Как приготовить слоями овощи с мясом в

-Метки

-Рубрики

• Огород (22)
• кулинарная книга (9)
• Юмор (1)
• МОИ РЕЦЕПТЫ(личного приготовления) (375)
• КУЛИНАРНАЯ КОПИЛКА(рецепты из нета) (286)
• ИСПРОБОВАННЫЕ РЕЦЕПТЫ (39)
• МОИ МЫСЛИ (92)
• венгерская кухня (38)
• Кухня народов мира (45)
• СУПЫ(овощные,мясные,фруктовые) борщи,солянки (32)
• ЗАПЕКАНКИ(мясные ,овощные,рыбные) (45)
• ЗАКУСКИ(овощные,мясные,рыбные) (52)
• САЛАТЫ(мясные,рыбные,овощные) (76)
• Диетические блюда (79)
• блюда из овощей (175)
• Блюда из птицы (57)
• Блюда из фарша (46)
• блюда из мяса (свинины,говядины,баранины,кролика) (34)
• Блюда из печени (9)
• блюда из рыбы (24)
• блюда из пасты (19)
• блины,оладьи (17)
• блюда из творога,кисломолочных продуктов и яиц (22)
• каши,крупы,рис (8)
• Специи,приправы,пряности (11)
• консервирование,соление,сушение овощей, фруктов (37)
• БУТЕРБРОДЫ (гренки,сендвичи,крутоны,сухарики) (13)
• Выпечка не сладкая (пироги,пирожки,пицца,фокачча) (81)
• Выпечка сладкая (пироги,торты,пироженые,булочки) (73)
• ДЕСЕРТЫ БЕЗ ВЫПЕЧКИ (10)
• ДЕСЕРТЫ (17)
• СОУСЫ (21)
• Напитки алкогольные и безалкогольные (5)
• сервировка (3)
• Праздничные блюда (28)
• Мой дом (45)
• СИМПАТИЯ (22)
• Праздники и поздравления (47)
• традиции (7)
• красота и здоровье (48)
• диета (40)
• правильное питание (17)
• витамины (14)
• гадание,заговоры,магия (6)
• гороскоп (18)
• КЛИПАРТ (16)
• ФОТОГАЛЕРЕЯ (43)
• ФОТО (32)
• ПРИРОДА(флора и фауна,подводный мир) (18)
• Красивое (13)
• путешествие (15)
• Экскурсии (13)
• Познавательное и интересное (63)
• Полезные советы (51)
• Парфюмерия (9)
• разное (11)
• Мода,косметика,макияж (9)
• ВИДЕО (11)
• оформление дневника,советы по компьютеру (4)
• драгоценные камни (2)
• ЖЗЛ (3)
• Живопись (2)
• [MORE] (0)

-Музыка

-Фотоальбом

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Помните- я Вам пообещал пошаговый мануал приготовления Димлямы.

В принципе ,сразу желаю поговорить об названии.То блюдо ,которое я буду теперь готовить -у нас в семье нызывают ДИМляма,есть еще вариант ДОМлама,слышал я что ее называют так же ДАМлама-Всем известный *гуру* узбекской кухни Сталик-называет это Басмой . На Кавказе это блюдо назывют АДЖАБ-САНДАЛ,ну а по простому это Мясо с овощами в собственном соку.

Блюдо крайне простое-приготовить его может даже человек первый раз зашедший на кухню.

Для приготовления, в идеале ,Нужен казан с плотно закрывающейся крышкой,но подойдет и толстостенная кастрюля или гусятница.

Опять же в плане мяса -наиболее вкусная Дымляма получается из свежей Баранины,но и говядина также подходит. ну что если ничего другого нет ,можно положить и свинину. ;)

итак в этот раз у меня был

1 кг. Говядины,курдюк ( )-Кстати для тех ,кто не в курсе. курдюк это Жировое отложение в задней части туловища, у хвоста, у нек-рых пород овец.

