Куриные грудки в соусе из белого вина

Для рецепта вам потребуется:

• грудки куриные (филе) - 400г
• соль - по вкусу
• перец черный молотый - по вкусу
• оливковое масло - 2 ст. л

Рецепт приготовления:

Куриные грудки промываем, режем кубиками, солим и слегка отбиваем.

Жарим в течение 7-8 минут в небольшом количестве оливкового масла. После обжаривания подсушиваем на бумажных полотенцах.

Чеснок режем дольками, лук на тонкие кольца. На сковороду, на которой жарилась курица, кладем лук кольцами, а через несколько минут чеснок. Прожариваем в течение 1-2 минут.

В кастрюлю вливаем сливки, добавляем горчицу, соль, перец, лук кольцами.

Добавляем листья петрушки и базилика.

Все перебиваем на блендере.

Перекладываем курицу обратно в сковороду, заливаем соусом.

Добавляем белое вино и тушим еще пару минут. Курицу подаем с рисом или картофельным пюре. Приятного аппетита!

Куриные грудки в сливочном соусе с белым вином и ароматными травами

средний балл: 4.75
голосов: 4

Готовить курицу в вине принято в двух популярных европейских кухнях – итальянской и французской, но рецепты отличаются не только выбором вида напитка, но и методикой обработки. Итальянцы используют белое вино и жарят куриное мясо на сковородке, французы – запекают курицу в красном вине в духовке. Не берусь определить, которое из блюд получается вкуснее, мы рассмотрим оба рецепта.

Общие советы:

• подходит только свежее куриное мясо, которое не подвергалось заморозке;
• после покупки не держите курицу долго в холодильнике – максимум 36 часов;
• после промывания обсушите мясо бумажным полотенцем или салфетками, чтобы убрать излишнюю влагу;
• в классических рецептах используется сухое вино, поскольку сладкие, полусладкие и крепленые сорта существенно влияют на вкус.

После термической обработки спирт испаряется, поэтому блюдо получится безалкогольным.

Тушеная курица в белом вине по-итальянски

В традиционном варианте используется не куриное филе, а мясо с косточкой. В результате получается густой, наваристый, слегка липкий соус. Общее время приготовления – 45 минут.

• куриные окорочка – 4 штуки;
• белое сухое вино – 300 мл;
• оливковое масло (другое растительное) – 3 столовые ложки;
• чеснок – 6 зубчиков;
• сухие итальянские травы с паприкой – 1 чайная ложка;
• соль – по вкусу.

1. Разогреть на сковородке растительное масло, добавить очищенные зубчики чеснока. Жарить, пока чеснок не зарумянится.

2. Из окорочков удалить кожу и жир, затем разделить на две части (бедра и голени).

3. Выложить мясо на сковородку, добавить травы и специи. Обжарить с двух сторон на среднем огне до румяной корочки (примерно 5- минут), после чего посолить.

4. Вылить на сковородку вино. Тушить под крышкой на среднем огне 30-40 минут до готовности.

5. Готовую курицу в белом вине подать горячей вместе с полученным соусом к макаронам, вареной картошке или запеченным овощам.

Запеченная курица в красном вине по-французски

Петух в винном соусе – традиционное блюдо Бургундии (исторической области на востоке Франции). После маринования в красном вине и запекания в духовке мясо приобретает красивый розовый оттенок и кисло-сладкий вкус. В домашних условиях подойдет любой свежий куриный окорок. Время приготовления – 70 минут (не учитывая маринования).

• куриные окорока – 4 штуки;
• красное сухое вино – 400 мл;
• репчатый лук – 5 штук (средних);
• томатный соус (кетчуп) – 200 мл;
• специи для курицы – по вкусу;
• растительное масло – для смазки противня;
• соль – по вкусу.

1. Окорока помыть, разрезать на голени и бедра. Обсушить мясо салфетками или бумажным полотенцем. Сложить в глубокую миску для маринования.

2. Лук очистить и нарезать полукольцами. Добавить к окорочкам.

3. Посыпать мясо специями и солью. Влить красное вино, добавить кетчуп или томатный соус.

4. Перемешать, накрыть крышкой. Мариновать курицу в вине минимум 3-5 часов (лучше 8-9) в холодильнике.

5. Разогреть духовку до 180°C. Противень застелить пергаментной бумагой, смазать растительным маслом.

6. Выложить на противень куриное мясо, так чтобы кусочки не касались друг друга. Равномерно разложить лук из маринада между мясом.

7. Запекать в духовке 20 минут. Достать окорочки из духовки, сверху полить мясо горячим соусом, который образовался на дне противня. Запекать еще 20-25 минут до готовности.

8. Подать запеченную в красном вине курицу к свежим овощам, салатам, картофельному пюре, гречневой или рисовой каше.

Куриное филе под нежнейшим винно-сливочным соусом с сырно-миндальной корочкой. Приглашаю откушать нежное сочное куриное филе с соусом из белого полусладкого вина со сливками и сыром, под хрустящей шапочкой из сыра с дробленым миндалем. Это очень вкусно, нежно и ароматно. Готовится просто, быстро, а результат вас порадует. Прошу, угощайтесь. Алкоголь выпаривается во время запекания и совсем не чувствуется, остается только легкий аромат и пикантный вкус, а мясо получается очень нежное, просто тающее

Ингредиенты для «Куриное филе под винно-сливочным соусом»:

• Филе куриное — 250 г
• Шампиньоны — 100 г
• Масло сливочное — 20 г
• Вино белое полусладкое — 100 г
• Масло оливковое — 20 г
• Сливки — 100 г
• Сыр полутвердый (у меня сливочный Ламбер) — 50 г
• Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Сыр твердый (пармезан) — 50 г
• Миндаль — 30 г

Время приготовления: 40 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Куриное филе под винно-сливочным соусом»:

Куриное филе нарезать не очень мелко

Шампиньоны нарезать пластинками

Грибочки обжариваем на сливочном масле

Добавляем соль, перец, 2 ст. ложки белого вина и тушим еще минут 5

Куриное филе обжариваем на сильном огне в оливковом масле

Муку смешиваем со сливками, чесноком, перцем, варим соус до загустения и добавляем тертый мягкий сыр (у меня гауда), размешиваем до расстворения сыра, добавляем оставшееся белое вино, хорошо размешиваем

В форму выкладываем слоями: шампиньоны, сверху обжаренную куриную грудку

Заливаем сливочным соусом, посыпать порубленным миндалем и тертым пармезаном

Запекаем в духовке при 180 градусах 30 минут

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

1 сентября 2016 года slimcat #

2 сентября 2016 года Ольчик40 # (автор рецепта)

22 марта 2014 года Daria1120L #

23 марта 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)

12 декабря 2013 года Висла73 #

13 декабря 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)

26 августа 2013 года Sonechko_777 #

26 августа 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)

12 мая 2013 года pandorra1 #

13 мая 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)

11 мая 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)

7 мая 2013 года Fellfrosch #

7 мая 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)

7 мая 2013 года Fellfrosch #

7 мая 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)

7 мая 2013 года Fellfrosch #

15 марта 2013 года alsunchik #

16 марта 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)

13 марта 2013 года alsunchik #

13 марта 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)

13 марта 2013 года alsunchik #

13 марта 2013 года Шахзода #

13 марта 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)

12 марта 2013 года Pusselka #

12 марта 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)

10 марта 2013 года Аэлена #

10 марта 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)

9 марта 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)

9 марта 2013 года kelmesko #

9 марта 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)

9 марта 2013 года Valushok #

9 марта 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)

9 марта 2013 года дуэт #

9 марта 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)

9 марта 2013 года Галка41 #

9 марта 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)

9 марта 2013 года Галка41 #

9 марта 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)

9 марта 2013 года diana1616 #

9 марта 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)

9 марта 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)

9 марта 2013 года lubashka55 #

9 марта 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Ингредиенты

• Лук-шалот 2 штуки
• Чеснок 2 зубчика
• Помидоры 8 штук
• Куриное филе 4 штуки
• Соль по вкусу
• Молотый чёрный перец по вкусу
• Оливковое масло 2 ст. ложки
• Сливочное масло 2 ст. ложки
• Томатная паста 2 ст. ложки
• Каперсы 2 ст. ложки
• Сушёный эстрагон 2 ч. ложки
• Сухое белое вино 240 мл
• Красный винный уксус 60 мл
• Петрушка по вкусу

Способ приготовления

Измельчите лук и чеснок.

Помидоры очистите от кожицы и мелко порубите.

Куриное филе посолите и поперчите со всех сторон.

В сковороде разогрейте оливковое и сливочное масло.

Обжарьте филе на среднем огне, часто переворачивая, в течение 5 минут до золотистой корочки.

Добавьте к филе лук и чеснок и обжаривайте вместе в течение 1 минуты.

Затем положите в сковороду помидоры, томатную пасту, каперсы и эстрагон.

Сразу же влейте вино и уксус и хорошо перемешайте.

Периодически помешивая, доведите смесь до кипения.

Накройте крышкой и оставьте тушиться, пока курица не станет мягкой.

Перед подачей посыпьте нарезанной петрушкой.

Изысканный рецепт для романтического ужина.

Этап 1 / 7

Курицу выложить в разогретое на сковороде масло и обжарить со всех сторон, убрать со сковороды

Этап 2 / 7

Выложить на сковороду нарезанную соломкой грудинку, обжарить

Этап 3 / 7

Нарезать лук, чеснок и добавить на сковороду, обжарить до мягкости лука

Этап 4 / 7

Шампиньоны помыть, почистить и нарезать плоскими кусочками, добавить на сковороду, обжарить до полуготовности

Этап 5 / 7

Вернуть курицу на сковороду, посолить, влить вино, выложить розмарин, накрыть крышкой и тушить 30-40 минут

Курица и вино - хорошие друзья. Курица и чеснок - тоже. Настало время объединить всё вместе :) Причем чеснока в этом объединении будет не два и даже не четыре зубчика. А сразу двадцать пять, а то и больше. Я вот уже сразу чувствую, как напряглись нелюбители сильного чесночного запаха. Спешу разуверить ваш скепсис - вампиров отпугивать этим блюдом не получится, т.к. после термооработки в вине аромат у чеснока будет мягким не не будет выбиваться из общего ансамбля вкуса. И это при отсутствии каких-либо дополнительных специй. Так что готовим, друзья!

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

Рецепт приготовления:

Из бедер вырезаем косточки, снимаем кожу. Каждое филе бедра разрезаем на 3-4 части. Лук мелко рубим, сельдерей нарезаем на тонкие ломтики поперек. Каждый зубчик чеснока разрезаем пополам вдоль. Оливки разрезаем на 4 части.

В сотейнике на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В пару заходов обжариваем курятину до румяной корочки, по минуте на заход. Перекладываем на тарелку.

Уменьшаем нагрев до среднего, добавляем сливочное масло, кладем лук и сельдерей и жарим, помешивая, 3-4 минуты.

Кладем в сотейник муку и жарим, помешивая, 1 минуту.

При постоянном помешивании венчиком вливаем вино и даем соусу закипеть. Добавляем по вкусу соль, сахар и перец, кладем курицу и чеснок.

Снова доводим до кипения, уменьшаем огонь практически до минимума и готовим под крышкой около 20 минут. За 5 минут до окончания готовки добавляем оливки. Дотушиваем курицу. Выключаем плиту, кладем в сотейник мелко нарубленную петрушку и даем блюду постоять под крышкой 5 минут.

Подаем с рисом или кус-кусом. Или со свежим хлебом.

Прочитав название, вы, наверное, удивленно подумали, это я для ребенка буду готовить? Для маленького, конечно, нет, а вот для старшего или папы вполне!
Итак, продукты:

- куриное филе (5 шт),
- 500 мл белого вина (например, Совиньон),
- мука (для обваливания филе),
- сок из 1-2 лимонов,
- 2 зубка чеснока,
- овощи (по вкусу),
- соль, перец,
- сл. масло 100г для соуса и немного для жарки.

Разрезаем филе пополам, обваливаем в муке, солим, перчим и обжариваем на сл. масле (на растительном тоже можно).
В другой емкости готовим винный соус. Смешиваем вино, сл. масло, лимонный сок, соль, перец, чеснок и кипятим. Этим соусом заливаем филе и запекаем 30-40 мин. Можно добавить свежезамороженные зеленый горошек, кукурузу, сладкий перец.

Перед вами рецепт приготовления идеальной праздничной курочки в сливочном соусе карри и белом сухом вине. Подайте эти потрясающие куриные грудки с рисом и любимым овощным гарниром и ваш праздник и трапеза станут фантастическими.

Общее время приготовления: 35 минут

Кол-во порций: 4-6

Ход приготовления:

1. Подготовьте все ингредиенты.

2. Промойте куриные грудки, промокните их насухо и слегка приправьте их солью и молотым перцем. Обваляйте каждую из них в муке с двух сторон.

3. В большой сковороде или сотейнике подогрейте оливковое и сливочное масло на среднем огне. Выложите куриные грудки на сковороду и жарьте их около 4-5 минут с каждой стороны, пока они не подрумянятся. Добавьте в сковороду куриный бульон, белое вино, петрушку, зеленый лук, чеснок и порошок карри. Доведите жидкость до кипения, затем снизьте огонь до среднего и тушите курицу в соусе без крышки при минимальном кипении в течение 5 минут.

4. Накройте сковороду крышкой и тушите куриные грудки еще в течение 5-10 минут.

5. Добавьте к соусу (шаг 3) жирные сливки и приправьте блюдо солью по вкусу. Прогрейте все ингредиенты.

6. Выложите куриные грудки и сливочный соус карри на сервировочное блюдо.

7. Подавайте готовые куриные грудки с горячим рисом и любимым овощным гарниром с небольшим количеством ароматного сливочного соуса. Приятного аппетита!

Энергетическая ценность на 1 порцию:

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Кол-во порций: 2 шт.

Ингредиенты

Сочетание куриного филе и винограда

Простое блюдо с изысканным сочетанием куриного филе и винограда. Это блюдо является полноценным вторым блюдом, не требующем гарнира (им уже выступает сам виноград), хотя как вариант можно подать его с рисом. Белое вино (сладкое или полусладкое) объединяет все ингредиенты, а розмарин и лимон внесут такой непревзойдённый букет ароматов, что словами не передать! Рекомендую!

Как приготовить "Куриная грудка с виноградом в белом вине" пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления куриной грудки с виноградом в белом вине нам понадобится 0,5 луковицы (можно взять белый или репчатый лук), 1/3 лимона, сладкое или полусладкое белое вино, 2 куриных грудки, свежий или сухой розмарин (предпочтительнее свежий), тёмный и светлый виноград, масло подсолнечное (или ещё лучше оливковое), специи.

• Блюда из картофеля (39)
• Блюда из птицы (74)
• Блюда народов мира (231)
• Бульоны (5)
• Видео (2)
• Вторые блюда (311)
• Выпечка (84)
• Горячие соусы (16)
• Готовим в аэрогриле (88)
• Готовим в гриле (36)
• Готовим в мультиварке (27)
• Готовим коктейли (20)
• Десерт (80)
• Закуски (88)
• Мясные блюда (148)
• Мясные субпродукты (11)
• Напитки (9)
• Новости (8)
• Пельмени (2)
• Приправы (2)
• Рецепты к системе минус 60 от Екатерины Миримановой (656)
• Рецепты православной кухни (66)
• Русская кухня (10)
• Рыбные блюда (68)
• Салаты и овощные закуски (97)
• Супы (86)
• Холодные соусы (14)

Куриная грудка под винным соусом

Готовим куриная грудка под винным соусом в аэрогриле. Куриная грудка для этого блюда необходимо выбирать с кожей, так как под нее будет выложена пряная начинка. Мясо получится сочным и очень ароматным. Блюдо хорошо подавать с чипсами из картофеля или пастернака. Чтобы их приготовить, ножом для чистки нарежьте овощи тоненькими ломтиками. Разогрейте масло в сотейнике и обжарьте каждый ломтик до золотистого цвета. Выложите чипсы на бумажное полотенце – это позволит удалить лишнее масло.

1. 2 куриные грудки
2. 100 г брынзы или сыра фета
3. 200 мл белого сухого вина
4. 1 лимон
5. 5 веточек свежей петрушки
6. 3 веточки свежего укропа
7. 4 веточки свежего тархуна или 1/2 чайной ложки сушеного
8. 2 зубчика чеснока
9. 3 ст. ложки сливочного масла
10. 2 ст. ложки оливкового масла
11. Соль, перец по вкусу

Приготовление: Приготовление: Куриная грудка под винным соусом в аэрогриле.

Мелко порубить свежие петрушку, укроп, тархун и чеснок.

Нарезать сыр мелкими кубиками или размять вилкой.

Натереть цедру с половины лимона, выдавить сок и мелко порубить мякоть.

Соединить зелень, чеснок, брынзу, мякоть и сок лимона.

Аккуратно заложить начинку с помощью ложки в кармашек под кожей на каждом филе.

Разогреть в сковороде оливковое и сливочное масло (распустить, так как оливковое масло нагревается быстрее сливочного, и последнее не горит на сковороде).

Обжарить грудки в разогретом масле по 1 минуте с каждой стороны.

Выложить грудки кожей вверх на фольгу в аэрогриль и запекать в течение 40 минут при температуре 140 град. С. на нижней решетке.

Влить вино в сковороду с маслом от курицы и уварить наполовину.

Добавить цедру половины лимона. Готовый соус посолить, поперчить.

Читайте также:

  
• Калорийность запеканок с колбасой
  
• Как приготовить отбивные из свинины по французски
  
• Какое мясное блюдо готовится меньше 15 минут
  
• Блюда из мясо по фермерский
  
• Как приготовить макароны по флотски с фаршем в духовке