Котлеты из свинины с картошкой рецепт с фото пошагово

суббота, 8 ноября 2014 г.

Среди рецептов вторых блюд из мяса особое место занимают всевозможные котлеты и биточки. В основном их принято готовить на основе свиного или смешанного фарша, хотя многим по душе нежный куриный. Сегодня предлагаю сделать свиные котлеты из фарша с добавлением сырого картофеля.

При желании обжаренные котлеты вы можете немного потушить в небольшом количестве воды – тогда они получается еще нежнее и сочнее. Как и многие вторые блюда из свинины подавать такие котлетки лучше всего со свежей зеленью, гарнирами по вкусу, свежими овощами и разными соусами.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Свиные котлеты с картошкой мы будем готовить из таких продуктов: фарш свиной, картофель (средних размеров), лук репчатый, чеснок, укроп, соль, панировочные сухари, масло подсолнечное для жарки.

Первым делом очистим картофель, лук и чеснок. Укроп промоем. Натираем все на мелкой терке, укроп мелко рубим ножом.

Кладем фарш с миску, добавляем остальные ингредиенты, соль.

Готовка: 20 минут

Готовим котлеты из свинины с картофелем.

Котлеты из свинины - это полноценное блюдо для семейного обеда или ужина. Готовить их несложно, а этот рецепт поможет сделать это быстро и без хлопот.

Для упрощения, я буду использовать готовый свиной фарш. Конечно, можно купить кусок свинины и перекрутить через мясорубку.

Кроме фарша нам понадобится картошка, лук, чеснок и белый хлеб. В такие котлеты можно добавить жареные грибы, тертый сыр или болгарский перец.

Ингредиенты

• Свиной фарш - 350 г
• Картофель - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Яйца куриные - 1 шт.
• Чеснок - 1 зубчик
• Белый хлеб - 50 г
• Молоко - 100 г
• Соль - 0,5 ч.л.
• Панировочные сухари - 150 г
• Растительное масло - 50 г

Как приготовить котлеты из свинины с картофелем

Почистить картошку, лук и чеснок. Продукты нарезать такими кусочками, чтобы было удобно перекручивать через мясорубку.

К свиному фаршу перекрутить на мясорубке картошку, лук и чеснок.

С добавлением лука и чеснока котлеты получаются пикантными на вкус.

Также в фарш перекрутить 2 куска белого хлеба, предварительно замоченного в молоке.

Хлеб залить молоком и оставить на пару минут, потом слегка отжать и использовать для фарша. Котлеты с добавлением хлеба будут более мягкими и сочными.

К мясному фаршу вбить куриное яйцо и перемешать. Посолить. Специи можно использовать по вкусу.

Смоченными в воде руками слепить круглые котлеты.

Обвалять в сухарях и выложить на сковороду, где к тому времени хорошо прогрелось растительное масло. Начать жарить котлеты на среднем огне 5-7 минут.

Перевернуть котлеты, уменьшить огонь и жарить под крышкой еще 15 минут, пока не появится золотистая корочка.

Готовые котлеты из свинины подавать к столу в горячем виде, а гарнир можно приготовить любой: отварной рис, макароны или картофель.

Ингредиенты

Фарш свиной - 700 г

Картофель сырой - 200 г

Лук репчатый - 200 г

Соль,перец - по вкусу

Панировочные сухари - 150 г

Растительное масло - для жарки

• 280 кКал
• 40 мин.
• 40 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Необычным в рецепте свиных котлет с картошкой является полное отсутствие в фарше хлеба и молока, вместо них добавлен сырой картофель, натертый на средней терке. Несмотря на такую необычную замену, котлеты получаются нежнее и вкуснее привычных. Если не любите использовать только свинину, возьмите смешанный фарш из свинины говядины.

Для приготовления котлет из свинины и картофеля подготовьте ингредиенты по списку.

Добавьте в фарш измельченный лук, тертый картофель, яйцо, соль и перец.

Тщательно перемешайте и отбейте котлетную массу.

Слепите небольшие котлеты (по 2 шт. на порцию) и обваляйте в панировочных сухарях.

Хорошенько обжарьте котлеты из свинины и картофеля на разогретом масле с двух сторон до золотой корочки.

Подавайте котлеты к столу в горячем виде с любимыми гарнирами и соусами.

Котлеты из свиного фарша с картофелем известны как самое распространённое и сытное блюдо во многих странах мира. Существует огромное количество рецептов с разными второстепенными ингредиентами и непохожими способами приготовления. Вашему вниманию предложены несколько вариантов, которые больше всего пользуются спросом.

Котлеты из свиного фарша с картофелем «По-белорусски»

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

• калорийность – 265.6 ккал;
• белки – 13.3 г;
• жиры – 13.8 г;
• углеводы – 22.1 г.

Ингредиенты

• мясо свиное – 500 г;
• картофель сырой – 500 г;
• лук репчатый (средняя головка) – 1 шт.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• перец чёрный молотый – 1-2 щеп.;
• соль – по вкусу;
• сухари панировочные (можно заменить пшеничной мукой) – 3-4 ст.л.;
• масло растительное рафинированное – 60 мл.

Пошаговое приготовление

1. Снимите с лука шелуху, нарежьте его мелкими кубиками и спассеруйте на растительном масле до лёгкого золотистого цвета.
   
2. Займитесь картофелем — отварите в подсоленной воде, остудите его и снимите кожуру. Измельчите через среднюю тёрку или прокрутите на мясорубке.
3. Пока отвариваете картошечку, промойте кусок свинины под краном, обсушите бумажным полотенцем, порежьте небольшими кубиками и перемелите.
4. Смешайте перекрутку, пассерованный лук и картофель. Вбейте туда яйцо, посолите, поперчите и хорошенько вымешайте, чтобы в итоге получилась однородная масса. Обязательно её отбейте об миску или разделочную доску, чтобы удалить пузырьки воздуха.
   
5. Поставьте сковородку с маслом на плиту для прогрева, сформируйте котлетки, обваляйте в панировке (сухарях или муке) и обжаривайте до появления хрустящей корочки тёмно-золотистого цвета.

Котлеты «По-белорусски» готовы. Подавайте их к столу в горячем или тёплом виде с гарниром, зеленью и овощами.

Важно: у некоторых людей аллергия на вкусовые добавки, которые иногда есть в панировочных сухарях. Если у вас такая проблема, то воспользуйтесь пшеничной мукой.

Рецепт с добавлением вареного картофеля «Как у мамы»

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

• калорийность – 206.3 ккал;
• белки – 20.2 г;
• жиры – 6.3 г;
• углеводы – 15.7 г.

Ингредиенты

• мясо (свино-говяжий фарш) – 400 г;
• картофель – 1 шт.;
• хлеб белый или батон (вчерашний) – 100 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• перец чёрный молотый – 1-2 щеп.;
• соль – по вкусу;
• масло подсолнечное рафинированное – 40 мл.

• паста томатная – 1 ст.л.;
• вода тёплая – 180-200 мл;
• приправа для мяса – 1-2 щеп.;
• соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Чтобы приготовить фарш для котлет с добавлением картофеля, отварите последний ингредиент, а сами тем временем займитесь мясом. Промойте его под краном, обсушите бумажными или тканевыми салфетками и порежьте небольшими кусками.
   
2. Замочите хлеб в воде. Очистите лук и перемелите его вместе с картофелем, свиным и говяжьим мясом. После этого отожмите и перекрутите хлеб — он соберёт на себя остатки фарша из загрузочного сектора мясорубки.
3. Добавьте в ингредиенты перец, посолите и перемешайте всё руками, чтобы компоненты распределились равномерно.
   
4. Разогрейте сковородку с маслом и сформируйте котлетки. Обжарьте их с двух сторон до появления тёмной румяной корочки.
   
5. Это рецепт домашних котлет с картошкой и соусом, поэтому следующим этапом будет приготовление подливы. Наберите в кружку тёплую воду и разведите в ней томатную пасту. После этого следует добавить любую приправу на ваше усмотрение и посолить по своему вкусу.
6. Если сковородка, на которой жарились котлеты, глубокая, то залейте их соусом прямо там, а если нет, то переложите в сотейник, кастрюльку или казанок и тушите на медленном огне ещё 10 минут.

Подавайте своё изделие к столу с любимым гарниром, который вы сможете приправить подливой. Украсьте блюдо веточками свежей зелени.

Совет: мясные котлеты из отварного картофеля никогда не развалятся на сковородке, если вы будете готовить клубни в мундире. Кожура не позволяет крахмалу раствориться в воде при термообработке.

В духовке под молочным соусом

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

• калорийность – 258.4 ккал;
• белки – 13.8 г;
• жиры – 17.5 г;
• углеводы – 11.4 г.

Ингредиенты

• мясо свиное (кострец, грудинка или ошеек) – 600 г;
• картофель сырой – 500 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• лук репчатый средняя головка – 1 шт.;
• перец чёрный молотый – 2-3 щеп.;
• соль – по вкусу.

• молоко любой жирности – 500 мл;
• масло сливочное – 50 г;
• грибы (шампиньоны) – 100 г;
• сыр твёрдый – 200 г;
• мука пшеничная – 3 ст.л.;
• петрушка – 1 пуч.;
• мускатный орех – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Помойте под краном свинину, обсушите, порежьте на куски, которые без труда поместятся в мясорубку и перемелите его.
   
2. Очистите картофель с луком и тоже прокрутите их, только вместе, чтобы овощи не чернели.
3. Соедините мясной и картофельный фарш, поперчите, посолите, слегка перемешайте. Вбейте яйцо и перемните все ингредиенты руками так, чтобы получилась однородная масса.
4. Теперь можно заняться соусом для котлет из свинины с картошкой. Меленько нарубите петрушку, удалив толстые центральные стебли, переработайте на крупной тёрке сыр и порежьте кубиками шампиньоны.
5. Растопите на сковородке сливочное масло и засыпьте туда муку (её нужно добавлять постепенно, постоянно перемешивая, чтобы не было комочков). Пусть содержимое покипит на медленном огне в течение 2-3 минут.
   
6. Залейте тонкой струйкой молоко, не переставая при этом перемешивать соус, а когда он закипит, добавьте половину тёртого сыра, мелко нарезанные грибы, мускатный орех, рубленую зелень и слегка подсолите. В результате должна получиться густая масса.
   
7. Включите духовой шкаф для разогрева. Сформируйте котлетки и разложите их на противне. Залейте приготовленным соусом, накройте пищевой фольгой и отправьте в духовку на 45 минут при температуре 230 °C.
8. По истечении этого времени достаньте выпечку и снимите фольгу — вы почувствуете очень вкусный запах, но это ещё не всё. Посыпьте котлеты оставшейся половиной тёртого сыра и отправьте на дополнительную 10-минутную термообработку при той же температуре. Вот теперь можно есть.

Подавайте к столу с картофелем фри, рассыпчатым вареным рисом или спагетти (лапшой, макаронами).

Совет: для соуса необязательно использовать шампиньоны. Если у вас есть возможность сбора грибов, то в подливу превосходно подойдут и сыроежки как самые быстрые в приготовлении. Котлеты в таком случае получатся не менее сочными и вкусными.

Из свиного фарша с манкой и овощами на пару

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 5

Энергетическая ценность

• калорийность – 222.4 ккал;
• белки – 12.5 г;
• жиры – 13.4 г;
• углеводы – 13.1 г.

Ингредиенты

• фарш свиной – 400 г;
• морковь красная – 100 г;
• кабачок соусный – 100 г;
• лук репчатый – 100 г;
• картофель – 100 г;
• крупа манная – 2-3 ст.л.;
• яйца куриные – 1 шт.»
• приправа для мяса – 1 ч.л.;
• соль – по вкусу;
• масло растительное – 1 ст.л.

Пошаговое приготовление

1. Если свиной фарш в замороженном виде, кулинарный процесс нужно начинать с его оттаивания. Чтобы не терять время зря, очистите от шелухи и кожуры овощи. Кабачок разделить на две половины и выбрать семечки, но если он молодой, то пропустите этот этап.
2. Порежьте картошку, морковку, соусный кабачок, лук небольшими кусками и переработайте в блендере или прокрутите через мясорубку. Присоедините овощи к мясному фаршу, если он уже оттаял, засыпьте туда манку, вбейте яйцо, добавьте приправу и посолите.
   
3. Перемешивать ингредиенты лучше всего руками, а не ложкой — так получится более однородная масса. Пусть фарш постоит 10-15 минут, чтобы крупа разбухла.
4. Наберите в пароварку воды. Если у вас есть силиконовые формочки для кексов (лучше маленькие диаметром 5 см), смажьте внутреннюю поверхность растительным маслом и разделите по ним фарш.
   
5. Если вы решили формировать котлетки руками, то смажьте корзину и разложите в ней полуфабрикаты так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Опустите крышку и включите электроприбор на 45-50 минут.

Подавайте блюдо к обеду, завтраку или ужину в горячем или тёплом виде с любимым гарниром, веточками зелени, помидорами и огурцами (свежими или консервированными).

Важно: если вы пользуетесь мультиваркой, то приготовить такие же котлетки можно в режиме «На пару» или с похожим названием. Когда такая функция отсутствует, задействуйте любую, только время на таймере придётся выставлять вручную.

У вас есть неплохой выбор рецептов свиных котлет из вареной картошки с фото и подробными пояснениями. Приготовить любое из этих блюд, следуя пошаговым инструкциям, совсем несложно. Главное, придерживаться правильной дозировки всех ингредиентов. Ешьте на здоровье!

Котлеты придутся по душе тем, кто не фанатик мяса и просто для разнообразия. Картофель придает мягкость и особый вкус.

Ингредиенты для «Котлеты мясные с картофелем»:

• Фарш мясной — 350 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Картофель (Средние по размеру) — 2 шт
• Лук репчатый (Средняя по размеру. ) — 1 шт
• Соль (По вкусу)
• Смесь перцев (По вкусу. Я использую смесь перцев из мельницы)

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Котлеты мясные с картофелем»:

Нарезаем лук. Можно мелко, можно крупно. Я не любитель измельчать лук, режу крупно. Во время жарки все протушивается и не портит вкус

Перемешиваем фарш, яйцо и лук

Теперь чистим и трем картофель на средней терке.

Тертый картофель сразу добавляем, чтобы не потемнел. По вкусу сыпем соль, перец и перемешиваем

Обариваем с двух сторон на большом огне в сковороде с маслом. Потом убалвяем до минимума, накрываем крышкой и тушим минут 10

Котлетки готовы. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Баклажаны запеченные "Страшная история"

• 30
• 49
• 7458

Оранжевый микс

• 8
• 5
• 2909

Фаршированные макароны "Ракушки"

• 34
• 206
• 53039

Блинчики с начинкой

• 28
• 89
• 15101

Котлеты, запеченные с грибами и сыром

• 75
• 239
• 26136

Котлеты с сыром

• 6
• 1
• 4159

Котлеты "Морские"

• 28
• 68
• 3997

Долма

• 21
• 66
• 8353

Лазанья с фаршем и сыром

• 2
• 20
• 5619

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Карпатский"

• 41
• 441
• 25694

Ассорти из куриных грудок

• 196
• 2882
• 149739

Торт "Сметанный" от соседки

• 75
• 289
• 17734

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

14 июня 2016 года харси #

26 октября 2014 года VeVeTa Tuk #

26 октября 2014 года Анна Нямкина # (автор рецепта)

26 октября 2014 года Щербакова Елена #

26 октября 2014 года Девочка-яд #

26 октября 2014 года Ytata #

кто не фанатик мяса и просто для разнообразия. Картофель придает мягкость и особый вкус.

26 октября 2014 года Анна Нямкина # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Описание рецепта — Котлеты из свинины с картофелем:

Котлеты из свинины с добавлением картофельного пюре получаются очень нежными и вкусными.Подайте их к столу с овощами, кетчупом или аджикой и успех, как хорошего кулинара вам гарантирован.

Котлеты из свинины с картофелем: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Для приготовления таких котлет понадобится мякоть свинины. Причем совсем не обязательно брать шейную часть или заднюю, вполне подойдет свиной гуляш с небольшим содержанием жира. А также картофель, чеснок, морковь, зелень, яйцо, соль, перец, подсолнечное масло для жарки и мука для панировки.

Картофель и морковь моем, чистим. Картофель нарезаем произвольно и ставим варить с морковью.

Пока овощи варятся, займемся мясным фаршем. Перемалываем через мясорубку свинину.

Затем зелень(петрушка, укроп) и чеснок.

Перемешиваем мясной фарш, чеснок, зелень и яйцо.

Затем перемалываем через мясорубку отварную морковь и добавляем к остальным ингредиентам.

Из отварного картофеля делаем пюре. Кладем в фарш для котлет.

Солим и перчим по вкусу и перемешиваем очень тщательно. Фарш для котлет готов.

Из фарша формируем длинные котлетки и обволакиваем в муке.

Обжариваем котлеты на подсолнечном масле с одной стороны.

И с другой стороны.

Мягкие и нежные котлетки из свинины с картофелем готовы.

Подаем на обед или ужин с овощами, аджикой или кетчупом.
Поскольку картофель - один из основных компонентов этого замечательного блюда, я хочу остановится на полезных свойствах этого удивительного овоща. Картофель - прежде всего источник калия, необходимого для регулирования водного баланса человеческого организма и поддержания работы сердца. Белок, который входит в состав картофеля, содержит большую часть аминокислот. Также в нем содержатся глюкоза, фруктоза и сахароза, фолиевая кислота, клетчатка, микро и макроэлементы и целый комплекс витаминов. Благодаря крахмалу, картофель стал вторым хлебом, так как обладает высочайшими питательными свойствами. Так что ешьте блюда с картофелем и приятного аппетита!

Основные ингредиенты:

• свинина
• картофель
• хлеб
• лук

60 минут

6-8 порций

Калорийность на 100 грамм:
230 ккал.

Категория: Блюда из мяса

Ингредиенты:

• Свинина – 0,5 кг
• Картофель – 1 шт.
• Батон – 4 ломтика
• Лук – 1 шт.
• Мука или сухари для панировки
• Соль

Поэтапное приготовление рецепта с фото:

Мясо промываем, нарезаем кусочками и перемалываем в мясорубке или блендере.

Добавляем лук и измельчаем еще раз.

Если вы используете блендер, то лучше лук отдельно натрите на мелкой терке.

Батон нарезаем ломтиками и заливаем молоком, бульоном или водой. Когда он размокнет, немного отжимаем и добавляем в фарш.

Чистим картошку, трем на крупной или средней терке и тоже добавляем к мясу. Солим и все хорошо перемешиваем.

Желательно всю массу отбить несколько раз, чтобы она стала плотной и гладкой. Так будет легче формировать из нее котлеты.

В отдельную плоскую тарелку насыпаем муку или панировочные сухари.

Формируем шарики из фарша, немного придавливаем их и обваливаем в муке.

Часть котлет можно заморозить. Для этого хорошо присыпаем мукой тарелку или разделочную доску и выкладываем туда наши заготовки. Отправляем в морозилку, а когда они полностью замерзнут, складываем в пакет и храним в пакете в морозилке.

Жарим до готовности на среднем огне с накрытой крышкой. Если не хотите их сильно зажаривать, то влейте немного воды, чтобы они тушились.

Читайте также:

  
• Сколько калорий в запеченном курином окорочке в духовке без масла
  
• Название блюда из курицы с помидорами
  
• Как приготовить куриный шницель в панировке на сковороде
  
• Как приготовить к пасте из индейки соус
  
• Кальмар фаршированные как в черногории