Кавказские блюда из мяса в мультиварке

• Поделиться во ВКонтакте
• Facebook
• Одноклассники
• Твиттер
• Пинтерест

• Нам понадобится:
• Говядина - 500-600 гр.
• морковь- 2 шт
• лук - 2 головки
• болгарский перец
• помидоры - 4-5 шт
• зелень петрушки, укропа, лука и базилика (по 1 большому пучку)
• чернослив - 10 шт
• курага- 10 шт
• чеснок - 1 головка
• лавровый лист - 3 -4 шт
• масло для обжаривания овощей

Пошаговое описание рецепта

1. Курагу и чернослив моем и замачиваем в горячей воде.Овощи моем чистим и нарезаем соломкой. Мультиварку включаем на режим "Запекание". На дно чаши мультиварки наливаем 2 ст. ложки растительного мала и обжариваем измельченные овощи. К овощам добавляем измельченные сухофрукты.

2. Зелень моем и измельчаем. Выкладываем на обжаренные овощи и сухофрукты,лавровый лист. Чеснок чистим и нарезаем на медальоны. Выкладываем поверх зелени.

3. На зелень выкладываем мясо (порционные куски толщиной 0.5-0.5 мм, я не отбиваю)солим, перчим его.

4. Крышку мультиварки закрываем (клапан выпуска пара закрыт). Оставляем режим "Запекание", через 40 минут, мультиварка сообщает, что наше замечательное блюдо ГОТОВО.

5. Приятного Вам аппетита!

• Поделиться во ВКонтакте
• Facebook
• Одноклассники
• Твиттер
• Пинтерест

режим "запекание" можно заменить "тушением" или "выпечкой".

Заменяйте режимом "выпечка"

Спасибо, огромное за рецепт.
Получилось просто обалденно

Я ОЧЕНЬ рада, что блюдо Вам понравилось!

Мне понравилось! и 40 мин достаточно, если кусочки говядины порезать тоненько и немного отбить. Спасибо за рецепт, Ксюша.

На здоровье. Я сама люблю это блюдо.

ну тут всю технологию попутали
если любите мультиварку то готовьте сначало мясо можно просто с луком смешать немного поперчить но не солить соль делает мясо сухим тушите часа мин 2 потом все как предлогаете да и овощи готовяться не более 20 мин и оставить настояться тогда у вас не каша а получите нормальное блюдо перед падачей добавить зелень и свеже молотый перец
ненадо резать на мелкие кучочки как предлогают это не бифстроганов кусочки не меньше 3*4 оптимально 4*4 всетаки вы говядину готовите

Дело не во времени. Просто мясо парилось, а не тушилось. Тоже, жёсткое получилось. Но это поправимо.
Прикол в том, что у меня жидкости вообще не было - вся испарялась (всё закрыто было). А у автора, на фото, чуть ли не до краёв мяса. Видимо помидоры здоровенные были. Хотя если присмотреться на 1 фото, там и не будет 4-5 томатов (видно морковь, лук, сухофрукты, перец, помидр не видно). Или забыли про воду написать. В общем, надо добавлять воды, чтобы мясо тушилось в ней.

Национальное блюдо таджикской кухни представляет собой жаркое из баранины с овощами и картошкой. Кавурдок в переводе с Таджикского — это "Жаркое". Готовят такое жаркое из баранины.

Ингредиенты для «Кавурдок в мультиварке»:

• Баранина — 700 г
• Картофель (у меня большие) — 7 шт
• Перец болгарский — 1 шт
• Помидор — 1 шт
• Перец чили — 1 шт
• Чеснок — 5 зуб.
• Лук репчатый — 2 шт
• Морковь — 1 шт
• Зелень — по вкусу
• Масло подсолнечное — 3 ст. л.
• Вода — 500 мл

Время приготовления: 130 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Параметры приготовления в мультиварке:

Мощность: 700 Ватт

Основная программа: Выпечка (40 минут)

Дополнительная программа: Тушение (90 минут)

Рецепт «Кавурдок в мультиварке»:

Ингредиенты которые нам понадобятся

Баранину нарезаем не большими кубиками ( если Вы возьмете другое мясо, то это уже блюдо не будет называться Кавурдок! Кавурдок готовится только из баранины!

Морковь режем как Вам нравится

Лук режем полукольцами

Перец нарезаем соломкой

Помидор режем кубиком

Картофель крупным кубиком

Чеснок и перец чили измельчаем

У меня чаша на 5 литров. В чашу мультиварки наливаем масло и кладем обжариваться баранину (программа выпечка или жарка минут 20)

Добавляем лук и морковь, жарим 10 минут

Добавляем перец болгарский, жарим минут 5

Добавляем помидор, чеснок и перец чили, хорошо перемешиваем и все вместе обжариваем 5 минут.

Добавляем картофель, специи по вкусу, соль, перец и хорошо перемешиваем. Добавляем воды, закрываем крышкой и ставим программу тушение, у меня ушло 90 минут! Готовится это блюдо очень просто. Приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Кавурдок в мультиварке

• 8
• 265
• 2605

Куырдак

• 67
• 185
• 57486

Горячее из бараньих субпродуктов "Куырдак"

• 2
• 84
• 10509

Куырдак обрусевший

• 18
• 62
• 36769

Похожие рецепты

Баранина тушеная с портвейном и клюквенным соусом (в мультиварке)

• 34
• 38
• 4582

Баранина в молоке в мультиварке

• 55
• 165
• 20688

Узбекский плов в мультиварке

• 5
• 166
• 3782

Плов в мультиварке

• 5
• 139
• 6384

Баранина с айвой и овощами

• 59
• 46
• 5809

Рагу из баранины с сухофруктами и мятой

• 39
• 34
• 4680

Баранина с горчичным соусом

• 74
• 80
• 16843

Ферганский плов без казана

• 4
• 76
• 2538

Баранина, тушенная в пиве

• 6
• 48
• 15639

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

22 апреля 2017 года т-тя-ля #

1 мая 2017 года ekaterina bril2007 # (автор рецепта)

9 апреля 2017 года СНежк_а #

9 апреля 2017 года т-тя-ля #

9 апреля 2017 года ekaterina bril2007 # (автор рецепта)

8 апреля 2017 года wowan5 #

8 апреля 2017 года vaskathecat #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Дата публикации: 11.03.2018

Гурманы, предпочитающие мясные блюда, часто обращаются к рецептам кавказской кухни, при этом особой популярностью пользуется простое нежное блюдо под названием халмаша из говядины. В качестве основного компонента используется мясо, которое тушится в собственном соку, к нему гармонично добавляются овощи для сочности.

Как приготовить хашламу из говядины?

Есть немало рецептов такого блюда как хашлама из телятины, которые отличаются процессом готовки. Однако существуют общие правила приготовления:

1. Для хашламы подойдет говядина или телятина. Мясо старого животного можно подвергнуть длительному тушению, и тогда оно станет мягким. Однако для быстрого приготовления и нежного вкуса предпочтительней будет взять телятину.
2. Халмаша из говядины готовится из мяса на кости или грудинки.
3. Мясо не обязательно нарезать, можно его тушить и в целом виде, но этот процесс будет намного дольше.
4. Для приготовления хашламы подойдет толстостенная посуда, которая не даст ему пригореть.

Рецепт хашламы из говядины по-армянски

Такое блюдо как хашлама из говядины по-армянски больше похоже на густой суп, где присутствуют мясо и овощи. В этом кушанье используется одно важное правило: компоненты нужно выкладывать в сотейник слоями, при таком способе они будут равномерно вариться и тушиться. Сок из всех ингредиентов дает насыщенный бульон, который размягчает мясо и добавляет ему сочности.

• говядина – 1 кг;
• картофель – 1 кг;
• свежие помидоры – 4 шт.;
• перец болгарский – 2 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• соль, перец;
• зелень.

1. Промыть говядину и нарезать на крупные кусочки. В кастрюлю на 4 л вложить мясо и добавить 3 л воды, томить примерно час.
2. Сверху поочередно выложить слоями крупно порезанные овощи, добавить зелени.
3. Хашлама из говядины будет готова через час после тушения на медленном огне.

Хашлама по-грузински из говядины – рецепт

Такая вариация блюда как хашлама из говядины по-грузински готовится из жирной грудинки. Существует несколько способов готовки: более сложный, который подается на свадьбах и других праздничных мероприятиях, он подразумевает множество приправ и овощей. Есть и более простой вариант, который порадует близких в семейном кругу.

• говяжья грудинка – 2-3 кг;
• лук – 2 шт.;
• петрушка и кинза – по 100 г;
• сельдерей – по вкусу;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль и острый перец.

1. Промыть грудинку, нарезать, чтобы каждый кусочек находился на косточке.
2. В казан, который наполнен до верха водой, всыпать мясо, добавить остальные компоненты.
3. Огонь выставить на максимум до закипания, а потом варить бульон на маленьком огне на протяжении 3 часов.
4. Хашлама из нежной говядины может быть залита бульоном или подаваться без него.

Хашлама – рецепт из говядины с пивом

Одним из самых оригинальных яств признана хашлама из говядины с пивом. Этот компонент станет отличной основой для тушения, придаст блюду изюминку и неповторимый вкус. Преимуществом его использования станет то, что продукты будут равномерно тушиться и насыщаться полезными веществами, присутствующими в пиве.

• говядина – 1,5 кг;
• картофель – 1,5 кг;
• лук – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• помидоры – 1 кг;
• кинза –100 г;
• перец – 500 г;
• пиво (светлое) – 1 л;
• лавровый лист, соль, перец.

1. Говядину крупно нарезать, посыпать солью, оставить на полчаса.
2. Картофель порезать на ломтики, перец разрезать вдоль на части, морковь нарезать кружочками, помидоры – полукольцами, а кинзу мелко порубить.
3. В кастрюлю ингредиенты выложить по порядку: вначале мясо, а затем по очереди овощи.
4. Залить продукты пивом и посыпать зеленью, добавить лавровый лист.
5. Приготовление хашламы из говядины завершается ее тушением на маленьком огне, на протяжении 2,5 часов.

Хашлама из говяжьих хвостов – рецепт

Традиционно блюдо варят из кусочков мяса, но можно использовать и говяжьи ножки, хвосты. Кости необходимо отваривать на протяжении 4-6 часов, при этом менять мутную воду нужно 2-3 раза. Хашлама из говядины, рецепт которой включает говяжьи хвосты, готовится обязательно со специями и приправами, придающими насыщенный привкус.

• говяжьи хвосты – 400-500 г;
• вода – 2-2,5 л;
• свежая зелень – 1 пучок;
• помидоры – 4 шт.;
• лавровый лист – 2-3 шт.;
• соль, перец.

1. Промыть хвосты и нарезать крупными кусочками, выложить на дно толстостенной посуды, залить водой, тушить на протяжении 2-2, 5 часа.
2. Выложить мясо в форму для выпекания, сверху нарезать помидоры и отправить в духовку на 30-35 минут.
3. Хашлама из нежной говядины при подаче подается под зеленью.

Как приготовить хашламу из говядины в казане?

Отличной альтернативой шашлыку станет хашлама из говядины в казане. Особенностью блюда является то, что его можно готовить и на костре во время поездок на дачу, и на обычной плите в домашних условиях. В качестве жидкости рекомендуется использовать пиво, придающее особый непревзойденный вкус, пропитывающий все компоненты.

• говядина – 2 кг;
• томаты – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• лук – 1 кг;
• баклажаны – 1 кг;
• пиво – 1 л;
• зелень;
• соль, перец.

1. Нарезать все ингредиенты крупно и выложить в казан поочередно слоями друг на друга.
2. Посыпать зеленью и специями, залить пивом.
3. Рецепт приготовления хашламы из говядины завершается ее тушением на медленном огне до готовности.

Хашлама из говядины на костре

Прекрасным способом разнообразить отдых на природе стане готовка такого блюда как суп-хашлама из говядины. Процесс приготовления осуществляется на костре, благодаря чему яство пропитывается его ароматом. Время займет несколько часов, поэтому нужно не забывать изредка добавлять дрова в костер, чтобы лакомство продолжало готовиться.

• говядина – 1 кг;
• томаты – 0,5 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• лук – 0,5 кг;
• вода – 3 л;
• зелень;
• соль, перец.

1. Нарезать крупно все компоненты и сложить их в казан.
2. Посолить, поперчить, залить водой.
3. Готовить на костре до мягкости мяса.

Рецепт хашламы из говядины в мультиварке

Современная техника позволяет сделать мясо без подгорания, поскольку его томление будет происходить при подходящей температуре. Начинающие повара смогут сделать такую вариацию блюда как хашлама в мультиварке из говядины, процесс готовки будет заключаться в том, чтобы подготовить компоненты и установить правильный режим.

• говядина – 0,5 кг;
• помидоры – 3 шт.;
• лук – 2 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• баклажан – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• зелень;
• соль, перец.

1. Дно чаши смазать маслом, выложить слоями лук, помидоры, баклажан с перцем и мясо.
2. Добавить приправы и зелень.
3. Выставить функцию «Тушение» на 2,5 часа.

Что интересного в этой категории?

Грузины — общепризнанные гурманы. Кто бывал в Грузии, знает, сколько там ресторанов, кафе, столовых — и везде отличная кухня!

Дома хозяйки тоже готовят много и вкусно, таковы традиции: в хозяйстве всегда должно быть то, что можно поставить на стол в случае прихода гостей.
Грузинская кухня отличается обилием специй, острого перца, чеснока, орехов, томатов, свежей зелени.

Очень хороша грузинская выпечка, а также острые приправы — аджика и пр. Также популярны смеси специй, из которых больше всего мы знаем Хмели-сунели.

Слоеный пирог с курицей и сыром

Пирог с курицей и сыром из слоеного теста моя мама пекла очень часто – научилась у соседок. Я считала его болгарским блюдом, как и многие другие блюда, которые в ходу на Юге Украины. Позже я и сама готовила его не раз, особенно в середине 90-х, когда дети были маленькие, а с продуктами была реальная напряженка. Иногда я добавляла в начинку сыр, иногда – нет, в зависимости от обстоятельств. Но, в любом случае, из небольшого кусочка курятины получался ужин на .

Пирог с рисом и яйцом из слоеного теста

Пирог с рисом и яйцом можно готовить и летом, и зимой. Правда, летом я добавляю в него много зелени (петрушку, укроп или зеленый пук, а можно и всего понемногу). Сегодня я в начинку пирога с рисом и яйцом добавлю эстрагон – по грузинскому рецепту. Грузины очень любят эстрагон, который они называют «тархуном». В их кухне множество рецептов с этой пряной полезной травой, в том числе мясные рагу, жаренная рыба и салаты. Существует даже изумрудно-зеленый напиток .

Рецепт осетинского пирога с сыром в домашних условиях

Осетинские пироги, рецепт которых здесь приведен, муж привозил мне как-то давно из командировки в Осетию. Это была вкусная выпечка с сыром и творогом, подаваемая с большим количеством зелени и овощей вместе с мясным блюдом. Мне тогда захотелось испечь такой же, но рецепта у меня не было. Я попробовала эту выпечку и буквально влюбилась в нее. В итоге, испекла так, как определила на вкус и исходя из своего опыта. Я уверена, что настоящий осетинский пирог готовится .

Чанахи по-грузински из свинины с фасолью

Чанахи, рецепт которого вы здесь видите, – вкусное блюдо, которое пришло к нам из Грузии. Классический рецепт чанахи – это мясо баранины, тушеное в глиняном горшке с овощами – картофелем, морковью, помидорами, баклажанами – щедро приправленное травами и специями. В советское время многие рестораны подавали чанахи, приготовленное порционно в небольших горшочках. На нашем современном столе это блюдо стало не только привычным, но и изменилась. Сегодня .

Маринованные зеленые помидоры

Закуска из зеленых помидор – одна из любимых в моей семье. Этот рецепт, как и многие наши семейные рецепты, моя мама переняла у соседок-болгарок. Хотя сам рецепт закуски из зеленых помидор – грузинский. Но, как я уже говорила, на Юге Украины в ходу кавказские, греческие, болгарские, румынские блюда. Маринованные зеленые помидоры у нас готовят обычно в конце октября, а то и в начале ноября. Хотя их можно заготавливать и в августе, но так уж повелось, что их .

Маринованный горький перец

Маринованный перец – очень популярная грузинская закуска. Его можно подавать как дополнение ко многим блюдам. А можно использовать как один из ингредиентов при готовке, например, лобио из красной фасоли. В этом семейном рецепте я покажу, как приготовить маринованный горький перец, который можно хранить в течение многих месяцев. .

Грузинское лобио с маринованным перцем

Лобио из красной фасоли с маринованным перцем, свежими помидорами и специальной смесью специй – это настоящий праздник вкуса, который подарила нам грузинская кухня. Это постное блюдо, но такое сытное и вкусное, что заменит любое блюдо из мяса. Лобио является популярным грузинским блюдом из фасоли. Грузинское слово «лобио» означает «бобы». Его едят с мчади (жаренными кукурузными лепешками) и маринованными овощами. Есть много разновидностей этого блюда, .

Ингредиенты:
• Говядина – 400 г
• Морковь – 200 г
• Лук репчатый – 200 г
• Перец острый – 20 г
• Чеснок – 50 г
• Красное вино (сухое) – 100 мл
• Томатная паста – 40 г
• Масло растительное
• Соль, специи – по вкусу

Мясо промыть, нарезать кубиками (примерно 3 см).
Лук и перец нарезать полукольцами.
Морковь натереть на крупной тёрке.
Чеснок измельчить ножом.
Все ингредиенты выложить в чашу мультиварки, добавить томатную пасту, вино, масло, соль и специи. Перемешать. Закрыть крышку, выбрать программу ТУШЕНИЕ, время приготовления 1 ч. Готовить до окончания режима.

Кавказская кухня – это широкое понятие, состоящее из кулинарных особенностей ряда стран: Грузии, Армении, Азербайджана. К кавказкой кухне можно также отнести кулинарные традиции частично признанных республик Абхазия и Южная Осетия, непризнанной Нагорно-Карабахской республики, северокавказских республик в составе России (Чечня, Дагестан, Адыгея, Ингушетия, Северная Осетия-Алания, Кабардино-Балкария, Карачаево-Черкессия) и двух краёв (Краснодарского и Ставропольского).
Конечно, кухни каждого региона особенны, но можно выделить ряд общих черт. Так, для кухни Кавказа характерно широкое употребление свежей зелени и трав (кинза, мята, черемша, базилик, петрушка и другие), овощей (помидоры, баклажаны, морковь, перец, лук, чеснок и другие), фруктов и ягод (алыча, гранат, сливы, хурма, мандарины, кизил и другие), орехов, домашнего вина и, конечно, мяса. Баранину, говядину, телятину, птицу, рыбу, реже – свинину, как правило, готовят на открытом огне с помощью вертела или шампуров – например, шашлык можно встретить в каждом кавказском регионе. Кроме того, общими блюдами Кавказа можно считать плов, хинкал, хачапури.
Также кавказская кухня богата всевозможными соусами: аджика, сацебели, ткемали и многие другие. Их разнообразие достигается с помощью ароматных приправ и специй: хмели-сунели, барбарис, шафран, имбирь, корица и т.д.
Продукты для любого блюда кавказской кухни принято резать (или рубить) руками.
На Кавказе любят готовить супы, они здесь получаются довольно жирными, густыми и сытными. Например, общий для Кавказа суп Харчо.
Из десертов можно выделить пахлаву, рахат-лукум, козинаки, чурчхелу, булку гата.

Рецепты кавказской кухни

Всего опубликовано 131 рецепт

Чахохбили из курицы

Если вам когда-либо и где-либо удастся раздобыть фазана, то вы сможете приготовить самое настоящее чахохбили. У нас с.

Ингредиенты

• Аджика сухая — 0.5 ч. л.
• Базилик сухой — 3 г
• Вино красное сухое — 100 мл
• Кинза свежая — 6 веточка
• Курица целая — 800 г
• Лук репчатый — 3 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 20 мл
• Масло сливочное — 25 г
• Перец острый — 1 шт.
• Петрушка свежая — 6 веточка
• Помидоры консервированные — 400 мл
• Сахар — 1 ч. л.
• Смесь хмели-сунели — 5 г
• Чеснок — 3 зубчик

Шаурма с цыплёнком по-грузински

Шаурма с цыплёнком по-грузински — одна из вариаций классической шаурмы на грузинский лад. Здесь мы будем использовать.

Ингредиенты

• Аджика — 0.5 ч. л.
• Зира (Кумин) сухая — 0.5 ч. л.
• Капуста белокочанная — 200 г
• Кефир — 100 мл
• Кинза свежая — 1 пучок
• Кориандр сухой — 0.5 ч. л.
• Лаваш тонкий армянский — 500 г
• Огурцы — 3 шт.
• Паприка умеренная молотая — 1 ч. л.
• Перец красный молотый — 0.5 ч. л.
• Перец чёрный горошком — 0.5 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Помидоры — 3 шт.
• Сметана — 80 г
• Соль — 0.5 ч. л.
• Уцхо-сунели — 1 ч. л.
• Цыплёнок — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчик
• Чеснок сушёный молотый — 1 ч. л.

Фыдчин — осетинский пирог с мясом

Сегодня я продолжаю тему осетинских пирогов. Как и для любого дрожжевого теста, для осетинских пирогов нужно брать хорошую.

Ингредиенты

• Вода — 50 мл
• Вода — 100 мл
• Говядина мякоть — 250 г
• Дрожжи сухие — 10 г
• Лук репчатый — 0.5 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Молоко — 100 мл
• Мука пшеничная — 500 г
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Сахар — 1 ч. л.
• Сметана — 50 г
• Соль — 2 щепотка
• Соль — 1 щепотка
• Чеснок — 1 зубчик

Шашлык из говяжьей печени

Один из моих любимых шашлыков — шашлык из печёнки. Это очень вкусно. Впервые попробовав такой шашлык в ресторане, была.

Читайте также:

  
• Как приготовить куриные окорочка в сметане в духовке
  
• Соус для жульена с курицей и грибами сливки
  
• Вяленое мясо в домашних условиях рецепт свинина к пиву
  
• Шашлык из кенгуру рецепт
  
• Как приготовить кролика в чугунке