Можно ли приготовить стейк из обычной говядины

О пользе и изысканности говядины написано и снято множество материала, ведь это, безусловно, идеальное мясо для приготовления стейка. Но далеко не каждое животное и его часть, может послужить сырьем для качественного конечного блюда, в виде стейка.


При выборе говядины:

Во-первых, важную роль играет образ жизни животного и способ его откорма. Бычки мясных пород должны потреблять чистую воду и свежую траву, проводить достаточное количество времени на воздухе, гулять на открытых пространствах, в среднем такой образ длится до года животного. Далее идет деление, если мясо животного будет травяного откорма - он продолжает обитать на пастбищах и вести прежний образ жизни, такому мясу характерен яркий вкус и некоторая постность, так как содержание жировых вкраплений заметно снижается при подвижном образе жизни животного. А вот если бычок зернового откорма, то по истечению первого года жизни, его помещают в специальные ограждения, где животное начинают тщательно откармливать зерновыми культурами, такими как ячмень, просо, кукуруза и тд. Чем больше бычка кормят качественным кормом, тем большей мраморности и вкусовых качеств достигаются по истечению жизненного цикла, ведь именно соли и аминокислоты, получаемые из пищи животным, непосредственно влияют на это.

Во-вторых, его возраст. Около 50 лет назад бычки отправлялись на убой в возрасте 4-5 лет, в наши дни период, за который животное достигает необходимой массы и жирности занимает примерно 2-2,1 года. Если животное передержат, то его мясо рискует стать жестким и утратить сочность, а если недодержат - то мясо рискует недобрать необходимой мраморности.

В-третьих, часть туши, пригодной для стейка. Естественно мы не говорим о рогах, хвосте и других отходниках, которые не пригодны для приготовления «мужского мяса». Стейков существует достаточное количество, ориентировочно до 10, тут все зависит от части туши, которая используется для вырезки: шея, затылок, подлопаточная часть, тазобедренная, грудина, филе (мякоть лопатки), пашина. Каждая часть имеет свои выраженные особенности. К примеру, одной из самых популярных среди гурманов частей, является толстый край – эта часть содержит большое количество жира, что делает мясо сочным, да и сам по себе этот кусок является очень ароматным и нежным. Сложно не упомянуть о мраморности, как о зримом показателе высококачественного куска, что свойственно в большей степени только данной части. Мраморность, для большинства, это первое и основное правило хорошо приготовленного стейка.


Многие производители, а вместе с ним и кулинары, в своих меню предлагают части туши, такие как шея и лопатка, которые не так высоки в стоимости по сравнению с отрубами, имеющими мраморность. Возможно, не многие знают особенностей этих частей туши. К примеру, шея и лопаточная часть – это в основном мышца, задействованная в движении, большую часть которой составляют сухожилия, потому при готовке мясо будет жестким и сухим, так как не имеет достаточной жировой прослойки, которая обогатит мясо сочностью и мягкостью. Настоящему ценителю классического стейка будет сложно оценить и насладиться этими кусками, приготовленными даже самым изысканным образом. Но обходить стороной их не стоит, этот сорт говядины требует длительной термической обработки в дополнении высоких температур и жидкости, если тщательным образом удалить сухожилия в комплексе из шеи получится отличный гуляш или полезный наваристый бульон для супа. То же можно сказать и о лопатке, это мясо так же больше позиционирует себя для тушения, что сделает его более нежным и мягким.


Важную роль играет ферментация мяса

Выдержка раскрывает мясо с новой стороны: сначала мясо отлеживается и «расслабляется». В зависимости от длительности ферментации с мясом происходят различные процессы, начиная с изменения вкуса до полного разрушения мышечных волокон, потому отрицать важность ферментации сложно, ведь именно она «вдыхает» во вкус мяса новые свойства, такие как ярко-выраженный аромат и вкус, мягкость, нежность и некую сладость. Вызревая, мясо приобретает более красочные кулинарные свойства, что делает блюдо утонченным и специфичным!

Разбираться в процессе ферментации мяса достаточно сложно, но еще сложнее, на наш взгляд, выбрать достойный кусок говядины! Для экономии вашего времени, терпения и других ресурсов, рекомендуем вам обращаться к профессионалам своего дела.

Steak-house - это место идеальных сытных стейков, которое вы сможете приготовить самым различным способом, как в духовке, на сковороде, так и на гриле.

Те самые правильные стейки, которыми вам стоит наслаждаться бесконечно!



Стейк – это не просто мясное блюдо. Это целый пласт традиций, своеобразный культ, зародившийся в Англии, но получивший развитие и популярность в Америке, точнее – в США. Сегодня эта новая культура вышла далеко за пределы этой страны, покорила Европу и весь остальной мир.

В кухне России нет аналогичного блюда. По этой причине полностью заимствуется всё, что связано с приготовлением и употреблением стейков. Но кто сказал, что готовя это блюдо, нельзя экспериментировать?

Что можно назвать настоящим стейком

Стейком вообще называют мясо, нарезанное крупными кусками поперёк волокон. Причём это может быть любое мясо, и даже рыба. Но в этом смысле слово употребляется лишь для обозначения формы нарезки. Готовить стейки можно самыми разными способами.

Когда мы говорим о стейке, как о классическом блюде американских ковбоев – это нечто совершенно иное. И абсолютно конкретное. Настоящий стейк это:

  1. Только говядина.
  2. Куски толщиной от 2,5 до 4 см.
  3. Мясо, запечённое на углях или гриле.
  4. Мясо не маринованное.
  5. Мясо не отбитое.
  6. Степень прожарки имеет значение. Правильный стейк – стейк с кровью.

Лучшее мясо для стейка – особенности

Стейки готовят из мраморной говядины. Для этого выведены специальные породы мясных бычков. Как ни странно, самая лучшая порода бычков с мраморным мясом не из Америки, а из Японии. Порода, как и стейки называются Вагю. Это элитное и весьма дорогое мясо.

Следующее по качеству, но более популярное из-за доступной цены – мясо американской породы Абердин-Ангус. Третьими в этом списке являются производители мяса из Аргентины. Для стейков они разводят тоже породу Ангус.

Мраморность мяса

Сегодня и в России компании «Мираторг» и «Заречное» выращивают бычков этой породы, его можно при желании купить. Чем же отличается это мясо? Самый важный показатель – мраморность мяса. Мышечные волокна в мясном отрубе должны чередоваться с прослойками жира.


Именно жир придаёт вкус мясному блюду, поскольку мышечные волокна особо выраженного вкуса не имеют. Так же жир придаёт сочность жареному мясу. Достигается нужная мраморность не только генетическим отбором, но и кормовым рационом. Это уже не только трава, но и зерновые, и кукуруза.

Внутримышечный коллаген

Ещё одна особенность мяса бычков породы Ангус – низкое содержание внутримышечного коллагена. Это даёт мясу дополнительную мягкость. Для приготовления стейков используют мясо, срезанное вдоль хребта туши, со спины. Это всего 10-15% процентов от всего объёма туши. Наличие кости не ухудшает качество стейка. Некоторые виды стейка –ти-бон или рибай – делаются именно на кости.

Важно! Для приготовления классических стейков не используют свежее мясо. Предварительно оно должно созреть. Для этого его выдерживают при температуре +4⁰С и влажности воздуха 85% от трёх до четырёх недель.


Свежая говядина – достаточно жёсткое мясо. В процессе созревания оно слегка ферментируется, теряет влагу, становится мягким. Именно поэтому его можно жарить без отбивания и маринования.

Другое мясо

Безусловно, мраморная говядина, даже отечественного производства, не часто встречается на наших прилавках. А если и присутствует – то в премиум сегменте. Так можно ли использовать для стейка другую говядину? Можно. Но приготовление мяса потребует дополнительной подготовки.

