Капуста краснокочанная тушеная с колбасой

Наш рецепт – это вариант-фантазия на тему знаменитого, популярнейшего немецкого блюда из тушеной кислой капусты с баварскими колбасками. Капуста получается с насыщенным, кисло-сладким вкусом, приятным темным цветом и, в отличие от баварского брата, колбаски не подаются отдельно, а добавляются в само блюдо. Благодаря этому тушеная капуста сама становится душистой – приобретает приятный аромат дымка.

Потушить краснокочанную капусту – это превосходное решение как в качестве гарнира к мясным блюдам, так и в качестве начинки для пирогов, пирожков и вареников. В красной капусте не так много сока по сравнению с белокочанной, и поэтому многим она кажется суховатой и даже жесткой. Тушение помогает ей стать мягче, а дополнительная порция воды во время приготовления сделает блюдо сочнее.

Тушеная капуста – блюдо простое и быстрое в приготовлении, и это не может не радовать, ведь это просто превосходный вариант для ежедневного стола. Блюдо это и простое, и интересное одновременно – все благодаря копченым колбаскам.

Колбаски стоит выбирать пикантные, небольшого размера (как кабаносси, охотничьи или копченые баварские). Если хотите получить более нежный вкус, используйте фаршевые колбаски, сардельки или куриные сосиски.

Ингредиенты

четверть крупного кочана краснокочанной капусты
200 граммов квашеной кислой капусты
10-12 небольших копченых колбасок (типа охотничьих)
1 луковица
20 мл растительного масла
10 мл бальзамического уксуса
1 ч. ложка томатной пасты
соль, перец, тушеные травы – по вкусу

Выход готового продукта: 4 порции

Как потушить красную капусту

Сковороду поставьте на средний огонь и влейте в нее масло – пусть оно разогревается. Этим временем нарежьте лук четвертинками колец.

Отправьте лук в сковороду и готовьте, помешивая, до мягкости и легкой золотистости.

Нашинкуйте красную капусту и добавьте ее к луку, перемешайте.

Через 2-3 минуты добавьте в сковороду квашеную капусту, а также специи и томатную пасту. Влейте бальзамический уксус.

Тщательно перемешайте капусту и тушите 5 минут, влив немного воды, чтобы овощи пропаривались.

Нарежьте небольшими кусочками копченые колбаски и добавьте их в капусту.

Если необходимо, подлейте в сковороду еще немного воды, накройте крышкой и тушите до тех пор, пока капуста не станет мягкой и нежной.

Подавайте блюдо в теплом виде, посыпав свежей зеленью. Впрочем, тушеная красная капуста приятна на вкус и в охлажденном виде, в качестве закуски.

Краснокочанная капуста с колбасой

Небольшой кочан капусты, 1 ст. л. бараньего жира, полстакана зеленого горошка, кусок домашней колбасы, 2 стручка паприки, долька чеснока, соль.

Краснокочанную капусту мелко нашинковать и потушить в бараньем жире, снабдив ее чесноком, зеленым горошком и перцем, а потом тушеные овощи смешать с нарезанной кусочками колбасой.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Ингредиенты

Масло растительное - 2 ст.л.

Томатная паста - 1 ч.л.

157 кКал
35 мин.
35 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Сегодня готовим самое простецкое блюдо из тех продуктов, которые есть в холодильнике почти у каждой хозяйки. Не беда, если нет мяса, мы приготовим тушеную капусту с колбасой. Много времени это не займет, зато гарнир или легкое основное блюдо вам обеспечено. Вместо колбасы можно взять ветчину. Томатную пасту советую добавлять по вкусу, кому-то нравится кислее, а кто-то вообще ее не любит.

Ветчину или колбасу нарезать кубиками и обжарить в растительном масле.

Пока ветчина обжаривается, нарезать остальные овощи - лук и морковь. В этот раз я натерла морковь на терке, чтобы получилось быстрее.

Как только колбаса слегка обжарится, добавляем лук и морковь. Помешивая жарим еще 5 минут.

Капусту нарезать соломкой, не очень крупно.

Добавить капусту к овощам. Хорошо перемешать, подсолить , поперчить, слегка прогреть все вместе, а затем добавить кипяченую воду, около стакана. Тушить 20 минут на малом огне , периодически помешивая. Жидкость должна почти вся выпариться. Если она очень быстро испаряется, то закрыть капусту крышкой.

Перед самой готовностью блюда добавить томатную пасту. Хорошенько размешать и еще потушить минут 5-7. Попробовать на соль и добавить чего не хватает.

Если вкус вас устраивает, значит капуста тушеная с колбасой готова. Некоторые ее готовят почти до полного растворения, я люблю, чтобы слегка чувствовалась структура.

Кто любит тушить капусту - это для вас. Я ее тушу, всегда со всем что есть в холодильнике. На этот раз была колбаса. Отведайте!

Ингредиенты для «Капуста тушеная с колбасой»:

Капуста белокочанная / Капустa
Лук репчатый — 2 шт
Колбаса (вареная) — 100 г
Помидор (свежий) — 3 шт
Кетчуп (или томатный соус) — 100 г

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 454.5 ккал	белки 18.1 г	жиры 21.7 г	углеводы 52.9 г
Порции
ккал 75.8 ккал	белки 3 г	жиры 3.6 г	углеводы 8.8 г
100 г блюда
ккал 64 ккал	белки 2.5 г	жиры 3.1 г	углеводы 7.5 г

Рецепт «Капуста тушеная с колбасой»:

Капусту нашинковать и отправить на сковороду с растительном маслом.

Репчатый лук порезать кубиками.

Колбасу нарезать кубиками.

Добавит лук и колбасу к капусте.

Помидоры порезать на средние кусочки.

Добавить к овощам, посолить, поперчить.
Я еще добавляла специи для блюд из капусты.

Полить кетчупом или соусом.
Если чувствуете, что пригорает, можно добавить воды.
При подаче посыпать зеленью.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Запеченная капуста с грибами

376
768
8656

Капуста тушеная

153
532
156401

Тушеная капуста с рисом

53
303
143983

Капуста, тушенная с томатным соком

51
261
35450

Тушеная капуста с сосисками

20
173
11706

Тушеная капуста с сосисками

42
127
38488

Тушеная капуста с куриными крылышками

37
93
30233

Тушеная капуста с охотничьими колбасками

9
92
12414

Тушеная капуста с вешенками

49
91
12118

Тушеная капуста с ананасом

53
84
7996

Тушеная капуста с рыбкой

27
72
18889

Тушеная капуста "Фрау Марта"

70
68
9589

Капуста тушеная с колбасой

6
55
56839

Пикантная тушеная капуста

29
53
10012

Тушеная капуста с грибами

14
50
109945

Тушеная капуста с перчиком

17
42
9090

Тушеная капуста

7
34
13087

Тушеная капуста

9
32
14111

Капуста тушеная с кальмарами

22
15
9917

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Елизавета"

90
210
22965

Рулет из рыбы с творожной начинкой

13
700
5396

Печенье "Рита"

70
691
11858

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

25 октября 2008 года oki4ka #

13 октября 2008 года Tatyana_ryazan #

13 октября 2008 года Мэрри #

13 октября 2008 года Алика #

13 октября 2008 года tat70 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

700 г кaпусты,
300 г яблок,
40 г сaхaрa,
50 г луку,
150 г слив. мaслa,
400 г крaсного сухого винa,
250 г колбaсы,
40 г уксуса.

Свaрить кaпусту, порезaть, смешaть с порезaнными яблокaми, посыпaть песком. В кaстрюле рaстопить сливочное мaсло, потушить в нём лук, зaтем положить тудa кaпусту с яблокaми.
Зaпрaвить уксусом и вином, перцем, посолить, потушить. Выложить нa блюдо, сверху aккурaтненько рaзложить поджaренные ломтики колбaсы.

рецепт Краснокочанная капуста с колбасой прислал шеф-повар Ирина Сухова

Оцените рецепт:

Мясные блюда

Carbonnades - Говядина по бельгийски
Hacu горенг
Kappu муссамаи
SPAGHETTI A’LA CARBONARA
Азу
Азу из говядины с овощами
Айнтопф прованс
Алмондеги из говядины
Американская мясная запеканка митлоаф
Американский мясной рулет и капустный салат

Антрекот
Антрекот как в рэдэуц
Антрекот натуральный
Антрекот натуральный с яйцом
Антрекот по-австрийски - 2
Антрекот по-брашовски
Антрекот по-клужски
Антрекот по-тимишоарски
Антрекот под соусом беарнез
Антрекот с грибами и сметаной

Блюда без мяса, гарниры
Блюда из морепродуктов
Блюда из птицы

Блюда из рыбы
Соусы, маринады, приправы
Фондю

Это моя самая любимая основа! Идеально полу� .
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю .
Блины по-американски

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста� .
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро� .
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман .
Курт

Пицца (Особая пицца без яиц)

2 стол. ложки дрожжей,
1 стол. ложку сахара,
500 гр. тёплой воды,
2 кг. муки (белой или пшеничной),
1250 гр. тёртого вегетарианского сыра.
Также понадобиться томатный соус, для которого нужно:
2 кг. порезанных помидоров,
1 чайн.л. соли,
2 чайн.л. сахара,
1 чайн.л. асафетиды,
0,5 чайн. л. чёрного перца,
2 стол.л. сливочного масла,
2 чайн.л. чабреца.

Смешайте дрожжи, сахар и тёплую воду и оставьте, пока запенится.
Затем вмешайте муку в дрожжевую воду и месите, пока не сформируется пластичное тесто. Раскатайте тесто толщиной полсантиметра. Положите на посуду для выпечки, смазанную маслом, и удалите излишки теста. Частично выпеките до высыхания и затвердения, но чтобы тесто не потемнело.
Сделайте томатный соус. Для этого нужно смешать все ингредиенты, которые необходимы для его приготовления, и варить до густоты, пока цвет не станет тёмно-красным. Затем наполните выпечку соусом и посыпьте сверху тёртым сыром.
Выпекайте в духовке, пока блюдо не потемнеет.

Варенье из персиков

1 кг персиков
1200 г сахара
2 стакана воды

Для варки отбирают плоды зрелые, но твердые. После мытья их очищают от кожицы, предварительно ошпарив кипятком, чтобы легче было чистить, разрезают на половинки и удаляют косточки. Можно и половинки персика порезать пополам. Персики с плотной мякотью опускают после очистки кожицы на 5 минут в горячую воду, затем охлаждают. Приготовленные для варки плоды опускают в кипящий сироп и выдерживают в нем перед варкой три-четыре часа. Варку ведут обязательно многократную, в три-четыре приема.

Минимум ингредиентов и простота в приготовлении делают это блюдо весьма доступным и даже повседневным для многих жителей нашей страны. В представленной статье будут разобраны несколько рецептов тушеной капусты с копченой колбасой, с фото для помощи и демонстрацией результатов.

Стандартный вариант

В первую очередь начала стоит рассмотреть стандартный вариант. Для его приготовления вам понадобится стандартный набор продуктов. Среди них:

половина килограмма копченой колбасы;
один кочан капусты;
две морковки;
головка репчатого лука;
один зубчик чеснока;
2 стол. л. растительного масла;
4 стол. л. пасты из томатов;
зелень;
специи.

Как готовить

Теперь рассмотрим пошаговый рецепт тушеной капусты с копченой колбасой. Вот что необходимо делать:

С лука нужно убрать шелуху, промыть саму луковицу и мелко нашинковать.
Оба корнеплода морковки нужно также вымыть и протереть на средней терке.
Прогрейте сковороду с растительным маслом. Как только она достигнет необходимой температуры, выложите туда подготовленные овощи.
Готовить нужно до приобретения луком прозрачной текстуры.
В это время порежьте колбасу на кружочки, маленькие кубики или же соломку (как вам будет удобнее или предпочтительнее).
Выложите ее к жарящимся овощам и продолжите жарить все на среднем огне в течение пяти минут.
Пока они длятся, нашинкуйте половину кочана капусты, и как только пять минут пройдут, добавьте к готовящимся ингредиентам;
После этого все содержимое перемешайте, добавьте половину стакана воды тушиться на среднем уровне огня, при этом накрыв крышкой. Следите за тем, чтобы продукты не пригорали. Для этого просто периодически помешивайте их.
Далее очистите от шелухи, измельчите через чеснокодавку чеснок. Его также можно мелко нашинковать.
Затем его необходимо смешать с томатной пастой.
Когда выкипит вся вода, добавьте туда полученную смесь и снова перемешайте все содержимое сковороды.
Отключите конфорку и оставьте содержимое настояться в закрытом состоянии на протяжении десяти минут.

Второй вариант

Далее будет рассмотрен рецепт приготовления тушеной капусты с копченой колбасой в мультиварке. Стоит отметить, что данный способ приготовления реализуется несколько проще, чем стандартный. Для его выполнения вам понадобятся следующие продукты:

половина килограмма капусты;
200 г копченой колбасы;
одна морковь;
одна луковица;
два помидора;
2 ст. л. растительного масла;
соль;
перец;
приправы.

Приготовление

Теперь подробно разберем рецепт приготовления тушеной капусты с копченой колбасой в мультиварке. Алгоритм действий выглядит так:

морковь нужно вымыть и перетереть через среднюю терку;
с лука нужно удалить шелуху, после чего он вымывается и режется на половинки колечек;

помидоры также помыть и нарезать на средних размеров кубики;
колбасу нужно очистить от кожицы и, так же как и помидоры, порезать на небольшие кубики;
капусту необходимо нашинковать;
после этого залейте в посуду мультиварки масло и активируйте режим "Жарка", подождите в течение пары минут, пока оно прогреется;
затем загрузите внутрь морковку с луком, потом оставьте жариться до прозрачности;
после этого сложите туда капусту, помидоры и колбасу, добавьте специи, залейте половину стакана воды и как следует размешайте;
последним шагом в приготовлении тушеной капусты с копченой колбасой будет переключение режима на "Тушение";
далее просто установите таймер на сорок минут и дождитесь окончания готовки;
как только время закончится, оставьте содержимое настояться на пять или десять минут.

Рецепт с картошкой

Данный вариант тушеной капусты с копченой колбасой является достаточно сытным. Но его приготовление будет длиться несколько дольше, чем это нужно обычно. Для приготовления вам понадобятся следующие продукты:

кочан капусты;
половина килограмма картофеля;
двести грамм колбасы;
головка лука;
4 ст. л. растительного масла;
зелень;
специи;
соль и перец.

Процесс приготовления

Теперь подробнее о данном рецепте тушеной капусты с копченой колбасой. Вот что вам необходимо делать:

капусту мелко нашинкуйте или же натрите на средней терке;

полученное сложите в отдельную миску и перетрите с солью. После этого немного выжмите капусту руками, выдавив немного сока;
далее необходимо очистить от шелухи лук, затем промыть его и нарезать на половинки колечек;
разогрейте масло в сковороде;
как только оно достигнет необходимой температуры, выложите туда лук и жарьте его в течение пяти минут;
в это время промойте картофель и очистите его от кожуры (это можно также сделать заранее);

после чистки поделите его на средних размеров кубики;
к луку всыпьте колбасу, при этом не выключая огонь;
далее в несколько порций вложите капусту, а следом за ней по такому же принципу - картофель;
после этого залейте внутрь половину стакана воды, добавьте специй и как следует перемешайте содержимое;
теперь просто томите блюдо на среднем огне до того момента, пока не выкипит вся жидкость и соки, при этом не прекращайте перемешивать продукты, чтобы они не пригорали.

Рецепт с грибами

Еще один вариант немного измененного стандартного рецепта тушеной капусты с копченой колбасой. Для его приготовления вам понадобятся следующие продукты:

кочан капусты (небольшой);
одна луковица;
одна морковка;
250 грамм грибов;
4 ст. л. сметаны;
300 г копченой колбасы;
5 стол. л. пасты из томатов;
4 стол. л. растительного масла;
специи.

Приготовление

Рецептура не слишком сильно отличается от того, что было приведено ранее. Вам необходимо:

натереть капусту на мелкой терке или же мелко нашинковать;
полученное высыпать на сковороду, туда же добавить полстакана воды, далее просто оставьте готовиться на маленьком огне;
лук вместе с морковью необходимо мелко нашинковать и пассеровать в отдельной сковороде до получения мягкой текстуры;
в это время необходимо порезать колбасу и грибы на небольшие кубики и добавить их к луку и моркови;

все продолжает жариться до испарения жидкости с грибов;
после этого к ингредиентам добавляется томатная паста и все содержимое тщательно перемешивается;
полученную зажарку необходимо добавить к готовящейся ранее капусте;
содержимое сковороды тщательно перемешивается и оставляется томиться, пока оно полностью не приготовится;
затем смесь приправляется сметаной и специями;
но прежде чем приступить к употреблению блюда, его стоит оставить настояться на пять минут, после чего раскладывать по тарелкам.

Итоги

Как можно заметить из представленной статьи, разница между рецептами заключается только в добавлении к блюду некоторых дополнительных ингредиентов, таких как грибы или же сметана. В целом вам необходим лишь самый базовый вариант. Дальнейший его состав вы можете изменять самостоятельно, опираясь на собственные вкусы и предпочтения.

Читайте также:

Капуста краснокочанная тушеная с колбасой

Ингредиенты

Как потушить красную капусту

Похожие главы из других книг:

Маринованная краснокочанная капуста