Как вкусно приготовить говядину на сковороде с подливкой со сметаной

Здравствуйте, дорогие читатели блога! Рада, что вы снова зашли «на огонек». Надеюсь, и в этот раз моя подборка будет вам интересна. Вчера на ужин у нас было мясо в сметанном соусе на сковороде. И я подумала: этот рецепт и его вариации понравятся тем, кто много работает, но отрицает фастфуд и готовит самостоятельно. Он спасет вас, если неожиданно нагрянули гости. А все потому, что готовится блюдо быстро и просто.

Чтобы кусочки мяса получились нежными, рекомендую отбить кухонным молотком. Так мясные волокна размягчаться.

Еще один плюс блюда в том, что к нему не нужны сложные гарниры. Индейка или свинина, получается мягким, сочным, с приятными сливочными нотками. Кроме картофеля, можете использовать отварной рис, хорошо подавать его с гречкой или пшеничной кашей. Мясо с овощами — это сбалансированный и полезный ужин, поэтому идеальными компаньонами станут тушеные кабачки, цветная капуста или маринованные огурчики.

Рецепт свинины с луком в сметанном соусе на сковороде

Сначала поделюсь с вами рецептом, который мне «завещала» бабушка. Ни один праздник не обходился без ее фирменной свинины в сметане. Если вы тоже захотите приготовить это блюдо, берите кусок туши с небольшой жировой прослойкой, например, окорок, спину, шею, но можно и вырезку. Свинину предварительно промойте и обсушите бумажным полотенцем.

Ингредиенты:

• 500 г свинины;
• 2 луковицы;
• 150 г сметаны;
• 1 ч.л. горчицы
• 1 ст.л. муки;
• 200 мл кипятка;
• 1 ст.л. растительного масла;
• 1/3 ч.л. соли;
• 2 шт. лаврового листа.

Из приправ возьмите по 1/4 ч.л.:

• сладкой паприки;
• черного молотого перца;
• сушеного укропа;
• сухого базилика.

Как приготовить

1. На хорошо разогретую сковороду отправьте растительное масло и дайте ему разогреться на большом огне. Выложите свинину, нарезанную полосками по 1,5–2 см, и жарьте, пока на ней не образуется золотистая корочка. Помните, что на большом огне мясо схватывается быстрее, но нужно следить и вовремя переворачивать кусочки на другую сторону.

2. За это время нашинкуйте лук полукольцами, добавьте его к мясу. Еще пару минут обжарьте ингредиенты.

3. Потом всыпьте муку и быстро перемешайте, чтобы она равномерно распределилась по продуктам. Вылейте горячую воду и хорошо размешивайте — не давайте муке сбиться в комочки. Когда соус приобретет однородную консистенцию, добавьте соли, паприки, черного молотого перца. Накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне. Следите, чтобы жидкость не испарилась, а мясо не пригорело.

4. Через 30 минут влейте сметану, смешанную с горчицей. Томите свинину на медленном огне еще 10 минут под крышкой. В конце добавьте укроп, базилик и листья лаврушки. Подержите на огне еще 5 минут.

Очень вкусно еще получается свинина, тушеная с овощами и томатной пастой. Подробный рецепт я описала в отдельно статье.

Мясо в сметанном соусе на сковороде — рецепт со свининой и грибами

Для этого варианта идеально подходят лесные грибы — они придают блюду более выразительный аромат. Но если вы их плохо знаете и боитесь есть, можете использовать «окультуренные» шампиньоны или вешенку. Нежные кусочки свинины со сливочно-грибным соусом никого не оставит равнодушным!

Что нужно подготовить:

• 600 г свинины
• 400 г отваренных грибов;
• 200 г сметаны
• 250 г репчатого лука;
• 200 мл воды;
• 1 ст.л. крахмала;
• 4 ст.л. растительного масла;
• соль и молотый перец (по вкусу);
• 1/4 ч.л. мускатного ореха;
• приправа для мяса (по желанию).

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

• Как потушить свинину, чтобы она была мягкой и сочной? 6 рецептов вкусного мяса свинины
• Рыба в сметане на сковороде: 4 рецепта приготовления в домашних условиях
• Тушеная куриная печень: 7 рецептов приготовления мягкой и сочной печенки

Этапы приготовления

1. Нарежьте продукты: мясо — кубиками по 3–4 см, лук — полукольцами, грибы — пластинками. Поставьте на плиту сразу 2 сковороды, хорошенько их разогрейте и налейте растительное масло.

2. В первой сковороде обжарьте лук до золотистого цвета. Потом туда же высыпьте грибы и жарьте еще 10 минут. На другой сковороде жарьте свинину, пока не появится золотистая корочка. Но следите, чтобы она не прилипла ко дну посуды.

3. В мясо выложите грибы с луком, смешайте компоненты и подержите на среднем огне еще 3 минуты. Выложите туда же сметану и хорошо перемешайте продукты. Накройте сковороду крышкой и тушите на небольшом огне.

Постоянно наблюдайте за соусом. Если он слишком загустел, добавьте немного воды.

4. В холодной воде разведите крахмал, вылейте смесь в сковороду. Приправьте блюдо солью и перцем по вкусу. Протушите мясо 30 минут под крышкой на минимальном огне. Если соус снова окажется недостаточно жидким, добавьте еще чуть воды.

5. Когда блюдо уже практически готово, добавьте мускатный орех, смесь перцев, и оставьте еще на пару минут тушиться под крышкой, чтобы пряности отдали свой вкус.

Свинину с грибами можете смело подавать даже на праздничный стол как главное блюдо. На соседнюю тарелку красиво выложите соленые или маринованные овощи — они отлично сочетаются с мясом. Попробуйте угостить друзей таким блюдом и увидите, как они будут выпрашивать у вас рецепт 🙂

Замечательный рецепт куриного филе в сметанном соусе на сковороде

Плюс этого блюда в том, что времени на готовку уходит меньше, чем на свинину. Мясо курицы со сметаной отлично подходит для детей и тем, кто предпочитает диетическое питание. если хотите, чтобы получилось мягче, промаринуйтефиле 15 минут в литре воды с чайной ложкой соли.

Какие продукты подготовить:

• 400 г куриного филе;
• 400 г сметаны;
• специи — соль, черный перец.

Пошаговая инструкция с фото:

1. Порежьте крупными кубиками курятину. Поставьте на плиту сковороду, а когда она разогреется, влейте немного подсолнечного или оливкового масла. Выложите туда филе и жарьте на среднем огне, пока мясо не побелеет.

2. Вылейте сметану, перемешайте. Держите на медленном огне 30 минут под крышкой. В конце посолите, поперчите и потушите еще 2-3 минуты.

Летом куриное филе со сметаной я подаю к макаронами или же просто с овощным салатом. В жару этого достаточно, чтобы насытиться.

Говядина, тушенная в сметанном соусе на сковороде с луком

А это блюдо впервые появилось в книге 1871 г. под авторством Елены Молоховец. По одной из версий, его создал француз Андре Дюпон, который служил у графа Александра Строганова. Вы уже, наверное, догадались, что речь пойдет об одной из вариаций бефстроганов, или говядины по-строгановски.

Что надо купить:

• 600 г говяжьей вырезки;
• 4 ст.л. сметаны 20%;
• 2 луковицы;
• 2 ст.л. муки;
• приправы — кориандр, перец, соль.

Процесс готовки:

1. Разделите мясо поперек куска на длинные полоски шириной около 1,5 см. Если в остальных рецептах соль и специи добавляют в конце готовки, то тут приправьте говядину сразу. Оставьте на 15 минут для маринования.

Для мягкости, можете слегка отбить нарезанные кусочки. Так мясо получится намного нежнее.

2. Нашинкуйте лук полукольцами. Хорошо подогрейте сковороду и налейте растительное масло. Готовьте лук, пока не станет золотистым.

3. Обваляйте кусочки говядины в муке. Возьмите обычный полиэтиленовый пакет, добавьте муку и мясо. Завяжите пакет и интенсивно потрясите.

4. Отправьте говядину на сковороду к луку. Обжаривайте 10 минут, постоянно помешивая, чтобы мясо не прилипло. Сначала сделайте большой огонь, потом убавьте его до среднего. Так образуется корочка, которая «запечатывает» сок внутри.

Влейте сметану, смешайте с говядиной и накройте посуду крышкой. Тушите еще 20 минут. Проверьте, готово ли мясо. Если нужно, добавьте соль и специи.

Индейка с чесноком и картошкой, приготовленная в сметанной подливке

А этот простой в исполнении видео-рецепт я нашла недавно. Он интересен тем, что мясо готовится сразу с картофельным гарниром. Поэтому на обед или ужин вы потратите еще меньше времени. Овощи, пропитанные соком птицы и сметаной, получаются деликатными, разваристыми, с приятным молочным привкусом. Обещаю, что вы не разочаруетесь.

Если вы записали хотя бы один рецепт в свой кулинарный блокнот, значит я трудилась не зря 🙂 А может быть, у вас есть свои секреты приготовления мяса в сметане? Заходите ко мне в блог почаще, и узнавайте больше о том, как вкусно и полезно накормить любимых домочадцев. До новых скорых встреч, друзья!

Говядина - мясо не только питательное и богатое минералами, белком и витамином группы В, но и очень вкусное. Говядину готовят различными способами: тушат, варят, запекают, но, пожалуй, самым нежным, мягким и вкусным блюдом по праву можно назвать говядину в сметане.

Говядина в сметане идеально подходит как для семейного ужина, так и для торжественного мероприятия. Ее можно приготовить в качестве главного составляющего и подать с гарниром, или, добавив дополнительны ингредиенты, - в виде самостоятельного блюда.

Единственный недостаток говядины в том, что это мясо довольно долго готовится, но даже этот процесс можно ускорить, если сначала замариновать говядину в любом любимом маринаде.

Говядина в сметане - общие принципы приготовления

Конечно, для приготовления вторых блюд лучше всего использовать филейную часть говядины (мякоть), куски с костями можно использовать для приготовления супов.

Лучше всего приобретать молодую говядину или телятину, а вот если уж попалось мясо старой коровы - его можно использовать для приготовления холодцов или перемолоть в фарш.

Если мясо будет качественным, то и блюдо получится по-настоящему вкусным, сытным и ароматным.

Перед приготовлением мясо тщательно промывают, обсушивают и нарезают согласно рецепту - это могут быть большие порционные куски или небольшие кусочки.

В некоторых случая мясо нужно будет отбить, в других - достаточно просто замариновать.

Маринад для мяса можно использовать любой: сметанный, горчичный, на основе масла и соевого соуса. Только нежелательно использовать в маринаде лимон, его кислота может сделать говядину жестковатой.

Говядина в сметане либо делится на два составляющих - это само мясо и сметанный соус, либо эти два ингредиента готовятся совместно.

К говядине в сметане можно добавить различные ингредиенты: овощи, грибы, сыры. Также говядина прекрасно сочетается с зеленью, орешками и различными специями.

Рецепт 1. Говядина в сметане «Бефстроганов»

Мясо и подлив для этого рецепта говядины в сметане готовятся отдельно, соединяясь лишь в самом конце приготовления. Для блюда подойдет только филейная часть молодой говядины без жира.

Ингредиенты:

• 650 грамм говядины;

• 220 мл мясного бульона;

• 80 грамм сметаны;

• 30 грамм томатной пасты;

• молотый перец, соль;

• 20 грамм острой горчицы.

Способ приготовления:

1. Говядину тщательно промыть и нарезать продольными полосками. Обычно для бефстроганова мясо нарезают шириной 1,5 см, диной - 7-8 см.

2. Выложить куски мяса в глубокую миску, посолить и поперчить, прикрыть миску пищевой пленкой, убрать мясо на три-четыре часа в холодильник.

3. В эмалированной кастрюле растопить половину указанного количества масла сливочного, добавить муку, хорошенько перемешать.

4. Влить бульон, после закипания добавить соль, томатную пасту, горчицу, молотый перец. После повторного закипания влить сметану, довести до кипения, после томить на медленном огне до загустения.

5. В сковороде раскалить оставшееся сливочное масло, выложить кусочки говядины, помешивая, быстренько обжарить со всех сторон на сильном огне.

6. Добавить измельченный лук, обжарить еще в течение двух минут, после чего залить сметанным соусом.

7. Тушить, прикрыв сковороду крышкой, около 50 минут, периодически помешивая все ингредиенты.

8. За пять минут до готовности выложить лавровые листья, после отключения газа, лавр нужно будет убрать.

Рецепт 2. Говядина в сметане с овощами

Говядина - в принципе, как и любое другое мясо, прекрасно сочетается с любыми овощами. Этот рецепт - тому подтверждение. Помимо перечисленных продуктов можно добавить и те, что у вас есть в холодильнике, все-таки наличие и обилие овощей зависит от сезона.

Ингредиенты:

• 40 г сливочного масла;

• два листа лавра;

• три стакана воды;

• 3-4 бутонов гвоздики;

• молотый перец, соль, горошины перца.

Способ приготовления:

1. Разрезать говядину на несколько порционных кусков (примерно по 80-100 грамм), посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле до румянца.

2. Влить воду, после закипания, убавить газ до минимума, тушить два часа 15 минут под закрытой крышкой.

3. За 30 минут до окончания варки выложить измельченный лук, порезанные небольшими кубиками картофель, горошины перца, гвоздику.

4. За 15 минут до готовности добавить сметану и листья лавра.

5. Подавать блюдо, обильно посыпав нашинкованной зеленью (обычно используют петрушку, зеленый лук).

Рецепт 3. Говядина в сметане с грибами в горшочке

Говядины и грибы - из этих двух прекрасно сочетающихся продуктов можно приготовить массу вкусных и нежных блюд. Одно из них - в сметанном соусе, которое придает блюду свою изюминку.

Ингредиенты:

• 600 граммов говядины;

• полкило свежих грибочков;

• стакан густой сметаны;

• перец горошком, соль;

Способ приготовления:

1. Нарезать говядину небольшими кусками, слегка отбить.

2. Луковицы очистить и порезать тонкими колечками.

3. Обжарить мясо вместе с луком на сливочном масле до легкого румянца.

4. В отдельной емкости обжарить до золотца промытые и нарезанные пластами грибы.

5. Выложить в горшочки сначала говядину, затем грибочки, следом соль, перец, сметану.

6. Тушить 2 часа в прогретой до 155 градусов духовке.

7. Готовое блюдо посыпать укропом.

Рецепт 4. Говядина в сметане, запеченная в рукаве

Благодаря рукаву для запекания, многие хозяйки могут позволить себе баловать свою семью вкусными и полезными блюдами, проводя при этом на кухне минимум времени. Говядина получается необычайно сочной и нежной. К гарниру можно подать овощи, крупы.

Ингредиенты:

• 780 грамм говядины;

• 20 мл оливкового масла;

• 10 грамм паприки;

• молотый перец, щепотка соли;

• 60 мл соевого соуса.

Способ приготовления:

1. Луковицу нарезать полукольцами.

2. Мясо порезать небольшими брусочками, отбить.

3. Выложить в глубокую емкость говядину и лук, залить соевым соусом, сметаной, маслом оливы, специями. Хорошенько все размешать и убрать в холодильник на час-полтора промариноваться.

4. Выложить замаринованное мясо в рукав для запекания, закрепить рукав с боков, положить на противень.

5. Готовить 50 минут при 200 градусах.

6. Гарниром может послужить салат из свежих или маринованных овощей.

Рецепт 5. Говядина в сметане «Бифштекс в сметано-чесночном соусе»

Может показаться, что бифштекс - это и есть бифштекс и придумать что-то интересное практически невозможно, но если вы попробуйте приготовить кусок говядины в сочном сметано-чесночном соусе, вы поймете, что даже обычный кусок мяса можно подать абсолютно разными способами и в любом случае получится шикарно вкусно.

Ингредиенты:

• 430 грамм говядины;

• 150 грамм сметаны;

• несколько долек чеснока;

• 100 г сливочного масла;

Способ приготовления:

1. Смешать в небольшой кастрюле сметану с молоком, солью. Довести до кипения, положить очищенные, но не нарезанные зубчики чеснока. Томить, все время помешивая, около 10 минут, до загустения. Положить 50 г сливочного масла, как только оно растопится, снять кастрюлю с огня, чесночные дольки вынуть, а соус пока отложить.

2. Мясо тщательно промыть, убрать при необходимости пленку и жир. Нарезать тонкими кусочками, отбить, натереть специями и солью.

3. Обжарить говядину на раскаленной сковороде в сливочном масле с двух сторон, уделив каждой стороне около 5-7 минут.

4. Готовый бифштекс выложить на тарелку, залить сметано-чесночным соусом, посыпать измельченной петрушкой.

Рецепт 6. Говядина в сметане «Отбивные в духовке»

Сметана, томаты, зелень, сочное мясо - все то, что делает блюдо запоминающимся и любимым. При желании блюдо можно дополнить тертым сыром, измельченными орехами, кунжутными семечками.

Ингредиенты:

• 250 грамм сметаны;

• 100 мл масла растительного;

• специи, зелени пучок.

Способ приготовления:

1. Лук нарезать и обжарить, выложить в тарелочку.

2. Мясо нарезать кусками, тщательно отбить и смазать специями. Быстренько обжарить с двух сторон в той самой сковороде, где жарился лук.

3. Смазать противень или жаровню маслом, выложить обжаренные куски мяса.

4. Поверх отбивных положить жареный лук, кольца помидоров.

5. Посыпать все измельченной зеленью и залить сметаной.

6. Тушить при 240 градусах 15 минут.

Говядина в сметане - полезные советы и хитрости

• Если вы собрались запекать говядину в духовке, то возьмите во внимание следующий факт: для того чтобы мясо получилось сочным и мягким, помещайте его для запекания не в холодный духовой шкаф, а в заранее прогретую духовку.

• Чтобы большие куски мяса получились сочными, их предварительно следует быстро обжарить на сливочном или растительном масле на сильном огне до образования корочки, которое воспрепятствует выходу сока из мяса.

• Если кусок говядины слишком жирный и срезать весь жирок не представляется возможным, то для нейтрализации излишнего жира, натрите мясо сухим порошком горчицы.

• Сметану для говядины можно использовать в чистом виде или, размешав со специями, солью, зеленью.

• Прекрасным гарниром для говядины со сметаной станут крупы, овощи, макароны.

Говядина не самое популярное мясо из-за специфического привкуса и жестковатой консистенции, но это только для тех, кто не умеет её вкусно готовить. Самый удачный вариант приготовления говядины — это тушение в сметане. Сметана, как любой кисломолочный продукт, размягчает волокна мяса, сделав блюдо мягким и нежным.

А соус можно разнообразить добавлением овощей, грибов и различных приправ. К тому же, мясо можно приготовить разными способами: потушить на сковороде или в мультиварке, запечь в форме, в горшочках. К блюду прекрасно подойдёт абсолютно любой гарнир.

Говядина в сметане — рецепт с грибами

Пряный аромат грибов прекрасно оттеняет вкус говядины, а сочетание со сметаной придаёт блюду нежный сливочный вкус.

• Говядина (вырезка) – 400 гр.
• Грибы – 250 гр.
• Лук – 2 шт. (средние головки).
• Сметана – 200 гр.
• Соль, перец молотый – по вкусу.
• Масло растительное – 2-3 большие ложки.

1. Вымойте кусок мяса, обсушите немного, обрежьте плёнки, если они имеются в наличии. Нарежьте полосками толщиной примерно 1 см, длина произвольная.
2. На хорошо разогретую сковороду налейте немного масла, выложите мясные куски. Немного обжарьте вырезку, что бы она схватилась корочкой.
3. Нарежьте одну луковку полукольцами, отправьте к мясу. Продолжайте жарить, пока лук не станет слегка золотистым. Посолите блюдо, добавьте любимых приправ или просто молотый перчик.
4. Когда лук будет готов, плесните к нему немного водички. На медленном огне протушите мясо с луком в течении 40 минут.
5. Пока содержимое сковородки тушится, приготовьте сметано-грибной соус. Вымойте, обсушите, почистите грибы, нарежьте их тоненькими пластинками. Выложите на разогретую сковороду. Тушите на большом огне, пока не выпарится жидкость.
6. Нарежьте вторую луковицу полукольцами. На сковороду к грибам влейте немного масла, добавьте луковую нарезку. Обжарьте немного, пока лук не начнёт темнеть.
7. Спустя 30 минут от начала тушения мяса, заложите к нему зажарку, хорошенько перемешайте.
8. Через 10 минут выложите сметану, перемешайте блюдо и продолжайте тушение 15-20 минут, пока соус не загустеет.

Как потушить говядину в сметане в мультиварке

Многие любят готовить в мультиварке, уже не представляя кухни без этого гаджета. И не зря, поскольку тушеные и томлёные блюда в мультиварке получаются особенно нежными.

• Говядина – 800 гр.
• Сметана – 250 гр.
• Луковица.
• Чеснок – 3-4 зубчика.
• Вино красное сухое – ½ чашки (по желанию).
• Соль, перец – по вкусу.
• Прованские травы – по вкусу.

1. Вымойте мясной кусок, нарежьте не слишком толстой соломкой.
2. Луковку очистите от шелухи, нарежьте четвертинками колец. Чесночные зубки почистьте, пропустите через пресс, раздавив в кашицу.
3. В чашу мультиварки выложите сначала мясную нарезку, затем овощи. Посолите, сдобрите приправами. Влейте вино (воду, если в доме не найдется алкоголя). Всё перемешайте.
4. Включите мультиварку в режим «Тушение», настроив таймер на 2 часа. За 15 минут до готовности добавьте сметану, перемешайте содержимое, прикройте крышку и закончите приготовление. По желанию добавьте мелко порубленную петрушку.

Рецепт говядины в соусе из сметаны на сковороде

Сметанно-горчичный соус — прекрасное дополнение к любому мясу, и говядина не исключение.

• Вырезка – 300 гр.
• Луковица – 1 шт.
• Грибы (шампиньоны) – 250 гр.
• Горчица – 1 маленькая ложка.
• Сметана – 4 большие ложки.
• Соль, перец – по щепотке.
• Масло растительное – 2 ложки.

1. Почистите грибы с луковкой. Нарежьте шампиньоны пластинками, а лук полукольцами.
2. На хорошо разогретую сковородку выложите заготовку грибочков, жарьте их, пока не испарится выделившийся сок.
3. Когда шампиньоны стали сухими, влейте к ним растительное масло, добавьте лук. Обжаривайте овощи до красивого золотистого цвета (если имеется вторая сковорода, то первые 3 шага можно делать параллельно с обжариванием мяса, так вы сэкономите время). Переложите готовые грибы в мисочку.
4. Вымойте говядину, нарежьте ломтиками толщиной примерно 1 см. Отправьте на сковороду в хорошо разогретое масло, обжарьте на сильном огне до румяности. Затем влейте примерно 1/3 стакана воды или бульона. Тушите мясо 40 минут, понизив мощность огня до минимума.
5. По истечении заданного времени соедините мясо с грибами, сметаной и горчицей. Посолите, сдобрите перчиком, добавьте приправы. Потушите блюдо минут 15-20 до загустения соуса.

Бефстроганов в сметане — рецепт с картошкой

Говядина, запеченная с картошкой под сыром, станет прекрасным ужином для вас и вашей семьи.

• Вырезка – 600 гр.
• Картофель – килограмм.
• Лук репчатый – 2 головки.
• Сметана – стакан.
• Зелень – небольшой пучок.
• Сыр – 100 гр.
• Соль, перец – по вкусу

1. Вымытую и высушенную вырезку нарежьте ломтиками примерно 1 см. толщиной. Немного отбейте. Отбитые кусочки нарежьте не слишком длинными брусочками.
2. Картофель очистьте от кожуры, вымойте, обсушите. Нарежьте клубни кружками или полукружьями толщиной 3-5 мм.
3. Нашинкуйте луковку полукольцами, зелень мелко порубите.
4. В миске смешайте мясо с половиной лука, зелени и сметаны. Посолите и добавьте молотый перец.
5. В другой посудине смешайте картофельные кружки со второй половиной сметаны, лука и зелени. Также поперчите и посолите.
6. Оставьте заготовки в холодном месте часа на два, не менее.
7. Когда продукты замаринуются, в смазанную маслом форму вложите сначала картофель, распределите его равномерно по поверхности. Сверху на подушку выложите мяско, и так же разровняйте.
8. Закройте фольгой форму с запеканкой, поставьте в духовку на 1 час при 200 о С. После уберите фольгу, посыпьте блюдо тёртым сыром. Верните в духовой шкаф на 5 минут. Дождитесь, когда появится красивая корочка, выключите плиту.

Рецепт говядины с черносливом

Сочетание свинины и чернослива хорошо всем известно, говядина также прекрасно сочетается с данным сухофруктом. Понтребуется:

• Лук репчатый – 2 головки.
• Сметана – стакан.
• Чернослив – 100 гр.
• Мука пшеничная – 1 столовая ложка.
• Соль, перец.
• Лаврушка – 1 листик.

1. Вымойте, обсушите и нарежьте вырезку небольшими кусочками.
2. Разогрейте масло до кипения, закиньте в него кусочки. Обжарьте, активно помешивая, до образования корочки.
3. Очищенный лук покрошите полукольцами, забросьте в мясо, жарьте ещё пару минут. Влейте на сковороду стакан воды, добавьте соль, перец и лавровый лист. Томите блюдо на медленном огне примерно 40-50 минут, до мягкости кусочков.
4. Когда вырезка будет готова, добавьте сметану и ложку муки. Тщательно перемешайте, потушите минут 10. Добавьте вымытый чернослив (освободив от косточки), тушите ещё 5 минут.

Говядина, тушенная в горшочке

Блюда в горшочках ценятся за особый вкус и нежную текстуру, а пряный сметанный соус придаст особую пикантность ужину.

• Вырезка – 0,5 кг.
• Луковица – парочка.
• Масло растительное – 3 большие ложки.
• Сметана – ½ стакана.
• Горчица – 1 маленькая ложка.
• Мука – столько же.
• Соль, перец – по вкусу

1. Вымойте кусок, обсушите, поделите небольшими кубиками.
2. Очищенный лук нашинкуйте тонкими полукольцами.
3. В каждый горшочек влейте по столовой ложке масла, затем на 1/3 заполните мясом. Сверху бросьте немного лука.
4. Закройте горшочки крышечками, поставьте в духовку на 1,5 часа, разогрев шкаф до 180 о С.
5. Пока мясо томится, сделайте соус. Для этого смешайте сметану с мукой, горчицей, солью и молотым перцем. Добавьте иные приправы по желанию, старательно взбейте смесь.
6. Когда мясо будет готово, распределите соус по горшочкам. Верните их в духовку ещё на 30 минут.

Мягкая говядина, запеченная в сметане

Простое в приготовлении блюдо, очень сытное, с приятным сметанным соусом и сыром.

• Говяжья вырезка – 0,5 к.
• Сметана – 1 стакан.
• Луковица.
• Желток – 4 шт.
• Мука пшеничная – 1 столовая ложка.
• Сыр – 100 гр.
• Масло сливочное – 20 гр.
• Перец, соль – по вкусу.

1. Кусок вырезки положите в кипящую воду, подсолите бульон. Варите после закипания 1–1,5 часа до мягкости. Готовое мясо остудите немного, нарежьте брусочками.
2. Пока варится говядина, приготовьте соус. На хорошо разогретой сковороде растопите масло. Нарежьте лук кубиками, отправьте его в масло, обжаривайте, пока нарезка не начнёт темнеть.
3. Когда лук дойдёт до нужной кондиции, всыпьте муку, немного прогрейте содержимое. Далее добавьте сметану, пару столовых ложек воды, старательно перемешайте. Добавьте соль, перец. Можно добавить любые приправы, зелень. Варите соус до загустения.
4. Нарезанное мясо выложите в форму для запекания, залейте соусом, посыпьте тёртым сыром.
5. Поставьте форму в разогретую духовку, запекайте до образования румяной корочки.

Видео-рецепт тушеной говядины

Никогда не тушили мясо с яблоками? Посмотрите ролик, и вы убедитесь, что это легко. Приятного аппетита!

Чесночный соус — соус, главным компонентом которого является чеснок. Чесночный соус используется для приготовления различных блюд всемирной кухни. Соус добавляется в самом конце приготовления блюда, так как при тепловой обработке он меняет запах. Кроме добавления в готовящиеся блюда, этот соус может быть подан к столу в качестве заправки к салату или как самостоятельный компонент сервировки стола. В этом случае в сметану добавляют перетертый чеснок, соль, специи и травы, такие как базилик, укроп, петрушка, зеленый лук и т. д. Этот рецепт - результат сложения знаний о сметанном соусе, полученных из различных источников. В итоге мы получаем очень нежное мясо в пряном соусе.

Ингредиенты для «Говядина в чесночно-сметанном соусе»:

• Говядина (любой кусок) — 0,5 кг
• Мука пшеничная / Мука — 1,5 ст. л.
• Сметана (жирная) — 2 ст. л.
• Специи
• Чеснок — 1-2 зуб.
• Базилик (свежий, по желанию)

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Говядина в чесночно-сметанном соусе»:

Подготавливаем мясо. Удаляем все пленки, жилки и т. д.

Нарезаем тонкими пластами на небольшие кусочки (размером с пол ладони)

Солим, перчим, посыпаем любимыми специями с 2 сторон. В сковороде раскаляем 5-6 ст. л. подсолнечного масла, выкладываем мясо, жарим на медленном огне 5 минут. Не переворачиваем, переходим к следующему шагу.

Затем добавляем небольшое количество воды. Мясо не должно "утонуть", но следить и чтоб не поджаривалось больше, иначе оно станет сухим и жестким. Держим на медленном огне 30-40 минут, периодически подливая горячую воду, когда она испаряется, но чтобы мясо не переставало кипеть.

Готовим соус. В 0,5 ст. кипяченной воды всыпать 1,5 ст. л. с большим верхом муки. Добавить туда же 2 таких же полных ложки жирной сметаны. Тщательно размешать. Очень тщательно измельчить чеснок. Сначала можно выдавить его через чеснокодавку, а потом еще растереть пестиком. Мелко порежьте фиолетовый базилик (у меня его не было). Он придаст блюду аромат и нежно окрасит соус.

Делаем под сковородой полный огонь и заливаем соус в мясо. Ждем 1 минуту пока, соус загустеет и выключаем огонь.

Выкладываем мясо к гарниру, подаем на стол и едим с большим аппетитом.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Отбивные с маринованной вишней

• 24
• 12
• 5542

Говядина с овощами, запечeнная в фольге

• 7
• 25
• 16511

Чили кон карне с шоколадной нотой

• 54
• 82
• 3612

Зразы манные с мясом

• 43
• 337
• 44154

Гречка с говядиной

• 93
• 138
• 4233

Жаркое по-купечески

• 98
• 372
• 45853

Венгерский гуляш

• 1
• 37
• 1741

Бурятские блузы

• 19
• 89
• 4273

Говядина в соевом соусе

• 6
• 47
• 17241

Попробуйте приготовить вместе

Салат из соленых огурцов и лука

• 68
• 434
• 18705

Соленая красная рыба

• 61
• 353
• 57650

Нежный лимонный курд

• 80
• 1966
• 21002

Фотографии «Говядина в чесночно-сметанном соусе» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

19 апреля 2015 года cavaliers23 #

22 апреля 2015 года juliaafanaseva # (автор рецепта)

соус безвкусный сам по себе, спасает его только чеснок

22 апреля 2015 года juliaafanaseva # (автор рецепта)

22 апреля 2015 года juliaafanaseva # (автор рецепта)

12 июня 2013 года zjefirka #

14 июля 2013 года juliaafanaseva # (автор рецепта)

12 октября 2012 года Galina1983 #

22 декабря 2011 года algambra #

21 декабря 2011 года faerr84 #

20 декабря 2011 года Аннилла #

20 декабря 2011 года juliaafanaseva # (автор рецепта)

20 декабря 2011 года в744нт #

20 декабря 2011 года мисс #

19 декабря 2011 года белошвейка #

19 декабря 2011 года mnnn #

19 декабря 2011 года juliaafanaseva # (автор рецепта)

19 декабря 2011 года zjefirka #

19 декабря 2011 года ЛюдмилаЮ #

19 декабря 2011 года Леля Абильштейн #

19 декабря 2011 года ириска-ируся #

19 декабря 2011 года КАТАВА #

19 декабря 2011 года angelolo #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Если правильно приготовить говядину, то такое мясо будет просто таять во рту. Например, если все верно сделать, то очень вкусно и сытно получается говядина, тушеная в сметане. На сковороде приготовить ее проще простого, в этом вам поможет пошаговый рецепт с фото и советами. Кисломолочные продукты вообще хорошо влияют на волокна мяса и делаю его очень мягким.

Необходимые продукты:

• 500 грамм охлажденной говядины,
• 200 грамм репчатого лука,
• 150-180 грамм сметаны,
• 50-80 грамм воды,
• растительное масло для жарки,
• по вкусу соль и перец.

Как приготовить тушеную говядину в сметане

Говядину нежно-розового цвета промываем, протираем салфетками, потом нарезаем на длинные полоски. В таком виде мясо быстрее приготовится и станет мягким. Не пожалейте времени, чтобы выбрать хорошее мясо, ведь это важно для любого блюда: всегда стараемся покупать свежее охлажденное мясо с приятным розоватым оттенком, это означает, что говядина молодая, поэтому быстрее приготовится, чем зрелая красная говядина. Также в говядине должно быть минимальное количество жил, которые всегда остаются жесткими.

На растительном масле обжариваем кусочки говядины, ждем, когда появится румяная корочка. Жарим сперва на сильном огне, чтобы мясо быстрее стало золотистым.

Парочку луковиц шинкуем полуколечками, она сделают мясо вкусными сочным. Для говядины лучше использовать обычный и всем знакомый белый репчатый лук. Он только с виду злой, но после обжарки мгновенно становится сладким и приятным на вкус.

К обжаренному мясу кладем лук и жарим все вместе, нам нужно поджарить и лук. Мясо с луком солим и перчим.

Делаем огонь потише и добавляем сметану, если она сильно густая, то доливаем понемногу воды, лучше постепенно, чтобы не переборщить.

Тушим говядину на сковородке под прикрытой крышкой около часа. Пробуем мясо на мягкость. Если все в порядке, то снимаем с плиты. Если еще твердовато, то тушите еще 15-20 минут дополнительно. Мясо получится невероятно вкусным, а соус можно будет есть ложками, ведь он такой насыщенный и ароматный.

Тушеная говядина в сметане хороша в горячем виде, поэтому подаём ее к столу сразу же после приготовления.

Обед или ужин должен быть вкусным, сытным и быстро готовиться. Говядина тушеная в сметане полностью соответствует этим требованиям. Блюдо не требует использования духовки, оно готовится на сковороде. Простой рецепт с фото обещает хороший результат.

Ингредиенты

• 600 г говядины;
• 100 г сметаны 15% жирности;
• 1 средняя луковица;
• соль, приправы - по вкусу;
• растительное масло;
• 200 г воды.

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Блюдо готовится очень быстро. Отлично подходит для семейного ужина. Легко сочетается с любым гарниром - пюре из картофеля, рис, макаронные изделия.

1. Мясо нарезаем не крупными кубиками. Все прожилки и пленки удаляем, иначе продукт будет жестким. Обжариваем в раскаленном масле, периодически помешивая. Лучше всего делать это на медленном огне и накрыв крышкой.
2. Лук нарезаем полукольцами, высыпаем к мясу и обжариваем до золотого цвета.
3. В небольшой емкости смешиваем сметану с кипятком. Полученную смесь выливаем в сковороду, добавляем соль, специи. Оставляем на медленном огне еще на 20 минут.
4. Блюдо готово. Приятного аппетита!

Рекомендуем:

Полезные советы:

Говядина будет иметь густую консистенцию, если до добавления сметаны всыпать в сковороду 3-4 столовых ложки муки. Блюдо получит интересный привкус, если в конце готовки добавить тертый копченый сыр. Чтобы сделать его пикантнее, можно добавить перетертый с щепоткой соли чеснок.

Выбирая рецепты из мяса, мы задумываемся, будет ли это вкусно. Если мясо готовится и тушится с добавлением сметаны, даже не сомневайтесь. И сегодня мы вам покажем, как это легко сделать на примере говядины и нашего рецепта с фото. Говядина – мясо специфическое: оно имеет некоторые нюансы в приготовлении, и не каждая хозяйка рискует его покупать. Готовится говядина долго, и если вы надеетесь приготовить ужин за 30 минут, то приготовьтесь подождать. В таком случае выбор лучше отдать курице, которая будет готова в два счета.

Говядина требует длительной термической обработки, но это лишь прибавляет ей вкуса. Приготовив говядину в сметанном соусе вы поймете, что вкуснее блюда давно не ели.

Ингредиенты для блюда:

• говядина – 300 грамм;
• лук – 80-100 грамм;
• сметана – 150 грамм;
• мука – 2 столов. л.;
• соль, перец – по вкусу;
• немного воды.
• растительное масло – для обжаривания.

Как приготовить говядину в сметанном соусе

Нарезать мякоть говядины длинными кусочками. Для тушения купить мякоть хорошего качества, без жира и прожилок, которые будут твердыми даже после часа тушения. Для сегодняшнего рецепта идеально подходит такая часть мяса, как «яблочко» (другое название «орех»). Такое мясо будет не так долго тушится в отличие от шейной части или кусочков для гуляша.

Обвалять говядину в муке: для этого удобно взять пакет, насыпать в него муку, туда же сложить мясо. Завязав пакет, несколько раз встряхнуть его. Кусочки отлично запанируются, и вы даже посуду не испачкаете.

Также для рецепта понадобится лук, лучше взять побольше, чтобы говядина получилась еще более сочной. Репчатый лук нарезать четверть кольцами.

Налить масло в сковородку, прогреть и добавить кусочки мяса. Жарить сперва на среднем огне, чтобы говядина стала более румяной.

Когда мясо поджарится, всыпать соль, перец по вкусу. Добавить лук и обжарить вместе до красивого золотистого оттенка.

Теперь влить сметану и немного воды, чтобы соус получился более жидким. Тушить говядину в сметанном соусе 40-50 минут на медленном огне под крышкой. Попробовать в конце на вкус и проверить на мягкость.

Подавать говядину в сметанном соусе нужно только в горячем виде. К ней подходит любой гарнир: каши, картофель или паста. Приятного вам аппетита!

Говядина тушеная в сметане это замечательное блюдо на каждый день. Также его можно красиво и вкусно подать к любому торжеству, как главное блюдо. Её удобно готовить, как на плите, так и в духовке. Терпение, при разделке мяса, будет вознаграждено отличным результатом. Нежная, ароматная говядина в сметане превосходно сочетается с любыми овощами, гарнирами и напитками.

На самое кропотливое, но увлекательное занятие, разделку мясных кусочков, отделение плёночек, красивую нарезку ушло минут 15. Лёгкая обжарка около 5-ти минут. Нарезка и обжарка лука и моркови минут 15. Тушение в разогретой духовке 40 минут. Итого, без учёта разморозки: 1 час 15 минут.

У меня получилось две увесистые порции в круглых стеклянных формах диаметром по 16 сантиметров. Их, при желании, можно разделить на четыре.

Готовится: в духовке

• говядина - 300 граммов
• лук репчатый - 150 граммов
• морковь - 200 граммов
• кориандр - 2 грамма
• сметана - 200 миллилитров
• масло растительное - 50 миллилитров
• куркума молотая - 1 грамм
• корица - по вкусу
• соль - 2 грамма
• имбирь - 2 грамма
• чёрный перец горошком - 10 штук
• жгучий перец красный - 2 грамма

Говядина тушеная в сметане рецепт пошагово с фото

Говядину размораживаем заранее. Если есть возможность, удобно это сделать в микроволновке. Разделываем говядину на полосочки толщиной по полтора сантиметра, длиной по пять сантиметров. Специи предварительно измельчаем. Морковь шинкуем красивыми кружочками, чем тоньше, тем лучше. Лук нарезаем полукольцами. Сметану лучше брать нежирную, но всё равно её требуется разбавить до жидкой консистенции. В разведённой сметане сразу растворяем соль.

При разделке говядины, уделяем особое внимание белым перегородкам из плёночек, сразу их убираем. В данном случае, я нарезала полоски вдоль волокон, чтобы они, при жарке, фигурно выгнулись. Я планировала выложить их в готовом блюде по форме цветочных лепестков. Для получения же ровных брусочков в готовом блюде, нужно делать нарезку поперёк.

Чтобы легче отделялись плёнки, мясо нужно не до конца размораживать.

Брусочки избавляем от лишней влаги при помощи бумажных салфеток. Говядину обваливаем в специях. Специально долго выдерживать в них, для маринования, не требуется.

Обжариваем брусочки быстро со всех сторон, не более пяти минут. Мои кусочки из говядины забавно выгнулись при жарке, это означает, что они готовы. Более длинные полоски, таким образом, могут завернуться в несколько витков. Это можно использовать для отдельных целей.

Если говядина попалась жирная, можно обжарить все компоненты блюда на родном жире, без масла.

Морковные кружочки обжариваем на сковороде с двух сторон до красивого оранжевого цвета и вкусного запаха. Каждый кружок обжариваем отдельно, а не наваливаем в кучу. Морковь не солить.

Чтобы морковь быстрее обжарилась не стоит нарезать её толще двух миллиметров.

Лук репчатый также быстро обжариваем до ароматного запаха и золотистой прозрачности. Он готов к укладке в форму.

Начинаем укладку в форму для тушения в духовке. На дно первым слоем произвольно помещаем обжаренный лук. Заливаем его предварительно разведённой сметаной.

Вторым слоем укладываем кусочки говядины в том порядке, который нам подсказывает фантазия. Как вариант, можно оставить расстояния между ними, чтобы проложить лишней морковкой. Заливаем этот мясной слой сверху сметаной.

Третьим слоем укладываем наши кружочки из моркови. Вся морковь плотно покрывает слой из говядины, создавая овощную шубу. Заливаем всё это оставшейся сметаной, можно верхний слой сделать погуще, чтобы получилась сметанная шапочка после тушения. Ставим наши формы в духовку. Моя электрическая духовка была выставлена на 250 градусов, с режимом нагрева сверху и снизу одновременно.

Если планируется использовать большой объём продуктов, то будет уместно уложить в глубокую форму все ингредиенты в несколько слоёв. Мясные слои прокладывать овощными.

В течение сорока минут блюдо из говядины в сметане тушилось в духовке с открытой крышкой, так как форма достаточно мелкая. Верхний слой сметаны слегка зарумянился, превратился в аппетитную белую шапочку. Я попробовала готовность говядины, она была мягкой, можно доставать из духовки. Все слои отлично протушились, пропитались сметаной, вся жидкость исчезла. В процессе тушения больше жидкости я не добавляла.

Добавлять больше жидкости потребуется в том случае, если кусочки говядины нарезаны слишком объёмно.

Отодвигаем слой морковки, достаём вилкой кусочек говядины на пробу. Получилось очень мягко и сочно Специи чувствуются равномерно. Выглядит весьма аппетитно. Можно есть это блюдо прямо из формы, если это домашний обед. А к праздничному столу организуем красивую подачу.

Для подачи на круглых тарелках все детали я выложила по кругу. В центр блюда я поместила лук, небольшой горкой. На неё уложила выгнутые кусочки говядины, по форме цветка. Из пары-тройки морковных кружочков сделала серединку цветка. Вокруг говядины уложила морковные кружочки в сметанных шапочках. Для полноты картины добавила свежей зелени. В итоге говядина тушеная в сметане получилась не только вкусной и нежной, но может поспорить с любым произведением кулинарного искусства.

Для рецепта говядины вам потребуется:

• говядина (мякоть) - 500г
• лук репчатый - 1 шт.
• сметана - 100г
• масло растительное - 3 ст.л.
• мука - 1 ст.л.
• соль - по вкусу
• приправа для мяса (готовая) - по вкусу.

Рецепт приготовления говядины:

Мясо обмойте под холодной проточной водой, обсушите, удалите все жилы и пленки. Разрежьте очищенную мякоть говядины на небольшие кусочки толщиной примерно 1 см.

Лук почистите и порежьте кубиками или же тонкими кольцами - как вам больше нравится.

Нагрейте сковороду с растительным маслом и высыпьте на неё лук.

Спустя 3 минуты добавьте в сковородку говядину.

Продолжайте обжаривать до тех пор, пока мясо не изменит свой цвет. Как только оно станет не красным, а беловатым, пора делать заливку.

Возьмите 1 стакан воды и размешайте в нём сметану, а затем вылейте в мясо. Посолите, добавьте свою любимую приправу.

Закройте крышкой и тушите на самом слабом огне до готовности (около 1 часа). Всыпьте в готовое мясо муку, перемешайте и через 1 минуту снимите с огня. Пока говядина тушится, можно приготовить гарнир: картофельное пюре, макароны, овощи или рис. Приятного аппетита!

Читайте также:

  
• Как приготовить мясную гармошку с картошкой
  
• Жареное мясо с картошкой и болгарским перцем на сковороде
  
• Свиные ушки в кисло-сладком соусе
  
• Как приготовить куриные ножки в стеклянной посуде в духовке
  
• Начинка для тарталеток из печени трески и огурцов рецепты с фото