Как вкусно приготовить стейк из свинины в духовке с сыром

Когда имеешь хороший кусок свинины, нет проблем что-либо приготовить из неё. Даже обычное жареное мясо будет необыкновенно вкусным. Но если запечь сочный, очень вкусный стейк из свинины, считай, жизнь прожита не зря. Это в Америке, родине стейков, их предпочитают готовить из говядины.

Наши повара наловчились делать из свинины настоящие кулинарные шедевры. Особенно вкусным мясо получается, если его правильно замариновать.

Как приготовить сочный и вкусный стейк из свинины в духовке

На приготовление блюда желательно брать отборное мясо, самое лучшее. Считается, что идеально подходит корейка, мясная часть шеи. Они быстро жарятся и становятся мягкими.
Не берите мясо с жирком, даже с маленькой прослойкой. Рискуете получить в результате сухой и жесткий кусок мяса. Происходит это из-за того, что в процессе жир вытопится. Исключением является «мраморное» мясо от шеи, карбонада, они делают свинину нежнее.
Говяжьи стейки допустимо делать слабой прожарки, с кровью. Свиные предпочтительнее доводить до полной готовности из-за возможного поражения мяса гельминтами.
Еще один секрет правильного стейка. Его не готовят из парного мяса. Оно непременно должно полежать в морозильной камере хотя бы 3 недели. Собираясь готовить, за сутки переместите мясо в плюсовое отделение.
Важный нюанс! От правильной нарезки зависит сочность куска. Нарезайте обязательно поперек волокон. В идеале у вас должны получится стейки толщиной не менее 3 сантиметров.
Не обязательно отбивать куски, пропустив данную процедуру, вы ничего не потеряете.

Как мариновать стейки

Для маринования берут любые приправы по вашему желанию. Сейчас в магазинах можно найти готовые приправы в пакетиках. Годится соевый соус, горчица, лимонный сок, вино. Эти ингредиенты отлично подойдут для маринования стейков, жареных на сковородке.

Стейк из свинины в духовке – очень вкусный рецепт (в рукаве)

В данном рецепте используется жидкий дым, что создает эффект костра, летнего пикника на даче, отдыхе на природе.

Вырезка – 800 гр.
Грибы (шампиньоны) – 300 гр.
Тертый хрен – маленькая ложечка.
Зубчики чеснока – 4 шт.
Майонез – 100 гр.
Соевый соус – 50 мл.
Бальзамический (яблочный) уксус – большая ложка.
Сахар – маленькая ложка.
Жидкий дым – большая ложка.
Приправы для мяса, соль, перец.

Соедините в плошке тертый хрен, соевый соус, сахар, любимые приправы и майонез. Хорошенько перемешайте.
Натрите нарезанную кусочками вырезку, подержите в холодильнике не менее 1 часа, а лучше больше.
Нарежьте пластинами шампиньоны.
Замаринованное мясо сбрызните сначала уксусом, затем жидким дымом.
Спрячьте заготовки в рукав для запекания, соблюдая небольшие интервалы между кусками. Сверху положите грибы, пролейте маринадом, оставшимся от мяса.
Плотно закрепите края пакета, сделайте несколько проколов для стравливания пара.
Запекайте 30 минут. После достаньте рукав, аккуратно разрежьте, не забывая, что внутри обжигающий пар.
Раскройте пленку, верните блюдо назад, в духовой шкаф. Продолжайте приготовление еще 5-10 минут, до появления

Сочный стейк из свинины в духовке с сыром

Сырный соус всегда отменно сочетается со свининой. Предлагаю очень простой, но потрясающе вкусный рецепт запекания мяса.

Свиная шейка – 800 гр.
Плавленый сыр – 100 гр.
Сливки – стакан.
Сливочное масло – 3 столовые ложки.
Крупный лук – головка.
Имбирь, молотый – ¼ маленькой ложки.
Приправы, соль, перец.

Подготовьте мясо, нарезав стейками, чуть отбейте, сдобрите приправами, дайте постоять минут 30.
Настрогайте лук полукольцами, выложите на сковороду в растопленное сливочное масло. Обжарьте нарезку.
Когда лук станет прозрачным, влейте сливки. Прогревайте на сильном огне до закипания, затем сбавьте мощность. Засыпьте сыр, натертый на мелкой терке. Не прекращая помешивайте содержимое, дожидаясь, когда сырная крошка расплавится. Спустя пару-тройку минут соус будет готов.
Выложите заготовки стейков в жаропрочную форму, запеките в течение 25-30 минут. При подаче пролейте сырным соусом.

Стейки, запеченные с грибами в сливочном соусе

Как зажарить стейк из свинины с картошкой

Свиные стейки – 4 шт.
Картошка – 6 клубней.
Лук – 2 головки.
Дольки чеснока – 4 шт.
Перец, соль, паприка, орегано, розмарин)

Промойте мясные куски, промокните, натрите перцем и прочими специями, перечисленным в рецепте.
Сделайте несколько проколов в мясе, нашпигуйте разрезанными пополам зубками чеснока. Подержите 1-2 часа для маринования.
Нарежьте лук полукольцами, выложите нижним слоем на дно формы для запекания.
Выложите свинину. Сверху разложите на каждый кусок кружочки лимона.
Очищенный картофель поделите дольками, сделайте шубу, полностью закрыв нижние компоненты.
Плесните чуть-чуть воды на дно формы, поставьте в печь на 40-50 минут. Температурный режим 180 о С.

Как приготовить свиной стейк на кости

Простой вариант приготовления мяса на косточке в духовке. Но, не смотря на простоту, результат вы получите на славу.

Мясо – 4 стейка.
Лимонный сок – 2 столовые ложки.
Зубчики чеснока – 4 шт.
Растительное масло – 3 ложки.
Соль, приправы.

Смешайте в мисочке приправы с солью, натрите куски мяса. Оставьте пропитываться на час-полтора.
Промаслите форму, разложите стейки. Полейте остатками маринада.
Приготовьте в духовке, разогретой до 180 о С в течение 40-50 минут, в зависимости от мощности печи и размера порций.

Стейк из шейки свинины в духовке с помидорами

Зажаренный с помидорами под сырной шубкой стейк приобретет воистину французский шарм. Берите рецепт на заметку, если вам предстоит встреча гостей – сочное блюдо пойдет на «ура».

Корейка или вырезка – 800 гр.
Помидоры – парочка.
Твёрдый сыр – 100 гр.
Луковица.
Чесночные зубчики – 4 шт.
Подсолнечное масло – 2 ложки.
Соль, перец, приправы для свинины.

Смешайте в плошке сухие приправы с солью. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, перемешайте. Плесните капельку подсолнечного масла.
Натрите мясо, поделенное на стейки. Оставьте мариноваться, прикрыв пленкой, на 30 минут, не меньше.
Быстро обжарьте заготовки на большом огне минутки 2-3 с каждой из сторон, запечатав соки.
Нашинкуйте луковицу колечками, помидоры порежьте кружками. Сыр натрите на терке с крупными ячейками.
Постелите на противень лист фольги с запасом, чтобы можно было завернуть его. Выложите полуфабрикаты.
Посыпьте сыром, спрячьте под кружок помидора. Сверху выложите луковые колечки.
Заверните фольгу, не оставив просветов. Поставьте противень в печь, прогретую до 180 о С.
Общее время приготовления 30-40 минут, в зависимости от величины порций. За 5-10 минут раскройте фольгу, тогда на стейках появится румяная корочка.

Стейк из карбоната свинины с овощами

Помимо традиционных баклажан, можно дополнить блюдо кабачками, цветной капустой, стручковой фасолью.

Свиная вырезка – 700 гр.
Картошка – 1 кг.
Баклажаны – 3 шт.
Помидоры – 3 шт.
Лук – крупная головка.
Майонез – 100 гр.
Сыр – 300 гр.

Почистите картошку, покрошите кружками, сделайте из них подложку в жаропрочной форме, промазанной маслом.
Сверху разбросайте шинкованный полукольцами лук.
Накройте овощи отбивными свиными кусочками. Порежьте колечками мякоть баклажана и расположите сверху.
На баклажаны положите помидоры.
Полейте блюдо щедрым слоем майонеза. Засыпьте тертым в крошку сыром.
Накройте заготовку листом фольги, поставьте в духовой шкаф на 180 о С. наберитесь терпения примерно на час.

Как зажарить стейк из шеи свинины с горчицей

Интересный маринад из меда и горчицы сделает блюдо незабываемым, в сладковатом, но остром маринаде с легкой горчинкой. Если не пробовали – рекомендую запомнить рецепт.

Свиная корейка – 350 гр.
Мёд – маленькая ложка.
Соевый соус – большая ложка.
Горчица – маленькая ложка.
Подсолнечное масло – 3 ложки.
Соль, приправа для мяса.

Возьмите кусок мяса, срежьте всё лишнее. Разрежьте порциями толщиной в сантиметр.
Слегка отбейте молоточком с обеих сторон. Натрите солью и приправами.
Сделайте маринад, смешав мед с горчицей и соевым соусом.
Сложите мясо в маринад, перемешайте руками. Спрячьте в холодильник минимум на час.
Отожмите куски мяса от маринада, выложите в жаропрочную, смазанную маслом форму.
Накройте фольгой, отправьте запекаться на 40-50 минут при температуре 180 о С.

Свиной стейк в духовке (на решётке)

Вырезка – 1 кг.
Перец, паприка, соль, подсолнечное масло.

Нарежьте мясо широкими ломтиками, сбрызните маслом.
Смешайте на блюдечке приправы с солью, обмакните заготовки, старательно натрите со всех сторон.
Уложите на решетку в заранее разогретую до 200 о С духовку. Если в печи предусмотрены режимы, то поставьте на «Гриль».
Время запекания блюда 25 минут. Не забывайте поворачивать кусочки, иначе они могут подгореть.
Готовые стейки переложите на тарелку, накройте листом фольги. Дайте «отдохнуть» минут 5-10.

Классический видео-рецепт приготовления вкусного стейка

Перед вами классический вариант запекания стейков в духовом шкафу. С минимальным набором приправ и специй. Повторяйте действия автора и пусть на вашем столе всегда будут самые вкусные блюда из свинины. Приятного аппетита!

Сочные стейки из свинины в духовке, рецепт с фото

Готовить это блюдо не так уж и сложно как кажется на первый взгляд. Всего лишь нужно знать несколько правил, чтобы в итоге получить вкусный и сочный кусок мяса. Этими правилами я хочу поделиться с Вами и рассказать как запечь стейки свинины в духовке. Мясо получится неимоверно нежное, сочное и хорошо прожаренное внутри. Классические стейки готовятся из очень дорогой и качественной, желательно мраморной говядины. В зависимости от температуры приготовления выделяют 5 или даже 6 стадий прожарки говядины от «Raw» (сырого с тонкой зажаристой корочкой) до «Well done» (полностью готовой). Очень много людей любят прожарку «Medium», когда внутри мясо остается сыроватым. Но такого рода свиные стейки мы готовить не будем. Говядина считается самой безопасной, а вот баранье, козье или свиное мясо ни в коем случае нельзя есть недожаренным. Эти животные являются носителями многих очень опасных бактерий и гильминтов. Поэтому свинина должна хорошо прожариваться. Тем не менее, свиное мясо само по себе более нежное, поэтому вкусно приготовить его не составит труда.

p, blockquote 1,0,0,0,0 -->

Ингредиенты:

p, blockquote 2,0,0,0,0 -->

Свинина 500 г;
Чеснок 2 зубка;
Соль по вкусу;
Перец черный молотый по вкусу;
Масло оливковое 30 г;
Масло сливочное 60 г.

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 2.

p, blockquote 3,0,0,0,0 -->

p, blockquote 4,0,0,0,0 -->

Стейк из свинины в духовке, рецепт с фото

1. Для приготовления понадобится свиная вырезка без кости. Мясо предварительно, промываем и обсушиваем бумажными салфетками от лишней жидкости. Нарезаем кусочками по 2-3 см тощиной.

p, blockquote 5,0,0,0,0 -->

p, blockquote 6,0,1,0,0 -->

2. Посыпаем солью и свежемолотым черным перцем с двух сторон. Обычный молотый перец, который продается в упаковке, лучше не использовать, так как он не насытит мясо неимоверным ароматом. Удобно использовать смесь перцев в мельнице.

p, blockquote 7,0,0,0,0 -->

p, blockquote 8,0,0,0,0 -->

3. Сбрызгиваем оливковым или другим маслом без запаха. Достаточно распределить масло по всему куску и боковых сторонах кухонной кисточкой.

p, blockquote 9,0,0,0,0 -->

p, blockquote 10,0,0,0,0 -->

4. За 5-8 минут до начала приготовления отправляем толстостенную сковороду на средний огонь. Хорошо раскаливаем. Выкладываем подготовленные куски мяса, чтобы между ними было небольшое расстояние. Обжариваем 2-3 минуты на сильном огне с одной стороны.

p, blockquote 11,0,0,0,0 -->

p, blockquote 12,1,0,0,0 -->

5. Переворачиваем и продолжаем обжаривать 2-3 минуты на второй стороне.

p, blockquote 13,0,0,0,0 -->

p, blockquote 14,0,0,0,0 -->

6. Добавляем сливочное масло хорошего качества. Как только оно растопится, берем ложку и интенсивно поливаем стейки горячим маслом, примерно 20-30 секунд.

p, blockquote 15,0,0,0,0 -->

p, blockquote 16,0,0,0,0 -->

7. Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов. Чеснок промываем и, не очищая от шелухи, придавливаем плоской стороной ножа. Отправляем в сковороду к мясу. Снимаем ручку, если ваша сковорода предназначена для духовки или перекладываем мясо в теплую жаростойкую форму. Отправляем допекаться на 8-10 минут в горячую печку.

p, blockquote 17,0,0,0,0 -->

p, blockquote 18,0,0,1,0 -->

8. Вынимаем из духовки сковороду с мясом. Накрываем фольгой или крышкой и оставляем на 8-10 минут, чтобы мясо отдохнуло.

p, blockquote 19,0,0,0,0 -->

Сочные и вкусные стейки из свинины в духовке готовы! Подаем их к столу в горячем или теплом виде со свежей зеленью, овощами, соусами. Приятного аппетита!

p, blockquote 20,0,0,0,0 -->

p, blockquote 21,0,0,0,0 -->

Основные рекомендации:

1. Мясо желательно выбирать не сильно жирное. Куски должны быть цельными и красивыми, с лишь небольшими прослойками жира. Отлично подойдет стандартный биток или мясо для отбивных. Если же Вы хотите приготовить жирную шею, лучше исключить из рецепта сливочное и растительное масло.

p, blockquote 22,0,0,0,0 -->

2. Очень вкусно получатся стейки, если добавить свежие или сушеные прованские травы: базилик, тимьян или чебрец, мяту, розмарин.

p, blockquote 23,0,0,0,0 -->

3. Благодаря обжариванию на сковороде мясо приобретает характерную аппетитную корочку, но не прожаривается полностью. В духовке оно доходит.

p, blockquote 24,0,0,0,0 --> p, blockquote 25,0,0,0,1 -->

А для любителей мясных блюд вот самый простой рецепт мягкого мяса в духовке.

Стейк – вкуснейшее и дорогостоящее блюдо из «вызревшего» мяса. Но это не касается нас с вами, ведь мы можем с легкостью приготовить это блюдо дома, и заплатим во много раз меньше, чем в дорогостоящих ресторанах.
Готовить стейк будем из свининки. Свиное мясо – вкусное и полезное, с первым мнением меня многие поддержат, ну, кроме вегетарианцев, а вот по поводу полезности может начаться спор. Медики доказали, что в свинине содержатся все витамины группы В, что не присуще ни курятине, ни говядине, ни баранине. Но этот факт не означает, что в две щеки стоит налегать на блюда из свинины, все должно быть в меру. Суточная норма для взрослого человека составляет 200 г. готового блюда из свинины, а чтобы максимально принести пользу для организма, готовить ее рекомендуют в духовом шкафу или на пару.
Так что, давайте засучим рукава и приготовим вкуснейшее, нежнейшее и полезное блюдо – свиные стейки в духовке с сыром. Такое блюдо не только можно приготовить на ужин любимому мужчине, но и смело подать на любое застолье. Также могу порекомендовать приготовить: свинину запеченную в медовой глазировке, буженину из свинины и манты в пароварке. Готовьте вкусные и полезные блюда для ваших любимых!

Количество порций: 6
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 615 ккал / 100 г

1. Свинину подготавливаем стандартным способом: вымываем под холодной проточной водой, обсушиваем салфетками, удаляем жилки и обветренную пленку.
2. Мясо нарежьте порционными кусочками, толщиной (примерно) 1-1,5 см.
3. Мясные кусочки заверните в целлофан и хорошенько пройдитесь по ним кухонным молоточком.
4. Отбитое мясо посолите, приправьте измельченным розмарином и тимьяном, присыпьте по вашему вкусу перцем черным молотым. Переложите в любую емкость, накройте пленкой и дайте замариноваться в течение 1 часа.
5. Лук очищаем от шелухи, промываем, нарезаем тонкими полукольцами.
6. Любую жаропрочную форму, которую вы найдете у себя в арсенале кухонной утвари, смажьте слегка подсолнечным маслом.
7. Сыр можно взять любой из твердых сортов, но я использую «Голландский», нарежьте тонкими слайсами.
8. Замаринованные кусочки мяса выложите в подготовленную форму. Сверху каждого стейка выложите полукольца лука, немного полейте майонезом или йогуртом и положите по одному слайсу сыра.
9. Отправьте стейки запекаться в духовку на 40-45 минут при температуре 170-180 градусов.

Свинину, запеченную в духовке с помидорами и сыром, часто подают в качестве горячего на праздничный стол. Блюдо выглядит презентабельно, а главное, готовится быстро, не нужно долго стоять у плиты.

Запеченная в духовке свинина с помидорами и сыром, по сути, является аналогом всем известного мяса по-французски, но без картофеля — и в таком, более легком варианте, нравится мне больше. Мясо, лук, помидоры и сыр выкладывают слоями, смазывая соусом (бешамель, сметаной или майонезом), а затем запекают до готовности. В духовке свинина становится сочной, а сырная шапочка при запекании образует аппетитную корочку. Вот так быстро и из доступных ингредиентов получается сытное горячее блюдо, которое всегда нравится гостям.

Ингредиенты

свиная корейка без косточки – 400 г
помидоры – 2 шт.
репчатый лук крупный – 1 шт.
твердый сыр – 100-150 г
чеснок – 1-2 зуб.
сметана – 1 ст. л.
майонез – 1 ст. л.
смесь итальянских трав – 0,5 ч. л.
соль и перец – по вкусу
растительное масло – 1 ст. л.

Приготовление

Свинину следует промыть и обсушить бумажными полотенцами, а затем нарезать порционными кусками — широкими и плоскими, толщиной примерно 1 см. Для этого блюда лучше всего подходит корейка без ребер (карбонад).

Чтобы запеченная свинина получилась мягкой, каждый кусочек нужно отбить кухонным молоточком. Здесь стоит задача раздвинуть мясные волокна, а не отбить мясо до дыр, поэтому не перестарайтесь! Свиные отбивные я натерла с обеих сторон солью и свежемолотым черным перцем.

Переложила мясо в форму для запекания, смазанную растительным маслом, в один слой на некотором расстоянии друг от друга. Можно использовать противень, а не форму, но учитывайте, что его потом придется отмывать.

В отдельной посуде я соединила сметану и майонез (можно взять что-то одно), добавила пропущенный через пресс чеснок и сушеные ароматные травы, хорошо перемешала. Получившимся соусом смазала каждый кусочек.

Лук нарезала крупными кольцами. Припустила на растительном масле до мягкости — не зажаривайте слишком сильно, нужно только размягчить лук, чтобы он стал мягким и сладким, не хрустел. Выложила луковые кольца сверху на мясо.

Нарезала тонкими кружками помидоры и распределила поверх лука. Подойдут как обычные красные томаты, так и помидоры черри, их можно очистить от кожицы или оставить, как есть. Отправила форму с заготовками в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 15 минут.

Затем посыпала мясо с овощами сыром, измельченным на мелкой терке (можно выложить ломтики сыра), и вернула обратно в духовку еще на 15 минут при той же температуре.

Как только свинина, запеченная с помидорами и сыром в духовке, станет красивого золотистого цвета, блюдо можно считать готовым.

Подавайте блюдо к столу в горячем виде, порционно. Можно украсить зеленью петрушки, на гарнир лучше всего подать картофельное пюре.

На неделе у нас были два семейных праздника. Отметить их мы решили в кругу семьи в субботу. На ужин, как основное блюдо, решили приготовить запечённую свинину.

В магазине купили две упаковки отличного мяса. Это была свиная шейка, порезанная на стейки, толщиной 2 см, замороженная и в вакуумной упаковке.

Стейки в меру жирные, по 4 штуки в каждой, очень аппетитные на вид. Их и решили приготовить с очень вкусным маринадом.

Вечером, не распаковывая положили их в небольшой тазик, что бы за ночь они разморозились. Лучше, конечно, размораживать в холодильнике, в овощном отделе, но там просто не хватило места.

Рецепт сочного и вкусного свиного стейка, запечённого в духовке

Утром свинина была готова к тому, что бы её замариновать. Я приготовил, всё необходимое для приготовления вкусного маринада.

Какие продукты необходимы для приготовления очень вкусного мяса в духовке:

Свиная шейка — 2,2-2,3 кг

Соус для мяса барбекю — 3-4 столовые ложки
Соевый соус — 3-4 столовые ложки
Мёд — 2 столовые ложки
Сок половины лимона
Прованские травы — 2 чайные ложки
Молотая паприка — 2 чайные ложки
Французская горчица — 2 чайные ложки
Приправы «Букет перцев» и «Смесь перцев Чили»
Чеснок — 1 крупный зубчик

Подготавливаем для запекания мясо свинины

У меня куски уже были порезаны аккуратными стейками. Если у вас шейка целым куском, хорошо промойте, обсушите бумажным полотенцем.

Потом постарайтесь её разрезать на кусочки одинаковой толщины, примерно, около 2 см.

Как приготовить вкусный маринад, чтобы мясные стейки были сочными и мягкими

В маринаде можно соль не использовать, так как в соусах и горчице её достаточно

Наливаем в удобную миску приготовленный соус для барбекю.

Добавляем соевой соус, выбрать можете любой марки, наливаем четыре ложки.

Теперь очередь мёда, он должен быть обязательно жидким. Тщательно перемешиваем до полного растворения мёда.

Лимон ополаскиваем, что бы легче выдавить сок, можно его покатать по столу, слегка надавливая. Отрезаем половину и выдавливаем сок в маринад.

Чтобы ядра и мякоть не попала в маринад, я это делаю через ситечко.

Выкладываем французскую горчицу. Размешиваем тщательно маринад.

Можно использовать дижонскую или на крайний случай обычную русскую горчицу.

Добавляем прованские травы, паприку.

Теперь по своему вкусу добавьте перцы, я люблю перец горошком, измельчённый мельничками.

Он более ароматный, чем уже готовый, молотый.

Теперь осталось только выдавить через пресс один крупный зубчик чеснока, и всё тщательно перемешать.

Каждый кусок стейк обмакиваем в маринаде, укладываем в миску. Остатками маринада, поливаем сверху уложенное мясо.

Оставляем на 5-7 часов. За это время 2-3 раза меняем куски местами, промазывая их каждый раз маринадом.

Противень смазываем растительным маслом, у меня противень антипригарный, поэтому выложил сразу, в один слой.

Духовку включил на 180 градусов, поставил противень в среднее положение. Теперь ждём и минут через двадцать по всей кухне разошёлся запах вкусного мяса.

Через 40 минут я достал мясо, перевернул каждый кусочек на другую сторону. Отправил снова противень со свининой в духовку.

Делайте это осторожно, так как вытопилось много жира. Им можно легко ошпариться.

Через 20 минут всё готово. Достаём, даём немного остыть.

Стейк в духовке из свинины очень вкусный

Раскладываем кусочки по порционным тарелкам, украшаем листьями салата, помидорками черри, можно использовать разные овощи.

Мясо получилось очень вкусное, ароматное, сочное и мягкое. В качестве гарнира мы использовали овощной салат. Всем понравилось это блюдо. Советую и вам попробовать. Для праздничного стола очень подходящее.

Читайте также: