Котлеты из куриного фарша в сливочном соусе в духовке рецепт с фото

Ксения Гарастюк • 09.07.2019

Биточки – это круглые котлеты из рубленого мяса. Готовятся они просто. Куриные биточки можно запекать в духовке, обжаривать в масле или же готовить на пару.

Куриное мясо получается более сочным, если его порубить, но при желании вы можете пропустить его через мясорубку. Добавляйте сыр, грибы или делайте ароматную подливу. Это блюдо украсит любой гарнир.

Куриные биточки в духовке

Самый простой способ – сделать запечённые биточки. Вам не придётся стоять у плиты и ждать, пока котлетки пожарятся. Просто смешивайте все компоненты и делайте круглые шарики. Но помните, что биточки должны быть небольшие.

Ингредиенты:

• 0,5 кг. филе курицы;
• 2 ст.л. муки;
• 1 луковица;
• 2 яйца;
• 2 ст.л. майонеза;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Куриное филе отбейте кухонным молотком и нарежьте небольшими кусочками.
2. Лук нашинкуйте кубиками.
3. Соедините лук с мясом. Разбейте яйца. Добавьте майонез и муку.
4. Немного посолите и добавьте ваши любимые специи – кориандр, майоран, тмин или душистый перец.
5. Делайте из фарша небольшие одинаковые по размеру шарики.
6. Выложите на смазанный противень. Выпекайте 30 минут при 190°С.

Куриные биточки в сливочном соусе

Лучше классических биточков могут быть только биточки, приготовленные в соусе. Они получаются нежными, ещё более ароматными и сочными.

Ингредиенты:

• 0,5 кг. филе курицы;
• 200 гр. твёрдого сыра;
• 1 луковица;
• пучок укропа;
• 50 мл. молока;
• 2 кусочка батона;
• 2 чесночных зубца;
• соль.

Приготовление:

1. Батон вымачивайте в молоке в течение 10 минут.
2. Отбейте куриное филе кухонным молотком. Мелко его порубите.
3. Нашинкуйте мелкими кубиками луковицу.
4. Смешайте лук с мясом. Отожмите от молока батон и добавьте его к фаршу. Посолите.
5. Натрите сыр. Смешайте его со сливками. Выдавите чеснок и добавьте мелко рубленный укроп. У вас получился соус.
6. Из фарша сформируйте небольшие одинаковые шарики.
7. Уложите их на противень. Отправьте на четверть часа в духовку, разогретую до 180°С.
8. Достаньте биточки и полейте соусом. Запекайте блюдо еще 20 минут.

Куриные биточки с подливкой

Подлива не только придаёт биточкам сочность и делает их мягкими, но и хорошо сочетается с сухими гарнирами. Вам не нужно отдельно подавать соус, подлива украсит любое блюдо.

Ингредиенты:

• 0,5 кг. филе курицы;
• 2 луковицы;
• 1 морковка;
• 50 мл. молока;
• 2 кусочка батона;
• 2 яйца;
• 2 ст.л. томатной пасты;
• 1/2 ч.л. паприки;
• соль.

Приготовление:

1. Мясо отбейте кухонным молотком. Порубите на мелкие кубики.
2. Батон в течение 10 минут вымочите в молоке. Отожмите, добавьте к мясу.
3. Одну луковицу мелко нашинкуйте. Добавьте её тоже к мясу.
4. Соедините фарш с яйцами. Посолите.
5. Сделайте из фарша шарики.
6. Отправьте их запекаться на 20 минут при 180°С.
7. Пока биточки готовятся, приготовьте подливу – луковицу нарежьте кубиками, морковку натрите. Потушите до готовности овощи на сковороде вместе с томатной пастой и небольшим количеством воды.
8. Достаньте биточки из духовки. Полейте подливой. Запекайте ещё 15 минут.

Куриные биточки из фарша с грибами

Попробуйте добавлять разные ароматны травы. К примеру, базилик создаёт акцент и делает блюдо совершенно уникальным. Благодаря сливкам биточки всё равно получатся сочными, несмотря на то, что фарш более сухой, чем рубленое мясо.

Ингредиенты:

• 0,5 кг. куриного фарша;
• 150 мл. сливок;
• 1 яйцо;
• 1 луковица;
• 200 гр. шампиньонов;
• базилик;
• сливочное масло;
• соль.

Приготовление:

1. Нарежьте луковицу и грибы небольшими кубиками. Обжарьте их в сливочном масле.
2. К фаршу добавьте обжаренные грибы, яйцо, сливки и базилик. Посолите фарш. Перемешайте.
3. Сформируйте из фарша шарики и обжаривайте их с двух сторон на среднем огне.

Куриные биточки с кабачком

Кабачок добавляет немного сладости, придаёт интересный вкусовой оттенок блюду. К тому же он делает биточки воздушными и избавляет от необходимости готовить подливу или соус.

Ингредиенты:

• 300 гр. филе курицы;
• 1 небольшой кабачок;
• 2 кусочка батона;
• 1 яйцо;
• чёрный перец;
• соль.

Приготовление:

1. Филе отбейте кухонным молотком. Мелко порубите.
2. Кабачок натрите на мелкой тёрке. Смешайте с мясом.
3. Вымочите батон в воде. Отожмите и добавьте к фаршу.
4. Добавьте яйцо. Посолите фарш, поперчите.
5. Делайте шарики и обжаривайте их с двух сторон под закрытой крышкой на среднем огне.

Куриные биточки с сыром

Добавьте сыр и биточки приобретут ярко выраженный сливочный вкус. А панировочные сухари позволят добиться хрустящей золотистой корочки.

Ингредиенты:

• 0,5 кг. Куриного филе;
• 100 гр. твёрдого сыра;
• 4 ст.л. майонеза;
• 50 гр. панировочных сухарей;
• чёрный перец;
• соль;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Мясо отбейте кухонным молотком. Порубите на мелкие кусочки.
2. Сыр натрите, добавьте к мясу.
3. Поперчите и посолите фарш. Добавьте майонез.
4. Перемешайте.
5. Делайте шарики, обваливайте их в панировке и обжаривайте в разогретом масле с двух сторон.

Биточки – это быстрое и вкусное горячее, которое подходит к любому гарниру и сделает ваш ужин неповторимым.

Сегодня мы вам предлагаем поколдовать над особенным блюдом, и хотя звучит его название совсем не необычно, зато на вкус такое угощение – деликатес. Куриные котлеты в сливочном соусе в духовке мы будем готовить по 3 уникальным рецептурам, так что увидеть котлетки вы сможете во всей красе и в самых разнообразных видах.

С любым гарниром мясные шарики в сливках будут сочетаться гармонично, придавая гарнирному блюду изысканность и деликатность.

Ароматные куриные котлеты из грудки с пряными травами и сливками

Котлетки по этому рецепту получаются невероятные: нежные, мягкие, сочные и, конечно же, вкусные. В большинстве своём оригинальность во вкусе этого блюда присутствует благодаря сливочному соусу. Сами по себе котлеты мало чем отличаются от обычных котлет из курицы, а вот пикантный соус придаёт им шарм и новые нотки.

Ингредиенты

• Батон – 2 куска;
• Грудка куриная – 500 г;
• Сливки 10-20% — 150 г;
• Прованские травы – ½ ч.л.;
• Плавленый сыр – 100 г;
• Смесь перцев свежего помола – по вкусовым предпочтениям;
• Орех мускатный – 1 щепотка;
• Куриное яйцо – 1 шт.;
• Соль – по вкусу.

Как приготовить нежные куриные котлетки в сливочном соусе в духовке

1. Грудки птицы очищаем от кожи и костей, после прокручиваем их в мясорубке.
2. Хлеб замачиваем в сливках (50 мл) на некоторое время, затем отжимаем его от лишней жидкости и кладём в фарш.
3. В миску с фаршем также добавляем сырое яйцо, соль, перечную смесь и душистые травы. Перемешиваем ингредиенты, получая однородный фарш.
4. В сковороду вливаем сливки (100 мл), добавляем тёртый плавленый сыр и мускатный орех. Ставим ёмкость на минимальный огонь и держим там до того момента, пока не расплавится сыр.
5. Формируем из фарша мокрыми руками среднего размера котлеты. Выкладываем их в форму, смазанную тонким слоем масла, и помещаем в разогретую печь. Печём котлетки 10-15 минут при 180 градусах.
6. Спустя указанное время шарики из куриной грудки вместе с формой достаём из духового шкафа, поливаем готовым соусом и вновь отправляем в духовку на 20 минут. Температура приготовления та же – 180 градусов.

Вкуснейшие парующие котлеты со сливками подаём горячими с макаронами или отварными крупами. На гарнир можно взять и нечто более оригинальное – выбирайте сами.

Рецепт запекания куриных котлет из цыпленка в сливочно-сырном соусе

Мясо цыплёнка более нежное и мягкое, такими же выйдут и наши котлетки из него. Если купить целого цыплёнка по какой-то причине не получается, можно взять и обычную курицу. А вот в соусе лучше ничего не менять, ведь компоненты так удачно подобраны, что вкус у него выйдет утончённым и просто божественным.

Ингредиенты

Для готовки котлет

• Цыплёнок – 1 тушка весом 1,5 кг (не больше);
• Молоко – 150 мл;
• Соль – по вкусу;
• Молоко сухое (не соевое) – 2 ст.л.;
• Батон – 2 ломтика;
• Сахар – 1 кофейная ложка;
• Чёрный перец, мускатный орех – по вкусу.

Для соуса

• Сливки 10% — 200 мл;
• Сливочный творожный сыр – 150 г;
• Майоран – по вкусу.

Пошаговое приготовление котлет из куриного мяса в сливках в духовке

1. Разделываем цыплёнка, чтобы получить мякоть без кожи и косточек.
2. Хлебные ломти (мякоть без корочки) замачиваем в молоке.
3. Пока батон отмачивается, курицу перекручиваем в мясорубке: первый раз – без батона, второй раз – с ним.
4. В фарш выливаем остатки молока после отмачивания хлебной мякушки и сухое молоко. Добавляем немного соли, сахар и обязательно специи. Начинаем фарш своими руками с особой осторожностью и нежностью вымешивать, пока он не достигнет однородной консистенции.
5. После вымешивания оставляем мясной продукт в холодильнике на полчаса.
6. Духовой шкаф прогреваем до 200 градусов. А пока идёт нагрев, занимаемся лепкой котлет. Влажными руками формируем котлетки аккуратной формы и выкладываем их в любую антипригарную ёмкость.
7. Помещаем форму с котлетами в горячую печь и даём им 3-4 минуты схватиться и покрыться красивой корочкой.
8. Далее градус в духовке снижаем до 160 градусов и продолжаем запекать мясное угощение ещё минут 7-10. Точное время зависит непосредственно от размеров мясных изделий.
9. Пока пекутся котлетки, сделаем сливочный соус: сыр перетираем со сливками, посыпаем массу майораном и перемешиваем. На этом приготовление заливки для котлет окончено.
10. После запекания котлеты перекладываем в любую другую чистую посуду (ничем не смазанную) и поливаем шарики ароматным и вкусным соусом.
11. Снова отправляем котлеты в духовку и готовим 7 минут при 140 градусах.

С любимым гарниром такие куриные котлетки будут смотреться великолепно. Они хороши для подачи не только к обычному семейному ужину, но и на праздничный стол. С умелым оформлением и оригинальной подачей блюдо воспримется на ура.

Читайте еще похожие записи:

Сытные котлеты из куриного фарша в сливочной подливке с грибами

Ингредиенты

• Фарш из курицы домашнего изготовления — 400 г + -
• Сливки 10-15% — 100 г + -
• Шампиньоны в свежем виде — 100 г + -
• Черный перец — по вкусу + -
• Соль — по вкусу + -
• Рис — 3 ст.л. + -
• Чеснок — 1-2 зубка + -
• Сухари панировочные — 2 ст.л. + -
• Масло растительное — для жарки + -
• Репчатая луковица — 1 шт. + -

Запекаем вкуснейшие куриные котлеты из фарша с грибами и сливками в домашних условиях

Чтобы угощение заиграло совсем новыми красками и раскрыло перед вами совершенно новый вкус, используйте в рецептуре свежие грибы (можно брать любые, но в классическом варианте используются шампиньоны).

Лёгкое и ненавязчивое грибное дополнение сделает закуску сытнее, интереснее и, безусловно, краше. Ну а поскольку блюдо не сезонное, а на все времена года, то наслаждаться им можно тогда, когда душа пожелает.

1. Лук мелко нарезаем ножом или мельчим луковицу с помощью блендера.
2. Чеснок давим под прессом или натираем вручную на тёрке.
3. Рис (круглый или длинный – на ваше усмотрение) варим до готовности.
4. Смешиваем фарш с сухарями (панировочными), измельчённым чесноком, солью, перцем, луком и рисом.
5. Перемешиваем ингредиенты и из полученной однородной массы лепим котлеты.
6. Обжариваем сформированные котлетки в сковороде на растительном масле, чтобы появилась аккуратная поджаристая корочка.
7. Грибы очищенные и вымытые режем пластинами, пока поджариваются куриные шарики.
8. Форму для запекания заполняем поджаренными котлетами, сверху на них кладём нарезанные шампиньоны (по 1-2 пластинки на каждую котлетку) и заливаем продукты жирными сливками.
9. Ставим ёмкость в уже хорошо прогретую духовку и запекаем мясо с грибами под сливочным соусом 15-20 минут при 200 градусах.

Если желаете, то грибы можно использовать как начинку для котлет. Для этого можно либо завернуть шампиньоны в котлеты, либо добавить их в фарш и смешать вместе с мясом. Пробуйте, экспериментируйте – будет интересно!

Вот такие они куриные котлеты в сливочном соусе в духовке – лёгкие, вкусные и простые в приготовлении. Такое блюдо запросто можно сделать после прихода с работы или когда срочно нужно накрыть стол, а времени мало. Не думайте, что о вкусе котлет вы знаете всё, поскольку блюдо привычное и часто готовится каждым из нас, по нашим рецептам закуска получится истинно обновлённой.

Как еще можно приготовить куриные котлетки

Блюда из мясного фарша, типа котлеток, готовят во всем мире, но только у нас подобное кушанье приобрело статус национального. Сегодня портал «Твой Поваренок» поделится с вами опытом по приготовлению невероятно вкусных куриных котлет с различными дополнительными ингредиентами.

Правильное питание приобретает все большую популярность. Очевидна его польза для здоровья и улучшения самочувствия. Только настроение может испортиться от скучных блюд, приготовленных правильно, но пресно. Вот почему важно знать маленькие кулинарные хитрости и варианты того, как разнообразить ежедневное меню и сделать по-новому, например, куриные котлеты в духовке. Несколько дополнительных ингредиентов — и вы не узнаете это простое блюдо!

Фото: vkusnariya.ru: UGC

Куриные котлеты с сыром в духовке: рецепт, ингредиенты

Котлеты в духовке значительно превосходят по пользе жареные. А если они к тому же куриные, то такое мясное блюдо автоматически причисляют к разряду диетических. Именно мягкое и нежное куриное мясо рекомендуется детям, пожилым людям во время разнообразных болезней желудочно-кишечного тракта. Да и тем, кто на здоровье не жалуется, котлеты из куриного фарша пойдут на пользу.

Единственный минус, которым наделен куриный фарш, —это его пресный вкус. Поэтому, если полны решимости питаться правильно и с аппетитом, попробуйте приготовить котлеты из курицы в сырно-сливочном соусе и запечь их в духовом шкафу.

Фото: zakuskidoma.ru: UGC

Чтобы сделать котлеты куриные, понадобятся следующие ингредиенты:

• куриное филе — 3 шт. (около 700 г);
• лук репчатый, яйцо — по 1 шт.;
• чеснок — 3 зубчика;
• соль, перец — по щепотке.

Для соуса возьмите:

• сливки 20% жирности — 400 г;
• твердый сыр — 200 г;
• укроп — пучок.

Такой довольно простой набор продуктов позволяет получить неожиданно вкусный результат. Мясо будет буквально таять во рту, главное — разобраться с тонкостями рецептуры.

Куриные котлеты в духовке с сыром и сливками: как приготовить

Как приготовить котлеты в духовке? Начинают с подготовки мяса. Если время позволяет, курочку лучше всего замариновать в сливках на пару часов. Так куриные котлеты получатся еще более нежными и сочными.

Далее приступают непосредственно к созданию котлет в такой последовательности:

1. Режут кусочки филе тонкими полосками, как на отбивные, и слегка отбивают.
2. Нарезают мелкими кусочками. Прокручивать через мясорубку филе на этом этапе не стоит (но для детей непременно сделайте фарш с помощью мясорубки), так как потом будет сложнее формировать котлеты.
3. Очищают и мелко режут лук. Смешивают с филе.
4. Добавляют взбитое яйцо, давленый чеснок и специи. Перемешивают до однородности.

Если готовая масса для будущих котлеток получилась немного жидкой, к ней добавляют 2 ст. л. картофельного крахмала в качестве загустителя.

Фото: Mugam Ocagi: UGC

Форму для запекания или противень густо смазывают сливками (100 г). Делают из фарша котлетки круглой формы. Руки при этом можно смачивать водой, чтобы получалось быстро и удобно. Раскладывают их рядышком друг с другом и помещают форму в нагретую до 190 °С духовку на 15 минут.

Тем временем занимаются изюминкой блюда:

1. Натирают на мелкую терку сыр.
2. Моют и мелко рубят укроп.
3. Смешивают оставшиеся сливки с зеленью и сыром.

Фото: leowaserdik.ru: UGC

После того как мясо немного подрумянилось, достают его, не выключая духовки. На каждый куриный шарик выкладывают по столовой ложке густого соуса, остаток распределяют по всей форме. Запекание продолжают еще 20 минут.

Результат — котлеты из курицы под румяной восхитительной сырной корочкой с головокружительным ароматом. В будний день или в праздник порадовать себя и близких таким вкусным и полезным мясным шедевром — одно сплошное удовольствие!

Добрый день, дорогие друзья! Погода сегодня ненастная, целый день льет дождь ,поэтому выдалась минутка и я с вами)) Пришла поделиться рецептом вкусных и сочных котлет, которые никого не оставят равнодушными)

Я люблю подавать их с макарошками, полив сливочным соусом. Напоминает пасту.

Белый хлеб, испеченный в виде продолговатой булки.

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Если хочется разнообразия, самое простое решение — котлеты в духовке с соусом. Приготовление в жарочном шкафу более полезно, чем жарка на сковородке с большим количеством жира. Запеченные и одновременно тушеные котлеты получаются более сочными за счет того, что внутри остается сок, который пропитывает все изделие.

Какой соус приготовить к котлетам, каждый решает для себя. В подавляющем большинстве случаев в духовке их делают в сливочном соусе, но никто не запрещает использовать другой или придумать собственную подливку.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

• белки – 21.5 г;
• жиры – 19 г;
• углеводы – 12 г;
• калорийность – 302 ккал.

Ингредиенты

Для котлет

• фарш (говядина/свинина в соотношении 2:1) – 600 г;
• молоко – 50 мл;
• лук репчатый – 75 г;
• хлеб белый – 70 г;
• соль, перец – по вкусу.

Для соуса

• лук – 75 г;
• мука пшеничная – 30 г;
• сливки – 100 мл;
• соль, перец, зелень – по вкусу.

Совет: какой еще соус можно приготовить к котлетам, кроме сливочного, зависит от желания и наличия дополнительных ингредиентов. Если есть время, можно поэкспериментировать.

Пошаговое приготовление

1. Чистим и моем лук. Измельчаем в блендере, делим на две равные части.
2. С хлеба снимаем корочки, замачиваем в молоке.
3. В фарш разбиваем яйцо, добавляем одну часть лука, набухший хлеб. Солим, перчим, перемешиваем до однородности.
   
4. Лепим котлеты, которые приготовим в духовке со сливками. Обжариваем на небольшом количестве растительного масла до полуготовности. Отставляем в сторону.
5. Оставшуюся часть лука в сотейнике доводим до золотистого цвета. Уменьшаем огонь и, постоянно помешивая, всыпаем муку.
   
6. Через 2-3 минуты аккуратно вливаем сливки, можно немного посолить. На небольшом огне доводим до кипения, ждем минут пять, снимаем.
   
7. Разгоняем духовку до 160-180 градусов. Берем форму для запекания, на дно укладываем котлетки. Если не хватает места, слегка уплотняем.
8. Заливаем соусом. Ставим в разогретый жарочный шкаф на 20-25 минут, запекаем. По истечении времени достаем.

Совет: по этому рецепту в духовке можно делать котлеты в сливочном соусе из любого мяса. Если не нравится говядина со свининой, возьмите куриный фарш, баранину или индейку.

Тушенные в духовке котлеты в сливках получаются сочными, нежными и ароматными. Их можно подавать в качестве самостоятельного блюда или с любым гарниром.

Приведенный рецепт соуса для котлет является базовым, если использовать духовой шкаф. Продукты для него продаются в любом магазине шаговой доступности. Но если хотите, вводите свои ингредиенты: вместо лука можно брать морковь, стебель сельдерея, грибы.

Совет: если хотите приготовить диетическое блюдо, не надо предварительно обжаривать на сковородке — лучше сразу запечь биточки в сливках в духовке.

Чтобы красиво подать котлеты из фарша в соусе, минут за 5 до окончания посыпьте сверху тертым твердым сыром. Непосредственно в тарелке добавленная мелко порезанная зелень придаст дополнительный аромат и вкус. Все в ваших руках. Приятного аппетита!

Основу рецепта я взяла в интернете, но добавила и свои ингредиенты, основываясь на вкусах моей семьи. Самое главное в блюде - соус. На гарнир подойдут макаронные изделия или рисовая лапша.

Ингредиенты для «Куриные котлетки в сливочном соусе»:

• Фарш куриный — 500 г
• Крупа манная — 1 ст. л.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сливки — 200 г
• Хлеб (чёрный) — 2 ломт.
• Сыр плавленый (мягкий) — 100 г
• Томатная паста — 3 ст. л.
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Соль
• Перец черный (молотый)

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Куриные котлетки в сливочном соусе»:

В куриный фарш добавляем манную крупу, яйцо, солим и перчим по вкусу, также добавляем предварительно замоченный в сливках черный хлеб, все аккуратно вымешиваем

Обжариваем на растительном масле небольшие по-размеру котлетки на раскаленной сковороде, формируя их мокрыми руками

Жарим их до полуготовности, чтобы появилась корочка с обоих сторон

На отдельной раскаленной сковороде делаем соус: выливаем сливки, добавляем сливочное масло

После полного растворения кладем сыр и томатную пасту, дадим потомиться 3-5 мин, потом аккуратно выкладываем в соус уже готовые котлетки. И пусть они тушатся 10-15 минут. Вот и все.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Куриные котлеты в грибном соусе

• 38
• 195
• 17507

Котлеты куринные с сыром

• 17
• 15
• 8306

Зразы куриные, под сливочным соусом

• 32
• 101
• 9682

Куриные котлеты с печенью

• 173
• 424
• 27918

Фаршированные кабачки в кляре

• 17
• 160
• 2063

Рулет из куриного фарша

• 13
• 356
• 6662

Митлoаф из дикого риса

• 85
• 221
• 25893

Диетический бургер

• 2
• 8
• 2204

Маленькие котлеты с плавленым сыром

• 151
• 306
• 21337

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Версаль"

• 109
• 305
• 30237

Закусочный торт "Весна"

• 129
• 205
• 27568

Тыквенно-творожный пирог "Зебра"

• 130
• 2236
• 77709

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

2 июля 2017 года Dinni #

27 февраля 2014 года MegaMilaj #

8 июня 2011 года elenita # (модератор)

На отдельной раскаленной сковороде делаем соус: выливаем сливки,

3 сентября 2010 года krasa-r #

25 августа 2010 года ksiuxa7 #

22 августа 2010 года ramil #

20 августа 2010 года Эльвира Наумова #

11 августа 2010 года ирина66 #

11 августа 2010 года ольчик7 #

10 августа 2010 года Naty73 #

10 августа 2010 года Elvyrka #

9 августа 2010 года riina555 #

9 августа 2010 года elenacouture #

9 августа 2010 года inna_2107 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вариант 1: Классические куриные котлеты в сливочном соусе из фарша

Для приготовления этого блюда используется куриный фарш. Лучше его перекрутить самостоятельно. Сливки для соуса используются нежирные, достаточно 10%. При необходимости более концентрированный продукт можно немого разбавить молоком, водой, куриным или овощным бульоном.

Ингредиенты

• 500 г куриного фарша;
• 100 г хлеба;
• 400 мл сливок;
• 100 г лука;
• 40 г слив. масла;
• 30 г муки;
• одно яйцо;
• 50 мл масла растительного;
• соль и перец.

Пошаговый рецепт классических котлет в сливочном соусе

Хлеб нужно залить водой или молоком, размочить. Нежелательно использовать теплую жидкость. Даем полежать кусочкам десять минут, затем отжимаем. Так как сам по себе куриный фарш имеет слабую консистенцию, много влаги не оставляем.

Очищаем лук, рубим мелко, соединяем с хлебом и куриным фаршем. Добавляем к ним яйцо. Присолим, поперчим. Тщательно размешиваем и делим массу на котлетки. Из этих продуктов получится 6 штучек большого размера. Придаем котлетам овальную форму.

Растительное масло перелить в сковороду, прогреть, обжарить с двух сторон сформированные куриные котлеты.

Сливочное масло растопить, добавить муку. Эта смесь называется «ру». Муку можно обжаривать до бежевого цвета или сделать карамельной, как больше нравится. Добавляем горячие сливки, прогреваем соус, приправляем специями.

Залить куриные котлеты сливочным соусом, потушить на самом маленьком огне, не даем кипеть и бурлить. Минут через 7-8 блюдо будет готово. Подаем его с пастой, рисовой лапшой, крупяными гарнирами.

Не нужно обильно солить или перчить сливочный соус. Примерно половина впитается в котлеты, а они уже содержат специи, блюдо может оказаться пересоленным.

Вариант 2: Быстрый рецепт куриных котлет в сливочном соусе

Этот рецепт хорош тем, что для него можно взять смешанный куриный фарш или использовать только куриные грудки. Во втором варианте получится диетическое блюдо. Готовятся такие котлеты в духовке, достаточно просто и быстро. Сразу ее нужно включить разогреваться до 200 градусов.

Ингредиенты

• 500 г фарша из курицы;
• 2 кусочка хлеба;
• ложка муки;
• 30 г масла;
• 220 мл сливок (жирность любая);
• головка лука;
• 1 долька чеснока.

Как быстро приготовить котлеты из курицы в сливочном соусе

Измельчаем лук и чеснок, смешиваем с куриным фаршем или рублеными грудками. Солим, можно поперчить и добавить другие специи. В конце закладываем размоченный хлеб. Тщательно размешиваем и скатываем из котлетной массы шарики по 50 грамм. Выкладываем в форму.

Ставим котлеты в духовку и немного запекаем. Они должны окрепнуть и покрыться легкой корочкой, при 200 градусах для этого достаточно 10-12 минут.

На масле обжариваем ложку муки, добавляем сливки и немного присолим. Как только соус начнет густеть, снимаем его с огня.

Заливаем котлеты и повторно отправляем в духовку, но температуру уменьшаем до 180 градусов. Готовим котлеты еще четверть часа.

Можно также готовить соус на молоке, он получится менее жирным, по вкусу будет напоминать бешамель. По желанию после добавления сливок присыпаем котлеты тертым сыром, но немного. Через 15 минут на блюде появится аппетитная корочка, оно будет издавать очень приятный аромат.

Вариант 3: Куриные котлеты в сливочном соусе с сыром

В этом рецепте соус готовится с сыром, а котлеты с манной крупой. Вариант идеально подходит для покупного слабого фарша. Крупа впитает излишки влаги, но практически не повлияет на вкус. Единственное условие котлетной массе нужно немного постоять, чтобы манка набухла и размякла, иначе крупинки будут чувствоваться, и хрустеть на зубах.

Ингредиенты

• 500 г фарша из курицы;
• 1 луковица;
• 3-4 кусочка хлеба;
• 200 мл молока для размачивания;
• 100 г плавленого сыра;
• 50 мл масла;
• яйцо;
• 250 мл сливок;
• соль, перец, укроп.

Как приготовить

Рубим луковицу. Нежелательно использовать блендер или перекручивать другим способом, который дает жидкую массу. Нам нужна сухая и мелкая крошка. Пересыпаем к фаршу.

Хлеб размачиваем в молоке. Корочку обычно убирают, но если времени много, то можно и оставить. Кусочки отжать, добавить в фарш. Молоко, которое осталось после размачивания хлеба, можно процедить через ситечко и смешать со сливками. Соуса получится больше, на вкус это не сильно повлияет.

Засыпаем в куриный фарш манную крупу, добавляем специи, яйцо, размешиваем. Оставляем массу на четверть часа.

Мокрыми руками формируем шарообразные котлеты по 50-70 грамм. Расплющиваем и обжариваем на масле.

Готовим соус. Для него просто смешиваем сливки и мягкий сыр. Подогреваем до полного растворения кусочков. Специи можно не добавлять, так как сыр обычно соленый, но всегда можно попробовать соус и довести до нужного вкуса.

Заливаем обжаренные котлеты и тушим 5 минут на маленьком огне. Посыпаем зеленью, при подаче не забываем поливать соусом.

Если совсем мягкого сыра не оказалось, то можно использовать сырки в фольге. Перед добавлением в сливки их нужно нарезать или натереть.

Вариант 4: Куриные котлеты в сливочном соусе «Сочные» с секретом внутри

Этот рецепт котлет отлично подходит для куриной грудки. Благодаря небольшой хитрости, блюдо получается очень сочное и нежное. Но и котлетки из простого куриного фарша также получаются восхитительными. Для соуса понадобится немного томатной пасты.

Ингредиенты

• 500 г фарша из птицы;
• 1 яйцо;
• 1 ст. л. манной крупы;
• 250 г сливок;
• 1 ст. л. пасты томатной;
• 40 г слив. масла;
• 2 ложки масла растительного;
• 2 ломтика хлеба;
• 50 г сыра;
• молоко или бульон для размачивания;
• соль, перец.

Пошаговый рецепт

В куриный фарш отправляем размоченный белый хлеб, засыпаем манную крупу, разбиваем одно яйцо. Перемешиваем, добавляем соль, перчим. Вымешиваем массу до однородной консистенции. И сразу делим на шарики. Эти котлеты совсем маленького размера лучше не делать, делим фарш примерно по 80 грамм.

Сливочное масло тоже нужно разделить по количеству котлет, то есть режем на кусочки.

В каждый шарик фарша засовываем по кусочку сливочного масла, руками формируем котлету и сразу выкладываем на разогретую сковородку. Обжариваем на малом количестве масла с обеих сторон.

Натираем сыр, соединяем со сливками и отправляем на плиту, подогреваем. Как только все комочки растворятся, вводим томатную пасту. Можно использовать кетчуп или другой соус на свой вкус, специи добавляем по желанию.

Заливаем соусом обжаренные котлеты, тушим около 10 минут, подаем к столу.

Помимо сливочного масла можно в котлеты закладывать кусочки сыра, грибов, помидора. С начинкой это блюдо получается не менее вкусным.

Вариант 5: Куриные котлеты в сливочном соусе с грибами

Еще одна рецептура котлет для духовки. Блюдо очень вкусное, можно его готовить для праздничного стола. Сгодится смешанный куриный фарш или рубленые грудки. Нежелательно использовать замороженные шампиньоны, лучше брать свежие грибы, их нужно не очень много.

Ингредиенты

• 700 г куриного фарша;
• 250 мл сливок;
• 200 мл молока;
• 30 г муки;
• 40 г слив. масла;
• 200 г шампиньонов;
• 2 головки лука;
• 3 кусочка хлеба;
• маленькое яйцо;
• 15 мл масла.

Как приготовить

Размачиваем хлеб, отжимаем, отправляем в куриный фарш. Добавляем рубленую мелко луковицу, яйцо. Приправляем котлетную массу специями, размешиваем и лепим шарики примерно одного размера. Укладываем в смазанную форму. Ставим куриные шарики в духовку на четверть часа, готовим при 200 градусах.

Нарезаем мелко шампиньоны, выкладываем в растительное масло, разогретое на сковородке. Обжариваем грибочки почти до готовности.

Растопить масло сливочное. Добавляем к нему муку. Пассеруем до кремового цвета. Заливаем сначала сливки, одновременно быстро размешиваем. Затем добавляем молоко. Даем соусу закипеть и выкладываем в него грибы из второй сковороды. Размешиваем, солим.

Заливаем куриные котлеты соусом из грибов и сливок. Стараемся распределить его равномерно. Возвращаем котлеты из курицы в духовку. Готовим еще около четверти часа.

Если дома есть свежий или замороженный грибной бульон, то его можно использовать вместо молока. Количество берем такое же. Соус получится очень ароматный.

Ингредиенты

Куриное филе - 800 г

Сливки 20 % - 200 мл

Соль, чёрный молотый перец - по вкусу

Белый хлеб - 150 г

Сливочное масло - 100 г

Панировочные сухари - 3-4 ст.л.

Растительное масло - для жарки

• 198 кКал
• 50 мин.
• 50 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Хочу предложить вашему вниманию рецепт куриных котлет со сливками. Они получаются очень вкусными и сочными, даже несмотря на то, что в фарш не добавляется традиционный для данного блюда ингредиент - лук. Может, кому-то такие котлетки покажутся странными, но я вас уверяю, они прекрасны. За счёт сливок и сливочного масла у них очень тонкий сливочный вкус, а за счёт панировочных сухарей - хрустящая корочка. Поэтому если планируете жарить котлеты - настоятельно рекомендую воспользоваться именно этим рецептом.

Подавать котлеты из куриного фарша со сливками лучше всего в горячем виде. Очень вкусно с картофельным пюре или отварным рисом, а также свежими овощами и зеленью.

Для приготовления куриных котлет со сливками подготовьте продукты по списку к рецепту.

Куриное филе тщательно помыть под проточной водой, обсушить и нарезать небольшими кусочками. После чего пропустить его через мясорубку.

В отдельную миску раскрошить ломтики белого хлеба (без корок) и залить сливками (у меня 20 %). Оставить на 5 минут.

В микроволновой печи или на водяной бане растопить сливочное масло и охладить его.

В миску с фаршем добавить подготовленный хлеб, сливочное масло, соль и чёрный молотый перец.

Руками интенсивно перемешать фарш и немного отбить его о дно миски. Накрыть чашу с фаршем крышкой или затянуть пищевой плёнкой и отправить на 20 минут в холодильник.

Затем ладони смочить в холодной воде и сформировать из фарша круглые котлеты. Обвалять заготовки в панировочных сухарях.

Выложить их на разогретую с растительным маслом сковороду.

Жарить на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны, до красивого румяного цвета.

Вот и всё, вкусные куриные котлеты со сливками готовы. Подавать их следует в горячем виде с любимым гарниром.

Предлагаю приготовить куриные биточки в сливочном соусе, в который добавлен тертый сыр и чеснок. Сейчас биточками называют блюда из фарша. Всевозможные добавки в мясной фарш, специи, соусы и подливы, придают готовым котлетам необыкновенно новый и привлекательный вкус.

• куриное филе – 400 г;
• лук репчатый – 0,5 шт.
• белый батон – 80 г;
• сливки 10-15% - 250 мл;
• сыр твердый – 70 г;
• подсолнечное масло – 20 мл;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль – по вкусу.

Приготовление

Приготовьте фарш для куриных биточков. Для этого куриное филе помойте и пропустите через мясорубку. Можно брать филе не только куриной грудки, но и голени или бедра. Одну среднюю или половину крупной луковицы очистите, помойте. Белый батон, булочку или хлеб залейте холодной, кипяченой водой. Дайте постоять 5-10 минут, после отожмите. Также пропустите через мясорубку батон и лук.


Фарш посолите по вкусу. Если это блюдо не будут есть дети, то добавьте черный молотый перец, любые сухие приправы. Тщательно перемешайте фарш. Можно его дополнительно взбить блендером. Этим действием вы замените длительную процедуру отбивания фарша об стол. Фарш станет более вязким и однородным.


Форму, в которой вы будете запекать биточки, смажьте подсолнечным рафинированным или сливочным маслом. Из фарша сформируйте шарики – биточки и выложите в форму.


Теперь займитесь заливкой. Любой твердый сыр по вашему вкусу натрите на терке и выложите в миску. Чеснок очистите, помойте, измельчите на терке или через пресс. Добавьте к тертому сыру.

Если у вас жирные сливки, то возьмите половину указанной нормы и разбавьте молоком.


Приготовленной смесью из сливок, сыра и чеснока, залейте биточки в форме.


Поставьте форму в духовку, разогретую до 185 -190 градусов. Запекайте биточки 35-40 минут и доставайте из духовки.


Готовое блюдо посыпьте нарезанным укропом.


Куриные биточки в сливочном соусе в духовке готовы. Подавайте с любым гарниром в горячем виде на обед или ужин.

На заметку:

• Сочные биточки также можно приготовить в духовке, если готовить их в томатном соусе. Для этого используйте томатный сок или 2 ст.л. томатной пасты разведите в стакане воды.
• Можно приготовить биточки одновременно с картошкой. Для этого очищенные тонко нарезанные кружочки картошки уложите в форму, сверху отправьте шарики из куриного фарша, а потом залейте все сливочной заливкой.

Для приготовления мясных котлет используют свинину, говядину, баранину, индейку и конечно же курицу. Для куриного фарша можно брать целую курицу, грудку, ножки и бедра. Фарш из филе грудки получается нежирным и отлично подходит для диетического меню. Фарш из остальных частей получается более жирным и из него можно готовить любые блюда. Очень сочными и вкусными из такого куриного фарша получаются котлеты. Их можно обжаривать или тушить в соусе на сковороде или запекать в духовке.

Уже делилась рецептом куриных котлет без соуса в духовке (ссылку даю ниже). Сегодня куриные котлеты будут в соусе в духовке. Принцип приготовления котлет один и тот же, только в этом рецепте котлетки заливаю простым соусом из сметаны и кетчупа с добавлением муки и сушеного чеснока. Чеснок делает соус очень ароматным. Котлеты в соусе получаются сочными и невероятно вкусными. По такому принципу котлеты можно приготовить из любого фарша.

Читайте также:

  
• Как приготовить котлеты из свиного фарша без лука
  
• Как готовить куриные колбаски мяснов
  
• Банкетные блюда ассорти из мяса
  
• Что можно приготовить из желтков куриных яиц на десерт
  
• Рецепт шашлыка из говядины с томатной пастой