Как приготовить рыбные котлеты из фарша минтая в духовке

Далеко не каждый кулинар любит готовить рыбу. Бытует мнение, что для приготовления таких блюд требуются определенные навыки и много времени. Возможно, с другой рыбой так и обстоит дело, но только не с минтаем. Из продукта семейства тресковых можно сделать настоящее королевское угощение. В нашей статье расскажем вам рецепт рыбных котлет из минтая в духовке.

Совершенствуем кулинарные навыки

Многие пробовали котлеты из минтая. Рецепт в духовке пользуется популярностью среди приверженцев правильного и здорового питания. Филе минтая идеально подходит для приготовления рыбного фарша, поскольку в нем нет мелких костей, а хребет удаляется вообще без проблем.

Что же нужно знать хозяюшкам, которые решили приготовить котлеты из фарша минтая? Рецепт в духовке – это в первую очередь то, что нужно изучить. В духовом шкафу котлетки получаются малокалорийными и полезными, поскольку они не впитывают в себя излишнее масло, как это происходит при жарке в сковороде.

Сначала разморозим рыбку естественным путем при температуре комнатной температуры.

На заметку! Некоторые вымачивают тушку минтая в охлажденной воде, ускоряя тем самым ее оттаивание. А вот профессионалы в области кулинарии категорически против таких способов. Вода будет разрушительно воздействовать на рыбное филе, и при термической обработке оно будет разваливаться.

Заметки поваренка:

филе минтая нужно обязательно очищать от кожицы перед перекручиванием в мясорубке, иначе котлеты получатся жестковатыми;
при разделке тушки минтая нужно внутри вычищать черную пленку, которая придает горечь готовому блюду;
перекручивать минтая до консистенции фарша можно не только в мясорубке, используйте кухонный комбайн или блендер;
дополнительно в рыбный фарш добавляют куриное яйцо, которое выполняет функцию скрепляющего элемента;
необходимо в фаршевую рыбную массу добавить сухари для панировки либо манную крупу;
чаще всего добавляется хлеб, вымоченный в коровьем пастеризованном молоке;
дополнительную сочность и вкус рыбным котлеткам придает зелень;
не забывайте, что филе минтая имеет нейтральный вкус, поэтому в фарш следует добавлять больше специй, ароматных пряностей и сушеных трав;
тем, у кого возникают трудности с правильным подбором специй, рекомендовано использовать универсальные наборы для приготовления рыбных блюд;
для приготовления котлет филе минтая заранее не маринуют, а вот несколько капелек соевого соуса можно добавить непосредственно в фарш;
в духовом шкафу котлеты запекаются недолго, буквально 20-30 минут;
особый вкус и неповторимый сливочный аромат придает котлетам из филе минтая сыр;
используйте в качестве посыпки сыр твердых сортов;
плавленый сырок или сливочный размягченный сыр подойдет и в качестве начинки для рыбных котлет.

На заметку! Филе минтая обладает не только нейтральным вкусом. Такая рыбка не имеет ярко выраженного запаха, как другие морепродукты. В связи с этим поливать минтая свежеотжатым соком необязательно.

Рыбные котлеты: рецепт из минтая в духовке

Такое блюдо дополнит любой стол. На скорую руку из доступных продуктов вы приготовите удивительно вкусное, питательное и полезное блюдо. Ввиду отсутствия мелких костей, рыбные котлетки, приготовленные из минтая, можно давать даже маленьким деткам.

На заметку! Чтобы котлеты не прилипли к огнеупорной форме, ее дно смазывайте небольшим количеством рафинированного масла семян подсолнечника или застилайте пергаментной бумагой.

Ингредиенты:

тушки минтая свежемороженые – 1 кг;
приправы для рыбных блюд;
российский сыр – 100-150 г;
смесь молотых перцев;
петрушка – половина пучка;
соль – ½ чайн. ложки;
яйцо куриное отборное – одна штука.

Приготовление:

Первым делом мы подготовим филе минтая. Заранее достаем тушки из морозильной камеры и оставляем для оттаивания при температуре комнатной отметки.
Затем поддеваем ножом кожицу и аккуратно снимаем ее. Промываем тушки минтая и обсушиваем салфетками.
Вспарываем брюшко и удаляем черную пленку. Еще раз промываем тушки.
Перекручиваем рыбное филе до консистенции фарша в мясорубке. Можно использовать блендер или кухонный комбайн, как вам будет удобно.
Очищаем луковицу и крупно нарезаем ее.
Так же, как и филе минтая, измельчаем лук.
Перекладываем рыбный фарш с измельченным луком в пиалу. Добавляем куриное яйцо.
Промываем и обсушиваем петрушку. Меленько рубим ее ножом, отправляем к вышеперечисленным компонентам.
Добавляем примерно половину чайной ложечки соли мелкого помола.
Далее на очереди смесь молотых перцев и универсальные приправы для приготовления рыбных блюд.
Теперь все ингредиенты хорошенечко перемешиваем до получения массы однородной консистенции.
Дно противня или другой огнеупорной формы застилаем пергаментной бумагой. С помощью силиконовой кисточки слегка смазываем бумагу рафинированным маслом семян подсолнечника.
Руки смазываем рафинированным маслом или смачиваем в воде. Лепим из рыбного фарша котлетки и сразу выкладываем на противень.
На терке с мелкой перфорацией натираем российский сыр.
Включаем духовой шкаф. Нам нужно его прогреть до температурного порога в 180-200°.
Ставим противень с рыбными котлетами в духовой шкаф на 25 минут.
По истечении отведенного времени достаем котлеты и посыпаем обильно тертой сырной массой.
Снова отправляем котлетки в духовой шкаф и запекаем еще 5-10 минут. Сыр должен полностью расплавиться и зажариться до золотистости.
К таким котлетам традиционно подают гарнир в виде легкого овощного салатика, отварного риса или картофельного пюре.

Как часто в вашем меню появляются рыбные котлеты? Если вы никогда не готовили такое блюдо, пришло время попробовать. За основу возьмите филе минтая, поскольку оно идеально подходит для приготовления фарша. Для сытности добавляйте в котлеты измельченный сырой картофель, манную крупу или панировочные сухари.

Дополнительный вкус придадут котлеткам зелень и хлеб, вымоченный предварительно в молоке. Обратите внимание, что котлеты, приготовленные в духовке, можно смело назвать диетическими. Поэтому описанный рецепт придется по вкусу тем, кто на диете. Приятного аппетита!

Рыбные котлеты — легкое и полезное блюдо, попробовать которое стоит как сторонникам здорового питания, так и просто любителям вкусно поесть. Минтай в качестве основного ингредиента подходит как нельзя лучше: в нем отсутствуют мелкие косточки и почти нет жира. Данную рыбу отличает приятный мягкий вкус и тонкая, легко удаляемая кожа.

Приготовление котлет из филе минтая в духовке — несложный процесс, а рецептов существует немало. Предлагаемый ниже вариант отличает простота и оригинальность.

Совет: не кладите оттаивать замороженную рыбу в воду — из-за этого утрачиваются практически все полезные вещества, да и фарш впоследствии окажется безвкусным.

Рецепт с фото котлет из минтая в духовке

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Энергетическая и пищевая ценность

калорийность – 130 ккал;
белки – 22 г;
жиры – 4 г;
углеводы – 2 г.

Ингредиенты

минтай (тушка) – 1 кг;
яйцо среднее – 1 шт.;
соль – 0.5 ч.л.;
лук репчатый – 1 шт.;
укроп – 4 веточки;
перец черный – по вкусу;
твердый сыр – 50 г;
лимонная цедра – 1 ч.л.

Пошаговое приготовление

В первую очередь необходимо разморозить рыбу. Достаньте её из холодильника и оставьте в кухонной раковине. Примерно через час два продукт оттает.
Вырежьте плавники. Помогая себе ножом, снимите кожу. Очистите брюшную полость от темной пленки. Промойте тушку и обсушите бумажным полотенцем. Извлеките хребет руками. Снимая филе, сделайте надрез ножом вдоль спинки. Далее действуйте пальцами, начиная с головы — так вы не уколетесь костями.
Мякоть рыбы пропустите через мясорубку или изрубите ножом в фарш.
Добавьте крупно натертый лук. В массу вмешайте яйцо, соль и специи, измельченный укроп. Оставьте промариноваться в течение 5 минут.
Включите духовку на 200 градусов. Смоченными в холодной воде руками сформируйте котлеты. Разложите их на смазанном маслом противне. Отправьте его в духовой шкаф на 25 минут.
Натрите мелко сыр. Когда время выйдет, извлеките котлетки и присыпьте их равномерно сыром.
Верните полуфабрикаты в печь еще на 5 минут.

Совет: если фарш в процессе получается суховатым — вложите в каждое изделие тонкую пластинку сливочного масла.

Рецепт запеченных в духовке рыбных котлет из минтая позволяет использовать вместо цельной тушки 800 г филе или готовый магазинный фарш. В последнем случае придется добавить на указанное количество основного продукта 2 ст. ложки панировочных сухарей, иначе масса не будет держать форму.

Секреты приготовления самых вкусных котлет из минтая

Чтобы получить более сытное блюдо, в рыбный фарш стоит класть немного манки или мелко тертый сырой картофель.
Если вам не нравится укроп, то используйте петрушку или смесь прованских трав. Любители острого могут приправить котлетки мелко накрошенным перчиком чили.
Вместо сыра допустимо использовать сметану — просто залейте битки ею, и поставьте запекаться на время, указанное в рецепте. В этом случае выйдет замечательная подливка.
Не забывайте удалять кожицу с тушки, когда делаете котлеты из фарша минтая, рецепт в духовке которых приведен выше. В противном случае масса утратит нежность, а значит, и биточки выйдут жесткими.
Чтобы приготовить сочные котлеты, пропускайте филе через крупную решетку. Нежелательно использовать комбайн либо блендер. При отсутствии мясорубки просто нарежьте рыбу мелким кубиком.
Если в хозяйстве не оказалось яиц, то положите 1.5 ч.л. крахмала — он тоже неплохо свяжет массу.

Совет: минтай не имеет особо выраженного вкуса, и потому в фарш необходимо класть побольше специй. Целесообразно также использовать светлый соевый соус — в этом случае соли берут половину от указанного в рецепте количества.

Приготовленные котлеты из минтая в духовке лучше подавать с картофельным пюре или отварным рисом. Те же, кто старается избегать лишних калорий, могут сделать салат из свежих овощей. С этой рыбой хорошо сочетаются огурец, редис, бланшированная спаржевая фасоль с чесноком. Также отличным гарниром станет быстро обжаренная на сковороде морковь. Приятного аппетита!

Несмотря на то, что я не очень жалую минтай и кинзу, в этом блюде они очень "дружат". Котлеты из фарша по этому рецепту можно приготовить несколькими способами. Можно, как указано в видео-рецепте, запечь в духовке, котлеты получаются совсем не сухие. Можно пожарить, только при этом муку добавлять не в фарш, а припылять котлеты уже на сковороде. Также, как диет-вариант, - запечь в духовке в силиконовых формочках для маффин, в этом случае можно обойтись без яйца.

Ингредиенты для «Сочные котлеты из минтая в духовке»:

Минтай (нужно филе минтая) — 500 г
Лук репчатый (небольшие) — 2 шт
Кинза — 5 веточ.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Орех мускатный — 1/4 ч. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Мука рисовая (можно заменить обычной мукой) — 2 ст. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 682.6 ккал	белки 93.3 г	жиры 11.5 г	углеводы 55.6 г
Порции
ккал 136.5 ккал	белки 18.7 г	жиры 2.3 г	углеводы 11.1 г
100 г блюда
ккал 87.5 ккал	белки 12 г	жиры 1.5 г	углеводы 7.1 г

Рецепт «Сочные котлеты из минтая в духовке»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Отпад"

547
11321
1277872

Бутерброды закусочные "Помидорка под шубой" и "Божья коровка"

43
178
19994

Печенье "Сахарные елочки"

164
1239
31934

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

13 октября 2016 года ummimusa2016 #

13 октября 2016 года Милодора #

13 октября 2016 года Tusj89 #

13 октября 2016 года lobule # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Рыбные котлеты в духовке – это очень нежное, аппетитное и плюс диетическое блюдо, содержащее в себе несколько меньше жиров, калорий и вредного холестерина, чем угощение, приготовленное на сковороде. При этом получаются такие котлеты на вид не менее привлекательными, чем первый вариант.

Раньше я уже рассказывал, как приготовить котлеты из щуки на сковороде, из какой рыбы лучше всего делать подобное блюдо и, что можно добавить в фарш рыбных котлет. Теперь поговорим о приготовлении этого вкусного блюда в духовке.

Ну, что, начнем готовить?!

Рецепт рыбных котлет в духовке со сливочным маслом
Котлет из рыбы в духовке с морковкой
Вкусные рыбные котлетки в духовке с соевым соусом и зеленым луком
Диетические котлетки из рыбки с капустой приготовленные в духовке
Рыбные котлеты запеченные в духовке, в слоеном тесте
На заметку о рыбных котлетах

Рецепт рыбных котлет в духовке со сливочным маслом

Состав продуктов для приготовления:

Любая нежирного сорта рыба (лучше всего брать филе) – 1 кг.
Бульон, вода или молоко – 100-120 мл.
Ломтик батона.
Одно яйцо и луковица.
Сливочное масло – примерно 50-70 гр.
Специи и соль по собственному желанию и вкусу.

Процесс приготовления по шагам:

Рыбку помойте, обсушите, лишней влаги в ней быть не должно.

Прокрутите филе на мясорубке или сделайте фарш в комбайне вместе с луком.

Размочите в воде, бульоне или холодном молоке батон, добавьте его в свою массу и еще раз прокрутите все на мясорубке.

Добавьте яйцо, специи, руками аккуратно вымешайте продукт.

Смажьте противень подсолнечным (можно просто застелить бумагу пергаментную, в этом случае блюдо будет менее жирным).

Слепите изделия примерно одинакового размера и формы, выложите на противень.

Растопите масло, полейте им свои продукты и отправляйте готовиться в духовой шкаф на полчаса (времени может понадобиться немного больше, это зависит от формы и размера изделий) при 180-200 градусах. Переворачивать котлетки на противне не нужно.

Приготовленные рыбные котлеты в духовке подавайте горячими с картофельным пюре или со свежим, весенним, овощным сал

Котлет из рыбы в духовке с морковкой

Нужный набор продуктов:

Фарш из рыбы средней жирности, прекрасно подходит минтай – 700-800 гр.
Одна луковица.
Две морковки.
Свиное сало – не более 100 гр.
Зубчики чеснока на вкус – 1-2 шт. (можно использовать сухой гранулированный продукт).
Два яйца.
Два небольших ломтика хлеба (лучше всего брать черствый).
Соль, приправы.
Молоко – 120-150 мл.

Как приготовить рыбные котлеты с морковкой в духовке

Сало вместе с луком и чесноком измельчите в блендере (можно воспользоваться обычной мясорубкой) в фарш.

На крупной терке натрите или любым удобным вам способом нарежьте мелко очищенную и помытую морковь, всыпьте к салу.

В молоке намочите на 10 минут хлеб, затем, не отжимая его, разомните руками, добавив к имеющимся ингредиентам.

Смешайте массу с другими продуктами, посолите немного, всыпьте приправ, прокрутите еще раз на мясорубке или в блендере до красивого однородного состояния.

Смочите в холодной воде руки, так фарш не будет к ним прилипать, и сформируйте красивые шарики или иной формы изделия.

Противень застелите фольгой пищевой или пергаментом, уложите на расстоянии один от другого свои изделия.

Отправляйте в духовку готовиться примерно на 35 минуток при 200 градусах.

Вкусные рыбные котлеты в духовке с соевым соусом и зеленым луком

Килограмм рыбного филе (из каких видов рыбы лучше всего лепить котлеты и чем можно по желанию разнообразить фарш посмотрите).
Луковица репчатая небольшая.
Лук в перьях зеленый – 5-6 перьев.
Приправы – щепотка.
Соус соевый классический или чесночный – 50-60 гр.

Пошаговые действия по приготовлению:

Сделать из филе фарш, измельчив в мясорубке мясо рыбы и репчатый лук.

Добавить потертую по-корейски или на крупной терке морковку, специи, порубленную зелень.

Руками хорошенько перемешайте массу, чтобы она была однородной и красивой.

Влейте соус, еще раз размешайте свои ингредиенты и начинайте делать сами котлетки.

Противень промажьте совсем слегка подсолнечным маслом, выкладывайте свои кулинарные шедевры и отправляйте запекаться где-то на сорок минуток при 180 градусах. Как только изделия подрумянятся, их можно доставать и подавать гостям.

Диетические котлетки из рыбки с капустой приготовленные в духовке

Пол килограмма нежного нежирного рыбного фарша.
100-120 граммов белокочанной или пекинской капусты.
Луковичку одну.
Ломтик хлеба или батона.
Полстакана холодной воды.
Специи для рыбных блюд и соль – по собственному вкусу.

Процесс готовки будет следующим

Намочите хлеб в воде, дайте ему хорошенько разбухнуть.

Пропустите мокрый хлебный ломтик и луковичку через мясорубку.

Нашинкуйте очень тонко капусту, несколько раз хорошо ее помните руками, дабы она стала более мягкой.

Все ингредиенты, включая и фарш, его, кстати, можно как купить готовым, так и самостоятельно сделать дома из целой рыбы, сложите в блендер, приправьте специями, немного добавьте соли и измельчите до однородности.

На противень положите лист пергаментной бумаги для выпечки, сформируйте рыбные котлеты, аккуратно уложите их, чтобы изделия не соприкасались одно к другому и отправляйте в духовку готовиться на сорок минуток, температуру готовки при этом выставьте на 180 градусов или 200.

В такие рыбные котлеты в духовке, по желанию можно добавить рубленую зелень, к примеру, базилик или укроп.

Рыбные котлеты запеченные в духовке, в слоеном тесте

Упаковку (300 гр.) слоеного бездрожжевого теста (по желанию такое тесто можно сделать самостоятельно).
Филе толстолобика, минтая или другой нежирной рыбы – килограмм.
Пару луковичек.
Два ломтика хлеба белого или черного (можно использовать панировочные сухари, понадобится 2 ложки).
Мука для панировки (можно не панировать).
Соль на собственный вкус и перец.

Процесс готовки расписываю по шагам

Рыбку помыть, разобрать от костей, срезать плавники, убрать кожицу, нарезать небольшими кусочками или протереть в блендере.

Замоченный хлеб в воде или молоке, добавить к рыбе, туда же отправить лук и специи, перемешать до однородной массы.

Если вы рыбку протирали, а не нарезали, лучше всего пропустить через мясорубку свой фарш 2-3 раза. Так он станет намного мягче, а значит и котлетки получатся более нежные и сочные.

Тесто размораживаем, нарезаем полосками, формируем котлетки, панируем их в муке по желанию и заворачиваем произвольно подготовленным тестом.

Выкладываем шарики на смазанный маслом противень, ставим выпекаться при 180 градусах около тридцати минуток.

На заметку о рыбных котлетах

Температура приготовления нашего блюда (для всех рецептов) не должна быть ниже 180 градусов или выше 200.

Для того, чтобы получить на изделиях красивую румяную корочку, за 10 минуток до окончания готовки присыпьте свои котлеты тертым сыром.

Запечь блюдо по желанию можно в сливочном, томатном или каком-то другом соусе.

Если перед запеканием промазать котлеты майонезом, они получатся намного сочнее и нежнее по вкусу.

Любой из указанных рецептов может вмиг стать диетическим, если при приготовлении не использовать масло, а для рыбного фарша брать нежирные сорта рыбы.

Для замачивания хлеба лучше всего использовать бульон или обычную немного подсоленную воду. Заменить белый или черный хлеб в любом из рецептов можно самыми обычными панировочными сухарями.

Рыбные котлеты в духовке, могут стать настоящим экзотическим блюдом для праздничного стола, если в фарш добавить, например. грецкий орех, ягодки можжевельника, нут, апельсиновый сок, вяленые помидоры, чернослив, зеленый горошек или какие-то другие ингредиенты.

Импровизируйте, творите и вы непременно сможете добиться особенного вкуса, создадите уникальный рецепт, которым сможете поделиться с другими.

Ни для кого не секрет, что никакой рацион питания не может считаться полноценными без включения в него морепродуктов. Однако в последнее время рыбу покупает все меньшее число людей. В первую очередь это связано с ценой: хорошие сорта рыбы стоят довольно дорого, и многие семьи отдают предпочтения мясу. Но есть хорошие варианты рыбы, которые будут по карману практически всем. При этом по полезным свойствам они не уступают дорогим «собратьям». К такой рыбе относится минтай.

Минтай – морская рыба, обладающая слабовыраженным нейтральным вкусом. Это дает уникальную возможность сочетать ее практически с любым гарниром, а при приготовлении использовать любые добавки, меняя вкус рыбы. Еще одни неоспоримым плюсом является отсутствие мелких костей. Кстати, в Корее и Китае именно минтай считается одной из самых экологически чистых и полезных рыб.

В кулинарии минтай жарят, варят, запекают, тушат, делают из него фарш и готовят котлеты – для последнего рыбка, кстати, подходит идеально как раз из-за того, что ее легко разделывать. Рыбные котлетки из минтая – отличный вариант вкусного сытного ужина. Лучше всего это блюдо сочетается с рисом, картофелем, овощами. А чтобы котлетки получились вкусными и сочными, достаточно следовать некоторым рекомендациям.

Лучше всего фарш делать самостоятельно. Для этого вы можете купить готовое филе рыбы или даже тушку – ее легко разделать, а цена на нее гораздо ниже.
Если вы покупаете филе, обратите внимание на его цвет: он должен быть белым без каких-либо вкраплений и пятен.
Как и любая другая рыбка, качественный минтай не будет покрыт толстым слоем льда. В пакете замороженной воды также будет очень мало.
Если вы покупаете рыбу в заводской упаковке, следите, чтобы в составе не было ничего, кроме рыбы и воды.
Запрещено размораживать рыбу резко. Сначала ее нужно положить в холодильник, затем можете достать и закончить процесс разморозки при комнатной температуре. Не торопитесь: микроволновая печь и горячая вода – худшее, что вы можете выбрать. Рыбка, конечно, разморозится быстро, но станет сухой и безвкусной.
Для получения плотного фарша можно добавить манку, муку, крахмал. А для придания сочности котлетам рекомендуют добавлять овощи.
Еще один секретик сочных котлет: когда добавите в фарш лук, продавите его вместе с измельченным минтаем картофелемялкой.
Если вы решили пожарить котлеты на сковороде, не жалейте растительного масла. В противном случае они могут прилипнуть.

Читайте также: