Маринованное сало по крымскому рецепту

1. Берем сало с мясными прожилками- режем его по размеру ладошки,

2. Складываем в кастрюльку и заливаем водой и тут же добавляем уксус 70% 1 ч.л.(знаете вот тут самим нужно определится по-вкусу, мне нравится просто слегка
кислинькое), добавляем соль

3. Режем 1 головку репчатого лука, он нам просто нужен обязательно для маринования.

Все добавили к салу, и оставляем при комнатной температуре мариноваться, оно у меня маринуется всегда по разному, т.е. я вечером все сделала, утром проспала и убежала на работу, а если не проспала то просто достаю его и обсыпаю любимыми
травками (на свой вкус)
Я использую такие: Кавказкие-хмели-сунели, для шашлыков для курицы и для корейской моркови, для гриля, нравятся они мне)))

После обсыпки просто кладу в пакет и в холодильник и опять минимум на 6 часов. Сало получается великолепное!

Всевозможные колбасные изделия нагло подвинули сало на второй план.

Его употребляют все реже и реже.

А все почему? Да все просто!

Многие хозяйки умеют мариновать сало и готовить из него аппетитные закуски.

А ведь оно намного вкусней, натуральней и дешевле покупных колбас.

И существует огромное количество рецептов приготовления.

Как можно замариновать сало в домашних условиях?

Маринованное сало - общие принципы приготовления

Перед маринованием сало нужно поскоблить ножом, особенно шкурку. Но удалять ее не следует. Затем продукт промывают холодной водой и обсушивают. Если по рецепту требуется мелкая нарезка кусочков, то лучше подержать сало немного в морозилке. С ним будет проще работать.

Что кладут в маринады для сала:

• разные виды перца;

По составу специй и их количеству строгих ограничений нет. Но нужно быть осторожней при добавлении свежей зелени, так как она может сократить срок годности продукта, спровоцировать развитие плесени. Лучше использовать сухую зелень, семена укропа, тмин.

Маринады с добавлением воды желательно кипятить. Заливать подготовленный продукт можно холодной, теплой или горячей жидкостью. Иногда для ускорения процесса сало подвергают кипячению в течение нескольких минут.

Как мариновать сало в домашних условиях с уксусом

Рецептура очень нежного и ароматного маринованного сала. Его можно пробовать уже через 2 часа или же через 2 дня. Все зависит от выбранной формы нарезки.

Ингредиенты

• 600 граммов сала;

• 5 горошин перца;

• 5 долек чеснока;

• 3 ложки уксуса (9%);

Приготовление

1. В кастрюлю вливаем половину литра воды, кладем соль, бросаем гвоздику с горошинками перца и лавровыми листочками. Ставим на плиту и провариваем маринад минутку после закипания.

2. Для быстрого способа (который за 2 часа) нарежем сало тонкими пластинками, как на стол. Покрошим зубчики чеснока кусочками и проткнем каждую пластинку по центру.

3. Для длительного маринования (которое 2 суток) нарезаем сало брусочками или кубиками по 5-10 сантиметров.

4. Головку лука просто очищаем и нарезаем полукольцами. Можно четвертинками или дольками, мельчить не нужно.

5. Для быстрого метода оставшийся чеснок просто режем кусочками, добавляем лук, паприку и уксус. Заливаем чуть теплым маринадом и оставляем на 2 часа в тепле. Перед употреблением охлаждаем.

6. Для второго способа остатки чеснока просто разрезаем пополам, добавляем лук, паприку и уксус. Теперь нужно залить хорошо остывшим маринадом, выдержать 3 часа при комнатной температуре, затем убрать в холодильник.

Маринованное сало «Дивное» с чесноком

Если вы не можете выбрать, по какому рецепту замариновать сало, то смело отдавайте предпочтение этому! Продукт получается нежным, мягким, немного влажным. Действительно, дивное!

Ингредиенты

• сало с прослойками 1 кг;

• 200 граммов соли;

• перец горошек и лавровые листочки;

Приготовление

1. Сало режем кубиками по 5 сантиметров.

2. Очищаем чеснок, разрезаем каждый зубок на 4 части, чтобы получились длинные и острые кусочки.

3. Протыкаем кусочки сала чесноком, можно в нескольких местах.

4. Из воды с солью и сахаром варим рассол, бросаем в него горошины перчика, листы лавра.

5. Как только маринад закипит, опускаем в него сало, даем закипеть и через минуту выключаем.

6. Пока сало горячее, берем поварешку, вылавливаем кусочки и закладываем в чистую и сухую банку. Доверху заливаем маринадом и закрываем крышкой.

7. Остужаем при комнатной температуре и убираем мариноваться в холодильник на 3 дням. Там хранится такое сало достаточно долго.

Как мариновать сало в домашних условиях за сутки

Простой и быстрый рецепт маринованного сала, для которого не нужно много специй. Берем самые основные. Особенностью этого способа является добавление приличного количества сахара, делающего сало особенно вкусным.

Ингредиенты

• 0,5 стакана сахара;

• 2 лавровых листа.

Приготовление

1. В воду добавляем сахар, все специи и соль. Доводим до кипения и остужаем маринад.

2. Режем сало произвольными кусочками, но не крупнее 10 сантиметров.

3. Заливаем сало рассолом или наоборот, закладываем кусочки в остывший маринад.

4. Выдерживаем 5 часов в тепле, а остальное время в холодильнике.

5. По желанию можно изменять рецепт, добавляя разные пряности, зелень, чеснок.

Маринованное сало «Крымское» с луком

Еще один рецепт маринования сала с уксусом. Выбираем мясистые, ровные кусочки, но не сильно толстые. Можно использовать брюшину.

Ингредиенты

• 200 граммов соли;

• 3 ч. л. уксуса 70%:;

Приготовление

1. Зачищаем основной продукт, нарезаем кусками, размером с ладошку. Укладываем в кастрюльку.

2. Добавляем крупно порезанный лук и очищенные, разрезанные пополам зубки чеснока. Количество на свой вкус. Можно готовить и без него.

3. Кладем сушеный укроп, можно и другие травки.

4. Отдельно кипятим соль с водой, остужаем, вливаем уксус и отправляем в сало. Ставим небольшой гнет, убираем в холодильник на двое суток.

5. Затем достаем, кусочки обсушиваем. Можно натереть молотым перцем, свежим чесноком.

Как мариновать сало в домашних условиях с луковой шелухой

Рецептура замечательного и очень красивого сала в луковой шелухе, на приготовление которого также уйдет около суток. Но если нужно получить продукт быстрей, то можно прокипятить сало в маринаде 5-10 минут.

Ингредиенты

• большая жменька шелухи;

• 0,5 ложки уксуса;

• 700 граммов сала.

Приготовление

1. Кипятим шелуху с водой. Лучше это сделать заранее, чтобы дать остыть шелухе в отваре. Так он будет намного насыщенней. Отвар процеживаем, можно просто слить в дуршлаг.

2. Добавляем соль, сахар, кладем горошинки перчика и снова доводим до кипения.

3. А пока начищаем зубки чеснока, разрезаем пополам.

4. Сало нарезаем кубиками по пять сантиметров, укладываем в контейнер, пересыпая кусочками чеснока. По вкусу можно добавить сушеную зелень, лавровые листы, гвоздику.

5. Как только маринад закипит, вливаем уксус 70% и отправляем все это дело в сало. Накрываем и остужаем. Затем убираем в холодильник.

6. Для ускорения добавляем сало в кипящий маринад, вливаем уксус и кипятим несколько минут. Чеснок добавляем, когда снимем с огня, и немного спадет жар. Иначе аромат будет не таким сильным.

Маринованное сало «Украинское» за час

Рецептура замечательной закуски, которую можно сделать за час до подачи на стол. Очень быстрый способ маринования сала, но оно долго не хранится. Поэтому лучше готовить небольшими порциями.

Ингредиенты

• 300 граммов сала;

• 2 дольки чеснока;

• 1,5 ложки уксуса 3%;

Приготовление

• Измельчаем чеснок, соединяем с солью и черным перчиком. Для лучшего вкуса можно эту ароматную заправку растереть пестиком.

• Добавляем столовый уксус и пока оставляем.

• Берем сало и режем сначала пластинками по 0,5 сантиметра, затем на кусочки. Должны получиться брусочки. Скидываем их в миску.

• Трем соломкой морковку и добавляем к салу.

• Нарезаем очищенную головку лука, затем шинкуем полукольцами. Желательно очень тонко, чтобы они быстрей промариновались. Лук также отправляем к салу.

• Теперь выкладываем в миску ароматную заправку и хорошо перемешиваем руками минутки 2-3. Это очень важно, нужно проработать каждый кусочек сала и хорошо помять овощи.

• Оставляем закуску на час, перед подачей добавляем немного растительного масла.

Как мариновать сало в домашних условиях по-корейски

Особенностью этого рецепта является использование соевого соуса и большого количества специй. Возможно, поэтому такое маринованное сало называют корейским.

Ингредиенты

• 500 граммов сала;

• 40 граммов соевого соуса;

• 50 граммов сахара;

• 25 граммов уксуса;

• 1 острый стручок перца;

• 2 зубчика чеснока;

• перья зеленого лука.

Приготовление

1. Нарезаем промытый и обсушенный кусочек сала на брусочки, шириной по 2,5-3 сантиметра, а затем тонкими пластинками по 0,4 сантиметра.

2. Измельчаем чеснок, нарезаем зеленый лук и пересыпаем ломтики сала.

3. Соединяем соевый соус с уксусом, добавляем сахар и размешиваем до полного растворения.

4. Острый стручок нарезаем очень мелко, отправляем в маринад.

5. Последним вливаем растительное масло.

6. Отправляем ароматную заливку в сало, размешиваем.

7. Накрываем и оставляем на четыре часа. Но лучше дать промариноваться всю ночь, особенно если имеется много мясных прослоек.

Маринованное сало - полезные советы и хитрости

• Хорошее сало мягкое и не жилистое. Чтобы это определить, достаточно сунуть в кусок спичку. Если он легко входит, то волокон мало. Если же спичку просунуть трудно, то и жевать такой продукт будет сложно.

• Вареное сало намного мягче маринованного или соленого. И если попался неудачный и жесткий продукт, то лучше поддать его тепловой обработке.

• Излишки маринованного сала нужно вынуть из жидкости, хорошо обсушить, завернуть в фольгу и убрать в морозилку. Там оно сохранится лучше. Если же нужно ненадолго продлить срок годности, то можно просто добавить в маринад немного свежего уксуса.

• Сало с боков и спины свиной туши намного нежнее и мягче, чем брюшина. А вот она, в свою очередь, имеет больше мясных прослоек и из-за этого выше ценится. Но любой кусок можно сделать вкусным, если подобрать удачный способ приготовления.

-Рубрики

Вязание (5495)
Варежки,перчатки (173)
Вяжем коврики (2)
Для мужчин (314)
Для самых маленьких (974)
Для тех, кто побольше (450)
Жакеты, полуверы(для женщин) (1909)
Жилеты и безрукавки (421)
Носки, тапочки (617)
Узоры, описания, схемы (254)
Шарфы и шапки (388)
Белорусский трикотаж (1)
Вязание для самых маленьких (427)
Для самых маленьких пинетки (183)
Для самых маленьких шапочки (87)
Для самых маленьких костюмчики с шапочками (45)
Для самых маленьких комбинезоны (29)
Для самых маленьких костюмчики (29)
Для самых маленьких штанишки (16)
Для самых маленьких джемпера, кофточки, жилетики (15)
Для самых маленьких конверты (13)
Для самых маленьких для девочек (7)
Для самых маленьких журналы (6)
Дачные идеи (339)
Дети (43)
Диеты (120)
Домашний адвокат (1)
Женские штучки (7)
Жилье (0)
Заговоры (33)
Интересные сайты (49)
Игры (13)
Интерьер (38)
Комнатные цветы (41)
Конкурсы и развлечения для семейного праздника. (6)
Кулинария (13570)
Алепгольные напитки (71)
Мультиварка (3)
Хлеб (3)
Заготовки из горошка (1)
Блины, блинчики, оладьи (533)
Блюда из говядины (14)
Блюда из картофеля (355)
Блюда из кролика, индейки (19)
Блюда из печени (253)
Блюда из творога (113)
Блюда из фарша и с фаршем (43)
Блюда из фарша: ГОЛУБЦЫ (81)
Блюда из фарша: ТЕФТЕЛИ (96)
Блюда из фарша:КОТЛЕТЫ (181)
Блюда на противне (42)
Блюда с грибами (101)
Блюда с сосисками (60)
Блюда со свининой (388)
Булочки (263)
Бутерброды (64)
В горшочках (61)
Гарниры (11)
Гости на пороге, готовим быстро (4)
Десерты (159)
Завтрак (54)
Заготовки (1)
Заготовки из кабачков (138)
Заготовки из капусты (94)
Заготовки из огурцов (331)
Заготовки из хрена (33)
Заготовки из яблок (1)
Заготовки с мясом (23)
Заготовки с рыбой (58)
Заготовки: аджика (66)
Заготовки: баклажаны (81)
Заготовки: грибы (197)
Заготовки: помидоры (213)
Заготовки: салаты (145)
Заготовки:варенье (509)
Закуски (174)
Запеканки (114)
Из слоеного теста (226)
Каши (41)
Компоты (70)
Компоты: из абрикосов (14)
Компоты: из персиков (11)
Коптим сами (11)
Кулинарные хитрости (4)
Курица (266)
Курица: рулетики, котлетки (282)
Курица:отбивные (100)
На скорую руку (3)
Напитки (73)
Омлет, яичница и др.блюда из яиц (97)
Пасха (130)
Печенье, прирожные (412)
Пироги несладкие (396)
Пироги сладкие (1404)
Пирожки (294)
Пицца (40)
Плов и другие блюда из риса (32)
Пончики (78)
Поужинаем? (432)
Приготовление крема (67)
Рыба (93)
Рыба: жареная и запеченая (407)
Рыба: из молоки (5)
Рыба: котлеты (147)
Рыба: селедочка (66)
Рыба:солим, маринуем (198)
Салаты (1121)
Сало (139)
Супчики (316)
Тесто (58)
Торты (859)
Торты, которые не надо печь (196)
Холодец, заливное (56)
Чебуреки, пельмени,вареники (255)
Шашлык (45)
Лечимся (95)
Варикоз (7)
Для укрепления волос (7)
Для улучшения зрения (2)
Красивые ножки (21)
От боли в суставах (15)
От головной боли (4)
От диатеза у детей (2)
От зубной боли (1)
От кашля (12)
От очищения сосудов (1)
От простуды (6)
От псориаза (2)
От солнечных ожогов (4)
От фурункулов, нарывов (3)
От храпа (4)
Псориаз (2)
Массаж (2)
Моем, чистим, убираем (170)
Молитва (51)
Музыка (446)
Мультфильмы (4)
Огородик (1067)
Боремся с вредителями (77)
Вишня (33)
Инструменты и приспособления (4)
Кабачки (17)
Календарь работ (20)
Капуста (16)
Картофель (22)
Клубника (95)
Крыжовник (44)
Лук (63)
Малина (120)
Морковь (34)
Обо всем по маленьку (29)
Огурцы (97)
Помидоры (132)
Свекла (20)
Семена,рассада (27)
Смородина (104)
Теплицы,парники (10)
Удобрения, компосты (71)
Яблоня (37)
Полезности для дома и семьи (23)
Помощь в дневнике (32)
Почитаем (22)
Ремонт своими силами (38)
Рукоделие (5)
Из лоскутков (2)
Из старых газет и журналов (3)
Свадьба (15)
Слушаем радио (4)
Советы родителям (10)
То, что я попробовала приготовить (18)
Фильмы (2980)
Фильмы для Сани (144)
Фильмы которые посмотрела (42)

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Статистика

Маринованное сало(по крымскому рецепту)

1.Берем сало с мясными прожилками- режем его по размеру ладошки,

2.Складываем в кастрюльку и заливаем водой и тут же добавляем уксус 70% 1 ч.л.(знаете вот тут самим нужно определится по-вкусу, мне нравится просто слегка

кислинькое), добавляем соль

3.Режем 1 головку репчатого лука, он нам просто нужен обязательно для маринования.

После обсыпки просто кладу в пакет и в холодильник и опять минимум на 6 часов. Сало получается великолепное.

Маринованное сало — отличная закуска, правда, незаслуженно забытая в последнее время. А все потому, что в магазинах большой выбор колбасных изделий. Так почему же этот продукт стали так редко употреблять в пищу? Истинные кулинары знают, как мариновать сало, и готовить из него изумительно аппетитные закуски.

В этой статье будут предложены самые различные варианты рецептов приготовления сала в домашних условиях, которые намного полезнее, качественнее, чем магазинные колбасы. К тому же, они натуральные, позволят экономить семейный бюджет.

Маринованное сало: способы, секреты и советы кулинаров

Шкурку сала перед началом маринования следует почистить ножом, но срезать ее не рекомендуется. После продукт моют в прохладной воде, насухо обтирают салфетками. В некоторых рецептах приводится нарезка на небольшие кусочки. В таких случаях продукт закладывается на не длительное время в морозильник, после чего он намного легче нарезается.

Чаще всего в маринадах для сала используются:

разные сорта уксуса;

перец разных видов;

Состав и количество специй строго не регламентируется, но лучше не добавлять в маринады свежую зелень, это может привести к порче сала. Продукт длительно не сможет храниться. Берите лучше зелень сушеную, укроп и тмин в семенах.
Заливку для маринада лучше всего кипятить, сало можно заливать холодным, теплым или горячим раствором. А для ускорения процесса маринования сальные куски можно прокипятить буквально пару минут.
Чтобы закуска получилась вкуснее, выбирать нужно с прожилками мяса.
Нельзя брать для маринования жилистый подкожный жир.
Жир нужно нарезать кусками 5*5 см.

Как мариновать сало: рецепты

Ниже представлено 10 рецептов маринованного сала. Хотя частично рецепты похожи, все они очень разные.

Как мариновать сало для копчения

Таким способом можно подготовить сальце к копчению. После приготовления по этому рецепту копчение проводиться около суток при температуре не выше 25 градусов.

около 1 кг сала без прожилок;
2 л воды минеральной;
соль — 4 столовых ложки с горкой;
пол чайной ложки сахара;
желатин — 0,050 кг;
щепотка меленого красного перца.

Приготовить раствор из 1 литра воды и специй.
Залить очищенный шпик этим раствором, выдержать в холодильнике в течение 10 суток, затем вынуть жировую прослойку из этого раствора, обдать кипятком.
Из 1 литра воды и желатина приготовить смесь, в которую добавить немного красного перца.
Подогреть эту смесь до температуры 65 градусов, и погрузить в неё сальце.

По истечению короткого времени продукт будет готов для копчения.

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Сало маринованное в рассоле в банке

В зависимости от количества продукта рассчитывается и количество воды. Рационально готовить шпик в банках емкостью более 1 л.

сало — сколько есть, не менее килограмма;
вода, кипяченная — около 2 литров, возможно больше;
соль — до 1/5 кг;
перец черный в виде горошин — около 1 чайной ложки;
5 листов лавра благородного в сушенном виде;
горошины душистого перца — около 5 шт., по желанию можно не добавлять;
чеснок — 1 головка среднего размера.

Как мариновать сало в рассоле:

Закипятить воду, всыпать в неё все специи и при слабом огне варить эту смесь 5 минут.
Чеснок почистить, нарезать тоненькими пластинками, нашпиговать им шпик.
Остудить рассол, положить в него нашпигованную прослойку, и положить на 3 дня в холодильник.

Сало маринованное в рассоле в банке полностью готово к употреблению.

Как мариновать сало для горячего и холодного копчения

Для копчения продукта его можно замариновать в домашних условиях в полиэтиленовом пакете. Количество специй регулируется в зависимости от количества жировой прослойки и от толщины нарезанных кусков.

сальце — сколько есть;
чеснок — не менее одной большой головки на каждый килограмм прослойки;
соль — сколько понадобится, несколько столовых ложек с горкой на каждый килограмм продукта.

Как мариновать сало для копчения:

Нарезать шпик на крупные куски, чеснок почистить и нарезать тоненькими пластинками. В каждом куске жировой прослойки сделать несколько надрезов и в каждый поместить по несколько чесночных кусочков.
Обвалять каждый кусок обильно в соли, сложить шпик в полиэтиленовый пакет, дополнительно пересыпая оставшимися специями.
Мариновать шпик нужно около 5 дней, держа его в помещении с комнатной температурой. При этом желательно один-два раза перевернуть пакет;
После этого нужно положить на трое суток пакетик в холодильник. После этого продукт готов к копчению.

По истечению этого срока он должна приобрести слегка тёмный оттенок. Если же этого долго не происходит, можно добавить в пакет с жировой прослойкой специй и оставить еще на сутки.

Маринованное сало по домашнему

Это рецепт очень пикантной и острой закуски.

сальце — 1000 г;
соль — 700 г;
зелень (разная) — 1 пучок;
чеснок — 1 головка;
1 л воды.

Из воды и специй сварить рассол, поместить туда на трое суток жировую прослойку и убрать продукт в холодильник.
После завершения этого времени нужно обсушить изъятый из рассола продукт бумажным полотенцем.
Чеснок очень мелко порубить, зелень измельчить. Этой смесью натереть жировую прослойку. Обернуть эту закуску в хлопчатобумажную ткань и хранить в холодильнике.

После натирания специями закуска готова к употреблению сразу же.

Маринованное сало в банке

Это рецепт очень пряной и в меру острой закуски. Регулируя количество приправ, можно регулировать и остроту вкуса готовой закуски.

шпик свиной — 1 кг;
соль;
пряные травы — смесь для сала;
перец;
измельченный лавровый лист;
душистый перец в виде горошин;
чеснок — 2 маленькие головки.

Нарезать жировую прослойку на куски по 2 см, смешать специи, натереть смесью куски.
Чеснок почистить, нарезать каждую дольку на несколько частей.
Несколько кусочков положить на дно банки (желательно использовать трёхлитровую), потом положить сало, несколько кусков.
Смешать все специи и пряные травы, присыпать ими куски.

Настаивать сальце нужно около недели в холодильнике. Если куски были порезаны тонко, то для готовности жировой прослойки, возможно, будет достаточно и 4 дней.

Маринованное сало с уксусом

Сальце с уксусом — очень острая закуска, поэтому употреблять ее нужно в меру.

лук — 2 шт.;
жир — 2 кг;
вода;
уксус — 2 столовых ложки;
смесь специй — 4 столовых ложки.

Сальце нарезать крупными кусками, лук почистить и нарезать кольцами;
В кастрюлю положить слоями жир и лук, залить доверху водой, а также влить уксус и положить 2 столовых ложки специй.
При комнатной температуре мариновать жировую прослойку в течение суток.

После этого достать куски, обвалять их в оставшихся специях и положить в холодильник. Есть такую закуску можно уже через пять часов.

Маринованное сало с луком

Луковая шелуха придаст салу красивый окрас.

луковая шелуха;
сальце — 1000 г;
перец чили — 4 шт.;
1 стакан соли;
перец черный — 1 ложка.

Килограмм жировой прослойки разрезать на несколько частей, воду и специи закипятить вместе.
В кастрюлю положить шелуху, затем часть жировой прослойки, а затем снова остаток шелухи.
При необходимости добавить воду, чтобы она покрыла жир. Варить 10 минут.
Кастрюлю с салом укутать в плед на 10 часов, после этого достать шпик (рассол и шелуху можно выкинуть).
Чеснок и перец порезать пластинками, нашпиговать ими шпик, потом натереть его чёрным перцем;
Замотать куски в пищевую пленку и хранить сутки в холодильнике.

После этого переместить жировую прослойку в морозилку и использовать по мере необходимости.

Маринованное сало с чесноком

Чеснок — незаменимый ингредиент при приготовлении сальца. С ним готовятся практически все рецепты. Ниже будет представлен еще один.

сальце с прожилками мяса — около 1 кг;
вода;
соль (в зависимости от количества воды — на каждый литр по 4 столовых ложки);
чеснок — 4 зубчика;
лавровый лист и перец черный в виде горошин — по желанию.

Шпик разрезать на куски, положить в кастрюлю, налить в неё воду, так, чтобы она покрыла сальце, потом добавить специи.
Поверх жировой прослойки положить тарелку, сверху поместить груз, и оставить так на трое суток.
После этого его нужно достать и обсушить, нашпиговать тоненькими пластинками нарезанного чеснока, по желанию можно пересыпать специями, например, хмели-сунели.
Замотать шпик в бумажное полотенце или ткань и держать в холодильнике около суток.

Подавать жир, нарезав, и слегка отряхнув от специй.

Маринованное сало: дивный рецепт

Дивный — потому что под градусом. Но это сало действительно «дивное» на вкус — его ни с чем нельзя спутать.

сальце (желательно с прожилками мяса) — достаточно взять около 1 килограмма;
чеснок — одна головка;
вода — 1 л;
несколько лавровых листов;
чёрный перец в виде горошка — 1 чайная ложка;
соль — 200 г плюс ещё несколько столовых ложек;
молотый перец чёрный — два пакетика;
водка — 100 г.

Сальце нарезать на куски, нашпиговать кусочками чеснока и обвалять в смеси из специй.
Приготовить рассол: в одном литре воды растворить 200 г соли, поставить смесь на огонь, добавить лавровый лист и перец в виде горошка.
Закипятить смесь, положить в неё шпик и варить 10 минут.
Горячий шпик вынуть шумовкой из рассола, сложить в банку, остудить рассол. Влить в него водку. Холодным рассолом залить шпик.
Оставить его на 2 недели для маринования.

Хранить в холодильнике или закатать.

Маринованное сало с прослойкой: рецепт с зеленью

Главное — выбрать жир, в котором мясная прослойка будет составлять не менее 50%.

смесь прованских трав;
соль, перец, чеснок;
шпик с мясом.

Сало нарезать на крупные куски, пересыпать солью и оставить на 2 недели (каждые три дня ее менять).
Через 2 недели чеснок пропустить через пресс, добавить к нему перец и смесь зеленых трав.
Натереть смесью жировую прослойку, потом обсыпать куски прованскими травами еще раз, замотать жировую прослойку в пергамент.

Есть такую закуску можно через 3 дня.

В этих рецептах описано как мариновать сало правильно в домашних условиях. Их можно изменять и дополнять, таким образом изобретая новые.

Смотрите также, маринуем сало, видео:

Читайте также: