Курица в ореховом соусе в тандыре

Печи-барбекю, тандыры, мангалы, казаны и не только..

Шашлык из курицы на тандыре в ореховом соусе

Куриное мясо не только диетическое. Оно поможет выйти из положения в самых критических ситуациях, когда загородная поездка под угрозой срыва из-за отсутствия мяса для шашлыка. Филе курицы позволит приготовить вкусный и нежный шашлык в тандыре всего за 3 часа. Для мяса (филе) курицы, нарезанного крупными кусками, из расчета в 1 кг его объема готовится маринад. Для этого нужно:

Орехи – 200 г. Любые, согласно предпочтениям.
Чеснок – 3-4 крупных зубца.
Лук репчатый – 2-3 крупных головки.
Перец молотый – лучше красный.
Растительное масло – 3-4 столовых ложки.

Процесс приготовления смеси для маринования:

Орехи мелко толкутся и обжариваются.
Чеснок лучше всего растереть, но можно и продавить через чесночницу, удалив после этого крупные остатки.
Лук требуется очень мелко порезать.

Все это необходимо тщательно перемешать постоянно поливая растительным маслом, чтобы получилась вязкая смесь. По вкусу добавляется молотый перец острый. Можно воспользоваться готовыми приправами для шашлыка из курицы.

Важно! Перец или специи можно применить уже после того, как мясо промаринуется в ореховом соусе, обсыпав каждый кусочек.

В этой смеси нужно со всех сторон хорошо извалять куски филе. И далее – на 2 часа отложить для пропитки. Чтобы ускорить процесс можно воспользоваться холодильником. При его отсутствии хороший результат достигается применением гнета.

В процессе ожидания готовности мяса нужно подготовить тандыр. Он позволяет осуществить приготовление шашлыка двумя способами:

с тлеющим углем, так как закрытая крышка и поддувало не позволят им воспламениться – шашлык приобретает непревзойденный запах дымка;
без углей – оставшегося жара от стенок вполне хватит, чтобы мясо курицы прожарилось в течение 15 минут.

Всего за 2 часа и 45 минут можно организовать вкуснейший шашлык из курицы на тандыре.

Курица в ореховом соусе, приготовленная в тандыре, является оригинальным и вкусным блюдом. Она подойдёт и для приготовления на пикнике и для праздничного стола. Интересный ореховый соус придаёт курице аромат и пикантность.

Рецептов приготовления курицы много, её готовят с разными маринадами и начинками, но этот отличается интересным вкусом.

Ингредиенты:

Курица: 1-1,5 килограмма
Орехи (арахис, грецкие, лесные): 200 грамм
Масло сливочное: 50 грамм
Лук репчатый: 2 шт.
Чеснок: 4 зубчика
Сладкая паприка: 1-2 ч.ложки
Соль, перец: по вкусу

Рецепт:

Сначала готовим соус для курицы.

Орехи поджариваем на сковороде или подсушиваем в духовке, чтобы они были более выражены во вкусе соуса. Далее мелко их рубим и дробим.

Лук и чеснок очищаем. Режем и перетираем лук с чесноком, добавляем к ним сливочное размягченное масло и соль. Соединяем с дроблеными орехами. Соус будет иметь пастообразную консистенцию.

Вымытую курицу обмазываем солью и специями и затем ореховым соусом и оставляем в закрытой ёмкости на 2 – 3 часа.

По истечении нужного времени насаживаем курицу на ёлочку или на шампуры и отправляем в тандыр. Время приготовления 40-60 минут.

Курочку в ореховом соусе хорошо подавать со свежими или печёными овощами. Также в виде гарнира подойдёт рис.

Начнём с соуса: мелко подробленные орехи смешиваем с толченым луком, чесноком и растительным маслом, добавляем соль и пряности. Орехи подойдут любые, но лучше всего использовать несколько видов; например, грецкие, миндаль, арахис и фундук. Чтобы соус обладал ярко выраженным вкусом, очищенные орехи желательно поджарить (или подсушить) на противне.

Приготовленный соус будет иметь пастообразную консистенцию. Обмазываем им филе курицы и оставляем в закрытой кастрюльке на 2-3 часа. Оборачиваем кусочки в фольгу (можно обойтись и без неё – в тандыре мясо не иссушается) и отправляем в тандыр. Использовать можно как решётки, так и шампуры. Попробуйте оба варианта, курица в ореховом соусе наверняка станет вашим излюбленным блюдом.

Расход продуктов: на 1 кг куриного филе понадобится стакан толчёных орехов, 50 г растительного масла, чеснок, две луковицы среднего размера.

Филе курицы нарезать кусочками среднего размера. Приготовить соус из смеси мелко нарезанного лука, растертого чеснока, поджаренных и растолченных орехов ( арахис, грецкие, лесные орехи – можно все вместе – еще вкуснее) и растительного масла. Мясо натереть соусом, уложить в кастрюлю и дать замариноваться в течении 2-3 часов.

Затем добавить соль и перец, немного помять, нанизать на шампуры и запечь в тандыре до готовности. К такому шашлыку отлично подходит острый томатный соус.

Необходимые продукты: курица — 1 кг, орехи — 200 г, лук репчатый — 2 шт., масло растительное — 50 г, чеснок — 4 зубчика, соль, перец — по вкусу.

Привет, друзья. Вот и наступила весна, пришло время "расчехлять" мангалы, доставать гриль, коптилки, казаны… В последние годы входят в моду и тандыры.

В первый раз я увидел "живой" переносной тандыр лет 5 назад. Так получилось, что один мой приятель купил б/у тандыр по сходной цене. Бесспорно идея "мобильной печи" имеет место быть. Короче говоря, понравился мне этот агрегат, и решил я себе собрать тандыр, пусть и не мобильный, но достаточно функциональный при минимальном вложении средств. Как водится, просмотрел сотню видосов и выбрал конструкцию по душе.
Сей агрегат я построил в июне 2019 года. И произошло невиданное доселе событие… Мангал, который был бессменным спутником всех праздничных событий на даче был попросту забыт. Честно скажу, никогда раньше мы не жарили так часто мясо, как в тандыре.

К плюсам тандыра можно отнести следующие пункты:
1. дешевизна расходников, т.е. прогрев тандыра можно осуществлять любыми доступными экологически чистыми дровами;
2. приготовление мяса не требует присутствия человека;
3. если сравнивать с другими способами готовки, здесь будет присутствовать минимальное количество канцерогенов, так как по сути это пропекание, а не жарка. Что особенно актуально для людей с больной пищеварительной системой.

Кому интересно, в видео коротко рассказываю про свой тандыр. В планах этим летом собрать еще один(третий), о чем хочу также снять видос. Всем спасибо…

Метки: тандыр

Комментарии 18

лук верхний весь сгорел :(
может и не стоило накидывать его туда, запах и пр
а окорочка и все остальное хороши

да, че то не подумал, но как оказалось, и на такой лук есть любители))

вот это млин аппаратище)

Дров жрет тандыр прилично. Не экономно. Плюс, однозначный — стоять не нужно. Последнее все нивелирует.

Ну, я бы не сказал, точно не больше, чем мангал или коптилка. Но я говорю только за свой тандыр.

Прикольно.
Давно подумываю сделать на даче тандыр, благо когда копали погреб, глины добыли вагон.
Вопрос: ваша ёлка дна не касается? Подвешена сверху мангала, правильно понял?

Дна елка не касается, там, на вскидку, еще сантимов 5 до колосников. Теоретически использовать обычную глину, подходящую по качеству, можно, но тогда нужно использовать обычный глиняный кирпич. Обусловлено это тем, что у глины обычной и шамотной разный коэффициент расширения. С другой стороны, я так думаю, все же использовать ее можно и с шамотом, так как конструкция собирается очень плотно, и даже при появлении трещин (которые в любом случае появляются, даже у профессиональных тандыров) никуда эти кирпичи не денутся.

Неее, я хочу вообще без кирпича обойтись. Глина, песок, шерсть и солома.

тогда под навес нужно делать

Будем думать. Просто реально гору глины выкопали. Вывозить её куда то надо с огорода или вот попробовать сделать тандыр. Хотя в доме есть нормальная русская печка. По сути огромный тандыр, который и дом отопит и спину согреет.

Конечно придумаешь. Лучше это курица в тандыре с внятно расписанным, согласно правилам сообщества, рецептом и хотя бы одно фото конструкции именно Вашего тандыра, вместо очередного видео, которое все сразу же бросятся смотреть, добавив Вам аж 50-60 просмотров и выведя в топ Ютуба в ночь на первое мая )
Вы не в курсе, кстати, существует ли термин аналогичный "графомании", по отношению к видео?

Не стоит смотреть?) Затравка для просмотра?

Решил взять ситуацию в свои руки и таки добавить фото конструкции в пост)))

1. Не знал, что для того чтобы снимать и выкладывать видео нужны способности режисера и сценариста.
2. Почему так все обсирают Ютуб? Этот ресурс ежедневно помогает миллионам пользователей. Видеоролики по ремонту, выбору авто, строительству и ремонту, лечению и обучению в 99% случаев снимают не супер профессионалы своего дела, а обычные люди. Лично мне ютуб помогал не раз. Ну не нравится тебе, как человек преподносит, так ведь всем не угодишь. Снимите любое идеальное видео, все равно найдутся хейтеры, которым что-то да не так.
3. Дело не в рецепте, как говорилось выше, все на любителя. На сто процентов уверен, что написал бы свой рецепт, нашлись бы и здесь спорщики. Тем более мой рецепт очень прост, минимум специй, лук и соль. И не потому он прост, что фантазии не хватает, скорее это вынужденная мера, потому как у моего родственника больной желудок. Речь идет о способе приготовления, а отнюдь не о рецепте.
4. Цели выложить видео на 1 мая не было и в мыслях. Так получилось, что я работаю в такой организации, где на месяц изменили график работы на сутки через сутки. Как видно из ролика видеоматериал снят две недели назад. Но сил и времени на обработку практически не остается. Буквально вчера закончил монтаж и сразу выложил. Будьте добрее, уважайте чужой труд…

1. Теперь знаете. Собственно, к этому и был вопрос о графомании
2. Ютуб замечательный ресурс. Часто смотрю. Как и все драйвовчане, в состоянии сам сходить туда и поискать то что интересует. Здесь Драйв 2, не ютуб, формат совершенно иной.
3. Видя заголовок "курица в тандыре", захожу посмотреть рецепт курицы в тандыре. Ваш конкретный рецепт. Вместо него вижу сбивчивый рассказ о забвении мангала и ссылку на сторонний ресурс, куда в состоянии пойти и сам, но вместо которого зашёл на Драйв2 так как искал не видео.
4. Подколка ютуб — графоманов.
Будьте адекватней, уважайте членов сообщества и выкладывайте рецепты корректно в принятом формате.

1. Я бы не сказал, что ваши статьи являются шедеврами, однако вы все же тратите свое драгоценное время на это.
2. Возможность давать ссылки на ютуб вовсе не обязывает вас по ним переходить.
3. В названии моей статьи ни слова о рецепте, с чего вы взяли, что он здесь обязательно должен быть. Более того в этом сообществе такое часто практикуется. И к тому же это единственного подходящее по теме сообщество на драйве.
4. Я достаточно адекватен для того, чтобы проходить мимо статей, которые мне не интересны, не вступая в бессмысленную полемику с автором.

Вкусное куриное мясо

Пожалуй, никто не откажется от вкусной еды. А если это мясо, то желающих найдется немало. В особенности многие любят курицу, но не у каждого получается приготовить ее правильно, чтобы получить изумительно вкусное и полезное блюдо. С этими задачами справляется тандыр керамический, ставший постоянным «жителем» загородных участков. Это многофункциональная и практичная восточная печь, позволяющая изыскано готовить самые разнообразные продукты.

Особенности приготовления

Многие полагают, что в этой печи выпекают исключительно лепешки. На самом деле это универсальное приспособление, используемое для приготовления широкого перечня блюд. Но особенно вкусной получается птица из тандыра.

Выбор в пользу этой печи вместо мангала объяснить легко. В особенности это связано с простотой приготовления. Основная задача – это прогреть печь и заложить продукты. Останется просто немного подождать. При этом не нужно поворачивать мясо и следить за процессом. Ведь внутри тандыра на дровах поддерживается оптимальный температурный режим, что позволяет мясу приготовиться гораздо быстрее и без подгорания.

Итак, как готовить в восточной печи? Многие предпочитают делать курицу целиком. Предварительно замариновав тушку по выбранному рецепту, приступаем к следующим действиям:

закладываем внутрь керамической емкости дрова, разжигаем огонь
спустя 30-40 минут равномерно распределяем угли на дне печи
загружаем курицу, подвешенную на крюк
чтобы придать мясу румяную корочку, необходимо за 5-10 минут до конца приготовления в тандыре открыть поддувало и крышку

Также можно готовить курицу не целиком, а частями – в этом случае подготовленный продукт укладывается на решетку. Целая тушка готовится около 40-60 минут (зависит от веса), части курицы – 15-20 минут. Оптимальная температура внутри чаши, при которой должно запекаться мясо – 250 градусов.

В керамической печи мясо «запечатывается» под действием высокой температуры, в результате чего остается сочной даже куриная грудка.

Преимущества блюда из тандыра

Курица из тандыра обладает не только изумительным вкусом, но и другими качествами:

Баранья нога в тандыре

Баранью ногу нашпиговывают резанной морковью, зубчиками чеснока, белым корнем. Затем мясо натирают (точнее, массируют) соляно-перцевой смесью. В кислый сливовый сок добавляем молотый кориандр, зиру и чеснок, обмазываем этой смесью ногу и ставим блюдо в холод на несколько дней. Ножка не должна плавать в маринаде целиком, достаточно, если поверхность будет обильно смоченной. Периодически собирайте маринад и повторно обмазывайте им ногу.

Ногу оборачивают фольгой и помещают в тандыр с закрытыми крышками, при этом прогоревшие угли должны оставаться внутри. В зависимости от размера, срок приготовления может колебаться в пределах часа-двух. В конце процесса следует снять колпачек, и открыть поддувало, чтобы выпарилась лишняя влага и мясо покрылось хрустящей корочкой.

Мы умышленно описываем рецепт не во всех деталях, оставляя место для вашей фантазии. Обязательно приготовьте ногу в тандыре – это высший пилотаж! Только тандыр поможет Вам приготовить баранью ногу целиком.

Шашлык из говядины

Говяжью вырезку (желательно взять розовое филе – оно будет мягче и вкуснее) нарезать небольшими кубиками (около 30 г в каждом). Добавить рубленный лук, перец, соль, пряности, пару-тройку ложек подсолнечного или оливкового масла, лавровый лист и немного фруктового уксуса. Всё скурпулезно перемешайте и оставьте мариноваться в эмалированной посуде на 5-6 часов. Периодически (1-2 раза в час) встряхивайте посуду или перемешивайте мясо – благодаря этому шашлык промаринуется полностью и равномерно.

Дальнейший алгоритм прост и привычен: мясо нанизывают на шампуры, чередуя кольца лука с говядиной. Чтобы шашлык был сочнее, на шампурах можно укрепить небольшие кусочки сала: в процессе приготовления жир будет стекать вниз, сдабривая говядину. Поставьте шампура в прокаленный тандыр, и спустя максимум 15 минут на вашем столе будет вкуснейший шашлык из говядины.

Индейка в тандыре

Тушку нужно мариновать около суток – в таком случае индейка хорошо пропитается маринадом и получится очень нежной и вкусной. Для маринада понадобится 2-3 крупных апельсина, 1-2 зелёных яблока, примерно 50 г соевого соуса. Маринад готовят на основе апельсинового фреша, добавляя в него пряные травы и специи по вкусу (вкус маринада должен быть кислым, но не до оскомины). Тушку следует тщательно вымыть под струёй проточной воды, затем слегка просушить, изнутри и снаружи натереть смесью перцев и солью. После этого индейку заливают маринадом и помещают в холодильник.

Непосредственно перед запеканием внутрь индейки закладывают яблочно-апельсиновую смесь, нарезанную кубиками. Для приготовления индейки в тандыре понадобится специальная 1-ярусная этажерка (можно приобрести отдельно).

Чтобы индейка была более ароматной и равномерно пропеклась, используйте кулинарную фольгу. Спустя полтора-два часа после погружения в тандыр индейка будет полностью готова – украсьте её зеленью и удивляйте гостей!

Классический люля-кебаб

Для приготовления классического люля-кебаба вам понадобится: 1 кг баранины, 2-3 крупных луковицы, соль и перец. Баранину нужно нарезать очень мелко – размер отдельных кусочков должен быть ненамного крупнее частиц, выходящих из крупноячеистой сетки мясорубки. Точно так же изрубить репчатый лук и перемешать его с мясом; результат должен быть схож с фаршем. Приправьте мясо перцем и солью, затем приступайте к вымешиванию. Чем дольше вы будете мешать фарш, тем плотнее и липче он будет становиться. В определенный момент фарш станет настолько плотным, что будет хорошо держаться на шампуре, не отделяясь и не разваливаясь на отдельные кусочки. Облепите шампуры так, чтобы фарш располагался на них равномерно, слоем в пару см.

Люля-кебаб в тандыре готовится довольно быстро – достаточно 10-12 минут. Подают классический кебаб прямо на шампурах, расположив мясо на большом блюде в окружении лавашей и обильной зелени.

Готовим Курицу в тандыре Гранд

Куриная пирзола (перзола) - традиционное турецкое блюдо, которое приятно удивит вас своим вкусом! По своей сути- это куриное мясо на кости, приготовленное в тандыре (в нашем случае). Поскольку мясо на ножках не белое, а красное, в процессе обжаривания оно остается сочным и нежным!

Подают пирзолу с лавашем, маринованным луком, лимоном и зеленью.

Производитель «Экотандыров»:
+7 986 707-15-86
info@tandyr.pro

Подходящие аксессуары

Выбираю в подарок
Боссу, серьезному человеку, на юбилей, на свадьбу.

Выбираю в подарок
Другу, коллеге, родственнику, на день рождения.

Выбираю для себя и своей семьи

Просто так, хочу.

В саду / на даче
Буду приезжать раз в неделю и отлично проводить время. После использования занесу в дом.

В загородном доме
Поставлю как украшение двора! Пусть стоит гордо и готовит вкусно долгие года.

Выезды на природу
Закину в багажник, поеду на рыбалку, на охоту, а может прокачусь с тандыром по стране.

3 - 6 человек
На мою маленькую, но очень дружную компанию.

6 - 10 человек
Позову в гости друзей. Всех угощу и тандыром похвастаюсь!

8 - 14 человек
Люблю когда всего много!

Сегодня мы расскажем вам, как можно приготовить вкусную курицу в тандыре по традиционным рецептам, а также какие бывают виды тандыров.

Тандыр – особая печь, которая традиционно используется народами Азии и Кавказа. По своей конструкции это большой, толстостенный глиняный горшок, на дно которого укладывают дрова. После того, как дрова прогорают, и угли достаточно раскалят стенки печи, их убирают, а в тандыр загружают продукты. Жара, который впитали в себя глиняные стенки, вполне достаточно для приготовления мяса, рыбы, овощей. Но если хочется получить блюдо «с дымком», например, сочный шашлык из курицы, то угли не убирают.

Виды тандыров

Существует немало видов таких печей, но все они разделяются на стационарные и переносные. Стационарные – большие, их лучше покупать для постоянного использования, например, в загородном доме, где проживает большая семья. Некоторые виды тандыров предназначены для погружения в землю – в такой печке еще дольше сохраняется тепло.

Но большей популярностью пользуются небольшие переносные модели, такие как, например, тандыр Есаул – компактный, вместительный. Его можно взять с собой на дачу или на пикник. Солидным достоинством любой такой печки является то, что готовить в ней можно при любой погоде, а дров нужно совсем немного.

Что готовить? Да что хотите. Мясо, рыба, грибы, овощи, лепешки, первые блюда – в тандыре можно приготовить все. И все это будет невероятно вкусным. Мясо и рыба получаются сочными, ароматными, овощи, грибы и хлеб – особенно вкусными. А первые блюда? На плите вы такого восхитительного результата точно не получите.

Но чаще всего в тандыре готовят именно мясо, печь идеально для этого подходит. Можно запечь и курицу – есть немало рецептов, специально для тандыра.

Курица в тандыре: рецепты

Аппетитную птицу можно приготовить разными способами – целиком или кусочками. Или вообще, сделать шашлык – в тандыре он получится особенно вкусным.

Курица кусочками в ореховом соусе.

Для приготовления понадобится:

1 кг куриного филе,
2 луковицы,
4 зубчика чеснока,
200 г орехов,
немного растительного масла,
соль и перец.

Сразу готовится соус. Для него лук, чеснок мелко нарезаются. Орехи расталкиваются и поджариваются. Можно использовать грецкие орехи, арахис, фундук или ассорти – по вкусу. Орехи смешиваются с растительным маслом, луком и чесноком.

Готовым соусом натирается куриное филе, порезанное кусками. После этого мясо укладывается в кастрюлю и оставляется на 2-3 часа. Далее филе солят, перчат, слегка разминают и выкладывают на решетку уже разогретого тандыра. Как правило, для полной готовности мяса достаточно часа. Чтобы филе покрылось корочкой, за 15 минут до конца приготовления с тандыра снимают крышку и открывают поддувало.

Используя тот же соус, можно приготовить и шашлык из курицы. Все готовится точно так же, но промаринованное мясо не укладывают на решетку, а нанизывают на шампуры. К такому шашлыку отлично подходят острые томатные соусы, и не стоит забывать о зелени.

Классический рецепт курицы, запеченной целиком.

Для его приготовления понадобится:

куриная тушка,
несколько зубков чеснока,
50 г специй по вашему вкусу,
столько же майонеза и белого вина,
30 г сливочного масла,
зелень.

Подготовленную тушку курицы натирают маринадом – смесью майонеза, белого вина, чеснока, специй. В этом маринаде мясо оставляют на 3 часа. После этого курица натирается сливочным маслом, насаживается на вертел или укладывается на решетку тандыра, опускается в разогретую печь. Готовить ее нужно при закрытом поддувале и крышке, около часа. Если хочется получить поджаристую корочку, в конце приготовления, минут на 15, крышку тандыра снимают и открывают поддувало.

Для приготовления курицы достаточно небольшой печи, отлично для этих целей подходит тандыр Есаул. Впрочем, есть и другие модели, которые прекрасно справляются с приготовлением птицы или средних по размеру порций мяса.

Читайте также: