Куриные рулетики с клюквенным соусом

Сочетание нежного мяса курицы и кисло-сладкого соуса из клюквы оставит приятное послевкусие от семейного ужина. Приятного аппетита!

Куриное филе - 5 шт.
Клюква - 150 г.
Свежие шампиньоны - 100 г.
Маленькая луковица -1 шт.
Тимьян - 1 веточка
Соль, перец – по вкусу

Клюква - 130 г.
Мед - 45 г.
Сок апельсина - 3 ст.л.
Цедра апельсина - 1 ст.л.
Сливочное масло - 50 г.
Куриный бульон - 100 мл.
Сахар (лучше коричневый) - 3 ст.л.

Готовим начинку. Обжариваем на сливочном масле мелко нарезанный лук, добавляем порезанные грибы и клюкву. Посыпаем сахаром и обжариваем 5-6 минут. Посыпаем тимьяном, солим и перчим по вкусу.

Отбиваем куриные филе (4 шт.), а одно перемалываем в фарш. Удобно отбивать чем-то тяжелым, предварительно завернув филе в пакет.

Смешиваем фарш с обжаренной начинкой. На пищевую пленку или плотный пакет выкладываем филе внахлест (в форме квадрата). Распределяем начинку.

Начинаем аккуратно скручивать рулет, помогая себе пленкой. Я использовала зажимы, вы можете зафиксировать его кулинарным шпагатом или ниткой, сложенной в несколько слоев и смоченной в воде.

Обжариваем наш рулет на сливочном масле до легкой корочки (со всех сторон). Духовку разогреваем до 180 градусов и ставим рулет на 25 минут.

За все время 3-4 раза польем рулет бульоном, для сочности. Для соуса: клюкву, мед, сок апельсина и цедру смешаем, доведем до кипения и будем варить на маленьком огне 5 минут. Дадим остыть и польем рулет.

Как приготовить
Пошаговые фото
Похожие рецепты

Ингредиенты

филе курицы - 400 гр
соль
перец
-
начинка:
клюква - 2 ст.л. (можно больше)
мед - 1 ст.л
панировочные сухари - 2 ст.л
соус ворчестерский - 1 ст.л
растительное масло без запаха - 1/2 ст.л
укроп
-
клюквенный соус:
клюква - 2 ст.л.
мед - 1 ст.л
сахар - 1 ч.л
соус ворчестерский (уорчестерский) - 1 ст.л
крахмал - 1/3 - 1/2 ст.л

Пошаговый рецепт приготовления

Я делала маленький рулетик, в программе Смак - возились с целой курицей.

Итак, подготовим филе - я его посолила-поперчила и через пищевую пленку отбила молоточком (предварительно я сделала 2 горизонтальных разреза по длине и развернула филе).

Филе откладываем. Принимаемся за начинку:

Размять клюкву, причем можно оставить немного ягодок целыми. Клюквы можно взять и побольше.

Перемешиваем клюквенную массу с остальными компонентами начинки (укроп покрошить). Сейчас я уже могу сказать - можно чуть-чуть посолить и поперчить, начинка будет более выраженной.

Намазываем начинку на филе и скручиваем рулетик.

Рулетик запаковываем в фольгу и укладываем на противень или в форму.

Запекала я при среднем огне в духовке около часа (пару раз переворачивала рулетик с одной стороны на другую).

За это время готовим соус:

Клюкву высыпаем в маленьку кастрюльку и наливаем примерно пол-стакана воды; даем закипеть.

Добавляем сахар и мед, убавляем огонь, помешиваем и ложкой растираем нелопнувшие ягодки до однородности соуса.

Продолжая помешивать, засыпаем крахмал (делала на глаз, поэтому точное кол-во сказать не могу), стараемся предотвратить комочки (я не разводила, как обычно, водой и т.д и т.п); соус должен быть "средней" густоты.

Выключаем огонь, вливаем Ворчестерский соус и быстро размешиваем. Всё.

Осталось дать остыть всему нашему предприятию и подать с нейтральным гарниром.

Комментарии
В избранное

Филе куриное 300 гр.
Сыр твердый 70 гр.
Клюква 2 ст.л.
Соль 0,5 ч.л.
Перец черный 0,1 ч.л.
Масло растительное 3 ст.л.
Сметана 3 ст.л.
Вода 1 ст.
Базилик 1 ч.л.

Вам понадобится: 30-60 минут
География блюда:Немецкая
Основной ингредиент:Филе куриное
Тип блюда:Ужин

Куриное филе разрезаем на пластинки, покрываем пакетом и отбиваем молоточком в направлении от центра к краям. После этого подготовленные куриные кусочки солим и перчим.

Выкладываем натертый твердый сыр.

А также ягоды клюквы.

Заворачиваем в виде рулетиков, перевязываем ниткой.

Обжариваем рулетики на растительном масле до румяного цвета, примерно 10 минут.

После этого снимаем нити с рулетиков, возвращаем их обратно в сковороду и заливаем сметанным соусом. Соус готовить очень легко – необходимо смешать теплую воду, сметану, сушеный базилик и соль. Тушим «пальчики» до готовности, еще примерно 20 минут.

Подаем с любимым гарниром. Приятного аппетита!

Рулетики из цуккини и куриное мясо под клюквенным соусом

Рулетики из цуккини с фетой

цуккини - 2шт.,
фета Arla Apetina classic
– 100 – 150 г,
оливковое масло, соль.

1. Молоденькие цуккини помыть, разрезать вдоль на полоски.
2. Смазать полоски с двух сторон оливковым маслом, чуть присолить(брынза солёная).
3. Обжарить полоски цуккини.
4. Положить немного сыра (предварительно размять кусочки брынзы вилкой) на один край полоски и скрутить рулетик, скрепить шпажкой. Аналогично сформировать все рулетики.

Пояснение: фета Arla Apetina classic на любителя, у нас в семье такой любитель есть
! Можно взять тот сыр, которым больше нравится Вам! Даже обычный творог подойдет, если в него добавить любимую зелень и чеснок!

Куриное мясо с клюквенным соусом

куриное филе – 2шт. (по 120 гр. каждое),
мёд – 1 ч. ложка,
соль – 1 чайная ложка,
оливковое масло – 3 ст. ложки,
лимонный сок – 2ст. ложки,
специи «Французские травы».

Ингредиенты для клюквенного соуса:

1 стакан замороженной свежей клюквы
0,5 стакана свежевыжатого апельсинового сока
2 ст. ложки меда
1 ст ложка кукурузного крахмала.

Приготовление куриного мяса:

1. Приготовить маринад: мёд, соль,1ст. ложку оливкового масла, лимонный сок, специи . пара поворотов мельнички … всё смешать в стеклянной ёмкости вилкой.
2. Куриное филе порезать, залить маринадом (обычно это я делаю с вечера и ставлю в холодильник).

3. Разогреть сковороду, полить 1 ст. ложкой оливкового масла. Обжарить куриное мясо на среднем огне, накрыть крышкой и потушить минут 20 на медленном огне, снять с огня, добавить 2 – 3 капли соуса «Табаско», перемешать и выложить на тарелки, полить клюквенным соусом.

Приготовление клюквенного соуса:

1. Клюкву с мёдом засыпать в чашу блендера, измельчить, довести массу до кипения в кастрюльке с толстым дном.
2. Кукурузный крахмал развести апельсиновым соком, вылить к клюквенно – медовой массе, довести до кипения, помешивая. Соус готов! Остудить и полить мясо, остатки переложить в стеклянную ёмкость, хранить в холодильнике.

13 декабря 2014

Куриные рулеты с пикантным кисло-сладким клюквенным соусом – очень вкусное, красивое и сытное блюдо. Раньше я не очень любила клюкву, просто не знала, что с ней можно приготовить. Но совсем недавно на банкете я попробовала утку с айвой и клюквой, и мясо было настолько вкусным и сочным, а клюквенный соус пикантным, что мне очень захотелось поэкспериментировать с этой полезной ягодой. Вот и вам предлагаю приготовить такое нежное блюдо из куриного филе.

Количество порций: 2
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 835 ккал

1. Первым делом сварим клюквенный соус. Поставьте сотейник на огонь, всыпьте размороженную клюкву и добавьте сахар.
2. Пока клюква варится, снимите с апельсина цедру, имбирь очистите и нашинкуйте тонкой соломкой или натрите на терке.
3. Цедру апельсина и натертый корень имбиря отправьте в сотейник с клюквой. Варите соус на среднем огне 20 минут, не забывайте периодически помешивать. Когда соус начнет немного густеть, добавьте соевый соус и красное полусладкре вино. Уваривайте соус еще 10 минут.
4. Готовый соус снимите с огня и дайте настоятся в течение 30-40 минут.
5. Тем временем филе курицы промойте под проточной водой и обсушите бумажной кухонной салфеткой.
6. Острым ножом сделайте неглубокие надрезы по всей грудки в виде сетки.
7. В каждую такую «ячейку» воткните бутон гвоздики и отложите мясо.
8. Приготовим маринад. Возьмите половину количества подсолнечного масла, добавьте рисовый уксус, черный перец молотый и соль, все хорошо перемешайте.
9. Опустите куриное филе в емкость с маринадом, накройте кухонной салфеткой и дайте замариноваться в течение 30 минут.
10. Следующий этап – это приготовление начинки. В глубокую емкость пересыпьте панировочные сухари среднего помола и добавьте клюквенный соус, хорошо перемешайте.
11. Маринованное куриное филе достаньте из маринада, обсушите бумажным полотенцем.
12. С одной стороны куриного филе при помощи ножа сделайте надрез вглубь, чтобы получился кармашек, начините его клюквенной начинкой.
13. Подготовьте жароустойчивую форму для запекания: смажьте ее растительным маслом.
14. Куриную грудку с клюквенной начинкой заверните в бекон, нарезанный тонкими ломтиками, переложите в подготовленную форму, сверху посыпьте черным молотым перцем.
15. Куриную грудку отправьте в разогретую до 200 градусов духовку и готовьте примерно 30-35 минут.
16. Горячий куриный рулет переложите на блюдо, полейте клюквенным соусом, можно сверху положить несколько листиков зеленого базилика, и подайте к столу в горячем виде. На гарнир можно приготовить рис в горшочке или овощное рагу с баклажанами и цветной капустой.

9 комментариев:

Суперичный рулет, Браво !

Спасибо,Машуня. да, и мне понравился,и читателям. уже отчеты есть!

С наступающим Надюша! Счастья, добра, благополучия в Новом году! Рулет потрясный!)

Леночка,спасибо!!и тебя с праздниками.

Этот комментарий был удален автором.

С Новым годом,Надюша. Очень вкусный рулет и соус богатый:))

Надюша,С Новым Годом. очень рада вас видеть!!спасибо,что заглянули)

Надюша, рулет-бомба!! С НОВЫМ ГОДОМ.

Леночка,спасибо большое, дорогая!!И тебя с праздниками.

Конвекционные паровые печи

Ингредиенты

Филе куриное - 1 шт.
Соль - ½ ч. ложки
Перец черный молотый - 1 шепотка
Яйцо - ½ шт.
Рикотта - 100 г
Укроп - 1 веточка
Чеснок - 1 зубчик
Агар-агар - 5 г
Клюква с/м - 100 г
Сироп кленовый - 1 ст. ложка
Уксус бальзамический - 2 ст. ложки
Корица - 1 щепотка
Мята - 1 веточка
Пленка пищевая

Описание

Рецепты для конвекционной печи просты в своём исполнении!

Как приготовить:

Рулет:

1 Шаг

Куриное филе прокрутить через мясорубку с использованием мелкой решетки.

2 Шаг

Добавить яйцо в фарш, тщательно перемешать.

3 Шаг

Накрыть фарш пленкой, поставить в холодильник на 30 мин.

4 Шаг

Чеснок очистить. Укроп и чеснок мелко нарезать, смешать с рикоттой и солью.

5 Шаг

Растянуть чистую пленку на стол. Равномерно распределить по ней фарш тонким слоем толщиной 0,5 см.

6 Шаг

Посыпать агар-агаром и черным перцем, оставить на 3 мин.

7 Шаг

Сверху выложить начинку из рикотты с зеленью, завернуть в рулет.

8 Шаг

Обтянуть рулет пленкой, скрутить в плотную форму и завязать края пленки.

9 Шаг

Выложить рулет на противень, поставить в паровую конвекционную печь Panasonic NU-SC300В на средний уровень, выбрать режим пар 100°С и готовить 30-35 мин.

10 Шаг

Достать рулет, охладить до комнатной температуры.

Соус:

1 Шаг

Клюкву смешать с кленовым сиропом и бальзамическим уксусом и корицей, вылить на противень и запекать в печи на среднем уровне в режиме конвекции 200°С 10-15 мин.

2 Шаг

Достать, остудить соус до комнатной температуры и пробить в блендере Panasonic до однородной консистенции.

Подача:

1 Шаг

Рулет нарезать кольцами толщиной 1,5 см, выложить на тарелку, полить клюквенным соусом и украсить веточкой мяты.

Паровая конвекционная печь Panasonic станет вам настоящим помощником в кулинарном деле.

Рецепт разработан кулинарной студией DELI

Читайте также: