Как приготовить вкусный гуляш из соевого мяса

Если вы любите сою и часто используете её для приготовления разных блюд, то вам будет интересно узнать, что вкусного и интересного можно сделать из соевого гуляша.

Что это такое?

Соевый гуляш или соевое мясо – это текстурат, изготовленный из соевого теста. Сначала из бобов путём перемалывания получают муку, затем готовят тесто, добавляя воду. Далее полученное тесто подвергают экструзионной варке, в результате которой образуется масса, напоминающая губку. Она сушится и измельчается. В итоге получают хлопья, фарш, гуляш, кубики и так далее.

Что приготовить?

Итак, как приготовить соевый гуляш вкусно и не слишком сложно? Предлагаем несколько интересных вариантов.

Вариант первый

Приготовьте вкусный и сочный соевый гуляш с соусом. Вот что вам для этого потребуется:

300 граммов соевого гуляша;
100 миллилитров соевого соуса;
пять столовых ложек томатной пасты;
стакан воды;
щепотка молотого красного перца;
пучок свежей зелени укропа;
две луковицы;
одна морковка;
три-пять зубчиков чеснока;
четыре-пять столовых ложек растительного масла;
соль по вкусу (может и не понадобиться, так как соевый соус довольно солёный сам по себе).

Сначала нагрейте воду, чтобы она стала горячей. Добавьте томатную пасту и хорошо размешайте её. Далее добавьте перец и соевый соус, снова всё тщательным образом перемешайте. Соус готов.
Залейте полученным соусом (он должен быть горячим, так что при необходимости немного его подогрейте) сухой соевый гуляш и оставьте на 10-15 минут для разбухания.
Пока гуляш набухает, займитесь овощами. Лук очистите и порежьте тонкими полукольцами. Морковку вымойте и натрите на средней или крупной тёрке. Чеснок следует почистить и либо натереть на тёрке, либо измельчить с помощью чесночной давилки или блендера.
Зелень укропа вымойте и порубите ножом.
В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук с морковкой до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.
Теперь положите в сковороду набухший гуляш вместе с соусом, обжаривайте всё вместе примерно пять-семь минут.
Добавьте чеснок и зелень укропа. Накройте сковороду крышкой и буквально через пару минут выключайте огонь.
Подавайте гуляш с любым гарниром.

Вариант второй

Можно приготовить соевый гуляш с овощами. Для этого потребуется:

300-400 граммов сухого соевого гуляша;
один баклажан;
один молодой кабачок;
стакан воды;
два помидора;
один болгарский перец;
одна луковица;
одна морковка;
чайная ложка соли без верха (количество можно изменить);
зелень укропа;
пять-семь столовых ложек растительного масла;
перец по вкусу.

Сначала нужно подготовить соевый гуляш. Для этого воду доведите до кипения, посолите (добавьте половину чайной ложки, остальную часть оставьте на овощи) и добавьте в неё перец. Залейте ею гуляш и дайте ему постоять пятнадцать минут. Он должен разбухнуть.
Пока разбухает соя, перейдите к овощам. Сначала почистите и порежьте полукольцами лук, затем натрите морковку.
Баклажан и кабачок вымойте и порежьте маленькими кубиками.
Перец очистите от сердцевин и семечек и порежьте кубиками.
Помидоры вымойте и тоже нарежьте кубиками.
В сковороде разогрейте масло. Положите лук с морковью, слегка обжарьте (до прозрачности лука).
Теперь добавьте кабачок и баклажан. Жарьте все примерно пять минут, затем присоедините и перец.
Обжаривайте овощи примерно пять минут, затем накройте сковороду крышкой и тушите всё около 10 минут на среднем огне.
Положите в сковороду помидоры и потушите всё ещё примерно пять-семь минут.
Теперь можно добавить и соевый гуляш.
Обжаривайте всё вместе пять минут.
Вымойте и порубите зелень укропа, положите в сковороду вместе с перцем и оставшейся солью.
Потушите всё буквально минуту и выключайте огонь. Готово!

Вариант третий

Очень вкусным и немного пикантным получится соевый гуляш с черносливом и орехами. Чтобы приготовить его, понадобится:

400 граммов соевого гуляша;
200 граммов чернослива;
100 граммов грецких орехов;
пучок зелени кинзы;
щепотка молотого чёрного перца;
пять зубчиков чеснока;
соль по вкусу;
пять столовых ложек растительного масла;
два стакана воды.

Описание процесса приготовления:

Первый этап – подготовка соевого гуляша. Его следует залить кипятком (одним стаканом). Но чтобы он не был пресным, воду желательно посолить и даже поперчить. В таком виде оставьте полуфабрикат на пятнадцать или двадцать минут.
Чернослив нужно очистить от косточек (если они есть) и тоже залить кипятком на десять-пятнадцать минут, чтобы он стал мягким.
Чеснок очистите и измельчите любым удобным способом (например, с помощью чесночной давилки). Кинзу мелко порубите ножом.
В сковороде разогрейте масло и положите в неё набухший гуляш, измельчённые орешки и чернослив вместе с оставшейся водой. Обжаривайте все пять минут, потом тушите под крышкой около десяти минут.
Добавьте кинзу, чеснок, соль и перец по вкусу и потушите всё ещё пару минут.

Вариант четвертый

Такой рецепт оценят любители грибных блюд.

Вот что вам потребуется:

300-400 граммов соевого гуляша;
300 граммов свежих шампиньонов;
одна луковица;
пучок зелени укропа;
стакан воды;
три-пять столовых ложек растительного масла;
соль и перец по вкусу.

Гуляш залейте водой, предварительно посолив её (иначе соя будет пресной).
Почистите лук и порежьте его тонкими кольцами или же полукольцами.
Шампиньоны хорошо вымойте и нарежьте пластинками или другим удобным для вас способом.
В сковороде разогрейте масло.
Обжарьте сначала лук до прозрачности или лёгкого и едва заметного золотистого цвета.
Теперь положите в сковороду и грибы. Жарьте их около пяти минут, потом потушите под крышкой примерно столько же.
Теперь можно добавить и успевший хорошо разбухнуть гуляш.
Всё вместе жарьте примерно пять минут.
Укроп хорошо промойте. Отряхните и измельчите с помощью ножа.
Теперь можно добавить перец, соль и укроп.
Соевый гуляш с грибами готов!

Обязательно попробуйте приготовить это блюдо.

Вкусный соевый гуляш в томатном соусе — простой рецепт. Для приготовления, конечно, можно использовать любые кусочки сои вне зависимости от их названия — гуляш, бефстроганов, пекинские и т.д. В качестве гарнира отлично подойдет рис, гречка, булгур, картофельное пюре.

Ингредиенты на 3-4 порции:

80 грамм соевых кусочков (1 пачка);
0,5 чайной ложки соли;
1,5 столовых ложки томатной пасты;
½ небольшой луковицы или 0,5 чайной ложки асафетиды (по желанию);
½ столовой ложки сахара (по желанию, для томатного соуса);
пару щепоток черного перца;
150 мл воды для соуса и 1 литр воды для варки сои;
0,5 чайной ложки смеси специй «Карри» или других любимых специй;
1-2 столовой ложки растительного масла.

⇒ Возможно, Вам будет интересно:

Как приготовить соевый гуляш:

I. Для начала отварите сою в литре воды: всыпьте кусочки гуляша в холодную воду, доведите до кипения и варите еще 10-15 минут, периодически снимая пенку. Затем откиньте на дуршлаг.

Важно: вода при нагревании начнет сильно пениться, поэтому оставьте запас в кастрюле.

II. Нагрейте на сковороде немного растительного масла. Обжарьте специи 30-40 секунд. Если используете лук, мелко его нарежьте и обжарьте до золотистого цвета.

III. Выложите кусочки сои на сковороду, перемешайте. Обжарьте 2-3 минуты. Затем добавьте томатную пасту и влейте 150 мл воды, можете добавить в соус сахар, все хорошо перемешайте. Накройте крышкой и тушите еще минут 10.

Вот и всё! Наш соевый гуляш в томатном соусе готов. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Соевое мясо - 100 г

Лук репчатый - 1 шт.

Томатная паста - 1 ст.л.

Соль, чёрный молотый перец - по вкусу

Чеснок - 1 зубчик

Петрушка - 2 веточки

Вода - 300 мл (+для замачивания соевого мяса)

67 кКал
20 мин.
30 мин.
50 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Подготовить продукты для гуляша из соевого мяса с подливкой.

Первым делом соевое мясо нужно залить на 30 минут горячей водой, так, чтобы она полностью его покрывала. За это время кусочки сои напитаются жидкостью и увеличатся в несколько раз в объеме.

После чего получившийся полуфабрикат следует промыть под холодной проточной водой и откинуть на дуршлаг, чтобы ушла лишняя влага.

Тем временем очистить и измельчить овощи. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на средней тёрке. Выложить их на сковороду с растительным маслом и жарить, периодически помешивая, до золотистого цвета.

Добавить к обжаренным овощам кусочки соевого мяса.

Также добавить томатную пасту, соль, чёрный молотый перец и мелко нарезанный (или пропущенный через пресс) зубчик чеснока.

Содержимое сковороды залить чистой фильтрованной водой, аккуратно перемешать и довести до кипения. Готовить на медленном огне, периодически помешивая, 15 минут.

За 5 минут до готовности добавить измельчённую зелень и, если нужно, ещё специй.

Вот и всё, очень вкусный гуляш из соевого мяса с подливой готов.

Подавать его нужно в горячем виде с любым гарниром. Очень вкусно с картофельным пюре, рисом или гречкой. Такой гуляш пользуется большой популярностью среди вегетарианцев и людей, которые пытаются уменьшить употребление животного белка.

Я замачиваю мясо кипятком минут на 15.
Соя вбирает в себя вкусы, поэтому в воду во время замачивания добавляю разные приправы и специи по вкусу.
Мясо разбухает в 2-3 раза, это важно учесть.
Обязательно отжимать мясо после замачивания.

Что нам понадобится

Пакетик сушеного соевого мяса (100 гр.);
Луковица;
Морковь;
Масло для жарки;
Соль, перец;
Томатная паста (1 ст.л.);
Зелень, чеснок.

Приготовление:

Мясо залить кипятком, добавить по вкусу любые специи и оставить минут на 15.

Пока мясо замачивается — пожарить лук с морковью.
Слить воду с мяса, отжать, по желанию порезать его мельче.

Соединить в посуде для тушения томатную пасту, соевое мясо и обжаренные овощи. Долить стакан воды или бульона. Тушить минут 10 под крышкой.

Перед подачей посыпать зеленью и рубленым чесноком.
Выкладываем на гарнир. Можно подавать как самостоятельное блюдо.

Рецепт легко варьировать, он универсален. Если томатную пасту заменить на сметану – получается нежный бефстроганов.

Рецепт от: Ольга Солдатова

Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.

Вегетарианствую больше 15 лет и поняла, что мне комфортно, когда я чередую разные виды белка. Иногда хочется только сыра, иногда блюд из чечевицы, иногда блюд из фасоли. Теперь пришла очередь блюд из сои, а именно гуляша!

Ниже вы найдете простой рецепт сочного гуляша из соевого мяса с вкусной подливкой, который можно приготовить и к праздничному столу в качестве дополнения к любому гарниру.

Покупая соевый гуляш разных производителей, сделала такие выводы: гуляш из пакетиков с этикеткой имеет более сладковатый вкус, его текстура больше похожа на пену, его кусочки поменьше; купленный на развес в отделах с корейскими продуктами имеет более волокнистую структуру, во вкусе присутствует легкая горчинка, его кусочки крупнее раза в два и он дешевле, чем расфасованный. Стоит попробовать разные варианты, чтобы выбрать самый вкусный для себя. В этот раз у меня гуляш, купленный на развес.

Состав:

100 г соевого “мяса”
1 морковь средняя
1 сладкий перец (у меня замороженный)
2 ст. л. лимонного сока или яблочного уксуса
2 ст. л. соевого соуса
4 ст. л. томатной пасты
специи: по 1/2 ч. л. карри и асафетиды
соль
растительное масло для обжаривания
3-4 ст. л. кукурузного крахмала (по желанию)

Как вкусно приготовить соевый гуляш – рецепт:

Начнем приготовление с замачивания сухого соевого “мяса”: заливаем его кипятком и оставляем на 30-40 минут набухать. Кипятка наливаем где-то наполовину от общего объема кусочков, накрываем крышкой и периодически перемешиваем.

Заливаем соевое “мясо” кипятком

Маринуем в специях

Измельчаем морковь и перец

Готовим гуляш в томатной подливе

Вот и все, соевый гуляш с подливкой готов! Подавать лучше теплым. Из указанного количества продуктов получается 6 средних порций.

Соевый гуляш представляет собой достаточно вкусное блюдо, которое стоит приготовить в пост из религиозных соображений или в том случае, если человек отказывается от определенной пищи природного происхождения. Так, вегетарианцы не употребляют в пищу мясо, стараясь заменить его бобовыми или соевыми продуктами. Как приготовить соевый гуляш, чтобы он был вкусным и одновременно аппетитным? Об этом мы подробно расскажем в нашей статье.

Особенности приготовления соевого гуляша

Наряду с экологическими, эстетическими, религиозными и другими возможными мотивами при выборе вегетарианского способа питания отдельного внимания заслуживает медицинская сторона. Не стоит забывать, что, питаясь таким образом, можно способствовать снижению риска заболевания раком, атеросклерозом, сердечно-сосудистыми и желудочно-кишечными недугами.

Грамотно приготовленный соевый гуляш совсем не уступает по вкусу привычным для нас кушаньям, несмотря на распространенное мнение. Главной особенностью приготовленного блюда является соя – соевое масло, мясо, молоко, соевая мука, соус и паста.

Так почему бы не создать такое произведение искусства в домашних условиях с использованием соевого мяса вместо обычного, которое сможет стать отменным аналогом всеми известного гуляша в густом особом соусе. Полученное блюдо, как правило, получается очень ароматным, сытным и богатым по вкусу. Подают его с ломтиками хлеба со злаками и отрубями. Как готовить соевый гуляш, чтобы он получился действительно вкусным и аппетитным? Рецепт ароматного блюда размещен в статье.

Гуляш из соевого мяса

Взяв за основу соевое мясо, можно приготовить большое количество разнообразных и достаточно полезных блюд. Отличительной чертой созданного по этому рецепту соевого гуляша являются его непревзойденные вкусовые качества. Отдать предпочтение во время приготовления лучше соевому мясу без каких-либо усилителей вкуса и ароматных добавок.

Для приготовления понадобятся следующие компоненты:

соевое мясо – 120 г;
мука – 1 ч. л.;
соевый соус – 2 ст. л.;
лук репчатый – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
приправы – по вкусу.

Практическая часть

Приготовление соевого гуляша стоит начать с вымачивания соевого мяса – оно должно обрести мягкость. Для этого его следует опустить на два часа в специальный маринад, приготовленный из следующих ингредиентов: соуса, томатной пасты, воды и различных специй, например, хмели-сунели.

Овощи необходимо промыть, очистить и порезать в виде тонких полуколец, после чего обжарить приготовленный лук и морковь в подсолнечном масле. Мясо нужно достать с помощью шумовки из маринада и также повыкладывать на разогретую сковороду. Жарить его стоит до появления корочки. Сметану смешать с томатной пастой, после чего добавить немного муки и развести все с помощью воды.

Когда соус будет полностью готов, им необходимо залить поджаренное соевое мясо с овощами. Затем подготовленный гуляш в течение нескольких минут стоит помешивать, чтобы он загустел. Последним этапом в подготовке блюда является его подсаливание и сдабривание различными приправами.

Рецепт гуляша

Особенно вкусным является гуляш из соевого мяса с грибами, рецепт которого прост и незатейлив. Готовое блюдо можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде. Соевый гуляш с грибами – это неплохая альтернатива мясным котлетам или запеченной рыбе. Приготовив его, можно удивить пришедших гостей вкусным кушаньем или провести незабываемый ужин в кругу близких людей. Подают блюдо с любым гарниром.

Для приготовления понадобятся следующие компоненты:

соевый гуляш – 350 г;
грибы – 250 г;
томатная паста – 2 ст. л.;
лук репчатый – 1 шт.;
приправы – по вкусу.

Пошаговая рекомендация

Приготовление вкусного блюда стоит начать с подготовки всех необходимых ингредиентов. Лук нужно промыть и порезать полукольцами, после чего выложить на заранее разогретую сковороду.

Свежие грибы нарезать на одинаковые кусочки и добавить к слегка поджаренному луку. Пожарить их в течение нескольких минут на сильном огне, затем его слегка убавить, накрыть крышкой и продолжать тушить грибы с луком до полной готовности.

В это время стоит приступить к подготовке соевого гуляша. Для этого в кастрюлю необходимо вылить кипяченую воду и закрыть содержимое крышкой, оставив томиться гуляш в течение десяти минут.

По прошествии отведенного времени соевое мясо следует откинуть на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла. Затем его необходимо немного прожарить и выложить в кастрюлю, добавив к содержимому немного томатной пасты и специй по вкусу. Когда все ингредиенты будут готовы, их следует смешать вместе и выложить в отдельную емкость.

Вариант гуляша с чесноком

Приготовленный по этому рецепту соевый гуляш является полезным продуктом для поста или блюдом, которое употребляют, если нужно посидеть на диете. В соевом мясе содержится масса аминокислот и микроэлементов, а добавив к источнику легкоусвояемого полноценного белка еще немного моркови, лука и чеснока, можно получить вкусное и весьма аппетитное блюдо.

Для приготовления гуляша понадобятся следующие продукты:

соевое мясо – 200 г;
лук репчатый – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
чеснок – 3 зуб.;
приправа – по вкусу.

Инструкция к приготовлению

Начать процесс приготовления аппетитного соевого гуляша следует с подготовки основного ингредиента. Для этого в кипяченой воде необходимо замочить кусочки сои и дать им настоятся в течение получаса, чтобы они слегка набухли. При желании в воду можно добавить немного соевого соуса.

По прошествии отведенного времени воду нужно слить, соевое мясо немного отжать или убрать лишнюю жидкость, используя дуршлаг. После этого основной ингредиент необходимо слегка обвалять в муке и обжарить на разогретой сковороде в подсолнечном масле.

В это время следует заняться подготовкой овощей. Для этого лук и морковку стоит промыть и измельчить. Морковь нарезать кружочками, а лук небольшими квадратиками. Затем на разогретую сковороду нужно налить немного подсолнечного масла и слегка протушить морковь с луком. Когда у овощей появится золотистая корочка, к ним следует добавить соевое мясо, томатную пасту, лавровый лист, немного соевого соуса, также определенное количество специй и приправ, которое будет соответствовать предпочтением повара.

После этого к содержимому необходимо добавить немного бульона или кипяченой воды и протушить будущий соевый гуляш на протяжении двадцати минут. За пять минут до готовности к блюду следует добавить заранее измельченный чеснок. Помимо этого прекрасным дополнением к ароматному кушанью может стать небольшое количество чернослива или фасоли. Здесь все зависит от фантазии и предпочтений повара. Подавать блюдо можно как в охлажденном, так и в горячем виде, экспериментируя с различными гарнирами.

Скажу сразу, я не сторонник частого употребления сои и продуктов из нее (за исключением ферментированных из сои без ГМО - мисо, темпе и т.п.), но иногда всё же можно. ⠀

Если вы хотите приготовить блюдо без мяса, но при этом очень похожее на него, это как раз тот самый рецепт.

Очень сытная растительная еда.

Можно сделать маленькие соевые кусочки (как гуляш), либо большие соевые стейки (для добавления в сендвичи и бутерброды).⠀

Ингредиенты:

1 упаковка соевых кусочков;
2 больших свежих помидора или горсть вяленых;
1 ст.л. кокосового масла или другого пригодного для жарки;
лук, чеснок по желанию;
соль, перец по вкусу. ⠀

Приготовление:

Замочите на пару часов соевые кусочки в теплой воде. Отожмите, отварите в течении нескольких минут в кипящей воде, снова отожмите от жидкости.

Разогрейте масло в сковороде, добавьте мелко порезанные помидоры, лук, чеснок. Через пару минут добавьте соевые кусочки, соль и специи.

Тушите на среднем огне несколько минут.

Собственно, все. Дополните блюдо свежими или приготовленными овощами, зеленью и подавайте.

Текущие скидки iHerb

Как получить скидку 5% на iherb.com

Вводите в корзине код ✅ QPH244 или перейдите по ссылке (код появится в корзине автоматически).

Как получить скидку 5% на 4fresh.ru

Вводите в корзине код ✅ FDB833 или перейдите по ссылке (код появится в корзине автоматически).

Также может быть полезно

Если iHerb не загружается, то подключаем VPN за 2 минуты.

Отличным вариантом к гарниру из круп или макаронных изделий будет гуляш из соевого мяса с томатной подливкой. Это полностью вегетарианское блюдо, которое можно кушать каждый день или только в период поста.

Для приготовления можно использовать как соевый фарш, так и кусочки сои покрупнее (они так и называются – гуляш). Специи и сок лайма максимально пропитают основной ингредиент и сделают его сочнее и нежнее, а также добавят легкую кислинку и пикантность.

Ингредиенты

Соевый фарш: 100 г
Морковь (средних размеров): 1 шт.
Помидоры: 1-2 шт.
Лук репчатый: 1 шт.
Лаймовый сок или яблочный уксус: 50 г
Соевый соус: 60 г
Томатный сок: 4 ст. л.
Карри: 1/2 ч. л.
Соль:
Растительное масло: для жарки
Кукурузный крахмал (по желанию): 3-4 ч. л.

Инструкция приготовления

Подготавливаем выбранную сою. Заливаем кипятком, чтобы покрыло. Накрываем крышкой на 10 минут, пусть пропарится.

После смешиваем набухшую массу с соевым соусом и соком лайма (или яблочным уксусом). Всыпаем карри.

Оставляем в таком состоянии, чтобы заготовка насытилась ароматом и вкусом.

А в это время переходим к овощам. Очищаем и измельчаем лук. Натираем морковь на крупной терке, а помидоры нарезаем средними кубиками.

Обжариваем подготовленные компоненты на разогретом постном масле где-то 9-10 минут.

После чего добавляем к овощам маринованный фарш.

Вводим томатный соус и солим по вкусу.

Заливаем содержимое необходимым количеством воды. Все зависит от того, какую густоту подливы вы хотите. Тушим на протяжении 10-15 минут.

Чтобы сделать подливу погуще рекомендуется разбавить норму крахмала водой и смешать со всем остальным. Подождать еще 2-3 минуты и снять с плиты.

Подаем гуляш в теплом виде с любым подходящим гарниром.

Интересное по теме:

Картошка, запеченная в духовке с грибами
Котлеты из капусты
Запеканка с рисом и фаршем
Лобио из фасоли
Морковные котлеты — вкусно и полезно! 8 оригинальных рецептов

Автор статьи - LadyElena

Ждем ваших комментариев и оценок - это для нас очень важно!

Читайте также: