Лещ фаршированный квашеной капустой запеченный в духовке

Ингредиенты:

• соль, перец по вкусу
• сок 1/2 лимона
• квашеная капуста — 200 г.
• картофель — 4 шт.
• сметана
• зелень
• вяленые томаты
• оливковое масло
• лещ — 2,5 кг.

Способ приготовления:

Леща помыть, удалить внутренности и чешую, еще раз хорошенько промыть и сделать надрезы на коже.

Лещ, фаршированный капустой.

С таким же успехом, это может быть и карп. Рыбину весом 1-1,5 кг почистите, выпотрошите, не отрезая головы, заполните начинкой из обжаренной с луком квашеной или свежей капустой, зашейте, запекайте.

Лещ – 1-1,5 кг,
3 чашки квашеной капусты или 400 г свежей,
2 средних луковицы,
чашка сметаны, 100 г сыра,
1-2 ст. л. подсолнечного масла для жарки,
соль, черный молотый перец.

Леща разрежьте сбоку – на палец от низа брюшка. Если он уже разрезан по низу, то сойдет и так. Голову не отрезайте, а жабры удалите. Промойте в холодной воде, оставьте на 5 мин, чтобы вода стекла. Умеренно посолите со всех сторон и посыпьте перцем – пусть пропитывается, пока будете обжаривать капусту. Если капуста квашеная, значит и соленая, то рыбу солите чисто символически и, в основном, по спинке.

В сковороде обжарьте до прозрачности мелко нарезанный лук, добавьте капусту ( свежую нашинкуйте, слегка посолите, сотрите до увлажнения ) и тушите не закрывая крышкой на среднем огне 10-15 мин, помешивая время от времени. При желании добавьте чеснок, красный и черный молотый перец.

Я запекаю такую рыбу в стеклянной огнеупорной продолговатой форме, но подойдет и другая – лучше продолговатая.

На дно формы выкложите толстым слоем часть потушенной капусты - остальную закладывайте в брюшко рыбы . Можно зашить, но не обязательно – я не зашиваю.

Выложите зафаршированного леща на бок поверх разложенной капусты разрезом вверх, если он боковой. Намажьте сметаной, посыпьте тертым сыром. Запекайте 30 мин при средней температуре. Следите, чтобы сыр не подгорел, а лишь подрумянился.

В следующий раз, форму заполните и нарезанным скибками картофелем чуть ниже уровня рыбы, а затем уже полейте сметаной и засыпьте сыром. Запекайте 40 мин.

Запекать можно и под крышкой, сняв ее за 10 мин до готовности.

Не знаю как вы, но я очень люблю рыбу в любом ее приготовлении, а мой муж, как ни странно любит рыбачить. Поэтому я стараюсь каждый раз из любой рыбы приготовить настоящий шедевр. И сегодня я хочу поделиться с вами рецептом приготовления леща, запеченного с капустой.

Ингредиенты для приготовления леща, запеченного с капустой

1. Лещ (свежий) 1 шт.
2. Лук репчатый 2 шт.
3. Капуста (квашенная) 300 гр.
4. Сухари панировочные 50 гр.
5. Майонез 2 столовые ложки
6. Соль по вкусу
7. Перец черный молотый по вкусу
8. Специи для рыбы (по вкусу) по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Противень, Фольга, Разделочная доска, Кухонный нож, Сковорода, Лопатка железная, Нитки с иголкой (или зубочистки), Сервировочное блюдо

Приготовление леща, запеченного с капустой:

Шаг 1: Подготавливаем рыбу.

Шаг 2: Готовим начинку для леща.

Шаг 3: Готовим леща, запеченного с капустой.

Шаг 4: Подаем леща, запеченного с капустой.

Советы к рецепту:

– - Вы можете приготовить леща и со свежей капустой. Но тогда ее необходимо будет протушить минут на 10-15 дольше.

– - Предупреждаю сразу, лещ – костлявая рыба, и для того, чтобы не играться потом с костями, просто возьмите и сделайте на сырой рыбе глубокие надрезы поперек хребта. И тогда при запекании все мелкие кости усушаться.

– - Для усиления вкуса, горячую рыбу можно слегка сбрызнуть лимонным соком.

• Комментарии
• В избранное

• Лещ 1 шт
• Лук 1 шт
• Капуста квашенная 500 гр
• Томатний соус 2 ст. лож
• Соль, укроп
• Картофель 1 кг
• Растительное масло

• Вам понадобится: более 1 часа
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Лещ
• Тип блюда:Обед

Леща желательно брать по больше. от 700 грамм и до 1,5 кг, у меня был не очень большой. Рыбу почистить, удалить глаза и жабра и выпотрошить через спину, что бы получился вот такой карман. Внимательно удалите внутренности и промойте, а то остатки кишок могут испортить блюдо.

лук крупно порезать и обжарить на растительном масле. Так же можно добавить и обжарить грыбы.

Капусту отжать и добавить к луку, добавить томатную пасту и тушить под крышкой, если нужно добавляем соль( капуста квашенная и уже соленная) перец и другие специи.тушить до готовности, охладить,

Картофель почистить, порезать и сложить на противень, посолить, збрызнуть растительным маслом и добавить полстакана воды.
Леща посолить, поперчить, посыпать укропом внутри и снаружи, начинить начинкой.

Запекать в духовке полтора часа при температуре 180 -220 градусов. Вытаскивать когда и рыба и картофель будут готовы.

режем кусочками и подаем с картофелем . приятного аппетита!

Лещ (крупный - не меньше килограмма, каждый) У меня - два по полтора
Квашеная капуста (можно потушить свежую - но подольше)
Лук
Подсолнечное масло, соль, черный молотый перец, горчица, майонез

Лещ - пойман около месяца назад и хорошенько отлежался в морозилке (при -18)

Размораживаю парочку, чищу

Брюшко не режу (чтоб не потерять вкусный и ароматный жир) - вскрываю леща, по спинке

Натираю лещиков, солью и черным перцем. Пусть пока впитывают. Режу и слегка обжариваю лук, на подсолнечном масле.

Не до золотистого цвета. А меньше - до появления стекла. Прозрачности

Затем - к луку, добавляю квашенную капусту и тушу на медленном огне - минут 20-30

В это время - леща обмазываю майонезом (который смешан с домашней горчицой)

Когда капуста достаточно протушилась - оставляю её медленно остыть до комнатной температуры. Лещи в это время - впитывают, маринуются. Наливаю в стопочку - глоток чаю, откушиваю его. (закусив долькой лимона - посыпанной солью)

Примерно, минут через 30-40, когда капуста остыла достаточно - фарширую ею лещей. Остаток капусты - выкладываю сверху рыбы. Кладу лещей на протвинь (или противень - хрен знает как правильно. ), который щедро смазан подсолнечным маслом. Если бы было под рукой - лучше бы смазал свежим свиным салом. И кстати, рыбу жарить, смазывая сковороду свиным салом (свежим) - очень вкусно!

И - отправляю рыбу - в духовку, нагретую до 200 градусов. Время готовки зависит от размера рыбы. Примерно 25-40 мин. Я сначала разогрел до 200 градусов, потом - поставив туда рыбу - снизил до 150. Через 30 мин, повысил температуру до 250 и допекал ещё 10 мин. Постоянно посматривал - как оно там, не пересущил ли? )))
Вот что получилось (не пересушил)

В общем, садимся за стол. Всем - хорошего вечера! )))

Категория: Рыба, раки

Сколько я себя помню, бабушка, а потом мама так запекали леща. Многие пугаются этого сочетания, но поверьте, это очень вкусно.

Ингредиенты для «Запечeнный лещ "Донской"»:

• Рыба (лещ, у меня был весом около килограмма, но здесь, чем больше, тем лучше, а если он будет с икрой - это просто замечательно.) — 1 шт
• Лук репчатый (крупный) — 1 шт
• Капуста квашеная — 500 г
• Опята (у меня замороженные) — 200 г
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)
• Специи (Кориандр, майоран, имбирь.)
• Картофель — 1 кг
• Масло растительное (для жарки)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Запечeнный лещ "Донской"»:

Леща нужно почистить и выпотрошить через спинку. Делается это просто: делается такой же разрез (только он будет более глубокий), как на брюшке, и вынимаются внутренности. Только здесь нужно быть немного более внимательными, чтобы ничего не забыть. Итак всё вынули, жабры тоже, рыбку тщательно промыли. Если Вам крупно повезло и Вам попалась икра - это просто сказочно! Мне не повезло в этот раз и икры не было, но были молоки. Их я тщательно отделила от всего остального, промыла и отложила в сторону.

Готовим начинку. Лук нарезаем соломкой и обжариваем на растительном масле.

Добавляем опята. Мама моя и бабушка делали без грибов, но с ними вкуснее.

Немного обжариваем и добавляем квашеную капусту. Лучше если она будет сладковатая.

Немного тушим и добавляем томатную пасту.

Практически в самом конце молоки (мелко нарезанные) или, если Вы везунчик, икру. Тщательно распределяем это дело по начинке.

Теперь слегка солим (здесь очень осторожно, капуста довольно солёная уже, возможно и вовсе солить не нужно, попробуйте сначала), перчим и добавляем специи.

Теперь приступим к рыбке. Её нужно посолить и поперчить (и снаружи и внутри), а потом начинить нашей массой. Стараемся использовать её всю, тщательно начиняя рыбку везде, где это возможно.

Картофель очищаем, моем и нарезаем на довольно крупные кусочки. Укладываем вокруг рыбы, солим, перчим и сбрызгиваем растительным маслом. Картофель это обязательный ингредиент этого блюда, он получается такой вкусный.

Запекаем в разогретой до 200-220 градусов духовке (температуру можно сначала сделать 200, а через минут 30 добавить до 220), до готовности рыбы и картофеля. У меня это заняло приблизительно 1 час 20 минут. Всё зависит от размера рыбы.

Ну чем не красота. И очень вкусно. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Запечeнный лещ "Донской"

• 63
• 110
• 46117

Лещ, запеченный в помидорах с картошечкой

• 8
• 42
• 7836

Запеченный лещ с осенними овощами

• 13
• 20
• 7400

Лещ, запеченный с картофелем

• 3
• 4
• 15942

Похожие рецепты

Треска фаршированная

• 40
• 20
• 500

Голец, фаршированный креветками и сыром

• 58
• 611
• 5991

Карп, фаршированный рисовыми хлопьями и нутом

• 18
• 12
• 949

Рыбные котлеты в стиле "по-киевски"

• 163
• 1049
• 28092

Лосось с начинкой на кислой капусте

• 83
• 73
• 7321

Фаршированная горбуша

• 13
• 166
• 1788

Фаршированный омуль

• 29
• 36
• 6963

Семга запеченная " Съешь меня"

• 21
• 63
• 10886

Судак фаршированный

• 50
• 31
• 3367

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Подружка"

• 95
• 1135
• 12075

Кабачки с сырной корочкой

• 82
• 1000
• 30550

Печенье творожно-лимонное

• 45
• 1816
• 44094

Фотографии «Запечeнный лещ "Донской"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

4 октября 2017 года Pavelia #

15 ноября 2015 года Vetochka79 #

5 января 2015 года rezets #

9 ноября 2014 года GLAVBYX #

27 сентября 2014 года GLAVBYX #

19 августа 2014 года EVgeniA78 #

Спасибо, Юля, вам за рецепт!


Лещ получился на славу. Ела его впервые, очень вкусная рыбка, и самое главное - нет мелких косточек. У нас он был где-то 2-2,5 кг, грибы - подосиновики, маховики, делала без томатной пасты, запекала 1 ч. 20 мин при темп. 200 С, со сменой нижней горелки на верхнюю, чтобы подрумянить верх рыбки. В общем - ВКУСНОТИЩА. Всем советую попробовать!
Жалко рейтинга не хватает, чтобы фото вставить

P.S. Наелись и сами стали похожи на фаршированного леща


такие же толстенькие

1 октября 2013 года Надежда Зайка #

7 мая 2011 года оксана 1988 #

8 января 2009 года Ли Ду Сян #

10 января 2009 года Julja_lja # (автор рецепта)

28 декабря 2008 года tat70 #

28 декабря 2008 года Julja_lja # (автор рецепта)

28 декабря 2008 года tat70 #

28 декабря 2008 года Julja_lja # (автор рецепта)

23 декабря 2008 года lorik-24061968 #

24 декабря 2008 года Julja_lja # (автор рецепта)

22 декабря 2008 года alinaemi6 #

22 декабря 2008 года alinaemi6 #

24 декабря 2008 года Julja_lja # (автор рецепта)

22 декабря 2008 года Алика #

22 декабря 2008 года Julja_lja # (автор рецепта)

23 декабря 2008 года Алика #

22 декабря 2008 года Тсаис #

22 декабря 2008 года Julja_lja # (автор рецепта)

21 декабря 2008 года Meotida #

21 декабря 2008 года Julja_lja # (автор рецепта)

21 декабря 2008 года мисс #

21 декабря 2008 года Julja_lja # (автор рецепта)

21 декабря 2008 года mishiel #

21 декабря 2008 года Julja_lja # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Для рецепта вам потребуется:

• рыба - 1 кг
• квашеная капуста - 500г
• сливочное масло - 100г
• репчатый лук - 100г
• яблоки (сладкие) - 100г
• пшеничная мука - 50г
• черный перец (молотый), соль - по вкусу. черный перец - представляет собой плоды вьющегося кустарника. Перец употребляется для супов, подливок, соусов, овощ. " href="/dictionary/215/chernyj_perec.shtml">
  

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Лещ, фаршированный кислой капустой необходимо.

Квашеную капусту промыть, отжать и тушить до полуготовности. Нарезанный лук поджарить до золотистого цвета, добавить капусту и мелко нарезанные яблоки, посолить, поперчить. Все тщательно перемешать.

Рыбу почистить, выпотрошить, промыть и обтереть солью. Готовым фаршем наполнить рыбу, зашить ниткой, сложить в сковороду с растопленным маслом. Обсыпать мукой и поместить в горячую духовку на 30 мин. Рыбу часто поливать выделившимся соком. При подаче на стол посыпать рубленой зеленью.

Это блюдо можно приготовить из карпа и толстолобика.

средний бал: 0.00
голосов: 0

• 1 лещ (1 кг)
• 500 г квашеной капусты
• 100 г сливочного масла
• 2 луковицы
• 100 г кисло-сладких яблок
• 50 г пшеничной муки
• черный молотый перец
• зелень петрушки
• соль по вкусу

Леща почистить, выпотрошить, промыть, обсушить и натереть солью. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, сердцевины и семян, затем нарезать маленькими ломтиками. Капусту промыть, отжать и потушить в сковороде с разогретым маслом до полуготовности. Лук очистить, вымыть, нарезать и поджарить в разогретом масле до золотистого цвета, добавить капусту, измельченные яблоки, посолить, поперчить и все тщательно перемешать. Приготовленным фаршем начинить рыбу, зашить нитками и выложить на сковороду, смазанную растопленным сливочным маслом. Обсыпать мукой и поместить в горячую духовку на 30 минут. Запекать, периодически поливая рыбу образующимся при этом соком. Готового леща уложить на блюдо и украсить зеленью петрушки.

рецепт Лещ, фаршированный квашеной капустой прислал шеф-повар Анастасия Перепеленко

Рыба — 1000 г, капуста квашеная — 500 г, масло сливочное — 100 г,
лук — 100 г, яблоки (сладкие) — 100 г, мука — 50 г, перец черный
молотый, соль — по вкусу.