Как приготовить трубу на костре из курицы

Мясо (курица, свинина, говядина, баранина или рыба)

Картофель, лучше желтых сортов

Вот и прошли любимые нами майские праздники. Сколько было съедено и выпито за эти дни! Наверно ни одна семья не обошлась без шашлыков и выезда на природу или дачу. Мы тоже несколько дней подряд делали шашлыки и в один из дней "трубу". После такого количества жареного мяса - "труба" была в самый раз с ее вкусным бульончиком и овощами.
Описание самой трубы здесь

На дно противня укладываю листья капусты. Обычно кладу несколько слоев сразу. капуста предохраняет от пригорания всего блюда и приобретает очень вкусный вкус.

Опыт показывает, что капуста разлетается на ура.

Сверху выкладываю посоленное и перченное мясо, если есть желание то можно использовать и рыбу. Я в этот раз использовала курицу и свинину.

Сверху на мясо выложила кольца репчатого лука, морковь, нарезанную кружочками, петрушку и укроп.

Сверху засыпала кольцами картофеля.

Еще раз укрыла капустными листьями и залила водой. Если есть готовый бульон то еще лучше.

После этого "труба" ставится на огонь.

После закипания готовится, а это можно узнать по валящему из "трубы" пару, готовится 40 минут.

Получается вот такое аппетитное и вкусное блюдо, приготовленное на пару и в собственном соку. Гости всегда в восторге от вкуса и необычности приготовления.

Добрый день Дамы и Господа!
По просьбе читателей, решил написать подробнее о трубе.
Конструкция диаметр 30см, длинна 50см, поддон длинна 45 высота 13см ширина 20см (материал нержавейка 1,5 2мм)
Конструкцию каждый может сделать под себя кому как удобнее, этой трубе более 12 лет, делал на века мой Батя ему, как всегда огромная благодарность.
Увидели мы с Батей эту трубу в Башкирии, но она была маленькая на 3-4 человек, Батя сказал надо сделать большую, чтобы на компанию хватило.
По практике хватает на компанию из 10 человек причем по 2 тарелки и остается еще)))
Для приготовления нам понадобиться :
Капуста большой качан-1 шт
Лук 2кг
Мясо говядины 2-3 кг (так же делали из мяса свинины, кролика и вперемешку)
Картофель 5-6кг
Морковь 1-1,5кг
Помидоры 1 кг
Зелень (петрушка, укроп, зеленый лук)
Чеснок 1 головка
Вода 5 л
Подсолнечное масло 200грамм
Соль перец
сметана 2 банки
Все делается слоями:

Рейтинг блюда

• Распечатать рецепт
• Сохранить в PDF
• Отправить рецепт на почту

Введите вашу почту:

Вам потребуется

• Репчатый лук ,нарезать полукольцами
• Мясо любое (в данном случае - мясо цыпленка), нарезать небольшими кусочками
• Капуста ,нашинковать
• Морковь ,нарезать кружочками
• Картофель ,нарезать
• Помидоры для украшения
• Соль
• Перец 449
• Специи (например, хмели-сунели)

Процесс приготовления

Нашим любимым блюдом, которое мы готовим каждый раз ,выезжая на природу, является так называемая "Труба". Внутри трубы находится глубокий противень, куда все ингредиенты укладываются слоями. Первый слой - лук репчатый; второй - мясо; третий - капуста; четвертый - морковь; пятый - картошка.

Сверху выложить помидоры для украшения. Посолить, поперчить, добавить приправы. Добавить воды. Если вы хотите, чтобы ваша труба получилась с бульоном, то вода должна полностью покрыть все овощи и мясо. Я добавила меньше. Помещаем наш противень в Трубу. Закрываем плотно крышкой и отправляем на костёр. Огонь должен быть сильным. Примерно через 30-40-минут через крышку начнёт пробиваться пар. Засекаем время и уже на не сильном, поддерживающем огне томим нашу "Трубу" 35-40-минут. Всё в трубе тушится, напитывается мясным соком и лёгким-лёгким дымком.

Похожие рецепты

Этот грузинский рецепт баранины, запеченной в вине, не оставит равнодушным никог .

Такой пошаговый рецепт буженины в духовке для праздничного застолья подойдет иде .

Нежной свинине в этом простом и быстром рецепте подобрано подобающее сопровожден .

Фавзана Аюпова
Дачно-походное блюдо «Мясо с овощами»

На даче, на природе или во дворе в деревне мы любим готовить блюдо на костре (соблюдая правила безопасности). Для этого мы купили у уральских умельцев "трубу" - это противень из нержавеющей стали и закрытая труба, куда помещается противень. (Мужчины, имеющие соответствующие навыки работы и материалы, могут и сами изготовить это приспособление).

Как готовить блюдо? Слоями на противень укладываем мясо куриное; картофель, поделённый на 4 части; морковь, лук, капусту, помидоры, соль, перец, добавляем масло растительное, бульон и сверху закрываем большими листьями капусты. Противень помещаем в трубу и ставим на костёр, за 45 - 50 минут блюдо готово!

Труба на костре

Костром занимается муж

Гостей на даче угощаем этой вкуснятиной. Оно замечательно пахнет дымком! Аромат необыкновенный! И вкус тоже!

Мясо по-французски с грибами и картофелем. Рецепт Мясо по-французки с грибами и картофелем мы любим всей семьей, и готовим его по субботам. Мы готовим большую форму для запекания, а иногда.

Мясо с картофелем под сырной шубкой. Приготовление. Готовое блюдо. Это блюдо: "Мясо с картофелем под сырной шубкой", удивительное по вкусу. Готовится быстро и очень вкусное.

Без этого блюда у нас не обходится ни один пикник и ни один праздник, который мы отмечаем на даче! Шашлыки - привычное блюдо! Мясом и овощами на гриле тоже никого не удивишь! А вот такое блюдо из "Трубы", я думаю, знает не каждый! И что самое главное - это блюдо каждый раз можно сделать по-разному, главное проявить свою фантазию.

Ингредиенты для «Жаркое из "Трубы"»:

• Лук репчатый (крупный) — 2 шт
• Шампиньоны (белые свежие, количество произвольное) — 0,8 кг
• Перец болгарский (количество произвольное) — 2-3 шт
• Картофель (очищенный, количество произвольное) — 1,5 кг
• Соевый соус (teriyaki) — 5-7 ст. л.
• Свинина (можно любое, хорошо мясо на рёбрышках, курица, индейка, говядина) — 1,2 кг
• Приправа (любая, у меня Прованские травы)
• Соль (по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Жаркое из "Трубы"»:

Вот наша красавица - закопчённая, незаменимая и любимая "Труба". Внутри трубы находится глубокий противень, в него укладываются мясо, овощи и т. д., закрывается крышкой и отправляется на костёр. Это краткое описание, что же мы будем с ней делать.
А теперь приступим к самому приготовлению нашего Жаркого.

Нарезаем мясо свинины не очень крупными пластинами толщиной примерно 1 см (мясо можно использовать любое: курицу, индейку, говядину, свинину, кролика, что душа пожелает. Можно даже делать с несколькими видами мяса - всё испробовано и испытано). Очищаем и режем полукольцами репчатый лук, добавляем соевый соус Teryaki и даём помариноваться примерно 1 час, а пока приступим к чистке картофеля.

Моем шампиньоны, если они не очень крупные, то в Жаркое их положим целыми, нарезаем болгарский перец крупными полосками. Крупный картофель режем пополам или на четвертинки, мелкий оставляем так. В Жарком всё должно быть крупным, но в меру. Так же в "трубу" можно добавить кабачки, баклажаны, добавить больше лука, всё делается по вкусу.

В противень укладываем картофель, шампиньоны, перец болгарский (или любые овощи), солим по вкусу, посыпаем приправой

Выкладываем мясо вместе с маринадом и хорошо, аккуратно перемешиваем.

Добавляем во всю эту красоту воды. Если вы хотите, чтобы Жаркое получилось с бульоном, то вода должна полностью покрыть все овощи и мясо. Я добавила меньше.

Помещаем наш противень в Трубу

Закрываем плотно крышкой.

И отправляем на костёр! Это уже мужская часть работы!

Огонь должен быть сильным. так что подкладывайте дровишки! Примерно через 30-40-мин. через крышку начнёт пробиваться пар, засекаем время и уже на не сильном, поддерживающем огне томим нашу "Трубу" 35-40-мин. Всё в трубе тушится, напитывается мясным соком и лёгким-лёгким дымком.

Вот наше блюдо готово! А аромат.

Раскладываем по тарелочкам, да со свежими огурчиками и помидорчиками, да под хорошую закусочку. Горячий, насыщенный мясным соком и маринадом картофель, ароматные грибочки, а мясо просто тает во рту! А кто любит с бульоном, то вкус его непередаваемый!

Приятного аппетита и приятного времяпровождения на свежем воздухе! Вы спросите, где же приобрести это чудо-трубу, мы покупали несколько лет назад на рынке, в магазинах видела, называется "коптильня", там дополнительно идёт решётка для копчения, только надо брать большого размера, ведь компания не должна быть маленькой. Из нашей Трубы можно накормить 10-12 человек.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Запеченная свинина «Быстрый сытный ужин»

• 43
• 16
• 5515

Мясо с помидорами и сыром

• 27
• 79
• 65792

Свиная рулька, сваренная в темном пиве

• 13
• 123
• 8623

Душистые свиные рёбрышки

• 8
• 35
• 3984

Соло для свиньи или горшковая радость

• 47
• 134
• 10061

Мясо в сметанно-чесночной заливке

• 54
• 578
• 33858

Ужин в горшочке

• 43
• 456
• 4788

Свинина в духовке

• 46
• 351
• 6649

Свинина "Фантазия"

• 3
• 8
• 3394

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Ольга"

• 40
• 511
• 20116

Сосиска в кукурузном кляре "Корндог попс"

• 178
• 1514
• 37994

Песочное овсяное печенье

• 216
• 622
• 23942

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

23 мая 2012 года Дирижер #

23 мая 2012 года дуэт # (автор рецепта)

22 мая 2012 года terry-68 #

23 мая 2012 года дуэт # (автор рецепта)

22 мая 2012 года мисс #

22 мая 2012 года дуэт # (автор рецепта)

21 мая 2012 года ЭнВэ #

22 мая 2012 года дуэт # (автор рецепта)

22 мая 2012 года ЭнВэ #

21 мая 2012 года Kleine Hase #

22 мая 2012 года дуэт # (автор рецепта)

21 мая 2012 года Nika #

22 мая 2012 года дуэт # (автор рецепта)

22 мая 2012 года Nika #

23 мая 2012 года дуэт # (автор рецепта)

23 мая 2012 года Nika #

21 мая 2012 года Pusselka #

21 мая 2012 года дуэт # (автор рецепта)

21 мая 2012 года дуэт # (автор рецепта)

21 мая 2012 года Galinka1705 # (модератор)

21 мая 2012 года дуэт # (автор рецепта)

21 мая 2012 года Valushok #

21 мая 2012 года дуэт # (автор рецепта)

21 мая 2012 года novahelen #

21 мая 2012 года дуэт # (автор рецепта)

21 мая 2012 года дуэт # (автор рецепта)

21 мая 2012 года natapit #

21 мая 2012 года дуэт # (автор рецепта)

20 мая 2012 года Балеринка #

20 мая 2012 года дуэт # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

• Выбираем птицу
• Подготавливаем
• Что на гарнир?
• Как готовить? Кусками или целиком?
• С чем подавать?
• Преимущества запекания над углями
• Классический рецепт запеченной пластом на углях курицы
• Курица, запеченная в фольге

Приготовленная целиком курица на углях – это настоящее украшение торжественного стола. Нежное светлое мясо внутри, запеченная ароматная корочка снаружи – море восторга со стороны довольных гостей гарантировано.

Рецептов приготовления такой курицы имеется немало. Рассмотрим несколько популярных способов, а заодно и некоторые общие моменты, касающиеся выбора подходящей птицы, маринования и нюансов запекания.

Выбираем птицу

Идеальный вариант – домашняя курица из числа мясных пород. Такую птицу обычно выдерживают в минеральной воде или кисломолочных напитках. Хороши и бройлерные куры, которые в принципе можно даже не мариновать, поскольку это мясо и так выйдет мягким.

От домашних несушек лучше воздержаться: их мясо куда жестче, кости крупнее, а полезного в любом случае жирка попросту нет. Такую курицу рациональнее пустить на бульон.

Подготавливаем

Выбранную тушку следует критически осмотреть: удалить остатки перьев, очистить огузок от желез и протоков, тщательно промыть как снаружи, так и внутри. Особое внимание стоит обратить на шею птицы: в ней могут остаться фрагменты трахеи и зоб.

Следующий важный момент – подбор хорошего маринада. Здесь открывается широкий простор для фантазии. По идее для маринования можно использовать все, что угодно, все, что окажется в нужный момент под рукой. Томаты, кисломолочные продукты, фруктовые соки, алкогольные напитки, всевозможная зелень – все эти ингредиенты так или иначе улучшат вкус запеченной курицы.

Для того чтобы придать готовой птице привлекательный золотистый оттенок, можно мариновать ее в смеси томатного сока и простокваши. Для ценителей восточных, азиатских нюансов рекомендуется добавлять в маринад соусы терияки или соевый, мед, натертый корень имбиря, мякоть и сок апельсинов, тайские или индийские специи. В ситуации цейтнота времени можно воспользоваться обычной газированной минералкой.

Что категорически не подходит к курице, так это маринады на базе сильных кислот (уксусы). Для придания легкой кислинки достаточно слегка сбрызнуть птицу свежевыжатым лимонным соком.

Что на гарнир?

Для полноценной трапезы стоит приготовить и какой-нибудь гарнир. Запеченная курица в фольге на углях или шашлык из ее филе хорошо сочетаются с овощами и грибами, приготовленными на гриле.

Хороши будут и дачные фрукты или ягоды. Ими можно фаршировать куриную тушку, нарезав яблоки или груши крупным кубиком. Подойдут и апельсины – их нужно разделить на дольки, очистив от пленок.

Как готовить? Кусками или целиком?

Здесь подход исключительно индивидуальный. Все зависит от целей, задач, задумок и имеющегося инвентаря. При наличии объемной сетки для гриля курицу можно приготовить целиком. Если запланирована целая компания, то удобнее будет жарить половины или четвертины тушек.

Если на повестке дня значится шашлык, тогда разделка птицы просто необходима. Жареную же целиком курицу можно разделить на порции и после готовности.

С чем подавать?

Приготовленную на углях курицу принято подавать с картофельным, рисовым гарниром, пастой. Отлично с жареной птицей сочетаются всевозможные домашние соленья (овощи, грибы), консервированные баклажаны, оливки, салаты из свежих овощей.

Едят такую курицу в походных условиях пикника руками. В домашних условиях лучше воспользоваться привычными ножом и вилкой.

Преимущества запекания над углями

Специалисты в области здорового питания высоко оценивают достоинства этого способа приготовления пищи. С точки зрения сохранности полезных веществ в процессе тепловой обработки запекание уступает только паровому отвариванию.

Классический рецепт запеченной пластом на углях курицы

Курятина маринуется в смеси специй с солью и чесноком, а затем готовится на решетке гриля в распластованном виде а-ля цыпленок табака. Особенность рецепта заключается в аккуратном удалении костей из тушки при сохранении ее целостности.

• одна крупная курица;
• одна головка чеснока;
• смесь приправ хмели-сунели;
• соль;
• свежедробленый черный перец.

1. Куриную тушку промыть, обсушить. Для начала отрезать крылышки по суставам у самого основания.
2. Продолжить кулинарную «хирургию» на бедрах курочки. Аккуратно прорезать кожицу на оконечностях бедрышек, перевернуть тушку и положить на кожу. Подрезать острым ножом каждое бедро вдоль всей кости. Отрезать по суставам и извлечь бедренные кости.
3. Еще больше повозиться придется с удалением хребта, но дело того стоит. Главное – постараться причинить как можно меньше вреда куриной шкурке. Помимо уже отрезанных крыльев, все остальные ее части должны складываться в единое куриное целое.
4. После удаления костей курицу вместе с крыльями нужно посолить, приправить свежедробленым черным перцем, смесью специй хмели-сунели. Раздавить полдюжины чесночных зубчиков через пресс, посолить и осторожно натереть этой ароматной смесью куриный пласт без костей. Основательно перемешать мясо руками. Мариновать около часа. За это время подготовить угли.
5. Когда нужное количество углей будет готово, можно приступать к запеканию. Для этого понадобится объемная решетка с хорошим креплением. Курица выкладывается вместе с крыльями на решетку.
6. Запекать нужно до полной готовности. Решетку при этом периодически переворачивать.

Готовую птицу лучше выложить на объемное блюдо для удобства всех присутствующих едоков. Каждый из них получит возможность отрезать любую понравившуюся часть куриной тушки. Украсить блюдо можно с помощью свежей зелени, овощей.

Курица, запеченная в фольге

Еще один вариант – курица в фольге, запеченная в углях. Преимущество такого способа – не нужно все время стоять у костра и следить, чтобы не пригорела или не пересушилась.

• одна курица;
• около 100 г шпика;
• чеснок;
• перец;
• соль.

1. Куриную тушку отбить, чтобы она приняла плоскую форму.
2. Натереть солью, перцем и чесноком снаружи и внутри.
3. Тонко нарезать свиное сало и положить ломтики на курицу.
4. Тушку завернуть в фольгу, запекать в углях 30 минут.

При наличии в хозяйстве вертела можно запечь курицу с его помощью. У этого способа есть свои достоинства: птица надежно зафиксирована на вертеле и при равномерном вращении она приобретет аппетитный красно-золотой оттенок.

Курица — самый удобный выбор для шашлыка. Ее любят очень многие, она не сухая, не жирная, не специфичная, как баранина. Вкус куриного мяса всем привычен и отлично знаком с детства. При этом — курица, когда ее приготовишь на углях, на открытом огне, может раскрыться необыкновенным вкусом. Удачно подобрать маринад, добавить любимых пряностей, капельку лимонного или апельсинового сока, плеснуть в маринад острой аджики или соевого соуса — и вот перед нами уже совершенно новая курица, такая, какой мы еще не пробовали.

Чтобы птица получилась очень нежной, часто рекомендуют ее замачивать в соляном растворе. Он творит с куриным мясом настоящие чудеса. Суховатое белое мясо получается очень сочным, ароматным. Ножки и крылышки также брызжут соком. Лучше всего замачивать в соляном растворе целую курицу. А для ножек и крылышек по отдельности раствор применять не обязательно. Им хватит маринада, чтобы придать только мясу аромат.

Куриные крылышки

Рецепт Мамии Джоджуа, шеф-повара ресторана «Казбек»

• 500 г куриных крылышек
• 15 г грузинской аджики
• 3 г сванской соли
• Для соуса сацебели:
• 500 г болгарского перца
• 30 г чеснока
• 1 кг помидоров
• 1 ст.л. уцхо-сунели
• ½ ст.л. молотого кориандра
• Соль и перец
• 3 перчика чили

Шаг 2. Поставить кастрюлю с овощами на огонь и довести до кипения, томить в течение часа.

Шаг 3. Пропустить помидоры и перец сквозь сито, тщательно все вместе пробить в блендере.

Шаг 4. Полученную массу поставить на огонь, добавить специи, перемешать и уварить до нужной консистенции соуса.

Шаг 5. Куриные крылья промыть, обсушить, замариновать в смеси из всех ингредиентов и оставить в холодильнике под прессом на 3-4 часа.

Шаг 6. Маринованные крылья обжарить на гриле или на мангале. Можно обвалять в муке и поджарить на сковороде. Подавать с соусом.

Куриная ножка на гриле

Автор — Эльгиз Абдулхаков, бренд-шеф ресторана Bird BQ

• 200 г куриных ножек
• 10 г смеси грузинских специй
• 30 г сливочного масла
• Тимьян
• Соль и перец
• 5 г свежего чеснока
• 30 г соуса барбекю
• 2 г чили свежего
• 3 малосольных огурчика

Шаг 2. Курицу, тимьян, сливочное масло, мелко порезанный чили и раздавленный чеснок туго замотать в пищевую пленку и варить при температуре воды 65 градусов в течении 1,5 часов.

Совет: куриную ножку можно приготовить в мультиварке на низкой температуре или запечь в духовке при температуре 80-100 градусов (прим. ред.)

Шаг 3. Вытащив из воды, обжаривать на гриле или решетке над углями в течении 6-7 минут. Во время обжарки смазывать топленым сливочным маслом.

Шаг 4. Подавать с соусом барбекю и малосольными огурцами.

Шашлык из куриных бедер

Рецепт Андрея Савенкова, шеф-повара ресторана Doctor Whisky

• 2 кг куриных бедер
• 200 мл апельсинового сока
• 70 г соуса свит чили
• 2-4 зубчика чеснока
• Кунжутное масло
• Розмарин
• Соль и перец

Шаг 2. Посолить и поперчить по вкусу и добавить свежевыжатый апельсиновый сок и соус чили свит, также несколько зубчиков раздавленного чеснока. Добавить несколько капель кунжутного масла и веточку розмарина. Перемешать и оставить на 20-25 минут.

Комментарий шефа: Апельсиновый сок используется для размягчения мяса и придания ему неповторимого цитрусового аромата.

Шаг 3. Жарить на открытом огне 10-12 минут в зависимости от размера кусков мяса.

Цыпленок в специях

Рецепт Дмитрия Бобылева, шеф-повара ресторана Haggis Pub&Kitchen

• 1 цыпленок, лучше фермерский
• 80 г соли
• 2 литра воды
• Оливковое масло
• Сухой кардамон
• Орегано
• Перец черный, зеленый и розовый
• Паприка
• Мускатный орех
• Коричневый сахар
• Морская соль

Шаг 2. Развести в воде соль. На 1 литр воды нужно 40 г соли. Положить в рассол цыпленка и оставить на сутки.

Шаг 3. Цыпленка извлечь из рассола, обсушить, смазать оливковым маслом.

Шаг 4. Приготовить смесь пряностей: размолоть перец, кардамон, мускатный орех в кофемолке, смешать с паприкой, сахаром и солью. Отдельно раскрошить листья орегано.

Шаг 5. Обвалять цыпленка в специях очень плотно, так чтобы они начали осыпаться.

Шаг 6. Жарить цыпленка на мангале. Предварительно сдвинув угли в одну сторону. Сначала нужно обжарить цыпленка там, где углей много, потом можно передвинуть его на меньший жар и довести до готовности.

Копченый цыпленок

Рецепт Константина Данковича, шеф-повара ресторана Brisket BBQ

• 1 цыпленок
• 3 г крупной морской соли
• 3 г черного дробленого перца

Шаг 2. Высушить мясо в течение 1-1,5 часа.

Шаг 3. Немного обжарить его на сковороде до полуготовности.

Шаг 4. Коптить около 15-20 минут.

Совет шефа: В домашних условиях коптильню может заменить любая старая кастрюля. На дно засыпать ольховые опилки, затем на сито выложить мясо и поместить его в кастрюлю. Этого цыпленка можно взять с собой на природу уже готовым и при желании разогреть на мангале с другими блюдами. Или съесть холодным, пока шашлык готовится.

Шаг 5. Полить соусом барбекю и подавать.Якорь

Цыпленок на мангале

Рецепт Кети Сванадзе, шеф-повара ресторана «Есть хинкали & Пить вино»

• 1 средний цыпленок (лучше фермерский)
• Для маринада
• 2 ст.л. растительного масла
• Соль
• 3 г паприки
• 5 г аджики

Шаг 2. Тщательно натереть маринадом цыпленка и оставить на 1 час.

Шаг 3. Замаринованного цыпленка приготовить на гриле или решетке на открытом огне до образования золотистой хрустящей корочки.

Читайте также:

  
• Консервы рыбные мясные молочные овощные
  
• Кто любит жареные пельмени
  
• Сколько калорий в запеченной свиной вырезке
  
• Как приготовить печень в сметанном соусе пошаговый рецепт с фото
  
• Фаршированный перец с соусом песто