Как приготовить свиную пузанину в мультиварке

Подчерёвок (в разных местностях его также называют почерёвок, почеровок, пузанина) – это свиная брюшина. Если вы представите картинку-пособие для мясников с тушей свиньи, разделённой на части, то подчеровок, оправдывая своё название – под чревом, находится у свиньи внизу живота, ниже грудинки. Подчеревок характеризуется чередованием прослоек мяса и сала. Мясо жирное, так что сторонники диет – проходите мимо)) А остальные смогут приготовить из подчеревка немало вкусных блюд – его можно добавить в тушеную картошку, в плов к нежирному мясу, в супы-борщи.

Для засолки пузанина не подходит, потому что она достаточно жёсткая. Но из неё легко можно приготовить изумительное блюдо — вкусный, недорогой рулет из пузанины в мультиварке, который порадует ваших гостей за праздничным столом, а в будние дни его можно порезать на бутерброды и взять с собой на работу. Ну и, конечно, приготовление рулета из подчеревка в мультиварке не отнимет у вас много времени, умная кастрюлька всё сделает за вас, а вам останется лишь наслаждаться удивительным вкусом.

Выбирая на рынке подчеревок для рулета, отдайте предпочтение не очень толстому куску, он лучше свернётся в рулет. Также для удобства лучше брать куски квадратной или прямоугольной формы. И смотрите, чтобы прослойки мяса были светлыми, а сало – мягким, ведь молодое мясо всегда вкусней!

Рецепт приготовления подчеревка в мультиварке:

Шкуру у пузанины необходимо хорошо почистить (поскрести), помыть, обсушить салфеткой, натереть сало солью, перцем, чесноком. Можете использовать и другие любимые вами приправы. Хорошо сюда подходит кориандр, душица, мускатный орех. Скрутить рулет из пузанины, завязать толстой ниткой (бечёвкой), положить в рукав для запекания, добавить лавровый лист, хорошо завязать.

В мультиварку налить два стакана воды, уложить в чашу мультиварки с водой пакет с рулетом, готовить сало в рукаве в мультиварке на программе «тушение» 2 часа. Через час рулет аккуратно перевернуть и готовить до конца установленного времени.

После сигнала подчеревок в мультиварке готов! Осталось его вынуть и охладить. Вот это – самое сложное, дождаться, пока рулет остынет, ведь невозможно ни о чём думать, когда по квартире витают потрясающие запахи сала с чесноком. По запаху пузанина в мультиварке похожа на свежесваренный холодец.

Рулет из подчеревка порезать. Режется он легко, шкурка получается мягкая. Очень вкусно есть его с чёрным свежеиспечённым хлебушком, борщом с чесноком, а также репчатым луком, аджикой, хреном, горчицей.

Таким образом, при минимуме усилий мы получили отличную холодную закуску, которую особенно оценят мужчины, а бутерброды с рулетом из пузанины станут прекрасной альтернативой приевшимся бутербродам с колбасой.

Жидкость (бульон, сок) с подчеревка, который у вас останется в рукаве, не выбрасывайте, слейте в баночку, и используйте для других блюд, когда будете что-то тушить или запекать.

Я вам предложила базовый рецепт приготовления подчеревка в мультиварке. По желанию можно добавить к рулету при варке две горсти луковой шелухи и ложку жидкого дыма, и вы получите новый, пикантный рулет приятного цвета и невероятного аромата. Луковую шелуху можно положить прямо в чашу, а можно и в марлевый мешочек.

Если у вас дома закончились пакеты для запекания, рулет получится и без пакета.

Кто ещё не обзавёлся мультиваркой, или любит жареное, может запечь рулет из пузанины в духовке, не боясь его пересушить, жирному мясу это не грозит.

Сало с прожилками ( например пузанина) -1кг.
Чеснок-2 головки
Лавровый лист - 3 шт
Соль - 2 ст/ложки с горкой
Черный перец
Красный перец
Кориандр

Можно купить готовый набор специй для засолки сала или любой другой по Вашему вкусу. Я еще специями для шашлыка воспользовалась)))

Также понадобится:
Рукав для запекания
Вода - 5 мультстаканов

Сало помыть, обсушить бумажным полотенцем, нашпиговать чесноком (но если лень - можно без этого обойтись, т. к. всё равно очень ароматное будет)
В небольшой посуде смешать соль, специи, мелко порезанный чеснок и мелко поломанный лавровый лист. Натереть этой смесью сало.

Рукав завязать с двух сторон и положить в контейнер-пароварку.

В мультиварку налить воды, вставить контейнер и поставить программу "Варка на пару" 60 мин.

После выключения и оставить остывать в таком состоянии. Потом вынуть сало из рукава, переложить в полиэтиленовый пакет и убрать на сутки в холодильник.

Нарезаем и поглощаем с превеликим нашим удовольствием!

Нет ничего вкуснее, чем мясо домашнего приготовления, которым можно заменить неизвестно из чего сделанные колбасы!

Ингредиенты для «Пузанина для нарезки в мультиварке»:

• Свинина (пузанина, обязательно со шкуркой) — 1 кг
• Шелуха луковая (не слишком плотно набитый) — 1 стак.
• Лук репчатый — 1 шт
• Перец душистый — 4 шт
• Перец красный жгучий — 0.5 шт
• Перец белый — 10 шт
• Морковь — 1 шт
• Лист лавровый — 2 шт
• Розмарин — 0.5 ч. л.
• Чеснок — 5 зуб.
• Коньяк — 3 ст. л.
• Соль — 3 ст. л.
• Паприка сладкая (кусочками) — 2 ч. л.
• Гвоздика — 2 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пузанина для нарезки в мультиварке»:

На рынке покупаем свинину, а именно пузанинку и обязательно со шкуркой. Она добавляет мясу особый вкус. Проверяем шкурку на мягкость, ноготь должен продавить ее с небольшим усилием. Если мясо парное, то надо выдержать его на полке холодильника 1-2 дня для созревания.
Мясо промыть, обсушить и нарезать на удобные куски, приблизительно 6 х 12 см.

На дно мультиварки уложить слой промытой луковой шелухи, сверху засыпать слоем нарезанного соломкой лука и кружочками моркови. Уложить мясо на овощи, стараясь, чтобы мясо не соприкасалось между собой.

Промежутки между мясом проложить неплотно луком и морковью. Добавить перец душистый и горький горошком, гвоздику, половинку свежего красного перца, сухой розмарин, лавровый лист и сухую паприку кусочками.

Залить соленым кипятком, из расчета 1 литр воды и 3 ст. л соли.

Установить режим мультиварки на тушение/суп, время приготовления 20 минут. По истечении установленного времени, добавить в чашу с мясом чеснок, раздавленный лезвием ножа и установить на тот же режим, на 10 минут. Отключить в мультиварке режим "подогрев", удалить лавровый лист, влить коньяк и оставить закрытой на 6-8 часов. Обычно я готовлю мясо вечером, оставляю на ночь в мультиварке.
Мясо переложить в другую посуду, залить процеженным бульоном в котором оно варилось и поставить на сутки в холодильник. Затем мясо достать из бульона, обсушить бумажным полотенцем, сложить в пакеты по кусочку и поместить в морозилку.

Замораживание пузанины обеспечивает мясу и свиной шкурке необходимую мягкость, поэтому не игнорируйте этот шаг. На этом фото для сравнения мясо без заморозки, видно, что жестковатое.

Достаем мясо по необходимости, размораживая на полке холодильника. А на этом уже размороженное, нежное.

Нарезается легко, ровненько и красиво. Едим вместе со шкуркой. Хранить в морозилке можно долго, если не съедите.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Ростбиф

• 32
• 179
• 12722

Митболы на палочках

• 30
• 614
• 4906

Сыровяленая колбаса из свинины и говядины

• 23
• 138
• 2546

Жареная печень

• 4
• 29
• 2766

Закуска "Мужская"

• 14
• 369
• 4977

Ветчинная рулька

• 335
• 2751
• 125034

Окорок, запеченный с горчицей

• 29
• 128
• 4577

Рулет из индейки с курагой и сыром

• 10
• 100
• 1777

Кексы "Азу по-татарски"

• 36
• 85
• 1905

Попробуйте приготовить вместе

Свекольник

• 174
• 849
• 264162

Помидоры по-корейски

• 496
• 5930
• 94470

Запеченная рыба с креветками "Любовь моя"

• 124
• 141
• 11214

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

4 марта 2016 года victoria ms #

4 марта 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)

4 марта 2016 года victoria ms #

4 ноября 2015 года romashka762 #

4 ноября 2015 года Dahlia Noir # (автор рецепта)

2 ноября 2015 года tomi_tn #

28 октября 2015 года Ninzonka #

28 октября 2015 года Pavelia #

28 октября 2015 года Dahlia Noir # (автор рецепта)

28 октября 2015 года Туркина Ольга #

28 октября 2015 года Дафна00 #

28 октября 2015 года Дафна00 #

27 октября 2015 года Дафна00 #

28 октября 2015 года Dahlia Noir # (автор рецепта)

Простите, я правильно поняла- такие шмотки варить всего 20 минут.

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Для меня лето – довольно сложное время года. Во-первых потому, что жарко, и аппетит моего семейства уменьшается, а во-вторых потому, что сложно готовить – от плиты идёт жар, что напоминает мне мартеновские печи.

Так вот, летом мне особенно дорога мультиварка – от неё все-таки не такая страшная жара стоит на кухне. Так что, практически все супы, и блюда, которые я обычно готовлю в духовке плавно перемещаются в мультиварку.

Так что, сегодня я готовила подчеревок в мультиварке. Что сказать? Это очень-очень простой рецепт: буквально замариновали и уложили в мультиварку. В итоге получается ароматное мясо – с хрустящей корочкой снаружи, и безумно нежное внутри. Так что, если вы еще не решили как приготовить подчеревок в мультиварке – рекомендую этот рецепт.

Расскажу вам вкусную историю, как приготовить еще один деликатес или закуску из мяса свинины. Конечно, такой вареный свиной рулет можно приготовить за час, но, как правило, вареное сало получается очень мягким и рыхлым. Моя мама дала мне рецепт, как сделать вкусный рулет из свиной брюшины (пузанины или грудинки) с более упругим мясом и салом.

Для этого мясо свинины вместе с салом нужно сначала посолить, а потом соленый отварить. Аналогично можно приготовить солено – вареный рулет из рульки или свиной головы. Итак, пошаговый фото рецепт с рекомендациями для мультиварки:

Свиной рулет из брюшины

Для рецепта приготовления мясного рулета с салом понадобятся:

• Брюшина (пузанина или грудинка) прямоугольного размера с мясной прослойкой,
• Соль,
• Чеснок,
• Перец черный,
• перец красный,
• гвоздика,
• лавровый лист.

Как приготовить рулет из брюшины свинины

Предпочтительно выбирать на рынке свиную брюшину или пузанину молодого животного, как правило, на таком кусочке мало сала и большая прослойка мяса. Брюшина должна быть прямоугольной формы, из такой будет удобнее сворачивать рулет.

Свиную пузанину, как я уже упоминала, нужно сначала посолить сухим посолом. Для этого в прямоугольный лоточек или противень нужно насыпать поваренную соль, так, чтобы покрыть ей все дно. Соли можно не жалеть, сало лишнего не возьмет. Положить сало с прослойкой на соль шкуркой вниз, бока и верх всего кусочка тоже щедро посыпать солью. В таком состоянии оставить сало с вечера на ночь, можно даже без холодильника, чтобы мясо пустило сок.

Утром лишнюю соль с соленого рулета счистить, натереть его со всех сторон тертым чесноком, черным и красным перцем.

Свернуть свинину в рулет и перевязать суровой ниткой или силиконовыми жгутами. Подготовительная часть приготовления свиного рулета из брюшины или пузанины закончена.

Как приготовить свиной рулет из брюшины

(пузанины или грудинки в мультиварке)

Соленый рулет из свинины в мультиварке можно приготовить двумя способами:

• на пару (быстрый способ) и
• на тушении.

Для быстрого способа связанный соленый рулет с салом и прослойками уложить в лоточек для варки на пару, можно приготовить его таким способом в фольге или рукаве (пакете) для запекания. В чашу мультиварки налить 1 литр воды и перевести мультиварку в режим «варка на пару» на 40 – 50 минут.

Свиной рулет из брюшины в мультиварке на медленном режиме «тушение» :

Рулет заливается кипятком до максимальной отметки мультиварки и готовится с закрытой крышкой на тушении 1 час 30 минут.

Готовый вареный рулет развязывается, снова натирается свежим чесноком и перцем и туго заматывается. Когда рулет из пузанины остынет, его отправляют в холодильник и через несколько часов уже подают в качестве закуски.

Мой мясной рулет был достаточно крупным, поэтому готовила я его на плите в кастрюле (хотя, как вариант, этот рулет из свинины и сала можно запечь в духовке).

На фото видно, что завязанный соленый рулет из свинины перед варкой мне пришлось немного сложить, в пятилитровой кастрюле он не умещался по длине. Чтобы рулет из пузанины быстрее закипел, я залила его кипятком и варила ровно 1 час.

Затем вареный рулет из брюшка свиньи я развязала, обмазала давленым чесноком и перцем и туго свернула, замотав его в пищевую пленку (очень удобно, кстати так хранить его в холодильнике, как колбасу в оболочке).

Ну, а когда рулет из брюшины или пузанины остыл, снимали пробу:

Автор: Оксана Дата: 2015-06-16

Здравствуйте, дорогие читатели нашего кулинарного блога! Предлагаем приготовить аппетитный, натуральный, очень вкусный и полезный мясной продукт – подчеревок в мультиварке, вместе с нашим замечательным кулинаром блога Викторией Носковой : «На прилавках магазинов колбасных изделий множество всяких вкусностей. Мясо с прослойкой сала и румяной кожей называют по-разному: и бекон, и пузанина, и мясной орех. Одно знают все: это вкусно! Предлагаю приготовить вкусный подчеревок в мультиварке со специями». Также рекомендую посмотреть простой пошаговый рецепт приготовления вкусного рулета из рульки в мультиварке .

Ингредиенты:

• Подчеревок – 0,5 кг
• Соль каменная – 3 ч.л.
• Специи – 3 ч.л.

Приготовление подчеревка в мультиварке, рецепт:

Виктория готовила подчеревок в мультиварке Delfa DMC 50 (мощность 900 Вт).

Подчеревок необходимо хорошо помыть и обсушить.
Далее обвалять в соли и дать постоять хотя бы 15 минут, чтоб напитался солью. Далее обвалять в специях и плотно замотать в несколько слоев фольги.
Можно добавить еще жидкий дым. Будет вкусно, но не очень полезно))

Кладем наш подчеревок в чашу мультиварки и готовим не менее часа в режиме «Выпечка». После чего еще на час оставляем на подогреве.

Получится вкусный домашний подчеревок в мультиварке.
Его можно есть горячим или подать в качестве холодной закуски, или просто есть с хлебом в виде бутерброда.

Для просмотра предлагаю еще один интересный рецепт с нашего блога по приготовлению ароматной грудинки в мультиварке

Сообщение Бейсик » 01 сен 2013, 09:16

Re: рулет из пузанины

Сообщение Кашка Малашка » 01 сен 2013, 17:17

Re: рулет из пузанины

Сообщение katrin » 01 сен 2013, 19:29

Re: рулет из пузанины

Сообщение Кашка Малашка » 01 сен 2013, 19:36

• Производитель бытовой техники и электроники Cuckoo
• Конкурсы компании Cuckoo Electronics LTD магазина бытовой техники Multicook.ru
• Выбор мультиварки, скороварки
• СМИ о нас
• Всё о форуме
• Книга-содержание рецептов форума
• Десерты
• Готовим каждый день
• Напитки
• Соусы, подливы
• Вторые блюда
• Домашние заготовки и консервация
• Первые блюда
• ХЛЕБ
• Выпечка
• Салаты, закуски
• Творог, изделия из творога всё что связано с творогом
• Видеорецепты
• Мясные блюда
• Рыбные блюда и блюда из морепродуктов
• Выпечка
• Овощные блюда
• Молочные блюда
• Всё о полезных свойствах продуктов
• Все о рисе. Суши, роллы
• Рецепты для мультиварки Cuckoo CMC-CHSS1004F
• Вопросы по эксплуатации
• Первые блюда
• Вторые блюда
• Блюда из мяса, фарша, субпродуктов
• Блюда из птицы, дичи
• Блюда из рыбы и морепродуктов
• Блюда из картофеля, овощей и грибов
• Крупяные, бобовые блюда и макароны
• Блюда из творога, молока, яиц
• Закуски, напитки, заготовки, десерты
• Выпечка
• Отзывы о мультиварке Cuckoo CMC-CHSS1004F
• Рецепты для мультиварки Cuckoo CMC-HJXT0804F
• Вопросы по эксплуатации
• Первые блюда
• Вторые блюда
• Блюда из мяса,фарша,субпродуктов
• Блюда из птицы, дичи
• Блюда из рыбы и морепродуктов
• Блюда из картофеля, овощей и грибов
• Крупяные, бобовые блюда и макароны
• Закуски, напитки
• Молочные блюда
• Выпечка
• Отзывы о мультиварке Cuckoo CMC-HJXT0804F
• Рецепты для мультиварки Cuckoo CMC-HE1055F
• Вопросы по эксплуатации
• Первые блюда
• Вторые блюда
• Блюда из мяса,фарша,субпродуктов
• Блюда из птицы,дичи
• Блюда из рыбы и морепродуктов
• Блюда из овощей, картофеля и грибов
• Крупяные, бобовые блюда и макароны
• Каши молочные
• Блюда из творога, молока и яиц
• Выпечка
• Десерты, напитки, заготовки
• Отзывы о мультиварке Cuckoo CMC-HE1055F
• Рецепты для мультиварки Cuckoo CMC-M1051F
• Вопросы по эксплуатации
• Первые блюда
• Вторые блюда
• Блюда из мяса, фарша, субпродуктов
• Блюда из птицы, дичи
• Блюда из рыбы и морепродуктов
• Блюда из картофеля овощей и грибов
• Крупяные, бобовые блюда и макароны
• Закуски, напитки, заготовки
• Молочные блюда
• Выпечка
• Отзывы о мультиварке Cuckoo CMC-M1051F
• Рецепты мультиварки Cuckoo CMC-HE1054F
• Советы для пользователей Cuckoo 1054
• Уход за мультиваркой
• Эксплуатация мультиварки
• Запчасти и аксессуары для мультиварки
• ВАЖНЫЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПЕРЕД НАЧАЛОМ ВАРКИ
• Рецепты для Cuckoo CMC-HE1054F перепроверенные
• Первые блюда
• Вторые блюда
• Блюда из мяса
• Блюда из фарша
• Рыбные блюда и блюда из морепродуктов
• Блюда из картофеля овощей и грибов
• Блюда из птицы
• Блюда из теста и макаронных изделий
• Блюда из творога, молока, яиц и каши
• Выпечка
• Разные рецепты для Cuckoo 1054
• Экспресс рецепты
• Эксперименты
• Отзывы о мультиварке Cuckoo CMC-HE1054F
• Рецепты мультиварки Cuckoo CRP-A1010F
• Советы для пользователей Cuckoo 1010
• Первые блюда
• Вторые блюда
• Блюда из мяса
• Блюда из птицы
• Рыбные блюда и блюда из морепродуктов
• Блюда из картофеля овощей и грибов
• Крупяные и бобовые блюда
• Блюда из теста и макаронных изделий
• Блюда из творога, молока, яиц и каши
• Выпечка
• Отзывы о мультиварке Cuckoo CRP-A1010F
• Рецепты для мультиварки Cuckoo CR-0821FI
• Советы для пользователей Cuckoo 0821
• Первые блюда
• Вторые блюда
• Блюда из мяса
• Блюда из птицы
• Рыбные блюда и блюда из морепродуктов
• Блюда из картофеля овощей и грибов
• Крупяные и бобовые блюда
• Блюда из теста и макаронных изделий
• Блюда из творога, молока, яиц и каши
• Выпечка, десерты, напитки
• Отзывы о мультиварке Cuckoo CR-0821FI
• Хлеб и выпечка из теста
• Модели хлебопечек
• Пшеничный хлеб
• Ржаной хлеб
• Хлеб на закваске
• Сладкий хлеб, сдобный хлеб и выпечка
• Хлеб из разных видов муки
• Фантазийный хлеб
• Виды разделки теста
• Выпечка
• Готовим не только в Cuckoo
• Готовим в АГ
• Первые блюда
• Блюда из мяса и птицы
• Блюда из рыбы и морепродуктов
• Блюда из овощей и грибов
• Блюда из творога, сыра, яиц и круп
• Десерты
• Выпечка
• Другие возможности АГ
• Готовим в вафельнице, бутерброднице
• Рецепты для других мультиварок
• Первые блюда
• Блюда из мяса и птицы
• Блюда из рыбы и морепродуктов
• Блюда из овощей и грибов
• Гарниры и блюда из мучных изделий
• Каши, блюда из круп и бобовых
• Блюда из творога, молока и яиц
• Выпечка в МВ
• Готовим каждый день
• Салаты, закуски
• Супы и первые блюда
• Блюда из мяса и субпродуктов
• Рыбные блюда и блюда из морепродуктов
• Блюда из картофеля овощей и грибов
• Блюда из круп, творога, молока и яиц
• Блюда из теста и макаронных изделий
• Соусы,подливы, специи
• Наша кондитерская
• Торты
• Пирожное
• Кексы, маффины,бисквиты
• Пироги сладкие не дрожжевые
• Печенье
• Десерты
• Изделия из крема
• Напитки
• Домашние заготовки и консервация
• Сладкие заготовки
• Прочие заготовки
• Рецепты для детей
• Кухня и бытовая техника
• Посуда и кухонные принадлежности
• Различная бытовая техника
• Технический отдел
• Технические вопросы по форуму
• Учимся фотографировать
• Работы с фотографией
• Разговоры обо всём
• Досуг
• Для нас красивых
• Путешествия
• Как мы отдыхаем
• Наши увлечения
• Уголок здоровья
• Правильное питание или пп
• Все о правильном питании или ПП
• Завтраки
• Такая вкусная овсянка
• Первые блюда
• Вторые блюда
• Снеки\перекус
• Десерты

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей

Читайте также:

  
• Как приготовить яичные пельмени
  
• Запеченная свинина гармошка с яблоками в духовке
  
• Пожарить куриные крылышки на сковороде с аджикой рецепты
  
• Кости свинины в рассоле
  
• Сметанный соус с яйцом для курицы в духовке