если курдюка нет,можно использовать бараний или свиной жир,или же просто налить на дно казана подсолнечное масло

1 кг лука, 1 кг помидор, 0,5 кг моркови, 0,5 кг картофеля, кинза, укроп , 3-4 шт. болгарского перца, 1 обычный вилок капусты,баклажан ,2 головки молодого чеснока,острый перчик

В Димляму можно добавить по вашему желанию ( ) по сути дела любые овощи

режем курдюк тонкими пластинками,а мясо на куски средней величины-как на гуляш

На дно холодного казана выкладываем порезанный курдюк

сверху даем изящный слой зарание порезанного кольцами лука

на лук выкладываем мясо,причем если у вас есть мясо на ребрышках-косточки надо положить вниз ,а мякоть сверху

Этот слой обязательно нужно посолить и поперчить ,а так же добавить специи.Я добавил чуть-чуть зиры и кореандра

Засыпаем все луком ( )

шинкуем все наши овощи -крупными кусками и начинаем их выкладывать в казан слой за слоем

солим и перчим этот слой и застилаем его капустными листьями.

Пару слов о капусте-вообщето капусту надо отделить от кочерыжки порезать большими кусочками и положить их в казан,но я капусту не люблю,поэтому ограничился слоем капустных листьев.

Как по мне я бы их в принципе не закладывал ,но они несут определенную функцию-очень существенно изолировать картошку от помидоров,потому что ,если они будут соприкосаться -картошка получится жесткая

итак следующий слой- картошка

сверху покрошим немного кинзы ,укропа,петрушки,добавим 2 острых перчика( ) ,ну и можно расположить тут же головку чеснока

опять солим и перчим этот слой,добавляем специи по вкусу,и опять закрываем все капустными листьями

ставим казан на огонь.закрываем его крышкой и придавливаем сверху грузом для плотности .

Так как крышка у казана выгнутая и в самой верхней точке привинчена пластмассовая ручка.

Ручку я акуратно снял,положил сверху тряпочку -чтобы не скользило

и поставил сверху кастрюлю с водой

Первые 15-20 минут огонь на максимум,как только лишь закипит ( )-убавляем огонь на минимум и забываем про казан на полтора-два часа

КРЫШКУ С ГРУЗОМ НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ СНИМАТЬ .

скоро вы почувствуете сумашедшие запахи ,которые начнут разноситься по всей квартире.

Вполне возможно,что к концу часа из под крышки начнет выделятся бульон,тогда груз надо будет снять

Когда Димляма готова надо одним ловким движением преревернуть казан на блюдо.

В моем случае мне нужно было поделить все акуратно на 2 части,что я и сделал с помощью шумовки

После того ,как вы извлекли все из Казана-останется весьма приятный бульон,который можно разить по пиалам и дать гостям.

Основные плюсы этого блюда

1.крайне просто в исполнении!

2.Блюдо диетическое-ни масла ,ни воды в продукты не добавляют все готовится в собственном соку.

Мясо тушится в луковом соке и разваривается так что спалзает с косточки ( ),картошка разваривается и пропитывается соками всех овощей.

вот еще пара фоток-зацените

Желающие посмотреть мои старые рецепты-милости прошу в

Процитировано 37 раз
Понравилось: 13 пользователям

Очень вкусное, сочное и простое в приготовлении узбекское блюдо. На сайте видела несколько рецептов. Вот, пожалуйста, отведайте и мой вариант.

Ингредиенты для «Домляма по-узбекски»:

• Мясо (говядина ) — 500 г
• Лук репчатый (крупный) — 2 шт
• Морковь — 2 шт
• Помидор — 2 шт
• Перец болгарский — 2 шт
• Баклажан — 2 шт
• Картофель — 5-6 шт
• Капуста белокочанная / Капустa — 1 вилок
• Зелень — 4 пуч.
• Чеснок — 3-4 зуб.
• Специи (зира, перец чёрный (горошком) соль) — 1 ст. л.

Время приготовления: 90 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Домляма по-узбекски»:

К сожалению, я забыла сфотографировать 1 этап закладки мяса. Но постараюсь в подробностях описать его: я написала в рецепте 500 гр мяса, но это не принципиально. Дело в том, что мясо должно быть столько, чтоб ровно покрывать дно казана, то есть не три-четыре кусочка и не так, чтоб кусочки мяса лежали друг на дружке.

Я делаю так. Беру мясо, срезаю с него лишний жир, мясо нарезаю средними кусками (размером с куриное яйцо ). Казан ставлю на огонь, наливаю в него растительное масло и обжариваю в нём тот жир, который срезала с мяса, убираю получившееся шкварки и кидаю мясо, обжариваю со всех сторон до появления корочки.

Казан снимаю с огня, остужаю, сливаю с него масло и начинаю укладку блюда. Сначала мясо - плотным слоем на дно приправляю (я делаю смесь специи в отдельной посуде - соль, зира, перец чёрный горошком, и приправляю каждый слой домлямы.

Следующий слой - листики капусты. Многие кладут листья капусты целыми, но я предпочитаю рвать их руками размером с листья, так в дальнейшем будет легче и удобней есть, также многие кладут листья в конце, как бы прикрывая ими блюдо, я же чередую слои именно с капустными листьями.

Не переживайте, капусты не будет слишком уж много, так как она осядет. Итак, на мясо одним слоем - рваные листья капусты, на слой капусты - репчатый лук, порезанный кольцами, приправить.

Следующий шаг - это морковь, порезанная кольцами, снова листья капусты - приправить. Следующий шаг - помидоры. Если вы будете готовить Домляму, так сказать, в не сезон, то можно на данном этапе добавить томатную пасту - 2 ст. л., или консервированные помидоры.

На помидоры выкладываем баклажаны (с баклажанов срезаем шкурку, иначе она будет горчить, и нарезаем кольцами). Важно - все ингредиенты не шинковать мелко! Нарезайте продукты покрупнее.

На баклажаны выкладываем болгарский перец (на момент приготовления у меня не оказалось красного болгарского перца, рекомендую добавить в готовке помимо зелёного перчика и красный, он придаст дополнительный пряный, сладковатый вкус блюду.) Приправить.

Следующий слой - зелень. Я взяла 4 пучка зелени на рынке - петрушка, сельдерей, укроп, кинза, нарубила всю зелень, перемешала и высыпала ковром на нашу домляму. Сверху чеснок. Несколько зубчиков нарубила ножом. Если вы не любите вкус чеснока, то достаточно добавить его для аромата. Я напишу - как чуть позже.

Зелень покрываем листьями капусты, приправляем, сверху слой картофеля, нарезанного крупными кольцами, снова слой капусты, приправляем. Если осталось место, то можно добавить ещё один слой картошки и снова покрыть его листьями капусты. Вот и всё. И на этом этапе для тех, кто не любит вкус чеснока.

С головки чеснока снимаем верхнюю шелуху, но сильно не очищаем. Промываем в проточной воде и водружаем его на самый верх нашего творения. Казан плотно закрываем крышкой и ставим на сильный огонь буквально на 10 минут, затем огонь убавляем до минимума и оставляем домляму готовиться под закрытой крышкой 2 часа. Важно! Крышку казана во время приготовления не открывать! Никакой воды добавлять не надо! Ничего не подгорит, не беспокойтесь.

В идеале (По-Узбекски) готовую Домляму просто переворачивают на широкое блюдо (ляган). Но я предпочитаю перемешать при подаче на стол этого блюда, в итоге получаю вот такую красоту, как на фото. Вы же можете выложить блюдо слоями, как положено. Это уже на ваш вкус. Готовое блюдо можно посыпать свежей зеленью. Приятного Аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Дамлама

• 106
• 821
• 72979

Басма

• 89
• 532
• 100149

Басма

• 34
• 181
• 6111

Моя димлама из курицы

• 59
• 164
• 19432

Тушеные овощи с мясом

• 0
• 121
• 1213

Басма в казане

• 21
• 88
• 10950

Горячее "Овощной базар"

• 6
• 15
• 2742

Похожие рецепты

Бараньи голяшки в перлово-капустном гуляше

• 26
• 87
• 1487

Кольцо из пасты

• 123
• 687
• 19196

Капуста по-сербски

• 5
• 132
• 9277

Казан-кабоб

• 140
• 600
• 184238

Плов с долмой по-маргилански

• 34
• 40
• 13192

Плов с сушеным мясом

• 9
• 1
• 2766

Котлеты с картофелем в сметанной подливе

• 4
• 247
• 5529

Овощное рагу с курицей "Голодный Папа"

• 29
• 188
• 51124

Ну очень ленивые голубцы

• 9
• 58
• 8208

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Морская прогулка»

• 109
• 256
• 19225

Кабачковые оладьи с мятой и соевым соусом

• 72
• 356
• 9704

Рождественское фруктово-ореховое полено

• 127
• 1547
• 20067

Фотографии «Домляма по-узбекски» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

21 октября 2019 года Ksyusha-2019 #

11 февраля 2018 года oleg k 2017 #

25 августа 2017 года Димка-ПУШОК #

17 августа 2017 года lex230865 #

17 августа 2017 года lex230865 #

1 мая 2017 года marina82s #

10 октября 2016 года Назарова64 #

6 ноября 2016 года LIRA2030 #

15 мая 2016 года Олечка_Ким #

22 сентября 2015 года created4dev #

13 мая 2015 года efimmma # (автор рецепта)

23 ноября 2014 года Alkara #

27 сентября 2014 года evgeniya birik #

8 января 2014 года Voltaje #

20 сентября 2013 года momono #

22 сентября 2013 года momono #

8 января 2014 года Voltaje #

6 ноября 2016 года LIRA2030 #

10 февраля 2015 года Розочка_алая #

20 сентября 2013 года momono #

8 января 2014 года efimmma # (автор рецепта)

2 августа 2013 года Я_Стася #

2 августа 2013 года efimmma # (автор рецепта)

9 июля 2013 года Lotsa #

10 июля 2013 года efimmma # (автор рецепта)

24 июня 2013 года GLAVBUH2012 #

19 июня 2013 года olmaz #

10 июля 2013 года efimmma # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

• Овощи с мясом — полезные советы и секреты кулинарии
• Овощи с мясом в мультиварке
• Тушеные овощи с мясом Димляма
• Овощная лазанья с мясом
• Яхния — овощи тушеные с фаршем
• Видео-рецепты

Овощи с мясом, приготовленные любым способом, это сытно и питательно. Если подключить фантазию, из обычных продуктов можно сотворить отменное угощение не только для семейного обеда или ужина, но и торжественного застолья. Мясо в самостоятельном виде является тяжелой пищей, которая создает нагрузку на желудок. Однако мышечные волокна в компании с овощами, которые богаты большим содержанием клетчатки, приносят организму колоссальную пользу. Сочетание овощей с мясом — полезнейшее гармоничное блюдо, которое отлично усваивается организмом.

Овощи с мясом — полезные советы и секреты кулинарии

• Выбирайте мясо молодого животного, оно сочнее и вкуснее старого. Отличается оно характерным светло-розовым цветом и белыми прожилками, которых должно быть не много.
• Мясо хорошего качества равномерно окрашено, упругое, с пружинистой структурой и не слишком темное.
• Если нет возможности использовать молочное мясо, и применяете мясо старого животного, выдержать его предварительно в маринаде 20-24 часа. Волокна размягчатся, оно станет сочнее и нежнее.
• Мясо лучше выбирайте сочное: корейка, шейка, окорок. Сильно жирное или постное не берите.
• Если используете мясо замороженное, размораживайте его правильно, медленно, на нижней полке холодильника. Тогда в нем сохранятся все вкусовые и полезные вещества.
• Овощи перед приготовлением переберите, отсортировав порченые, мятые, вялые плоды.
• Чтобы поджарка продуктов вышла вкусной, сначала обжаривайте мясо, а через 15-20 минут добавляйте овощи.
• Замороженные овощи предварительно размораживать не нужно, их сразу добавляйте в блюдо. Они быстро разморозятся и будут дальше тушиться.

Овощи с мясом в мультиварке

Тушеные овощи с мясом, приготовленные в мультиварке, получаются не хуже, чем приготовленные на плите. При этом экономится много времени. Блюдо станет прекрасным ужином или обедом в выходной день.

Смотрите также, как приготовить запеченные овощи ассорти.

• Калорийность на 100 г — 199 ккал.
• Количество порций — 3
• Время приготовления — 1 час 20 минут

Ингредиенты:

• Свинина — 800 г
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу
• Морковь — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Зеленый лук — пучок
• Черный молотый перец — щепотка
• Чеснок — 1 зубчик
• Растительное масло — для жарки
• Укроп — пучок
• Картофель — 4 шт.
• Сметана — 200 г

Приготовление овощей с мясом в мультиварке:

1. Мясо помойте и нарежьте кусочками среднего размера.
2. Картофель и морковь очистите, помойте и нарежьте крупными кубиками.
3. Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи. Лук нарежьте кубиками, чеснок мелко измельчите.
4. В мультиварке включите режим «Жарки» и нагрейте масло.
5. Выложите в чашу мясо и обжарьте его 5 минут.
6. Добавьте картофель с морковью и луком. Перемешайте и готовьте продукты вместе 7-10 минут.
7. Затем влейте в мультиварку сметану, добавьте чеснок, посолите, перчите и перемешайте.
8. Переведите прибор в режим «Тушение» и включите таймер на 30 минут.
9. Когда прозвучит сигнал, тушеные овощи с мясом в мультиварке готовы. Раскладывайте их по тарелкам и посыпайте измельченной зеленью.

Тушеные овощи с мясом Димляма

Вкусное и сытное овощное рагу с мясом Димляма. Продукты готовятся без капли масла, а только тушатся в собственном соку. Благодаря этому кушанье получается диетическим и низкокалорийным.

Ингредиенты:

• Говядина — 500 г
• Белый лук — 1 шт.
• Баклажаны — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Кабачки — 1 шт.
• Сладкий перец — 1 шт.
• Брокколи — 0,5 кочана
• Картофель — 2 шт.
• Белокочанная капуста — 0,5 кочана
• Чеснок — 3 зубчика
• Петрушка — несколько веточек
• Помидоры — 2 шт.
• Кинза — несколько веточек
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу

Черный молотый перец — щепотка

Приготовление тушеных овощей с мясом Димляма:

1. Мясо помойте и нарежьте кусочками среднего размера.
2. Баклажаны, помидоры и кабачки нарежьте крупными кольцами.
3. Сладкий перец очистите от семенной коробки и нарежьте дольками на 6-8 частей.
4. Брокколи разберите на соцветия, белокочанную капусту — по листочкам.
5. Репчатый лук и картофель очистите и нарежьте кольцами.
6. Петрушку, кинзу и очищенные зубчики чеснока мелко накрошите.
7. На дно чистой и сухой толстодонной кастрюли без масла выложите мясо и приправьте его солью.
8. Не перемешивая, дальше выкладывайте все овощи слоями: лук, картофель, кабачки, баклажаны, морковь, болгарский перец, капусту брокколи, помидоры, чеснок и зелень.
9. Выкладывая овощи каждый слой солите и перчите.
10. Сверху все продукты прикройте листьями белокочанной капусты.
11. Закройте кастрюлю крышкой и включите очень маленький огонь.
12. Тушите овощи с мясом Димляма 1-1,5 часа.
13. В конце готовке, снимите капустные листья и выложите их на блюдо.
14. Овощи с мясом перемешайте и выложите на листья капусты.

Овощная лазанья с мясом

Лазанья — сытное блюдо, приготовленное из листов пасты. Однако его можно сделать низкокалорийным, заменив макаронные изделия капустными листьями. Получится безуглеводное, легкое и диетическое кушанье.

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста — 6-8 листьев
• Мясной фарш (любой) — 400 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Сметана — 400 мл
• Сыр — 150 г
• Зелень (любая) — несколько веточек
• Растительное масло — для жарки
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу
• Черный молотый перец — щепотка

Приготовление овощной лазаньи с мясом:

1. Репчатый лук и морковь очистите, помойте и нарежьте мелкими кубиками.
2. Чеснок очистите и нарежьте пластинами.
3. В сковороде нагрейте растительное масло и положите мясной фарш. Разомните его лопаточкой и обжарьте на среднем огне до легкой румяной корочки.
4. Добавьте в сковороду чеснок, морковь и лук. Перемешайте и продолжайте готовить 10 минут. Залейте продукты томатной пастой. Посолите и поперчите. Перемешайте и протушите 5 минут под крышкой.
5. С капусты аккуратно снимите листочки.
6. В форму выложите слой капустных листьев, которые будут заменять листы пасты.
7. На них распределите половину порции фарша.
8. Сверху нанесите слой сметаны или приготовьте соус бешамель.
9. Продолжайте чередовать слой, укладывая листы капусты, фарш и сметану. Всего должно быть 3 слоя, но может быть и больше.
10. Последний слой присыпьте сырной стружкой.
11. Отправьте овощную лазанью с мясом в нагретую духовку до 180 градусов. Первые полчаса запекайте блюдо под крышкой или фольгой, затем ее уберите и оставьте подрумяниться еще на 10 минут, чтобы образовалась румяная корочка.

Яхния — овощи тушеные с фаршем

Блюдо, которое имеет разный состав и технологию приготовления. При этом овощное рагу с мясом всегда просто готовится. Кушанье отлично подойдет не только для будничного, но и праздничного стола.

Ингредиенты:

• Говяжий фарш — 400 г
• Баклажаны — 1 шт.
• Кабачки — 1 шт.
• Сладкий перец болгарский — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Растительное масло — для жарки
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу
• Черный молотый перец — щепотка
• Зелень (любая) — пучок

Приготовление яхнии (овощи тушеные с фаршем):

1. Кабачки и баклажаны нарежьте кольцами по 1 см и выложите на противень. Смажьте их растительным маслом и отправьте запекаться в нагретую духовку до 180 градусов на 20 минут.
2. Сладкий перец очистите от семечек и нарежьте средними кубиками.
3. Репчатый лук очистите и нарежьте среднего размера.
4. В сковороде нагрейте растительное масло и отправьте жариться лук с перцем. На среднем огне обжарьте их до образования легкой румяной корочки.
5. Затем добавьте к продуктам фарш, перемешайте и продолжайте обжаривать продукты 7-10 минут.
6. Положите в сковороду запеченные баклажаны с кабачками и добавьте помидоры, нарезанные крупными кусочками.
7. Приправьте продукты солью с черным молотым перцем, добавьте измельченную зелень и перемешайте. По желанию положите любые специи и пряности.
8. Готовьте тушеные овощи с фаршем 5 минут и сервируйте яхнию к столу.

Видео-рецепты:

Тушёное мясо с овощами.

Овощи с мясом в сковороде.

Мясо с овощами за полчаса.

Читайте также:

  
• Мистер макс готовит мясо
  
• Как приготовить грудку куриную в духовке чтобы была сочной с апельсином
  
• Блюда из мяса в горшочках со сметаной рецепты с фото
  
• Манты из кролика рецепты
  
• Сосиски из манки рецепт