привычный восточный аромат и послевкусие.

Попробуйте приготовить перловый плов хоть один раз, и вы просто влюбитесь в это вкуснейшее блюдо. Но не стоит забывать, что перловая крупа достаточно «капризна». Стоит ее не доварить – она будет слишком твердой, а если переварить, то блюдо станет скользким и склеенным. Если вы будете в точности соблюдать все рекомендации и правила приготовления перловки, то блюда из этого продукта станут самыми любимыми.

Ингредиенты

Перловая крупа - 1 стакан

Лук репчатый - 1 шт.

Приправа для плова - 1 ст.л.

Растительное масло - 2 ст.л.

Вода - 3 стакана

Соль и перец - по вкусу

• 140 кКал
• 1 ч. 30 мин.
• 6 ч.
• 7 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

Видео рецепт: Плов из перловки со свининой

Пошаговый рецепт с фото и видео

Промойте перловую крупу и замочите минимум на 4 часа, еще лучше замочить с вечера и поставить в холодильник, а утром готовить.

Д ля приготовления плова из перловки со свининой нам понадобятся следующие продукты.

Очистите овощи, нарежьте морковь на тонкие брусочки или натрите на крупной терке, лук нарежьте помельче. Выложите на разогретую сковородку с растительным маслом и обжарьте до румяности на умеренном огне, при этом обязательно помешивайте, чтобы не пригорело.

Свинину нарежьте на средние кусочки и выложите в овощную зажарку, обжарьте на среднем огне, помешивая, около 2-3 минут.

Выложите перловую крупу, разровняйте.

Посыпьте приправой для плова, солью и перцем, залейте холодной водой, доведите до кипения на сильном огне. Затем убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте около 1-1,5 часов, время зависит от сорта перловки и от того, как долго она замачивалась.

Вкусный, ароматный плов из перловки со свининой готов.

Блюдо готовится по принципу плова, но не из риса, а из перловки. Перловка недооцененная крупа, а зря! Результат удивит, соседи уже заценили, некоторые даже сказали "Лучше плова"👍 И не поняли, что это перловка Классический плов иногда приедается, а тут шикарное разнообразие

Ингредиенты для «"Плов" из перловки в казане»:

• Крупа перловая — 1 кг
• Мясо (Обычно беру шейку свинины, а там у кого какой вкус) — 1 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Чеснок — 2 шт
• Изюм (Изюм без косточек (на любителя)) — 150 г
• Зира — 2 ст. л.
• Куркума — 2 ст. л.
• Барбарис — 2 ст. л.
• Смесь перцев — по вкусу
• Масло растительное — 150 г
• Соль — по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «"Плов" из перловки в казане»:

Заливаем перловку холодной водой. И пока она отмокает начинаем резать все ингридиенты. Морковь брусочками, лук кольцами и мясо. С шейки свинины срезаю сало, его будем обжаривать.

В разогретом казане обжариваю сало срезанное с мяса до шкварок, что бы сало не горело доьавляю чуть чуть водички

Шкварки извлекаем (можно скушать) Добавляю растительное масло. И в прогретое масло закладываем мясо. Закладываем частями, не сразу все куски, что бы оставалась высокая температура в казане. Мясо должно обжариться снаружи, а внутри должен остаться бульон

Обжареное мясо извлекаем на тарелку и обжариваем лук до золотистости. Все делаем на максимальном огне

В обжаренный лук возвращаем мясо обратно в казан, добавляем зиру и перемешиваем и еще немного обжариваем 5-10 минут

Теперь идет морковь порезанная брусочками перемешиваем и обжариваем уже с морковкой еще 5-10 минут Огонь максимальный

Пришла пора залить воду, заливаем водой, что бы скрыло все ингридиенты

Солим, добавляем специи и туда же чеснок. Закрываем крышкой и оставляем томиться минут на 30

Пока томиться промываем перловку, что бы убрать муть в воде от крупы. Промываем сливаем, промываем сливаем раз 5

Прошло 30 минут томления, засыпаем в казан перловку и добавляем воды если необходимо, что бы скрыло перловку бульоном на пару сантиметров. Бульон перловка возьмет в себя

Варим 30 минут пока перловка не заберет в себя воду

Перловка напитается бульоном и станет рассыпчатой

Вода ушла, добавляю изюм без косточек, нам нравится с изюмом, особенно детям, придает сочность. Перемешиваем (на этом этапе можно досолить и доперчить) сгребаем в горку и варим еще 5 мин

Закрываем крышкой, снимаем с огня и даем настоятся 20 минут. Через 20 минут "плов с перловкой" готов

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Горячее "Смак"

• 11
• 73
• 10869

Машкичири с говядиной

• 35
• 82
• 7994

Рис с фрикадельками

• 17
• 124
• 4143

Плов постный с айвой

• 59
• 51
• 1607

Кашанка с беконом

• 7
• 3
• 856

Жаркое с пельменями "Жаркоп чучвара"

• 36
• 355
• 8364

Машхурда

• 26
• 36
• 11233

Язык в томате с перловкой

• 19
• 104
• 2117

Ленивые крылышки в казане

• 66
• 288
• 7888

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Ветерок"

• 80
• 284
• 27763

Фальшивые шпроты из тюльки

• 146
• 1314
• 20974

Творожно-йогуртовый торт

• 69
• 509
• 46514

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

31 июля steff 2008 # (автор рецепта)

В видео более наглядно видно все нюансы

27 июля steff 2008 # (автор рецепта)

27 июля steff 2008 # (автор рецепта)

26 июля steff 2008 # (автор рецепта)

26 июля steff 2008 # (автор рецепта)

20 июля steff 2008 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Из всех круп, которые мы используем для приготовления пищи, перловка по своим полезным свойствам стоит чуть ли не на первом месте. Диетологи даже называют её «кашей красоты».

Но вот беда: у многих в памяти перловка — это невкусное второе на обед в детском саду. А ведь если по-особому её приготовить, можно не только получать пользу, но и наслаждаться. Прекрасный вариант — плов со свининой. И здесь пошагово описан рецепт его приготовления с фото.

Плов из перловки со свининой

• свинина 400 г
• перловая крупа 400 г
• лук 100 г
• морковь 150 г
• томатная паста 50 г
• подсолнечное масло 50 мл
• чеснок 1 головка
• лавровый лист 3 шт.
• зира по вкусу
• молотый черный перец по вкусу
• соль по вкусу

Совет: чтобы придать блюду особый вкус, можете добавить в него несколько кусочков острого перца. Делать это нужно на этапе закладки специи.

Готовим плов из перловки со свининой в мультиварке

Приготовление этого блюда — невеликая наука. А в мультиварке это делать и того проще.

Особенность готовки в этой чудо-машине в том, что все ингредиенты должны быть заранее подготовлены и находиться, что называется, под рукой. Так что для начала перемойте и измельчите все овощи и мясо. Замочите, процедите и прокалите перловую крупу и держите в поле зрения специи.

Для начала в режиме «Жарка» разогрейте подсолнечное масло. Выложите в него нарезанное мясо и готовьте без крышки около 15 минут. Затем добавьте овощи: сначала лук, а спустя 5 минут — морковь. Обжаривайте около 10 минут.

После этого настало время соли, специй и томат-пасты. Теперь влейте немного горячей воды и готовьте в режиме «Тушение» полчаса.

Выложите поверх мяса с овощами перловку, выдавите чеснок, влейте воду и готовьте в режиме «Рис» или «Плов» минут 40.

Несмотря на то, что калорийность этого блюда достаточно высокая, это так называемые «правильные» калории, которые усваиваются должным образом и не оседают ненавистными сантиметрами на боках. Непременно включите перловку в свой рацион. В таком виде сделать это проще простого. Ведь плов из перловки со свининой — вкуснятина, что просто пальчики оближешь. Приятного аппетита!

Если вам захотелось разнообразия на кухне, то можно приготовить плов из перловки с мясом. Знаю, что классический плов готовится из риса, но мы сегодня заменим крупу и у нас получится абсолютно другое блюдо.

Перловка сама по себе очень сытная крупа, каши из неё получаются просто шикарные. Так почему бы не использовать всю её полезность и не приготовить вкусный и сытный ужин?

Любой плов я люблю готовить сразу в одной ёмкость. Это может быть и казан, и глубокая сковорода и мультиварка. Сегодня буду использовать для приготовления плова из перловки с мясом глубокую сковороду.

У меня в морозильной камере уже есть готовая зажарка из овощей, поэтому процесс приготовления плова из перловки будет сильно сокращен. Но на вкус это никак не повлияет.

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Видео
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• перловая крупа - 1 стю
• мясо - 300 гр.
• лук - 1 шт.
• морковь - 1 шт
• томатная паста - 1 ч.л.
• соль
• перец, приправа, лавровый лист, укроп
• масло для обжарки
• вода

Пошаговый рецепт приготовления

Режем мясо кубиками или как нравится

Далее нарезаем лук полукольцами и морковку

Ставим сковороду (готовить буду в ней), можно и казан взять, смотря сколько делать), наливаю подсолнечное масло, чем больше, тем лучше.

Мясо обжарилось, добавляем лук и морковь, все сразу, перемешиваем, убавляем огонь, накрываем сковороду крышкой.

Когда все обжарится, добавляем томатную пасту, обжариваем ее, солим, перчим, добавляем специи, наливаем воду, примерно на уровне 2-3 пальцев от мяса, перловке нужно где-то вариться,

даем закипеть воде и выкладываем (вымоченную и промытую) крупу в кипящую воду

Накрываем крышкой и оставляю вариться.

У меня электро плита я ставлю на тройку и выставляю время 60 минут (очень удобно, забудешь, что на плите что-то варится, она сама отключится).

Прошел час, все готово, примерно за 1 минут до отключения плиты добавляю укроп (у меня сухой) и дольку чеснока мелко порубленного.

Закрываем крышкой даем настояться этому аромату.

Читайте также:

  
• Фаршированный перец по рецепту ирины хлебниковой
  
• Из какого мяса лучше готовить стейки
  
• Рецепт борща из свинины с фото пошагово в казане
  
• Калорийность печени индейки жареная с луком
  
• Что можно приготовить из мяса за 30 минут