Как приготовить свинину с помидорами и капустой

Ингредиенты
Пошаговое приготовление тушеной капусты с мясом и помидорами
Видео-рецепт

Без ложной скромности можно сказать, что хрустящая тушеная капуста — универсальное блюдо, которое нравится абсолютно всем. Ее употребляют в самостоятельном виде, используют для рагу и жаркого, готовят с ней омлеты, пекут пирожки и пироги, фаршируют блинчики и пр. А если она дополнена мясом, то блюдо становится особенно вкусным, сытным и питательным. Стоит отметить, что несомненное преимущество блюда — низкая калорийность в сочетании с сытностью. Одна порция тушеной капусты с помидорами удалит чувство голода, а значит, никаких лишних калорий и переедания! С таким блюдом можно не переживать за фигуру.

Особенность данного рецепта, что для тушения используется не воды или бульон, а именно томатное пюре из свежих помидоров. Мясо для рецепта можно использовать то, которое больше всего любите. Для более жирного и сытного кушанья используйте свинину, для диетического и низкокалорийного блюда подойдет курица или индейка. Еще важный момент — посуда. Капусту тушить надо только в сковороде с толстыми стенками и дном, идеально чугунной. Ну, и конечно, результат готового блюда во многом зависит от самой капусты и ее сорта. Самая сочная — молодая, но через 15 минут она превратится в кашу. Зимняя может оказаться сухой, поэтому без дополнительных хитростей не обойтись. Также можно тушить капусту сразу нескольких видов: квашеную, маринованную, свежую (зимнюю и молодую нового урожая).

Калорийность на 100 г — 195 ккал.
Количество порций — 4
Время приготовления — 1 час

Ингредиенты:

Белокочанная капуста — 0,5 кочана (около 500-700 г)
Лавровый лист — 4 шт.
Мясо (сорт любой) — 700 г (в данном рецепте используется свинина)
Душистый перец горошком — 4 шт.
Помидоры — 5-7 шт.
Черный молотый перец — щепотка
Соль — 1 ч.л. или по вкусу
Растительное масло — для жарки

Пошаговое приготовление тушеной капусты с мясом и помидорами, рецепт с фото:

1. Мясо помойте, просушите бумажной салфеткой и нарежьте кусочками среднего размера. Если на мясе имеется жир, то его по желанию срежьте.

2. Белокочанную капусту помойте и просушите бумажной салфеткой. Нарежьте ее тонкой соломкой.

3. Помидоры помойте и положите на хлопковое полотенце сушиться.

4. Нарежьте помидоры дольками.

5. Положите их в кухонный комбайн, установив насадку режущий нож, и измельчите до консистенции пюре.

6. В сковороде нагрейте растительное масло и положите мясо. Включите огонь больше среднего и обжарьте мясо до образования золотистой корочки.

7. В другую сковороду с нагретым растительным маслом положите капусту.

8. Обжаривайте капусту на среднем огне периодически помешивая.

9. Добавьте к капусте измельченные помидоры.

10. Следом положите в сковороду жареное мясо.

11. Приправьте продукты солью с черным молотым перцем, положите лавровый лист и душистый перец горошком. Перемешайте, закипятите продукты, закройте крышкой и готовьте тушеную капусту с мясом и помидорами полчаса. Долго ее не перетушивайте, иначе она станет мягкой и не будет хрустящей.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить тушеную капусту с помидорами.

Без ложной скромности скажу, что самая лучшая тушеная капуста — это та, которую я готовлю сама. Может, это и неприлично — саму себя нахваливать — но получается она у меня действительно очень вкусная. И если вы попробуете приготовить тушеную капусту именно по моему рецепту — со свининой и помидорами, сами в этом убедитесь.

Я уже писала о некоторых правилах, которые необходимо соблюдать, чтобы капуста получилась такой, как у меня — сочной и в то же время немного хрустящей. Сейчас я их еще раз вам напомню.

Во-первых, я никогда не добавляю в капусту ни воды, ни бульона, я тушу ее только в собственном соку (с добавлением помидоров).

Во-вторых, и это очень важный момент – тушить капусту надо обязательно только в посуде с толстыми стенками, лучше чугунной. Но и постоять над ней придется, так как капусту необходимо постоянно помешивать, чтобы не пригорела. Но результат, я вам скажу, стоит того!

Конечно, очень много зависит и от самой капусты, от ее сорта. Например, молодая – очень сочная, но через десять минут превратится в кашу, а зимняя бывает суховатой, здесь без дополнительных хитростей не обойтись.

Сегодня тушу капусту сразу четырех видов: кислую (квашеную), маринованную (сладкую), свежую зимних сортов и совсем молодую, нового урожая.

Специально всю сразу я ее не покупала, просто так получилось, что у меня осталось каждой понемногу от готовки предыдущих блюд. Вот я и надумала использовать ее всю для нашего рецепта. Может, скажете, это довольно-таки смело, но, уверяю вас, получится очень вкусно!

0,5 кг свиной шейки
0,5 кг квашеной капусты
0.5 кг маринованной капусты
половина крупного вилка зимней капусты
небольшой вилок молодой капусты
одна морковь
одна головка репчатого лука
4 средних помидора
соль, перец, сахарный песок – по вкусу
масло растительное для жарки

Капусту подготавливаем заранее. Со свежей все просто. Шинкуем и молодую, и зимнюю на тонкие полоски:

Вот с кислой капустой придется повозиться. Все-таки для нашего рецепта она слишком ядреная, поэтому мы предварительно замочим ее в холодной воде и добавим к ней чайную ложку пищевой соды (для нейтрализации кислоты щелочью):

Через десять минут как следует ее промоем в воде — вот теперь она готова к употреблению.

С маринованной капустой вообще делать ничего не надо, если только немного порезать, если она нашинкована длиннее, чем нам необходимо (как у меня на фото):

Теперь займемся мясом. У меня сегодня, впрочем, как и всегда, свиная шейка – это мой кумир! Я режу ее на порционные куски, закладываю в жаровню:

И готовлю под закрытой крышкой при 200 градусах до тех пор, пока не выпарится весь образовавшийся сок. Потом солю, перчу, добавляю немного растительного масла и слегка обжариваю до румяной корочки:

После этого вливаю чуть-чуть кипяченой воды, еще немного мясо потушу, чтобы стало нежнее:

И, как только и эта вода выпарилась, выкладываю к мясу натертую на крупной терке морковь и измельченный репчатый лук:

Все перемешиваю и опять добавляю растительного масла (морковка его очень любит!) Тушить мясо с овощами можно еще минут пятнадцать, периодически помешивая, а уж затем придет очередь самой капусты.

Сначала добавляем капусту квашеную и маринованную, перемешиваем, тушим в районе сорока минут:

Затем нарезаем помидоры:

И добавляем их к капусте:

Это как раз будет вовремя, так как капуста с мясом остались совсем без жидкости, им пора ею насытиться. Помидоры в этом случае заменят воду, они дадут много необходимого сока, и капусту можно снова продолжать тушить.

Пришло время запускать и зимний сорт свежей капусты:

Она также выделит свой собственный сок, вы это сразу заметите.

Тушим капусту при 180 градусах, под закрытой крышкой, около часа. Не забывайте только периодически все перемешивать. В самом конце закидываем совсем молодую капусту:

Ей по времени готовиться около пятнадцати-двадцати минут:

Тут же можно все посолить, подсластить (на любителя), поперчить, если нужно, и вот наша тушеная капуста со свининой и помидорами готова!

Сочетание вкусов четырех разных видов капусты сделали свое дело, блюдо вышло отменное! Капуста в меру сочная, в меру хрустящая, ни в коем случае не переваренная, не водянистая! Спасибо нашим помидорам!

В этом рецепте есть только один минус: возиться приходится очень много и долго, а съедается все за один раз! Но для меня это только в радость! Значит все вкусно, а значит, я не зря старалась!

Еще рецепты тушеной капусты:

Тушеная капуста с мясом
Тушеная капуста с мясом – это, наверное, одно из самых полезных и вкусных блюд. Идеальное сочетание мяса и капусты, опять же тушение – ни один диетолог не придерется, да еще и вкусно! Подробный рецепт приготовления и 7 фото.

Тушеная капуста с грибами
Капусту в моей семье едят все с удовольствием и в любом виде. Жареная, тушеная, запеченная, свежая, наконец — она всегда занимает почетное первое место в нашем рационе. Рецептов ее приготовления – великое множество. Я предлагаю на ваш суд один из них. Это тушеная капуста с грибами. Подробный рецепт приготовления и 13 фото.

Комментарии
В избранное

Капуста белокочанная 1 шт.
Свинина с прослойкой жира 500 г
Лук репчатый 3 шт.
Морковь 3 шт.
Масло растительное 2 ст. л.
Помидор 10 сливок

Вам понадобится: 1 ч. 0 мин.
География блюда:Украинская
Основной ингредиент:Капуста белокочанная
Тип блюда:Ужин

Для приготовления блюда нам понадобятся продукты, указанные в списке.

Мясо у нас из под живота с прослойками жира. Нарезаем его кусочками.

Отправляем мясо жарится на заранее разогретой сковороде.

Обжариваем до лёгкой золотистой корочки. Вливаем 2 стакана горячей воды и тушим мясо до мягкости и спарения жидкости.

Морковь нарезаем на небольшие кусочки.

Лук нарезаем четверть кольцами.

Лук и морковь отправляем к мясу.

Капусту мелко нарезаем и добавляем к мясу и овощам.

У нас 10 помидоров сорт сливаРазрезаем их и пробиваем в пюре.

Добавляем помидоры к капусте. Солим и перчим. Продолжаем тушить до готовности.

Когда в запасе есть совсем немного времени на то, чтобы приготовить сытный и вкусный обед для всей семьи, остановите свой выбор на капусте, тушеной со свининой и помидорами! Знаю на собственном опыте, что нежное, с небольшим количеством жирка или вообще постное мясо просто тает во рту после того, как потомится в чудесных овощных соках, а яркие помидорки придают блюду особенно аппетитный вид и приятную кислинку! Итак, предлагаю не терять времени впустую, а приступить к приготовлению восхитительного обеда!

Чтобы приготовить капусту тушеную со свининой и помидорами, вам понадобится:

капуста белокочанная – 1 кг
свинина – 500 г
помидоры – 500 г
морковь – 200 г
репчатый лук – 200 г
подсолнечное масло – 3 ст. л.
черный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу
свежий базилик для украшения

Как приготовить капусту тушеную со свининой и помидорами:

1. Белокочанную капусту очистить от верхних листиков и кочерыжки, нарезать небольшими кусочками, поместить в чашу кухонного комбайна и нашинковать тонкой соломкой. Если вы пока еще не стали обладательницей (или обладателем) замечательного электропомощника, воспользуйтесь обыкновенным ножом или специальной теркой-шинковкой.
2. Если капуста молодая, перекладываем ее в миску и на время отставляем в сторону. Если же для приготовления блюда используется поздние сорта овоща, легонько перетираем нашинкованный овощ с небольшим количеством соли.
3. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать маленькими кубиками. Не знаю, как вы, а мне совсем не нравится, когда в готовом кушанье то и дело попадаются шкурки от томатов, поэтому я опускаю помидоры на несколько секунд в кипяток, удаляю кожицу, а уж затем режу овощи.
4. Морковь и репчатый лук почистить, вымыть, обсушить. Морковь натереть на крупной или средней терке, репчатый лук нарезать маленькими кубиками.
5. Свинину вымыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими кубиками.
6. В казан с разогретым подсолнечным маслом выложить измельченный репчатый лук и, периодически помешивая, обжарить до светло-золотистого цвета.
7. Добавить к луку морковь, перемешать и продолжить обжаривать еще 1-2 минуты.
8. К обжаренным овощам переложить свинину, перемешать, продолжить готовить еще несколько минут.
9. Выложить в казан нашинкованную капусту, посолить и поперчить по вкусу.
10. Накрыть казан крышкой и тушить капусту с мясом около 40 минут.
11. Когда капуста и мясо станут достаточно мягкими, добавить в кушанье нарезанные помидоры. Снова перемешать блюдо и, накрыв крышкой, томить 10-15 минут.
12. Готовую капусту тушеную со свининой и помидорами разложить в порционные тарелки, украсить листочками свежего базилика и подать на стол.

Не расстраивайтесь, если этот рецепт пришелся вам по душе, но под рукой не оказалось сочных спелых томатов! Овощи, которые можно найти на прилавках супермаркетов в зимнее время использовать не рекомендую, а вот помидоры, консервированные в собственном соку, станут отличной альтернативой свежим томатам! А для того, чтобы придать блюду оригинальную нотку, добавьте в капусточку пару щепоток семян тмина!

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Как приготовить тушеную капусту со свининой и помидорами
Как вкусно потушить капусту с мясом
Свинина с тушеной капустой

- 500 г свинины;
- 1 кг капусты;
- 500 г помидоров;
- 200 г моркови;
- 200 г лука;
- соль и перец по вкусу;
- растительное масло.

Как только капуста стала мягкой – блюдо почти готово и теперь можно забросить в сковороду последний ингредиент. Итак, положите в блюдо нарезанные помидоры и оставьте тушиться еще не более 15 минут.

Ингредиенты
Пошаговое приготовление тушеной капусты с мясом и помидорами
Видео-рецепт

Калорийность на 100 г — 195 ккал.
Количество порций — 4
Время приготовления — 1 час

Ингредиенты:

Белокочанная капуста — 0,5 кочана (около 500-700 г)
Лавровый лист — 4 шт.
Мясо (сорт любой) — 700 г (в данном рецепте используется свинина)
Душистый перец горошком — 4 шт.
Помидоры — 5-7 шт.
Черный молотый перец — щепотка
Соль — 1 ч.л. или по вкусу
Растительное масло — для жарки

Пошаговое приготовление тушеной капусты с мясом и помидорами, рецепт с фото:

2. Белокочанную капусту помойте и просушите бумажной салфеткой. Нарежьте ее тонкой соломкой.

3. Помидоры помойте и положите на хлопковое полотенце сушиться.

4. Нарежьте помидоры дольками.

5. Положите их в кухонный комбайн, установив насадку режущий нож, и измельчите до консистенции пюре.

7. В другую сковороду с нагретым растительным маслом положите капусту.

8. Обжаривайте капусту на среднем огне периодически помешивая.

9. Добавьте к капусте измельченные помидоры.

10. Следом положите в сковороду жареное мясо.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить тушеную капусту с помидорами.

Тушеная капуста со свининой - что может быть лучше на обед? Это популярное блюдо хозяйки готовят чаще осенью и зимой. Ведь оно очень сытное, а значит дает много энергии, так необходимой для борьбы с холодом. Тушить капусту принято с жирным мясом, поэтому свинина подходит как нельзя кстати. Готовить просто!

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 3 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	108 ккал
Белков:	6 гр
Жиров:	8 гр
Углеводов:	4 гр
Б/Ж/У:	33 / 45 / 22
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 1 ч

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Вам потребуется зимняя белокочанная капуста. Ее готовят с жирными сортами мяса или птицы – со свининой, гусятиной, утятиной. Поэтому лучше выбирать мясо пожирнее. Если вы готовите со свининой, советую взять грудинку с жировыми прослойками или свиную шею. Также подготовьте репчатый лук, морковь среднего размера, мясистые и спелые помидоры, лавровый лист.

Шаг 2:

Свинину хорошо промойте под проточной холодной водой. Осушите бумажными полотенцами. Если есть, снимите кожу, она нам не понадобится в этом блюде. Нарежьте мясо кусочками небольшого размера.

Шаг 3:

Тушить блюдо лучше в кастрюле с толстыми стенками или казанке. Налейте туда немного растительного рафинированного масла с высокой температурой дымления. Разогрейте. Когда масло зашипит, поместите в него кусочки свинины. Обжарьте мясо со всех сторон на сильном огне, не забывая постоянно помешивать. Важно! Ни в коем случае не солите мясо, иначе оно пустит сок и будет не жариться, а вариться, что приведет к его сухости.

Шаг 4:

Овощи помойте и обсушите. Очистите морковку и лук. С помидор, по желанию, снимите кожицу. Для этого опустите томаты на несколько секунд в кипяток. Сделайте на поверхности острым ножом надрезы крест-накрест и снимите тонкую кожицу. Нарежьте все одинаковыми мелкими кубиками. По желанию морковку можно натереть на крупной терке. Вместо помидор можно взять 1 ст. л. томатной пасты.

Шаг 5:

Со свежей капусты снимите верхние вялые и потемневшие листочки. Разрежьте кочан на две части. Вырежьте и выкиньте кочерыжку. Мелко нашинкуйте капусту, воспользовавшись острым ножом или помощью кухонного комбайна.

Шаг 6:

В кастрюлю к мясу отправьте лук и морковку. Пассеруйте до мягкости овощей, помешивая, чтобы не пригорели. В конце посолите, поперчите по вкусу.

Шаг 7:

Добавьте нашинкованную капусту.

Шаг 8:

Перемешайте содержимое и тушите под крышкой на маленьком огне, пока капуста не станет мягкой (примерено 30 минут). Первые 10 минут готовки без крышки, затем под крышкой. Если закрыть кастрюлю сразу, капуста будет пареной, а не тушеной.

Шаг 9:

В последнюю очередь добавьте нарезанные помидоры или томатную пасту. Капуста во время тушения дает достаточное количество сока, но, если видите, что в кастрюле совсем мало жидкости, влейте немного кипяченной горячей воды (около 1-2 ст. л.). Помешивайте содержимое, чтобы капуста не пригорела. В конце положите пару лавровых листочков. Готовьте до желаемой мягкости капусты.

Шаг 10:

Подавайте тушеную капусту с мясом в горячем виде. Перед подачей посыпьте измельченной петрушкой, зеленым луком, укропом. Приятного аппетита!

Тушеная капуста со свининой сытное и самодостаточное блюдо и в дополнении не нуждается. Но, если хотите, приготовьте к капусте картофельное пюре. Этот тандем тоже весьма распространен и приемлем многими.

Рецепт можно дополнить специями на выбор. Для более яркого аромата добавьте душистый перец горошком (2-3 шт.), молотый кориандр, паприку (примерно на кончике чайной ложки) или прованские травы (около 1 чайн. л.). За полчаса до конца готовки можете добавить крупно натертое кисло-сладкое небольшое яблоко. Оно придаст пикантный сладковатый вкус блюду.

Многие любят есть тушеную капусту со сметаной. Пробуйте и вы!

Читайте также: