Курица фаршированная картофелем и перцем
Когда заходит речь о приготовлении фаршированной курицы, запеченной в духовке, обычно возникает вопрос – чем можно фаршировать курицу. Оказывается, можно практически всем, от ананасов с рябчиками “ по Маяковскому” :-), до лапши и гречневой каши.
Предлагаемый рецепт курицы, фаршированной картофелем и сладким перцем прост в исполнении, быстр в приготовлении и не требует особых навыков для красивой сервировки.
Фаршированная курица — рецепт.
- Само собой , курица – 1,3кг;
- Картофеля – 900 грамм;
- Ветчина – 100 грамм;
- 2 красных и 2 зелёных сладких перца;
- 2 средних луковицы;
- 2-3 чайных ложки горчицы, розмарин, соль, перец.
Как приготовить курицу фаршированную.
Для начинки : лук мелко нарезать, вытереть слёзы (будет вкусно, оно того стоит!) :-). Картофель и сладкий перец почистить, порезать кубиками порядка 1см. Ветчину, также нарезанную кубиками, жарить на сковороде 2-3 минуты, затем добавить в неё картофель, паприку, лук, немного розмарина, жарить ещё 5-7 минут. Приправить горчицей , посолить, поперчить. Нагреть духовку до 225 градусов.
Курицу помыть, обсушить, натереть солью и перцем. Нафаршировать приготовленной смесью, заколоть зубочисткой.
Оставшуюся после фаршировки смесь выложить в глубокий противень. Добавить 150мл. куриного бульона (можно из кубика или порошка). Положить курицу грудкой кверху. Запечь в духовке, примерно 70 минут.
Готовую запеченную курицу уложить на блюдо, по бокам от неё выложить из противня оставшуюся начинку. Не забудьте вынуть из курицы зубочистки 🙂 !
Ингредиенты
Перец болгарский - 3 шт.
Филе куриное - 100 г
Картофель - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Масло растительное - 1 ст.л.
Соль и перец - по вкусу
- 119 кКал
- 1 ч.
- 1 ч.
Фото готового блюда
Пошаговый рецепт с фото
Перец с картофелем и курицей, запеченный в духовке - это вкусное и не хлопотное блюдо, которое можно приготовить к обеду или ужину для своих близких.
В классических вариациях к перцу идет мясной фарш. Здесь же начинка - из куриного филе и картофеля, а сверху - вкуснейшая шапочка из сочного помидора и сыра.
Ароматные перцы с такой начинкой понравятся всем без исключения. А уж хозяйкам и подавно, ведь готовится это горячее за один час.
Перчики для этого блюда подойдут как зеленые, так и красные.
Перцы разрезать пополам, убрать косточки. Смазать со всех сторон маслом, посолить и поперчить.
Куриное филе мелко нарезать.
Натереть картофель на крупной терке.
Добавить сметану и измельченный чеснок.
Посолить, поперчить и перемешать.
Разложить начинку в перец.
Сверху разложить кружочки помидора.
Запекать перец с картофелем и курицей в духовке при температуре 180 градусов 20 минут.
Достать форму с перцами из духовки. Посыпать перец тертым сыром.
Запекать еще 10 минут. В конце можно включить гриль.
Рецепт курицы, фаршированной картошкой, отлично подходит для праздничного стола. Время, когда вся семья собирается на ужин, бесценно, а потому каждой хозяйке хочется побаловать родных и близких чем-то вкусненьким. И в этом случае лучше всего обратить внимание на классические, проверенные временем рецепты. Именно к их числу относится курица, фаршированная картошкой в духовке.
Стоит ли говорить, что при правильном приготовлении куриное мясо получается очень сочным и нежным. Оно отлично дополняется картошкой, за время выпекания успевшей пропитаться соком птицы и специями. При всей простоте приготовления, вы получите очень вкусное блюдо, которое готовится из доступных ингредиентов. Поэтому рецепт фаршированной курицы картошкой в духовке целиком должен быть на вооружении у каждой хозяйки.
Готовим курицу, фаршированную картошкой, по классическому рецепту
Существует множество разновидностей данного блюда. Но все они основаны на классической рецептуре, которая передается через поколения в практически неизменном виде.
Ингредиенты:
- крупная куриная тушка;
- 11-12 картошин;
- 2-3 чайных ложки растительного масла;
- половинка лимона;
- перец и соль.
Готовим курицу, фаршированную картошкой, по классическому рецепту
Этапы приготовления:
- Курицу следует хорошо вымыть перед началом готовки.
- Натираем тушку смесью перца и соли. Тщательно втираем смесь как снаружи, так и изнутри. Затем желательно оставить курицу на пару часов, чтобы соль и перец впитались в мясо. Для этого отправляем ее в холодильник.
- Картошку чистим и нарезаем дольками. Если вы используете для приготовления блюда мелкую или среднюю картошку, то ее следует просто нарезать на 4 части.
- Добавляем чайную ложку растительного масла, после чего тщательно перемешиваем.
- Теперь нужно плотно нафаршировать куриное брюхо картошкой. Брюшко можно дополнительно скрепить зубочистками, а ножки перетянуть специальным кулинарным шпагатом. На кончики ножек надеваем небольшие кусочки фольги.
- Тщательно смазываем противень растительным маслом. Выкладываем нашу фаршированную курицу спинкой вниз. Макаем силиконовую кисточку в растительное масло и обмазываем курочку сверху.
- Выдавливаем сок из половинки лимона, покрывая им всю поверхность курицы.
- Духовой шкаф предварительно разогреваем до температуры 180 градусов. Отправляем курицу запекаться. Время полного приготовления составляет около 2 часов. Чтобы картофель лучше запекся, его можно извлечь из курицу приблизительно минут за 15 до готовности. Просто выкладываем его рядом с тушкой на противне и запекаем до тех пор, пока он не приобретет румяную корочку.
Курица готова. При желании, ее можно украсить мелко порубленной зеленью и зернами граната.
Курица, фаршированная картошкой в рукаве
Еще один простой, но вкусный и сытный рецепт. Это блюдо станет центральным элементом праздничного стола, но вполне может готовиться и по будням. В итоге получается ароматная, вкусная и румяная курочка. Печеная картошка тоже выходит выше всяких похвал!
Это полноценное блюдо, которое не требует никаких дополнений. Здесь есть и мясо, и гарнир. Единственное, чем его можно дополнить – это свежие овощи и соления, а также мелко нарубленная зелень.
Ингредиенты:
- одна курица средних размеров;
- 6-7 средних картофелин;
- 100 грамм сметаны;
- луковица;
- 3 столовых ложки аджики;
- тимьян, чабрец, соль и перец.
Можно использовать для приготовления курицы любые специи, предназначенные для блюд из мяса и птицы или картошки. При желании, сметану можно заменить майонезом.
Курица, фаршированная картошкой в рукаве
Этапы приготовления:
- Овощи следует очистить и вымыть.
- Моем куриную тушку, которую затем следует промокнуть бумажным полотенцем.
- В небольшой емкости смешиваем аджику, специи, соль. При желании, аджику можно заменить любым томатным соусом. Тщательно перемешиваем, чтобы получить однородную консистенцию.
- Хорошенько обмазываем курицу полученным соусом. Если у вас осталось немного соуса, обмажьте им тушку внутри. Чтобы курица как следует пропиталась, оставьте ее на полчаса в холодном месте.
- Пока тушка маринуется, мелко нарезаем лук. Картошку рубим крупными кубиками.
- Насыпаем картошку и лук в емкость. Добавляем соль и тимьян. Тщательно смешиваем и фаршируем тушку.
- Края разреза необходимо сшить пищевой нитью. Также можно использовать для скрепления зубочистки.
- Берем рукав для запекания. С одной стороны его следует перевязать нитью или соединить клипсой. В рукав кладем курицу, после чего закрываем рукав.
- Духовку нагреваем до 200 градусов. Кладем курицу на противень, после чего отправляем ее в духовку на 2 часа. В момент, когда рукав примет форму пузыря, его необходимо проколоть зубочисткой, после чего снова вернуть в духовку.
- Когда до готовности блюда останется около 20 минут, рукав необходимо надрезать и слегка раздвинуть. Делать это следует очень аккуратно, чтобы скопившаяся внутри жидкость не вытекла наружу. Такой ход необходим для того, чтобы наша курочка как следует подрумянилась.
- Достаем готовую курицу из духовки. Обязательно удалям зубочистки. Теперь можно украсить ее зеленью и овощами. Приятного аппетита.
Следует понимать, что чем больше ваша курица весит, тем дольше ее придется запекать. Поэтому в рецепте дано усредненное время готовки. Через час-полтора после того, как курица была отправлена в духовку, извлеките ее и проверьте степень готовности. Если мясо и картошка еще сырые – отправьте в духовку на 20-30 минут. Затем снова проверяйте, и так, пока блюдо не будет готово. Проверять следует не только курицу, но и картофель.
Курица, фаршированная картофельным пюре
Еще одно блюдо из куриной тушки и картофеля. Но на этот раз фаршировать нашу курицу мы будем картофельным пюре. В качестве дополнительных ингредиентов выступают шампиньоны и перепелиные яйца.
Ингредиенты:
- целая курица;
- 3 крупных картофелины;
- 90 грамм шампиньонов;
- средняя луковица;
- 5 яиц перепелиных;
- перец и соль.
Этапы приготовления:
- Отвариваем яйца и картофель. Готовую картошку следует растолочь в пюре.
- Помытые грибы разрезаем на 4 части. Лук нарезаем полукольцами, после чего обжариваем с грибами на сковородке. Жарим до тех пор, пока лук не станет полупрозрачным. Не забывайте время от времени помешивать.
- Перепелиные яйца очищаем от скорлупы и мелко нарезаем. Добавляем их в картофельное пюре и тщательно перемешиваем. Добавляем грибы с луком и вновь перемешиваем, получая своеобразный фарш.
- Вымытую курицу натираем смесью соли и перца, как снаружи, так и изнутри. Оставляем ее на четверть часа для пропитки.
- Набиваем куриное брюшко фаршем. После этого закалываем отверстие зубочистками.
- Противень смазываем небольшим количеством растительного масла. Выкладываем на него курицу.
- Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем курицу запекаться. Выпекать ее следует около полутора часов. Считается, что на каждые 0,5 кило курицы должно приходиться полчаса выпекания. Таким образом, если тушка весит 2 кило, то и выпекать ее придется около двух часов.
Готовую курицу достаем из духовки. Ее можно сразу же подавать к столу.
- Комментарии
- В избранное
- Перец болгарский 3 шт.
- Картофель 3 шт.
- Фарш куриный 200 гр.
- Масло растительное 1 ст.л.
- Укроп 3 вет.
- Яйцо куриное 1 шт.
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Вам понадобится: 30-60 минут
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Перец болгарский
- Тип блюда:Обед
Куриный фарш обжариваем на растительном масле (5-7 минут).
Приготовить картофельное пюре, добавить в него яйцо.
Выложить со сковороды фарш, добавить по вкусу соль, перец, перемешать.
Добавить порезанный укроп.
Из болгарского перца вынуть серединки, нафаршировать. На дно жаропрочной формы налить немного воды. Запекать в духовке около 30 минут (180 град).
- Как приготовить
- Видео
- Советы к рецепту
- Похожие рецепты
Ингредиенты
- картофель крупный ( примерно 1 кг.) - 4 шт.
- лук репчатый - 100 гр.
- чеснок - 2 зубчика
- перец красный сладкий - 60 гр.
- филе куриной грудки - 250 гр.
- масло растительное - 2 ст.л.
- петрушка - 5 гр.
- зеленый лук - 5 гр.
- сыр полутвердый - 100 гр.
- соль - 1 ч.л.
- перец черный молотый - 1/2 ч.л.
- мускатный орех - 1/2 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
1. Картофель тщательно промыть, надколоть картофелины вилкой в 6 - 7 местах и завернуть в пищевую фольгу, запечь в духовке при температуре 190°С в течении 1 часа, до готовности.
2. Овощи и курицу нарезать мелкими кубиками.
3. Разогреть сковороду и обжарить лук на растительном масле, до прозрачности, на среднем огне в течении 2-х минут.
4. Добавить перец и чеснок, продолжать жарить еще 2 минуты.
5. Добавить курицу, соль, перец, мускатный орех и жарить до готовности курицы, примерно 3 - 4 минуты.
6. Остудить немного готовый картофель и разрезать вдоль на 2 половинки.
7. Из половинок картофелин аккуратно вынуть ложкой середину, чтобы получилась форма лодочки.
8. В сковороду добавить картофель и перемешать, добавить петрушку и выключить огонь.
9. Получившиеся картофельные лодочки выложить на противень, застеленный пекарской бумагой.
10. Наполнить лодочки подготовленной начинкой, сверху посыпать тертым сыром.
11. Разогреть духовку до 190°С и отправить противень с картофелем в духовку на 10-12 минут, запечь, до легкой золотистой корочки.
12. Достать из духовки и посыпать зеленым луком. Подавать картофель с зеленым салатом и любимыми соусами.
Видео рецепт
Дополнительная информация
Картофель приготовленный таким способом, можно подать в качестве горячей закуски или как основное блюдо. Сыр, куриная грудка, сладкий перец и специи, придают фаршированному картофелю особенный аромат и яркий вкус.
Описание блюда.
Доброго времени суток, дорогие мои читатели. Что может быть вкуснее сочетания курицы и картофеля. А как много блюд можно сделать из этих двух ингредиентов изменяя способ приготовления или количество продуктов. Сегодня я поделюсь с Вами рецептом картофеля фаршированного курицей и овощами запеченного в духовке.
Обычно овощи начиняют фаршем (перемолотым мясом), но в моем рецепте волокна курицы останутся, благодаря чему начинка не превратится в кашу и за счет овощей будет красочно выделяться на фоне картофеля.
Данное блюдо соединяет в себе и мясо и гарнир, что позволит Вам сэкономить время на приготовление сытного обеда. А за счет своей необычности и оригинальной подачи оно может быть использовано не только как повседневное кушанье, но и как достойное горячее блюдо для праздничного стола.
Вдвойне приятно узнать, что фаршированный картофель запеченный в духовке является еще полезным и диетическим кулинарным изделием. Поэтому его можно есть даже тем, кто следит за своим здоровьем и постоянно считает калории.
Итак приступим к приготовлению…
Пищевая ценность блюда на 100 гр.
Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 6 порций по 2 шт .
Ингредиенты блюда.
- Картофель — 1000 г (12 шт).
- Лук репчатый — 120 г (1 шт).
- Куриное филе — 500 г.
- Помидор — 300 г (1 шт).
- Перец сладкий — 200 г (1 шт).
- Сыр твердый «Российский» — 200 г.
- Лук зеленый перьевой — 25 г.
- Укроп — 25 г.
- Соль — 8 г (1 ч.л).
- Масло растительное (для жарки) — 50 мл.
Соус «Бешамель».
- Молоко цельное — 750 мл (3 ст).
- Мука пшеничная высшего сорта — 40 г (2-3 ст.л).
- Соль — 4 г (1/2 ч.л).
- Масло сливочное — 40 г.
Рецепт блюда.
Подготовим ингредиенты. Овощи и зелень моем, лук очищаем от кожуры, перец от семян.
На плиту ставим сотейник с водой и куриным филе (уровень воды должен быть чуть выше мяса), варим на максимальном огне до закипания, затем убавляем до среднего на 20-25 мин (проверяем вилочкой, протыкаем, если сок светлый и нет крови, значит курица готова). Чтобы сохранить максимум пользы, филе птицы лучше опускать в кипящую воду.
Вместо вареной курицы можно взять копченую, блюдо получится тоже очень вкусное, с ароматом дымка.
Картофель варим в мундире в подсоленной воде (соли 1/2 ч.л) — до закипания воды на максимальном огне, затем на среднем 20-25 мин (готовность проверяем вилкой, если она легко входит в клубень, значит овощ сварился).
Лук нарезаем мелким кубиком.
Сладкий красный перец измельчаем (чем меньше кусочки, тем лучше).
Помидор также нарезаем мелким кубиком.
Обжариваем лук на сковороде с маслом на максимальном огне до золотистого цвета (3-5 мин).
Отварное куриное филе мелко режем или рвем на волокна.
В сковороду к обжаренному луку добавляем нарезанное куриное мясо и перец, тушим 5-10 мин на среднем огне.
Тем временем, очищаем от кожуры отваренный и немного остывший картофель.
В сковороду добавляем нарезанный помидор. Томат обязательно должен быть сочным и мясистым, иначе блюдо получится суховатым. Если у Вас под рукой нет такого овоща, при жарке добавьте в сковороду 1 ст.л томатной пасты и 2 ст.л воды. Тушим начинку еще 3-5 мин до выделения сока из томата.
Немного остужаем, добавляем соль (1/2 ч.л) и начинка готова.
В картофеле делаем углубления, вырезая подобие лодочек. Если у Вас крупные клубни, то их можно разрезать пополам и с помощью ножа и чайной ложки сделать выемки в каждой половинке.
Оставшийся (из середины) картофель прекрасно подойдет для приготовления слоеных салатов (например, селедки под шубой или мимозы) или можно съесть его измельчив, в виде пюре.
Фаршируем наши картофельные «лодочки» приготовленной ранее начинкой и выкладываем на противень.
Ставим разогреваться духовку до 180-200 С.
Теперь займемся приготовлением соуса «Бешамель».
Сливочное масло помещаем в сотейник и ставим на средний огонь, нагреваем до полного растворения.
Непрерывно помешивая масло, всыпаем в него муку. Не переставая мешать, обжариваем ее до золотистого цвета (3-5 мин).
Постепенно добавляем в сотейник молоко, избегая образования комочков (непрерывно помешиваем смесь).
Добавляем в соус соль и специи по вкусу. Варим до густоты нежирной сметаны или кефира (не забывайте помешивать).
Картофель заливаем соусом.
Сыр натираем на крупной терке.
Посыпаем сыром каждый клубень и ставим наше блюдо в заранее разогретую до 180-200 С духовку. Так как все ингредиенты уже прошли тепловую обработку долгого запекания не требуется, необходимо лишь дождаться, когда сыр приобретет золотистый цвет и покроет картофель румяной корочкой (10-15 мин).
Зелень мелко нарезаем.
За 5 мин до готовности посыпаем наше блюдо порубленной зеленью.
Есть фаршированный картофель лучше горячим добавив к нему любимый соус (можно полить, тем что остался на противне).
Как мне нравятся курочки фаршированные. Это блюдо "два в одном" - и гарнир, и мясо готовятся одновременно. Курица, фаршированная картошкой и запечённая целиком в духовке по этому рецепту, получается очень нежной и сочной. Дольки картофеля пропитываются куриным соком и становятся очень вкусными. Пока готовится курочка, можно приготовить салат или выпечку.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Цыплёнка промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.
Посолить тушку курицы и добавить любимые специи. Я использовала готовый набор специй для курицы. Хорошо втереть соль и специи в куриное мясо.
Чеснок очистить и пропустить через пресс. Втереть чесночную массу в куриное мясо. Оставить курочку на 1-2 часа мариноваться.
Очистить картошку, нарезать крупными дольками, посолить по вкусу, добавить специи для картофеля, тщательно перемешать.
Нафаршировать курицу картофелем.
С помощью зубочисток скрепить кожицу курицы так, чтобы дольки картофеля оказались полностью внутри курочки. Ножки можно связать кулинарным шпагатом (или ниткой).
Переложить курицу, фаршированную картошкой, в жаропрочную форму. Кончики крылышек можно прикрыть фольгой, чтобы они не подгорели во время запекания в духовке.
У меня было много картошки и я её выложила в форму под курицу.
Готовить курицу, фаршированную картофелем, в разогретой духовке при температуре 220 градусов, примерно, 1,5 часа. Курочка должна покрыться красивой золотистой корочкой.
Готовую курицу, фаршированную картошкой, достать из духовки и подать к столу в горячем виде. Дольки картофеля в процессе запекания получаются очень аппетитными, а курочка становится нежной и сочной. Готовится блюдо несложно, получается и вкусным, и сытным, всем советую этот рецепт!
Идеальное сочетание нежных перцев, мяса, риса, томатного соуса и сыра.
Как сделать фарш для перцев
Ингредиенты
На 4–5 болгарских перцев:
- 300 г мясного фарша;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 1 помидор или 2–3 столовые ложки томатной пасты — по желанию;
- 100 г риса;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- 1 пучок петрушки — по желанию.
Для начинки подойдёт любой фарш. Чаще всего перцы делают со свининой, говядиной, курицей, бараниной, индейкой или сочетаниями разных видов мяса.
Классический вариант — смесь свиного и говяжьего фарша в пропорции 1 : 1.
Именно из такого фарша получается сочная, но в меру жирная начинка для перцев.
Кстати, вместо фарша можно использовать бекон, грибы, креветки, овощи или сыр:
Приготовление
Натрите морковь на средней или крупной тёрке и нарежьте лук небольшими кубиками.
Разогрейте в сковороде масло и выложите туда сначала лук, а через 2–3 минуты — морковь. Обжаривайте, периодически помешивая, до золотистого цвета. Можно добавить к овощам мякоть помидора или томатную пасту.
Некоторые предпочитают добавлять в фарш сырой лук, но начинка будет ароматнее, если его обжарить.
Выложите зажарку на тарелку. Если оставить овощи в сковороде, даже сняв её с огня, они всё равно продолжат поджариваться.
Хорошо промойте рис и отварите в подсоленной воде до полуготовности. Он должен стать мягким по краям, но остаться твёрдым в середине. Иначе во время приготовления перцев рис превратится в месиво.
Выложите в фарш зажарку и рис. Приправьте солью и перцем, по желанию добавьте рубленую зелень и хорошо перемешайте.
Можно добавить другие специи на свой вкус. Например, паприку, зиру, сушёный чеснок, молотый кориандр, хмели-сунели, смесь перцев или прованские травы.
Как приготовить фаршированные перцы на плите
Отрежьте у перцев верхушки и удалите семена. Плотно начините овощи подготовленной смесью.
Выложите фаршированные перцы в большую кастрюлю или казан начинкой вверх.
Затем перцы нужно практически полностью залить соусом. Верхняя часть овощей должна остаться открытой. Поэтому регулируйте количество жидкости в зависимости от размеров кастрюли.
Вот несколько самых вкусных вариантов соусов:
- Томатный сок + 2–3 столовые ложки сметаны + соль + молотый чёрный перец.
- 2 столовые ложки сметаны + 2 столовые ложки томатной пасты + вода + соль + молотый чёрный перец.
- 1 морковь + 1 луковица + 2 помидора или 3–4 столовые ложки томатной пасты + 2 столовые ложки сметаны + соль + молотый чёрный перец + вода. Обжарьте морковь и лук до золотистого цвета. Добавьте мякоть помидоров или томатную пасту, сметану и специи. Воду можно влить или в сковороду, или в кастрюлю, предварительно выложив зажарку на перцы.
Накройте ёмкость с перцами крышкой и доведите соус до кипения. Затем тушите ещё около 40 минут на умеренном огне.
Чтобы проверить готовность перцев, просто попробуйте их. Рис, мясо и овощи должны полностью свариться.
Снимите перцы с плиты и оставьте их под крышкой на 10–20 минут, чтобы они полностью пропитались соусом и стали ещё вкуснее и ароматнее.
Как приготовить фаршированные перцы в духовке
С перцев можно срезать верхушки, как при тушении на плите, или разрезать овощи вдоль пополам, по желанию оставив плодоножки. В обоих случаях нужно удалить из перцев семена.
Нафаршируйте перцы подготовленной начинкой. Смажьте противень или форму для запекания растительным маслом и выложите перцы в один слой.
Чтобы блюдо получилось сочнее, смажьте верх перцев майонезом или сметаной, смешанной с измельчённым чесноком.
Поставьте перцы в разогретую до 180 °C духовку примерно на 40 минут. Посыпьте тёртым сыром и запекайте ещё около 10 минут, пока он не расплавится.
Читайте также: