Макароны с крабовым мясом в сливочном соусе

Паста с крабом — изобретение итальянских поваров. Местные кулинары продолжают экспериментировать с изысканными ингредиентами, сочетая их с разными специями и пряными соусами. В этой статье собраны разные рецепты, которые оригинально разнообразят гастрономическую рутину любителей вкусной еды.

Лингуине с цукини, помидорами и крабовым мясом

Все уже привыкли к спагетти с фрикадельками, витиеватым фарфалле с базиликовым песто… Что же приготовить, когда не хочется отступать от канонов средиземноморской кухни? Паста с крабом точно запомнится вашим домочадцам!

1 л овощного бульона;
380 г помидоров черри;
320 г пасты лингуине;
200 г кускового мяса краба;
60 мл оливкового масла;
1 цукини;
базилик.

В большой кастрюле с кипящей водой варите макароны в течение половины времени, указанного на упаковке. Слейте воду в дуршлаг, слегка сбрызните пасту маслом и перемешайте, чтобы предотвратить слипание ингредиента.

Цукини нарежьте кубиками, томаты разрежьте на четвертинки. Готовьте на сковороде 5-8 минут, пока овощи не станут мягкими, отложите. Вскипятите один стакан бульона, варите пасту, часто помешивая, пока большая часть жидкости не впитается. Бульон вливайте постепенно, после добавьте томатную смесь и крабовое мясо. Варите до готовности.

Чесночный кремовый соус

Всего несколько ингредиентов составляют этот роскошный чесночно-сливочный соус… Ароматная заправка идеально подходит для пасты и морепродуктов.

Зубчики чеснока разотрите вилкой. В средней кастрюле на среднем огне растопите кубик сливочного масла, добавьте молоко и чеснок, доведите до кипения. Взбивайте, пока соус не загустеет, несколько минут.

Закуска или основное? Паста с крабом

Простой макаронный салат можно подавать как на завтрак, так и на обед или ужин. Это питательное блюдо насытит организм энергией, полезными минералами и микроэлементами.

400 г цветной спиральной пасты;
200 г крабовых палочек;
100 мл майонеза с пониженным содержанием жира;
сельдерей, болгарский перец;
укроп, зеленый лук.

Готовьте макароны согласно с указаниями на упаковке; слейте воду и промойте пасту в холодной воде. Перемешать с нарезанным крабом и овощами. Приправьте майонезом, накройте пищевой пленкой, оставьте в холодильнике не менее чем за 2 часа до подачи на стол.

Паста с крабовым соусом, чили и базиликом

Чтобы приготовить сливочную пасту с крабом, стоит вооружиться минимальным набором ингредиентов. Не бойтесь эксплуатировать бюджетные заменители роскошного белого мяса, например, крабовые палочки или консервы.

420 г мяса краба;
300 мл сливок;
250 г пасты;
200 г помидоров;
базилик, чили, чеснок;
оливковое масло.

Нагрейте масло на среднем огне. Тушите дольки томатов, помешивая в течение 1-2 минут или пока помидоры не начнут лопаться. Приправьте сливками, специями, добавьте мясо. Оставьте на 8-12 минут. В это же время отварите макароны. Подавайте готовые ингредиенты вместе, при желании дополнительно присыпьте блюдо тертым пармезаном.

Ракушки, фаршированные крабом и шпинатом

Рецепт пасты с крабом гармонично впишется в торжественное меню, станет ароматным украшением стола во время семейного застолья или романтического свидания.

20-25 гигантских макаронных ракушек;
320 г шпинатных листьев;
200 г сыра рикотта;
110 г вареного снежного краба;
90 г тертого пармезана;
1 куриное яйцо;
прессованный чеснок.

Разогрейте духовку до 190 градусов. Отварите макароны в соленой воде, тщательно промойте ракушки. Смешайте шпинат с двумя видами сыра и душистым чесноком, добавьте крабовое мясо и яйцо. Старательно смешайте.

Заполните каждую ракушку примерно 2 столовыми ложками начинки. Выложите их в емкость для выпечки (открытой стороной вверх), посыпьте остатками пармезана. При желании залейте сливками или сметаной. Запекайте 15-25 минут.

Для любителей остренького

Чем удивить гостей? Паста с крабом в сливочном соусе — изысканный деликатес, который покорит сердце даже самых привередливых гурманов. Вы будете удивлены, узнав, насколько просто приготовить ресторанное лакомство в домашних условиях.

350 г пасты (кампанелле или пенне) ;
200 мл сливок или сметана;
100 г кускового крабового мяса;
60 г дижонской горчицы;
60 г зернистой горчицы.

Готовьте пасту 10-15 минут в соленой воде. Слейте жидкость и переложите макароны в глубокую сковороду. В отдельной емкости смешайте сметану с двумя видами горчицы, добавьте к пасте. Готовьте на среднем огне, помешивая, пока все не растает и не смешается.

На заключительных этапах готовки добавьте мясо. Ароматное блюдо украсьте свежей петрушкой. Это лакомство довольно сытное, но, если вы чувствуете, что вам этого недостаточно, дополните пасту овощным гарниром.

Простой рецепт пасты с крабом в сливочном соусе

Это роскошное сливочное блюдо из пасты, подходящее для королевской семьи, также идеально впишется в повседневный ужин, поскольку процесс готовки занимает минимум времени.

400 г спагетти;
340 г королевского крабового мяса;
цедра лимона, листья базилика.

2 больших спелых авокадо;
60 мл лимонного сока;
50 г кедровых орехов;
базилик, чеснок.

Доведите до кипения воду, отварите пасту, ориентируясь на инструкцию на упаковке.
Авокадо очистите от кожуры, удалите корочку; разрежьте фрукт на четвертинки.
Все ингредиенты для соуса смешайте в блендере до образования однородной массы.
Быстро бланшируйте кусочки королевского крабового мяса в кипящей воде (не более минуты).

Подавайте ароматную пасту с крабом, нежным соусом. Дополнительно украсьте блюдо букетом душистых пряностей, например, россыпью измельченного розмарина, тимьяна или базилика. Для большей остроты добавьте хлопья красного перца.

Паста с крабовым мясом – классическое блюдо итальянского стола, рецепт которого понравится любому гурману. Имеет прекрасный сбалансированный вкус и подходит для кулинарных экспериментов.

Паста с мясом краба в сливочном соусе

По рецепту используем только свежих ракообразных, которые активны.

При выборе обращаем внимание на моменты:

После покупки держим в холодильнике, варим в тот же день.
В готовом виде храним не более 3 дней, используем для быстрых рецептов, где ограничено время приготовления.
Выбираем средние и крупные особи.

Лингвини 250 гр
Свежий камчатский краб 1 кг
Лук репчатый крупный 1 шт
Чеснок 2 дольки
Сливки 200 гр
Масло оливковое 2 ст/л
Белое вино 1/2 стакана
Бульон с приправами 1/2 стакана
Мука 1 ст/л
Лимон 1/2 шт
Кинза, петрушка 1/4 пучка
Укроп 1 пучок
Орегано и тимьян 1 ч/л
Перец чили 1 шт
Соль 2 ч/л
Сыр Пармезан по вкусу

В готовый сливочный соус добавляем лингвини, измельченный чеснок, петрушку, кинзу и перемешиваем.

Подавать блюдо в горячем виде, чтобы не загустел соус, сверху посыпаем тертым пармезаном.

Паста с крабом, приготовленная по-итальянски

Лингвини – 350 гр.;
Коричневое крабовое мясо – 250 гр.;
Лук репчатый (крупный) – 2 шт.;
Растительное масло — 40 мл.;
Помидоры – 500 гр.;
Томатная паста – 2ст/л;
Укроп, петрушка – по 1/2 пучка;
Сахар – 1 ч/л;
Соль – 1 ч/л;
Молотый черный перец – по вкусу;
Лимон (мелкий) – 1/3 шт.;
Перец чили для сервировки – 1 шт.

Время приготовления: 15

Время готовки: 30 минут.

Количество порций – 6

Кипятим воду, кладем в нее пасту, солим и варим 8 минут. Откидываем на дуршлаг.
Помидоры промываем, обдаем кипятком, очищаем кожуру, режем мелкими кубиками.
В сковороде разогреваем масло и жарим измельченный лук до прозрачности Добавим в него нарезанные помидоры, сахар, томатную пасту, солим, перчим.
Коричневое мясо разбиваем на волокна, смешаем с небольшим количеством лимонного сока, отправляем в смесь томатов.
В сковороду перекладываем пасту и зелень, тщательно перемешиваем. Накрываем крышкой, чтобы составляющие пропитались ароматами.

Для яркости вкуса в рецепт пасты можно добавить порезанный колечками чили.

Рецепт пасты с крабом в устричном соусе

Спагетти – 1 упаковка;
Белое крабовое мясо – 300 гр.;
Устрицы – 230 гр.;
Соус соевый – 65 мл.;
Оливковое масло – 3 ст/л;
Свежая кинза – 1 пучок;
Чеснок – 3 дольки.

Время приготовления: — 10

Время готовки: 25 минут.

Количество порций – 8.

Для рецепта выбираем моллюски с плотно закрытыми ракушками — это значит, что они живые.

Моллюски чистим от загрязнений, промываем. Отвариваем на медленном огне до момента раскрытия раковин.
Вынимаем моллюски из бульона, достаем из раковины, измельчаем, перекладываем в кастрюлю.
Добавляем к устрицам 30 мл. бульона, в котором они варились, вливаем соевый соус, отвариваем до испарения на треть.
Приготовим спагетти в кипящей воде (8 мин.), откидываем на дуршлаг.
Чеснок режем пополам и жарим, затем удаляем из сковороды (к этому времени он отдаст аромат).
Обжариваем краба до румяной корочки.
Добавляем к нему устриц и 50 мл воды из кипящих макарон. Накрываем крышкой, тушим на медленном огне 3 минуты и перемешиваем.

Спагетти разложите по тарелкам и посыпьте свежей зеленью. Блюдо удивит присутствием устриц и порадует скоростью приготовления, так как в рецепте используется готовый краб.

1/2 пачки спагетти;
2 ст.л. сливочного масла;
2 зубчика чеснока, измельчить;
2 ст.л. муки;
соль и черный перец по вкусу;
2 стакана молока;
200 гр. плавленого или сливочного сыра;
300 гр. крабового мяса;
Петрушка.

Шаг 1:
Отварить макароны до готовности.
Шаг 2:
Растопить масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить измельченный чеснок, обжарить около минуты. Добавить муку, соль, перец. Обжарить еще пару минут.
Шаг 3:
Добавить молоко, довести до кипения. Добавить нарезанный плавленный сыр, перемешать.
Шаг 4:
Готовить, пока сыр полностью не расплавится.
Шаг 5:
Добавить крабовое мясо, готовить еще 3 минуты, добавить спагетти, перемешать хорошо прогреть несколько минут.
Шаг 6:
Готовое блюдо разложить в тарелки, посыпать свежей петрушкой.

Мысли о лете уже бередят душу, но до отпуска еще далеко. Хороший способ дожить до него – это притвориться, как будто отпуск уже настал, и начать сезон кулинарных экспериментов. Готовьте то, что вы бы пробовали, если бы отправились в дальние страны! Сегодня мы предлагаем вам три рецепта пасты с крабом. Тут вам и предвкушение путешествия к морю, и специфические вкусы – где средиземноморские, а где и паназиатские. Краб, конечно, деликатес, но все-таки у нас праздники и мы можем себе позволить приготовить дома как в ресторане! К тому же, если заказывать варено-мороженое или консервированное мясо краба по интернету, то он обойдется не дороже королевских креветок.

Каждое воскресенье в 10:15 на телеканале «МИР» смотрите программу «Как в ресторане». В ней ведущие шеф-повара со всего мира делятся хитростями приготовления самых изысканных ресторанных блюд. Вы увидите, что повара оставляют за закрытой дверью кухни.

Спагетти с крабом по-итальянски

Фото: предоставлено рестораном «Кафе Дружба. Мануфактура еды»

Первым рецептом с нами поделился шеф-повар ресторана «Кафе Дружба. Мануфактура еды» Иван Яковлев. По его словам, паста и морепродукты буквально созданы друг для друга, это вам любой итальянец подтвердит! Но если уж мы используем мясо краба, то нужно ощущать именно его нежный сладковатый вкус. Поэтому соуса будет немного – мы лишь сдобрим им нежную мясляно-крабовую пасту, и оттеним ее вкус.

Ингредиенты:

Мясо краба – 100 г
Лук репчатый очищенный – 10 г
Чеснок очищенный – 10 г
Томатный соус – 120 г
Спагетти – 60 г

Для томатного соуса:

Растительное масло – 50 мл
Лук репчатый – 100 г
Помидор – 300 г
Томатная паста – 70 г
Соль – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу
Сахар – по вкусу

Как готовить:

Мясо краба разобрать на волокна, удалив жесткие хрящи. Спагетти отварить в подсоленной воде до состояния аль денте (чтобы они были словно чуть-чуть недоваренными). Сделать соус: на среднем огне потушить в масле измельченный лук до прозрачности. Добавить очищенные от шкурки и нарезанные помидоры и тушить до легкого загустения полученной массы. Затем добавить томатную пасту, сахар, соль, перец и мясо краба. Убавить огонь и варить, пока соус не станет насыщенным и густым (приблизительно 10 минут).

В соус добавить отваренные спагетти, тщательно перемешать, выключить огонь, накрыть крышкой и дать постоять в течение 3 минут. За это время спагетти чуть пропитаются горячим соусом, но не успеют остыть. Сразу подавать!

Паста с крабом в сливочно-томатном соусе

Фото: предоставлено рестораном «Moregrill»

Этот рецепт попал к нам прямиком с кухни рыбного ресторана Moregrill. Сливки придают совершенно особый, нежный тон ароматному паназиатскому соусу с лимонником, делают его деликатным и шелковистым. Плюс травки: тимьям, кинза, петрушка. То, что нужно к пасте!

Ингредиенты:

Паста лингвини – 100 г
Соус томатный – 85 г
Вино белое столовое – 30 мл
Масло кинзы – 2 г
Мясо краба – 30 г
Сливки 33% – 35 мл
Бульон рыбный – 60 мл
Помидоры черри – 40 г
Перец чили – 2 г
Чеснок – 2 г
Лук шалот – 5 г
Петрушка – 2 г
Кинза – 5 г
Тимьян – 1 г
Масло сливочное – 15 г

Для томатного соуса:

Сахар – 25 г
Перец черный – 1 г
Вода – 250 мл
Масло оливковое – 20 мл
Перец чили – 10 г
Чеснок – 13 г
Базилик – 15 г
Лук красный – 30 г
Перец болгарский – 45 г
Масло растительное – 60 мл
Пилатти томаты – 250 г
Масло сливочное 82,5% – 20 г
Тимьян – 25 г
Лимонник – 9 г
Паста томатная – 90 г
Паста чили гарлик – 25 г
Соль – 7 г

Как готовить:

Долго готовится только рыбный бульон. Его в ресторане варят заранее из рыбных костей с добавлением моркови, репчатого лука, чеснока, укропа, петрушки, лаврового листа и перца. А потом используют по чуть-чуть. Все ингредиенты для него нужно просто сложить в воду и варить примерно час.

Для томатного соуса обжарить на смеси сливочного и растительного масла лук, перец, тимьян, лимонник и томатную пасту. Добавить остальные ингредиенты, проварить, остудить. Лимонник вынуть, а остальное пропстить через блендер до однородного состояния.

Сварить пасту в подсоленной воде (на это потребуется примерно 3 минуты).

Обжарить на сливочном масле измельченные чеснок, перец чили, базилик. Добавить вино, произвольно порезанные томаты черри, томатный соус, бульон, сливки. Довести до кипения, посолить и поперчить, ввести в соус кусочки краба. Добавить отварную пасту и сливочное масло. Перемешать в сковороде. Подать, украсив кресс-салатом.

Краб с домашней лапшой в устричном соусе

Фото: предоставлено рестораном «На волне»

На фотографии краб как будто обнимает клешнями тонкую пасту тальолини с оливками, овощами и кусочками мяса краба. Но это, конечно, просто красивый кадр. А вот на вкус паста – действительно шедевр. Этот рецепт – от шеф-повара ресторана «На волне» Евгения Чередниченко. Морепродукты он готовит и по-паназиатски, и так, как это принято в Европе. Этот рецепт, пожалуй, сплав тех и других кулинарных традиций.

Ингредиенты :

Паста тальолини – 100 г
Брокколи – 30 г
Томаты вяленые – 30 г
Маслины таджасские – 20 г
Масло сливочное – 60 г
Лук шалот – 10 г
Рыбный бульон – 100 г
Устричный соус – 5 г
Базилик свежий – 7 г
Пармезан – 20 г
Мясо голубого краба – 100 г

Как готовить:

Сварить в подсоленной воде тонкую и нежную пасту тальолини. Отдельно на оливковом масле слегка обжарить мелко рубленный лук шалот – примерно 1,5 минуты. Затем ввести мясо краба, вяленые томаты и, перемешав, продолжать готовить. Не снимая с огня, через минуту-другую добавить таджасские маслины и брокколи, снова перемешать. Готовить в целом 5-7 минут.

Влить рыбный бульон, довести до кипения, выпарить. Следом добавить устричный соус и сливочное масло. После этого варить на небольшом огне, постоянно помешивая, чтобы соус загустел. Соус в результате станет не только густым, но и более насыщенным и плотным.

Выложить все на тарелку поверх пасты. Украсить слайсами пармезана, базиликом и наслаждаться!

Давно ли Вас приглашали в ресторан? Вне зависимости от ответа я приглашаю Вас! Блюдо не так затратно, как кажется из названия. Устройте ресторанный романтический вечер у себя дома! Очень быстрый, эффектный и обалденно вкусный способ поразить сердце любимого. На конкурс "Подари мне этот вечер"

Ингредиенты для «Спагетти с крабами»:

Краб (фаланги, у меня варено-мороженные) — 2 шт
Макаронные изделия / Макароны (спагетти) — 0,5 пач.
Помидор (черри) — 150 г
Базилик (свежий) — 1 пуч.
Чеснок — 2 зуб.
Коньяк — 2 ст. л.
Масло оливковое

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2107 ккал	белки 332 г	жиры 75 г	углеводы 24.9 г
Порции
ккал 1053.5 ккал	белки 166 г	жиры 37.5 г	углеводы 12.5 г
100 г блюда
ккал 92 ккал	белки 14.5 г	жиры 3.3 г	углеводы 1.1 г

Рецепт «Спагетти с крабами»:

Приготовим продукты. Для начала запасемся фалангами крабов. Если краб варено-мороженный, как у меня - размораживаем, и ,в принципе, он готов. Можно подстраховаться и отварить пару минут в воде с лимончиком.

Начнем с соуса. Помидоры черри обдаем крутым кипятком, снимаем кожицу, разрезаем на две части. Чеснок мелко режем

Фаланги разрезаем ножницами, достаем мясо. Удаляем перепонки

Краба нарезаем крупными кусками, чтобы мясо не развалилось в процессе приготовления

Параллельно забрасываем вариться спагетти. Готовим до состояния "аль денте", т.е. снимаем с огня за 2 минуты до того, как указано на пачке. Доведем их до кондиции при последующем тушении с соусом

Приступаем к соусу. Готовится все быстро, поэтому еще раз проверьте - все ли под рукой. Итак: на оливковом масле прогреваем чеснок. Очень важно, чтобы чеснок не сгорел, иначе он придаст нашему блюду прогорклый вкус. Уж лучше не дожарить. Добавляем краба, обжариваем. Дальше - коньяк. 15-20 сек. Достаточно, чтобы пары испарились

Немного воды и тушим еще пару минут и для затяжки - кусочек сливочного масла, обваленный в муке. Наш соус готов

Присоединяем сваренные спагетти и листочки базилика. Вымешиваем и перетрАхиваем (как сказал бы батька Лукашенко). Спагетти обязательно надо вымешать на сковородке, чтобы они отбились, пропитались соусом и стали мягкими.