Как приготовить шашлык из морского языка

Модератор: Модераторы

Шашлычки из пангасиуса (морского языка)

Bryzelena » Чт июл 17, 2008 7:06 pm

Kontik » Чт июл 17, 2008 7:43 pm

Bryzelena » Пт июл 18, 2008 5:10 am

Kontik » Пт июл 18, 2008 5:27 am

луна » Сб июл 19, 2008 8:03 am

Lady Schumacher » Пт окт 10, 2008 11:53 am

princese » Пт окт 10, 2008 12:02 pm

marysja » Чт дек 11, 2008 12:53 am

KRASIL » Сб янв 17, 2009 10:40 am

InLove » Пт мар 13, 2009 10:37 pm

Микулишна » Вс мар 15, 2009 4:30 pm

алёнка88 » Вт сен 07, 2010 10:18 pm

Elena36 » Вс окт 03, 2010 6:05 pm

Янна » Вс окт 03, 2010 7:27 pm

ВОТ, розы из картофеля
раньше видела здесь(на сайте) другой рецепт(или способ
) этих розочек,я даже себе распечатывала, но сейчас не нашла
но смысл один и тот же

Кто-нибудь мариновал РЫБУ для приготовления из нее ШАШЛЫКА? Поделитесь опытом, пожалуйста! (в частности интересует "морской язык")

Раиса

Не удачную рыбу Вы для шашлыка выбрали, но попробовать можно: порезать рыбу порционными кусками(какие Вам удобны для шашлыка), добавить: чеснок через чесночницу(запах чеснока убьет запах морского языка, а при жарке запах чеснока уйдет и останется один вкус), соль, черный перец душистый молотый, соевый соус, масло подсолнечное(оно при жарке создаст пленочку, чтобы рыба не стала сухой), лук кольцами, лавровый лист, я добавляю немного хмели-цунели и обязательно сок из лимона(если нет лимона, то или лионный или яблочный уксус(пропорции 1 к 2) за пол часа до жарки добавить по вкусу соль - приятного аппетита!

Олеся

лучше взять мясо сома, пару лимончиков, выжать из них сок и приправа для рыбы, можно кари и соль.

Андрей

Морской язык у меня получается удачно на решетке.Не заморачивайтесь с кусками и маринадом.Филе солите перчите,специи для рыбы(продаются) и сразу на угли.Не пересушивайте готовится очень быстро.Но лучше возьмите филе семушки или форели.Но со шкурой с одно стороны,все так же. Приятного аппетита. (fr)

елена

А еще лучше, для решетки- скумбрия. Я посыпаю любыми специями для рыбы, немного соли и на решетку.

Елена

А я соглашусь с Андреем,на барбикюшке язык получается прикольно,только без маринада .соль,перец и сок лимончика(правда немного жирновата)

марина

порционные кусочки посыпать смесью приправ для рыбы(я брала разную), майонез и порезать дольками лимон(который тоже жарить на решетке вместе с рыбой)и мариновать 2 суток-супер

Вера

РАСКАЖУ Я ВАМ ,КАК Я ПРИГОТОВИЛА ПЕРВЫЙ РАЗ В ЖИЗНИ, ОСЕТРИНУ. СТАРШИЙ СЫН ХОТЕЛ МНЕ СЮРПРИЗ СДЕЛАТЬ И ОБРАДОВАЛ СИЛЬНО, КОГДА ПРИТАЩИЛ ДОМОЙ ТАКУЮ КРАСАВИЦУ РЫБУ --ФИЛЕ ТОЛЬКО, Я ДАВАЙ ГОТОВИТЬ, ШКУРКА У НЕЕ КАК КЕРСОВЫЙ САПОГ, ТАК Я НАПРЯГАЛА МОЗГИ И РЕШИЛА , БУДУ Я В ФОЛЬГЕ ПРИГОТОВИТЬ, НАМАЗАЛА Я СОЛЬЮ, ПЕРЦЕМ ,ПРИПРАВЫ ДЛЯ РЫБ, ЛАВРУШКУ, ЛУК И В ДУХОВОЧКУ, НО ПРИМЕРНО 30МИН. ПОТОМ ,НЕ МОГЛИ ОТОРВАТЬСЯ ВКУСНЯТИНА НЕОПИСУЕМАЯ (fr) (fr) (fr) (fr)

Яна

Из семги делаем (на шампурах). Куски где-то 5*5 см. Просто посолить, жарить совсем недолго. Потом выжать на готовый шашлык лимон. И все! Обалденно получается!

Здесь мудрить-только портить!

Елена

Шашлык из морского языка:
На 1 кг рыбы (порезать крупными кусками)
5 ст. ложек майонеза
5 ст. ложек водки
4-5 зубчиков чеснока
соль, перец по-вкусу
Пучок зелени (укропа и петрушки)
Всё перемешать, дать постоять 40-50 минут (пока горит костёр) и жарить на решетке недолго, до румяной корочки.

Зоя

ДОРОГАЯ ИРИНА! ИЗ МОРСКОГО ЯЗЫКА ШАШЛЫК ЕРУНДА,ПРИГОТОВТИ КОТЛЕТЫ РУБЛЕННЫЕ ВОТ ЭТО ДА!ИЛИ ХЕ ПО КОРЕЙСКИ ОТЛИЧНО.НО ШАШЛЫК ОН БУДЕТ РАЗВАЛИВАТСЯ.ИЗВИНИТЕ ЕСЛИ Я КОВО ОПРАВЕРГЛА.(lo) (lo) (lo) (lo) (pl) (pl) (pl) (pl)

Наташа

Мы готовили шашлык из осетра, на костре (Y)Нарезаете кусочками, выкладываете в миску слоями рыба, кислые яблоки кусочками, и на холод на ночь. А днем вперед на природу, жарить как обычный шашлык на шампурах.

Юлия

морской язык,лучше запекать в духовке,а вот из скумбрии очень вкусный получается шашлык! лучше жарить на барбекю. цельную рыбу(без внутриностей) солишь,перчишь,поливаешь соком лимона,в брюшко ложешь репчатый лук(порезанный кольцами) и жаришь! пальчики оближешь!

Наталья

Готовила "морской язык " на решетке, очень вкусно. Маринад :сок с пары лимончиков+ томатный сок+ специи для рыбы, мариновать пару часов.В маринад лучше положить и цедру

Наталья

Мне больше нравится морской окунь(Y) ! Поливаем рыбку соком лимона, солим и посыпаем черным перцем или лимонным перцем (там перец и цедра лимона), минут через 20-30 можно жарить на барбекю. ВКУСНЯТИНА.

Кто-нибудь мариновал РЫБУ для приготовления из нее ШАШЛЫКА? Поделитесь опытом, пожалуйста! (в частности интересует "морской язык")

Все мы очень любим и уважаем шашлык, приготовленный из различного мяса. Но и такое замечательное блюдо временами приедается и надоедает.

Есть отличная альтернатива традиционному шашлыку, это шашлык из рыбы. И он, в свою очередь, даже имеет преимущества:

Блюдо быстро готовится. Маринуется в среднем от 5 минут до 2 часов, жарка займет примерно от 4 до 7 минут;
Богат витаминами и ценнейшими веществами. Относительно мяса, рыба содержит гораздо больше полезностей для человеческого организма;
Большое разнообразие. Для шашлыка подойдет практически любой вид рыбы, от самой мелкой речной до самого огромного осетра или сома;
К рыбе подходит любой гарнир. Если собирается большая компания – это очень удобно;
Самый полезный шашлык готовят из красной рыбы. Люди, употребляющие ее в пищу, менее склонны к депрессиям, гипертонии и онкологии;
Такой шашлык содержит меньше калорий, нежели мясной.

Выбор рыбы для шашлыка

А в случае, если вы решили прикупить ее на рынке или в магазине, необходимо подойти к этому делу внимательно. И предварительно ознакомиться с основными правилами выбора рыбы для шашлыка:

Ваша задача купить рыбу безопасную для здоровья и чтобы при жарке она не развалилась на шампуре;
Как уже сказано ранее, для шашлыка пригодна любая рыба. Но чаще используют виды с крупными кусками филе, например, семга, морской язык, тунец, форель, пангасиус, судак;
Лучше отдать предпочтение потрошеной тушке, поскольку ее изготовитель должен контролировать качество отчистки от паразитов, например, таких как гельминты;
Лучше брать тушку целую, если рыба средних размеров. Жабры у нее должны быть яркими (розового или красного цвета), глаза ясные, чешуя гладкая. Это свидетельствует о свежести продукта;
Если покупаете рыбу отдельными кусками, ее филе ни в коем случае не должно отделяться от костей и быть рыхлым. А должно иметь плотную консистенцию и насыщенный цвет;
Неприятный запах говорит о некачественном или пропавшем товаре;
На замороженной тушке не должно быть желтых бочков, оттаявших мест, инея, такие признаки говорят о неоднократной заморозке продукта. В идеале вся поверхность рыбы покрыта ровным слоем глазури;
Обращайте внимания на условия хранения продукта в магазине. По правилам охлажденная рыба хранится не более 2 суток в температурном режиме от 0 до -2°С (филе только одни сутки). Замороженный продукт хранится при температуре не выше — 18° С.

Не пугайтесь, правильную качественную рыбу, зная основные правила, выбрать не так сложно. Нужно лишь быть внимательнее.

Ингредиенты	Количество
Филе морского языка (пангасиуса или любой другой рыбы) -	1 кг
Белое сухое или полусладкое вино -	4 столовые ложки
Тимьян, паприка, розмарин, куркума -	по вкусу
Оливковое масло -	2 столовые ложки
Соль -	по вкусу
Время приготовления: 120 минут	Калорийность на 100 грамм: 97 Ккал

Один из лучших шашлыков получается именно из этой разновидности водоплавающих.

Если рыба замороженная, нужно дождаться пока она оттает в прохладном месте, например, на нижней полке холодильника.

Рыбное филе режется крупными прямоугольниками или квадратами, примерно такими же, как и мясо на обычный шашлык. Перемешиваем в чашке мясо со специями и солью (хорошо использовать измельченную морскую соль).

Специи можно купить как все по отдельности (паприку, куркуму, тимьян, розмарин и другие по своему вкусу), так и можно взять уже готовый набор приправ для рыбы. Свежую зелень добавлять в маринад смысла нет, она все равно сгорит.

Поливаем массу белым вином (красное вино не подходит), добавляем оливковое масло и хорошо все смешиваем. Минимум полчаса рыбные филешки должны мариноваться, при наличии времени хорошо часа на два поставить их в холодильник.

Нанизываем промаринованные кусочки филе на шампур, при желании между ними можно надеть кусочки помидоров. Томат отлично сочетается с любым видом рыбы.

Рыбке сильный жар ни к чему, поэтому много углей оставлять не нужно. Шашлык должен, не спеша томиться, чтобы жир выпарился, а сочное мясо осталось.

Постоянно переворачиваем шампуры, чтобы блюдо не подгорело. Такой шашлык готовится от 7 до 10 минут, в зависимости, сколько углей вы оставили.

Перед подачей к столу шашлык выкладывают на армянский лаваш и сервируют свежей зеленью с овощами.

Шашлык из рыбы на мангале на шпажках

Следуя нашему рецепту, у вас получится очень вкусный шашлык на шпажках, приготовленный в обычной духовке. Блюдо не только вкусное, но и простое в приготовлении.

Рыба – полкило;
Лимон – 1 шт;
Сахар – пол чайной ложечки;
Специи для рыбы;
Соевый соус – 3 столовые ложки;
Соль – по вкусу (можно без нее).

Подходит любой вид рыбки, но очень вкусно получается из сома, скумбрии и форели. Тушку чистим, потрошим, тщательно промываем.

Далее убираем кожу, отделяем голову и хвост, вытаскиваем хребет и ребра. После нарезаем на небольшие кусочки.

Выжимаем сок из лимона и добавляем в него сахар, выбранные специи или набор специальных специй для рыбы, соевый соус, тщательно все смешиваем. По вкусу можно добавить соли, но соевый соус отлично ее заменяет.

Смешиваем кусочки рыбы с маринадом и убираем в холодное место на час-полтора. Перед нанизыванием шпажки промываем в воде (замачивать их в воде необходимости нет, в духовке они и так не загорятся, как на мангале)

Надеваем кусочки рыбки на шпажки, между ними можно одеть кусочки томатов, болгарский перец, лук, оливки и помещаем на решетку разогретой духовки. Хорошо подойдет режим «Гриль», если такой есть.

Через 5 минут переворачиваем палочки. Весь процесс приготовления занимает примерно 10-15 минут, не пережарьте. Как только на кусочках образуется золотистая корочка, блюдо готово!

К столу подавать в горячем виде с зеленым салатом. Сухое белое вино идеально подойдет к такому кушанью.

Еще маринады для удачного рыбного шашлыка

Существует много способов и различных маринадов, чтобы приготовить шашлык из рыбки. Все они по-своему вкусны и уникальны.

Очень вкусный шашлык из рыбы на гриле

Для приготовления, особенно вкусного блюда приобретайте самые свежие и качественные продукты.

Четыре любых разновидностей рыбы. Например, лосось, форель, сом, осетр. Всего вместе полтора килограмма;
Два болгарских перца (желательно красных);
Пять грамм перца чили;
100 грамм кунжутного масла (оливковое тоже подойдет);
Один крупный лимон (понадобится сок);
Черный перец и соль (желательно морская) по вкусу.

Кусочки рыбы, масло, сок лимона, перец и соль хорошо перемешать между собой. На полчаса поставить в холодильник.

На смазанные маслом шампура надеваем шашлык, при этом чередуя сорта рыб, а между кусочками нанизываем резанный болгарский перчик.

Гриль разогреваем до средней температуры и выкладываем на решетку шашлык. Через 5-6 блюдо готово. Через 3 минуты его необходимо перевернуть.

Подавать этот шашлык рекомендовано с таким соусом:

3 помидора;
4 зубчика чеснока;
Один красный чили;
Листья петрушки;
Оливковое масло;
Сахар;
Пару капель сока лимона.

Нарезанные мелкими кубиками помидоры смешиваем с измельченным чесноком, мелко резаным перцем чили, листьями петрушки, щепоткой сахара, маслом и соком лимона. Соус готов.

Шашлык вместе с соусом подаем к столу. Это блюдо просто изумительно на вкус.

Шашлык из рыбы на кефире

Такой шашлык получается невероятно нежным. Для его приготовления вам понадобятся такие составляющие:

1,5 кг любой рыбы;
3 луковицы;
Литр кефира;
Перец черный, красный и чили;
Соль;
Лавровый лист.

Рыбу нарезать кусочками, добавить кольцами резаный лук, перец, соль, лавровый лист и кефир. Оставить на 30-40 минут, пару раз за это время перемешать.

Можно приступать к жарке. Максимальное время готовки любого шашлыка из рыбы составляет 10-15 минут.

Полезные советы

Для маринада не стоит использовать уксус. По словам специалистов, он дает рыбе жесткость и не приятный привкус;
Чтобы шашлык получился особенно вкусный, лучше делать кислый маринад. Для этого подходит: лимонный и гранатовый сок, кефир и вино, пюре репчатого лука;
Используйте для рыбных шашлыков зеленые соусы, например, «песто» или соусы, основанные на йогуртах и пряностях;
Не добавляйте в маринад зелень, если планируете готовить шашлык на мангале, она быстро сгорит до углей и придаст горьковатый вкус;
Ни размораживайте рыбную тушку в тепле, даже при комнатной температуре ее структура и вкусовые качества испортятся, то же происходит в микроволновой печи. Оптимальная температура для размораживания +5 градусов.

Чтобы понять готов ли шашлык, аккуратно вилкой раздвиньте волокна мяса на одном кусочке. Если блюдо готово, то цвет мяса должен быть матовым и непрозрачным до самого шампура.

Если есть выбор, то для шашлыка идеально взять рыбу свежую или даже живую. Приятной трапезы!

Это, наверное, даже не рецепт, а «идея» приготовления. Но получается оригинально и вкусно. Честно говоря, не знаю, как позиционировать это блюдо. Наверное, как «горячая закуска»… на «основное» не тянет…Подойдет для дачи или частного дома. Если для пикника на природе – тогда необходима предварительная подготовка. В общем – читайте, готовьте - если будет желание… Заранее прошу прощение за не очень хорошие фото - в дачных условиях это не много проблематично…

Ингредиенты для «Шашлык из языка»:

Язык свиной — 4 шт
Перец болгарский (крупный) — 2 шт
Помидор (средний) — 4 шт
Лук репчатый (средний) — 4 шт
Чеснок — 5. 6 зуб.
Кинза — 1 пуч.
Бульон (говяжий, куриный, вода) — 200. 500 мл
Мука пшеничная / Мука — 1. 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный (молотый) — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2640.7 ккал	белки 234.8 г	жиры 139.7 г	углеводы 121.8 г
100 г блюда
ккал 102.4 ккал	белки 9.1 г	жиры 5.4 г	углеводы 4.7 г

Рецепт «Шашлык из языка»:

Основной «набор» продуктов…

Овощи режим мелким кубиком, зелень рубим…

Выкладываем в толстостенную посудину (у меня на даче была старенькая утятнинца), солим и хорошенько переминаем руками для того, что бы они «пустили» как можно больше сока…

Язычки «закапываем» в овощи, вливаем 200. 250 мл бульона (в принципе можно обойтись и водой), ставим на маленький огонь и варим (тушим) до готовности. Для примера – у меня получилось около 1 часа и 40 минут. Советую поставить рядом с плитой чашку теплого бульона – овощи бывают разные по сочности, поэтому вполне возможно, что в процессе бульон придется добавлять…

Языки охлаждаем, чистим, режим дольками (примерно 1,5 см) и нанизываем на шампура…

На сухую сковороду высыпаем муку, обжариваем ее до легкой «коричневатости», постоянно помешивая. Добавляем сцеженный от овощей бульон и увариваем до состояния «сметаны»…

Этой «намазкой» смазываем дольки языка…

Обжариваем на мангале до легкой «зажаристости». Учтите – это не мясо и не птица. Жарится очень быстро, буквально за 4. 5 минут…

Подаем. При желании оставшееся овощное «соте» можно использовать в качестве соуса…

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

129
3199
201559

Салат из баклажанов "Интересный"

102
864
60185

Окорок запеченный "Для Тома и Джерри"

88
259
16512

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

22 августа 2018 года Anjellika #

22 августа 2018 года kostiks # (автор рецепта)

18 июля 2018 года kiwi-mar #

18 июля 2018 года kostiks # (автор рецепта)

28 мая 2018 года Wera13 #

28 мая 2018 года kostiks # (автор рецепта)

27 мая 2018 года Alice Ricci #

28 мая 2018 года kostiks # (автор рецепта)