Как приготовить сыр тофу с мясом

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• для соуса:
• сакэ 50 мл.!
• устричный соус 5 ст.л. !
• красный мисо 2 ст.л. "red miso"
• соевый соус 2 ст.л. "kikkoman"
• кунжутное масло 1 ст.л. !
• тобанджан 1 ст.л. "toban djan"
• сахар 1 ч.л. !
• крахмал кукурузный 1 ст.л. !
• для тофу:
• кунжутное масло 1 ст.л. !
• лук зелёный 4 шт. !
• имбирь свежий 30 гр. !
• чеснок 2 зубка!
• фарш свиной 1 кг.!
• тофу 800 гр. !
• для грнира:
• рис отварной!

Пошаговый рецепт приготовления

Смешиваем: Сакэ,устричный соус,красный мисо,соевый соус,кунжутное масло,тобанджан,сахар и крахмал!

Всё это взбиваем венчиком до однородной густой массы,ставим пока в сторону!

Мелко режем по отдельности белую и зелёную часть лука,так-же имбирь и чеснок!

Сливаем маринад с тофу и режем тофу на кубики,размером примерно 2 х 2см.!

Прогреваем вок с кунжутным маслом и обжариваем белую часть лука и имбирь с чесноком 1 минуту!

Добавляем в вок фарш и жарим мешая до коричнево золотистого цвета!

За-тем добавляем заранее приготовленный соус и готовим пока не начнёт загустевать и выпарится алкоголь!

После чего добавляем тофу,перемешиваем и даём тофу прогрется,за-тем добавляем зелёный лук и снимаем с огня!

Подаётся тофу и мясо горячим с отварным рисом,надеюсь нет смысла писать как отварить рис,спасибо за понимание!

Кстати,это любимое блюдо моего сына,он его так любит что сам научился готовить!

Рецепты вторых блюд → Мясные блюда

Блюда из тофу

Тайское национальное блюдо пад-тай – это жареная или отварная рисовая лапша с креветками, курицей или свининой, с бобовыми ростками, чесноком, с жареным арахисом и, обязательно, соком лайма. Пад-тай готовится с традиционным для азиатской кухни рыбным соусом и различными приправами. Существует достаточно много вариаций этого блюда. Вот одна из них – с курятиной и соевым сыром тофу.

Мраморная говядина кобу-гю, приготовленная на специальном столе-жаровне тэппаняки, - очень нежное и вкусное мясное блюдо. Это благодаря исключительному качеству мяса, которым обладает мраморная говядина. Как следует готовить японское кобу-гю?

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Тофу или соевый сыр – удивительный продукт: не имея собственного вкуса, он с готовностью принимает вкусы и ароматы окружающих его продуктов.
Для приготовления тофу соевые бобы замачивают в воде, перемалывают и нагревают до 100С. Затем добавляется минеральный коагулянт, и масса створаживается точно так же, как сыр при добавлении сычужного фермента.

В зависимости от дальнейшей обработки, получают разные виды тофу: супер-твердый, твердый, мягкий и нежнейший шелковый. Они различаются не только по консистенции, но и по содержанию калорий и питательных веществ. Самый калорийный – твердый соевый сыр, а содержание белка выше всего в шелковом.

Храните открытый тофу в холодильнике, в контейнере с водой, и меняйте ее каждый день. При необходимости тофу можно заморозить на срок до 3 месяцев, но после размораживания он станет немного резиновым.

Благодаря своему нейтральному вкусу соевый сыр находит применение во многих блюдах. Большинство рецептов с тофу – вариации на тему японской, китайской или тайской кухни. Но ничто не мешает найти тофу достойное применение и в европейских рецептах, если относиться к нему с должным уважением и пониманием.

Принято считать, что сыр тофу входит только в меню вегетарианцев. Однако жареный тофу со свининой или мапо тофу — любимое блюдо китайцев, совершенно не противоречащее их традиционным представлениям о вкусной и полезной кухне. Блюда из тофу в принципе могут входить в меню любой страны, потому что польза тофу очевидна.

Это рагу возникло по одной версии в захудалой гостинице провинции Сычуань. Его изобрела старая хозяйка и подала своим постояльцам – после этого отбоя у посетителей и гостей забегаловки не было. По другой версии, мап – это название первого иероглифа, которое обозначает остроту перца или покалывание от острого во рту. Что вам больше нравится, выбирайте сами, а пока, попробуем приготовить.

Include Me shortcode: file not found

• полкило тофу
• 300 граммов свинины (нежирная часть)
• 1 столовая ложечка соевого соуса
• 1 столовая ложечка столового вина
• 1 чайная ложечка сычуаньского перца (можно заменить половинкой нашего острого красного, но свеженатертого)
• коренья лука-порея (1 пучок)
• корень имбиря
• 3 зубочка чеснока
• полчайной ложечки острой бобовой пасты (табоджан, если нет, приготовьте сами)
• полстаканчика куриного бульона
• кунжутного масла
• растительного масла
• пару перышек зеленого лука

Приготовление блюда из тофу:

1. Нарежьте мелко свинину и замаринуйте ее в вине, соевом соусе и кунжутном маслице.
2. Тофу нарежьте крупным кубиком.
3. Хорошо, если у вас есть вок, но и обычная сухая сковорода подойдет, на ней обжарьте сычуаньский перец несколько секунд и выньте его.
4. В эту сковороду сразу выложите свинину и налейте немножечко растительного маслица, быстро обжарьте до коричневатого цвета. Выньте и дайте стечь маслу.
5. Чеснок, имбирь и корешки порея мелко нарежьте и обжаривайте в этой же сковороде секунд 10, быстро перемешивая.
6. Влейте к корешкам бульон и маринад от свинины, дайте закипеть и отправьте туда мясо и тофу. Совсем легонько перемешайте и дайте протушиться около 5 минут на маленьком огоньке.
7. Смешайте полчайной ложки крахмала со столовой ложкой воды и введите, аккуратно перемешивая, в блюдо, чтобы загустилось.

Выкладывайте на тарелку жареный тофу со свининой и посыпьте поверх перцем и перьями лука. Сычуаньский перец и имбирь все-таки не очень популярны в нашей кухне, но о необычном применении специй можно узнать подробнее.

"Ма по тофу" из мультфильма "Кунг-фу панда".

Ингредиенты для «Мясо "Тофу рябой старухи"»:

• Перец сычуаньский — 2 ст. л.
• Масло растительное — 100 мл
• Крахмал кукурузный — 1 ч. л.
• Вода (холодная) — 2 ч. л.
• Тофу (средней или высокой плотности, так называемого \\"шелкового\\") — 500 г
• Фарш мясной (говяжий - не слишком мелкого помола) — 150 г
• Чеснок — 3 зуб.
• Имбирь (свежий ) — 1 ст. л.
• Паста (Тобаджан - острая паста из ферментированных бобов) — 2 ст. л.
• Вино белое сухое (Шаосиньское) — 2 ст. л.
• Соевый соус (темный ) — 2 ст. л.
• Масло кунжутное — 1/2 ч. л.
• Бульон (куриный) — 100 мл
• Лук зеленый
• Черемша

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Мясо "Тофу рябой старухи"»:

Четверть чашки стрелок зеленого лука нарезать длинной около 1/2 см. (или половинное количество зеленого лука) и такое же количество черемши или джусая, измельчить (опционально)
и/или белые части стеблей зеленого лука или лук-порей около четверти чашки нарезать колечками (опционально).
Белый пресный рис отварить непосредственно перед подачей в достаточном количестве воды (опционально, в роли гарнира).

За несколько часов до подачи:
Половину сычуаньского перца прокалить на сухой сковороде для раскрытия аромата, переместить в ступку и измельчить, отложить.
В вок или другую подходящую посуду влить половину отведенного количества растительного масла, добавить вторую половину сычуаньского перца, и прогреть на среднем огне около полутора-двух минут, помешивая.
Слить в другую посуду и оставить настаиваться насколько позволит время, после чего процедить, избавляя масло от отдавших свой аромат горошин перца.
Мясной фарш замариновать в смеси, состоящей из кунжутного масла, 1 ст.л. соевого соуса и 1 ст.л. шаосиньского вина, отложить.
Смешать крахмал и воду в подходящей посуде, отложить.
Тофу нарезать кубиками с гранью около сантиметра, и партиями по 5-10 кубиков бланшировать в кипящей воде около минуты, помешивая
и не допуская слипания или разрушения, выловить шумовкой или сцедить, отложить.

Приготовление:
В вок или подходящую сковороду влить вторую половину растительного масла, раскалить на сильном огне, добавить измельченные имбирь, чеснок и белые части стеблей зеленого лука и/или лук-порей (если они используются), интенсивно помешивая, жарить до раскрытия аромата (около 15 секунд). Добавить фарш вместе с маринадом, продолжая интенсивно помешивать, жарить около минуты.
Добавить бобовую пасту, оставшуюся часть шаосиньского вина, оставшийся соевый соус и куриный бульон, довести до кипения
и слегка выпарить влагу, впрочем, не переусердствуйте, чтобы фарш не переготовился. Влить крахмальную воду, интенсивно перемешать, и, уменьшив огонь до среднего, готовить около 30 секунд, или пока соус не загустеет. Добавить кубики тофу, половину количества зеленого лука и всю черемшу или джусай, если они используются, и осторожно, стараясь не разломать тофу, вмешать в соус, после чего добавить
настоявшееся на сычуаньском перце масло, и еще раз осторожно перемешав, готовить около 30 секунд. Снять с огня.

Подача:
Горячее блюдо подавать немедленно, присыпав оставшимся количеством сычуаньского перца и зеленого лука.
Если используется рис в качестве гарнира, подать его порционно, в отдельной посуде.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Рагу из говядины по-мексикански

• 16
• 17
• 6330

Говядина "Экспрес-чили"

• 53
• 106
• 1623

Медальоны из говядины с картофельным пюре

• 3
• 15
• 6873

Пёркёльт из говядины

• 99
• 1542
• 28420

Самое простое жаркое по-домашнему

• 47
• 727
• 53563

Лазанья плюс болоньез

• 51
• 34
• 5697

Пряная говядина "Фахитас"

• 59
• 475
• 68400

Говяжья грудинка на гриле для пикника

• 46
• 46
• 2425

Булгур в корзинке из ребер

• 1
• 30
• 1220

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Праздничный"

• 48
• 153
• 11488

Ложное фуа-гра

• 207
• 1134
• 81551

Кекс без выпечки-2

• 86
• 599
• 74914

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

20 февраля 2013 года Ля-Гур #

2 августа 2012 года мисс #

20 июня 2012 года Мартушенька #

15 июня 2012 года lelika # (модератор)

6 июня 2012 года мисс #

6 июня 2012 года barska #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Откровенно говоря, с тофу (соевым творогом или сыром) я познакомилась недавно. Теперь он ежедневно появляется на моём столе, иначе я не осмелилась бы предложить эту статью вашему вниманию. Чем же так подкупил меня этот продукт, вошедший в мой ежедневный рацион?

Не стану лукавить, сыр тофу имеет совсем невыразительный вкус. Он никакой, абсолютно пресный, как говорится — нейтрального вкуса, но зато легко воспринимает другие вкусы, и в результате блюда с ним становятся очень аппетитными. Каким будет блюдо из тофу — сладким, пряным, острым — целиком и полностью зависит только от кулинарной фантазии готовящего.

Главное в приготовлении тофу — это приправы, которые придают соевому творогу любой вкус и аромат. Аджика, лук, чеснок, и вы не догадаетесь, что основной ингредиент — тофу. В общем, как говорится, достоинства — это продолжение недостатков.

Тофу можно солить, тушить, запекать, использовать как начинку для пирогов, фаршированных изделий, постных пельменей, вареников и блинов. Можно готовить как мясо — например, коптить, он приобретает вкус ветчины.
Тофу можно есть как сыр или как творог, смешав с изюмом, сахаром или вареньем, можно делать из него сырники, творожные торты и бутербродные пасты. Его вводят в блюда в количестве 40−80% от других продуктов.
На Востоке тофу называют мясом без костей и превращают во что угодно. Покрошат его в соус чили — он будет вкуса чили, смешают его с какао и сахаром — получат сливочную шоколадную начинку в торт.

Тофу — восточный аналог нашего творога, правда, не из коровьего молока, а из соевого. Это продукт растительного происхождения, поэтому его можно использовать для приготовления вегетарианских блюд и во время самого строгого поста.

Для европейцев тофу стал своим совсем недавно, во второй половине 20 века, когда завоевали популярность идеи здорового образа жизни и вегетарианства. Однако необходимо помнить, что соя не может служить полноценной заменой мясной пище длительное время.

Полезные свойства тофу

Соя — единственное растение в мире, которое содержит полноценные белки, идентичные белкам животного происхождения. По количеству белка соя превосходит рыбу, яйца, говядину. Соевый белок на 90 процентов растворим в воде, а значит, легко усваивается. Люди, страдающие аллергией на белок коровьего молока, могут соевыми продуктами заменять молочные.

Соя так же питательна, как куриное и говяжье мясо, но при этом совершенно безвредна. В то время как животный белок при расщеплении повышает уровень холестерина в крови человека, соевый белок его регулирует, снижая тем самым риск развития болезней сосудов и сердца. Кроме того, соевый белок способствует растворению желчных камней, улучшает работу почек при диабете. Нормализует жировой обмен, снижая вес. Повышает иммунитет. Оказывает противораковое действие.

Рецепты с тофу не могут не понравиться.

Тофу фаршированный

Большие кубики тофу обжариваем, отрезаем верхушки и вынимаем сердцевины, а вместо них закладываем фарш либо свиной, либо из креветок, а можно и овощной.

Котлеты с тофу

Тофу можно добавить в фарш при жарке котлет, котлеты станут сочнее, уменьшится их калорийность.

Вкусный салатик с тофу

Невозможно догадаться, из чего он, но пользуется большим спросом.
300 г тофу, 1 баночка мяса криля, 5−6 шт. крабовых палочек, 1 луковица, майонез, зелень. Тофу, палочки и лук мелко порубить (чем мельче, тем лучше). Из криля слить сок, размять вилкой, смешать с остальными продуктами.

Салат-паштет с тофу и тунцом

Размять вилкой 300 г мягкого тофу. Залить 100 мл красного винного уксуса и оставить на 15−30 мин. мариноваться. Затем слить излишек уксуса. Соединить в блендере тофу и маленькую баночку консервированного тунца (или лосося). Соединить полученную массу в салатнице с мелко нарезанной палочкой сельдерея, 2 порезанными морковками, 1 мелко порезанной луковицей, 1 раздавленным зубчиком чеснока и кайенским перцем. Подавать на тостах.

«Мясо без костей» – так называют тофу миллионы жителей Азии. Это соевый сыр, который считается главным источником белка для веганов, худеющих девушек и людей, придерживающихся диетического рациона питания. Он относится к категории низкокалорийных продуктов, поскольку содержит минимум жиров и углеводов. При этом тофу имеет множество питательных и полезных свойств, легенды о которых уходят корнями вглубь веков.

Что особенного в соевом твороге

Тофу – это постный сыр, который содержит 100% соевых бобов, без добавления стабилизаторов, консервантов и эмульгаторов. Его технология приготовления практически не отличается от получения молочного сыра. Старинная рецептура подразумевает свертывание свежеприготовленного соевого молока посредством добавления в него коагулянта – сгущающего компонента:

• концентрированного солевого раствора (нигари);
• столового уксуса;
• сока лимона.

В современном производстве практически ничего не изменилось, за исключением применения не бобов, а готового порошка. Соевый творог обладает сливочным вкусом, консистенцией мягкого сыра и кремовым окрасом. Сыр может изготовляться с чесноком, орехами, оливками или зеленью.

Тофу – это пресный продукт без собственного запаха. Во время приготовления он приобретает аромат других ингредиентов, которые входят в блюдо.

История происхождения

Существует множество легенд, раскрывающих тайны изобретения соевого сыра. Известно также, что тофу приготовили случайно: морская вода попала в пюре из соевых бобов, что привело к свертыванию белка и образованию творога.

Родиной тофу считается Китай, там его готовят на протяжении 20 столетий. Впервые жители узнали о соевом сыре по рисункам из гробницы династии Хань, которые были датированы 220 годом нашей эры. На них было изображено действие приготовления творога из бобов.

Чем ценен продукт

Соевый сыр – это кладезь растительных белков, полезных аминокислот, витаминов и микроэлементов. Он не содержит холестерина, а его калорийность на 100 г составляет 75 ккал.

Согласно базе данных продуктов питания USDA Nutrient Database, в тофу содержится 8 незаменимых аминокислот.

Поскольку соевый творог имеет низкое содержание калорий и способность на 90% усваиваться организмом, его используют во время похудения.

Употребляя тофу на завтрак и ужин в чистом виде или в составе овощных салатов, за несколько дней можно скинуть 2-3 килограмма.

Какая польза от употребления

Директор по диетологическому воспитанию в некоммерческой организации «Комитет врачей за ответственную медицину» Кэмерон Уэллс утверждает, что соевый сыр оказывает положительное воздействие на сердечно-сосудистую систему и повышает выживаемость пациентов при онкологических заболеваниях.

В чем польза для женского здоровья

Регулярное потребление натурального соевого сыра способствует:

• снижению риска фиброзно-кистозной мастопатии;
• предупреждению развития рака груди;
• восстановлению гормонального фона;
• улучшению состояния кожи.

В составе сыра из сои содержится кальций, который необходим для беременных женщин. Он принимает участие в укреплении костей и зубов плода и будущей матери. Железо предотвращает риск появление анемии и преждевременных родов.

Идея для роллов: начинка из тофу, баклажанов и авокадо, обжаренных на гриле

Почему не стоит употреблять мужчинам

В соевом сыре содержится фитоэстроген, который блокирует выработку тестостерона и способствует угнетению мужских половых гормонов. При этом тофу будет полезен при физических нагрузках, ведь он принимает участие в:

• борьбе с лишним весом;
• росте мышечной массы;
• пополнении организма энергией;
• избавлении от холестерина.

Также соевый творог следует вводить в рацион при получении травм, переломах и растяжениях. Он подпитывает опорно-двигательный аппарат кальцием и фосфором.

Чем опасно чрезмерное употребление

Соевый творог может привести к следующим заболеваниям:

• подавлению функция щитовидной железы;
• нарушению работы женской и мужской гормональной системы;
• торможению мозговой активности;
• расстройству желудка.

Отвечая на вопрос, сколько можно есть тофу – не более 100 г в день.

Какие оптимальные условия для хранения

Соевый творог рекомендуется хранить в холодильнике не более 7 дней. Перед этим его необходимо достать с упаковки и выложить в пластиковый контейнер, заполненный подсоленной водой. Это поможет сохранить вкус сыра и защитить его от посторонних запахов.

Также тофу можно хранить в морозильной камере в течение 5 месяцев. Однако необходимо учитывать, что после оттаивания продукт потеряет свой нейтральный вкус и будет иметь желеобразную консистенцию.

Как употреблять в кулинарии

Постный творог из соевых бобов можно употреблять в сыром, жареном, копченом и маринованном виде. Твердый тофу отлично подходит для жарки и приготовления мясных блюд, мягкий сыр с шелковистой текстурой дополнит своим приятным сладковатым вкусом различные десерты – пудинги или творожные запеканки.

С чем его едят

Соевый сыр добавляют в супы, основные блюда, салаты и десерты. Он сочетается с любыми продуктами:

• яйцами;
• авокадо;
• огурцом;
• рисом;
• собой;
• рукколой;
• шпинатом;
• помидорами;
• баклажанами;
• грибами;
• морепродуктами.

Удивительно, но тофу нашел свое применение в приготовлении напитков, например, фруктовых смузи.

Рецепт соевого сыра в домашних условиях

Если нет возможности купить тофу, а есть желание отведать азиатского гостя, то можно приготовить его своими руками.

1. Всыпать в глубокую кастрюлю соевую муку.
2. Залить ее холодной водой.
3. Смешать до получения густой массы.
4. Добавить 2 стакана кипятка.
5. Варить в течение 15 минут на слабом огне, тщательно перемешивая смесь.
6. Влить лимонный сок.
7. Снять с плиты. Оставить, чтобы масса осела.
8. Процедить через марлевую ткань.

Из этого количества ингредиентов получится примерно 200 г мягкого соевого сыра.

Приготовление постного тофу требует меньше затрат, чем обычного молочного сыра. Для 1 кг соевого творога понадобится 60 г бобов, когда для такого же количества твердого сычужного сыра необходимо взять 10 л молока.

Еще один вариант приготовления соевого сыра в домашних условиях смотрите на видео от блогера Mikhail Vegan:

Веганский салат-детокс с тофу

Это блюдо насытить организм полезными витаминами и микроэлементами, содержащимися в свежих овощах, а легкоусвояемый белок придаст организм заряд энергии и бодрости.

1. Нарезать сыр кубиками, а перец тонкими пластинками.
2. Измельчить корень имбиря и чеснок.
3. Сложить подготовленные компоненты в емкость и залить соевым соусом.
4. Оставить мариноваться в течение 15 минут.
5. Промыть зелень и высушить на бумажном полотенце.
6. Отварить яйца. Нарезать дольками.
7. Нашинковать лук-шалот полукольцами.

При подаче выложить на тарелку зелень, маринованный сыр, яйца и лук. Салат можно полить соком лайма и при желании приправить морской солью.

Салат с тофу украшает разноцветный болгарский перец

Какие цены в магазинах за 1 кг

Чтобы купить качественный тофу рекомендуется посетить интернет-магазины японских товаров. Там предлагается огромный ассортимент продукции из стран Азии в разной расфасовке и по привлекательным ценам.

Россияне 8 марта отмечают Международный женский день, а жители Китая, Малайзии и Тайваня празднуют День вонючего тофу. Это популярная закуска в Шанхае, которую нельзя встретить в супермаркете или ресторане. Вонючий соевый сыр можно купить в дешевых барах и в нелегальных торговых лавках. Его подают в копченом или жареном виде с рисом или лапшой.

Читайте также:

  
• Свинина в васаби и соевом соусе
  
• Сердце говяжье тушеное с овощами калорийность
  
• Капуста фаршированная овощами и рисом рецепт
  
• Болгарский перец фаршированный сельдереем и чесноком
  
• Сколько весит куриная грудка запеченная в