Как запечь горбушу фаршированную скумбрией

-Приложения

Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
Онлайн-игра "Empire"Преврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire. Строй свою собственную империю, расширяй ее и защищай от других игроков. Б
Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
Толкование сновУзнайте в чем тайна вашего сна — стоит готовиться к чему-то плохому или, наоборот, надо чтобы сон обязательно сбылся. Вы непременно найдете толкование вашего сна, ведь в базе уже сейчас содержится 47

-Рубрики

(1)
БИБЛИОТЕКА (4812)
АУДИОКНИГИ (СЛУШАТЬ ОНЛАЙН) (521)
ВИДЕО. (753)
ДОКУМЕНТАЛЬНОЕ КИНО (461)
ИГРЫ. (80)
КИНОТЕАТР (1160)
МУЗЫКА. (303)
ПОСМЕЯТЬСЯ ХОТИТЕ ? (601)
ПРОЗА (349)
СТИХИ. (701)
БИЖУТЕРИЯ (356)
БИЖУТЕРИЯ ВЯЗАНАЯ (94)
БИЖУТЕРИЯ ИЗ БИСЕРА (159)
БИЖУТЕРИЯ РАЗНАЯ (97)
БИСЕР. (255)
БОНСАЙ (23)
ВЯЗАНИЕ с бисером (1)
ВЫШИВКА БИСЕРОМ (50)
ПЛЕТЕНИЕ (154)
ВСЕ ПОД РУКОЙ, (324)
ВЫШИВКА (540)
ВЫШИВКА - ГЛАДЬ, КРЕСТ, РИШЕЛЬЕ. (174)
ВЫШИВКА ЛЕНТАМИ (44)
ВЫШИВКА ОБЪЁМНАЯ (180)
ВЫШИВКА ПО ПЛАСТИКОВОЙ КАЙМЕ (27)
ГОБЕЛЕНЫ. (13)
ПОЛЕЗНОСТИ (78)
ВЯЗАНИЕ (13569)
Вязание на машине (68)
CRAZY-WOOL (47)
ТУНИССКОЕ вязание (18)
ВЯЗАЛЬНЫЕ ГЕНЕРАТОРЫ (13)
НУКИНГ (13)
ВАРЕЖКИ. ПЕРЧАТКИ (250)
ВИДЕО УРОКИ (4635)
ВЯЗАНИЕ НА ВИЛКЕ. (65)
ВЯЗАНИЕ+КОЖА+МЕХ+ТКАНЬ (155)
ВЯЗАНЫЕ ИДЕИ. (259)
ВЯЗАНЫЙ ПОДИУМ. (42)
ВЯЗАНЫЙ ПЭЧВОРК. (55)
ЖАККАРД (516)
ИРЛАНДИЯ, ФРИФОРМ (1092)
ПОЛЕЗНЫЕ ВЯЗАЛКИ (161)
КОВРИКИ (138)
НОСКИ, ЧУЛКИ (550)
ОТЗЫВЫ О ПРЯЖЕ (61)
ПЛЕДЫ (293)
ПОЛЕЗНОСТИ (2228)
СКАТЕРТИ, САЛФЕТКИ (605)
УЗОРЫ - КРЮЧОК (2977)
УЗОРЫ - СПИЦЫ (2755)
ШАПКИ - КРЮЧОК (400)
ШАПКИ - СПИЦЫ (528)
ШАРФЫ, ПАЛАНТИНЫ, ШАЛИ (1048)
ШЛЯПКИ ВЯЗАНЫЕ И ШИТЫЕ (284)
ДОМ И В НЕМ (2180)
ГРИБЫ (48)
СОВЕТЫ ПО ХОЗЯЙСТВУ (553)
ИДЕИ (309)
ПОЛЕЗНОСТИ (324)
РЕМОНТ СВОИМИ РУКАМИ (145)
САД В КВАРТИРЕ (295)
САД и ОГОРОД (761)
ЖЕНСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ. (2152)
О ДЕТЯХ и ДЛЯ ДЕТЕЙ. (519)
ПОЛЕЗНОСТИ (1409)
ПРАВИЛА для ЖЕНЩИН (67)
ПРИЧЕСКИ (157)
ЖУРНАЛЫ ПО ВЯЗАНИЮ (1775)
Дуплет (192)
Журнал Мод (135)
ЗДОРОВЬЕ (1773)
ИГРУШКИ (797)
АМИГУРУМИ (127)
ИГРУШКИ ВЯЗАНЫЕ (256)
ИГРУШКИ РАЗНЫЕ (234)
КУКЛЫ (219)
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ. (6614)
БЛИНЫ, ОЛАДЬИ, ЗАПЕКАНКИ. (245)
РЕЦЕПТЫ для МУЛЬТИВАРКИ (92)
ВИДЕО РЕЦЕПТЫ (615)
ВЫПЕЧКА (2022)
ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ (563)
КАШИ (48)
КОЛБАСА (204)
КОНФЕТЫ (257)
КРЕМ для ТОРТА (178)
МОРОЖЕНОЕ (148)
МЯСО, ПТИЦА, ФАРШ (848)
НАПИТКИ (311)
ОВОЩИ, ГРИБЫ и ЯГОДЫ (433)
ПЕЛЬМЕНИ (98)
ПИРОГИ, ПИЦЦА, БУЛОЧКИ. (800)
Полезности (718)
РАЗНОЕ (337)
РЕЦЕПТЫ ПОСТНЫХ БЛЮД (72)
РУЛЕТЫ, КЕКСЫ, ПРЯНИКИ (238)
РЫБА, МОРЕПРОДУКТЫ (359)
САЛАТЫ (128)
СЛАДОСТИ без выпечки (329)
СОУСЫ (100)
СУПЫ (90)
ТЕСТО, ХЛЕБ, КУЛИЧИ. (398)
ТОРТЫ, ПИРОЖНЫЕ, ПЕЧЕНЬЕ. (689)
ЯЙЦА, ТВОРОГ, МОЛОКО, сыр. (421)
МАСТЕРА НА ВСЕ РУКИ. (1583)
ВАЛЯНИЕ (52)
ДЕКУПАЖ (2)
КАРВИНГ (22)
КИНУСАЙГА (8)
КРУЖЕВО (201)
ЛЕПКА (141)
МАКРАМЕ (19)
МЫЛО (28)
ПЛАСТИК-В ДЕЛО. (77)
ПЛЕТЕНИЕ (124)
ПОДЕЛКИ ИЗ БУМАГИ (146)
ПУГОВИЦЫ (30)
РАЗНОЕ (495)
РИСОВАНИЕ (148)
СВЕЧИ (17)
ФРИВОЛИТЕ (20)
ЭНКАУСТИКА (1)
МЕБЕЛЬ (195)
МЕБЕЛЬ ИЗ ДЕРЕВА И ДСП. (56)
МЕБЕЛЬ ИЗ КАРТОНА и др. (41)
МЕБЕЛЬНЫЕ ИДЕИ (104)
МОДЕЛИ ДЛЯ ДЕТЕЙ. (1776)
ЖУРНАЛЫ - МОДА ДЛЯ ДЕТЕЙ (119)
ИДЕИ (67)
ОБУВКА (141)
ОДЕЖКА ВЯЗАНАЯ (858)
ОДЕЖКА ШИТАЯ (202)
ШАПКИ (421)
МОДЕЛИ ДЛЯ ЖЕНЩИН. (8220)
БЕЗРУКАВКИ, ЖИЛЕТЫ (446)
ЖАКЕТ, КОФТА - КРЮЧОК (467)
ЖАКЕТЫ, КОФТЫ - СПИЦЫ (802)
КАРДИГАНЫ (414)
КОСТЮМЫ (199)
НИЖНЕЕ БЕЛЬЕ, КУПАЛЬНИКИ (157)
ПАЛЬТО (257)
ПЛАТЬЯ - КРЮЧОК (719)
ПЛАТЬЯ - СПИЦЫ (345)
ПОНЧО (93)
ПУЛОВЕР, СВИТЕР - КРЮЧОК (488)
ПУЛОВЕР, СВИТЕР - СПИЦЫ (2136)
ПЫШЕЧКИ- КРАСАВИЦЫ. (98)
ТОП, ТУНИКА - КРЮЧОК (969)
ТОП, ТУНИКА - СПИЦЫ (481)
ШОРТЫ, ЛОСИНЫ, БРЮКИ (70)
ЮБКИ (423)
МОДЕЛИ ДЛЯ МУЖЧИН. (356)
МУДРОСТЬ ПРИДЁТ, ЖИВИТЕ! (928)
ИКОНЫ, МОЛИТВЫ (107)
ПРИТЧИ, РАССКАЗЫ, СТИХИ (833)
ХРАМЫ (48)
НЕ ХОЧУ БЫТЬ ЧАЙНИКОМ. (1600)
"ПРОГРАММА ЭДИТОР." (100)
ПОЛЕЗНОСТИ (1025)
Про ЛИ.РУ (241)
ФОТОШОП (218)
НОВОСТИ (2306)
ТЕКУЩИЕ НОВОСТИ. (2290)
ОБУВЬ (751)
ОБУВЬ ВЯЗАНАЯ (135)
ОБУВЬ СВОИМИ РУКАМИ (116)
ТАПОЧКИ ДОМАШНИЕ (510)
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ. (807)
РАЗНОЕ (400)
СУМКИ (272)
КРАСОТА И ВОПЛОЩЕНИЕ (29)
ПЛАСТИКОВЫЕ и др. (14)
СУМКИ ВЯЗАНЫЕ (146)
СУМКИ ШИТЫЕ (85)
ЦВЕТЫ, (370)
ЦВЕТЫ ВЯЗАНЫЕ (232)
ЦВЕТЫ ИЗ КАПРОНА и ТКАНИ (130)
ЧТО ПРИГОДИТСЯ ДЛЯ ДНЕВНИКА. (3594)
ФЛЕШ (234)
АНИМАШКИ (158)
ГЕНЕРАТОРЫ (401)
ДЛЯ РАМОЧЕК полезное (228)
КЛИПАРТЫ (385)
КНОПКИ - ПЕРЕХОДЫ (63)
КОДЫ HTML (121)
КОММЕНТАРИИ (51)
ОТКРЫТКИ, КАРТИНКИ (156)
ПОЛЕЗНОСТИ (775)
РАЗДЕЛИТЕЛИ (80)
РАМОЧКИ (671)
РАМОЧКИ "ЗДОРОВЬЕ" (36)
РАМОЧКИ "полезные советы" (4)
РАМОЧКИ "РЕЛИГИЯ" (35)
РАМОЧКИ без ТЕМЫ (95)
РАМОЧКИ ДАЧНЫЕ (43)
РАМОЧКИ ДЕТСКИЕ (13)
РАМОЧКИ для ВИДЕО (21)
РАМОЧКИ для СТИХОВ (51)
РАМОЧКИ ЖЕНСКИЕ (34)
РАМОЧКИ зимние (7)
РАМОЧКИ колдовские (2)
РАМОЧКИ КОМПьютер (9)
РАМОЧКИ КУЛИНАРНЫЕ (136)
РАМОЧКИ праздничные (18)
РАМОЧКИ РУКОДЕЛЬНЫЕ (35)
РАМОЧКИ ЦВЕТОЧНЫЕ (52)
СХЕМЫ (385)
ФОНЫ (423)
ШИТЬЕ. (2254)
ПЕРЕДЕЛКИ (254)
ПОДИУМ (56)
ПОЛЕЗНОСТИ (810)
СИНЕЛЬ (5)
ШЬЕМ САМИ (1143)
ЭЗОТЕРИКА. (252)
ГАДАНИЕ и ТЕСТЫ (45)
ЭТИКЕТ. (53)
ЭТО ИНТЕРЕСНО (4413)
АВТОМОБИЛЬ (38)
СОЦИОНИКА (12)
Интересные статьи (9)
АРХИТЕКТУРА (119)
ВЕК ЖИВИ - ВЕК УЧИСЬ (152)
Великая Отечественная (82)
ДЛЯ ИНФОРМАЦИИ (1589)
ЖИВОТНЫЕ и ПТИЦЫ (470)
ИСТОРИЯ (170)
КЛУБ ПУТЕШЕСТВЕННИКОВ (566)
НЕПОЗНАННОЕ (452)
ПЛАНЕТА - НАШ ДОМ (302)
Полезно знать (392)
САДЫ, ЦВЕТЫ, ЭКЗОТИКА (105)
СКУЛЬПТУРЫ, КАРТИНЫ, ФОТО. (155)
Ю (75)
личное (2)

-Цитатник

📚Курбан Саид "Али и Нино" (исторический,приключение)👍 * Этот роман был окутан за.

Белый свитер с «косами» Классический свитер с «косами» обязательно должен быть в г.

"MaschenStyle" Herbst-Winter 2020 / 2021г Немецкий выпуск журнала MaschenStyle предлагает совр.

ДОМАШНИЙ АНТИБИОТИК! В 10 раз сильнее пенициллина Это чудодейственное средство от кашля в.

-Ссылки

-Метки

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

1 вариант:
Свежемороженные горбуша и скумбрия,
по размеру подходящая внутрь горбуши.
У скумбрии отрезаем голову,горбуша целая.
Перчим,солим рыбу,смазываем горчицей для сочности
и оставляем на 40 мин для маринования.
Помещаем аккуратно скумбрию внутрь горбуши,
в брюшко скумбрии можно положить обжаренный лук с морковкой,
или манную крупу со взбитым яйцом,не слишком жидкой консистенции-
после запекания получится имитация икры в брюшке).
Но если нет времени и желания,можно обойтись без лишних изысков,
и скумбрию оставить в покое.
На горбуше сделать несколько поперечных надрезов,
вставить в них дольки лимона,
Можно слегка смазать сметаной или майонезом,
посыпать прованскими травами и кунжутом(по желанию),
завернуть в фольгу и поставить в духовку на 40-50минут.
Рыба любая очень вкусная,а тут еще и оригинальное
сочетание белой и красной рыбки,
и смотрится красиво на столе.

2 вариант:
Свежемороженые горбуша и скумбрия
1 большая луковица
пакетик желатина
сок лимона
растительное масло
соль и перец по вкусу.

Горбушу и скумбрию промыть,разрезать по брюшку пополам,
оставить спинку целой.
Убрать все косточки,посолить,поперчить,посыпать желатином.
Обжарить луковицу на растит. масле.
Нафаршировать скумбрию луком , вложить в горбушу и зашить брюшко.
Положить рыбу в пакет для запекания и завязать.В кастрюле вскипятить воду,опустить рыбу и
варить 30 минут.
Остывшую рыбу положить в пакете под небольшой пресс и в холодильник.

Комментарии
В избранное

Горбуша 1 шт
Скумбрия 2 шт
Лук репчатый 2 головки
Желатин 10 г
Сок лимонный 1-2 ст.лож
Соль по вкусу

Вам понадобится: более 1 часа
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Горбуша
Тип блюда:Обед

Рыбу надо разделать на филе, удалить все косточки. Филе горбуши надо разрезать поперек примерно по размеру филе скумбрии. Затем подсолить каждый кусок и полить лимонным соком. Если есть желание, то можно еще посыпать перцем, да и любыми специями для рыбы.

Репчатый лук надо почистить и нарезать колечками, если луковицы крупные, то полукольцами.

Затем нам понадобится фольга. В центр куска фольги надо положить кусок горбуши, на горбушу часть нарезанного лука и посыпать щепоткой желатина.

На горбушу надо положить скумбрию, и опять же лук и желатин.

Так надо сложить слоями все филе, чередуя горбушу и скумбрию. Каждый слой дополняем луком и посыпаем щепоткой желатина. Желательно, чтобы сверху и снизу была горбуша. Если желатин остался, то стоит его высыпать сверху.

Теперь надо плотно завернуть рыбу в фольгу. Отправляем рыбу в холодную духовку, огонь включаем градусов на 120-130. Запекать час, можно чуть больше. После этого рыбу прямо в фольге надо положить под пресс, а после того как полностью остынет, под прессом же хорошо охладить.

Всем привет! Сегодня хочу поделиться рецептом яркого и «нарядного» рыбного блюда – рулета из горбуши и скумбрии. Он красиво смотрится на столе, нарезанный порционными кусочками, на фоне зелени листьев салата.

В первую очередь хочу обратить внимание на важные нюансы:

Для создания рулета следует использовать филейные части горбуши с кожей, она поможет сохранить форму готовому изделию.
Покупать рекомендую только охлаждённую рыбу, потому что неоднократно замороженная после оттаивания буквально распадается.

Рулет из горбуши и скумбрии в духовке

Время: 1,5 часа.
Количество порций: 6-8.
Калорийность на 100 г: 193 ккал.
Предназначение: обед, ужин, для праздничного меню.

Горбуша в духовке получается сухой, но придать блюду сочность поможет жирная скумбрия. А главное – такое сочетание сделает рулет мягким и нежным, придав вкусу пикантные нотки.

Фото: arsenyev.net

филе горбуши – 500 г;
филе скумбрии – 300 г;
чесночные зубчики – 2 шт.;
смесь приправ для рыбного заливного – 1 пакетик;
вода – 50 мл.

Готовлю рулет так:

Выкладываю на рабочую поверхность горбушу, посыпаю приправой и покрываю тонкими пластинками чеснока.
Сверху кладу скумбрию и обрабатываю аналогичным образом. Сформированный рулет отправляю в пакет ТетраПак, вливаю воду.
Чтобы заготовка не подгорела, заворачиваю её в фольгу.
Готовлю при 200 °C около 60 минут.
После даю рулету остыть, нарезаю тонкими ломтиками, украшаю зеленью и подаю, сбрызнув соком лимона, который придаст блюду аромат.

Совет. Если у вас целая тушка, её легко разделать самостоятельно. Разрежьте по хребту выпотрошенную рыбу до самого хвоста, разделив пополам. Далее из одной части выньте верхние кости от плавника, а у второй удалите хребет, заведя под него нож и доведя до хвоста.

Классический рецепт закуски с желатином

Время: 2 часа.
Количество порций: 6-8.
Калорийность на 100 г: 190 ккал.
Предназначение: обед, ужин, для праздничного меню.

Предлагаю начать освоение незатейливой, на первый взгляд, закуски с желатином, с классического варианта. Использовать буду сухой порошок, без добавления воды.

Фото: yandex.ua

филе горбуши – 1 шт.;
филе скумбрии – 300 г;
луковицы – 2 шт.;
желатин – 1 пакетик;
лимонный сок – 30 мл;
соль, специи – по вкусу.

Горбушу на фольге натираю солью, специями и лимонным соком (последний поможет сделать запах рыбы менее выраженным), посыпаю сухим желатином.
Сверху распределяю заранее подготовленные луковые кольца и филе скумбрии.
Формирую рулет, отправляю его в духовку, разогретую до 130-150 °C на 1 час (для томления такой температуры будет достаточно).

Перед подачей на стол рекомендую отправить изделие в холод и держать его под прессом около часа. Благодаря этому нехитрому приёму текстура рыбного рулета станет пластичной, и его будет легко нарезать тонкими ломтиками.

Запекая горбушу таким образом, получится сделать рыбу сочной и изысканно сервировать стол. Экспериментируйте!

Добавить в избранное

Правильно приготовленная рыба — это всегда очень вкусное блюдо. В статье речь пойдёт о рулете из горбуши и скумбрии. С таким кулинарным шедевром ваш праздничный стол или семейный ужин станет незабываемым.

Выбор и подготовка ингредиентов
Приготовление рулетов из горбуши и скумбрии в духовке
- Горбуша, фаршированная скумбрией с желатином
- Скумбрия фаршированная горбушей
- Горячего копчения

Выбор и подготовка ингредиентов

К выбору рыбы всегда нужно относиться максимально ответственно. Приобретать такой продукт питания необходимо только в проверенных магазинах. Для приготовления рулета может подойти как свежая, так и замороженная рыба. Перед использованием в кулинарии скумбрию и горбушу необходимо тщательно почистить и помыть.

Приготовление рулетов из горбуши и скумбрии в духовке

Существует несколько вариантов приготовления такого рулета. Каждый из них невероятно вкусный. Такое блюдо на столе оценят абсолютно все. Далее вы сможете ознакомиться с самыми популярными рецептами.

Горбуша, фаршированная скумбрией с желатином

Скумбрия фаршированная горбушей

Горбуша, фаршированная скумбрией с желатином

1 шт. (около 800 г)

1 шт. (около 300 г)

4 средних зубка

Заранее подготовленную, помытую горбушу нужно разрезать, очистить от внутренностей, отрезать хвост, плавники, голову, снять кожу и убрать все кости.

Со скумбрией необходимо сделать то же самое, что и с горбушей. Для блюда вам следует оставить только филейные части рыбы.

Филе горбуши необходимо посолить и поперчить. Равномерно распределить по внутренней части этого ингредиента чеснок. Далее посыпать желатином (0,5 ч. л.).

На подготовленную часть горбуши сверху нужно положить половинку скумбрии. Её также следует поперчить, посолить, намазать чесноком и посыпать желатином (0,5 ч. л.).

Филе двух рыб необходимо скрутить в рулет. С оставшимися кусками повторить то же самое.

Далее рулеты следует поместить в подходящую ёмкость для выпекания. Отлично для этой цели может подойти бумажная упаковка из-под сока. Рыбные рулеты должны плотно располагаться в такой форме.

Сверху рыбу нужно ещё раз посыпать оставшимся желатином и плотно упаковать коробкой из-под сока. Далее ёмкость необходимо обернуть фольгой в 2 слоя.

Блюдо ставится в духовку на 40–45 мин. Необходимо выставить температуру 220°С. После приготовления рулет нужно оставить минимум на 5–6 часов в холодильнике и только после этого употреблять.

Скумбрия фаршированная горбушей

1 шт. (около 500 г)

3 шт. (около 900 г)

Для начала вам необходимо отделить филейную часть скумбрии. Нужно удалить голову, хвост и плавники, разрезать брюшко вдоль и тщательно очистить рыбу от внутренностей и костей. Кожа должна остаться.

Филейную часть следует хорошо вытереть сухой салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу. Далее её необходимо разрезать вдоль на два одинаковых кусочка. В итоге у вас должно получиться 6 очищенных филе с кожей.

У горбуши также нужно отрезать голову, хвост и плавники, разрезать брюшную часть и очистить от внутренностей.

Далее следует сделать надрез вдоль позвоночника и аккуратно снять кожу с рыбу. В конце с филе нужно тщательно убрать кости и порезать его поперёк на кусочки шириной около 2 см.

На внутреннюю часть филе скумбрии нужно положить небольшой отрезанный кусочек горбуши. Рыбу следует посолить и поперчить, после чего плотно завернуть. У вас получится маленький рыбный рулет.

Чтобы во время выпекания он сохранил форму, его необходимо хорошо обмотать ниткой. Такую же процедуру нужно повторить с оставшимися филе скумбрии и горбуши.

Рулеты следует поставить в духовку на 40–45 мин. Необходимо выставить температуру 220°С. Рыбное блюдо можно употреблять сразу же после приготовления.

Автор

Ингредиенты:

горбуша 1-1
скумбрия 1 штука
рис короткозерный 2 ст. ложки
лимоны 1 штука
масло сливочное 50-70 граммов
масло оливковое 3 ст. ложки
сметана 2 ст. ложки
соль по вкусу
перец черный по вкусу
Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Горбушу тщательно моем в холодной воде, удаляем голову и позвоночник с рёбрами: через разрез на брюшке тонким ножом аккуратно отделили сначала тонкие реберные кости с брюшка, затем вырезаем весь хребет, перерубив косточку в хвостовой части. Филе кладём мясом вверх, посыпаем солью и чёрным молотым перцем.

Скумбрию так же тщательно моем, разделываем тушку на филе. Нарезаем крупными кусками, посыпаем по вкусу солью и чёрным молотым перцем.

Рис замачиваем в тёплой воде на 20 минут. Затем, сцедив воду, засыпаем в кипящую чуть подсоленную воду и варим до готовности. Откидываем готовый рис на сито, чтобы стекла вся вода.

Скумбрию и рис смешиваем и складываем на тушку горбуши. Сверху на скумбрию с рисом раскладываем мелко порубленное сливочное масло. Полить соком половины лимона.

Тушку горбуши закрыть скрепив брюшко в нескольких местах зубочистками. Положить на смазанный оливковым или подсолнечным маслом противень и выпекать в духовке при температуре 220–240 градусов 40–45 минут.

За время выпекания 3-4 раза и поливать рыбу сверху кипящим маслом из противня.

За 5–7 минут до готовности полить рыбу сверху сметаной.

Поделиться во ВКонтакте
Facebook
Одноклассники
Твиттер
Пинтерест

Нам понадобится:
скумбрия
горбуша
соль
перец

«Черепашка» — это от вида, кожа скумбрии после термической обработки действительно приобретает сходство с панцирем черепахи. Попробовали… Очень вкусно, а главное – не жирно. Что очень удивительно для скумбрии – рыба достаточно жирная. Сочетание жирной скумбрии и «сухой» горбуши дает очень хороший баланс.

Спустя несколько лет случайно вспомнил об этом эпизоде и решил его воплотить. Уже самостоятельно и без рецептов, полагаясь на интуицию. Получилось очень вкусно – теперь это блюдо прочно вошло в меню выходного дня.

Итак, что необходимо. С каждой скумбрии получается две порции. Арифметика проста. Килограммовой горбуши хватит на 12 порций или 6 скумбрий. Все это конечно приблизительно – возможны варианты. У меня получается именно так. Если остается горбуша – она не пропадет. Остатки засолю по уже описанному мной способу.

Итак, что же нужно: скумбрия, горбуша, соль, перец, нитки.

После, берем филе скумбрии, слегка солим, перчим.

Кладем на скумбрию кусочек горбуши, слегка солим.

И завязываем нитками.

Выкладываем на противень, предварительно смазав маслом (растительным). Я подкладываю фольгу – лень отмывать противень.

Ставим в духовку – 230 (220) градусов на 40 минут. Если температура будет меньше 220 градусов, не получится эффекта «черепашьего панциря».

1 большая луковица

пакетик желатина
сок лимона
растительное масло
соль и перец по вкусу.

Горбушу промыть, разрезать по брюшку пополам, оставить спинку целой. Убрать все косточки, посолить, поперчить, посыпать желатином. Обжарить луковицу, морковь на раститительном масле.
Нафаршировать скумбрию луком, морковью, вложить в горбушу и зашить брюшко. Положить рыбу в пакет для запекания и завязать.В кастрюле вскипятить воду, опустить рыбу и варить 30 минут. Остывшую рыбу положить в пакете под небольшой пресс и в холодильник.

Читайте также: