Как приготовить судака фаршированного с грибами

Если удалось поймать судака, советую приготовить его запеченным с начинкой. Фаршированный судак — блюдо вкусное и даже деликатесное. Само по себе мясо речного судака обладает нежным вкусом. Считается, что эта рыба отлично подходит для диетического питания.

Конечно же, лично пойманный судак в разы вкуснее, это вам скажет кто угодно. Но, всякое бывает, рыбу всегда можно купить. Из собственного опыта: фаршированный судак получается вкуснее и его проще готовить, если тушка рыбы не очень крупная. Идеальный размер для фаршировки — 1.2-1.5 кг. Ну, во-первых, разрешенная к вылову рыба должна быть длиннее 38 см, а бытовая духовка имеет ограниченные размеры, и вместить в нее тушку длиннее 50 см — весьма проблематично.

Мясо этой рыбы имеет невысокую жирность и очень «белковое», за счет этого оно очень питательное. Кроме того, в нем содержатся практически все аминокислоты, что важно для организма человека, много витаминов и микроэлементов. Количество рецептов приготовления судака поражает. Самый простой способ — жареный судак, только специи и масло. Получится бесподобная жареная рыба, которая особенно вкусная с картофельным пюре.

Из голов, плавников рыбы можно приготовить наваристую домашнюю уху — даже не используя в ней филе. Из филе лучше приготовить рыбную запеканку филе судака с сыром, это блюдо дома стало лакомством мы его очень любим. Кстати, как альтернатива ухе, неплохо получается суп с судаком «а-ля натюрель». По сути, это филе, отваренное в плотной ухе и поданное с овощами и зеленью.

На мой вкус, когда готовится фаршированный судак, лучше не добавлять в начинку специи, которые окрашивают рыбу. Люблю когда цвет рыбы естественный, натуральный. По желанию, фаршированную тушку можно отварить или запечь, как готовится фаршированная щука.

Как я уже говорил, не стоит фаршировать большую тушку — будут проблемы с готовкой. Крупные куски рыбы, иногда в улове попадаются экземпляры весом более 3-х килограмм, лучше запекать. Запеченный судак под слоем овощей — это нечто! Кстати, один знакомый готовит по этому рецепту не целые тушки, а куски туловища крупных экземпляров.

Ингредиенты для фаршированного судака

• Судак (1-1.2 кг) 1 шт
• Лук 2-3 шт
• Черствый батон 2 кусочка
• Молоко 200 мл
• Растительное масло 3 ст. л.
• Соль, черный и душистый перец, острый перец, ароматные травы специи
• Латук, оливки, лимон, зелень, перец для подачи

Как приготовить фаршированного судака

1. Для фаршировки надо взять тушку свежей рыбы, по длине соответствующую диагонали противня духовки, иначе придется отделять голову и готовить ее отдельно. Судака выпотрошить, удалить жабры и очистить от чешуи. Голову отрезать не надо и плавники пусть также останутся на месте.

Подготовить и очистить тушку судака

Срезать со шкуры и костей все филе

Замочить черствый белый хлеб в молоке

Обжарить лук до золотистого цвета

Отжать хлеб от молока

Смешать измельченное филе и хлеб с обжаренным луком. Добавить специи

Рыбный фарш для начинки

Разложить фарш внутри кожи судака

Сформировать тушку судака, формируя форму руками

Сегодня мы с моим дорогим ели запеченного судака. Ммм…, вещь получилась исключительно вкусная!

Готовил муж, поскольку сама я рыбу готовить не люблю. Я этого зверя вообще боюсь.
Зато я совсем ничего не имею против поедания фаршированной запеченной рыбы, если конечно приготовлена она вкусно.

Рецепт судака фаршированного грибами родился экспромтом. Купить какой-нибудь рыбки предложил муж. Как приготовить судака стали думать уже позже. Перерыли, конечно, кучу похожих рецептов, позвонили мамам и… вот – смастрячили свой собственный рецепт фаршированной рыбы. Без ложной скромности могу сказать: получилось вкусно! К тому же, запеченный судак – блюдо исключительно диетическое, поэтому очень вам рекомендую.

Итак, судак фаршированный грибами.

охлаждённый судак на 2 – 2.5 кг

50 гр грецких орехов

300 гр свежих шампиньонов

Готовим запеченный судак:

Подаю запеченный судак с зелёным овощным салатом и белым вином.

Прекрасное, сытное и очень аппетитное домашнее блюдо. Моя приятельница готовит вкуснейшего фаршированного судака в духовке. В принципе, я не очень люблю судака – он несколько суховат, но в таком виде он просто шикарен! Ведь начинка его – одно удовольствие, а не еда! Я пробовала это блюдо приготовить сама, не пожалела. Правда, советую брать не крупную рыбу, а не более 2 килограммов. Итак, кулинарный рецепт от подруги!

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 10 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>

Время приготовления: 1 ч

способ приготовления

Очистим судака. Снаружи и изнутри натрем солью и черным молотым перцем. Затем подготовим шампиньоны и лук. Очистим их, меленько нарежем и обжарим в растительном масле (лучше - рафинированном). В полученную массу добавим мускатный орех, а также зелень петрушки с 2/3 панировочных сухарей. Перемешаем все и посолим – на ваш вкус.

У нас получился шикарный фарш. Мы и начиним им рыбу и отправим в духовку, смазав маслом и посыпав оставшимися сухарями. Готовим рыбу минут 40-45. внимательно посматривая за процессом – чтобы не подгорело блюдо.

Фаршированный судак способен украсить праздничный стол, приятно удивив любого гостя. Эта нежирная хищная рыба обладает благородным вкусом и низкой калорийностью. Она подходит для приготовления повседневных блюд и для диетического питания.

Фаршированный судак по-еврейски

Приготовленный по данному рецепту фаршированный судак в духовке понравится всем любителям рыбы.

Для измельчения рыбного мяса используют мясорубку. Если ее нет, то можно воспользоваться блендером, но в этом случае необходимо быть предельно аккуратными. Блендер моментально перебивает филе в однородную плотную массу. Из-за этого блюдо не получается воздушным и достаточно сочным.

• судак – 1 тушка (вес около 1,5-2 кг);
• растительное масло – 20 мл;
• лук – 420 г (4 средних луковицы);
• яйцо – 2 крупных;
• черный перец;
• морковь – 130 г;
• соль;
• черствая булка – 300 г.

1. Очистить от чешуи, затем промыть и просушить тушку. Чтобы процесс прошел быстрее, рыбу предварительно можно посыпать поваренной солью, затем хорошо ее втереть. Оставить на несколько минут и промыть. Благодаря этому получится быстрее и проще снять чешую.
2. Отрезать голову. Стянуть кожицу «чулком». Если кожура отходит плохо, то можно слегка надрезать кончиком ножа мясо, при этом не задевая кожуру.
3. Отделить от костей филе. Нарезать крупными кусками.
4. Нашинковать помельче лук, оставив 1 луковицу. Можно взять большее количество, чем указано в рецепте, так как именно лук делает фарш приятно сладковатым и сочным.
5. Пересыпать в сковороду. Влить масло и готовить до прозрачности. Если передержать до золотистого цвета, то овощ придаст готовому блюду горечь.
6. Замочить булку в воде. Оставить на 7 минут. Жидкость слить, а булку отжать.
7. Отправить в мясорубку филе, лук, булку. Измельчить. Вместо черствой булки можно добавить манку, в этом случае достаточно взять 80 г крупы.
8. Перекрутить продукты 2 раза, чтобы не попались мелкие косточки.
9. Посолить. Добавить перец и яйцо. Перемешать.
10. На дно гусятницы поместить рыбные кости, затем крупно нарезанную морковь и 1 нашинкованную луковицу.
11. Наполнить рыбную кожицу фаршем. Сильно набивать нельзя иначе она лопнет.
12. Край зашить.
13. Выложить судака на овощи. Залить водой таким образом, чтобы тушка была покрыта жидкостью на 2/3.
14. Поместить в духовую печь. Бульон посыпать солью и перцем. Закрыть крышкой.
15. Готовить полтора часа. Температура 180°С.
16. Достать и остудить, не доставая из гусятницы. Переложить на блюдо, поставить в холодильник минимум на 3 часа. Таким образом, фарш лучше скрепится, а судака будет проще нарезать.

Судак фаршированный семгой

• стейк семги (можно любого лосося) – 2 шт.;
• судак – 1,5 кг;
• яйцо – 1 крупное;
• смесь перцев;
• луковица – 1 крупная;
• соль;
• свежие шампиньоны – 200 г;
• сливки – 50 мл;
• сливочное масло – 20 г;
• растительное масло – 20 мл;
• маринованные каперсы – 1,5 ст. л;
• белый хлеб – 1 кусочек.

1. Очистить от чешуи тушку, затем вырезать жабры. Тщательно промыть.
2. Вокруг головы, при помощи острого ножа сделать надрез. При этом оставить 1 позвонок. Достать внутренности.
3. Желчный пузырь доставать надо предельно внимательно и аккуратно, чтобы он не лопнул, иначе вкус блюда будет испорчен.
4. Используя нож, освободить от кожуры филе. При этом шкурка должна остаться целой, поэтому все движения должны быть аккуратными. В процессе необходимо снять кожицу «чулком». В местах, где находятся плавники, делать надрезы ножницами.
5. Перерезать у хвоста хребет. Со всех сторон посолить кожицу. Вывернуть обратно.
6. Филе отделить от хребта. При помощи пинцета достать оставшиеся кости.
7. Залить сливками батон. Оставить на четверть часа. Немного отжать.
8. Отправить батон вместе с филе в мясорубку.
9. Семгу нарезать кубиками. Соединить с фаршем. Влить яйцо. Посыпать перцем и солью. Размешать.
10. Нашинкованный лук пассировать на масле 4 минуты.
11. Порубить шампиньоны. Полученные кубики отправить к луку. Добавить сливочное масло. Потомить до готовности. Остудить.
12. Соединить рыбный фарш с жареными продуктами. Добавить каперсы. Перемешать.
13. Используя ложку наполнить полученной смесью «чулок» и голову рыбы. Равномерно распределить. В процессе немного утрамбовать. Сильно плотно набивать нельзя, иначе в процессе запекания кожура лопнет.
14. Пришить голову к туловищу.
15. Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Промазать поверхность заготовки растительным маслом.
16. Обернуть фольгой хвост, чтобы не обгорел. В пасть вставить зубочистку. Это поможет зафиксировать ее в открытом положении.
17. Спрятать в духовую печку на 1 час. Температура 180°С. Достать и остудить. Нитки убрать.
18. При подаче можно украсить зеленью и кусочками цитрусов.

Фаршированный судак по-королевски с грибами

Судак фаршированный грибами получается удивительно вкусным, ароматным и нежным. Его изысканный вид с первых секунд вызывает восторг и желание попробовать королевский обед.

• судак – 2 тушки;
• растительное масло – 20 мл;
• томат – 270 г;
• черный перец;
• лесные вареные грибы – 170 г;
• лимон – 1 средний;
• соль;
• болгарский перец – 270 г;
• сушеный базилик;
• лук – 160 г.

1. Если тушки замороженные, то предварительно их надо оттаять в холодильном отделении или при комнатной температуре на столе. Резкие перепады температуры изменят вкусовые качества судака и сделают мясо суховатым.
2. Очистить рыбу: срезать ножом плавники, удалить чешую, обрезать голову.
3. Сделать на поверхности поперечные надрезы. Натереть солью, базиликом и перцем. Оставить на полчаса, чтобы пропитались.
4. Нашинковать лук. Идеально подойдут полукольца. Сильно тонкими делать их нельзя.
5. У болгарского перца удалить плодоножки. Промыть, нарезать полукольцами.
6. Томаты нарезать тонкими кружками.
7. Промазать фольгу маслом. Выложить тушки.
8. В брюхо поместить прокрученные продукты: болгарский перец, лук, вареные грибы, помидоры. При желании можно предварительно обжарить грибы в небольшом количестве масла.
9. Можно нарезать тонкими кружочками лимон и поместить в сделанные ранее поперечные разрезы.
10. Отправить в духовую печь. Запекать 45 минут. Температура 200°С. Готовое блюдо вкусно подавать с картофельным или рисовым гарниром.

Рыба судак – великолепный обитатель пресных и соленых вод, с нежным и приятным по вкусу мясом. Правильно фаршированное, пропеченное блюдо разнообразит ежедневное меню и легко станет украшением семейного праздника. Кроме данного блюда, существует множество рецептов приготовления судака в духовке, на сковороде и даже в мультиварке.

Очень вкусная и нежная получается рыбка.

Ингредиенты для «Судак с грибами»:

• Рыба (филе) — 0.5 кг
• Вешенки — 0.3 кг
• Морковь (свежая) — 2 шт
• Сыр твердый — 200 г
• Масло растительное
• Лук репчатый — 0.5 шт
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Судак с грибами»:

Филе судака, можно и филе любой другой рыбы, мы моем и подсушиваем. Рыбу обжариваем на сковороде на растительном масле по 2-3 минуты с обеих сторон. Отдельно на сковороде обжариваем лук, мелко нарезанный, и тертую на крупной терке морковь, сыр натираем на крупной терке. Грибы нарезаем не очень мелко.

Укладываем в посуду все слолями. Рыбу, морковь с луком, грибы и сыр, ставим на 15-20 минут в духовку на 180 градусов.

Гарнир можно использовать любой. У меня отварной рис и овощи на пару. Рыба получается сочной, а вкус необычным. Приятного аппетита

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Атеринопита

• 33
• 58
• 2673

Рыбные котлеты "Элементарные"

• 65
• 1236
• 24438

Тушеный минтай "Ментхэтeрим" с редькой

• 39
• 68
• 5264

Карп, запечённый с пряной гречкой

• 28
• 62
• 885

Рыба с помидорами и сыром

• 28
• 35
• 9357

Толстолобик со сметаной и зеленью

• 6
• 73
• 3410

Нежная рыба в сочных овощах

• 53
• 257
• 2881

"Мудрость императора"

• 23
• 46
• 26574

Треска с гарниром "Светофор"

• 16
• 6
• 1061

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Капитанский"

• 94
• 599
• 56376

Горячие бутерброды со шпротами

• 138
• 1876
• 48301

Помадка на йогурте с орехами

• 57
• 551
• 11627

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

4 ноября 2012 года kacpik #

26 октября 2011 года Doris24 #

15 октября 2010 года Наст-ка #

4 октября 2009 года руська #

26 сентября 2009 года Lzaika45 #

26 сентября 2009 года Юлька14 # (автор рецепта)

26 сентября 2009 года DeAnna #

26 сентября 2009 года Svetta #

26 сентября 2009 года Ольга Бабич #

26 сентября 2009 года tat70 #

26 сентября 2009 года Lill #

26 сентября 2009 года Юлька14 # (автор рецепта)

26 сентября 2009 года ли-ли-я #

26 сентября 2009 года КолючкА #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Для рецепта вам потребуется:

• судак (филе) - 1кг
• белые грибы или шампиньоны - 200г белые грибы - . " href="/dictionary/193/belye_griby.shtml">
  
• петрушка (корень) - 40г
• лук репчатый (мелкий) - 2-3 шт.
• растительное масло - 2-3 ст.л.
• грибной отвар - 2-3 ст.л.
• молотый перец - по вкусу
• соль - по вкусу.

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Филе судака, фаршированное грибами необходимо.

Изрубить грибы, корень петрушки, несколько мелких луковиц. Все это выложить в посуду, добавить растительное масло, соль, перец, грибной отвар и варить 5 мин. Нарезать филе судака без кожи и костей длинными ломтиками, положить на середину каждого ломтика грибную начинку, свернуть филе в виде валика; проколоть деревянной шпилькой, обсыпать мукой, сбрызнуть маслом, запанировать в сухарях и поджарить во фритюре либо на решетке.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Судак запечённый грибами – это, мужики, просто обалдеть как вкусно. Если, конечно, Судак – это не фамилия вашего соседа… Кхм, так о чём это я? А ну да, сегодня мы будем готовить обалденное блюдо из рыбы (останутся отходы, добавите чуть мякоти, обрезки, будут Вам котлеты из судака). Расчётное время, которое мы затратим на всё это дело – сорок минут. В конечном итоге получим наедку на четверых, ну или на троих, если ух совсем от пуза. Как очевидно из названия, рыба будет не какая-нибудь, а совершенно конкретная. Собственно начнём мы с такой важной части, как список ингредиентов.

Вот и он:
– Восемьсот грамм судака (здоровенного. ).
– Двести пятьдесят грамм грибов (Лесных, типа поддубовиков или лисичек, хотя сойдут и шампиньоны).
– Двести пятьдесят миллилитров сливок (не менее тридцати процентов жирности!).
– Одна средняя луковица.
– Небольшой пучок петрушки.
– Пятьдесят грамм сыра марки Пармезан.
– Соль и молотый белый перец по вкусу.
– Столовая ложка сливочного масла.
– Две столовых ложки растительного масла.

Как приготовить запеченного судака
Ну, список это, конечно, хорошо. Теперь надо всё это дело раздобыть и подготовить к дальнейшим действиям. Всё готово? Тогда можем приступать. Для начала включим духовку и оставим её прогреваться на малых оборотах. Тем временем берём нашу рыбину и хорошенько промываем её под струёй холодной воды из-под крана. Если тушка цельная, то придётся оттяпать ей голову, выпотрошить и ещё разок хорошенько промыть. Далее просушиваем её полотенчиком, или бумажными салфетками и режем на порционный куски. Перемешиваем соль с перцем (желательно свежемолотым)и натираем этим делом каждый кусочек. Далее эти кусочки раскладываем в один слой на дне посуды из жаропрочного материала.

Ставим на огонь сковородку, бросаем в неё сливочного масла и добавляем растительного. Когда содержимое перестанет обильно пениться, бросаем туда мелко нарезанный лук и прожариваем пока он не станет мягоньким. Грибы режем средними кусочками и добавляем в сковороду к луку, по вкусу добавляем соли и перчика. Жарим всё минут пять, постоянно помешивая. После этого вливаем туда же сливки и тщательно размешиваем.

Получившимся в итоге соусом поливаем кусочки рыбы. Грибы распределяем равномерно по всей поверхности блюда. Ну осталось запихнуть всё это добро в духовку, которая к этом времени должна раскочегариться до ста девяноста градусов. Выпекаем примерно двадцать минут плюс-минус в зависимости от характера конкретной духовки. После чего посыпаем рыбку сперва петрушкой, а потом тёртым сыром. Ну и отправляем обратно в жар на десять минут, чтобы сыр подрумянился как следует. Вынимаем и СРАЗУ ЖЕ подаём на стол.

Ингредиенты

Судак - 1 шт. (1 кг)

Шампиньоны - 400 г

Лук репчатый - 1 шт.

Сливки 10% - 200 мл

Сыр твердый - 80 г

Растительное масло - для жарки

Перец - по вкусу

• 86 кКал
• 40 мин.
• 40 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Иногда просто жареная рыба надоедает и хочется приготовить с рыбой какое-то новое интересное блюдо. Например, запечь рыбу, но не саму по себе, а с грибами и в сливках. Сочетание отличное, ведь грибы сочетаются с разными продуктами, в том числе и с рыбой. Рыбу в данном случае лучше выбирать с белым мясом и нежным вкусом. Очень хорошо для такого блюда подойдет судак, именно его и предлагаю запечь с грибами в духовке. А в конце приготовления посыплем его натертым сыром для получения красивой румяной корочки.

Для приготовления судака с грибами в духовке возьмем рыбину среднего размера - весом около килограмма, голову использовать здесь не будем, уберем ее в морозилку и используем после для супа или рыбного бульона. Тушку нужно почистить и выпотрошить, после нарезать порционными кусками. Мне это делают сразу на рынке, остается только принести домой и приготовить. Также подготовим остальные необходимые ингредиенты.

Шампиньоны очистим и нарежем небольшими пластинками, нашинкуем луковицу и натрем на терке сыр. Сыр можно брать любой на свой вкус, главное, чтобы он хорошо плавился.

Разогреем сковороду с растительным маслом и вначале обжарим лук до прозрачности.

Добавим к луку грибы, продолжим обжаривать еще минут 5, периодически помешивая лопаткой.

Затем добавим в сковороду к грибам и луку сливки, соль и перец, будем готовить еще 2 минуты.

Укладываем кусочки судака в форму для запекания, солим и перчим их со всех сторон. Духовку разогреваем до 180 градусов.

Выливаем на судака смесь грибов в сливках. Ставим в разогретую духовку на 15-18 минут.

Затем достаем, посыпаем сверху натертым сыром и снова ставим в духовку на 10-15 минут.

Как только появилась румяная сырная корочка, достаем.

Запеченный в духовке судак с грибами - вкусное сочное блюдо, которое годится не только для будней, но и на праздничный стол. Только тогда лучше взять судака не кусочками, а разделанного на филе.

Подаем судака с картофелем или рисом. Приятного аппетита!

Читайте также:

  
• Как приготовить фаршированные блинчики с мясом и рисом
  
• Ленивые голубцы с сосисками рецепт с фото пошагово
  
• Фаршированные яйца 25 вариантов начинки с фото рецепты с фото
  
• Куриные крылышки маринованные на сковороде рецепт с фото
  
• Мясные и рыбные блюда для кафе