  1. Отбивать мясо кухонным молотком нельзя. Мышечные волокна разобьются, потеряют форму. Но можно использовать приспособление для прокалывания. Оно смягчит мясной отруб, при этом сохранит волокна целыми.
  2. Мясо можно замариновать. Для этого можно использовать любые кислые составы. Вино, лимон, газированная вода, уксус, помидоры. Но это может изменить вкус мяса.
  3. Дать мясу вызреть.

В любом случае, стоит выбирать мясо с внутримышечными жировыми прослойками, желательно со спины. Если используется мясо из других частей туши, лучше уменьшить толщину стейков до 2,5 см.

Как выбрать качественное мясо

Сначала надо определиться с местом покупки. Лучше, если это будет специализированный мясной магазин или отдел. Ещё лучше – рынок, базар. Там можно не только посмотреть на мясо внимательно, но и потрогать его, и понюхать.


  1. У мяса должен быть приятный запах. Должны насторожить запахи лука, уксуса – это способ замаскировать плохой запах. От мяса точно не должно пахнуть аммиаком. Это запах уже начинающегося процесса разложения.
  2. Мясо не должно быть скользким наощупь.
  3. Мясо должно быть упругим. После нажима оно должно возвращать свою форму. Рыхлое мясо – несвежее мясо.
  4. По цвету мясо должно быть красным, на нём не должно быть никаких пятен другого цвета.
  5. Жёлтый цвет жировых прослоек говорит о вскармливании травами, белый – зерновыми. Любой другой цвет говорит о несвежести мяса.
  6. На мясе не должно быть никаких корочек. Они могут образоваться только при длительном хранении. А значит – мясо не первой свежести.

При выборе мяса для стейка, надо оценить его срез, он должен быть абсолютно ровным. Если на срезе видно «лесенку» - высока вероятность, что мясо резали в замороженном виде. Вкусовые качества стейка из такого мяса будут не очень высокими. И такое мясо точно не стоит повторно замораживать. Толщина отрубов для стейка не должна быть меньше 2 см, лучше, если она будет 4 см.

Идеально, если мясо будут срезать с туши прямо перед покупкой. Ведь точное знание – какая это часть туши – поможет правильнее выбрать способ приготовления, время жарки. Если заранее определиться, какой вид стейка планируется готовить, можно купить конкретный вид вырезки.

Важно! Не стоит верить продавцу, если он утверждает, что мясо – парное. Таким оно может быть только первые три часа после забоя. По истечении этого времени – это обычное свежее мясо.


Вызревание мяса в домашних условиях

Дать созреть мясу для стейка можно и в домашних условиях. Без специальной камеры достичь идеального результата не получится, но определённой ферментации достичь удастся. Мясо можно взять порционное, а можно и отруб среднего размера.

  1. Понадобится плотный полиэтиленовый пакет. В него помещают обсушенное бумажными салфетками мясо и впитывающую бумагу. Из пакета выкачивают воздух и запаивают его. Отсутствие кислорода не даст мясу возможности окисляться, а значит - портиться.
  2. Мясо помещается в холодильник. На вызревание понадобится от 4 до 7 дней. Очень многое зависит от изначального качества мяса. Ежедневная визуальная проверка его состояния должна показать, когда мясо созреет.
  3. Оно потемнеет, при этом жировые прослойки должны сохранить белый цвет. Мясо должно стать более плотным и менее упругим. За такой срок ферментации не будет ощутимой потери веса.

В процессе созревания мясо будет выделяться сок. Впитывающая бумага должна его забрать в себя. Это позволит сохранить вкус мяса.


Заключение

Безусловно, настоящий стейк можно приготовить только из созревшего мраморного мяса. При этом, можно выбирать мясо как импортное, так и отечественное. В этом случае надо быть готовым к достаточно высокой стоимости отруба. Но можно и выбрать более дешёвую говядину.

Надо помнить о том, что жировые прослойки придают стейку сочность и тот самый ожидаемый вкус, поэтому предпочтение надо отдавать более жирной говядине. Подготовить мясо к жарке можно либо быстро – замариновать, либо дать созреть в течение недели. Второй вариант более сложный, но даст возможность почувствовать вкус именно мяса, а не маринада.


Несколько недель назад один мой читатель задал мне вопрос, знаю ли я какие-нибудь правила или способы приготовления приличного стейка из говядины, которая продается на российских прилавках (аргентинские, американские стейки не учитываются). Мы немного подискутировали на эту тему, читатель этот сам далеко не новичок в кулинарии и понимает, о чем говорит. Но с тех пор этот вопрос не давал мне покоя. К сожалению, я не знаю точно, какую говядину можно встретить в магазинах России. Когда я приезжала в Москву, как-то не обращала внимание на части говядины на прилавках, о чем теперь жалею. Но я все-таки провела эксперимент с «нестейковой» говядиной. Несколько дней все вспоминала, что же я знаю про говядину вообще, про способы приготовления, про разные хитрости, которые улучшают вкус мяса. Среди моих собранных с особой тщательностью сотен книг по кулинарии (у меня нет случайных книг) есть несколько, где можно найти разные интересные и полезные советы от профессионалов. Скажу сразу, я еще прочитала не все имеющиеся у меня основополагающие труды (время, время!), поэтому все, что напишу ниже – это собранная вместе информация от предыдущих прочтений и личного опыта. Со временем, когда узнаю, что-нибудь ценное по этой теме, обязательно поделюсь.

Итак, я купила одну из самых недорогих частей говядины, которая считается пригодной для медленного запекания или готовки в соусе в медленноварке. В США такой кусок называется Round (Top round, Bottom round). В русской разделке это, видимо, будет бедро – круглая мышца бедра. Это кусок вырезки, практически не содержащий жира, довольно жесткое мясо (все-таки одна из основных рабочих мышц). Как известно, чем больше в мясе тонких жировых прожилок, так называемая мраморность, тем мясо нежнее. Так вот, этот самый Round (Top round, Bottom round) менее всего пригоден (если совсем не пригоден) для стейков. То, что я сделала с ним, я не встречала в американской литературе или на сайтах. Наверное, потому, что если речь идет о стейках и о жарке мяса, здесь используется другое мясо.

Что было сделано:

Прежде всего, необходимо промокнуть кусок мяса бумажным полотенцем: прижать полотенце, чтобы оно впитало лишнюю жидкость. Особенно это относится к размороженному мясу.

Существуют мнения, что мясо следует солить перед самой готовкой или даже после готовки, чтобы оно не потеряло сок во время жарки, но доказано, что это не совсем так. Действительно, если мясо посолить и не пожарить сразу, оно даст сок, но потом оно, мясо, этот же сок и впитает. А главное здесь, чтобы мясо было вытерто насухо перед готовкой или маринованием. Если в качестве специй используются только соль и перец, то да, я бы посолила сразу перед тем, как жарить. Если же используется сухой маринад (rub), то солить-натирать можно сразу перед готовкой или загодя (за 30 минут до готовки или даже за сутки).

Итак, я срезала краевой жир и порезала мясо на куски, имитирующие стейк. Но все-таки сделала их чуть тоньше – толщина 1 ½ см. (в следующий раз сделаю толще 2 ½ см). положила куски-стейки на пластиковую доску и молотком-размягчителем для мяса изрешетила его, т.е. сделала очень много проколов насквозь. Если нет такого размягчителя, советую воспользоваться ножом с острым кончиком. Перевернула мясо на другую сторону и опять изрешетила. Густо посыпала приправой – сухим маринадом с двух сторон, втерла эту приправу и оставила при комнатной температуре на 30 минут. Примерно через 10 минут мясо, как бы вспотело.

Затем, через 30-35 минут я смазала куски мяса оливковым маслом и пожарила на сильном огне, 4 минуты с одной стороны и 3 минуты с другой. Я делала мясо на гриле, но на сковороде или сковороде-гриль будет тот же эффект (огонь высокий или выше среднего). Перенесла стейки на блюдо, укрыла фольгой на 5 минут.

Получилось, к моему удивлению, даже лучше, чем я ожидала. Не жесткое, не сухое, со вкусом и ароматом специй мясо. Сама по себе эта часть говядины не имеет характерного стейкового вкуса, а имеет, я бы сказала, вкус нейтральной говядины. Но специи-маринад придали вкус. Так что, получились очень приличные и вкусные «стейки».









Классический сухой маринад для говядины

Ингредиенты

  • 1 ст.л. чили пудры (молотого чили)
  • 1 ст.л. паприки
  • 1 ст.л. гранулированного лука
  • 1 ст.л. гранулированного чеснока
  • 1 ч.л. сухого майорана
  • 1 ч.л. молотого черного перца
  • ½ ч.л. молотого кумина
  • ¼ ч.л. молотой корицы
  • 4 ½ ч.л. соли крупного помола (если берете соль мелкого помола, используйте по вкусу)

Приготовление

Смешать все ингредиенты.

Хранить в сухом месте в плотно закрытом контейнере.



  • Совет:

Для этого рецепта также хорошо подойдут приправа Монреаль и приправа Мемфис .

Если приправы не содержат соли, добавьте по вкусу.

Стейк. наверное более мужского блюда не придумали. Это сочнейшие поджаренные куски мяса из говядины зернового откорма, породы Герефорд, приправленные розмарином и чесночным маслом. НО, как всегда есть одно НО - кусок такого мяса может стоить до 200$.

А самая большая проблема в Киеве, это то, что даже при наличии денег и желания - критически мало мест, где можно купить такое мясо.

Буду выходить из положения по мужицки - попробуем сделать отличный сочный стейк из обычной магазинной говядины.

Что нам понадобится:

Говяжий биток - 1 кг

На гарнир листья салата и помидоры черри.

Биток должен быть комнатной температуры, и желательно, чтобы он полежал несколько часов под полотенцем и чтобы из него ушла лишняя влага.

Затем режем биток на порционные куски, толщиной примерно в 2 см.

Обжариваем их на небольшом количестве оливкового масла, по 1,5-2 минуты с каждой стороны, а потом со всех сторон, так сказать "закрываем".

Затем выкладываем их на решётку и отправляем на пару минут в духовку, ну или просто закрываем фольгой и даём отдохнуть минимум 10 минут, чтобы соки разошлись по всему куску. (отдыхать даем как после, так и вместо духовки)

Подавать можно с гарниром из помидоров черри, слегка припущенных в раскаленном масле и свежих листьев салата. (Ну или с чем угодно, на Ваш вкус, ведь мы не в ресторане, а на столе не мраморная говядина;) )

P.S. Солил и перчил мясо уже при подаче.



Дубликаты не найдены

Стейк это в первую очередь мраморная говядина! Ангус, откормленный по всем правилам. Если взять корову, вскормленную силосом у вас получится хуйня, а не стейк.

Второе. Стейк должен вызреть! Почитайте про процесс сухого вызревания, ферментации мяса. Если мясо не вызреет, те взять парное мясо - стейк тоже не получится. Максимум - зажаренная в подошву "отбивная" или кусок недожаренного сырого мяса. Аффтару учить матчасть и не смущать добрых людей ерундой!

стейк не может вызреть в домашних условиях-он тупо протухнет. так как для работы энзимов нужна положительная температура, и полная стерильность.

ну и. сомнительно мне, что в 1460 году англичане выращивали мраморную говядину по всем правилам. а ведь уже тогда, говорит вики, его описание появилось в рецептурной книге.

кроме того, стейк-это просто кусок чего то, поджаренный определенным образом. такшта не надо тутЪ)))

эк я размял занудную жилку с утреца-то. харашо)))

))) И жизнь наладилась)

ай, не говори ))))) хоть день не пропащий!

Прошу прощения, если задел Ваши чувства, но не у каждого есть такое бабло, чтоб купить блэк ангуса. Поэтому данный рецепт "жаренного мяса" расчитан на простой народ.

А если для Вас оскорбительно, что я назвал кусок говядины стейком, то просто минусите, и проходите мимо.

ПыСы. Вы же не знаете человека лично, а издали уже сомневаетесь в его компетентности. А ведь о стейках я знаю не меньше Вас, я уверен.

На то комменты и сделаны, что бы не просто минусить, а срач развести! Почитай хоть вики, узнаешь много нового. Стейк это не просто кусок мяса, но мяса бычка 150 дней, зернового откорма и тд и тд. Отруб должен быть правильным. Что такое биток? Не очень понял из какой части туши это. В основном для стейка берут из поясничной области - оковалок и проч.

Если есть кусок говядины непонятного происхождения - сделайте ростбиф, запеките в духовке. Будет съедобно по крайней мере.

В Питере лучшие стейки подают в Строганов стейк хаус. Ну это на мой взгляд. Раньше австралийская была говядина, сейчас брянская. Не сильно хуже. Одно время начали подавать аргентинскую травяного откорма - полная хрень, мясо жесткое, волокнистое. Но сейчас поддерживают отечественного сука производителя, правда подорожало в полтора раза. Хуле, зато российское! Но я так понял, что ты из Киева, так что это без разницы. Но будешь в Питере - угощу реальным стейком!

Вот всегда меня эта херня удивляла, ну как может заморская пиСЧа стоить дешевле отечественной, которая в соседнем совхоце вырощена?! ) Ну юмор, мля))

Недавно в ашане покупал перец сладкий: Лежит Голандский за 3$ (не буду гривнами материться), а рядом Украинский из соседней области за 5$ - парадокс.

на западе это объясняют словом "органический продукт"

Органический продукт на западе отличается чистотой, как генетической, так и биологической.

А у нас это продукт, который безбожно поливают всякой дрянью, чтобы оно быстрее росло, спело, вызревало. НУ и конечно не брезгуют ГМО. Ну эт мое мнение

ну так я ж не зря уточнил, про запад ))))

в России,кстати, почти нет местной продукции в супермаркетах. фермерам туда не прорваться-такова политика сетевых магазинов.

У стейка в принципе две прожарки: Сырое и подошва

100% гарантия. Как всегда варить рассыпчатый рис


1) 1 стакан риса = 2 стакана жидкости(например воды)

2) Рис если на вид хороший и без серой пыли мы не промываем.

3) На 1 стакан риса примерно 50-70 грамм масла растительного или оливкового.

4) Луковица небольшая или половинка.

5) Чеснок 3-5 зубков

6) Помидорка или 1 ст л томатной пасты.

7) Моркова 1 шт не большая

8) Зеленый горошек - горсть

а) В кастрюльку налить масло и нагреть

б) Засыпать рис + (чеснок и лук мелко нарезанные)

в) Обжарить пока рис не побелеет и одинокие рисинки начнут ставать коричневыми 3-5 минут на большом огне.

г) Залить рис водой + (один помидор или томатную пасту смешать с помощью блендера с водой)

д) Добавить морковку нарезанную кубиком и горошек.

е) Когда закипит посолить и поперчить, хорошо перемешать и дать покипеть без крышки 2 минуты.

ж) Закрыть крышкой и сделать огонь на минимум - 15 минут не трогать и не поднимать крышку.

з) Открыть крышку и проверить лопаткой или ложкой что нет воды на дне.

к) Закрыть крышку, выключить огонь и забыть на 30 минут что мы варим рис.

л) Наслаждать вкусным и рассыпчатым рисом.

Летний салат из запеченных перцев. Поваренная книга Семьи Сопрано. Мафиозная кухня


Здравствуй, честной народ. Сегодня пост вне графика и вне удобного времени- хочу, пока не кончился сезон напомнить о простом и непритязательном, на крайне душевном, ярком и летнем блюде. Такую штуку мы готовим дома давно и именно летом. И как-то не приходило в голову поделиться. Но тут я листал книгу Семьи Сопрано и наткнулся на этот салат. Так что все бросил и пошел на кухню.

Рецепт простой, поэтому буду краток:

6-8 сладких, сезонных перцев. (Красные, оранжевые, салатовые, зеленые- какие будут)

- 50 мл оливкового масла

- веточка-другая свежего, зеленого базилика. (Нужны лишь листья).


- Перцы запечь. Сделать это можно на противне, застеленном фольгой. Разогреть духовку до 200С и печь, переворачивая, до черных подпалин сверху. Готовый перец сложить в миску, накрыть крышкой и для уверенности- полотенцем. А когда остынет- очистить и удалить семена. Сок, который дал перец не выливать, а сохранить.

Также можно запечь под верхним грилем. Это быстрее, но надо следить и переворачивать, дабы не сжечь .



- Остывшие и очищенные перцы нарезать толстой, длинной соломкой. Сверху вылить запасенный ранее сок.


- Добавить оливковое масло, грубо нарезанный или порванный базилик, мелко нарезанный чеснок, соль и перец. Оставить мариноваться в холодильнике минимум на час-другой.




Но лучше всего набраться терпения и оставить до утра.




Технические вопросы и замены:

Это базовый вариант салата из запеченного перца. В принципе ему больше ничего не нужно. Он прекрасен вот в таком чистом виде. Но, как обычно, мы вольны под настроение добавлять сюда разные плюшки. Я обычно такой салат модернизирую вот этими штуками:

- винный, бальзамический уксус или бальзамический же, более густой дрессинг. Он сейчас достаточно доступен.

- Лимонный сок. Совсем немного.

- Помидоры. Обычные, нарезанные кубиком или черри.

- Белый салатный или синий лук. Мелким кубиком

- А можно добавить еще немного овощей и получится многим знакомый аджапсандал. Но это уже другая история.

- Иногда чувство прекрасного во мне подает собственный голос и тогда я добавляю ветчину, нарезанную такими же длинными полосками. Получается тоже прилично.

-Также перец можно подпалить на чугунном или открытом, угольном гриле, или просто на открытом огне. Но тут надо "набить руку".

UPD: прошу не привязывать это простое блюдо исключительно к "мафиозной" кухне. Блюдо это встречается почти в любой географии там, где есть солнце, сладкий перец и чеснок с маслом. Просто, карты так легли, что и в Сопрановском кукбуке такое также встретилось. Наслаждайтесь ,короче.

Выводы: не буду долго писать- вкус вы и сами понимаете. Но есть у этого простого салата своя магия. Особенно, если повезло готовить из вкусного, напитанного южным солнцем сладкого перца. Как же классно есть такое утром, на завтрак- с котлетой, вкусной помидоркой и чашкой кофе получается дико вкусно и душевно. Особенно кайфово макать вкусным хлебом в оставшуюся от салата жидкость. Ну не мне вам объяснять, сами знаете. А еще, как показала практика, летом под такой простой салат хорошо идет белое, прохладное вино или сидр. В общем давайте не забывать простое, но крайне душевное блюдо.

По традиции явки и пароли:

Телеграм. С тегами. Пока материал там не весь, но я постепенно переношу старое.

Уютный контактик.Теплый и ламповый. Вливайтесь, делитесь результатами и выкладывайте фотки того, как получилось.

Всем лета, солнца и позитива, народ. Обнимаю. Ваш Бра из Одессы.

Читайте также: