Куриное филе в сырной корочке с томатным соусом

Ингредиенты:

500 г куриного филе
1 яйцо
100 г панировочных сухарей
100 г сыра (желательно твердого, я использовала Пармезан)
соус:

500 г помидоров
150 г лука
3–5 зубчиков чеснока
базилик (или любая зелень, по вкусу)
также:

растительное масло
соль
перец

Приготовление:

Шаг 1
Филе отбить.
Шаг 2 Сыр натереть на мелкой терке.
Шаг 3 Смешать панировочные сухари и сыр.
Шаг 4 Яйцо взбить.
Шаг 5 Посолить, поперчить.
Шаг 6 Филе обвалять в яйце.
Шаг 7 Затем в панировочных сухарях с сыром.
Шаг 8 Жарить, на растительном масле, 10 минут с одной стороны.
Шаг 9 Перевернуть, жарить еще около 10 минут.
Шаг 10 Готовим соус.
Лук мелко нарезать.
Шаг 11 Чеснок мелко нарезать.
Шаг 12 С помидоров снять кожицу, размять их вилкой.
Шаг 13 Зелень мелко нарезать.
Шаг 14 На растительном масле обжарить лук.
Шаг 15 Добавить чеснок, обжарить.
Шаг 16 Добавить помидоры.
Посолить, поперчить.
Тушить в течение 5–7 минут.
Шаг 17 Добавить зелень.
Шаг 18 Тушить в течение 2–3 минут.
Шаг 19
Приятного аппетита!

Это достаточно легкий - я бы даже сказала, почти диетический - вариант горячего блюда для дневной или вечерней трапезы. Грудки запекаются в духовке, что не требует использования лишнего жира. К тому же, в данном случае панируется только одна сторона котлеты. Соус можно готовить специально под это блюдо либо использовать заранее приготовленный.

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

Рецепт приготовления:

Хлеб, тертый пармезан и оливковое масло кладем в чашу блендера. Рубим в крошку. Слегка подсаливаем.

Яйцо слегка взбиваем вилкой.

Грудки солим и перчим по вкусу. Обваливаем с одной стороны в муке.

Эту же сторону обмакиваем в яйцо.

Затем панируем в крошках.

Кладем запанированное филе на решетку, установленную над формой для запекания. Если нет такой возможности - просто кладем в форму панировкой вверх.

Отправляем в разогретую до 220 градусов духовку и запекаем около 10-12 минут, пока не зарумянится панировка, а филе не станет насквозь матовым. Важно не передержать грудки в духовке во избежание сухости! За 5 минут до готовности слегка посыпаем тертым сыром.

Пока запекаются грудки, готовим соус. Для этого кладем томаты в сотейник и разминаем их руками или деревянной ложкой. Добавляем рубленый чеснок, базилик, соль и перец по вкусу. Доводим до кипения и варим с открытой крышкой на среднем огне около 8-10 минут, пока соус слегка не загустеет.

Сегодня будет простенько, быстренько и вкусненько. Мягкая, сочная куриная грудка под томатным соусом в итальянском стиле с хрустящей сырной корочкой.

Курица, филе, 360 гр.
Протёртые томаты, 100 гр.
Панировочные сухари, 20 гр.
Чеснок, 2 зубца
Сахар, 0,5 ч. л.
Тёртый Пармезан, 15 гр.
Итальянские травы, 0,5 ч. л.
Красный винный уксус, 10 мл
Черный перец, соль, растительное масло

Разогреваем духовку до 180°С.

Чеснок рубим мелко.

Курицу обжариваем на сковороде с небольшим количеством растительного масла по полторы минуты с каждой стороны. Солим и перчим по вкусу в процессе обжарки и кладём в форму для запекания.

На сковороде от курицы обжариваем чеснок в течение полуминуты.

Добавляем в сковороду травы, сахар, уксус и томаты. Солим, перчим по вкусу и тушим две минуты.

Поливаем получившимся соусом курицу и запекаем в духовке в течение семи минут.

Смешиваем пармезан с сухарями, посыпаем этой смесью курицу и запекаем ещё пять минут.

Близится вечер солнечного весеннего дня, а я недавно пришел из магазина домой. Теперь стою на кухне и в очередной раз «медитирую» над недавно купленным куриным филе. Как же его приготовить? Можно просто пережарить филе с луком, можно порубить кусочками и потушить в томатном соусе, а можно запечь с помидорами и сыром. И всё будет вкусно, но хочется чего-то новенького и необычного. Попробуем объединить эти рецепты!

Ингредиенты для «Куриное филе с луково-томатным конфитюром под сырной корочкой»:

Филе куриное — 4 шт
Лук репчатый — 0,5 кг
Томатная паста — 1 ст. л.
Сыр голландский — 70 г
Сыр твердый (чеддер) — 70 г
Масло подсолнечное — 3 ст. л.
Масло сливочное — 10 г
Куркума — 1 ч. л.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Смесь перцев (по вкусу)
Кориандр — 0,5 ч. л.
Укроп (по вкусу)
Сахар коричневый — 1 ч. л.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2059.1 ккал	белки 266.8 г	жиры 92.8 г	углеводы 23.5 г
Порции
ккал 514.8 ккал	белки 66.7 г	жиры 23.2 г	углеводы 5.9 г
100 г блюда
ккал 166.1 ккал	белки 21.5 г	жиры 7.5 г	углеводы 1.9 г

Рецепт «Куриное филе с луково-томатным конфитюром под сырной корочкой»:

Как Вы уже поняли на улице солнечный и яркий весенний денек, в душе прекрасное настроение и хочется сделать свое блюдо соответствующим. Так что, начнем подготавливать продукты. Переложим куриное филе в удобную посудину, в которой будем его мариновать, достанем специи, томатную пасту, немного сливочного и подсолнечного масла, почистим лук и натрем сыр. Вроде бы все учли и можно приступать непосредственно к готовке.

Возьмем куриное филе и удалим с него остатки жира. Это зимой нам можно было кушать жирное и очень питательное, чтобы не мерзнуть, а теперь нам абсолютно не нужны всякие вредности. Мы хотим приготовить вкусное и полезное блюдо. Смело орудуя ножом, отсекаем всё ненужное и режем каждый кусочек филе на три части. Сначала срезаем маленький кусочек с внутренней части филе, он всегда там болтается, а оставшийся большой кусок прижимаем ладонью и разрезаем пополам параллельно доске. Вот теперь получилось то что нужно, такие тоненькие кусочки быстрее пропекутся и останутся сочными.

Филе мы порезали, теперь будем его мариновать. Сложим порезанное филе в подходящую посуду, нальем пару столовых ложечек подсолнечного масла и добавим любимые специи. Положим куркуму, сладкую паприку, немного молотых перцев и растертый в ступке кориандр. Куркума с паприкой дадут очень красивый оранжевый солнечный цвет, а смесь перцев и кориандр прекрасный аромат. Осталось немного посолить и оставить филе на некоторое время, пусть впитает в себя все ароматы и полезности от специй.

Теперь порежем полукольцами примерно пол килограмма лука и не надо беспокоиться, что так много. В самый раз. Лук достаточно сильно ужарится. Наливаем на сковороду немного подсолнечного масла, буквально одно ложечку и кладем туда же грамм 10 сливочного. Хотя и говорят, что сливочное масло вредное, но от 10 грамм на всё блюдо ничего страшного не произойдет, зато лук приобретет очень приятный сливочный привкус и аромат. Лук за пару-тройку минут у нас стал прозрачным и чуть золотистым. Вы не забыли, что у нас должен быть конфитюр? Смело добавляем в лук чайную ложечку сахара. Добавляем молотый перец и соль. Сладкие и соленые нотки в луке у нас уже есть, осталось добавить немного кислинки и сбалансировать вкус нашего лукового конфитюра. В этом нам поможет столовая ложечка томатной пасты. Убавляем огонь на плите, всё тщательно перемешиваем, закрываем крышкой и даем немного потомиться, минутки две три, не больше. Надо, чтобы лук остался немного хрустящим. Пробуем. Замечательно! Такой конфитюр можно подавать отдельно к мясу или курице, очень даже вкусная штука.

Филе у нас уже замариновалось, пора доделывать нашу курочку. Берем противень, маслом его можно не смазывать, оно есть на курице. Выкладываем на противень филе и на каждый кусочек равномерно выкладываем по паре столовых ложек нашего лукового конфитюра. Посыпаем сверху натертым на крупной терке любимым сыром. Я лично делал смесь голландского и чеддера. Почему два сыра? Потому, что голландский сыр придаст легкий сливочный вкус а чеддер легкую сырную пикантность. Теперь убираем противень в духовку разогретую до 180-200 градусов и ждем 15-20 минут. Чтобы появилась красивая сырная корочка ставьте противень повыше или включите в конце приготовления ненадолго гриль. Прошли двадцать минут наполненных ароматами раздающимися из духовки. Наше блюдо готово. Пора доставать. Открываем духовку, достаем противень и выкладываем понравившиеся кусочки филе на тарелку.

Ах! Какая красота! Кусочки покрыты красивейшей, мягкой и в то же время немого хрустящей золотисто-коричневой сырной корочкой, под которой скрывается кисло-сладкий лучок и сочное исходящее соком филе. А какой прекрасный аромат! Посыплем зеленью и пора подавать к столу. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Озорной цыплёнок"

52
1454
16547

Мясной закусочный торт

47
867
77595

Торт "Брызги шампанского"

171
173
23283

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

5 января 2016 года Ааляша #