Как вкусно приготовить мясо говядины с фасолью

Дома мы часто готовим к ужину мясо с овощами, крупами или бобовыми. Часто, особенно если большая нагрузка по работе, блюда к ужину готовятся с утра, чтобы вечером их разогреть. Говядина с фасолью — одно из любимых блюд, очень сытное и вкусное. Не смотря на то, что говядина готовится долго, утром всегда достаточно времени, чтобы приготовить тушеное мясо и отварить фасоль.

Домашнее рагу из говядины не требует сложных приемов готовки и экзотических ингредиентов. Примечательно, что из телятины подобные блюда получаются совсем другими. Видимо, так как телятина готовится намного быстрее, блюдо не успевает пропитаться соками и вкусом мяса. Да и питательная и белковая ценность более «старого» мяса выше.

Обычно, чтобы мясо стало мягким, его надо долго тушить или варить. Можно сварить вкусный мясной суп, используя реберную часть туши — отменный бульон гарантирован. Или приготовить суп харчо из говядины на наваристом бульоне. Но мясное рагу с фасолью — блюдо не намного сложнее, и готовится по времени столько же, если позаботиться заранее и замочить сухую фасоль.

Говядина с фасолью похожа на традиционное британское стью — разновидность рагу из мяса тушеного в соусе, например говядина тушеная с овощами. В стью часто добавляют бобовые, вместо воды используют вино. Причем жесткое мясо в процессе готовки становится неимоверно мягким и вкусным. В результате все ароматы и вкусы простых продуктов смешиваются, образуя восхитительную комбинацию.

Тушеная говядина с фасолью готовится на медленном огне. Фасоль замачивается и потом отдельно отваривается. Отваренная фасоль смешивается с почти готовой тушеной говядиной, и соус доводится до определенной густоты.

Чтобы приготовить рагу, надо знать, что жесткое мясо может тушиться до двух часов. Стоит заранее быть готовым к длительной термообработке. В итальянской кухне в качестве соуса для пасты используется классическое рагу из говядины — болоньезе. Такое рагу не готовится быстро, мясо должно быть мягким. Добавка фасоли улучшает вкус и делает рагу полноценным вторым блюдом для хорошего обеда или ужина.

Ингредиенты для говядины с фасолью

Говядина 400 г
Фасоль 1 стакан
Белое столовое вино 1 стакан
Морковка 1 шт
Лук 1 шт
Чеснок 2-3 зубчика
Сельдерей (корень) 1 кусочек
Острый перец 1-2 шт
Сливочное масло 50 г
Пшеничная мука 1-2 ч. л.
Соль, черный перец, сладкая паприка специи

Как приготовить говядину с фасолью

Говядину стоит взять достаточно «старую» и жесткую, из нее получается отменное рагу. Фасоль можно любую, которая хорошо варится. Блюдо красиво выглядит, если бобы темные — черные или красные. Заранее, лучше с вечера, замочить фасоль в холодной воде. Это сделает семена более мягкими, и они лучше сварятся. Перед началом готовки рагу с говядиной, фасоль отварить в большом количестве воды при слабом кипении — тогда оболочка бобов не лопнет.

Говядина, красная фасоль и овощи для рагу

Обжарить мясо на сливочном масле

Добавить нарезанную морковку и сельдерей

Добавить лук и чеснок, специи

Добавить вино и воду

Добавить отваренную фасоль и тушить на среднем огне

Тушеное мясо с фасолью — вкусное и питательное второе блюдо, которое досыта накормит семью в обычный будничный день. Такое мясное блюдо с овощами отлично подойдет к толченому картофелю, макаронам, гречке или рису.

В данном рецепте будет рассмотрен вариант приготовления говяжьего мяса с красной фасолью, свежими помидорами и томатной пастой. Очень аппетитное кушанье с насыщенным и ароматным томатным соусом разнообразит повседневное меню. Станет альтернативным вариантом обычному гуляшу.

Ниже будет подробно рассказано о приготовлении говядины тушеной с фасолью и помидорами. Стоит отметить, что в данном рецепте говяжье мясо можно заменить другим мясом по вкусу, куриным или свиным.

Говядина тушёная с фасолью и овощами на сковороде — оооочень вкусно

Необходимые продукты для рецепта

1 ст. красной фасоли
800 г мяса говядины
1 помидор
1 луковица
лавровый лист
4 ст.л. томатной пасты
масло растительное
молотый черный перец
соль

Как приготовить очень вкусное тушёное мясо с фасолью

В холодной воде замочить фасоль (рекомендуется делать это за 5-6 часов до начала приготовления).

Луковицу порезать полукольцами.

Мясо говядины разрезать на маленькие кусочки.

Если у вас жёсткое мясо, сначала замаринуйте его в вине или уксусе

В глубокой сковороде раскалить масло. Выложить мясо и лук. Добавить перец и соль по вкусу. Жарить 15 минут на большом огне.

Спустя 15 минут в поджарившееся мясо с луком выложить, предварительно замоченную фасоль и лавровый лист. Влить 2 ст. (по 200 мл) воды. Вместо воды можно добавить мясной или овощной бульон. Накрыть крышкой. Убавить огонь до минимума. Тушить мясо с фасолью на слабом огне 1,5 часа.

Тушить продуты нужно на слабом огне, чтобы они не пригорали

Тем временем, помидор разрезать на небольшие кубики.

Для такого блюда ингредиенты для тушения нарезаются на кусочки одинаковые по размеру

Спустя 1,5 часа в почти готовое мясо с фасолью добавить измельченный помидор и томатную пасту. Перемешать, снова накрыть крышкой и тушить еще 20 минут.

По прошествии указанного времени мясо с фасолью и помидорами готово.

Во время всего приготовления блюда не снимайте крышку со сковороды

Подать говядину тушеную с фасолью и овощами к столу. К блюду можно приготовить различные гарниры — картофельное пюре, рассыпчатый рис, гречку. Кому что больше по душе.

Тушёное блюдо сохраняет в себе максимальное количество полезных веществ. Поэтому приверженцы здорового образа жизни предпочитают именно такой способ приготовления

Посмотрите этот мастер-класс от превосходного специалиста в кулинарии.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Говядина с фасолью - очень вкусное и сытное блюдо. Очень вкусно подавать такое блюдо со свежей зеленью и свежими овощами. Прекрасное блюдо, которое подойдет к любому столу!

Описание приготовления:

Говядина с фасолью - основное блюдо, которое можно приготовить очень быстро к ужину или обеду.

Самое важное, что ни в коем случае нельзя упустить - это заготовка фасоли! Зная, что вы будете готовить сегодня говядину с фасолью, замочите утром фасоль, чтоб она хорошенько настоялась. В остальном все легко и просто.

Говядина и стручковая фасоль – сочетание, пожалуй, очевидное. От этого блюдо не становится менее вкусным. Впервые я готовил его зимой, поэтому использовал стручковую фасоль, купленную летом, предварительно нарезанную и замороженную в морозилке. А если готовите летом, лучше всего использовать свежую.

Ингредиенты для «Говядина, тушенная с фасолью»:

Говядина (мякоть) — 1 кг
Фасоль стручковая — 700 г
Лук репчатый (1 белый, 1 фиолетовый) — 2 шт
Перец чили (венгерский слабожгучий) — 1 шт
Масло растительное (для жарки) — 4 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу

Время приготовления: 140 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2557 ккал	белки 205.5 г	жиры 175.4 г	углеводы 42.7 г
Порции
ккал 319.6 ккал	белки 25.7 г	жиры 21.9 г	углеводы 5.3 г
100 г блюда
ккал 133.2 ккал	белки 10.7 г	жиры 9.1 г	углеводы 2.2 г

Рецепт «Говядина, тушенная с фасолью»:

Фасоль разморозить, если замороженная.

Говядину порезать небольшими кусочками, обжарить в небольшом количестве масла до румянца.

Выложить мясо в казан или глубокую сковороду.

Обе луковицы порезать полукольцами, обжарить на масле до прозрачности.

Добавить к луку порезанный полукольцами перец, перемешать, жарить примерно 2 минуты.

В казан к мясу выложить фасоль.

Добавить обжаренные лук и перец, посолить, поперчить, перемешать.

Казан накрыть крышкой, готовить на медленном огне 2 часа.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

25 июня vasilevg # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Говядина с фасолью прекрасное блюдо которое можно готовить и на обед, и на ужин, и даже на сытный завтрак. Также оно велеколепно будет смотреться на праздничном столе в качестве второго. Нежнейшее и ароматное мясо покорит вас и ваших близких своим вкусом. И пусть над этим блюдом придется слегка повазиться, приготовить его стоит, так как результат превзойдет все ваши ожидания. И вы будите готовить такое мясо чаще. Итак, готовим говядину с фасолью.

Ингредиенты для приготовления говядины с фасолью

Говядина 500 грамм
Стручковая фасоль 400 грамм
Чеснок 2 зубчика
Репчатый лук средний 1 штука
Лук (перо) 1 штука
Тертый корень имбиря 1 чайная ложка
Помидор средний 1 штука
Коричневый сахар 1 столовая ложка
Лимон или лайм 1 штука
Перец чили маленький 1 штука
Соус 2 столовые ложки
Вода дистилированная 2 стакана
Соль 1 чайная ложка или по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Приготовление говядины с фасолью:

Шаг 1: подготавливаем говядину.

Шаг 2: подготавливаем овощи.

Шаг 3: маринуем говядину.

Шаг 4: готовим говядину с фасолью.

Шаг 5: подготавливаем стручковую фасоль.

Шаг 6: подаем говядину с фасолью.

Советы к рецепту:

– - Помтите, что для мяса и овощей ножи и разделочные доски должны быть разные.

– - Когда туштся мясо, его необходимо помешивать каждые 7 - 10 минут, во избежание подгорания.

– - Специи в это блюдо можно добавлять любые, какие подходят к говядине на ваш вкус.

– - Чем дольше будет мариноваться говядина в холодильнике, тем вкуснее и нежнее получится мясо.

– - Очень аккуратно растапливайте сахар с маслом, чтобы горячие брызги не попали на кожу. Для этого лучше использовать лопатку с длинной ручкой.

– - Жарить говядину на сковороде не обязательно на подсолнечном масле можно воспользоваться и оливковым.

– - Если у вас не оказалось лимона или лайма, в мясо можно добавить 3 столовые ложки уксуса.

Отличное гастрономическое сочетание – говядина с фасолью. Рецептов с этими ингредиентами огромное количество. Это и супы, и закуски, и горячее, и салаты, и даже фастфуд. Фасоль можно использовать любую: белую, красную, черную, стручковую. В статье представлено несколько рецептов (с фото) фасоли с говядиной.

Для говяжьего борща потребуется такой продуктовый набор:

0,8 кг говядины;
300 г картофеля;
400 г фасоли красной консервированной;
300 г капусты;
2 — 3 свеклы небольшого размера;
одна морковь;
один болгарский перец;
одна луковица;
три дольки чеснока;
один лавровый лист;
две ст. л. томатной пасты;
три ложки растительного масла;
соль — по вкусу.

Теперь нужно сварить борщ с красной фасолью и говядиной. Рецепт приготовления следующий:

Свеклу отварить до готовности.
Поставить на плиту кастрюлю с водой и говядиной. Когда закипит, убавить газ, снять пену и посолить. Продолжать варить на маленьком огне приблизительно полтора часа. Когда мясо сварится, вытащить его из кастрюли.
Пока варится мясо, приготовить овощи. Чеснок и лук измельчить, вареную свеклу и морковь натереть на терке, перец нарезать кубиками, капусту нашинковать.
Лук, морковь, чеснок поджарить в небольшом количестве масла растительного, добавить томат, свеклу, немного бульона и тушить примерно три минуты.
В мясной бульон выложить картофель и фасоль и варить до готовности картофеля. После этого добавить тушеные овощи, капусту и лавровый лист. Добавить по вкусу соли. Варить около 8 минут.

В борщ добавить нарезанное кусочками мясо при подаче, в также в каждую тарелку положить сметану и зелень петрушки и укропа.

Суп с белой фасолью

Для этого рецепта говядины с фасолью потребуются следующие ингредиенты:

говяжья голяшка весом 1,5 кг;
450 г сухой белой фасоли;
2 литра воды;
2 ст. л. растительного масла;
2 ч. л. прованских трав;
одна морковь;
одна луковица;
две дольки чеснока;
соус табаско;
специи (соль, перец) ;
пучок свежей петрушки.

В кастрюле вскипятить воду, снять с огня, отправить в нее фасоль и оставить на 2 часа.
В кастрюлю поместить голяшку, залить водой (2 литра), бросить прованские травы, довести до кипения, убавить газ и варить на минимальном огне примерно час.
Мелко нарубить лук. В сковороду налить растительное масло, нагреть, положить лук и обжаривать около 6 минут. Измельчить чеснок, добавить к луку и готовить еще минуту.
В бульон выложить пассерованные овощи и фасоль, посолить и поперчить, варить около 40 минут. Овощи должны стать мягкими, мясо должно отделяться от костей.
Достать из супа голяшку, снять с нее мясо и вернуть его в суп. Приправить блюдо несколькими каплями табаско.

Подать готовый суп с зеленью петрушки.

Рецепт говядины с фасолью в горшочках

Это блюдо готовится просто и быстро. Потребуются следующие ингредиенты:

1 кг картофеля;
0,5 кг говядины;
две луковицы;
две моркови;
два зубца чеснока;
один лимон;
50 г масла сливочного;
200 г фасоли в томате;
три ст. л. масла растительного;
один помидор;
соль и перец молотый;
зелень.

Нарезать картофель и мясо кубиками (1,5 см), измельчить лук и морковь. Сложить все это в миску, посолить, поперчить и перемешать.
Разложить содержимое миски по горшочкам, добавить в каждый по ложке столовой фасоли, кружок помидора, дольку лимона и сливочное масло.
Поставить горшочки в духовку на 45 минут.

Подавать блюдо со свежей зеленью.

Рецепт с говядиной и стручковой фасолью

Для этого рагу нужны следующие продукты:

300 г говядины;
50 г кешью;
100 г ананасов консервированных;
один зубчик чеснока;
одна луковица;
стакан бульона говяжьего;
1 ст. л. растительного масла;
сельдерей;
укроп;
соль;
молотый перец.

Обжарить мелко нарезанные чеснок и лук в растительном масле.
Добавить в сковороду полоски говядины и жарить две минуты.
Влить бульон и тушить на малом огне около 20 минут.
Положить фасоль, через пять минут – ананасы и кешью, добавить соль и перец. Жарить на большом огне еще пять минут.

Снять блюдо с огня, добавить сельдерей и укроп и подавать.

Говядина ароматная

Из продуктов потребуются:

500 г говядины;
перец чили;
4 зубчика чеснока;
ч. л. тертого имбиря;
одна луковица;
ч. л. винного уксуса;
смесь перцев;
орегано;
200 г фасоли;
ч. л. сушеного помидора;
зелень петрушки или укропа;
ч. л. рыбного соуса;
три ложки растительного масла;
две ч. л. устричного соуса;
соль.

Мелко нарезать чили и чеснок, соединить с тертым имбирем и обжарить в масле растительном.
Добавить винный уксус, устричный и рыбный соус, а также измельченный лук. Готовить еще одну минуту.
Говядину нарезать небольшими кусками и выложить в сковороду, жарить на сильном огне одну минуту.
Орегано растереть в ступке, смешать со смесью перцев и отправить к мясу.
Положить сушеный помидор, перемешать, сделать слабый огонь, накрыть крышкой и тушить примерно полчаса.
Фасоль заранее замочить, затем отварить, чтобы была полностью готова.
Выложить готовую фасоль в мясо, тушить еще минут десять.

Готовое блюдо посыпать измельченной свежей зеленью и подать к столу. К говядине с фасолью хорошо подойдут свежие овощи.

Салат по-грузински

Этот рецепт салата с говядиной и красной фасолью придется по душе любителям кавказской кухни. Продукты для него потребуются следующие:

250 г говядины;
1 сладкий перец (красный) ;
350 г красной консервированной в банках фасоли (можно взять сырую и предварительно отварить до полной готовности) ;
1 луковица (желательно красная) ;
половинка стручкового перца;
2 зубца чеснока;
50 г грецких орехов;
две ложки винного уксуса (белого) ;
полпучка кинзы;
3 ст. л. оливкового масла;
хмели-сунели;
соль, перец.

Говядину отварить.
Фасоль консервированную откинуть на дуршлаг, затем промыть и дать стечь воде.
До золотистого цвета обжарить грецкие орехи.
Лук нарезать тонкими полукольцами и сбрызнуть винным уксусом.
Из болгарского перца убрать семечки и нарезать его соломкой.
Мелко нарубить ножом острый перец и чеснок.
Грецкие орехи нарубить средними кусочками, кинзу мелко.
Мясо нарезать полосками.
В миску положить фасоль, затем болгарский перец, отжатый лук, чеснок, острый перец, мясо, орехи, кинзу, масло, молотый перец и хмели-сунели.
Салат перемешать, попробовать и при необходимости добавить перец, соль, уксус, кинзу, другие приправы.

Салату дать постоять минут 30, после чего можно подавать на стол. К нему хорошо подойдут сухие грузинские вина.

Теплый салат

Для этого рецепта салата из говядины и фасоли потребуются следующие ингредиенты:

250 г говядины;
200 г фасоли зеленой стручковой;
75 г помидоров свежих;
ст. л. соевого соуса;
ст. л. сахарного песка;
три ст. л. фисташек;
две ст. л. оливкового масла;
50 г салата-латука.

Приготовление теплого салата:

Поставить варить в подсоленной воде до полной готовности фасоль.
Мясо нарезать сначала полосками, затем на кусочки.
В соевый соус высыпать сахар и перемешать. Залить кусочки мяса и оставить мариноваться на полчаса.
Помидор нарезать пластинками, орехи истолочь в ступке.
Когда говядина промаринуется, обжарить ее до полной готовности на оливковом масле, после этого оставить мясо в сковороде на маленьком огне, чтобы оно не остыло.

Осталось собрать салат:

На тарелку выложить листы салата.
Затем фасоль горкой, вокруг нее – горячие кусочки говядины и помидоры.
Посыпать орехами и заправить оливковым маслом.

Салат можно и вовсе не заправлять, поскольку говядина обжарена на масле, а помидоры сами по себе сочные.

Полезные советы

Рецептов с фасолью и говядиной, а также другими видами мяса огромное количество. Чтобы блюда всегда удавались, нужно придерживаться простых правил приготовления фасоли:

Обязательно сливать воду после замачивания бобов и первого закипания и заливать новой.
Солить фасоль нужно перед самым окончанием варки.
Отварная фасоль прекрасно сохраняется в замороженном виде, поэтому ее можно заготовить впрок.
Лучшего вкуса можно добиться, если обжаривать фасоль и мясо на сливочном или топленом масле.

Вкуснейший вариант сытного и питательного обеда или ужина.

Благодаря томлению в горшочке мясо получается нежнейшим, фасоль придает блюду дополнительную сытность, в то же время блюдо получается диетическим и полезным — идеально для весенней поры!

Когда за окном холодает, на смену легким летним блюдам приходят сытные и питательные. На приготовление блюд из фасоли с мясом требуется не так много времени, как кажется, особенно, если заблаговременно замочить фасоль на ночь в воде. Если добавить чуть больше жидкости, получится сытное и ароматное первое блюдо, если же следовать рецепту, то блюдо - белая фасоль с говядиной - будет с густой подливой, которая прекрасно подойдет к кашам, картофелю или рису.

Общее время готовки – 15 часов 0 минут
Активное время готовки – 0 часов 30 минут
Стоимость – средняя стоимость
Калорийность на 100 гр – 173 ккал
Количество порций – 4 порции

Выбери, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Как приготовить белую фасоль с говядиной

Ингредиенты:

Фасоль – 1.5 ст. (200 мл) белая
Говядина – 700 г
Томатная паста – 100 г
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 3 зуб.
Соль – по вкусу
Паприка сладкая – 1 ст.л.
Перец чили – по вкусу
Масло растительное – 3 ст.л.

Приготовление:

Начиная готовить белую фасоль с говядиной, фасоль промываем, заливаем в большой миске чистой водой и оставляем на ночь замачиваться. Когда фасоль постоит, ее легче перебрать, на поверхность всплывает порченная фасоль, с насекомыми и пр.

Убираем весь мусор и промываем фасоль еще раз, даем стечь воде.

Нарезаем мелко луковицу. В чугунной кастрюле или большом сотейнике разогреваем полторы столовые ложки растительного масла, отправляем туда лук. Обжариваем до прозрачности и мягкости, помешивая, на среднем огне.

Натираем морковь на крупной терке, добавляем к обжаренному луку и готовим, помешивая, около трех-четырех минут.

Тем временем нарезаем небольшими кусочками мясо. На отдельной сковороде разогреваем оставшееся масло, обжариваем мясо до румяной корочки. Приправляем солью.

В кастрюлю к овощам добавляем фасоль, обжаренное мясо и перемешиваем.

Добавляем томатную пасту и вливаем столько горячей воды, чтобы укрыла содержимое кастрюли на один-два пальца. Закрываем крышкой, готовим около часа на медленном огне.

Добавляем чили, соль, паприку и перемешиваем. Выдавливаем чеснок. Готовим еще пятнадцать-двадцать минут. Пробуем мясо и фасоль на мягкость. Если достаточно мягкие, выключаем, если нет, готовим еще 20-30 минут. За это время жидкость может почти вся впитаться, поэтому нужно помешивать и поглядывать. При необходимости подлить еще стакан горячей воды. Подавать белую фасоль с говядиной горячей с гарниром и свежим хлебом.

Если вы совсем спешите или не хотите возиться с сухой фасолью, это блюдо можно приготовить с консервированной белой фасолью. Для этого обжариваем мясо, затем тушим его с овощами и томатной пастой, подлив немного воды, добавив в самом конце две банки фасоли. Можно использовать фасоль, консервированную в томатном соусе, она прекрасно подойдет для этого блюда.

Читайте также: