Котлеты из фарша с подливкой с грибами


Котлеты с грибами и фаршем получаются пышными и очень сочными. Вы собрались готовить это необычное, но простое блюдо и не знаете с чего начать, какие подобрать ингредиенты? Мы предлагаем вашему вниманию универсальный рецепт и несколько вариантов приготовления вкуснейших битков.


Рекомендации по выбору продуктов

  • В данном случае подойдут любые съедобные грибы, даже претерпевшие заморозку. Лучше, конечно, отдать предпочтение свежим, но необязательно.
  • Фарш тоже берется на усмотрение повара. Куриный, свиной или «домашнее ассорти» будут одинаково удачно сочетаться с грибами.
  • От хлебного наполнителя стоит отказаться. Манка более уместна в данном рецепте благодаря своей сыпучести и маленьким размером крупинок. Битки с ней будут более однородными и сочными.
  • Если есть выбор в отношении лука, сладкий подойдет отлично, но и более острый сорт не испортит фарш. Рецепт предусматривает термическую обработку, значит, блюдо в любом случае станет приятнее на вкус.


Способы приготовления котлет с грибами и фаршем

  1. Жарка. Самый простой, но и трудоемкий процесс. Подробно описывается в представленном рецепте.
  2. Запекание в духовке проще, но занимает примерно столько же времени. Нужно разогреть шкаф до 180 °С. Завернуть каждую котлетку в конвертик из фольги, поместив внутрь еще и небольшой кусочек сливочного масла. Готовить не менее 30 минут (зависит от размера и количества изделий). В качестве альтернативного варианта можно использовать упрощенный метод: смазать противень подсолнечным маслом, разложить битки, на каждый пристроить по кусочку твердого сыра и готовить полчаса при той же температуре.
  3. Варка на пару. Быстро, максимально полезно, но вкус понравится не всем. Для этого понадобится мантышница, пароварка, мультиварка или кастрюля с дуршлагом. Готовить с использованием обычной воды или бульона от 20 до 30 минут.

Вкусные мясные котлеты с грибами: универсальный рецепт с фото

Приготовив однажды это блюдо, вы больше не сможете игнорировать его существование, то и дело возвращаясь к повторению приятного опыта. Гости, хоть раз вкусившие этот шедевр, будут уговаривать вас порадовать их такими котлетками снова и снова. Простой набор продуктов и возможность менять некоторые компоненты, в зависимости от наличия их в холодильнике, еще больше упрощают процесс реализации столь незамысловатого кулинарного творения.


Важно: в этом рецепте будут использованы свиной фарш и шампиньоны, но, как упоминалось выше, их можно заменить на удобные вам аналоги.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4-6

Энергетическая ценность

  • калорийность – 271.8 ккал;
  • белки – 17.4 г;
  • жиры – 19.4 г;
  • углеводы – 7 г.

Ингредиенты

  • мясной фарш (свинина) – 500 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • яйца куриные – 1 шт.;
  • крупа манная – 1 ст.л.;
  • грибы – 200 г;
  • черный молотый перец – 2 щепотки;
  • соль – 0.5 ч.л.;
  • мука – 2 ст.л.;
  • масло подсолнечное – 60 мл.

Пошаговое приготовление

  1. Подготовить фарш. Для него стоит выбрать мякоть или бедренную часть. Если вы используете полуфабрикат, его нужно предварительно разморозить привычным способом.
  2. Вбить в емкость с мясом яйцо. Добавить крупу и все тщательно вымесить. Накрыть миску пленкой и поставить в холодильник.
  3. Очистить от шелухи и нашинковать лук.
  4. Замороженные грибы тоже нужно разморозить перед готовкой. Свежие помыть. Мелко покрошить продукт.
  5. Разогреть на сковородке 1 ст.л. растительного масла и высыпать лук. Жарить на среднем огне до появления золотистого цвета. Добавить грибы. Готовить еще 8-10 минут. Часто мешать, иначе пригорит. Дать остыть естественным образом.
  6. Достать из холодильника набухший фарш и снять пленку. Добавить к массе грибную зажарку. Вымесить все и отбить раз пять, подкидывая массу и роняя на стол. Не стоит делать это, очень высоко поднимая продукт, иначе его кусочки будут разлетаться в стороны.
  7. Мокрыми руками сформировать небольшие котлетки и обвалять в муке. Обжаривать на среднем огне в раскаленной сковороде с подсолнечным маслом сначала на одной стороне до появления корочки, а потом перевернуть и уменьшить подогрев. За несколько минут до готовности лучше накрыть крышкой, чтобы блюдо хорошенько пропарилось.

Совет: если из битков вытекает мутный сок, они еще не готовы. Жидкость должна быть прозрачной.

Котлеты из фарша и грибов отлично сочетаются с любым гарниром. Но вкуснее всего они с толченым картофелем и салатом из свежих овощей. Соус будет лишним, так как они и без того сочные.

Очень интересный рецепт, обязательно познакомьтесь. Котлеты готовятся непосредственно на основе картофеля, а подливка к ним - грибная, с добавлением лука и сметаны.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Картофель 600 Грамм
  • Масло сливочное 50 Грамм
  • Яйца 2 Штуки
  • Мука пшеничная 2 Ст. ложки
  • Масло подсолнечное 1 Ст. ложка
  • Грибы 30 Грамм
    отваренные
  • Лук репчатый 1 Штука
  • Сметана 100 Грамм
  • Сухари панировочные 50 Грамм

Шаг 1


Сварите картофель, воду слейте и разомните его толкушкой.

Шаг 2


Добавьте 1 ст. ложку масла, 2 яичных желтка, 2 ст. ложки муки.

Шаг 3


Хорошенько замесите картофельное тесто, сформируйте котлеты. Затем обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте с двух сторон на сковороде.

Шаг 4


В сливочном масле обжарьте мелко порезанный лук, до мягкости.

Шаг 5


Добавьте отваренные грибы, прожарьте их вместе с луком.

Шаг 6


На другой сковороде обжарьте муку и сливочное масло, до светло-желтого цвета. Затем вливаем грибной отвар, добавляем грибы и варим все 10 минут. Соль и перец по вкусу.

Шаг 7


В самом конце добавьте в подливу сметану и перемешайте. Грибной подливой полейте картофельные котлеты. Приятного аппетита!



Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Кол-во порций: 4 шт.

Ингредиенты

Куриные котлеты с подливой из грибов на сковороде

Как придать обычным котлетам совершенно новый вкус? Подать их с соусом или подливой. В моём рецепте это будет очень вкусный сметано-грибной соус.

Котлеты будут самые простые, из куриного филе, но вы конечно можете приготовить любые другие по вашему вкусу.

Сметану используйте любого процента жирности. Подавайте с котлеты с грибной подливкой к вашим любимым гарнирам.

Как приготовить "Котлеты в грибной подливе" пошагово с фото в домашних условиях


Для приготовления понадобятся куриное филе, шампиньоны, лук, сметана, кукурузный крахмал.


Для фарша измельчите в блендере до однородной массы 150 грамм куриного филе и 1/2 нарезанной луковицы. Добавьте 0,5 чайной ложки соли.


Сформируйте котлеты и обжарьте их на подсолнечном масле (1 ст. л.) с обеих сторон до золотистой корочки. И переложите на тарелку.


Приготовление котлет в сливочно-грибном соусе.

Ингредиенты

  • Фарш-800г.
  • Лук-1-2шт.
  • Копченый бекон-70г.
  • Яйца-1шт.
  • Черствый белый хлеб или булка-3-4ломтика.
  • Соль.
  • Смесь перцев.

Для сливочно-грибного соуса:

  • Шампиньоны свежие-400г.
  • Лук-1шт.
  • Сливки 10-15%-300мл.
  • Мука-1ст.л (с небольшой горкой).
  • Растительное масло.
  • Соль.
  • Смесь перцев.

1 ЭТАП

Прокрутим на мясорубке мясо, лук и бекон.


2 ЭТАП

К фаршу добавим размоченный и отжатый хлеб (булку), яйцо, соль и перец. Все хорошо вымесим.


3 ЭТАП

Из полученной массы мокрыми руками сформируем котлеты и выложим их в смазанную маслом форму.

Поставим в разогретую да 200 градусов духовку на 15 минут.


4 ЭТАП

Приготовим сливочно-грибной соус: Шампиньоны помоем, обсушим, нарезаем крупными кусочками.


5 ЭТАП

На растительном масле обжарим мелко нарезанный лук. Жарим до мягкости.


6 ЭТАП

Добавим шампиньоны, перемешаем, жарим при периодическом помешивании до полного испарения жидкости.


7 ЭТАП

Затем добавим муку, перемешаем, жарим 1-2 минуты.


8 ЭТАП

Вольем сливки, перемешаем, доведем до кипения и варим 1-2 минуты до загустения. Посолим и поперчим по вкусу.



9 ЭТАП

Достанем котлеты из духовки и равномерно покроем их подготовленным соусом.


Котлетки в сливочно-грибном соусе не оставят равнодушным никого за столом. Это блюдо неизменно становится хитом застолья, если можно так выразиться.

Все потому, что мясо получается очень нежным и вкусным, а сливочно-грибной соус придает котлеткам такой приятный аромат и насыщенные грибные нотки, что просто пальчики оближешь.

При этом готовятся котлетки в сливочно-грибном соусе очень и очень легко.

Приготовьте и проверьте сами!


В нашем рецепте мы используем говяжье филе, но, в принципе, можно использовать куриную грудку или смесь различных видов мяса (говядина-свинина или куриное мясо-свинина).


Баночку грибов опрокидываем в дуршлаг (жидкость не выливаем, можно ею воспользоваться для соуса).


Грибы перекладываем в блендер, который за секунды превращает их в крошку. Половину добавляем к фаршу, вторая – для соуса.


Половинку бульонного кубика кладем на блюдце, чуть-чуть поливаем горячей водой, позже, когда размякнет, раскрошим для фарша.Вторую половинку позже растворим в горячей воде для соуса.


Мясо достаточно прокрутить в мясорубке с мелкой решеткой один раз. В фарш кладем и раскрошенную половинку кубика, и грибы. Они делают фарш более жидким, поэтому мы несколько минут упорно вымешиваем его вилкой, затем руками и отбиваем.


Теперь мы легко формуем 6 котлет весом более 80 г каждая.


Аккуратно панируем котлеты в кукурузной муке, которая дает при жарке хорошую корочку. Ставим пока в холодильник.


Для соуса пассеруем со сливочным маслом муку до желтого цвета.


Бульон из половинки кубика максимально разогреваем в микроволновке или на конфорке. Активно помешивая муку, постепенно вливаем в сковороду и добавляем грибы. Загустело – накрываем и выключаем.


Маслу перед жаркой котлет даем перекалиться, подержав сковороду 4-5 минут на самом сильном огне. Кладем котлеты, примерно 2 минуты жарим до корочки, переворачиваем. Еще через минуту-полторы снижаем огонь и дожариваем котлеты 3-4 минуты. Подаем с соусом.



  • Комментарии
  • В избранное
  • Фарш (свино-говяжий) 400 гр.
  • Батон 2-3 кус.
  • Молоко 1 ст.
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Соль по вкусу
  • Перец черный по вкусу
  • Мука 2-3 ст.л.
  • Масло растительное 2 ст.л.
  • Сливочное масло 1 ст.л.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Шампиньоны 10 шт.
  • Вода 1 ст.
  • Сметана 1 ст.л.
  • Тимьян 4-5 вет.
  • Вам понадобится: до 10 минут
  • География блюда:Русская
  • Основной ингредиент:Фарш (свино-говяжий)
  • Тип блюда:Обед

Берем свино-говяжий фарш, добавляем яйцо.


Добавляем размоченный в молоке мякиш батона (не забудьте отжать лишнюю жидкость).


Солим, перчим фарш и хорошо перемешиваем.


Формируем котлеты, обваливаем в муке.


Обжариваем на растительном масле с двух сторон до появления румяной корочки.


Перекладываем котлеты в жаровню или кастрюлю. На дно кладем порезанную капусту или картофель, чтобы котлеты не пригорели. Добавляем немного воды, соли по вкусу, веточки тимьяна. Тушим 20-25 минут.


Тем временем разогреваем на сковороде масло, выкладываем порезанный репчатый лук. Обжариваем.


Добавляем шампиньоны. Обжариваем несколько минут.


Затем вливаем немного воды, добавляем соль, перец, добавляем сметану. Тушим еще 5 минут.


Грибной соус переливаем на блюдо.


Выкладываем мясные котлеты и подаем блюдо к столу. Приятного аппетита.


Рецептов котлет существует великое множество, и, казалось бы, что предлагать очередной рецепт – дело неблагодарное. Но, у каждой хозяйки есть свои любимые, и я –не исключение. Хочу поделиться рецептом котлет, запеченных в духовке. Сверху будут грибы под румяной сырной корочкой! Котлеты получаются мягкие, сочные и ароматные. Угощайтесь!

Ингредиенты для «Котлеты с грибами»:

  • Мясо (свинина, говядина) — 700 г
  • Лук репчатый — 300 г
  • Тыква — 70 г
  • Яйцо куриное (не обязательно) — 1 шт
  • Грибы — 300 г
  • Сыр твердый — 70 г
  • Сметана — 2 ст. л.
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный (молотый) — по вкусу
  • Пряности (для грибов и фарша - по желанию) — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1911.5 ккал 		белки
38.1 г 		жиры
21.9 г 		углеводы
46 г
100 г блюда
ккал
123.3 ккал		 белки
2.5 г		 жиры
1.4 г		 углеводы
3 г

Рецепт «Котлеты с грибами»:


Для фарша понадобится мясо, тыква и лук. Можно добавить яйцо, но это не обязательно. Тыквы я кладу немного, примерно 10% от веса мяса.
Для начинки подойдут любые грибы, у меня - вешенка.


Первым делом нарежем лук на полукольца или четвертушки и на медленном огне обжарим до полупрозрачности. Лука я беру много, т. к. большая его часть пойдет на подложку под котлеты.


Приготовим фарш из мяса, тыквы и части лука (его количество в фарше регулируйте по своему вкусу). При желании, можно добавить яйцо. Посолим, поперчим, добавим привычные для вас специи. Чтобы котлеты получились пышные и мягкие, фарш надо хорошо вымешать. Я это делаю с помощью миксера, насадками «крючки». Иногда фарш получается жидковатым, в этом случае я добавляю немного молотых сухарей. Готовый фарш поставим в холодильник на 20 минут для созревания.


Мелко нарежем грибы и слегка обжарим на сковороде. Немного подсолим и, при желании, добавим пряности: например, тимьян. В конце жарки я слегка присыпаю грибы мукой, добавляю немного воды и протушиваю до загустения.


На дно формы для запекания кладем оставшийся лук, из фарша формируем шарики и равномерно выкладываем их поверх лука. В каждом шарике делаем углубление и заполняем его грибами.


Сверху на каждую котлету кладем сыр, натертый на крупную терку, и заранее смешанный со сметаной. Форму ставим в духовку и запекаем котлеты при 180 – 200*С до румяной корочки, но не менее 20 минут. Ориентируйтесь на свою духовку, у меня котлеты готовились 40 минут.
Совет: перед запеканием на дно формы налейте немного воды - получится отличная луковая подлива со сладковатым привкусом, которой можно полить готовые котлеты - это вкусно!


Вот и все, румяные котлеты готовы! Приятного аппетита!
P.S. Для меня самое приятное в этом рецепте то, что не надо мыть печку после жарки котлет :)

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Мясные котлеты с цуккини

  • 29
  • 64
  • 99439

Фаршированный баклажан в мясной шубке

  • 48
  • 97
  • 2528

Рулетики мясные "Семейный ужин"

  • 38
  • 250
  • 3799

Мясные шкатулки с курицей и огурцом

  • 146
  • 558
  • 61193

Мясные оладьи с тыквой

  • 14
  • 66
  • 3896

Котлеты по-могилевски

  • 30
  • 202
  • 5015

Осьминожки

  • 59
  • 64
  • 11016

Яблочная долма

  • 20
  • 79
  • 1975

Плескавица

  • 152
  • 2216
  • 31766

Попробуйте приготовить вместе

Слоеный салат с черносливом

  • 33
  • 720
  • 28920

Кабачковый рулет с творожной начинкой

  • 246
  • 2574
  • 60364

Печенье "Каштанчики"

  • 65
  • 203
  • 31613

Фотографии «Котлеты с грибами» от приготовивших (2)



Комментарии и отзывы

  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы




2 мая Sladkoejca # (автор рецепта)




23 марта Sladkoejca # (автор рецепта)



23 марта Sladkoejca # (автор рецепта)



23 марта Sladkoejca # (автор рецепта)





22 марта Sladkoejca # (автор рецепта)



22 марта Sladkoejca # (автор рецепта)



21 марта Sladkoejca # (автор рецепта)



21 марта Sladkoejca # (автор рецепта)



19 марта Sladkoejca # (автор рецепта)



19 марта Sladkoejca # (автор рецепта)



20 марта Sladkoejca # (автор рецепта)




18 марта Sladkoejca # (автор рецепта)



18 марта Sladkoejca # (автор рецепта)



18 марта Sladkoejca # (автор рецепта)



18 марта Sladkoejca # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Читайте также: