Как приготовить сало в духовке в рукаве для запекания

Без преувеличения могу сказать, что это запеченное сало получается настоящим деликатесом. К этому рецепту я пришла не сразу, и благодаря череде экспериментов, все сложилось в идеальный рецепт.

В большинстве просмотренных мной рецептов, сало нужно было сразу запекать, или варить, но я нигде не видела, чтобы кусок сала сначала мариновали, примерно как шашлык. Именно так маринует шашлык один мой добрый друг: в большом количестве лука со специями.

Рецепт сала запеченного в духовке в рукаве

Вооружившись этим принципом, я принялась за приготовление закуски. И результат оказался просто потрясающим! Сало получилось мягким, с золотистой корочкой, с тонким ароматом специй, лука и чеснока.

Готовится сало очень просто, и не займет у вас много времени. Всю основную работу сделает духовка и холодильник. Для запекания я использовала рукав. В отличие от фольги, когда сало готовится в рукаве, можно наблюдать за процессом приготовления, в то время когда фольгу нужно развернуть, чтобы посмотреть степень готовности сала. Кроме того, сало в духовке в рукаве получается с аппетитной румяной корочкой, и рукав разрезать не нужно во время приготовления, как в случае с фольгой.

Необходимые ингредиенты

• Сало с прорезью мяса 1 кг.
• Репчатый лук 400 гр.
• Молотый кориандр 1 ч.л.
• Молотый черный перец 1 ч.л.
• Чеснок 3-4 зубка
• Горчица в зернах или другая 2 ч.л.
• Перец розе 1 ч.л.
• Лавровый лист 2-3 шт.
• Душистый перец 1-2 горошины
• Соль по вкусу
• Сахар 2 ч.л.

Приготовление: шаг за шагом

Сало моем, и вытираем бумажной салфеткой насухо.

Готовим вкусный маринад для сала

Репчатый лук нарезаем крупными полукольцами, и высыпаем в посуду, где будет мариноваться наше сало.

К луку добавляем сахар и соль по вкусу. Для начала попробуйте сало, которое вы купили на вкус, в большинстве случаев, оно продается уже немного присоленным, поэтому при приготовлении маринада с солью важно не переборщить.

А теперь разминаем руками лук с солью и сахаром, чтобы он пустил как можно больше сока.

Добавляем к размятому луку все специи и горчицу. Тщательно перемешиваем.

И перекладываем кусок сала в наш маринад. Равномерно распределяем маринад по всему куску сала. Накрываем крышкой и отправляем в холодильник минимум на 12 часов.

Спустя указанное время, можем приступать к запеканию сала в духовке.

Достаем кусок сала из маринада, тщательно снимаем все остатки лука и чеснока — они уже сделали свое дело. Лавровый лист душистый перец тоже убираем, а перчик розе и горчицу можно оставить.

Сворачиваем сало в рулет, если вам попался длинный кусок. Дальше перевязываем кусок нитью, как можно сильнее, чтобы в готовом виде сало получилось сочным, и с него вытекло как можно меньше сока. Если этого не сделать, на выходе получится шкварок 🙂

Помещаем кусок сала в рукав для запекания, фиксируем концы с помощью зажимов (они идут в комплекте с рукавом), и помещаем a огнеупорную форму.

Сколько запекать в духовке

Отправляем запекаться сало в духовку при 200 градусов на 40-60 минут, зависит от толщины куска. Как только увидите румяную корочку, и прозрачный сок – сало готово!

Достаем наше сало из духовки, разрезаем рукав, и даем ему полностью остыть, не снимая нитки. Все еще с нитками отправляем сало в холодильник, или на балкон (зимой), чтобы оно застыло в такой красивой форме рулета. Если снять нитки раньше, вся конструкция развалится.

Когда наше сало «схватится» на холоде, можно снять нитки, и не бояться что сало потеряет форму.

Дальше самое приятное: нарезаем наше запеченное сало на тонкие ломтики, и подаем к столу.

С чем подать закуску

Очень вкусно кушать такое сало с домашней аджикой, и просто вместо колбасы с черным хлебом. Вкусно, сочно, натурально!

Желаю вам приятного аппетита!

Полезные рекомендации к рецепту

Мое недавнее открытие в специях – перец розе: очень ароматный перчик с деликатным вкусом, идеально подходит для мяса, рыбы, морепродуктов, и даже для борща.

Перец розе, несмотря на свое название, перцем не является. Это ягоды тропического дерева Schinus molle (Южная Америка). Перцем их прозвали, потому они имеют характерный аромат и внешне немного похожи на него. Перец Розе используется для нежных, деликатных блюд или же в качестве украшения. На вкус ягоды сладковаты, но когда их раскусишь чувствуется легкий привкус перца. Если быть точнее, то вкус похож на сочетание имбиря, можжевельника и аниса.

Ветчинница дешево

Купить ветчинницу за 690 рублей

Купить нитритную соль для колбасы

Купить натуральные оболочки для колбасы

Купить насадку для колбасы

Купить набор насадок для колбасы
Купить Кристаллют для колбас и ветчин
Купить формовочную сетку 100 мм
Пакеты для засолки мяса 30х40 см
Термометр для духовки
Шпагат для вязки колбасы
Термометр для мяса со щупом
Щепа ольховая для копчения отборная
Купить свиные черева 32/34 мм
Купить белковую оболочку для колбасы 45 мм
Насадка на мясорубку с посадочным кольцом 5,8 см
Купить бараньи черева 20/22 мм для колбасок

На вопрос, как лучше приготовить в духовке сало со специями, есть один ответ — запечь кусок сала в рукаве.

Самое главное в этом рецепт — купить хорошее сало, свежее, а не замороженное, с тонкими прослойками мяса.

Запеченное в духовке сало в собственном соку получается настоящим деликатесом.

Мягкое, с золотистой корочкой, легким ароматом чеснока и специй, оно украсит любой стол.

Простой рецепт запеченного сала в рукаве

• 1 кг сала
• 1 головка чеснока
• черный и красный молотый перец
• соль

Готовим сало в духовке:

1. Разобрать головку чеснока на зубчики, очистить их.

2. Смешать оба вида перца и соль.

3. Промыть сало, обсушить бумажным полотенцем, сделать по всей поверхности надрезы и поместить в них разрезанные вдоль зубчики чеснока (нашпиговать).

4. Натереть сало смесью специй со всех сторон, перевязать крепкой нитью, на 2-3 часа или на ночь убрать в холодильник для маринования.

Количество специй можно увеличить, добавив раскрошенный лавровый лист, кориандр или другие приправы по вкусу. Также перед запеканием сало можно обмазать горчицей.

5. Взять рукав для запекания, выложить в него сало, закрепить зажимами края пакета.

Если кусок сала тонкий, то его можно свернуть рулетом и закрепить рулет нитью.

6. Выложить на противень, поставить в нагретую до 180 градусов духовку запекать 40 минут – 1 час.

Чем больше прослойка мяса, тем дольше нужно запекать сало.

7. Готовое запеченное сало достать из духовки, разрезать рукав, развернуть его и поставить сало в духовку еще на 10 минут, чтобы оно зарумянилось.

Кусок сала освободить от нити, нарезать и подавать как горячее с гарниром или охладить и подавать, как закуску. Приятного аппетита!

Сало в духовке в рукаве с луком и морковью

• свиное сало — 1 кг
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 4-5 зубчиков чеснока
• черный молотый перец
• кориандр
• паприка
• сушеный базилик
• соль
• рукав для запекания

Как запечь сало в рукаве:

1. Репчатый лук и морковь почистите и нарежьте крупными кольцами/кружочками.

2. Чеснок очистите и промойте. Нарежьте поперек на половинки.

3. Сало посыпьте солью и специями, ножом сделайте надрезы и вставьте чеснок.

4. Отрежьте рукав по размеру сала и оставьте место для связывания края. Один край плотно завяжите, а на низ положите морковку с луком.

5. На них выложите сало со специями. Закройте другой край рукава с помощью специальных прищепок.

6. Поставьте в духовку и запекайте сало при температуре 180 градусов в течении 45 минут.

7. Остудите в этом же рукаве, а затем переложите на блюдо.

Подавать его можно с зеленым луком, горчицей, хреном.

Такое сало может долго хранится, но, как правило, его быстро съедают.

Вот так просто и быстро можно запечь сало в рукаве. Приятного аппетита!

Такое сало запеченное в рукаве всегда должно быть в холодильнике. Если вы никогда не готовили сало и боитесь, что у вас не получится, вам подойдет этот рецепт. Приготовить сало в рукаве очень просто и быстро. Через час свежее сало становится готовым к употреблению. К тому же лишний жир при запекании уйдет.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>

Время приготовления: 1 ч

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как запечь сало в рукаве? Подготовьте все необходимые ингредиенты для запекания сала в рукаве в духовке. Сало подойдёт любое свежее. Главное, чтобы оно было качественным - цвет должен быть однородный белый или светлый розовый, запах - нейтральный, шкурка - мягкая и без щетины. Специи выбирайте те, которые подходят для мяса, например красный, черный, душистый перец или гвоздика, майоран, тимьян, тмин.

Шаг 2:

Сало хорошо вымойте, обсушите бумажными или хлопчатобумажным полотенцем. Широким ножом аккуратно соскребите верхний слой со всей поверхности сала. Особое внимание уделите шкурке, если ее вы планируете есть. Чеснок очистите, промойте и разрежьте каждый зубок вдоль на 2-3 куска. При такой нарезке удобно будет нашпиговывать им сало.

Шаг 3:

Нашпигуйте чесноком сало, чтобы оно равномерно пропиталось ароматом чеснока. Если у вас нет специального шпиговального ножа можно использовать нож с длинным острым лезвием. Протыкайте сало вдоль куска (чтобы при нарезке чеснок разрезался поперек) и по лезвию продвигайте кусочки чеснока вглубь куска сала. То же самое можно проделать и с перцем горошком. Если вы не хотите, чтобы перец был внутри, пока отложите, до шага 5.

Шаг 4:

Хорошо со всех сторон натрите кусок сала солью, затем специями, оставьте при комнатной температуре на минут 10 промариноваться. Можно мариновать дольше.

Шаг 5:

Включите разогреваться духовку до 180 градусов. Поместите кусок сала в рукав для запекания. Если у вас несколько кусочков, их можно запекать в одном рукаве, главное - расположите их в один слой. Наверх положите лавровые листики и черный перец горошком (если вы не нашпиговали им сало).

Шаг 6:

Завяжите рукав с двух сторон, с помощью иголки или зубочистки сделайте пару маленьких отверстий сверху в рукаве. Отверстия нужны для выхода пара, чтобы рукав не лопнул при запекании. Запекайте в духовке на средней полке при температуре 180 градусов 25-40 минут. Время приготовления может измениться в зависимости от возможностей вашей духовки. Чем больше в сале мясных прослоек, тем дольше оно готовится. Готовое сало зарумянится и потемнеет.

Готовое сало подавайте к столу в горячем виде с овощами и соусами. На вкус оно пряное и ароматное.

После того, как сало остыло, его можно подморозить и хранить в морозильной камере. В холодном виде оно также очень вкусное.

Если вы планируете готовить сало в большем количестве, нежели указано в рецепте, разрежьте его на продолговатые куски примерно по 500 грамм каждый. Так сало хорошо просолится и пропитается специями.

Этот способ гарантирует всегда прекрасный результат! А именно сочность и нежный вкус ароматного сала. В данном видео я использовал подчеревок. Приготовление происходит в два этапа-маринование и запекание. Советую приготовить и насладиться салом которое тает во рту!

Ингредиенты для «Запеченное сочное сало в духовке»:

• Сало (очень вкусно получится если взять кусок свежего подчеревка (грудинки)) — 1 кг
• Лук репчатый — 3 шт
• Чеснок — 10 зуб.
• Специи (черн.мол.перец, красн.мол.перец, кориандр, прованские травы, лаврушка, душистый перец) — 3 ч. л.
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 2 ч. л.
• Горчица (понадобится французская в зернах) — 2 ч. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Запеченное сочное сало в духовке»:

1. подготавливаем сало:моем, чистим, просушиваем.
2. лук режем на полукольца, чеснок измельчаем на дольки.
3. измельчаем и перемешиваем специи.
4. перетираем лук и чеснок солью и сахаром в однородную кашицу, добавив горчицу.
5. натираем сало специями и получившейся луковой кашицей.
6. оставляем мариноваться на 12 часов.
7. выкладываем в рукав и отправляем в духовку 200 градусов на 35-40 мин.
8. даем остыть около 2-х часов.

тонкости и мелочи смотрите в видео!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Свиная грудинка, фаршированная блинами и грибами

• 16
• 68
• 1450

Котлеты "Финансовый кризис"

• 14
• 35
• 17304

Свиная корейка со шпинатом и творожным сыром

• 7
• 70
• 1011

Свинина на косточке "По-домашнему"

• 15
• 42
• 14145

Мясо по-французски под соусом "Бешамель"

• 14
• 458
• 31337

Свиная котлета на кости в альпийском стиле

• 49
• 69
• 3659

Рагу по-молдавски

• 34
• 49
• 9233

Свинина в соусе якибута

• 43
• 222
• 5406

Грудинка запеченная "По-деревенски"

• 10
• 112
• 6502

Попробуйте приготовить вместе

Салат баклажановый

• 119
• 1750
• 140935

Паштет из куриной печени

• 41
• 171
• 16600

Миндальный торт из Икеи

• 146
• 2275
• 34950

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

21 января 2017 года moroshka66 #

21 января 2017 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)

21 января 2017 года moroshka66 #

21 января 2017 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)

17 января 2017 года moroshka66 #

17 января 2017 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)

27 апреля 2016 года panacea crimea #

28 апреля 2016 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)

15 января 2016 года antonina gil53 #

16 января 2016 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)

14 января 2016 года Юльча34 #

14 января 2016 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)

14 января 2016 года Юльча34 #

14 января 2016 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)

19 августа 2015 года Ирина Кулакова #

19 августа 2015 года Ирина Кулакова #

28 апреля 2015 года молюнчик #

28 апреля 2015 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)

22 апреля 2015 года Ольхен-7 #

22 апреля 2015 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)

10 апреля 2015 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)

17 марта 2015 года топиарий #

15 марта 2015 года Юрий Кияница #

15 марта 2015 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)

15 марта 2015 года alorikk #

14 марта 2015 года Юрий Кияница #

14 марта 2015 года Юрий Кияница #

14 марта 2015 года dimonuss #

14 марта 2015 года tanek706 #

14 марта 2015 года lerjdcrfz #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Не знаете, как приготовить вкусное сало? Тогда попробуйте сделать его по нашему рецепту. Оно получается просто изумительно вкусным и питательным. Такое сало можно есть хоть каждый день. Оно прекрасно подойдет для бутербродов на работу или в дорогу, И, конечно же, его можно подать к праздничному столу.

Необходимые продукты

• сало — 1 кг
• соль — 2 ч.л
• паприка — 1 ч.л
• специи к салу — 1 ст.л
• перец
• лавровый лист
• чеснок — 4 зубчика
• чернослив — 6 шт
• горсть луковой шелухи

Начинаем приготовление

1. Сало промываем и сушим бумажным полотенцем. Присыпаем солью, паприкой и специями к салу. Также добавляем перец по вкусу и чеснок, пропущенный через пресс. Получившимся маринадом тщательно обмазываем сало.
2. Затем берем кусочек сала и помещаем в рукав, сверху раскладываем чернослив и горсть луковой шелухи. А также кладем лавровый лист. Завязываем тщательно рукав и перекладываем на противень.
3. Сало отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов. И выпекаем в течение 1 часа.
4. Через отведенное время сало достаем из духовки, немного остужаем и, не доставая его из рукава, отправляем в прохладное место на всю ночь.
5. На следующий день сало достаем, нарезаем кусочками и подаем к столу.

Попробуйте также приготовить сало в чесночном маринаде. Рецепт смотрите по ссылке.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Читайте также:

  
• Как приготовить гречку с курицей в мультиварке если нет режима гречка
  
• Как приготовить сэндвич в домашних условиях с курицей
  
• Как приготовить роллы с крабовым мясом в домашних условиях
  
• Как приготовить мятный соус для мяса
  
• Пюре с курицей рецепт с фото в мультиварке