Малаховский сергей рецепты пельмени
Время приготовления: 3 часа
Кол-во порций: 15 шт.
Ингредиенты
Приготовим сочные пельмени из трёх видов мяса
Кто-то может сказать, что пельмени — это простое и банальное блюдо. Но лично я так не считаю. Пельмени — одно из самых сложных блюд. Просто очень многие заблуждаются, что они ели по-настоящему вкусные пельмени.) Когда я хочу удивить своих гостей, я готовлю именно пельмени. Это конечно относится к тем гостям, которые ещё не пробовали моих пельменей.
Это моё коронное семейное блюдо. Наши пельмешки отличаются особой сочностью. Не буду скромничать, скажу, что лишь раз ела такие же вкусные домашние пельмени (приготовленные не кем-то из моей семьи). Пельмени готовлю довольно крупные и сразу много. Готовлю за раз от 100 до 150 штук пельменей. Если уж берусь за это блюдо, так уж делаю впрок. А что мараться то из-за 40-50 штук)).
Обычно я готовлю пельмени только из 2 видов мяса — свинина (60%) и говядина (40%). Но сегодня решила попробовать новый фарш для пельменей — из 3 видов мяса с добавлением щуки. Но весь принцип приготовления и все нюансы остались теми же семейными.
Некоторое время назад я увидела передачу, в которой повар Сергей Малаховский готовил пельмени из 4 видов мяса (плюс курица к тому, что у меня). Так вот, Сергей добавлял в фарш щуку. Оказывается, так иногда делают в Сибири. Но доля щучьего мяса в фарше должна быть 10-15% от мясного фарша, не более. Как говорит Сергей Малаховский, щука или сазан — являются природными усилителями вкуса. Такое количество щуки в фарше совершенно не даст фаршу рыбного вкуса, а только лишь подчеркнёт вкус мяса. Уж очень мне стало интересно попробовать приготовить хоть раз пельмени с добавлением щуки в фарш, а тут ещё и бараний фарш подвернулся.
Кто не любит баранину и не хочет экспериментов с щукой, то делайте всё то же самое с любым фаршем, но не берите совсем постное мясо. Получится не менее вкусно, уверяю вас. Из данного количества продуктов получилось 148 пельменей. Много? Берите всё вдвое меньше. Из обрезков теста я обычно делаю лапшу впрок. После заморозки пельмени становятся даже ещё сочнее, мне кажется.
Как приготовить "Пельмени из трёх видов мяса" пошагово с фото в домашних условиях
Подготовим все продукты - свиной, говяжий и бараний фарш, щуку, муку, соль, воду, яйца, репчатый лук, перец и специи по вкусу. Яйца использую 1 категории.
Сначала замесим тесто. Для этого в ёмкость насыпать муку. Сделать в муке углубление. Яйца слегка взболтать с водой и солью. Добавить яичную смесь в муку, вливаем в углубление. И замешиваем тесто. Совет: лучше сначала насыпьте не всю муку, а примерно 750 грамм. А уже затем, при вымешивании, добавляейте ещё муку. Муки может понадобиться и меньше, чем указанно у меня, зависит и от муки, и от размера яиц.
Нужно замесить гладкое, эластичное, но не мягкое тесто. Нужно также учитывать тот факт, что, после того, как тесто отдохнёт, оно станет мягче. Поэтому замешиваем тесто изначально чуть туже желаемого. Для тех, кто готовит пельмени впервые, напишу, что если при раскатывании теста, оно будет раскатываться с лёгкостью, и вам не нужно прилагать особых усилий, значит тесто слишком мягкое. Подмешиваем ещё муку. Накрываем тесто плёнкой и оставляем отдохнуть минимум на 20 минут.
Приготовим фарш для пельменей. Смешиваем в миске свиной, говяжий и бараний фарш. Лук пробиваем в блендере до состояния кашицы и добавляем к мясу.
Теперь черёд щуки. У меня была тушка щучки без головы. Я вырезала нужное мне количество филе и пробила его в блендере, примерно до такого состояния, как мясной фарш. Добавляем наш природный усилитель вкуса к мясному фаршу и луку.
Всё перемешиваем, солим, перчим. Специи используем по своему вкусу. Мне нравятся готовые смеси для фарша и хмели-сунели. Наливаем в фарш холодную воду, сначала лучше влить 150 мл, затем, постепенно, оставшиеся 50 мл, по мере необходимости. Перемешать руками, тщательно вымешиваем фарш, добавляя воду.
У нас на сайте есть рецепт бисквита, который нужно бросать. А я предлагаю побросаться фаршем.)) Берём в руку фарш (сколько поместится), поднимаем руку над миской с фаршем и кидаем фарш, не жалея, обратно в миску. Берём следующий кусок фарша и делаем то же самое. И так минуты 3-4. А нужно это для того, чтобы вбить воду в белки мяса. Вы увидите, как влажный (и может быть даже жидковатый) фарш станет более сухим, если так можно сказать. Тем самым мы делаем наши будущие пельмени сочными и с бульончиком внутри. Есть ещё 1 способ вбивания воды в белки мяса — мнём фарш толкушкой для картофеля некоторое время. Так делал мой дед — спец по пельменям. Этот же приём отлично подходит и для мясных котлет, они будут необычайно сочными. Фарш накрыть и убрать пока в холодильник.
Берём примерно 1/5 часть теста и раскатываем толщиной 3 мм, периодически присыпая мукой и переворачивая. Оставшееся тесто опять накрыть, чтобы оно не сохло. Горлышком стакана нарезаем круги. В данном случае я использую стаканчик с диаметром горлышка 6 см. Я люблю пельмени побольше (примерно 7 см), но так как мой любимый для этого дела стакан разбился, то пришлось довольствоваться этим. Край стакана не должен быть слишком круглым и толстым, чтобы легко нарезать круги.
Обрезки убираем. Берём в руку 1 кружок из теста, на середину выложить фарш (примерно 1 чайная ложка). Фарш кладём на ту сторону теста, которая была на столешнице. С этой стороны тесто будет более влажное и края пельменя легко скрепятся.
Скрепить края пельменя, образуя полукруг. Тесто мы как бы немного натягиваем на фарш при этом. Пельмешек должен быть пузатеньким). Край я всегда плету косичкой, это наша семейная традиция — такая форма пельменей.))
Пельмени складываем на хорошо присыпанную мукой доску. Первую партию пельменей отправляем или в кастрюлю, или в морозилку, в зависимости от ваших планов.
Я для варки обычно оставляю последние пельмени. А все первые замораживаю. Как правило, если я берусь за пельмени, то делаю их впрок. Когда пельмени замёрзнут, сложить их все в пакет. Вот такой «мешочек счастья» у меня получился.)
Не менее важным считаю правильно сварить пельмени. Пельмени бросаем в кипящую воду, пусть вода бурлит. Воду посолить по вкусу и добавить немного специй. Как минимум я добавляю лавровый лист. Сделаем ложкой воронку в воде и запускаем пельмени по одному. Тут же аккуратно ложкой начинаем мешать. Нельзя, чтобы пельмени прилипли ко дну. Так как порванный пельмень — это испорченный пельмень. Первые минуты 2 периодически помешиваем пельмени. Когда тесто на пельменях чуть схватится можно уже не мешать их. Когда пельмени всплывут и надуются, поварить их ещё 2-3 минуты и можно вынимать.
В правильно приготовленном пельмене внутри будет как минимум вот столько бульона (1/2 столовой ложки). Если пельмени готовить ещё более крупного размера, то бульона будет ещё больше соответственно.
Даём немного остыть и подаём. В моём семействе многие любят кушать пельмени с разведённым в воде уксусом. А я люблю кушать их просто так, откусывая аккуратно пельмешек и выпивая бульон, который в нём есть. Все соусы считаю лишними.)))
Сергей Малаховский провел мастер-класс для победителей конкурса в социальной сети, а также объяснил, кто имеет право называться поваром.
Телеканал «Еда HD» и оператор «Дом.ру» «посадили» своего главного специалиста по мясу, рыбе и вегетарианской кухне Сергея МАЛАХОВСКОГО в «Оранжевый фургон» и отправили по российским городам и весям. В программе тура – девять городов, где кулинарный гуру будет готовить по три блюда на кухонной технике Körting прямо на глазах у искушенных кулинарией зрителей. Точнее, городов осталось уже восемь: в Омске, который значился в списке первым, кулинарный праздник прошел на минувших выходных.
Под кулинарное шоу отвели второй этаж ресторана «Баловень». Сергей Малаховский предупредил, что ждет от гостей интересных вопросов, и побольше. Самым активным – призы от организаторов и спонсоров.
Сергей Малаховский – шеф-повар телеканала «Еда HD». Работал бренд-поваром в известных ресторанах Санкт-Петербурга. Владелец кафе-бара «Диван», награжденного в 2007 году медалью «Сделано в Петербурге». Одновременно – шеф-повар нового мясного ресторана «Северянин».
Немного разогрев гостей викториной на знание кинофильмов, в названии которых присутствует еда, маэстро кулинарии приступил к тому, ради чего все собрались.
Начали с приготовления салата. Путем жеребьевки были выбраны ассистенты шеф-повара.
Для приготовления салата использовались следующие ингредиенты: салатный микст, томаты черри, свежие огурцы, болгарский перец, зеленое яблоко, ананас (брали свежий, но можно заменить консервированным). Плюс жареная куриная грудка и соус терияки.
Овощи допускается порезать в произвольной форме, крупные листья салатного микста рвутся руками. Яблоко обязательно очистить от кожи, поскольку зимние сорта для лучшей сохранности обрабатываются парафином.
Филе куриной грудки режется лепесточками под углом 45 градусов поперек волокон. Это делается для того, чтобы грудка сохранила сочность. Куриная грудка, как и любое другое мясо, до того как его бросят на сковороду, должно достичь комнатной температуры, иначе оно начнет тушиться. Жарить лучше всего на смеси оливкового масла холодного отжима, подсолнечного рафинированного и топленого сливочного масел.
Существует несколько рецептов японского соуса терияки. Сергей Малаховский готовит его так. Берется: соевый соус – 100 мл, вода – 100 мл, белое вино – 80 мл. Когда смесь закипит, добавляется немного сахара (перемешиваем венчиком), мелко порезанные чеснок и имбирь. Все это варится на медленном огне до тех пор, пока компоненты не осядут на дно. Этот принцип работает всегда, в том числе и при приготовлении супов. Чтобы соус приобрел консистенцию киселя, в него добавляется немного крахмала.
Салат красиво раскладывается на тарелке и подается на стол.
Пока гости наслаждаются салатом, маэстро Малаховский рассказывает о том, каким будет горячее блюдо – тушеная баранина, а на гарнир пюре из картофеля и сельдерея.
Картофель и яблочный (круглый корневой) сельдерей варят в одной кастрюле. Берется 2/3 картофеля и 1/3 сельдерея. Готовый сельдерей становится полупрозрачным.
Чтобы пюре получилось однородной консистенции, после того как овощи готовы, из кастрюли необходимо слить воду полностью. Затем воду можно добавить в уже толченые овощи. Но пюре получится вкуснее, если туда добавить горячие сливки или кусок сливочного масла.
Баранина режется небольшими кубиками. Лучше ее предварительно замариновать в чем-то кислом в течение минимум 1,5 часов. В кипящую смесь масел кладется баранина, к ней отправляется порезанный инжир. Из специй к баранине лучше всего подходит зира.
Готовое второе блюдо получилось вот таким: шеф-повар использовал сервировочное кольцо.
И наконец, десерт – Баварский крем. Это не желе, не суфле и не мусс. Баварский крем – это нечто особенное, рецептов его приготовления немало. Но каждый шеф-повар делает его по-своему.
Сергей Малаховский на литр молока берет 10 яичных желтков и 150–200 г сахара, стакан сливок 30-процентных, желатин, тертый шоколад, воздушную пшеницу.
Желатин замачивается в холодной воде 20 минут. Желтки взбиваются с сахаром добела, это можно делать на водяной бане или на очень медленном огне, постепенно, не переставая взбивать массу, добавляется теплое молоко. Затем туда добавляется предварительно подготовленный желатин. Его необходимо полностью растворить в сотейнике, не доводя до кипения. Малаховский делает это прямо на плите, но можно использовать водяную баню.
Пока смесь охлаждается в холодильнике, в густую пену сбиваются жирные сливки. Затем все соединяется, крем раскладывается по формочкам, посыпается сверху тертым шоколадом и воздушной пшеницей. Можно украсить фруктами, ягодами, листиком мяты.
Все блюда были исключительно вкусными, сбалансированными и оставили ощущение легкости.
Сергей Малаховский ответил на вопросы гостей, в числе которых были и от корреспондентов РИА «Омск-Информ».
– Как приготовить горбушу так, чтобы она не была сухой?
– Просто, без всего, это сделать практически невозможно. Горбушу я готовлю так. Сначала делаю обычный маринад: лук, морковь, томатная паста, специи. И когда маринад уже можно есть ложками, я обжариваю горбушу до полуготовности. Перед тем как добавить маринад к горбуше, я добавляю в него желатин, потом все вместе это немного тушится и затем убирается в холодильник. Охлажденное блюдо можно красиво резать кубиками. Получается вкусно и сочно.
– Вас что-то удивило из блюд за последнее время?
– Недавно попробовал трепанга. Это мягкотелый краб. Его живого жарят в раскаленном масле. Ешь его, как семечки, очень вкусно. И очень полезно для кожи, роста волос и ногтей, ведь съедаешь морского гада вместе с хитиновым покрытием.
– С вами так бывает, что вдруг открываете для себя неожиданный «поворот» в рецептуре какой-нибудь хорошо известного блюда?
– Конечно, и так произошло с пельменями. Кстати, это сибирский рецепт. Попробовав эти пельмени, вы по-другому делать уже не будете. На килограмм фарша берется по 300 граммов говядины, свинины, репчатого лука и 100 граммов филе щуки или сазана. Получается удивительное сочетание, рыба, как ни странно, только усиливает вкус мяса. Лук, кстати, надо не крутить на мясорубке, а мелко резать ножом. Так гораздо сочнее и вкуснее получается.
– Что вы готовите в ситуации «неожиданные гости на пороге»?
– Когда возникает такая ситуация, профи включает одновременно чайник, духовку, плиту и вытяжку, а потом уже начинает думать, что он приготовит. У меня всегда есть в запасе тортильи – это такие тонкие лепешки, которые могут храниться достаточно долго. Их можно намазать чем угодно, будь то кетчуп, майонез, любой другой соус, на них кладется все, что есть под рукой. Овощи, что-то мясное или рыбное. Лепешки кладутся одна на другую, сверху все посыпается сыром, запекается в духовке или обжаривается на сковороде, как интуиция подскажет. Беспроигрышный вариант. Всегда получается вкусно.
– Вы занялись ресторанным бизнесом для имиджа или для зарабатывания денег?
– Да какой там имидж!? Я набрал кредитов на бизнес, которые надо возвращать, и, конечно же, я делаю все, чтобы бизнес начал приносить деньги. Для того чтобы готовить вкусно, нужно поступать в связи с ожиданиями гостей, идти у них на поводу. Стараюсь работать так, чтобы качество было превыше ожиданий гостей. Я работаю в сегменте простых блюд. Как сделать так, чтобы ходили к тебе, а не к соседу? Есть всем известный салат оливье, мы его все любим, но от него устали. Так добавьте в майонез дижонскую горчицу и плавленый сыр «Виола». Всем надоевший Оливье заиграет новыми красками, и гости будут возвращаться на этот салат. Такие вещи повара обычно держат в секрете.
– Как скоро вложенные в кафе, ресторан средства «отбиваются» и начинает идти прибыль?
– В России это происходит достаточно быстро, в течение 32–36 месяцев. Для сравнения, в Европе заведения общепита начинают приносить прибыль только через 5–7 лет.
Телеканал «Еда HD» – это новый формат кулинарного канала. Каждый день на телеканале «Еда HD» только еда во всех ее ракурсах. Знаменитые повара и харизматичные ведущие готовят, сервируют, дегустируют, в общем, делают все, чтобы жизнь казалась вкуснее и интереснее. «Еда HD» – телеканал для тех, кто умеет получать удовольствие!
Кулинарные секреты, простые советы и даже афоризмы от Сергей Малаховского, услышанные в Омске
«Если человек справляется с задачей сохранения влаги и вкуса при приготовлении пищи, он имеет право называться поваром».
«Для того чтобы мясо при жарке приобретало золотистую корочку, перед тем как его поместить на разогретую до 220 градусов сковороду, мясо должно достичь комнатной температуры. Если его бросить в кипящее масло прямо из холодильника, мясо получится тушеным».
«С зимних сортов яблок и груш надо снимать кожуру, которая чаще всего обработана вредным для человеческого организма парафином».
«Для жарки стоит использовать оливковое масло только холодного отжима. Вымороженное масло отличается характерным желтым цветом. А вот масло первого отжима для жарки не годится, оно может горчить, к тому же при сильном нагревании в нем образуются вредные вещества».
«В самом дорогом ресторане для приготовления соусов и горячих блюд используется самое обычное и недорогое сухое вино».
«Компоненты (овощи, фрукты, коренья), варящиеся в воде или бульоне готовы, если они осели на дно. Это общее правило при приготовлении соусов и супов».
«Многие подсаживаются на соевый соус. Сначала добавляют его при жарке, а потом льют в суп и даже кашу. Помните, что в основе соевого соуса – соль. А если злоупотреблять солью, наши сосуды теряют эластичность, становятся ломкими, отсюда сердечно-сосудистые заболевания».
«Баранину надо выбирать так. Если мясо можно продавить пальцем насквозь, значит, оно будет мягким, если нет, то его не прожаришь, оно годится только на фарш».
«Любопытно, что если баранину замариновать в киви или папайе, через несколько часов мясо приобретает консистенцию… куриной печени в первом случае и докторской колбасы во втором».
«О чем думает хозяйка, когда сварив картофель на пюре, она оставляет в кастрюле немного воды? А зачем ее сливать, если потом снова добавлять? Это большая ошибка. Если воду не слить досуха, пюре получится неоднородным. Картофельное пюре можно готовить при помощи миксера, но ни в коем случае нельзя это делать при помощи блендера. Вареный картофель, перемолотый ножами блендера, становится вязким, им обои на стены можно клеить, но не к столу подавать».
«Жарка чебуреков сродни безопасному сексу: главное вовремя вытащить из горячего масла».
КСТАТИ
С 22 февраля на канале «Еда HD» – премьера мастер-классов Сергея Малаховского «Рыба. От филе до фарша». В анонсе указано, что он знает, как разделать и приготовить любую рыбку!
«У Малаховского все вкусно: и самая простая треска, и модная камбала, и водянистая зубатка. Вместо клетчатой рубашки полосатая тельняшка и в меню вся палитра рыбных блюд: салаты, супы, пироги, котлеты, рулеты!». Не пропустите.
Что такое пельмени, секрет идеального теста с фаршем и почему вареники – совсем другая история? Рассказывает бренд-шеф кафе Вареничная №1 Алена Солодовиченко.
Первый вопрос, который мне задают:
В чем отличие пельменей от вареников?
1. В форме: пельмени лепят в форме «ушка», вареники – полумесяца или круга;
2. В начинке: в пельмени идет сырая, а в вареники – готовая (отварное мясо, овощи, творог, варенье), поэтому они варятся быстрее.
3. В тесте: «пельменное» замешивают на воде, а к «вареничному» можно добавить кефир, дрожжи, приготовить на пару. Бабушка делала мои любимые пышные вареники из дрожжевого теста на кислом молоке (работает и для блинов).
Пельмени лепят в форме «ушка»
Начинка для пельменей и с чем ее едят
Все начинается с фарша, а он – с качества исходного продукта. Другие параметры идеальности – однородная консистенция, плотность – оптимальная для лепки, сочность (но не «текучесть»!). Готовый фарш обязательно перемешивают и оставляют «напитаться». Влияет способ приготовления. Нужна мясорубка с крупной насадкой – так получится сочный фарш, а не пастообразная смесь. Рыбу лучше порубить ножом.
Готовый фарш обязательно перемешивают и оставляют «напитаться»
Начинки бывают разные: рыбные, мясные, веганские. Но основные – мясо и рыба. Дальше без ограничений: баранина с мятой, рыба и сливки, мясо с овощами или сыром, на сибирский манер – с черным перцем, азиатские мотивы – рыба с соевым соусом, имбирем, и десятки творческих импровизаций. Не бойтесь экспериментов, но помните о пропорциях. Например, для уральских – говядину, свинину и баранину смешиваем 1 к 1, а для неклассических сочетаний, вроде модного surf&turf – свинины с креветкой – берем в равных пропорциях свинину, креветки и лук.
Если хочется фарш сделать более мраморным, подойдет грудинка, отдельно можно добавить сало. Для более легких вариантов – кролик, филе индейки, куриные бедра. Чтобы избежать сухости, добавьте грибов или побольше лука – обязательно нарезанного мелким кубиком. Важно, чтобы лук не перетягивал акцент на себя. Другие «сочные» приемы: к мясу добавить бульон, к рыбе – обжаренный на сливочном масле лук, сливки или сливочное масло комнатной температуры. Еще одна опция – шарики из готового фарша заморозить до образования ледяной корочки или добавить колотый лед.
Для придания сочности в мясной фарш добавить бульон, в рыбный – обжаренный на сливочном масле лук, сливки или сливочное масло комнатной температуры
ТАБУ для начинки
- Яйца, иначе начинка будет слишком плотной.
- Несвежие или «перемороженные» продукты.
- Сухое мясо, вроде куриной грудки (ситуацию исправит лук).
Тесту тут место
Муку для теста выбирают на свой вкус: пшеничную, полбяную, гречневую, цельнозерновую. Для смешанных вариантов сложно подобрать пропорции, а, например, в рисовой муке нет клейкого вещества. В таких случаях добавляйте пшеничную муку с содержанием клейковины не менее 30%. Можно ли приготовить безглютеновые пельмени? Да. На производствах используют ксантовую камедь, а для домашних условий поищите специальные смеси без глютена. Помните, что такое тесто впитывает больше воды. Какую бы муку вы ни выбрали, обязательно просейте ее для насыщения кислородом и удаления примесей.
Муку обязательно просейте для насыщения кислородом и удаления примесей
Тесто бывает заварное, кефирное, сметанное, постное. Классика – на воде, причем я рекомендую ледяную. Чтобы тесто лучше раскатывалось, добавьте растительное масло. Немного картофельного крахмала придаст прозрачности и соблазнительности. Замешивать лучше на столе не менее 10-15 минут – «горкой» просеять муку, затем постепенно добавлять остальные ингредиенты, подливая воду тонкой струей, и тщательно перемешивать. От замешивания зависит качество теста, поэтому не экономьте на этом время.
Качество теста зависит от замеса, поэтому не экономьте на этом время
ВАЖНО: тесто должно «отдохнуть» под пищевой пленкой при комнатной температуре минимум 30 минут. Клейковина набухает, обеспечивая эластичность, причем это касается любых изделий из теста.
Дайте тесту отдохнуть под пленкой примерно 30 мин.
ТАБУ для теста
- Деревянная посуда – на ней быстрее размножаются бактерии. Используйте пластиковые доски, эмалированную посуду.
Лепка пельменей и кое-что еще
Необходимый инвентарь – скалка, сито для просеивания муки, разделочная доска, миска из нержавеющей стали, мерный стакан, весы. Для нарезки теста можно приобрести специальные формочки или воспользоваться «дедовским» способом – рюмкой или стаканом. Чтобы не оставалось недоваренных «хвостиков», тесто тонко раскатывают. В идеале – 2 мм. Помните, что соотношение теста и начинки должно быть 1:1. Лепите только сухими руками. Смазывать края теста яйцом или маслом необязательно, если вы не готовите из безглютеновой муки.
Лепите пельмени только сухими руками
Варка или жарка
Пельмени можно варить, жарить, запекать, готовить во фритюре – получается хрустящая корочка и сочная начинка. Если я варю, то только в кипящей воде и добавляю соль с лавровым листом. Время варки отсчитывается после того, как пельмени (то же – и для вареников) всплыли на поверхность. Оптимально – 8 минут, но всегда пробуйте. Замороженные или отваренные до полуготовности пельмени (≈5 минут) вкусно обжаривать на раскаленной сковороде с большим количеством масла, предварительно слив воду. Если тушить или запекать в горшочке – также «полуготовые» пельмени под слоем сыра или соуса.
Пельмени впрок
Если замораживаете пельмени, сложите в пакет (следите, чтобы был целым!) и отправляйте в морозилку. Лучше предварительно в течение 2 часов заморозить на подносе или доске, посыпанной мукой (чтобы не прилипли), а потом расфасовать – так пельмени не слипнутся. Хранить до 6 месяцев при температуре -18°C.
ВАЖНО: замораживайте пельмени как можно скорее после лепки, иначе сочная начинка пропитает тесто, и оно порвется.
ТАБУ для замороженных пельменей
- Замораживать пельмени несколько раз: тесто начнет трескаться.
Пельмени детские с курицей
Пригласите ребенка делать пельмени вместе. Лепка из такого яркого красивого теста детям обычно очень нравится.
Пельмени детские с курицей
Пельмени ленивые
Ленивые пельмени отличаются от обычных тем, что не нужно лепить каждый в отдельности. Тесто с фаршем сворачиваем в рулет, делим на не очень толстые сегменты, чуть подмараживаем и варим.
Пельмени ленивые
Пельмени с копченым лососем в сливочном соусе
Пельмени с лососем получаются очень нежными, просто тающими во рту. А благодаря соусу немного напоминают гедза - японские пельмени.
Пельмени с копченым лососем в сливочном соусе
Пельмени сибирские
У каждой хозяйки есть свои секреты в приготовлении настоящих сибирских пельменей. Я предлагаю базовый рецепт знаменитых пельменей.
Пельмени сибирские
Читайте также: