Котлеты из куриного фарша с грибной подливкой

Рецепт:

• Куриная грудка – 4 шт. (филе! то есть если грудка на кости, то две таких на кости, или 4 филешки)
• Яйцо – 1 шт.
• Лук – 1/2 головки
• Чеснок -1 зубчик
• Майонез – 3 ст. ложки
• Сыр – 1 ст. ложка.
• Мука – 1.5 ст. ложки
• Зелень – по вкусу.
• Соль, перец, приправы – по вкусу.

Приготовление котлет:

1. Куриную грудку ножом рубим.
2. Лук, Чеснок, Сыр – натираем на мелкой терке.
3. Зелень мелко рубим.
4. Мешаем все ингредиенты, оставляем фарш отдохнуть и пропитаться минут на 20-30.

Жарим на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны. Котлетки формируем ложкой. *Чтобы фарш не прилипал к ложке, перед каждой котлеткой окунайте ложку в холодную воду. Готовые котлеты пропариваем минут 10. (То есть сначала жарим весь фарш, потом складываем обратно в сковороду, огонь на минимум, чуть воды и парим)

Готовим соус:

(если у вас лесные грибы, то предварительно отвариваем, у меня казенные магазинные шампиньоны)

(я делала на 1 ужин, без запаса).

• Грибы – 4 шт. шампиньоны
• Лук – 1/2 головки (осталась от курицы)
• Сметана – 1 ст. ложка
• Масло сливочное – 1 ст. ложка.
• Мука – 2 ч.л.
• Соль – по вкусу.

Приготовление соуса:

(делается все очень быстро, постоянно помешивая)

1. Грибы трем на мелкой терке
2. Лук трем на мелкой терке
3. Грибы с луком обжариваем на сковороде. (фарш грибной обжаривается быстро, минуты 3-5)
4. Муку разводим в 80-100 гр. воды. (хорошенько мешаем, пока комочки пропадут)
5. Вливаем наш мучной раствор в грибы. (если комочки, то через сито).
6. Огонь на минимум и тушим 2 минуты, постоянно помешивая. (до нужной густоты, схватывается быстро)
7. Добавляем сметану и масло, размешиваем, солим, тушим минуту. Снимаем с огня.

Добавляю: Вид готового блюда))

Подаем с картошкой, макаронами, овощами на ваше усмотрение! Приятного аппетита!

5,077 просмотров всего, 3 просмотров сегодня

Хотите приготовить простое и оригинальное блюдо из филе птицы? Предлагаем вам сделать куриные котлеты с грибами — безумно вкусное угощение для семьи и гостей! Как слепить мясные изделия, начинённые лесными плодами, обжарить их на сковороде либо потушить в нежном и аппетитном соусе — вы узнаете благодаря нашим советам. Попробуйте фирменные рецепты котлет из курицы и грибов, которые приведут в восторг всех ценителей хорошей кухни!

Рецепт сочных куриных котлет с грибами вешенками

Для блюда понадобится охлаждённое мясо птицы, желательно с умеренным содержанием жира, тогда изделия будут мягкими и пышными. Дополнить котлетный фарш можно свежими вешенками — их рекомендуется измельчить и смешать с мясом, чтобы изделия получились особенно сочными.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

• калорийность – 128 ккал;
• жиры – 7.6 г;
• белки – 12.5 г;
• углеводы – 2.8 г.

Ингредиенты

• куриное филе – 0.48 кг;
• молоко (2.5%) – 90 мл;
• вешенки – 0.35 кг;
• батон белый – 70 г;
• сметана (15%) – 45 г;
• мелкие сухари – 130 г;
• масло сливочное – 35 г;
• лук-порей – 1 шт.;
• постное масло – 45-55 мл;
• молотый перец – 5-6 г;
• карри – 4 г;
• соль поваренная – на свой вкус;
• паприка – 3 г;
• тмин – 2 г.
  

Пошаговое приготовление

Совет: при отсутствии сметаны можно использовать творог — он сделает котлетки нежными, рассыпчатыми и добавит им объёма. Чтобы молочный продукт не ощущался в готовом блюде, перед закладкой в фарш его рекомендуется пропустить через сито.

Румяные изделия разложить на подносе и подать к столу в горячем виде. Употреблять их желательно с чесночным соусом, свежими овощами и варёной картошкой.

Котлетки из филе, фаршированные грибами и сыром

Побалуйте родных оригинальными мясными биточками с начинкой из боровиков и пармезана! Такое блюдо отлично подойдёт для праздничного банкета или может использоваться в качестве холодной закуски на ужин.

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 7

Энергетическая ценность

• калорийность – 157 ккал;
• жиры – 9.2 г;
• белки – 15.6 г;
• углеводы – 3.5 г.

Ингредиенты

• мясо птицы – 0.75 кг;
• белые грибы – 0.18 кг;
• репчатый лук – 2 шт.;
• мука пшеничная – 50 г;
• соль – по вкусу;
• майонез – 40 г;
• яйца – 2 шт.;
• растительный жир – 65 г;
• пармезан – 80 г;
• смесь перцев – 5 г;
• кориандр – 4 г.

Пошаговое приготовление

1. Куриную мякоть освободить от хрящей и косточек, вымыть, порезать небольшими кубиками. Отправить мясо в кухонный комбайн и превратить в кашицу.
   
2. Добавить в фарш майонез, засыпать соль, специи, муку. Потом вбить яйца и основательно перемешать столовой ложкой. Накрыть куриную основу пищевой плёнкой, затем убрать в холодильник на 20-25 минут.
3. Пока фарш настаивается, сделаем начинку. Для этого надо очистить и помыть луковицы, и нарезать их маленькими квадратиками. Измельчённый овощ обжарить на сковородке с маслом в течение 4-5 минут.
4. Боровики обмыть проточной водой, покрошить небольшими дольками. Затем добавить их к луку и, помешивая, готовить продукты вместе, пока вся влага не улетучится (10-13 минут). Пожаренную массу присолить, заправить смесью перцев, размешать.
   
5. Сыр превратить в мелкую стружку с помощью тёрки.
   
6. Вылепить из охлаждённого фарша семь небольших лепёшек толщиной 1.5-2 см. Чтобы мясо не прилипало к пальцам, следует действовать влажными ладонями.
7. В центр каждой заготовки положить чайную ложку грибов, а сверху поместить такое же количество сыра. Затем обвернуть начинку мясными краями и тщательно залепить, придав биточкам вытянутую форму.
   
8. Выложить изделия на сковороду с раскалённым маслом и жарить пять минут в закрытой посуде. Потом перевернуть и готовить с другой стороны ещё 3-4 минуты.

Совет: чтобы котлетки получились воздушными, взбейте сырые яйца до лёгкой пены, а затем добавьте в фарш. Для блюда хорошо подойдут высушенные боровики — их нужно выдержать пару часов в тёплой воде, после чего нарезать и обжарить с луком.

Курино-грибные котлеты с сыром выложить на большое блюдо, украсить листьям шпината, колечками болгарского перца и предложить попробовать. Сочетать угощение лучше с отварными макаронами, лёгким салатом или тушёной спаржей.

Готовим биточки из фарша с начинкой под соусом

Ещё один рецепт куриных котлет с грибами, который расскажет, как вкусно их приготовить с подливкой на основе йогурта. Куриное лакомство обладает необычайно нежным сливочным вкусом и обязательно понравится всем участникам домашнего застолья!

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 9

Энергетическая ценность

• калорийность – 134 ккал;
• жиры – 8.2 г;
• белки – 13.7 г;
• углеводы – 2.9 г.

Ингредиенты

• филе куриное – 0.85 кг;
• свежие грибы – 0.25 кг;
• крахмал – 45 г;
• сухарики панировочные – 180 г;
• соль морская – 10 г;
• тимьян – 4 г;
• белый перец – 6 г;
• луковица – головка;
• перец душистый – 3 г;
• итальянские травы – 2 г;
• масло подсолнечное – 70 мл;
• йогурт несладкий (питьевой) – 350 мл;
• мука – 23 г;
• петрушка – 5 веточек.

Пошаговое приготовление

1. Мякоть птицы промыть, высушить чистой тканью, разделить на некрупные части. Потом загрузить их в мясорубку и размолоть.
   
2. Луковицу избавить от верхнего слоя, сполоснуть водой, порезать на несколько долек.
3. Грибы вымыть, нарубить небольшими кусочками.
4. Отправить растительные продукты в кухонный комбайн и измельчить.
   
5. Соединить куриный фарш с кашицей из грибов и лука, добавить тимьян, белый перец, соль. Потом всыпать крахмал и активно вымесить смоченными водой руками.
6. Сформировать из мясной массы овальные изделия, затем обработать их измельчёнными сухариками.
7. Уложить заготовки в сотейник с кипящим маслом и обжарить по три минуты обеих сторон до румяности. После чего отставить.
   
8. Отдельную сковороду наполнить растительным жиром (25 мл), засыпать в неё муку и пассеровать 3-4 минуты, пока она не приобретёт кремовый цвет. Во время процесса следует постоянно размешивать продукт. Затем добавить йогурт, посолить, сдобрить душистым перцем и итальянскими травами. Варить подливку при слабом кипении до загустения (2-3 минуты). Если состав получился слишком вязким, разбавьте его водой и потомите ещё минуту. Готовый соус остудить и процедить (чтобы избавиться от мучных комочков).
   
9. Залить подливой биточки в сотейнике, установить их на слабый огонь и томить около двух минут. Затем выключить плиту, посыпать блюдо рубленой петрушкой и дать ему настояться под крышкой в течение четверти часа.

Совет: если дополнить куриную основу измельчённой говядиной (200-250 г), фарш станет крепче, эластичнее, и котлеты будут лучше лепиться. Йогурт можно заменить сливками или разведённой с водой сметаной, но тогда угощение станет более питательным.

Мясные изделия распределить на порции вместе с подливкой, поставить на стол и угостить всех присутствующих. Дополнить блюдо сможет домашний хлеб, картофельное пюре и ломтики спелых помидоров.

Вариант из куриной грудки и маринованных шампиньонов

Биточки, фаршированные целыми грибами — как вам идея? Всё, что нужно для кулинарного вызова — это банка консервированных шампиньонов небольшого размера, куриные грудки, специи, лук и чеснок! Необычная закуска выглядит довольно аппетитно, обладает восхитительным ароматом и содержит совсем немного калорий.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

• калорийность – 118 ккал;
• жиры – 3.7 г;
• белки – 14.2 г;
• углеводы – 1.9 г.

Ингредиенты

• куриные грудки – 0.5 кг;
• шампиньоны маринованные – 200 г;
• лук зелёный – 4 пера;
• булка отрубная – 2 ломтика;
• сливки (30%) – 120 мл;
• чесночные зубчики – 3 шт.;
• соль йодированная – 11-12 г;
• перец жгучий (молотый) – 3 г;
• постное масло – 50-65 мл;
• зира – 6 г;
• орегано – 4 г;
• большое яйцо – 1 шт.

Пошаговое приготовление

1. Из куриных грудок вынуть кости, затем вымыть и обмокнуть полотенцем. Нарезать мясо кусками, сложить в кухонный комбайн и тщательно перемолоть.
   
2. Зелёный лук ополоснуть водой, порезать на мелкие части.
3. Зубчики чеснока избавить от шелухи, помыть, раздавить под прессом.
4. Отделить хлебный мякиш от корочек, положить в миску с тёплыми сливками и оставить на 6-8 минут. Размоченную булку перемешать вилкой до однородности, затем соединить с фаршем.
   
5. Добавить в куриную массу соль, приправы, лук и чеснок. Полученную смесь размолоть в комбайне ещё один раз (тогда котлеты будут иметь нежнейшую консистенцию).
6. Ввести в фарш яйцо и активно размешать большой ложкой. После этого мясную основу нужно отбить, с силой бросив на кухонный стол 14-17 раз. Благодаря этой процедуре куриная масса станет плотной, упругой и отлично подойдёт для лепки изделий.
7. Откупорить банку с шампиньонами, слить из неё весь сок. Грибы достать и поместить на тарелку.
   
8. Слепить из мясной основы шесть “блинчиков” диаметром 7-8 см и толщиной 2 см. Выложить на середину заготовок по одному шампиньону, затем облепить его мясом так, чтобы он остался внутри изделия. Если грибы имеют маленький размер, для начинки можно использовать несколько штук.
9. Придать сформированным заготовкам вытянутую форму и загладить их поверхность мокрыми пальцами. Затем обвалять полуфабрикаты в муке и выложить на сковородку с горячим жиром.
   
10. Обжарить изделия по 5-6 минут с обоих боков, после чего снизить температуру до минимума, накрыть крышкой и готовить ещё четыре минуты.

Совет: чтобы добиться хрустящей корочки, обработайте куриные заготовки смесью из взбитого яйца, молока (30 мл) и щепотки соли, а потом запанируйте в кукурузных хлопьях. Или слегка поджарьте котлеты, затем переложите в духовку и выдержите пятнадцать минут при 200 градусах.

Ароматные биточки выложить на блюдо, декорировать зелёным горошком, кружочками редиски, поставить на стол и продегустировать. Они будут хорошо гармонировать с гречневой кашей, запечёнными баклажанами или квашеной капустой. Приятного аппетита!

Котлеты с курицей и грибами получаются настолько вкусными, что смогут удивить даже самых избалованных гурманов. Они выполняются из недорогих и популярных продуктов, не требуют огромного кулинарного опыта или сложных манипуляций во время процесса. К тому же блюдо сохраняет неповторимый грибной аромат даже в остывшем виде. Обязательно включите в свой рацион биточки из мяса птицы и готовьте их на регулярной основе!

Решила подкинуть идейку для приготовления простого, но в то же время вкусного и сытного обеда или ужина. Не сомневаюсь, что наши хозяюшки давно готовят такое блюдо, но начинающим кулинарам мои котлетки, надеюсь, пригодятся.

Ингредиенты для «Куриные котлетки в белом соусе с грибами»:

• Фарш куриный — 500 г
• Лук репчатый (1 для котлет, 1 для соуса) — 2 шт
• Булочка (для котлет)
• Молоко (для соуса) — 1 стак.
• Шампиньоны (для соуса) — 200 г
• Чеснок — 5 зуб.
• Масло растительное
• Соль
• Перец черный
• Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Куриные котлетки в белом соусе с грибами»:

Делаем котлетки: к фаршу добавляем измельченную луковицу (я это делаю в комбайне, но можно просто мелко порезать), размоченную булочку, пару зубчиков чесночка (раздавить), соль, перец.

Хорошенько вымешиваем, формируем котлетки и отправляем на сковородку слегка обжариться.

Тем временем приготовим соус. Чистим луковицу и грибочки.

Режем лук полукольцами или помельче, как вам больше нравится. Шампиньоны - пластиночками и обжариваем их на подсолнечном масле до легкой румяности,

когда будут готовы, добавляем 1 ст.л. муки и прожариваем вместе с луком и грибочками буквально минутку, постоянно помешивая.

Доливаем стакан молока и стакан воды. Постоянно помешивая, доводим до кипения. Соус станет густеть. Добавим соль, перец, выдавим 3 зубчика чеснока. Вот такой он у нас получится.

Наши котлетки выкладываем в форму для запекания. У меня моя боевая чугунная сковородка.

Заливаем их нашим соусом и в духовку на 30 мин.

Наши нежнейшие куриные котлетки готовы. Подаем с любым гарниром. Моих мужичков от этого блюда за уши не оттянешь. Надеюсь, вам тоже понравятся!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Куриные котлетки в белом соусе с грибами

• 30
• 304
• 18249

Куриные котлеты в грибном соусе

• 38
• 181
• 15975

Похожие рецепты

Куриные котлетки с яблоком и сыром

• 6
• 37
• 3959

Куриные котлеты

• 33
• 44
• 12065

Куриная грудка в миндальной корочке

• 55
• 48
• 6197

Куриные котлеты с начинкой

• 18
• 134
• 16121

Куриные котлеты с сырной начинкой

• 27
• 91
• 11768

Куриные котлеты с начинкой

• 12
• 33
• 7051

Котлеты "КабачОК"

• 167
• 2253
• 79841

Перец, фаршированный баклажанами и курицей

• 45
• 92
• 1333

Котлеты куринные с сыром

• 17
• 15
• 8306

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Зимнее солнце"

• 167
• 983
• 50173

Рыба "Красная"

• 86
• 622
• 46435

Торт "Монастырская изба"

• 73
• 520
• 189846

Фотографии «Куриные котлетки в белом соусе с грибами» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

26 января 2016 года Extra31 #

22 января 2016 года Extra31 #

22 января 2013 года Katjunhcik #

3 марта 2012 года чучундра #

1 марта 2012 года Ksenchik #

28 февраля 2012 года Азарни #

20 февраля 2012 года Diana_33 #

15 февраля 2012 года algambra #

12 февраля 2012 года Petrovskaya #

12 февраля 2012 года 777КУЗЯ777 # (автор рецепта)

10 февраля 2012 года Ал-нушка 77 #

11 февраля 2012 года 777КУЗЯ777 # (автор рецепта)

10 февраля 2012 года ЛюдмилаЮ #

11 февраля 2012 года 777КУЗЯ777 # (автор рецепта)

10 февраля 2012 года mnnn #

9 февраля 2012 года NataZi #

9 февраля 2012 года irenchik1 #

9 февраля 2012 года 777КУЗЯ777 # (автор рецепта)

9 февраля 2012 года Герман Татьяна #

9 февраля 2012 года мисс #

8 февраля 2012 года badboy20001 #

9 февраля 2012 года 777КУЗЯ777 # (автор рецепта)

9 февраля 2012 года badboy20001 #

Для таких зануд как вы у меня есть супер рецепт! ]:-> Заинтересует- напишу!

8 февраля 2012 года chistaya #

8 февраля 2012 года Живага Елена #

9 февраля 2012 года 777КУЗЯ777 # (автор рецепта)

9 февраля 2012 года irenchik1 #

Не согласна с комментарием "простенькое".
Только что сделала - всё именно просто.

8 февраля 2012 года Вика_1807 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

• Комментарии
• В избранное

• Филе куриное 500 грамм
• Лук репчатый 2 штуки
• Чеснок 2-3 зуб.
• Шампиньоны 250 грамм
• Батон 80 грамм
• Морковь 1 штука
• Сметана 15% жирности 100 грамм
• Соль по вкусу
• Масло подсолнечное 30 мл

• Вам понадобится: 40 мин.
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Филе куриное
• Тип блюда:Обед

Приготовьте фарш для котлет. Батон замочите в холодной воде и отожмите, когда он размокнет. Одну небольшую луковицу и чеснок очистите, помойте. Филе помойте. Все это пропустите через мясорубку.

Вторую луковицу очистите, помойте и мелко нарежьте. Выложите в сковороду, добавьте натертую морковь.

Добавьте нарезанные грибы. Посолите по вкусу и тушите под крышкой 10-12 минут.

Часть грибов с луком и морковью выложите в фарш. Перемешайте.

Остальную часть грибов выложите в глубокую сковороду. Налейте воду и добавьте сметану. Посолите по вкусу, перемешайте.

Из куриного фарша сформируйте котлеты продолговатой формы. Выложите в сковороду с соусом. Накройте сковороду крышкой.

Тушите котлеты на небольшом огне 25-30 минут до готовности.

Читайте также:

  
• Бернская черная колбаса по рецепту али бабы
  
• Рецепт кролика с курагой
  
• Как приготовить курицу с кабачками и брокколи
  
• Что можно приготовить из печени свиной рецепты с фото простые и вкусные
  
• Как приготовить мясо под клюквенным соусом