Как запечь мясо с травами

Свинина, запечённая в духовке – превосходное праздничное блюдо. Аппетитный кусок мяса очень вкусный в горячем виде, но и в остывшем отлично подходит для бутербродов и закусок. Свинина маринуется, а затем запекается в фольге, благодаря чему получается нежной и сочной, а ароматные травы и чеснок придают мясу восхитительный аромат.

свинина (шея, окорок, корейка, лопатка) 0,8-1 кг;
чеснок 1 головка;
тимьян (и/или розмарин) по 1-2 веточки;
соль, черный перец молотый, чёрный перец свежемолотый по вкусу.

Мясо очистить от плёнок и лишнего жира, затем сделать на основании куска надрезы глубиной 2-3 см.
Чеснок очистить и нарезать пластинами.
Тимьян и (или) розмарин измельчить.
Натереть свинину солью и молотым чёрным перцем со всех сторон.
Посыпать травами и добавить в разрезы куска пластины чеснока.
Выложить свинину на фольгу и посыпать уже свежемолотым черным перцем и аккуратно завернуть кусок в 1-2 слоя фольги.
Завёрнутый в фольгу кусок свинины оставить мариноваться минимум 40 минут, в идеале – на 4 часа.
По истечении времени маринования, поместить кусок на противень в разогретую до 200 градусов духовку и запекать от 50 минут до 1 часа 20 минут, в зависимости от духовки.
За 10-15 минут до конца запекания, развернуть фольгу, чтобы корочка подрумянилась.

Яблоки здесь должны быть слегка кислыми, семена фенхеля можно заменить кориандром, зирой или тмином, а вместо порея взять две крупные луковицы ― вкус получится поострее и, возможно, даже интереснее.

Когда мы снимали это блюдо, в тот же вечер должны были улетать в Таиланд, в Бангкок. Мы еще не успели закончить съемку, как приехал мой муж собираться. Первым его возгласом было: «Ну что, все уже

Я вообще-то так часто свинину запекаю, но полезла на сайт итальянской кухни и выяснилось, что это почти по-тоскански. Кто бы мог подумать!

Ингредиенты для «Свинина, запеченная с травами»:

Мясо (свинина) — 1 кг
Розмарин (веточки) — 2 шт
Чеснок — 3 зуб.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Соль
Перец черный (молотый)

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2395.7 ккал	белки 5.3 г	жиры 31.5 г	углеводы 25 г
Порции
ккал 598.9 ккал	белки 1.3 г	жиры 7.9 г	углеводы 6.3 г
100 г блюда
ккал 213.9 ккал	белки 0.5 г	жиры 2.8 г	углеводы 2.2 г

Рецепт «Свинина, запеченная с травами»:

Кусок свинины нашпиговать маленькими кусочками чеснока, (2 дольки порезать на это дело).

Еще одну дольку порезать мелко-мелко, добавить мелко порезанных иголочек розмарина, смешать с оливковым маслом, натереть этой смесью мясо, хорошенько посолить со всех сторон, поперчить.

Уложить в рукав для запекания, вложить внутрь веточку розмарина.

Запекать в духовке при температуре 200 градусов, около полутора часов.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Селедка под шубой на бородинском хлебе

86
451
12211

Тарталетки из печени трески "Заглядение"

77
886
209184

Имбирно-медовые пряники

105
942
19226

Фотографии «Свинина, запеченная с травами» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

17 октября 2015 года nchigla #

Наивкуснейшее мяско. Сочное, душистое, вкусное.

13 апреля 2014 года IR ISS #

17 марта 2014 года Елена Лобанова #

6 мая 2013 года oellow #

6 февраля 2013 года oellow #

9 января 2013 года Ля-Гур #

26 сентября 2009 года Мадам А #

3 сентября 2009 года Eugenia #

28 июля 2009 года inna_2107 #

17 февраля 2009 года Фрося Педалькина #

5 февраля 2009 года Косой #

30 ноября 2008 года valet #

29 ноября 2008 года tasik79 #

28 ноября 2008 года Oksy #

28 ноября 2008 года Улитыч #

28 ноября 2008 года svet32lana #

26 ноября 2008 года maj4ik #

22 ноября 2008 года ВИКА-72 #

21 ноября 2008 года дося deleted #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вкусное и нежное мяско, тающее во рту. Приглашаю на пробу!

Ингредиенты для «Свинина, запеченная в травах и приправах»:

Свинина (филе, шея) — 1,8 кг
Чеснок — 4 зуб.
Специи (майоран, зеленый базилик, розмарин)
Приправа (я взяла свою - помидоры, болгарский перец, сельдерей) — 300 г

Время приготовления: 120 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3052.7 ккал	белки 165.9 г	жиры 217.5 г	углеводы 26.9 г
100 г блюда
ккал 219.6 ккал	белки 11.9 г	жиры 15.6 г	углеводы 1.9 г

Рецепт «Свинина, запеченная в травах и приправах»:

Берем приличный кусочек шеи (охлажденный), но ни в коем случае не замороженный.

Посыпаем его смесью любимых Вами трав, я в этот раз смешала зеленый базилик, майоран и немного розмарина, чеснок выдавливаем прессом, добавляем немного соли и все эту пряность втираем, как следует в мясо, со всех сторон. Накрываем и ставим в холодильник на сутки.

Через сутки достаем из холодильника и добавляем приправу (у меня смесь из помидоров, сладкого болгарского перца и сельдерея - мои летние заготовки), выливаем 300г баночку приправы, также со всех сторон втираем и оставляем еще на сутки в холодильнике.

Через сутки достаем из холодильника и даем немного постоять при комнатной температуре, чтобы не шокировать мясо - из холода да в тепло. Заворачиваем мяско с соусом в рукав для запекания и отправляем в духовой шкаф. У меня ушло на запекание около 2 часов, т. к. мясо было около 2 кило.

Достаем мясо, охлаждаем его. И вот такая вкуснотища, тающая во рту, получается =))).