Как запечь утку кусочками с овощами в духовке

Марина Арушанян • 14.02.2019

Утка — тот вид птицы, которая и в тушёном и в отварном и в жареном виде получается вкусной, ароматной и сытной. По мнению большинства людей, самый лучший способ приготовления утиного мяса — запекание. Надо сказать, что курица, по сравнению с уткой, не так “капризна” в плане тепловой обработки, подбора специй и маринования. Любая хозяйка, желающая побаловать домочадцев нежным утиный запечённым мясом, должна знать особенности обработки продукта.

Не пренебрегайте долгим маринованием. Чтобы утка не стала жёсткой, держите её в маринаде не менее 2-х часов.
К маринаду для утки подойдёт белое сухое или красное вино. Если не хотите использовать алкоголь, замените его на смесь лимонного сока, мёда и майонеза. Перед тем, как погружать птицу в маринад, прорежьте мясо ножом для лучшего впитывания.
В начале приготовления ставьте огонь не больше 140 градусов и постепенно доводите до 200. Так утка хорошо пропечется.
Разнообразить блюдо поможет правильный гарнир к утке.

Польза утки в духовке

Утиное мясо всегда считалось полезным и ценилось древними восточными славянами, которые занимались охотой на диких селезней, чтобы добыть к ужину свежие птичьи тушки, которые потом готовили на костре или в печи.

Периодическое употребление утиного мяса избавляет от зависимости к сладкому. В продукте содержится достаточно хрома, который важен в борьбе с сахаром.
Утиное мясо повысит выносливость и стрессоустойчивость. В продукте содержатся полезные жирные кислоты.
Высокое содержание витамина А и цинка сделают волосы более сильными и блестящими, а глаза более зоркими.

Вред утки в духовке

Мясо утки жирное, потому противопоказано людям с повышенным холестерином. Утка содержит больше жиров, чем баранина – 28 гр. жира против 16 гр.

Порезанная на кусочки утятина хорошо запекается в духовке. В дополнение к ней можно использовать овощи, подливы и соусы.

Классическая утка кусочками в духовке

Перед тем как готовить домашнюю или фермерскую утку, её нужно обработать. Главное обрезать шейную часть, которая содержит ненужный жир.

Время приготовления — 4 часа.

Ингредиенты:

1 выпотрошенная и обработанная тушка утки;
150 мл. белого сухого вина;
1 чайная ложка розмарина;
1 чайная ложка сухого молотого укропа;
2 столовые ложки куркумы;
3 столовые ложки растительного масла;
соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Утятину промойте и разрубите на небольшие части.
Каждый кусочек хорошо поперчите и посолите.
В глубокую миску налейте белое вино и разведите в нём укроп, куркуму и розмарин.
В эту смесь поместите кусочки утки. Отправьте в холодильник на 2 часа.
Противень смажьте растительным маслом и выложите на него утку.
Запекайте в разогретой духовке в течение 1 часа. Постепенно увеличивайте огонь с 150 градусов до 200.
Готовую утку достаньте из духовки и положите на большое красивое блюдо. Сверху посыпьте рубленной зеленью.

Утка кусочками в духовке с картошкой

Такой вариант приготовления утки является одним из самых любимых у хозяек. Пряный золотистый картофель отлично сочетается с пикантной утятиной. Это универсальный рецепт, который не требует дополнений.

Время приготовления — 4 часа.

Ингредиенты:

500 гр. утки;
500 гр. картофеля;
1 пучок свежей зелени укропа;
3 столовые ложки майонеза;
100 мл. кукурузного масла;
1 чайная ложка горчицы;
1 чайная ложка сухой молотой паприки;
соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Утку порежьте на небольшие кусочки, посыпьте их перцем и солью.
Смешайте майонеза с кукурузным маслом. Добавьте горчицу и паприку. Всё тщательно перемешайте и поместите в эту массу утиное мясо.
Отправьте птицу мариноваться в холодильнике в течение двух часов.
Очистите картофель и нарежьте его кружочками. Посолите и поперчите.
Форму для запекания с бортиками смажьте масло. Расположите на неё картофельные ломтики и кусочки утки.
Запекайте в духовке при нарастающем огне от 140 до 200 около 1 часа.
Укроп мелко нарежьте и украсьте им готовое блюдо.

Утка кусочками в духовке в рукаве

Рукав — дельный помощник особенно в приготовлении такого “сложного” продукта , как утятина. Он облегчает процесс запекания тем, что не приходится постоянно регулировать уровень огня в духовке

Время приготовления — 4 часа.

Ингредиенты:

1 обработанная тушка утки;
1 головка репчатого лука;
150 мл. сливок;
1 ложка сухого молотого базилика;
1 чайная ложка паприки;
1 щепотка острого перца;
2 столовые ложки растительного масла;
соль — по вкусу.

Приготовление:

Утиную тушку промойте под проточной водой, натрите солью и перцем и порубите на кусочки среднего размера.
Репчатый лук порежьте тонкими полукольцами.
Поместите эти продукты в миску со сливками. Добавьте немного паприки и базилика.
Оставьте мариноваться в прохладном месте около двух часов.
Содержимое миски переложите в кулинарный рукав и надёжно защипите его. Кое-где проткните рукав иголкой.
Духовку разогрейте до 180 градусов и отправьте в неё утку. Готовьте в течение 1 часа.

Утка кусочками в духовке с яблоками

Данный рецепт отличается интересным составом. В нём сочетаются яблоки и птица. Выбирайте для готовки нейтральные по вкусу яблочные сорта, так как утятина не любит излишней сладости.

Время приготовления — 4 часа.

Ингредиенты:

600 гр. утки;
300 гр. яблок;
100 мл. сметаны;
1 чайная ложка горчицы;
1 столовая ложка базилика;
1 столовая ложка сухого укропа;
20 гр. сливочного масла;
соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Птицу порежьте удобными Вам по размеру кусочками.
В глубокой миске соедините сметану с горчицей. Добавьте базилик, укроп, соль и перец. Замаринуйте в этой смеси утку.
Яблочные плоды избавьте от шкурок и сердцевинок. Порежьте плоды на небольшие ломтики.
В смазанную маслом форму для запекания уложите кусочки утки и яблочные ломтики.
Готовьте в духовке около часа, постепенно увеличивая огонь с 150 градусов до 200.

Содержание рецепта:

Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Видео-рецепт

Утка не частый гость на наших столах. Однако когда такое происходит, сразу ощущается в квартире праздничная атмосфера и поднимается настроение. Тогда утка становится хитом трапезы. Ее мясо обладает потрясающим ароматом, прекрасным ярким вкусом и просто красиво смотрится. В этой статье я расскажу, как ее запечь не традиционным способом, как мы в основном привыкли это делать: целой тушкой. Я ее поделю кусочками, которые вперемешку с овощами запеку в духовке. Это вкусное, не сухое и не жирное блюдо, а главное достаточно интересное и оригинальное, которое довольно не сложно готовится.

Еще о блюде могут сказать, что не стоит бояться экспериментировать. Дополнить набор овощей вы можете опираясь на собственный вкус и пожелания. Кроме этого можете класть всевозможные добавки и пряности. Так, утка «любит» тимьян, укроп, базилик, петрушку, а также мед, вино, цитрусовые, лук, тмин, имбирь, соевый соус, корицу, бадьян, оливковое масло, кардамон.

Калорийность на 100 г — 324 ккал.
Количество порций — 4
Время приготовления — 2 часа

Ингредиенты:

Утка — 1 шт.
Морковь — 2 шт.
Картофель — 6-7 шт.
Репчатый лук — 2 шт.
Чеснок — 1 головка
Соевый соус — 4-5 ст.л.
Горчица — 1 ч.л.
Соль — 1 ч.л. или по вкусу
Черный молотый перец — щепотка

Приготовление утки кусочками в духовке с овощами:

1. Сначала приобретите утку. Это можно сделать в каждом крупном супермаркете, там она продается и в свежем, и в замороженном виде. Конечно, желательно выбирать охлажденную свежую тушку. Однако замороженную птицу не стоит бояться покупать. Главное ее правильно разморозить, и тогда ни вкус, ни польза мяса, ни капельки не пострадают. Для этого вам нужно будет ее длительно размораживать в холодильнике, а потом при комнатной температуре.

Итак, утку помойте и хорошо ее поскоблите от черного подпала. Уберите внутренний жир, его особенно много в задней части. После разрежьте тушку кусочками, размер которых может быть разный на ваш вкус.

2. Все овощи (картофель, морковь, лук и чеснок) очистите от кожуры и помойте.

3. Подберите удобную форму для запекания. Это может быть все что угодно, но, на мой взгляд, хорошо подойдет стеклянная или керамическая форма. В ней можно будет кушанье сервировать прямо на стол. В центре стола яство будет красиво смотреться.
В выбранную форму положите кусочки утки. Кстати, вы можете ее использовать не всю. Например, у меня никто не любит грудку. Поэтому ее я не запекаю, а оставляю для приготовления паштета или использую для салата.

4. Сверху утки выложите овощи. Приправьте продукты солью и молотым перцем.

5. Приготовьте соус, которым будете поливать продукты. В небольшую мисочку налейте соевый соус, положите горчицу и любые пряности со специями. Я, например, предпочитаю добавлять базилик, петрушку, сладкую молотую паприку, молотый мускатный орех. Ну, а вы можете использовать те травы, которые нравятся вам.

6. Хорошо перемешайте соус и полейте им продукты. Духовую камеру нагрейте до 180 градусов и отправляйте продукты запекаться на 1,5 часа. Пеките их первый час под закрытой фольгой, чтобы они стали мягкие и хорошо пропеклись, а потом ее уберите, чтобы они подрумянились. Сервируйте кушанье к столу сразу после приготовления в горячем виде.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить утку с картофелем в рукаве в духовке.

Вкусное и яркое блюдо из духовки с картофелем, морковью и утиными кусочками с ароматами соевого маринада Терияки и розмарина!

Ингредиенты для «Запеченная утка с овощами "Ароматная"»:

Утка (рубленная на кусочки) — 600 г
Картофель (крупный) — 4 шт
Морковь (крупная) — 1 шт
Лук репчатый — 2 шт
Смесь перцев (горошком) — 0,5 ч. л.
Лист лавровый — 1 шт
Розмарин — 2 веточ.
Масло оливковое
Соевый соус (Терияки ТМ Киккоман) — 4 ст. л.
Соль (по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2459.5 ккал	белки 97.7 г	жиры 173.4 г	углеводы 135.3 г
100 г блюда
ккал 170.8 ккал	белки 6.8 г	жиры 12 г	углеводы 9.4 г

Рецепт «Запеченная утка с овощами "Ароматная"»:

Утку нарубить на произвольные кусочки;

Добавить Терияки, хорошо помассировать, впитав соус в мясо;
Оставить на 30 минут;

На сильном огне обжарить кусочки утки со стороны кожи;

Выложить утку в форму для запекания;

Засыпать утку картофелем и морковью, резанными кубиками, добавить перцы, резанный на четвертинки лук, полить оставшимся от маринования соевым соусом, сбрызнуть маслом, дополнить веточками и розмарина и лавром;

Накрыть плотно фольгой (крышкой) и готовить при 200 градусах - 1 час;

Затем фольгу (крышку) убрать, вынуть розмарин и лавр и слегка подрумянить блюдо;

Чуть остынет - подавать украсив зеленью.

За милую маленькую леечку для декора фото, благодарю Зоеньку ( krolya13)!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат с фаршированными черри "Хрустящий"

37
569
6974

Cельдь с черной смородиной

213
1133
30890

Торт "Шоколадная нирвана"

132
345
18486

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

26 марта 2016 года pupsik27 #

25 марта 2016 года khris n2011 #

25 марта 2016 года Храмова Жанна #

25 марта 2016 года Татьяна М # (автор рецепта)

25 марта 2016 года Манюша #

25 марта 2016 года Татьяна М # (автор рецепта)