Китайские пельмени рецепт крахмал

Для рецепта пельменей вам потребуется:

Рецепт приготовления пельменей:

Два вида крахмала хорошо перемешать. Сразу весь влить крутой кипяток. Состав размешать ложкой.

Когда температура снизится, домесить тесто руками и спрятать его под мисочку для отдыха.

Подготовить все продукты для начинки пельменей.

Нарезать крабовые палочки.

Так же подготовить помидоры. Измельчить лук. Если горошек замороженный, на пару минут погрузить его в кипяток и процедить.

Все перемешать и для связки добавить чайную ложку любого крахмала.

Через 10 минут скатать крахмальную колбаску и нарезать ее кусочками, как для обычных пельменей.

На раскатанную лепешку уложить начинку.

Края соединить, как у вареника.

Установить пароварку, смазав рабочую поверхность растительным маслом. Выложить пельмени, пароварку закрыть. Минуты через 3-4 тесто станет прозрачным и огонь можно выключить.

Тарелку для хрустальных пельменей смазать растительным маслом, украсить зеленым лучком и кусочками острого перца. Выложить прозрачные пельмени, подать их с соевым или другим китайским соусом. Приятного аппетита!

Китайские пельмени отличаются от отечественного аналога и техникой приготовления, и способом подачи, и определенно итоговым вкусом. Дегустация разновидностей блюда станет отличным способом ознакомления с уникальными особенностями кухни Поднебесной.

Как приготовить китайские пельмени?

Процесс приготовления китайских пельменей и их подача определяется рецептом в зависимости от состава начинки и теста.

Тесто для китайских пельменей замешивается на воде с добавлением соли, и муки, зачастую пшеничной. После замеса основу традиционно оставляют на 20-30 минут для вызревания.
Китайские паровые пельмени готовят из теста, замешанного из рисовой муки или крахмала.
Уникальным вкусом обладают изделия жареные в масле.
Начинкой для китайских пельменей может быть мясо, которое сочетают с луком, имбирем, зеленью, овощами, специями, креветки, рыба.

Китайские пельмени на пару

Китайские пельмени, рецепт которых предполагает приготовление их на пару, исполняются из рисового теста и начинкой из свиного фарша. Вместо традиционной луковицы здесь нарезанный мелко пучок зеленого лука, а сметану при подаче заменит смесь из соевого соуса, кунжутного масла и черного рисового уксуса.

рисовая мука – 200 г;
крахмал – 120 г;
вода – 250 мл;
свиной жир топленый – 3 ст. ложки;
фарш – 800 г;
лук зеленый – 1 пучок;
чеснок – 3 зубка;
имбирь – 50 г;
сахар и масло кунжутное – по 1 ч. ложке;
соевый соус – 200 мл;
кунжутное масло и рисовый уксус для соуса – по 40 мл;
соль.

Заливают муку горячей водой.
Добавляют крахмал, жир, замешивают тесто.
Для начинки смешивают фарш с луком, чесноком, имбирем, сахаром, солью и маслом.
На порции теста накладывают начинку, формируют «мешочки».
Отваривают китайские паровые пельмени на пару 7 минут, подают с соусом.

Китайские жареные пельмени – рецепт

Китайские жареные пельмени могут быть сформированы с мясным наполнением, или, как в данном случае, с начинкой из лосося. Для сочности и пикантности к нарезанной мелко рыбе кроме имбиря, чеснока и нарезанной зелени добавляют измельченный чили, по 2 ч. ложки кунжутного масла, соевого соуса и лимонного сока.

мука – 200 г;
вода – 125 мл;
масло – 2 ч. ложки;
лосось – 300 г;
лук зеленый – 0,5 пучка;
чеснок – 1-2 зубка;
имбирь – 1 ч. ложка;
чили, петрушка, соль, сахар;
соевый соус, кунжутное масло, лимонный сок.

Муку смешивают с солью и маслом.
Доливают горячую воду, замешивают тесто, оставляют на час.
Мелко рубят рыбу, лук, имбирь, чеснок.
Добавляют соевый соус, кунжутное масло, чили, лимонный сок.
Из теста и начинки лепят изделия, обжаривают их в масле, дополнительно протушив под крышкой с водой в течение 7 минут.
Подают китайские жареные пельмени с соевым соусом, смешав его с маслом кунжутным, лимонным соком, зеленым луком.

Пельмени с креветками по-китайски – рецепт

Пельмени с креветками по-китайски формируют из классического пресного теста, замешанного из муки, воды и соли. Для наполнения мясо ракообразных сочетают с консервированными ростками бамбука. Чтобы соединить составляющие воедино добавляют крахмал, а пикантности придают соевым соусом и вином.

мука – 400 г;
вода – 2/3 стакана;
масло – 20 мл;
креветки – 0,5 кг;
ростки бамбука – 120 г;
вода, крахмал, соевый соус и вино – по 2 ст. ложки;
сахар и масло кунжутное – по 0,5 ст. ложки;
соль, перец.

Из муки, соли, масла и воды замешивают тесто.
Для начинки измельчают ростки и креветки.
Добавляют соевый соус, вино, сахар, масло, воду, соль с перцем и крахмал.
Лепят из теста и начинки китайские пельмени, отваривают их в кипящей воде, подают с соевым соусом.

Китайские пельмени из рисовой муки

Прозрачные китайские пельмени могут быть приготовлены из крахмалистого теста или из основы, замешанной на рисовой муке. Чтобы основа была прочной и не рвалась при наполнении начинкой и паровой обработке, добавляют к муке из риса картофельный крахмал. Для начинки подойдут креветки, рыба, фарш с овощами.

рисовая мука – 1 стакан;
крахмал – 120 г;
вода – 150 мл;
масло – 2 ст. ложки;
креветки – 450 г;
помидор – 1 шт.;
лук зеленый – 0,5 пучка;
чеснок – 2 зубка;
сахар, масло кунжутное, соевый соус;
соль, перец чили.

Рисовую муку заливают горячей водой.
Добавлю масло, крахмал, замешивают тесто, оставляют на 30 минут.
Отваренные креветки смешивают с помидорами, чесноком, зеленым луком, чили, соевым соусом, маслом кунжутным, сахаром, солью.
Из теста и начинки лепят китайские пельмени, отваривают их на пару.

Китайские пельмени с капустой

Китайские пельмени с капустой и мясом сочетают в себе питательность, насыщенность, сочность и пикантность. Капусту допускается использовать мягкую, нежную пекинскую, или хорошо размять руками мелко нарезанную белокочанную. Вместо мяса можно взять обжаренные и измельченные блендером грибы.

мука – 0,5 кг;
вода – 250 мл;
масло – 2 ст. ложки;
фарш – 0,5 кг;
капуста – 300 г;
лук – 1 шт.;
имбирь – 1 ст. ложка;
сахар – 1 ч. ложка;
соевый соус – 2 ст. ложки;
соль, перец, зеленый лук.

Из теплой воды, соли, муки и масла замешивают тесто, оставляют на 40 минут.
Шинкуют капусту, смешивают с фаршем, добавив лук, имбирь, сахар, соевый соус, соль.
Из теста и начинки лепят вареники, отваривают.

Китайские овощные пельмени

Легкая начинка для китайских пельменей из овощей будет с одобрением принята вегетарианцами и сторонниками менее калорийных блюд. Ее состав зачастую дополняют грибами шиитаке или шампиньонами, а для пикантности чесноком и зеленым луком. Для обжарки овощного ассорти применяют вок или глубокую сковороду с толстым дном.

мука – 0,5 кг;
вода теплая – 250 мл;
масло – 1 ст. ложка;
морковь – 300 г;
капуста – 300 г;
грибы – 200 г;
лук – 1 шт.;
имбирь – 1 ст. ложка;
сахар – 1 ч. ложка;
рисовое вино и соевый соус – 2 ст. ложки;
соль, перец, зеленый лук.

Из муки, соли, масла и воды замешивают тесто.
Мелко нарезают овощи и грибы, обжаривают в воке.
Добавляют в начинку вино, соевый соус, сахар, соль, перец, имбирь.
Формируют из теста и начинки изделия, отваривают.

Китайские пельмени цзяоцзы – рецепт

Исполнять рецепты китайских пельменей в домашних условиях – одно удовольствие, когда в составе в основном привычные ингредиенты. Цзяоцзы с фаршем – максимально приближенный вариант к традиционным русским изделиям, если не брать во внимание оригинальную форму в виде мешочков и некоторые нюансы приготовления.

мука – 2 стакана;
крахмал – 1/3 стакана;
вода – 1 стакан;
фарш – 0,5 кг;
лук – 1 шт.;
имбирь – 50 г;
чеснок, специи;
соль, перец, зеленый лук, соевый соус.

Смешивают муку и крахмал с солью и водой, замешивают тесто, оставляют на час.
В фарш добавляют лук, чеснок, имбирь, соевый соус, специи.
Лепят из теста и начинки китайские пельмени цзяоцзы, отваривают их на пару 15-20 минут или в кастрюле.

Китайские пельмени вонтоны

Следующий рецепт китайских пельменей с мясом исполняется с добавлением в фарш креветок и ростков бамбука. Сочетание, казалось бы, несочетаемых продуктов дает в итоге потрясающий вкусовой результат, который обязательно следует оценить при индивидуальной дегустации. Ростки бамбука можно заменить маринованными грибами.

мука – 480 г;
масло – 1 ст. ложка;
вода – 2/3 стакана;
фарш – 300 г;
ростки бамбука – 120 г;
креветки – 300 г;
имбирь – 30 г;
крахмал – 2 ст. ложки;
рисовое вино и соевый соус – по 2 ст. ложки;
масло кунжутное и сахар – по 0,5 ст. ложки;
соль, яичный белок.

Из муки, воды, масла и соли замешивают тесто.
Для начинки смешивают фарш с креветками, ростками, имбирем, добавив вино, масло кунжутное, соевый соус, сахар и крахмал.
Лепят из теста и начинки пельмени, отваривают на пару или в кастрюле 7-10 минут.

Китайские пельмени дим сам – рецепт

Тесто для пельменей дим сам замешивают из смеси пшеничного и кукурузного крахмала, а начинкой может быть фарш из любого мяса, его сочетание с овощами или креветки с зеленым луком. Изделия лепят круглой, продолговатой или треугольной формы с защипами сверху и отваривают непродолжительно исключительно на пару.

пшеничный крахмал – 150 г;
кукурузный крахмал – 120 г;
вода – 300 мл;
креветки – 0,5 кг;
имбирь – 30 г;
рисовое вино и соевый соус – по 1 ст. ложке;
масло кунжутное и сахар – по 1 ч. ложке;
соль, специи.

Смешивают крахмал и запаривают горячей водой, производя замес теста.
Креветки соединяют с имбирем и остальными компонентами со списка, перемешивают.
Лепят из остывшего теста и начинки китайские пельмени дим сам, отваривают их на пару 7 минут.

Китайские пельмени гедза – рецепт

Китайские пельмени гедза зачастую готовят с мясным фаршем, в который добавляют имбирь и пекинскую капусту. Изделия отваривают традиционным манером, на пару или обжаривают в масле, дополнительно протушив под крышкой до готовности. Соевый соус для подачи сдабривают зеленым луком, кунжутом, рисовым вином и кунжутным маслом.

мука – 320 г;
крахмал – 2 ч. ложки;
фарш – 400 г;
капуста – 300 г;
имбирь – 20 г;
чеснок – 2 зубка;
лимонный сок и соевый соус – по 1 ст. ложке;
масло кунжутное и сахар – по 1 ч. ложке;
соль, специи.

Смешивают муку, крахмал, воду и соль, замешивают тесто.
Шинкуют капусту, добавляют в фарш вместе с чесноком, имбирем.
Приправляют начинку лимонным соком, соевым соусом, маслом и сахаром.
Из теста и наполнения лепят пельмени, отваривают их или обжаривают.

The Clumsy Kettle

Почти цзяоцзы. Паровые пельмени на азиатский манер с крахмально-пшеничным заварным тестом

Думаю, что еще чуть-чуть и в мои заголовки станет входить практически полный состав блюда, а также все техники и любая утварь, применимая в готовке. Зато честно. Названия блюд навроде «Неземное блаженство» или «Райская элегия» лично меня всегда настораживают, потому что за ними обычно скрывается что-то совсем не напоминающее ни элегию, ни блаженство.
А теперь о предмете. Сегодня в меню очередное базовое блюдо, которое можно подстраивать под свои гастрономические пристрастия или особенности диеты. И даже если в какой-то момент жизни вы невзлюбили пельмени, то стоит попробовать приготовить их новым методом, и еще раз очень хорошо обдумать этот вопрос: вдруг зря невзлюбили?

Такие пельмени я готовлю очень часто, и в этот раз они случились с двумя разными начинками: вегетарианской-креветочной и мясной — с курицей. Более близкая к первоисточникам версия, конечно, будет со свининой.
Для теста:
50 граммов пшеничной муки
50 граммов картофельного крахмала Nordic (важно!)
Крутой кипяток

Для начинки с куриным филе:
150-170 граммов куриного филе (это половина средних размеров куриной грудки)
2-3 крупные зеленые луковицы (целиком: луковки и перья)
15 граммов кинзы (это примерно треть среднего пучка)
3-5 граммов соли
3-5 граммов сахара
1 чайная ложка кунжутного масла
50 граммов китайской капусты
Для начинки с креветками вместо курицы возьмите 150-170 граммов креветок. Еще вариант – взять 230-250 граммов креветок и не добавлять китайскую капусту – тоже хорошо получается.
Из начинки одного вида выйдет примерно 18 пельменей (всё ещё одна сытная порция), а вот теста хватит на в два раза большее количество изделий.
Секрета из такой диспропорции я не делаю: мне с меньшим количеством теста попросту неудобно работать. Но если у вас получится из 50 граммов сухой смеси замесить что-то вразумительное, то я могу только позавидовать ловкости и сноровке. В любом случае, все предупреждены, так что понятно, что либо делайте с двумя начинками, либо пропорции одной из них умножайте на два, либо лепите пельмени 2 дня / вечера подряд. Сутки тесто в холодильнике лежит точно. Дольше не проверяла.
Из утвари очень пригодится блендер / миксер или крепкая миска (лучше металлическая или ковшик) и пестик.
Процесс
Вскипятите воду, в миске смешайте муку и крахмал. Отмерьте половину смеси в чашу блендера / миксера или просто в отдельную миску. Залейте кипятком (понадобится примерно 100-150 мл), смесь заварится. От вас требуется ее перемешать, чтобы масса стала однородной. Очевидно, что руки туда совать не стоит, поэтому либо аккуратно и вдумчиво переминайте пестиком, либо давите кнопочку на технике. Если получается слишком густо и сплошные крошки, то для начала помесите еще несколько минут, а потом уже добавляйте буквально по ложке кипяток, вымешивая после каждого раза.
Теперь, когда половина теста заварилась, досыпьте к нему оставшуюся сухую смесь и начните с 50-70 мл воды комнатной температуры. Перемешайте, чтобы оба вида теста соединились (вот тут правда миксер экономит невероятное количество времени). Через минут 5 мытарств, если не халтурили, а все 5 минут дело делали, то есть месили, получится однородное тесто. Жидко? Добавляйте муку. Если густо, то воды, соответственно. Оформите из него аккуратный шар и спрячьте в пакет или пленку минут на 15 или до полного остывания. Тем временем можно заняться начинкой.

Любым известным вам методом измельчите все ее компоненты и соедините их вместе. Поварской нож с разделочной доской работают не хуже блендера.
Кстати, из смеси креветок и курицы в пропорции 4:1 с теми же травами и солью-сахаром-маслом получается вполне себе хорошо. Мысль смешать мясо и морепродукты принадлежит тем же азиатам, только для Китая, например, гораздо более типичное мясо – это свинина. Дальше.
Тесто остыло окончательно или выстоялось минут 15, по крайней мере. Отлично. Разделываем.
Припылите стол мукой, выложите на него тесто и помесите его несколько минут, чтобы оно приобрело упругую консистенцию и добрало муки, если недостает. Теперь отделите примерно четверть теста и раскатайте как можно тоньше. Вырезайте при помощи формы или широкого стакана кружки и складывайте их в стопку друг на друга – это тесто довольно быстро пересыхает, так что такой вариант мне лично видится оптимальным. Как только вы сделали столько кружков, сколько пельменей планируете приготовить, приступайте к лепке. Если тесто осталось, плотно заверните его в пакет или пищевую пленку и уберите на хранение в холодильник.

На середину липкой стороны каждого кружка выкладывайте по чайной ложке начинки. Можно просто скрепить края полумесяцем, можно собрать в мешочек и скрутить хвостики теста, а можно после стадии полумесяца слепить из края гармошку. На вкус не влияет, так что пусть ваше чувство прекрасного заводит вас в оформительские дебри.
Готовые изделия нужно выкладывать на присыпанную мукой разделочную доску или тарелку, прикрывать уже ничем не надо.
Избыток можно в крайнем случае заморозить: убираете в морозилку свою доску или тарелку с пельменями, ждете часа 2-3, а потом ссыпаете пельмени в пакет и плотно-плотно завязываете, чтобы изделия не вымерзли. В охлажденном виде хранить не пробовала: боязно из соображений санитарии.
Приготовить такие пельмени можно тремя способами. Два из них я регулярно практикую, третьий не пробовала, но на случай, если кому-то подойдет, рассказать стоит:
А) сварить на пару. Получаются отличные, с прозрачным тестом, через которое просвечивает начинка.
Б) пожарить-припустить на сковороде. Короче назвать процесс трудно. Суть: на сковороду с небольшим количеством масла выложить пельмени, дождаться сформированной золотистой корочки на донышках, влить половину-стакан воды в сковороду, укрыть крышкой и ждать, пока вся жидкость не испарится, периодически перетряхивая. Готовы.
В) сварить на тайский манер. Когда закипит вода для варки, всыпать пельмени. После закипания на сильном огне, когда пельмени всплывут, влить половину стакана холодной воды, дать закипеть еще раз. Повторить трюк еще дважды. Вот теперь готовы.
Я использую первые два метода. Чаще самый первый, потому что жир и корочка тут не главное.
Описанные деривативы хорошо идут с маринованным имбирем и японским хреном.

* С крахмалом других производителей не выходит ничего. Пробовала. Так что если велик соблазн использовать то, что есть в шкафу – не надо: просто испортите 50 граммов крахмала и муки. Лучше сварите с этим крахмалом кисель или испеките пирог со сливами.

Чудовищно. В России явно картошки растет больше, а опыт ее переработки, разведения и поедания гораздо обширнее, но хороший крахмал необъяснимо делают в Финляндии.

Все о кулинарном искусстве…

Китайские пельмени– любимое и популярное блюдо восточной кухни, не сильно трудоемкое в готовке. Начинкой для этого кушанья служат грибы, мясо, овощи, даже фрукты. В него добавляют морепродукты, сало, ростки бамбука.

Калорийность изделий зависит от варианта изготовления и варьируется от 170 до 260 ккал на 100г. Рассмотрим приготовление китайских пельменей в нескольких интерпретациях пошагово и с красочными фото.

Китайские пельмени цзяоцзы

Цзяоцзы — традиционное кушанье кухни Китая, которое готовят из теста с мясной начинкой (в основном используется свиной фарш) и овощами (обычно с капустой), но иногда только из одного мяса. Блюдо имеет разнообразную форму, подается на стол с соусом из измельченного чеснока, соевого соуса и уксуса. Название китайских пельменей цзяоцзы переводится как «нежное ушко».

2 стакана муки;
Крупная луковица;
400 г свиного фарша;
1/3 стакана крахмала;
200 г свежего укропа;
50 г свежего корня имбиря (около 5 см);
Стаканчик холодной воды;
Перец и соль – по вкусу.

Смешаем муку с крахмалом, просеем в посуду. Прибавим постепенно воду и вымесим однородное тестице. Количество воды можно регулировать самостоятельно;
В процессе приготовления для начинки добавим в фарш мелко порубленный укроп, меленько порезанный лук и корень имбиря, натертый с помощью терки. Присолим, поперчим и перемешаем;
Отщипнем от тестовой массы кусочки, небольшие по размеру, раскатаем их в виде лепешек. В середину каждого изделия кладем начинку: если лепешки маленькие – чайную ложечку, если побольше – столовую ложку;
Далее аккуратно поднимем края тестечка вверх и сложим в виде цветка, не забывая немного защипывать. Так сделаем все заготовки;
Потом наши полуфабрикаты поместим в пароварку на 15-20 минут, или отварим небольшими партиями в подсоленной водичке;

Подают китайские пельмени на пару (или отварные) с салатиком, в состав которого входят мелко порезанный огурец и зеленый лук, сбрызнутый лимонным соком. Так же салат можно немного присыпать сладкой паприкой или перцем чили.

Китайские «готи»

В Поднебесной китайские жареные пельмени называют «готи». Они являются традиционным новогодним блюдом, но готовятся круглый год. В России данное яство известно как «Гедза», и подают его в китайских и японских ресторанах или кафе. Делают такие изделия с начинкой из свинины и овощей (пекинская капуста).

Состав продуктов (на 24 штуки):

250 г капусты пекинской;
Большая ложка белого сухого (или шаосинского-рисового) вина;
85 мл воды (комнатной температуры);
2 большие ложки светлого соевого соуса;
175 г пшеничной муки;
Зубчик чеснока;
300 г фарша свиного;
2 стебля зеленого лука;
Большая ложка растительного масла;
По 1/4 чайной ложки соли (для начинки) и молотого (черного или белого) перца;
6 маленьких ложек масла кунжутного (для жарки и соуса);
Кружок имбиря (от свежего корня);
Маленькая ложечка черного рисового уксуса.

Рецепт китайских пельменей:

Просеиваем муку и перемешиваем с водой – сначала с помощью деревянных палочек, потом – руками. Доводим тестице до однородного состояния;
Заворачиваем его в пакет, кладем на рабочую поверхность минут на 20;
Очищаем имбирь и чесночок, последний пропускаем через пресс, трем имбирь на мелкой терочке;
Прибавляем в фарш вместе с любым перчиком, солью, ложкой соевого соуса, тремя маленькими ложечками маслица кунжутного, вином. Тщательно вымешиваем, прикрываем, ставим в холодильник на 30 минут;
Нарезаем на узкие полоски молодые листики капусты пекинской (лучше использовать нижнюю часть). Опускаем в кипящую водичку на 2 минутки, извлекаем из воды, откидываем на дуршлаг, подсушиваем;
Мелко шинкуем капусту и нарезаем лук зеленый, прибавляем к промаринованному фаршу;
Для приготовления дип-соуса в домашних условиях остатки соевого соуса смешиваем с маслом кунжутным (чайную ложечку) и рисовым уксусом. По желанию добавляем 1/4 маленькой ложки чили-масла;
Снова вымешиваем тесто для китайских пельменей до мягкого, гладкого, эластичного состояния. Скатываем в колобок, делим на 2 равные части, которые раскатываем в колбаски. Каждую разрезаем на 12 одинаковых кусков, получаются 24 пельменных заготовки;
Каждую скатываем в шарик и раскатываем в тоненький кружок диаметром около 8-9 см (другие заготовки надо прикрыть, чтобы не обветривались);
На все кружочки выкладываем в серединку чайную ложечку начинки, далее поднимаем с боков края наверх, смачиваем их тепленькой водой, защипываем таким образом, чтобы шов у «готи» получился сверху;
Разогреваем в плоской сковородке большую ложку масла подсолнечника и перекладываем туда полуфабрикаты;
Жарим на среднем пламени до румяного состояния, не переворачиваем. Далее вливаем 1/4 стаканчика воды, закрываем крышкой, еще жарим 5 минуток, потом снимаем крышку и выпариваем воду;
Подливаем на пельмешки 2 чайные ложечки кунжутного масла, опять накрываем крышкой, жарим около двух минут.

Выкладываем вкусные и сытные «готи» в плоскую посуду зажаренной стороной кверху, подаем на стол с дип-соусом (это специальный вид заправки, в которую нужно макать еду, в нашем случае – пельмешки).

Заготовочки можно замораживать и держать в морозилке, или сразу жарить (замороженные полуфабрикаты перед жаркой размораживать не нужно).

Пельмени «Вонтоны» — пошаговый рецепт

Вонтоны – популярная вариация китайских пельмешек с восхитительно вкусной и уникальной начинкой, состоящей из бамбука и креветок. Изделия могут иметь разную форму: квадратную, треугольную, круглую в виде мешочка (закрытого и открытого), конвертика.

Тающее во рту блюдо обжаривается в масле, готовится на пару или отваривается в кастрюле.

Белок яйца;
По 0,5 большой ложки сахара и масла кунжутного (можно заменить растительным);
400 г вареных крупных очищенных креветок;
200 г свиного фарша;
2 столовые ложки крахмала (или рисовой муки);
130 г мелких шампиньонов в маринаде или ростков бамбука;
По 2 большие ложки белого полусухого (или рисового вина) и соевого соуса;
1/2 маленькой ложечки молотого черного перчика;
Около 200 мл кипяченой воды;
600 г муки (в тесто);
Столовая ложка масла подсолнечника (в тесто);
Соль – на вкус.

Растираем креветки вилкой, смешиваем с фаршем;
Мелко режем бамбуковые ростки (или грибочки), прибавляем к массе;
Начинку приправляем сахаром, вином, соей, перцем, маслицем;
Соединяем с крахмалом (или мукой), с белком. Все хорошенько размешиваем. Если фарш суховат, разбавляем его кипяченой водичкой;
Муку для тестица просеиваем и делаем углубление;
Подливаем к муке 100 мл кипятка, присаливаем, подмешиваем маслице. Еще добавляем остывшей кипяченой воды;
Замешиваем эластичную тестовую массу и оставляем «отдохнуть» на 10 минут;
Делим на три части. Два куска накрываем и убираем;
Раскатываем кусок тестечка до двух миллиметров и вырезаем кружочки диаметром по 5 см;
На каждую заготовку накладываем чайную ложку начинки;
Собираем изделия: формируем мешочек, у которого открыт верх в форме «горлышка»;
Вонтоны с фаршем помещаем в пароварку на 15 минут. Под каждую заготовку кладем кружок морковки, чтобы избежать прилипания к поверхности.

Подавать пельмешки можно с любым соусом: чили, кисло-сладким, кунжутно-чесночным и т.д.

Видео: Рецепт китайских жареных пельменей

Читайте также: