Как приготовить рулет с кожи утки гуся

-Метки

-Рубрики

• вязание крючком (11187)
• салфетки (3935)
• мотивы (2181)
• кайма, тесьма, бордюры (1548)
• скатерти (1068)
• разное (753)
• дорожки (730)
• занавески и шторки (667)
• розы (511)
• подушки и наволочки (450)
• цветы (418)
• покрывало (400)
• уроки вязания (352)
• узоры (323)
• коврики (315)
• пледы (237)
• бабочки (201)
• прихватки и подставки (196)
• ирландское вязание (195)
• идеи для кухни (128)
• брюггское вязание (121)
• вязание для начинающих (106)
• декор окна (93)
• для туалетной комнаты (59)
• сидушки (44)
• тунисское вязание (14)
• Вязание спицами (1798)
• узоры и мотивы (1031)
• уроки вязания (225)
• салфетки (113)
• разное (106)
• подушки и наволочки (68)
• пледы (36)
• покрывало и пледы (32)
• скатерти (31)
• вязание для начинающих (30)
• дорожки (12)
• разные мелочи (11)
• коврики (4)
• вязание для детей крючком (1424)
• платья и сарафаны (269)
• разное (243)
• шапочки,шляпки,шарфики и береты (213)
• жакеты, кордиганы,свитера (152)
• кофточки и жилеты (133)
• носки,тапочки,пинетки,гетры (127)
• пледы и коврики (99)
• одеяло,покрывало (95)
• игрушки (91)
• маечки и топики (71)
• джинсы и штанишки (50)
• сумочки и рюкзаки (47)
• юбочи (35)
• комбинезоны (25)
• варежки,перчатки,митенки (22)
• пальто (16)
• конверты,спальники (5)
• вязание для детей спицами (1372)
• жакеты и кофточки (415)
• пуловеры,свитера,кардиганы (319)
• шапочки и шляпки (256)
• платья и сарафаны (244)
• носки,тапочки,пинетки,гетры (141)
• джинсы, штанишки,ползунки (99)
• разное (84)
• жилеты (77)
• шарфики и береты (59)
• комбинезоны (56)
• накидки,пончо,болеро (54)
• варежки,перчатки,митенки (52)
• маечки и топики (44)
• одеяло,покрывало (39)
• пальто (35)
• туника (32)
• пледы и коврики (31)
• юбочи (24)
• сумочки и рюкзаки (17)
• конверты,спальники (15)
• вязание для женщин крючком (6124)
• маечки,топы,жилеты, безрукавки (1528)
• жакеты и кофточки (1043)
• пуловеры,свитера,кардиганы (967)
• платья и сарафаны (483)
• шали и палантины (481)
• разное (381)
• накидки,пончо,болеро (357)
• шарфики и береты (345)
• сумочки и косметички (319)
• шапки и шляпки (292)
• туника (284)
• юбки (238)
• купальники, брюки, шорты (74)
• носки,тапочки и гетры (71)
• варежки,перчатки,митенки (58)
• пальто (41)
• вязание для женщин спицами (8053)
• пуловеры,свитера,кардиганы (2934)
• жакеты и кофточки (1700)
• шали и палантины, шарфики и береты (949)
• маечки,топики (779)
• платья и сарафаны (451)
• жилеты и безрукавки (434)
• накидки,пончо,болеро (396)
• шапочки и шляпки (347)
• туники (307)
• варежки,перчатки,митенки (252)
• носки,тапочки и гетры (179)
• джемпер (172)
• юбки (135)
• пальто (128)
• разное (115)
• сумочки и косметички (90)
• вязание для мужчин крючком (20)
• пуловеры (4)
• головной убор (4)
• шарфы (4)
• жакеты (3)
• жилеты (3)
• носки и тапочки (3)
• вязание для мужчин спицами (524)
• пуловеры и свитера (307)
• жакеты и кардиганы (91)
• жилеты (57)
• джемпер (43)
• шапки и шарфы (39)
• носки (14)
• варежки,перчатки,шарфы (10)
• разное (6)
• фотографии (279)
• религия (95)
• история (26)
• архитектура и дизайн (43)
• рукоделие (933)
• вышивка (521)
• поделки и подарки (194)
• бисероплетение (116)
• шитьё (93)
• вышивка лентами (30)
• фриволите (13)
• хардангер (12)
• набивка (6)
• валяние (5)
• макраме (3)
• пэчворк (2)
• это интересно (335)
• художники (6)
• стихи (15)
• животные (69)
• фото (27)
• видео (21)
• подборка журналов (506)
• все о здоровье (72)
• кулинария (536)
• второе блюдо (184)
• выпечка (152)
• десерт (95)
• закуски (89)
• супы (25)
• на зиму и разное (7)
• напитки (6)
• советы хозяйке (157)
• прически и макияж (39)
• мастер-класс (181)
• Гадание,тесты и гороскопы (60)
• уход за новорожденным (7)
• юмор (102)
• мои работы (20)
• музыка (45)
• личное (222)
• ЛиРу (111)
• дневник на ЛиРу (1097)
• мои схемы (294)
• картинки для дневника (158)
• программы, сайты (140)
• мои фоны (139)
• уроки для новичков (97)
• мои рамочки (73)
• открытки (73)
• фоны, глиттеры, бордюры, футажи (52)
• оформление дневника (51)
• украшения и разделители (44)
• аватары (31)
• рамочки (26)
• часики (24)
• Мои png (14)
• Мои флешки (3)
• комметики (3)
• кнопочки (2)
• путешествия (123)
• фото (75)
• видео (38)
• панорамы (27)
• вязание на вилке (39)
• компьютер (8)
• О детях и для детей (20)
• Актеры, политики и просто хорошие люди (62)
• докумен. кино, непознанное (5)
• Фотошоп (14)
• мои работы (8)
• уроки (4)

Ощипанную и опаленную тушку ос­вободить от внутренностей, разрезать пополам по хребту. Из каждой половинки, не задевая кожу, удалить кос­ти. Составить смесь соли и специй примерно в таком же соотношении, как и в предыдущем рецепте. Специи помолоть крупно. Тщательно натереть посолочной смесью мясо и уложить в просторную эмалированную посуду: на дно насыпать часть смеси, на нее -первую гусиную половинку кожей вниз, вторую — кожей вверх и так да­лее, вплоть до последней, которую кладут кожей вверх. Поверх — деревян­ный кружок, а на него груз. Выдержать мясо в посоле 8 дней, каждый день пе­рекладывая его: верхние куски вниз, нижние вверх. По окончании посола половинки обсушить с помощью чистой ткани и завернуть рулетом, помещая грудную часть внутрь его. Края рулетов зашить суровой ниткой, после этого обернуть их в бумагу, обвязать шпагатом и на не­сколько часов поместить на сквозняке для подсушивания. После коптить холодным способом в течение 6—7 су­ток. Сохранять такие рулеты в про­хладном сухом помещении можно около 6 месяцев. Рулеты из уток готовить так же, как и из гусей, но срок посола сократить до 6 дней.

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 3 часа 35 мин.

Кол-во порций: 6 шт.

Ингредиенты

Гусиный рулет с фуа-гра

Я сегодня с очередным деликатесом. Предлагаю вам рецепт очень сытного и очень вкусного рулета из гусиной или утиной грудки и фуа-гра. Фуа-гра в наших местах продукт очень редкий и дорогой, поэтому попробуйте заменить его на печёночный паштет плотной консистенции.

Интересное сочетание упругого мяса и нежного паштета с тонким ароматом тимьяна вас приведёт в восторг. Очень хорошо такой рулет подавать с кислосладким ягодным соусом. Рекомендую!

Как приготовить "Рулет из гусиной грудки с фуа-гра" пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления рулета из гусиной грудки и фуагра возьмём гусиную грудку, готовую фуа-гра (у меня террин из фуа-гра), лавровый лист, тимьян, перец чёрный, соль крупнокристаллическую.

С гусиной грудки срезаем грудную кость, переворачиваем кожей вниз и отбиваем филе.

Затем грудку переворачиваем кожей вверх и на всей её поверхности делаем надсечки острым ножом или лезвием.

Грудку солим, посыпаем кусочками лаврового листа.

Заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем в холодильник на 3 часа.

Просоленную грудку вынимаем из плёнки, стряхиваем лавровый лист, перчим и сверху выкладываем кусочки фуагра.

Заворачиваем края грудки в плотный рулет и обвязываем толстой нитью.

В сковороде нагреваем 1 столовую ложку жира, добавляем в него тимьян и выкладываем рулет.

Обжариваем рулет со всех сторон до золотистого цвета.

И отправляем запекаться в духовку на 15 минут при температуре 210°C.

Рулет готов. Нарезаем его на порции и подаём. Приятного аппетита!

Хочу предложить простой рецепт.
Тем, кто любит соленое сало, будет очень интересно. надеюсь заинтересует и остальных хозяек.
Скоро новогодние праздники. Этот рулет будет отличной закуской на стол, тем более его делаем заранее и держим в морозилке. Разрезать на несколько частей, что бы не размораживать весь рулет. В любой момент достаем кусочек нарезаем и подаем на стол. Хочу заметить, что это утка и размораживается очень быстро. да и нарезать желательно замороженным.

-осмолить
(желательно. можно просто хорошо почистить от перьев)
-убрать пеньки
-обмыть и обсушить бумажным полотенцем

• Поделиться

• Поделиться

• Поделиться

• Поделиться

• Поделиться

• Поделиться

• Поделиться

• Поделиться

• Поделиться

• Поделиться

• Поделиться

• Поделиться

• Поделиться

• Поделиться

• Поделиться

• Поделиться

• Поделиться

• Поделиться

• Поделиться

Если у вас будет оооочень жирная утка - будет лучше. еще шикарно получается с гуся.

Очень вкусный рулет, готовлю его на каждое застолье. Угощайтесь, хрустящая корочка рулета никого не оставит равнодушным. Прекрасен как в горячем, так и холодном виде.

Ингредиенты для «Рулет «Праздничный» из гуся»:

• Гусь — 1 шт
• Соль (по вкусу)
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Соевый соус — 3 ст. л.
• Чеснок — 3 зуб.
• Перец черный — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Приправа (смесь итальянских трав) — 2 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рулет «Праздничный» из гуся»:

Начну с того, что гуся необходимо обескостить. Процесс это не очень сложный, но повозиться придется. Для начала необходимо сделать два надреза вдоль середины грудки гуся.
Аккуратно отделить мясо с грудки (я это делаю руками)
При помощи ножа отделить крестцовые кости у основания шеи гуся.

Когда грудка полностью будет отделена от мяса, вынимаем кости из крыльев и ног, при этом активно пользуемся обеими руками и ножом.

Удалив кости из крыльев и ног, снимает хребет с кожи, делаем это очень аккуратно, так как на хребте нет мяса, а только кожа, тут используем только руки, потому что ножом можно порезать кожу, чего нам не нужно.

Когда цель достигнута и гусь полностью обескостен, срезаем с каждой грудки гуся понемногу мяса и равномерно распределяем по всей коже, это делается для того, чтоб рулет получился ровным и красивым.

Затем мясо необходимо хорошо отбить, посолить, поперчить, добавить сахар, выдавить через пресс зубчики чеснока

Полить соевым соусом «Киккоман» и оставить мясо на два часа для того, чтоб оно промариновалось.

Плотно сворачиваем гуся в рулет, далее как можно плотнее заворачиваем его в фольгу (у меня получилось в 7 слоев).

Помещаем рулет в глубокий противень, так как с рулета выйдет очень много жира, и отправляем в духовой шкаф на 1 час при температуре 190 градусов, далее убавляем жар духового шкафа до 160 и запекаем еще один час.

По истечении двух часов достаем рулет, перекладываем на другой противень, разрываем фольгу и запекаем 35 минут при 180 градусах для образования хрустящей корочки.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Рулет из курицы с черным рисом и вялеными томатами

• 15
• 60
• 1983

Рулька свиная, фаршированная языком и курицей

• 101
• 410
• 14711

Мясной рулет с яйцом

• 12
• 154
• 1361

Рулет куриный с грибами "Доктор Хайдер"

• 83
• 518
• 64165

Закусочные рулетики для милых дам. 2 варианта

• 33
• 112
• 3156

Печеночные рулетики с шампиньонами

• 44
• 149
• 13717

Рулька по-деревенски

• 28
• 904
• 10500

Праздничный мясной рулет

• 173
• 1638
• 155901

Охотничья булка

• 15
• 75
• 8250

Попробуйте приготовить вместе

Рыбный суп из брюшек лосося

• 135
• 2334
• 100263

Салат "Сезар"

• 105
• 273
• 21481

Зразы картофельные с печенью

• 63
• 495
• 30765

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

3 мая 2016 года zubr2103 #

11 января 2016 года vabalas #

7 января 2016 года vek teh #

6 января 2016 года ИринаТум #

10 декабря 2016 года muha1978 #

6 января 2016 года Аленушка2904 #

6 января 2016 года maunti ru #

6 января 2016 года Cofemanca #

18 декабря 2015 года muha1978 #

18 декабря 2015 года Marioka82 # (автор рецепта)

17 декабря 2015 года muha1978 #

17 декабря 2015 года Marioka82 # (автор рецепта)

25 сентября 2014 года marina adelina 2 #

25 сентября 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

25 сентября 2014 года marina adelina 2 #

7 мая 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

26 марта 2014 года veronika1910 #

26 марта 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

20 февраля 2014 года Desert Fox #

20 февраля 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

8 февраля 2014 года tomi_tn #

8 февраля 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

8 февраля 2014 года tomi_tn #

7 февраля 2014 года Леня Захар #

7 февраля 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

7 февраля 2014 года Леня Захар #

7 февраля 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

7 февраля 2014 года джафара #

7 февраля 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

7 февраля 2014 года цветок ненастья #

7 февраля 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

7 февраля 2014 года цветок ненастья #

7 февраля 2014 года Лайлани #

7 февраля 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

7 февраля 2014 года Лайлани #

7 февраля 2014 года Леня Захар #

7 февраля 2014 года orudakva #

7 февраля 2014 года Ольчик40 #

7 февраля 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

7 февраля 2014 года tkachiha #

7 февраля 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

• Кожа и жир гуся
• Соль

• Специи

Рекомендации к рецепту " Гусиные шкварки "

В этот раз обойдемся без рекомендаций, так как рецепт проще простого. Главное, чтобы кожа гуся был с жирком.

Как приготовить гусиные шкварки на сковородке

Кожу от гуся промыть и хорошо обсушить на салфетке. Нарезать кожу на кусочки, желательно квадратной формы, приблизительно 2 на 2 сантиметра. Жир можно не срезать, а нарезать его вместе с кожей, в процессе приготовления он растопиться.
Посыпать солью и перцем по вкусу.

Подобрать для жарки шкварок сковороду с высокими бортами и толстыми стенками – можно также воспользоваться сотейником. В холодную сковороду выложить кусочки кожи и жира.
Желательно, чтобы в сковороде толщина слоя будущих шкварок в сыром виде не превышал 5-6 см.
Поставить на слабый огонь и накрыть крышкой. Через некоторое время из кожи начнет вытапливаться жир, в нем и будут жариться шкварки.

Периодически необходимо помешивать содержимое сковороды. Время приготовления зависит от того, какого состояния необходимо добиться – можно оставить шкуру мягкой, а можно зажарить до хрустящего состояния.

По окончании жарения переместить готовые гусиные шкварки вместе с жиром в подходящую для хранения тару. Когда жир застынет, его можно будет употреблять вместе со шкварками.
Из шкварок получаются вкусные бутерброды - простые и вкусные, только ломтик хлеба с шкварками.
Также можно отцедить жир сразу после приготовления, чтобы осталась одна поджаренная кожа.

Читайте также:

  
• Калорийность тушеной куриной грудки с фасолью
  
• Как приготовить голубцы из мясного фарша
  
• Как приготовить борщ с говяжьей тушенкой
  
• Как приготовить мясо на поминки
  
• Что можно приготовить из кабачков и баранины