Как приготовить утку в тажине

Для рецепта тажина вам потребуется:

утка - 1 шт. (2-2.5кг)
лук репчатый - 2 шт. (среднего размера)
чеснок - 3 зубчика
имбирь (свежий корень) - 1 см
бульон - 2-2.5 стакана
куркума (порошок) - 1 ч.л.
паприка (порошок) - 1 ч.л.
гвоздика (молотая) - 1/2 ч.л.
кумин (порошок) - 1 ч.л.
корица (молотая) - 1 щепотка
соль - по вкусу
черный перец (молотая) - по вкусу
морковь - 3-4 шт.
чернослив - 10 шт.
инжир сушеный - 6 шт.
растительное масло - 3 ст.л.
лавровый лист - 2 шт.

Рецепт приготовления тажина:

Тушку утки вымыть, порезать на кусочки. Скелет и все, что не пойдет в тажин, залить холодной водой и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить бульон, снимая пену. Посолить по вкусу готовый мясной бульон.

Смешать специи - куркуму, паприку, гвоздику, кумин и корицу. Этой смесью посыпать кусочки утки и хорошо перемешать. Накрыть миску с мясом пленкой и убрать мариноваться на 30 минут в холодильник.

В сковороде разогреть немного растительного масла и обжарить утку со всех сторон до образования румяной корочки. Переложить обжаренное мясо в тажин.

В сковороде, где жарилась утка, пассеровать нарезанный тонкими полукольцами репчатый лук.

Прибавить к нему очищенный, мелко нарезанный имбирь и пропущенный через пресс чеснок. Пассеровать, помешивая, около минуты.

Переложить лук в тажин к мясу, стараясь разровнять его по всей поверхности как можно равномернее.

Влить в тажин примерно 2 стакана бульона, получившегося при варке остова утки. Добавить лавровый лист. Накрыть тажин крышкой и поставить в духовку. Готовить при 180С около 1 часа.

Пока готовится утка, почистить морковь и порезать её крупными брусочками. Чернослив и сушеный инжир (фиги) промыть и обсушить на бумажном полотенце.

Через час с начала тушения утки добавить в тажин морковь и сухофрукты. По желанию присолить и посыпать молотым черным перцем. Если необходимо, влить еще бульон и готовить в духовке еще около 40 минут. Готовый тажин из утки с черносливом и инжиром подавать горячим с кускусом, булгуром или отварным рисом. Приятного аппетита!

Как приготовить
Пошаговые фото
Советы к рецепту
Похожие рецепты

Ингредиенты

утка (ножки) – 6 шт. (1 кг)
лук репчатый – 350 г
морковь – 350 г
нут готовый (отваренный) – 200 г
баклажаны – 300 г
чеснок – 3 зубчика
паприка – 1 чл
куркума – 1 чл
зира молотая – 0,5 чл
гвоздика (порошок) – 0,5 чл
корица молотая – 0,25 чл
шафран – 1 щепотка
имбирь свежий – 20 г
изюм – 200 г
бульон куриный – 0,5 л
масло оливковое – 1 ст. л
лавровый лист – 2 шт
соль

Пошаговый рецепт приготовления

Смешать корицу, зиру, гвоздику, паприку и куркуму.

Приправить этой смесью утку, хорошо перемешать, накрыть пленкой и поставить в холодильник на час, полтора.

Бульон довести до кипения и замочить в нем шафран.

Тем временем очистить и тонко нарезать лук, чеснок очистить и мелко порубить, имбирь натереть на мелкой терке.

В сковороде сильно разогреть масло и быстро обжарить утку до хорошего золотистого цвета, переложить ножки в тажин.

В масле на котором жарилась утка обжарить лук, чеснок и имбирь примерно 3 мин, переложить к мясу.

Влить бульон, добавить лавровый лист.

Накрыть тажин крышкой и томить на медленном огне 1 час.

Морковь и баклажан нарезать толстенькими четвертушками.

Добавить в тажин нут, изюм, морковь и баклажаны, посолить и поперчить по вкусу, перемешать, накрыть крышкой и томить еще 30 мин.

-Цитатник

Как обездвижить кошку Владельцы котов знают, как сложно бывает уговорить их любимцев дать подстри.

Делаем имитацию кирпичной кладки на стеклянной бутылке Понадобится: бутылка, шпатлевка, шпател.

Как сделать мак из полимерной глины, мастер класс .

На что способен воздушный шарик: 30 классных идей с ЯМ АВТОР Анна Г. Воздушные шары &m.

Фейсбилдинг: упражнения для лица Чтобы сделать лицо более молодым и поддерживать его в таком с.

-Метки

-Рубрики

Кулинария (239)
Рукоделки (172)
Дом, быт (95)
Дизайн, ремонт (77)
Крой и шитье (57)
Компьютеры (51)
Разное (50)
Полезные советы (43)
Юмор (41)
Уход за кожей и волосами (38)
Мода и стиль (34)
Вязание крючком (32)
Торты, десерты (30)
Роспись (27)
Израиль (26)
Музыка (24)
Непознанное, мистика (23)
Вышивка (22)
Вязание спицами (21)
Садоводство (20)
Медицина (19)

-Музыка

-Фотоальбом

-Я - фотограф

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Сообщества

-Статистика

Тажин из утки и яблок

Несмотря на то, что обладательницей тажина я стала совсем недавно, он уже достаточно прочно обосновался на моей кухне. Готовлю в нем часто и с удовольствием. Нравится не только вкус и аромат мяса, приготовленного в собственном соку. Но и эффектный способ его подачи к столу. Блюдо в такой посуде способно произвести впечатление на любых гостей!

Спасибо
mrs_crabikoff за рецепт!

Что понадобится?
4 утиные ножки (у меня 6 небольших штук)
3-4 зеленых яблока
2-3 средние луковицы
1 ст. свежевыжатого апельсинового сока
100 гр орешков кешью
1 ч. ложка свеженатертого имбиря
1 ч. ложка коричневого сахара
1 ч. ложка кориандра
2-3 ст. ложки растительного масла
1/2 ч. ложки белого молотого перца
Для украшения:
2 ст. ложки кунжута
различные сухофрукты
веточки мяты

Как приготовить?
Лук мелко порезать, обжарить на несильном огне. Посолить, поперчить, добавить сахар, потушить до мягкости. Отложить в отдельную тарелку. В духовке или на сковороде отдельно поджарить орехи и кунжут. Сухофрукты залить горячей водой на 10-15 минут.

С утиных ножек срезать лишний жир и кожу, посолить и поперчить, обжарить на сильном огне по 5 минут с каждой стороны. Добавить кориандр, имбирь и апельсиновый сок. Потушить в тажине на слабом огне (я готовлю на тройке) под крышкой, 40 минут. Через 40 минут к ножкам добавить лук, еще через 20 минут орехи и порезанные дольками яблоки.

Готовить все вместе в течение 15-20 минут. За 2 минуты до готовности, сверху на мясо и яблоки, выложить распаренные сухофрукты. Подавать тажин, украсив семенами кунжута и веточками мяты. На гарнир можно приготовить кускус.
Приготовлено по мотивам рецепта из книги Белоцерковской Ники "Рецептыши".

Тажин - это необычный вид посуды для приготовления одноименного марокканского блюда из мяса. Обычно тажин готовят на углях, но можно и на обычной плите тоже. Сегодня хочу угостить Вас уткой приготовленной в тажине, получается невероятно нежное и вкусное блюдо.

Ингредиенты для «Тажин с уткой и овощами»:

Утка — 1 шт
Картофель — 6 шт
Лук красный — 5 шт
Морковь — 2 шт
Айва — 3 шт
Фарш мясной — 300 г
Апельсин — 1/2 шт
Корица — 1 щепот.
Бадьян — 1 шт
Сахар коричневый — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 7624.4 ккал	белки 296.7 г	жиры 575.2 г	углеводы 251.5 г
Порции
ккал 1270.7 ккал	белки 49.5 г	жиры 95.9 г	углеводы 41.9 г
100 г блюда
ккал 186.4 ккал	белки 7.3 г	жиры 14.1 г	углеводы 6.1 г

Рецепт «Тажин с уткой и овощами»:

Разделайте утку на порционный кусочки. Я отделила ножки, крылья, грудку и хвостик. Хребет оставила для бульона. На раскалённой сковороде обжарьте кусочки утки и выложите в тажин. Посолите и поперчите.

Картофель, лук и морковь почистите.

Картофель нарежьте и обжарьте на той же сковороде, где жарилась утка. Посолите.

Выложите картофель к утке.

Красный лук нарежьте на четвертинки, и также обжарьте, выложите в тажин.

Морковь нарежьте тонкими полосками. Выложите морковь на сковороду, приправьте перцем, корицей и бадьяном, добавьте коричневый сахар и сок половины апельсина.

Обжарьте морковь и выложите в тажин.

Фарш посолите, поперчите и слегка отбейте.

Айву разрежьте пополам, удалите сердцевину и начините фаршем.

Фаршированную айву выложите сверху овощей, добавьте в тажин стакан воды.

Накройте тажин крышкой и тушите на среднем огне (или углях) 1 час 20 минут.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

22 октября 2019 года Таня-кофеманка #