Мясная подлива для ребенка 1 5 года

Август 10, 2016 Оставить комментарий 65,109 Просмотров

Полезный инстаграм для беременных о продуктах питания и их влиянии на организм - переходите и подписывайтесь!

Разновидности подливы для детей

Организм годовалого ребенка вырабатывает уже такие же ферменты, как и взрослый, но в меньшем количестве. Поэтому к вопросу, как и из чего приготовить подливу детям, стоит относиться с особой ответственностью. Не рекомендуется обжаривать ингредиенты в обилии масла, добавлять множество специй и использовать жирное мясо, рыбу (например, скумбрию).

По методам приготовления подливку для детей можно разделить на четыре вида:


  • Жидкая подлива в основном готовится на овощном бульоне

Жидкие подливки, приготовленные на основе овощного, мясного бульона. Для этого используется полезное и диетическое мясо курицы, индейки, вырезка из говядины. Отлично подходят для детей, которым исполнился 1 год и старше;

  • Густые подливки по типу соуса с мясом. Для приготовления используются различные ингредиенты, а за основу берется мясо курицы, индейки и нежирные виды говядины. Для детей возрастом 1 год подлива и мясо взбиваются блендером, ведь не у каждого ребенка в годик полон рот зубов. В возрасте от двух лет можно уже подавать все целиком, а также использовать подливку от котлет;
  • Грибные соусы с добавлением молока, сметаны, овощей;
  • Овощные.

    • Чтобы сделать подливку в виде соуса, следует для придания густоты добавить немного сметаны, сливок или муки, что не очень подходит детишкам в 1 год, подобный рецепт больше подойдет для деток от 2 лет. В этом же возрасте можно вводить подливу от котлет, если ребенок не ест котлетки.

    Тефтели ёжики с рисом

    Питательность, достоинства и недостатки детской подливы

    Общеизвестным фактом является то, что в мясе и мясных подливах содержится немалое количество белка и полезных минеральных веществ, поэтому польза таких блюд и продуктов просто неоценима для детей в возрасте 1-2 лет.


    Функции белков

    Совет детского диетолога: введение мясных продуктов и подлив в рацион ребенка должно происходить постепенно и с особой осторожностью. Важно следить за тем, чтобы у дитя не произошла аллергическая реакция на блюда из говядины или курицы. Наиболее подходящим в таком возрасте считается мясо индейки, оно гипоаллергенное и очень питательное.

    Многие врачи и диетологи советуют вводить мясные блюда, приготовленные в режиме пара или варки, в рацион детей, начиная с 8 месяцев, в перемолотом виде, и с 1-2 лет — в полноценном. Первый раз суточная норма не должна превышать 1 чайной ложки продукта, чтобы проследить за реакциями организма. Если все хорошо, то ежедневный прием мясных блюд можно увеличивать, и к концу первой недели порция увеличивается до 5 ложек.

    Главный минус, как и для любого продукта – нельзя перекармливать ребенка подливой, чрезмерное употребление скорее окажет негативное влияние на еще адаптирующийся к новому меню детский организм, чем окажет пользу.

    Готовим детям вкусные тефтели

    Подливы, предназначенные детям от 1 года — рецепты и способы приготовления

    Не все дети в год умеют пережевывать пищу, особенно это касается мяса, поэтому мамы придают подливам вид соуса или стараются приготовить их на основе мясного бульона из курицы или индейки, добавляя к гарниру. После полутора годиков можно уже вводить в рацион тефтели в подливе, подливку из котлет, и сами котлеты из мяса птицы (курятины и индейки). Гарниром может быть что угодно: вермишель (как правильно её готовить для детей?), каши из гречневой или рисовой крупы, картофельное пюре.

    Рецепт подливки на бульоне из мяса птицы. Для того чтобы приготовить данное блюдо для детей в 1 год, понадобится:

    Муку следует обжарить на раскаленной сковороде до золотистого цвета, она понадобится, чтобы загустить соус. Влить к обжаренной муке куриный или индюшиный бульон, и прокипятить в течение нескольких минут. Если образовались небольшие мучные комочки, то юшку нужно процедить через мелкое сито, добавить к процеженному бульону молоко, посолить, и варить это все на медленном огне полчаса. Такую сливочную мясную подливку можно добавлять в макароны, пюре и каши (перловую лучше давать от 1,5-2 лет, что разбирали в статье).

    Тефтельки с подливой. Этот рецепт отлично подойдет детишкам, которые уже хорошо самостоятельно пережевывают еду, возрастом от полутора лет. Чтобы приготовить тефтели, понадобятся следующие ингредиенты:

    Чтобы сделать подливку, нужны следующие компоненты: столовая ложка муки и сметаны, 2 ст. л. томатного сока, листик лавра, и 300 мл воды.


    Готовые тефтели

    Все ингредиенты для тефтелей смешать вместе и тщательно вымешать, посолить, сформировать круглые тефтельки, выложить на раскаленную сковороду плотными рядами и обжаривать по три минуты с каждой стороны.

    После того как тефтели обжарены, пора делать подливку. Для этого необходимо залить тефтельки кипяченой водой (200 мл), затем в оставшихся 100 мл воды развести томатную пасту, сметану и муку до однородной массы, влить к тушащимся тефтелям, добавить лист лавра.

    В качестве гарнира подойдут макароны и пюре, а вот с кашами тефтели с подливой сочетаются плохо, ведь в данный рецепт входит рис. Эту же рецептуру можно использовать и с фаршем из говядины, если у ребенка нет на нее аллергии.

    Котлетки из говядины или мяса птицы с подливой. Этот рецепт точно полюбится детишкам в возрасте от 1-2 лет и старше. Для приготовления понадобится:

    • 1 кг говядины, индюшки либо курицы;
    • 200 грамм репчатого лука;
    • 1 зубок чеснока;
    • соль по вкусу;
    • 2 ст. л. манной крупы;
    • пол стакана горячей кипяченой воды.

    Подлива для котлет: 2 столовые ложки муки, ½ ч. л. соли, 1 ст. л. сметаны, 2 стакана кипятка.

    Приготовление начинается с перекручивания на мясорубке мяса курицы, индейки или говяжьей вырезки, лука и чеснока. Для лучшего измельчения следует прогнать фарш через мясорубку два раза. К приготовленному фаршу нужно добавить соль. Затем заливаем манку горячей водой и даем ей разбухнуть, после чего добавляем к мясному фаршу.


    Котлеты в подливе нужно еще 10-15 минут потушить

    Следующий этап – обжаривание, для этого нужно на раскаленную сковороду налить немного подсолнечного масла и выложить плотно сформированные котлетки. Обжаривать их стоит по 5-6 минут с каждой стороны и после приготовления переложить в кастрюлю.

    Приготовление подливки для котлет не займет много времени. В оставшееся на сковороде масло необходимо добавить муку и хорошо вымешать, туда же всыпать сметану и воду, после чего опять тщательно перемешать и довести до активного кипения. Приготовленную юшку нужно влить к котлетам и поставить тушиться на медленный огонь на 10 минут.


    Готовые котлеты с подливой

    Отличным гарниром к подливе от котлет и самим котлеткам станет пюре из картошки, макароны, овощи — это универсальный рецепт, сочетающийся с любыми другими продуктами.

    Если у ребенка нет аппетита, или он просто не любит котлеты, то можно использовать в качестве соуса только подливу, сделав второе блюдо вкуснее и питательнее. Полезного в подливе от котлет немного, но любое блюдо с таким соусом будет вкуснее и аппетитнее.

    Также для детей в 1 год подойдет подливка из классического говяжьего, куриного, индюшиного гуляша. Еще детишкам возрастом от 2 лет понравится рецепт тефтелей и котлет из свинины. Полезными подливами для малышей будут грибные, а в 1 год мясные соусы нужно чередовать с овощными, чтобы в полной мере подпитывать детский организм белком и питательными веществами, а также усиливать вкусовые качества таких гарниров, как макароны и каши.

    Видео: Мясные шарики

    Какие продукты можно кушать беременным и кормящим мамам, а от каких лучше воздержаться (чтобы не навредить себе и малышу), смотрите в инстаграм-канале!

    Ребенку в 10мес. – 1,5 года мясо принято давать в виде котлет (паровых), пюре из мяса, фрикаделек. Делают это не чаще, чем 1 раз в день. При этом для приготовления ребенку мясных блюд можно использовать мясо только лучшего качества (лучше всего – молодое), без сухожилий и жира. Ребенку в 1,5-2 года мясо можно уже давать в запеченном виде (пудинги и запеканки), а также в виде жареных котлет…

    Ребенку в 10мес. – 1,5 года мясо принято давать в виде котлет (паровых), пюре из мяса, фрикаделек. Делают это не чаще, чем 1 раз в день. При этом для приготовления ребенку мясных блюд можно использовать мясо только лучшего качества (лучше всего – молодое), без сухожилий и жира.

    Ребенку в 1,5-2 года мясо можно уже давать в запеченном виде (пудинги и запеканки), а также в виде жареных котлет. Обжаренное кусочками или тушеное мясо детям дают с 3 лет. Также для ребенка очень полезны разнообразные блюда, приготовленные из печенки и мозгов.

    Ниже описаны рецепты 7 рецептов мясных блюд, а также 2 рецепта соусов к мясу, которые можно давать ребенку.

    Содержание
    Мясные блюда и соусы 1-5 летнего ребёнка.

    Мясо молотое с картофельным пюре для ребенка.

    Продукты:

    1. Мясо (мякоть) – 50г
    2. Мука – 5г
    3. Масло – 6г
    4. Бульон – 50мл
    5. Лук – 3г

    Ингредиенты для пюре из картофеля:

    1. Картофель – 200г
    2. Масло – 3г
    3. Молоко – 50г


    Чтобы ребенку приготовить молотое мясо, мякоти (50г) очистите от всего жира и пленочек и тушите его в закрытой кастрюле с припущенным луком (3г).

    После обжарки в мясо необходимо влить бульон (немножко) и поставить в духовку. Там ингредиенты тушат до их мягкости, после чего все пропускают ч/з мясорубку и растирают ч/з сито. Затем к мясу добавляют 1ст.л. соуса (белого), перемешивают, снова дают вскипеть и ребенку подают с пюре из картошки.

    Рисовый рулет и соус томатный для ребенка.

    Продукты:

    1. Мясо (мякоть) – 70г
    2. Масло – 6г
    3. Булка – 20г
    4. Рис – 20г
    5. Яйцо – 1/6шт.
    6. Лук – 5г
    7. Масло – 3г

    Ингредиенты для соуса:

    1. Сахар – 2г
    2. Томат – 5г
    3. Мука – 5г
    4. Сметана – 10г
    5. Масло – 3г
    6. Бульон – 30г


    Приготовить ребенку данный рулет достаточно просто. Для этого сделайте фарш и выложите его на полотенце (влажное) длинной полосой. Сверху по центру фарша положите рис (сваренный), который предварительно смешайте с посеченными вареными яйцами и протушеным луком. Затем соедините края полотенца, защипнув таким образом края рулета. Выложите его на промасленный лист, а сверху смажьте сметаной, перетертой с маслом и яйцом. После этого, чтобы рулет не растрескался, проколите его вилкой несколько раз и отправляйте на 30мин в духовку. В это время его необходимо периодически поливать стекшим жиром.

    Рис можно заменить фаршем из гречки или вермишели.

    Ребенку подавать такой рулет принято с томатным соусом. Для его приготовления распустите масло и в него положите томат-пасту. Поджарьте ингредиенты, пока они немного не потемнеют, посыпьте мукой и еще немного прожарьте. Затем положите в сковороду сахар, сметану и разведите бульоном. Соус должен прокипеть еще 20-30мин, после чего его необходимо процедить. На этом томатный соус готов. Полейте ним рулет и можете подавать ребенку.

    Рагу из вареной курицы для ребенка.

    Продукты:

    1. Рис – 40г
    2. Бульон – 50г
    3. Масло – 10г
    4. Пюре-томат – 5г
    5. Лук – 5
    6. Кура или телятина – 50г
    7. Мука – 3г


    Чтобы приготовить рагу для ребенка необходимо отварить курицу или прожарить телятину, после чего мясо нужно порезать кубиками (помельче). После этого распустите 1ст.л. масла и в нем поджарьте мелко нарезанную луковицу (0,25шт.), а затем рис (сухой – 40г), который предварительно протирают полотенцем. Жарят рис до слабо желтого цвета, а не до его потемнения. Когда рис начнет испускать приятный запах, полейте его бульоном (2 ложки) и, постоянно помешивая, вскипятите. Когда рис приготовится (станет мягким), добавьте к нему томатную пасту (1ч.л.) или томат, мясо (телячье или куриное), а затем перемешайте и хорошенько разогрейте.

    Рагу из баранины или телятины для ребенка.

    (для старших детей)

    Продукты:

    1. Телятина – 100г
    2. Масло – 6г
    3. Брюква – 50г
    4. Сахар – 5г
    5. Мука – 5г
    6. Картофель – 100г
    7. Лук – 5г
    8. Морковь – 50г
    9. Молоко – 30мл


    Для приготовления рагу для ребенка, хорошенько промойте нежирную баранину (100г) или телятину (100г) и обсушите салфеткой или полотенцем. Затем мясо нарежьте средними кусочками, посыпьте мукой и посолите. Распустите на сковороде масло и до румяного цвета обжарьте в нем мясо.

    Кубиками нарежьте очищенные и промытые овощи: картошка (100г), морковь (50г), брюква или репа (50г).

    Жареное мясо переложите в кастрюлю и высыпьте к нему нарезанные овощи. Затем посолите (0,5ч.л.) и залейте столько воды, чтобы слегка покрыть ингредиенты. Накройте кастрюлю и поставьте тушиться. В наполовину приготовленные овощи добавьте муку (1ч.л.), которую предварительно перемешайте с молоком (2ст.л.) и сахаром (0,5ч.л.). Тушить рагу до мягкости овощей. В это время следите, чтобы оно постоянно было сочным (имело влагу). Если будете замечать, что рагу слишком загустевает, то влейте в него немного горячего бульона либо воду.

    Тушеное мясо для ребенка.

    (для старших детей)

    Продукты:

    1. Морковь – 20г
    2. Мясо – 100г
    3. Масло – 5г
    4. Лук – 10
    5. Коренья – 10г
    6. Томат – 5г


    Чтобы стушить ребенку мясо, огузок, ссек или горбушку необходимо освободить от жира, обмыть, просушить салфеткой или полотенцем и полностью натереть солью. Затем растопите масло и в нем поджарьте луковицу, нарезанную тонкими кольцами. Потом положите туда мясо вместе и нарезанной тонко морковкой, сельдереем и петрушкой. Как только мясо хорошо обжарится, влейте к нему воду (2 полные ст.л.) и накройте. В таком виде мясо необходимо тушить около 3 часов, периодически переворачивая и поливая соком. Для улучшения и усиления вкуса добавьте 1 измельченный помидор (свежий!). Ребенку тушеное мясо подавайте только свежее.

    Голубцы для ребенка.

    Продукты:

    1. Масло – 5г
    2. Капуста – 150г
    3. Мясо (мякоть) – 30г
    4. Рис – 20г
    5. Томат – 5г
    6. Сахар – 2г
    7. Мука – 5г
    8. Лук – 5г
    9. Сметана – 10г
    10. Масло – 8г
    11. Яйцо – 0,25шт.


    В голубцах многие дети не едят капусту (полезную!), но если Вы правильно их приготовите, то Ваш ребенок будет съедать голубцы полностью. Для начала отберите целые листья капусты и удалить все их твердые части. Затем опустите их в кипяток, один раз вскипятите и удалите воду с помощью сита. В мясорубке или блендере измельчите мясо и смешайте с хорошо сваренным рисом, обжаренным луком (в масле) и вареным яйцом (мелко нарезанным). После этого фарш разместите по центру капустных листов, заверните их, обваляйте в сухарях с мукой, немного поджарьте в масле, переложите в сотейник, добавьте томатный соус и в духовке тушите до 40мин. Одна порция для ребенка обычно состоит из 2 голубцов.

    Томатный соус для голубцов.
    В растопленном масле пожарьте томат, добавьте к нему сахар, муку, разведите сметаной и бульоном, а затем поварите еще 10мин.

    Бефстроганов в соусе для ребенка.

    Продукты:

    1. Морковь – 10г
    2. Мясо – 100г
    3. Масло сливочное – 8г
    4. Сметана – 10г
    5. Лук репчатый – 5г
    6. Мука пшеничная – 3г
    7. Томат – 5г


    Для приготовления ребенку бефстроганов, под струей воды хорошенько обмойте мясо и уберите с него все пленки, сухожилия и жир. Потом его необходимо нарезать кусочками (продолговатыми) поперек волокон и обжарить в масле. Затем в кастрюлю налейте чуть-чуть бульона, заложите в нее мясо и, накрыв крышкой, стушите на легком огне. Перед тем, как мясо будет готово, добавьте к нему морковь (нашинкованную мелкими колечками) и лук (колечки).

    Мучной соус для бефстроганов.
    Для приготовления такого соуса необходимо медленно развести подсушенную муку теплым бульоном, после чего кипятить на легком огне до загустения (как сметана). Затем размешайте его с томатной пастой и влейте в мясо. После этого поставьте на баню, и прокипятите на ней 10-15мин.

    Ребенку обычно подают либо с пюре из картошки, либо с жареным картофелем.

    Соус бешамель для ребенка.

    Продукты:

    1. Молоко – 50-100мл или бульон – 50мл.
    2. Мука – 5г
    3. Масло – 5г


    На сковороде подсушите муку, охладите, просейте, переложите в кастрюлю, разбавьте молоком и дайте 30мин. постоять. Затем все перемешайте и проварите, постоянно помешивая и доливая молоко (если сильно густеет), 10-15мин. Перед самой подачей ребенку в соус вмешайте масло (сливочное).

    Разнообразить соус можно так:

    1. Яичный соус. Мелко нарубите вареное яйцо и смешайте перед подачей с соусом.
    2. Соус для разварной рыбы, курицы, капусты. В соус перед подачей ребенку добавьте разведенное с 1ст.л. сливок и 1ч.л. лимонного сока сырое яйцо (1шт.)

    Томатный соус для ребенка.

    Продукты:

    1. Мука – 5г
    2. Масло – 5г
    3. Помидоры – 20г
    4. Томат-паста – 5г
    5. Бульон (или вода) – 30-50мл
    6. Сахар – 2-3г
    7. Сметана – 10-15г


    Масло (0,5ч.л.) растопите в кастрюльке и бросьте к нему разрезанный на ломтики спелый среднего размера помидор. Затем посыпьте его мукой (1ч.л.), разведите до густоты соуса водой или бульоном и проварите 10мин. После этого для удаления зернышек и пленки продавите его сквозь сито. Затем посолите, добавьте сахар (0,5ч.л.), сметану (1ст.л.) и кипятите до загустения.

    Рецептов гуляша и картофельного пюре много, но я хочу предложить вам свой вариант. Когда мои дети были маленькие, они часто просили: " Хотим как в детском садике." Это касалось разных блюд.
    Мы привыкли готовить для себя более жирную, более насыщенную и сытную еду. Как-то моя знакомая рассказывала, что ее сын просит манную кашу как в садике и отказывается есть домашнюю. Вот я и решила выделить серию простых рецептов, которые знаю.

    Итак
    Гуляш с подливкой и картофельным пюре как в садике


    Гуляш с подливкой

    Говядина(свинина, курица, индейка) - 0,5 кг.
    Лук репчатый - 1 головка.
    Морковка - 1 шт.( можно без нее )
    Мука - 1 ст. л
    Том. паста 1 ч.л
    Можно сметану - 1 ст. л ( у меня без нее )
    Лавровый лист - 1 шт.
    Соль по вкусу - 0.5 ч.л примерно

    Нарезать мясо на небольшие кусочки, слегка обжарить ( можно не обжаривать, а сразу добавить в мясо немного кипятка) и потушить вместе с луком и тертой морковкой в собственном соку на несильном огне, немного налив в кастрюлю раст. масла. Затем долить небольшое количество воды. Ну скажем, на полкило мяса стакан воды. Тушить до готовности мяса ( т.е до мягкости). Мясо должно быть слегка прикрыто бульоном. Минут за 10 до готовности мяса, посолить по вкусу, положить лавровый лист - 1 шт. и можно 3 шт. перца горошком. Мясо бывает разное. Поэтому время приготовления может быть тоже разное. Но как правило около часа, не меньше ( если это говядина или свинина, а не цыпленок) Готовность проверяется ножом или вилкой.
    Затем развести в половине стакана теплой воды - 1 ч.л том паcты, ст. ложку муки и ст. ложку сметаны( можно без нее, у меня без. ).
    Хорошо перемешать в стакане, чтобы не было комочков. Я это делаю всегда вилкой.
    Непрерывно помешивая гуляш, влить туда смесь. Гуляш на глазах начнет густеть.
    Потушить немного(минут 5-10) Мясо готово.
    Если при тушении вода выкипела, можно долить ее. И если вдруг гуляш получился слишком густой, то можно тоже разбавить кипяточком до нужной густоты.
    Можно минут за 10-15 до конца тушения мяса добавить тертый или тонко нарезанный без кожуры соленый огурчик. Это придаст блюду пикантность и остроту.

    Отварить картофель в воде. Воду слить, но не до конца, чтобы на дне оставалось немного.
    Помять в отваре хорошенько картофель.


    Лишь тогда, когда картошка хорошо размята, добавить горячее молоко, соль и масло по вкусу.


    С отваром пюре легче, не вязкое и вкуснее, как мне кажется. Дети такое пюре едят хорошо.

    Приятного аппетита вам и вашим деткам !

    p/s - говядину рекомендую использовать - шейную часть( шейку)или лопатку. Они редко бывают сухими и жесткими. Мясо желательно покупать охлажденное ( не замороженное). Оно без добавок и лучшего качества, как правило.

    Можно подать гуляш с любым гарниром. С гречкой, к примеру.


    Можно подать с отварным рисом. Я варю рис в мультиварке, добавив немного масла растительного, в соотношении риса и воды 1:2 на режиме " Гречка ".
    Либо можно просто в большом количестве воды сварить рис до готовности, как обычные макароны и откинуть на дуршлаг (1 стак. риса на 2-3 л. кипятка). Не промывать, а просто дать постоять. Рис перед варкой замочить в холодной воде на полчаса-час, промыть, откинуть на сито. Это нужно для того, чтобы рис сварился быстрее.


    Приятного аппетита Вам и вашим детям !

    Предлагаю диетический вариант гуляша:

    Гуляш с отварной курицей
    Фото от 29.01.2014г.

    Все о соусах и не только

    Все о соусах и не только

    Рубрики

    • Deep
    • Для овощей
    • Заправка к салату
    • К курице
    • К мясу
    • К пасте и рису
    • К рыбе
    • Маринады
    • Острый
    • Пряности
    • Сладкий
    • Сливочный
    • Соусы
    • Специи
    • Универсальный

    Рубрики


    Хотите, чтобы ваш малыш был крепкий, умный и здоровый? Обратите внимание на
    разнообразные детские соусы. Важно чередовать их в рационе ребенка, планировать детское меню в соответствии с определенными правилами.

    Любой соус должен быть диетическим. Для этого не стоит перебарщивать со специями (солью/перцем), а для вкуса можно добавить немного перетертого редиса или редьки.
    Чесночный соус подойдет, если ребенок не страдает аллергией. И, конечно, в подливе не должно быть алкоголя.

    Важный компонент любого соуса – загуститель, в качестве которого часто используют молотый рис, гречку, муку. Для детской приправы не следует обжаривать муку. Кроме того, под запретом оказались следующие ингредиенты:

    1. Грибы. Их следует употреблять с осторожностью. Все дело в том, что ферменты
    печени не совсем готовы перерабатывать тяжелую пищу, поэтому грибные соусы
    рекомендуют детям от восьми лет.
    2. Сырые яйца. Необработанный яичной желток или белок может быть инфицирован бактериями – возбудителями кишечной инфекции, поэтому в детских приправах не советуют использовать сырые яйца.
    3. Не следует давать ребенку и соусы из магазина, так как они содержат много
    консервантов и вредных веществ.

    Вместе с тем, качественно и с душой приготовленный соус позволит побаловать вашего малыша, освежит вкус и придаст пикантность знакомым блюдам. Мясные блюда, приправленные детским соусом, будут более нежные и сочные. К тому же, малыш почувствует себя взрослым и самостоятельным, приправляя еду соусом, «как у родителей». Какие же приправы традиционно подают к детскому столу?

    Соус томатный или в гостях у синьора Помидора

    Не секрет, что томаты – источник калия и витаминов, необходимых для роста и
    гармоничного развития ребенка. Для приготовление томатного соуса возьмите:
    — 1 стакан томатного сока;

    — 1 ч. л. пшеничной муки;

    — 1 ст. л. сливочного масла;

    — 1 ч. л. сахарного сиропа;

    Технология приготовления:
    1. В небольшую емкость налить сок, закипятить. Помешивая, добавить масло с
    мукой, размешать до однородной консистенции.
    2. Залить сахарный сироп, посолить по вкусу. Подавать к мясным, рыбным блюдам,
    овощным рагу.

    Если вы хотите получить более нежную консистенцию, добавьте в
    соус пару столовых ложек сметаны. Летом хорошо приправить соус зеленью.

    Томатный соус идеально сочетается как с детскими блюдами, так и взрослыми, станет отличной заменой магазинному кетчупу.

    Соус томатный #2 с овощами

    Вкусной вариацией томатного соуса станет приправа с помидорами и овощами. Для того, чтобы приготовить соус томатный с овощами, возьмите:
    — морковь – 1 шт.;
    — репчатый лук – 1 шт.;
    — томатное пюре – 20 г.;
    — мука — 2 г.;
    — сливочное масло – 10-15 г.;
    — мясной бульон – 100-150 мл.;
    — сахар/соль.

    Технология приготовления:
    1. Овощи очистить, нарезать. Пережарить в масле, добавить пюре и томить на
    медленном огне 8-10 минут.
    2. Заправить смесь мясным бульоном, варить до размягчения овощей.
    3. Смешать масло с мукой, заправить соус, добавить сахар, посолить.
    Соус хорошо сочетается с отварным мясом, паровыми котлетами, блюдами из рыбы. В качестве гарнира можно приготовить спагетти.

    Соус детский «болоньезе» или изыски итальянской кухни

    Приготовление знаменитого итальянского соуса может занять у вас немного времени, но о результате вы точно не пожалеете. Вкусный и питательный соус рекомендуется малышам 2-3 лет. Чтобы его приготовить, вам понадобятся:
    — 250 г филейной вырезки (говядины, телятины, кролика);
    — 1 морковь;
    — по 1 шт. лука, сельдерея;
    — 2-3 помидора;
    — зубчик чеснока (не обязательно);

    Технология приготовления:
    1. Отварить филе, измельчить в блендере, процедить бульон.
    2. Очистить, мелко перетереть овощи, пассеровать в масле, добавить мясной бульон, протушить 10 минут.
    3. Очистить томаты от шкурки, измельчить посредством блендера, добавить к смеси вместо с мясным филе. Посолить, добавить зелень.

    Детский «болоньезе» превосходно сочетается с рассыпчатым рисом, спагетти и
    традиционными блюдами итальянской кухни.

    Сметанный соус – нежный как мамины руки

    Смягчить вкус даже самых «тяжелых» блюд позволит сметанный соус. Он сочетается с котлетами, биточками, тефтелями, грибами, кабачками и картофельным пюре. Для приготовления возьмите:

    — сметану – 30 мл;
    — муку – 5 г.;
    — бульон мясной – 100 мл;
    — соль.

    Технология приготовления:
    1. Сварить бульон, охладить, одну третью часть размешать с мукой до однородной
    массы.
    2. 2/3 бульона посолить, добавить сметану, закипятить, добавить мучную смесь,
    варить на медленном огне 10 минут.
    3. К столу подавать после процеживания.

    Универсальный соус белый на молоке – подлива для любого сезона

    Этот соус придется по вкусу всем любителям молочных продуктов. Кроме того, готовить его предельно просто, а все необходимые ингредиенты круглый год под рукой. Для соуса возьмите:
    — муку – 1 ч. л.;
    — масло – 1 ч. л.;
    — 0,5 ст. молока;
    — соль, специи, зелень.

    Технология приготовления:
    1. Смешать муку с маслом до однородной консистенции.
    2. Молоко подогревать на медленном огне, после закипания добавить масло с мукой.
    3. Посолить, добавить специи, зелень. Подавать с любыми блюдами.

    Детский майонез со взрослым вкусом

    Этот соус столь же прост в приготовлении, сколь и вкусен. Им можно заправить не только детские блюда, но и взрослые. Для приготовления вам понадобится следующий набор ингредиентов:
    — 2/3 ст. молока;
    — 250 мл раст. масла;
    — 2 ч. л. горчицы;
    — 2 ст. л. сока лимона;
    — соль.

    Технология приготовления:
    1. В молоко добавить масло, размешать с помощью блендера до состояния эмульсии.
    2. Добавить лимонный сок, горчицу, посолить, взбить до однородной массы.
    3. Все компоненты соуса заменяемы. Например, молоко можно заменить сливками,
    растительное масло – оливковым. Морская соль, вместо обычной, придаст соусу
    необычный вкус и сделает его еще полезней.

    Овощи, приготовленные на пару, «украсит» сухарный соус. Готовится он просто,
    требует минимума затрат и ингредиентов. 30 г сухарей подогреть в растопленном масле
    (150 г), посолить, добавить немного сока лимона. Вкуснейшая подлива готова!

    Фруктовые соусы для малышей в самом расцвете сил

    Сладкие соусы идут на ура с запеканками и кексами, блинами и плюшками. Например, традиционный молочный соус можно превратить в сладкий, добавив ложечку сахара. Если внести в него пол-ложки какао, получится шоколадный соус, который великолепно
    сочетается с оладьями либо сырниками.

    Яблочный соус

    Вкусный и полезный – яблочный соус. Для его приготовления вам понадобится 150 г яблок кисло-сладких сортов, сахар и 50 мл воды. Яблоки нарезать на части, кинуть в горячую воду, варить до размягчения. Затем протереть, добавить сахар, проварить. Подавать в охлажденном виде с манной кашей, крупами, сухарями.

    Брусничный соус Карлсона

    При желании можно приготовить ребенку любимое лакомство Карлсона и всех шведских детей – тефтельки в брусничном соусе. Для соуса понадобится 200 г ягод, сахар, соль, чайная ложка крахмала, 30 мл воды.

    Технология приготовления:
    1. Бруснику залить водой, варить несколько минут, затем посолить, добавить сахар
    по вкусу, варить еще 10 минут.
    2. Размельчить ягоды посредством блендера, добавить разведенный в воде крахмал, перемешать, варить, пока соус не загустеет.
    3. Подавать с тефтелями, блюдо можно украсить целыми ягодами.

    Все ягодные соусы – полезные и натуральные, поэтому и рекомендованы для детского меню. Как видите, существует большое разнообразие детских приправ, так что перед вами открывается огромный простор для творчества и фантазии.

    Читайте также: