Куриные медальоны фаршированные грибами

Отличный вариант второго блюда можно приготовить из куриного филе и грибов. При этом, последние, в базовом рецепте, используются в отварном виде из свежих или замороженных, но их также допустимо заменить на консервированные. В качестве вкусо-ароматических добавок можно использовать любую готовую приправу для курицы, молотый черный перец и прочие любимые вами специи.

Что понадобится

куриное филе — 1 шт.;
отварные грибы — 100 г;
лук репчатый — 1 шт.;
сыр — 100 г;
майонез — 2 ст. л.;
кетчуп — 3 ст. л.;
приправа, соль — по вкусу;
растительное масло — для смазки формы.

Как готовить

Лук очистить, помыть, мелко нарезать, обжарить с грибами. Перемешать с майонезом.
Филе промыть, мелко нарезать ножом (почти до консистенции фарша), смешать с приправой, солью, кетчупом.
Фарш немного отбить, чтобы масса хорошо держала форму.
Сформовать из филе круглые медальоны, выложить на смазанный маслом противень.
На каждую заготовку положить около 1 ч. л. грибов, сверху посыпать тертым сыром.
Запекать в духовом шкафу при 180-190 градусах до готовности (около 20-25 минут).
Можно сверху посыпать мелко нарезанной свежей зеленью.
Подавать горячими со свежими овощами или любым другим гарниром. Также можно поставить рядом соус — сметанный, кетчуп, майонез.

Сочетание куриного филе, грибов и сыра вряд ли кому-нибудь не нравится. Поэтому вариантов рецептов этой вкусной троицы так много. Нам остается только экспериментировать с формой подачи. И можно не бояться за результат.

Медальоны делаются чаще всего из говядины или свинины. Круглая форма кусочка получается, потому что на медальоны идет вырезка. А это не просто чистое мясо без хрящей и костей. Вырезка – это конкретная мыщца, имеющая форму колбаски. Она, как правило мало подвижная, поэтому приготовленное мясо из нее получается очень мягким.

Курица – совсем другое дело. Вырезать из какой-нибудь ее части медальон не получится. Я решила сделать по-другому.

Ингредиенты

Сложность: средняя.

Время приготовления:1 час 20 минут.

Краткая версия приготовления:

Мелко порезанную луковицу обжарила с оттаявшими грибами. У меня остатки прежней роскоши – белые и подберезовички, собранные прошлым летом.

Срезала филе с косточки, сняла кожу. Кусочки филе промыла, обсушила и мелко порезала. Получается почти фарш.

Положила ложку приправы для курицы.

Добавила к фаршу соль и кетчуп. Его я заготавливала осенью вот по этому рецепту.

К грибам и луку добавила майонез и тоже перемешала.

Формовала из фарша круглые «медальоны» и выкладывала их на противень.

На них сверху грибы с луком и майонезом. Примерно по 1 чайной ложке.

Каждый медальон присыпала тертым сыром.

Поставила в духовку, нагретую до 180 градусов на 25 минут. Еще на 5 минут включила верхнюю горелку.

Вот и все – вкусные медальоны из курицы готовы. Хороши и как самостоятельное блюдо, и с гарниром.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Блинный торт "Букет роз"

Сдобный сладкий хлеб-бриошь к завтраку

Курица с лимоном и лавандой

Тарт "Деревенский" с миндалём и абрикосами

Торт "Лика" с лимоном и клубникой

Новый год
Рождество
День влюбленных
23 февраля
8 марта
Пасха
День рождения

Похожие на пирожные, эти вкусные медальоны из нежного куриного фарша с ароматным грибным паштетом украсят ваш праздничный стол!

Ингредиенты

зелень, соль, перец
филе куриное или готовый куриный фарш	250 г
сметана	2 ч.л.
яйцо	1 шт
грибы	100-150 г
маленькая луковица	1 шт
варёная ветчина (у меня итальянская - прошутто котто)	100 г
тёртый сыр	по 1-2 ст.л. на 1 медальон
растительное масло

Общая информация

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

В качестве формы для медальонов можно использовать большие формочки для печенья, если они у вас есть, всё будет намного проще. У меня они мелкие, поэтому пришлось делать формы из кухонной фольги.
Проще и быстрее всего сделать из неё любую геометрическую форму - круг, квадрат, ромбик. Я сделала звёздочку (правда, в итоге медальон получился больше похож на цветок) и сердечко.

Форма "звезда":
Отрезать 2 листа фольги размером 26 Х 28 см каждый. Сложить лист фольги пополам, прикладывая друг к другу стороны длиной 26 см. И ещё 2 раза сложить так же.Получается полоса длиной 26 см, шириной около 3,5 см.

Сложить обе полосы гармошкой (каждая складка длиной 3 см).

Раскрыть край одной гармошки до ближайшего сгиба и вложить внутрь конец второй гармошки (складка в складку).

Получается одна длинная гармошка, сложить её, проглаживая все сгибы.

Соединить свободные концы гармошки, вложив их один в другой (снова складка в складку).

Чтобы края не расходились, отрезать 2 небольших квадратика из фольги, сложить каждый пополам и закрепить ими места соединения гармошек, как показано на фото.

Сложить звёздочку, прогладить все сгибы.

И снова расправить. Вот такая формочка получилась.

Форму "сердечко" делать намного проще:
Сложить длинную полосу из листа фольги как описано выше. Соединить края, вставив их один в другой.

На полученной окружности сделать 2 противоположных сгиба.

Один из сгибов вогнуть внутрь окружности, формируя сердечко. Вот как всё просто!

По таким размерам получаются достаточно большие формочки, по желанию
можно их уменьшить.

Теперь готовим сами медальоны:

Сделать фарш из куриного филе, смешать его с 2 ч.л. сметаны, солью и яйцом (яйцо не добавляйте всё сразу, чтобы не получилось слишком жидко, я добавила где-то половину)

Лук и грибы нарезать и обжарить на раст. масле до готовности, посолить, поперчить по вкусу. Затем измельчить с помощью блендера в паштет.

Ломтики ветчины разрезать на полосы шириной около 3 см. Выложить ими формы для медальонов. Я их ещё и пополам складывала, т.к. очень тонкие были, но из-за этого уголки получились округлые, и медальон стал похож на цветок, а не на звёздочку. Края полос ветчины можно немного накладывать внахлёст одна на другую, чтобы потом не раскрылись.

Смазать сковороду раст.маслом, уложить на неё формы и заполнить куриным фаршем приблизительно до половины.

Сверху выложить грибной паштет тонким слоем (не кладите его слишком много), и посыпать тёртым сыром.

Готовить медальоны под крышкой на маленьком огне около 10 минут. Затем осторожно снять формы и аккуратно переложить медальоны на блюдо.

Фарш для этого блюда можно брать не только куриный, но и любой другой, можно приготовить его так, как вы обычно делаете для котлет. Вместе с сыром сверху можно посыпать их ещё и рубленой зеленью петрушки или укропа.

Медальоны-сердечки - отличный вариант для романтического ужина!

Звёздочки я обязательно сделаю на Рождество, а если они получатся опять как цветочки, можно сверху нарисовать тонкий контур звезды полоской майонеза - заострив таким образом лучи.

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Про них можно сказать - вкусно, сочно, необычно и к тому же быстро. Нам очень понравились эти куриные бомбочки, попробуйте и вы! (рецепт увидела у Леночки Тюфекчи).

Ингредиенты для «Куриные медальоны "По-женевски"»:

Филе куриное — 500 г
Лук красный — 1 шт
Помидор — 1 шт
Зелень (по вкусу)
Перец болгарский — 1 шт
Соль (по вкусу)
Перец душистый (по вкусу)
Чеснок — 1 зуб.
Майонез — 2 ст. л.

Время приготовления: 30 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 848.9 ккал	белки 120 г	жиры 26.4 г	углеводы 24.3 г
100 г блюда
ккал 99.9 ккал	белки 14.1 г	жиры 3.1 г	углеводы 2.9 г

Рецепт «Куриные медальоны "По-женевски"»:

Сегодня на гарнир я варю рис Индика от Мистраль.

Пока варится рис, начинаем готовить медальоны из курочки. Подготовим овощи. Перец помыть, нарезать кольцами (перец лучше брать не очень крупный)

Лук также нарезать колечками

Затем режем помидор колечками

Куриное филе нужно слегка отбить, посолить и поперчить

Смазать майонезом и тертым чесноком. Выложить кружочки перца, лука и помидоры. В середину немного рубленной зелени

Аккуратно подтянуть края мяса, заколоть зубочистками

Жарить в кипящем растительном масле с двух сторон до золотой корочки. По готовности зубочистки удалить

Через 20 минут наш рис готов. Открываем пакетик и подаем горячим с куриными медальонами. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

13 сентября 2015 года XEivaX #

14 сентября 2015 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

12 ноября 2014 года veronika1910 #

13 ноября 2014 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

10 ноября 2014 года Ируня # (модератор)

11 ноября 2014 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

6 ноября 2014 года korolina #

6 ноября 2014 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

6 ноября 2014 года chychyndra #

6 ноября 2014 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)