Курица с мандаринами в сливочном соусе

Содержание рецепта:

Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Видео-рецепт

Персидская кухня удивляет своими необычными и великолепными блюдами. Например, достойна королевского стола — курица с мандаринами. Это весьма необычный дуэт, но истинных гурманов и ценителей вкусной пищи, блюдо точно порадует своим экзотическим букетом ароматов и вкусов. Куриное мясо вообще одно из самых универсальных. Оно не сравнится ни с одним другим, особенно если речь идет о кисло-сладких сочетаниях. Курица благодарно принимает всевозможные соусы, основанные на данном сочетании. Это приятная свежесть, легкая сладкая нотка и мандариновый цитрусовый соус. Благодаря тому, что в рецепте не используется цедра, вкус мандаринов получается ненавязчивым и не затмевает вкуса курицы.

Попробуйте приготовить необычный дуэт курицы с мандаринами. Ведь готовится это кушанье просто и быстро. Для его приготовления потребуется сковорода с завышенными бортиками, чтобы во время жарки не разлетались брызги. Если такой глубокой сковороды нет, то возьмите округлый «вок». Благодаря такому способу приготовления куриное мясо получается сочное и нежное, а мандарины сохранят форму долек, при этом внутри размягчатся.

Калорийность на 100 г — 125 ккал.
Количество порций — 3-4
Время приготовления — 1 час 45 минут

Ингредиенты:

Курица — 1 шт.
Мандарины — 3-4 шт.
Соль — 1 ч.л.
Черный молотый перец — щепотка
Растительное масло — для жарки
Репчатый лук — 1 шт.
Сушеный базилик — 1 ч.л.

Пошаговое приготовление тушеной курицы с мандаринами, рецепт с фото:

1. Курицу помойте и обсушите бумажной салфеткой. Порубите птицу удобными кусочками, которые хотите видеть в своей тарелке. При желании сделать блюдо менее жирное, снимите с птицы шкурку.

2. Репчатый лук очистите от шелухи, ополосните и нашинкуйте полукольцами. Мандарины очистите от кожуры и поделите на дольки.

3. В сковороду налейте растительное масло и нагрейте. Положите курицу и обжарьте ее до золотистой корочки. Первые 5-7 минут готовьте ее на сильном жаре, чтобы она покрылась румяной корочкой, которая запечатает в них сок. После прикрутите температуру до среднего режима и продолжайте ее готовить еще 10-15 минут.

4. Отправьте к птице репчатый лук. Перемешайте и жарьте продукты до прозрачности овоща.

5. Положите в сковороду мандарины.

6. Приправьте блюдо солью, молотым перцем, пряностями и специями по вкусу. Влейте 100 мл воды и закипятите. Прикрутите температуру до минимума, прикройте сковороду крышкой и тушите курицу 45 минут.

7. Готовое блюдо сервируйте к столу с любым гарниром. На тарелку выкладывайте курицу вместе с мандариновыми дольками.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить курицу с мандаринами.

Курица с мандаринами – лучшие рецепты горячих блюд, салатов и закусок

Курица с мандаринами – удачное сочетание продуктов, которое уместно соединить и в салате, и в горячем блюде. Нейтральное мясо впитает цитрусовый вкус дополнения, а грудка за счет кислоты плодов размягчится, и выйдет отменное угощение, которое можно смело включать в праздничное меню или баловать семейство оригинальными новыми угощениями.

Как приготовить курицу с мандаринами?

Целую птицу, крылья, голени или куриное филе с мандаринами можно готовить разными способами, плоды поддаются разной термической обработке, из них делают пикантные соусы, идеально подходящие к основному блюду.

Жареная курица в мандариновом соусе – вкуснейшее блюдо, которое будет готово всего через 20 минут. Дополнять его можно рисовым или овощным гарниром.
Салаты со свежими цитрусами внесут новые ноты в привычные блюда, разнообразить можно простую закуску из мяса, яиц и сыра. Подают угощение в общем блюде, формуют порционно, наполняют тарталетки или волованы.
Курица запеченная с мандаринами станет украшением любого застолья. Цитрусовый маринад размягчит волокна мяса и даже сухая грудка выйдет сочной и очень аппетитной.
Оформить оригинальную закуску можно из минимального набора продуктов: грудки, мандаринов и специй – сделать вкуснейшие рулетики «на зубок» или оформить большой рулет, который подают в остывшем виде.

Курица с мандаринами в духовке – рецепт

Запеченная курица с мандаринами в духовке – вкусное блюдо, которое готовить можно из разных частей тушки. Сперва мясо должно промариноваться в цитрусовом соусе в течение часа, а, чтобы дольки не подгорели в процессе приготовления, запекать блюдо нужно под крышкой, применить можно отрез фольги, затем по готовности подрумянить готовое угощение увеличив температуру в духовке или под грилем.

бедрышки – 1 кг;
мандарины – 5 шт.;
оливковое масло – 3 ст. л.;
зерновая горчица – 2 ст. л.;
соль, карри;
тимьян – 3 ветки.

Очистить мандарины, 3 шт. пюрировать блендером, соединить с маслом, горчицей, карри и посолить.
Натереть маринадом бедрышки, оставить под пленкой на 1 час.
В форму выложить мясо, распределить кружки оставшихся 2 мандаринов, приправить тимьяном.
Накрыть фольгой, запекать 35 минут, снять фольгу доготовить до золотистого цвета.

Курица фаршированная мандаринами

Фаршированная курица с яблоками и мандаринами в духовке станет главным блюдом на праздничном столе. Для усиления цитрусового аромата плоды не очищают, режут вместе с кожурой. Некоторые кулинары предпочитают дополнительно выложить фруктовые кружки под кожу тушки, улучшив вкусовые качества готового угощения.

курица – 1-1,5 кг;
мандарины – 6 шт.;
чеснок – 5 зубков;
яблоки – 2 шт.
соль, перец.

Курицу натереть солью и перцем.
Аккуратно, подрезая ножом, отделить кожицу от тушки, поместить туда мандариновые кружки.
Наполнить курицу очищенным чесноком, цитрусовыми и яблочными дольками, скрепить ножки.
Запекается курица с мандаринами 2 часа, блюдо нужно периодически поливать выделяющимся соком.

Курица с мандаринами на сковороде

Жареная курица в мандариновом маринаде – вкусное и очень необычное блюдо, которое и готовится быстро, и подать его можно с любым дополнением: с гарниром из круп или с пастой. Необычный соус покорит своим вкусом даже тех, кто не любит кулинарные эксперименты. Остроту соуса можно снизить, заменив табаско сушеной паприкой.

филе – 500 г;
мандарины – 4 шт.;
цедра мандариновая – 1 ст. л.;
мед – 1 ст. л.;
лук – ½ шт.;
куркума – 1 ч. л.;
оливковое масло – 1 ст. л.;
табаско – 5-7 капель;
соль.

Смешать мандариновую мякоть с цедрой, маслом, медом, табаско солью и специями.
Залить маринадом порезанную курицу. Оставить на 20 минут.
Спассеровать лук, бросить курицу вместе с соусом.
Жарить до готовности на умеренном огне.

Куриные рулетики с мандаринами

Безумно вкусные рулетики из куриного филе с мандаринами идеально подойдут для застолья с горячительными напитками. Блюдо готовится быстро, вкусным остается и в холодном виде на следующий день. В рецепте, в качестве соуса, предложен майонез – это базовый вариант, его можно дополнить пюрированным чесноком, горчицей. Начинку можно разнообразить сыром, но не слишком соленым.

филе – 500 г;
мандарины – 4 шт.;
майонез;
растительное масло для обжаривания;
соль, перец;
кунжут – 1 ч. л.

Филе порезать на пластины, отбить хорошенько.
Посолить, приправить перцем, смазать одну сторону майонезом.
Выложить по 1-2 дольки мандаринов, свернуть рулеты, скрепить.
В прогретое масло бросить кунжут.
Выложить рулетики и жарить до готовности, переворачивая.

Курица с медом и мандаринами

Куриные крылышки в мандариновом соусе – очень аппетитное блюдо, от которого никто не сможет отказаться. Запекается мясо с цитрусовой цедрой, в маринаде из сока и меда, поэтому в результате они должны получиться очень зажаренными, глазированными. Дополнительно нужно приготовить соус с добавлением лимона и апельсина, им поливают готовые крылышки перед подачей.

крылышки – 1 кг;

масло – 3 ст. л.;
мандарины – 3 шт.;
чеснок – 2 зубка;
мед – 2 ст. л.;
соль;
хлопья чили – 1 ч. л.;

апельсин, лимон – по 1 шт.;
мандариновая цедра – 1 ст. л.;
тмин – 1 ч. л.;
соль;
уксус – 1 ст. л.;
сахар – 1 ч. л.

Сделать маринад, соединив мякоть мандаринов с медом, маслом, чили, продавленным чесноком.
Крылья натереть солью, обмазать маринадом, оставить на час.
Запекается курица в маринаде с мандаринами 30 минут.
Для соуса соединить соки цитрусовых, цедру мандаринов, сахар, тмин и уксус.
Поставить соус вариться до уменьшения в объеме вдвое, постоянно перемешивая.
Подавать горячие крылышки, полив охлажденным соусом.

Курица с мандаринами и розмарином

Курица запеченная в духовке с мандаринами, розмарином и острым перцем – блюдо, которое не останется без внимания еще в процессе приготовления, бесподобный аромат наполнит весь дом. Простой и понятный маринад подойдет и для целой тушки, и для отдельных частей. В данном случае применяются бедрышки, они жирные, потому масла нужно не много, если будет использоваться филе или крылья, количество оливкового масла нужно увеличить на пару ложек.

бедрышки – 1 кг;
розмарин – 4 ветки;
мандарины – 6 шт.;
хлопья чили – 1 ч. л.;
паприка молотая – 1 ст. л.;
куркума – 1 ч. л.;
мандариновая цедра – 1 ст. л.;
соль;
растительное масло – 2 ст. л.

Бедра помыть, просушить. Натереть солью.
Соединить мякоть 3 мандаринов, цедру, масло, сухие специи. Замариновать бедра в смеси.
После часового маринования, выложить мясо на противень, кружки оставшихся мандаринов, распределить розмарин, разобрав на иголки.
Запекать 30 минут, проверяя готовность проколом.
При подаче курица с мандаринами посыпается свежим розмарином.

Салат с мандаринами и куриным филе

Хороший пример необычного сочетания продуктов – салат с мандарином и курицей и сыром. Данный вариант понравится приверженцам здорового питания, в составе нет высококалорийных продуктов, а сыр можно выбрать с минимальным содержанием жира. Основу вкуса создают не продукты, входящие в закуску, а соус, который обладает необыкновенно насыщенным вкусом.

салатный микс – 1 горсть;
филе – 300 г;
мандарины – 2 шт.;
черри – 4 шт.;
лук сладкий – ½ шт.;
кунжут – 1 ч. л.;
соль и перец;

масло оливковое – 2 ст. л.;
рисовый уксус – 1 ч. л. л.;
чеснок – 1 зубок;
сыр – 100 г;
соевый соус – 1 ст. л.;
тертый имбирь – ½ ч. л.

Филе помыть, просушить, посолить, поперчить, оставить на 15 минут промариноваться.
Соединить все ингредиенты для соуса, перемешать.
На сковороде обжарить мясо, выложить в салатник, добавить 1 ложку соуса, кунжут, перемешать, отставить в сторону.
В большом салатнике соединить салатные листья, полукольца лука, половинки черри.
Ввести курицу, кубики сыра, полить оставшимся соусом, перемешать.
Мандариновые дольки очистить от прозрачных пленок и добавить в салат.

Тарталетки с курицей и мандаринами

Заполнить фуршетный стол необычной закуской поможет салат с копченой курицей и мандаринами, оформленный в небольших корзинках. Лучше испечь тарталетки собственноручно из слоеного или песочного теста, сделать их не сложно, а удовольствия от трапезы будет больше. Все продукты нужно мелко порезать, мандарины очистить от пленок, а сыр взять со сладковатым привкусом: маасдам, радамер.

копченое филе – 500 г;
мандарины – 4 шт.;
красный лук – 1 шт.;
сыр – 100 г;
горчица – 2 ст. л.;
майонез – 3 ст. л.;
песочные тарталетки – 10-12 шт.

Порезать все ингредиенты мелким кубиком.
Заправить горчицей и майонезом, перемешать.
Разложить в корзинки.
Курица в тарталетках с мандаринами подается сразу на стол.

Курица с мандаринами в мультиварке

Курица тушеная с мандаринами – вкусный вариант горячего, которое подавать можно с любым гарниром: кашей, рисом, пастой. Готовится блюдо быстро и просто, мясо выбирают по своему усмотрению, но проще готовится угощение из филе с грудки и ножек. Пикантности придаст чили, а особенного аромата куркума и немного тимьяна.

филе – 1 кг;
мандарины – 5 шт.;
масло – 2 ст. л.;
белое вино – 150 мл;
соль;
хлопья чили – 1 ч. л.;
куркума, тимьян – по ½ ч. л.;
вода – 150 мл.

Филе порезать, с маслом подрумянить на «Жарке» до золотистого цвета.
Ввести мандариновые дольки, чили, куркуму и тимьян, посолить, перемешать.
Влить воды, поставить на «Тушение» 30 минут.
После сигнала влить вино, включить «Жарку» на 15 минут, перемешать.
Курица в мультиварке с мандаринами доготавливается на «Поддержании тепла» еще в течение 20 минут.

Паровой куриный рулет с мандаринами и черносливом

Необычный и полезный куриный рулет с мандаринами и черносливом, приготовленный на пару, способен заменить колбасу для бутерброда. Эта закуска обладает бесподобным вкусом и очень красивая на срезе, подавать и разрезать блюдо нужно полностью охлажденным. Чтобы в процессе готовки рулет не раскрылся, нужно скрепить его ниткой.

филе – 1 кг;
мандарины – 3 шт.;
грецкие орехи (дробленные) – 1/3 ст.;
чернослив – 7 шт.;
соль, любые специи.

Залить чернослив водой, оставить на 1 час.
Мандарины освободить от косточек и прозрачных пленок.
Филе порезать, тонко отбить, посолить, приправить специями.
Выложить отбивные внахлест одним пластом.
Посыпать орехами, разложить чернослив в один ряд, сверху положить мандариновые дольки.
Свернуть рулетом, скрепить ниткой.
Выложить рулет в пароварку, налить в емкость воды. Варить 40 минут.

Немного необычный дуэт курицы и мандаринов порадует гурманов экзотическим букетом вкусов.

Куриное мясо не сравнится ни с одним другим, когда речь идет о кисло-сладких вкусовых сочетаниях. Курица благодарно принимает разнообразные соусы и добавки, основанные на этом сочетании, она замечательно раскрывается в блюдах с медом, соевым соусом, винным или бальзамическим уксусом, лимонами. Комбинаций могут быть десятки, но блюдо обязательно получится отменным, если правильно подобрать баланс вкусов.

По этому же принципу именно курица лучше всего сочетается с фруктами. Попробуйте слегка необычный дуэт курицы и мандаринов — и вы с удивлением обнаружите приятную свежесть, легкую сладкую нотку, дополненную вкусом соуса-маринада, а также нежную, фруктовую, цитрусовую кислинку. Благодаря тому, что в блюдо не добавляется цедра, вкус мандаринов получается ненавязчивым и не затмевает вкуса нежного куриного филе.

Курица с мандаринами – блюдо простое и быстрое в приготовлении. Если у вас есть глубокая округлая сковорода под названием «вок», в которой обычно готовят восточные блюда, то смело используйте ее. Если такой нет, возьмите сковороду с завышенными бортиками – так во время приготовления будет разлетаться меньше брызг, ведь готовить курицу нужно на сильном огне. Благодаря такому методу приготовления нежное куриное мясо не пересушится, останется сочным и нежным, а мандарины внутри размягчатся, но сохранят форму долек.

Ингредиенты

3 мандарины 3 штуки
куриное филе 2 штуки
растительное масло 2 ст. ложки
соевый соус 2 ст. ложки
мед 2 ст. ложки
сухая паприка 1 ст. ложка
смесь итальянских трав 2 ч. ложки
немного соли и перца по вкусу

Приготовление

Куриное филе помойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте полосками.

Сложите мясо в глубокую емкость, добавьте паприку, травы, соль и перец по вкусу.

Перемешайте курицу со специями, а затем влейте растительное масло и соевый соус, а также добавьте мед.

Перемешайте мясо в соусе и оставьте на 30 минут при комнатной температуре, чтобы оно слегка промариновалось.
Тем временем очистите от кожуры мандарины и по возможности уберите белые волокна. Сами перепонки снимать не нужно – во время приготовления они станут очень мягкими.

Разогрейте хорошенько сковороду и отправьте в нее мясо вместе с соусом.

Первое время мясо будет тушиться, но по мере приготовления жидкость будет испаряться и мясо начнет жариться. При этом лучше мясо постоянно помешивать.

Когда курица станет золотистой, добавьте в сковороду мандарины.

Перемешайте и готовьте пару минут, после чего быстро разложите блюдо по тарелкам и сразу же подавайте. По желанию дополните блюдо свежей зеленью.

С чем у вас ассоциируется Новый год? У меня - с мандаринами, их ароматом. Это рецепт как отголосок зимних праздников. Чаще всего для маринадов используют лимоны и апельсины. Попробуйте с мандарином. Тоже цитрусовый! Нежное куриное мясо с тонким ароматом мандаринов никого не оставит равнодушным! А готовить проще простого.

Ингредиенты для «Куриное филе в соево-мандариновом маринаде»:

Филе куриное — 500 г
Мандарин — 2 шт
Соевый соус — 3
Чеснок — 5 зуб.
Имбирь (свежий, размером с грецкий орех) — 1 шт
Смесь перцев — 1 щепот.
Масло растительное — 2 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1084.1 ккал	белки 125.5 г	жиры 37.3 г	углеводы 55.8 г
100 г блюда
ккал 127.5 ккал	белки 14.8 г	жиры 4.4 г	углеводы 6.6 г

Рецепт «Куриное филе в соево-мандариновом маринаде»:

Чеснок и имбирь очистить. Измельчить.

С одного мандарина снять цедру. Выжать сок с обоих мандаринов, смешать с соевым соусом, имбирём и чесноком.
Куриное филе нарезать кусочками, выложить в смесь для маринада и оставить минут на тридцать.