Как приготовить плов с говядиной в духовке рецепт


  • Как приготовить
  • Видео
  • Советы к рецепту
  • Похожие рецепты

Ингредиенты

  • говядина – 500 гр.
  • рис в сухом виде - 250 гр.
  • лук репка- 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • чеснок – 1-2 головки
  • барбарис – 2 ч.л.
  • черный перец- 0,5 ч.л.
  • паприка молотая сладкая – 0,5 ч.л.
  • соль – 1 ч.л.
  • сливочное масло – 30 гр.
  • растительное масло для обжарки мяса + в плов 70-80 мл.

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовить все ингредиенты.

Мякоть говядины нарезать на кусочки.

Желательно, что бы они были примерно одного размера и небольшие, чтобы блюдо равномерно приготовилось. Морковь нарезать на полукольца.

Репчатый лук нарезать на кубики.

Овощи с мясом подготовлены.

Подрумяним их на сковороде.

Сковородку разогреть с растительным и сливочным маслом.

Закинуть кусочки мяса.

Говядина очень любит сливочное масло.

Жарить мясо при сильном нагреве.

Сок останется внутри кусочков, говядина будет мягкой.

Времени это займет примерно 7-10 минут.

Затем добавить нарезанный лук, присолить и перемешать.

Убавить нагрев до середины.

Готовить еще 3 минуты.

Лук за это время изменит свой цвет и приобретет золотисто- коричневый оттенок.

Теперь добавить морковь, рис, паприку, черный перец и барбарис.

Можно еще приправить другими специями по своему вкусу.

Хорошо все перемешать и выключить нагрев.

Рис я не промывала, он шлифованный.

В горшочек переложить аккуратно плов.

Залить растительное масло примерно 70-80 мл.

В середину воткнуть 1-2 головки чеснока.

Затем залить водой так, чтобы жидкость полностью покрывала рис с говядиной.

Чтобы не потерять больше времени на приготовление блюда, я заливаю горячей водой.

Духовку не обязательно разогревать заранее-это не выпечка.

Отправить горшочек с заготовкой запекаться при температуре 200 градусов примерно на 80 минут.

Мне этого времени вполне достаточно, потому что и кусочки говядины в нарезке не большие и само мясо свежее и молодое.

Плов с говядиной в духовке готов.

Рецепт готовиться, как видите, просто и беспроигрышно.

Потому что рис, нужно заметить, остается рассыпчатым и не превращается в кашу.

Готовьте с удовольствием – у вас все получится!

Многие молодые хозяйки сталкиваются с тем, что не знают как приготовить вкусный плов. Вот вроде бы всё сделали правильно, а в результате желаемой рассыпчатости достигнуть не удалось. В этом фото-рецепте мы хотим наглядно показать процесс приготовления вкуснейшего плова с говядиной. Это сытное мясное блюдо покорит любого мужчину.

Расход продуктов дан на большую компанию. Чтобы приготовить поменьше, достаточно сократить количество, но сохранить пропорции.


Ингредиенты

  • Рис сырой: 1 кг
  • Говядина: 1.5 кг
  • Лук: 0.5 кг
  • Морковь: 0.5 кг
  • Чеснок: 1 головка
  • Растительное масло: 1 ст.
  • Красный перец чили: 1 шт.
  • Соль, перец, зира: по вкусу

Инструкция приготовления

Чтобы не отвлекаться во время приготовления, сразу собираем на столе необходимые продукты.


Килограмм длинного риса хорошо промываем и заливаем холодной водой. Отставляем пока в сторону.


Мясо говядины отделяем от плевы и режем небольшими кусочками. Хорошо разогреваем казанок, вливаем туда один стакан растительного масла. Как только оно слегка «задымит», выкладываем небольшими порциями мясо, постоянно помешивая.

Это нужно для того, чтобы жир не остывал и кусочки приобрели красивую корочку, сохраняя при этом весь сок внутри себя.


Луковицы нарезаем полукольцами и отправляем к поджаренной говядине.

Не бойтесь резать большими ломтиками, в процессе готовки лук практически весь развариться.


Морковь не трем, а обязательно режем ножом длинной соломкой. Добавляем ее в казанок тогда, когда лук приобретет красивый карамельный цвет. Обжариваем помешивая до тех пор, пока морковка не станет мягкой.


Теперь пришла пора специй. Немного солим, перчим и обязательно добавляем зиру.


По центру устанавливаем одну головку вымытого чеснока и 1 стручок красного перца чили. После чего заливаем водой чтобы она на чуть-чуть покрывала продукты. Когда начнёт хорошо кипеть, убавляем немножко огонь и варим в течение часа.


Когда говядина будет полностью готова, сверху высыпаем набухший рис. Полежав в воде он впитал ее в себя и увеличился в размере, при этом стал рассыпчатым. Аккуратно доливаем в казанок горячую воду, чтобы она была на палец выше риса. Немного солим.


Когда содержимое казана повторно закипит, еще убавляем нагрев. Накрываем крышкой после того, как весь рис покажется над поверхностью воды. С этого момента варим ещё 20 минут.


Огонь выключаем, перемешиваем и даём настояться около получаса. Теперь плов с говядиной полностью готов и может отправляться на стол. Приятного вам аппетита!


Интересное по теме:

  1. Плов с бараниной в мультиварке
  2. Котлеты по-киевски
  3. Свинина с грибами
  4. Говядина в духовке на шпажках — фото-рецепт домашнего шашлыка
  5. Отбивные из говяжьей печени: фото-рецепт вкуснейшего блюда из субпродуктов

Автор статьи - LadyElena

Ждем ваших комментариев и оценок - это для нас очень важно!

Сложно ли приготовить плов в духовке с говядиной? Рецепт, который мы предлагаем, подойдет даже новичкам, если они возьмутся готовить его впервые. А еще мы научим вас главным правилам приготовления такого вкусного, но непростого блюда.


Рассыпчатый и наваристый — настоящий плов в домашнем исполнении!

Хотя этот рецепт плова в духовке с говядиной несколько упрощен и адаптирован к условиям кухни (готовится без баранины и не в казане), но готовое блюдо по вкусу практически ничем не уступает традиционному варианту. Рис получается зернышко к зернышку, благоухает ароматами специй и чесночка. По тому же рецепту можно сделать плов в жаропрочных горшочках.


Ингредиенты:

  • рис длиннозерновой — 2 стакана;
  • говяжья мякоть — 0,4 кг;
  • лук-репка — 1 штука;
  • масло подсолнечное — 4 стол. ложки;
  • соль;
  • чеснок — 4 дольки;
  • морковь свежая — 2 небольших размеров;
  • хмели-сунели, зира, барбарис.

Приготовление:

  1. Рис, если это требуется, переберите. Насыпьте его в дуршлаг с маленькими ячейками и промойте не менее пяти раз, пока не потечет прозрачная вода.
  2. Залейте его водой и оставьте на столе на час.
  3. Вымойте мясо в холодной воде. Обсушите бумажной салфеткой.
  4. Нарежьте средними по размеру кубиками.
  5. Поставьте на конфорку сковороду. Налейте в нее масло. Нагрейте его. Выложите в него мясо и обжарьте 10 минут (должна получиться характерная корочка).
  6. Морковь очистите. Вымойте. Натрите.
  7. Снимите с лука шелуху. Нашинкуйте его мелкими кусочками.
  8. В сковороду к говядине положите луковую нарезку, жарьте все пять минут. Затем добавьте тертую морковь. Продолжайте жарить, периодически помешивая, до готовности овощей.
  9. Посолите.
  10. В жаропрочную кастрюлю выложите говядину с овощами.
  11. Сверху положите слой риса и разровняйте его ложкой.
  12. Налейте воду так, чтобы ее уровень был на сантиметр выше остальных ингредиентов плова.
  13. Включите духовку. Установите в ней режим нагрева 180°.
  14. Когда погаснет температурный индикатор, поставьте в нее форму с пловом (крышкой не накрывайте!)
  15. Очистите чесночные зубчики.
  16. Спустя четверть часа добавьте в их блюдо, не разрезая.
  17. Положите приправы, горошины душистого перца.
  18. Томите плов в духовке еще 20 — 25 минут.

Ароматный плов в духовке в казане

Если следовать всем правилам, то готовить такое блюдо следует в казане. Считается, что именно в такой посуде плов получается самым вкусным. Если у вас в хозяйстве имеется такой «инвентарь», то вам совсем не обязательно дожидаться очередного выезда на природу. Готовьте эту вкуснятину в своей духовке. А если его нет, то можете воспользоваться утятницей или огнеупорной стеклянной формой.


Ингредиенты:

  • говядина без кости — 300 г;
  • кипяток — 500 мл;
  • рис — 1, 5 стакана;
  • лук круглый — 1 большая головка;
  • соль — 1/3 чайной ложки;
  • морковь — 1 штука;
  • оливковое масло — 2 стол. ложки;
  • чеснок — 3 зубка;
  • перец — 5 горошин;
  • лавровый листик — 2 -3 штуки.


Приготовление:

  1. Промойте рис. Сложите его в миску и залейте обычной холодной водой.
  2. Говядину хорошенько вымойте под струей воды. Выложите на бумажное полотенце, чтобы стекла жидкость.
  3. Нарежьте мясо небольшими ломтиками. Попутно удалите жилы и грубые пленки.
  4. Поставьте на плиту казан. На дно налейте оливковое масло.
  5. Когда масло нагреется, забросьте в казан мясо.
  6. Жарьте его, временами переворачивая, до полуготовности.
  7. Очистите морковь. Натрите на мелкой терке.
  8. Мелко накрошите луковицу.
  9. Положите морковь и лук в ту же кастрюлю, где обжаривалось мясо.
  10. Жарьте их до румяности.
  11. Слейте воду с риса и выложите его поверх мяса.
  12. Посолите.
  13. Положите лавровые листы, горошины перца.
  14. Добавьте специи.
  15. Все залейте кипятком, чтобы он покрыл составляющие плова.
  16. Верх казанка запечатайте фольгой.
  17. Нагрейте духовой шкаф до 180°.
  18. Отправьте в него плов и держите там час.


Не в казане, но очень вкусно — готовим плов в рукаве!

Если у вас плохо обстоят дела со специальной посудой, это не помешает вам побаловать свою семью превосходным пловом. Приготовить его можно в кулинарном рукаве. Вкус будет практически тем же, рис — гарантировано рассыпчатым, а говядина — тающей!


Ингредиенты:

  • молодая говядина — 400 г;
  • рис пропаренный длиннозерновой — полтора стакана;
  • лук — 1 штука;
  • помидоры — 2 штуки;
  • морковь — 2 штучки;
  • соль;
  • чеснок — 3-4 зубка;
  • куркума;
  • мясной бульон либо чистая вода — 3 стакана.

Приготовление:

  1. Рис насыпьте в дуршлаг, промойте, дайте стечь жидкости.
  2. Замочите его в прохладной воде.
  3. Морковь помойте. Очистите. Натрите длинной стружкой.
  4. Лук измельчите острым ножом.
  5. Томаты вымойте, нарежьте мелкими кусочками.
  6. Мясо вымойте. Нарежьте некрупными кусками.
  7. Раскалите в глубокой сковороде масло, выложите говядину и обжарьте каждый кусочек со всех сторон до коричневой корочки.
  8. Добавьте к мясу лук, подрумяньте его.
  9. Положите морковь. Немного пожарьте.
  10. Выложите в сковороду кусочки помидоров.
  11. Подержите эти ингредиенты на огне еще 5 минут.
  12. Смешайте в кастрюле мясо, рис, лук и морковь.
  13. Положите в будущий плов все ароматные травы и соль. Не забудьте о перце и лавровом листике!
  14. Добавьте чесночные зубчики прямо в шкурке.
  15. Все аккуратно перемешайте.
  16. Возьмите рука для запекания, отрежьте необходимую длину. Один конец скрепите клипсой.
  17. Ложкой переложите в него «заготовку» будущего плова.
  18. Осторожно долейте воды либо бульона.
  19. Завяжите другой конец рукава (или стяните клипсой).
  20. Выложите его на лист для запекания.
  21. Разогрейте духовку до 200°.
  22. Когда она будет достаточно горячей, отправьте в нее противень с рукавом.
  23. Блюдо будет готово через 40 минут.
  24. Переложите рукав в форму.
  25. Осторожно, чтобы не обжечься паром, разрежьте пленку.
  26. Превосходный плов готов, и он почти как узбекский!

На заметку! При нагревании рукав вздуется. Пусть вас это не пугает! Он не лопнет!

Чтобы плов получился как надо: несколько полезных замечаний

Чтобы вместо плова у вас не вышел обычный рис с мясом, надо учитывать некоторые тонкости приготовления такого блюда. Вот лишь часть из них.

Пять правил приготовления плова:

  • обязательно обжаривайте мясо на сильном огне, чтобы оно покрылось корочкой, а весь его сок остался внутри;
  • идеальный рис для такого кушанья — сорт Девзира с нотками солода; если вы его не найдете, то по крайней мере, используйте продолговатое зерно, которое не разваривается и хорошо впитывает жир, ароматы пряностей и воду;
  • для плова категорически не годится рис суши: он слипнется и превратится в ком;
  • самая лучшая приправа для риса – шафран, но можно взять менее дорогостоящие и редкие — куркуму, зиру, барбарис;
  • вкус плова также можно обогатить курагой, айвой, изюмом.

Подавать плов следует на керамическом блюде с дольками чеснока, острым перчиком и ломтиками айвы. А лучший гарнир к нему, по мнению знатоков, это салат из помидоров, редьки, гранатов и огородной зелени.


  1. Плов из говядины в духовке
  2. Рецепт приготовления
  3. Приготовление:

Говядина придает любому горячему блюду особый мясной вкус и аромат. Она отлично сочетается с крупами и часто используется для приготовления плова и других блюд из риса. Так как мясо немного жестче, чем баранина или курица, лучше всего готовить плов из говядины в духовке. Для этой цели подойдет кастрюля из жаропрочного стекла, казанок или керамический горшок.

Так как температура в духовом шкафу распределяется равномерно, мясо получается очень мягким, при этом крупяная часть остается рассыпчатой. По этому рецепту плов с говядиной получается не жирным, но при этом очень вкусным и сытным.

Рецепт приготовления

Время приготовления: 100 -120 минут

Количество порций: 6

  • Говядина — 300 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук — 2 шт.
  • Рис — 1 стакан
  • Вода — 2 стакана
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Растительное масло — 50 мл
  • Приправы и специи — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

Подготовьте все необходимые продукты.

Рис хорошо промыть и залить небольшим количеством воды. Оставить крупу для набухания на 10-15 минут — за это время вы как раз успеете подготовить мясо и овощи.

Говядину хорошо промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода и мясо немного обсохло. Можно промокнуть бумажным или вафельным полотенцем.
Подготовленное мясо нарезать средними кусочками, удаляя лишний жир и жесткие прожилки.

Налить в казанок растительное масло и нагреть на плите, чтобы пошел легкий дымок. Положить в разогретое масло кусочки мяса и хорошо обжарить на сильном огне.

Мясо обжаривайте со всех сторон до появления легкой румяной корочки.


Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать колечками.

Положить нашинкованный лук к мясу.

Обжарить луковые кольца до мягкости.


Морковь среднего размера почистить, помыть и нарезать тонкой соломкой.


Добавить морковку к мясу и луку и продолжить обжаривание еще в течение нескольких минут.


Сильно зажаривать не нужно — морковь и лук должны стать мягче и приобрести легкий золотистый оттенок.


Вкусный рассыпчатый плов из говядины в духовке можно приготовить не только в казане, но и в керамических горшочках. В этом случае обжаривайте все продукты по порядку на сковороде: мясо, лук, морковь. После этого вместе с маслом, в котором обжаривались продукты, аккуратно переложить в горшочки.
Слить всю воду с риса, которая не впиталась, и откинуть крупу на ситечко, чтобы стекла лишняя жидкость.


Выкладываем рис сверху мяса и овощей.


На этом этапе можно положить любые специи и пряности по вкусу, посолить и хорошо перемешать.


Разровняйте ложкой или лопаточкой поверхность и аккуратно влейте воду.


Головку чеснока прополоснуть, просушить и разделить на зубчики (не очищая). Для этого количества продуктов достаточно будет 5-6 зубчиков среднего размера.

Положите сверху зубчики чеснока, накройте казанок крышкой и поставьте в духовку на 60 минут.

На заметку! Если вы готовите плов в казане, духовку нужно заранее разогреть до +180 °C и заливать продукты кипятком. Если вы готовите в керамической посуде, ставьте ее в холодную духовку и только после этого включайте. В противном случае горшочки могут треснуть.

Через час выключите духовку и проверьте готовность плова. Готовое угощение можно выложить на плоскую тарелку и сразу же подавать к столу. Если вы готовили в горшочках, подавайте плов прямо в них.


Этот рецепт плова с говядиной подойдет для всех любителей восточной кухни. Благодаря тому, что мясо с рисом и овощами не варится, а томится, блюдо получается невероятно ароматным и идеально подойдет для угощения за праздничным столом.

Кто из нас не любит плов? Вкуснейшее, пряное, пикантное блюдо, которое всем хорошо знакомо и очень нравится. Конечно же, настоящее восточное лакомство традиционно готовится из баранины, но у всех разные вкусы и предпочтения. Поэтому, предлагаем Вам рецепты плова с говядиной в духовке – не менее вкусное, ароматное и сытное блюдо.

На какие моменты стоит обратить внимание?

Как приготовить плов в духовке из говядины, чтобы он получился рассыпчатым, нежным, ароматным и невероятно вкусным? Не так сложно, как может показаться на первый взгляд, нужно лишь правильно выбрать и подготовить ингредиенты.

Мясо – оно должно быть свежим, ровного, насыщенного красного цвета, без неприятных запахов и потемнений.

Рис – предпочтительнее выбрать длиннозерный, поскольку он лучше всего разваривается и не слипается во время термической обработки.

Для плова существует специальный сорт, который называется «девзира» – он максимально сохраняет аромат специй, впитывает большое количество жидкости.

Также рекомендуется использовать пропаренный рис, при варке он получается более рассыпчатым.

Классический рецепт с чесноком и пряностями

Для того, чтобы приготовить плов с говядиной в духовке на 6-8 персон потребуются следующие ингредиенты:

  • Говяжья вырезка – 400 гр.;
  • Морковь – 1 штука;
  • 2 луковицы;
  • Рис пропаренный длиннозерный – 1 стак.;
  • Чеснок – 5-6 долек;
  • Масло подсолнечное;
  • Специи, соль.

Рис тщательно промывайте, пока уходящая вода не станет почти прозрачной, затем залейте водой, оставьте на 15-20 минут настояться.

После того, как вымоете мясо в холодной воде, немного его обсушите или промокните бумажным полотенцем. Говядину нарежьте кусочками, равными по размеру (примерно 3*3 см).

В посуду, в которой будет запекаться блюдо, влейте 3-4 столовые ложки растительного масла (лучше всего использовать металлическую толстостенную емкость или чугунок). Разогрейте форму с маслом на плите, обжаривайте в нем кусочки говядины, периодически помешивая деревянной лопаткой, до образования легкой румяной корочки.

Пока идет процесс тепловой обработки мясного ингредиента, очистите лук, измельчите ножом.

После того, как говядина подрумянилась, добавьте в сковороду нашинкованный лучок, тушите 5-7 мин.

Морковь необходимо после очистки натереть на терке с насадкой под крупную соломку. Если таковой не имеется, то нарежьте ножом. Добавьте в емкость с мясом, посолите, жарьте еще несколько минут.

Главное не пережарить овощи – они должны немного зарумяниться и размягчиться.

Снимите форму с мясом и овощами с огня, распределите равномерно рис поверх говядины. Далее нужно добавить специи, соль и залить емкость с заготовкой кипяченой теплой водой (можно горячей, но не кипятком), чтобы она была выше уровня риса примерно на палец. Жидкость лучше лить по ложке или деревянной лопатке, чтобы специи и рис максимально оставались нетронутыми.

По поверхности разложите неочищенные дольки чеснока, слегка утапливая их в рис. Накройте емкость крышкой, поставьте в разогретый духовой шкаф на 1 час 15 минут.

Совет для хозяек: если Вы решили запечь плов порционно в глиняных или керамических горшочках, то лучше их ставить в холодную духовку и нагревать постепенно, дабы избежать повреждений и трещин.

Оригинальный пошаговый рецепт «Хан-плов с фрикадельками»

Если очень хочется удивить гостей необычным блюдом и изысканной, причудливой подачей, то данное блюло именно то, что нужно! Далее представлен пошаговый рецепт с фото плова из говядины в духовке. Для приготовления потребуются:

  • Говяжий фарш – 0,5 кг;
  • 1 луковица;
  • Мука – 2 ст. ложки;
  • Соль, перец.

  • Горячая вода – 150 гр.;
  • Масло подсолнечное – 2 ст. ложки;
  • Мука – 1 граненый стакан;
  • Кусочек сливочного масла;
  • Соль по вкусу.

  • Рис – 2 стакана без горки;
  • Лук – 2 небольшие головки;
  • Морковь – 1 штука;
  • Бекон – 250-300 грамм;
  • Шафран, куркума, перец, соль;
  • Масло растительное.

Шаг 1. Чтобы сделать фрикадельки необходимо соединить измельченный репчатый лук с фаршем, солью, перцем. Затем сформировываем небольшие шарики, обваливаем в муке, убираем на некоторое время в морозилку (35-40 мин).

Шаг 2. Промытый в холодной воде рис погрузите в кастрюлю, посолите, добавьте куркуму, шафран. Каждый сам решает, какое количество специй потребуется для плова, однако не рекомендуется класть слишком много, достаточно 1 чайной ложки. Влейте в кастрюлю теплую воду, в два раза больше объема риса (если Вы придерживаетесь пропорций согласно рецепту, то потребуется 4 стакана воды). Рис нужно отварить до полуготовности – на это потребуется 7-10 минут кипения на медленном огне.

Шаг 3. Чтобы сделать тесто, смешаем муку с горячей водой и растительным маслом, согласно пропорциям указанным выше (соотношение должно быть таким: сколько грамм муки, столько миллилитров воды). После того, как тесто остынет, раскатайте из него большую тонкую лепешку, смажьте кусочком сливочного масла, разрежьте на 8 кусочков (согласно фото).

Шаг 4. Стенки чугунка (также подойдет керамическая форма для запекания) смажьте изнутри сливочным маслом, уложите листы теста нахлестом друг на друга (согласно фото).

Шаг 4. Со дна формы удаляем тесто (срезанные части не выкидывайте, далее они потребуются), застилаем кусочками бекона как на фото (желательно сплести из него циновку, так вид готового блюда будет намного эффектнее).

Шаг 5. Достаем из морозилки фрикадельки, обжариваем их в сковороде на растительном масле с мелко нарубленным луком и тертой морковью в течение 7-10 мин.

Шаг 6. На бекон и, немного захватывая стенки теста, укладываем примерно 2/3 от объема отваренного риса.

Шаг 7. В ямку из риса уложите пожаренные фрикадельки.

Шаг 8. Выкладываем равномерно остатки риса, можно добавит несколько кусочков сливочного масла (так плов будет более рассыпчатым и мягким).

Шаг 9. Остатки срезанного со дна теста раскладываем по поверхности, как бы запечатывая содержимое внутри, смазываем сливочным маслом.

Шаг 10. Емкость с заготовкой накройте крышкой (либо фольгой), поставьте в разогретую до 200 о С духовую печь на 20-25 минут. По истечении указанного времени снимите крышку (фольгу), запекайте еще около получаса.

Шаг 11. Когда блюдо будет готово, не вынимайте его сразу из чугунка, пусть немного остынет, а затем аккуратно переверните его на тарелку, схожей формы с емкостью для запекания, но немного большей в диаметре. Пользуйтесь прихватками, чтобы не обжечься, также внутри может быть горячее сливочное масло и жидкость.

Читайте также: